کیک ماست

مواد لازم :

آرد        ۲ پیمانه

شکر      ۱ پیمانه

تخم مرغ  ۴ عدد

ماست پرچرب       ۱ پیمانه

روغن سبوس برنج زرین تالیا             ½ پیمانه

بکینگ پودر         ۱ قاشق غذاخوری

وانیل      نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه :

مرحله اول

برای تهیه کیک ماست خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به خوبی گرم شود. در ادامه قالب مورد نظرمان را با روغن سبوس برنج زرین تالیا جداکننده کیک یا کاغذ روغنی به طور کامل پوشش می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن مواد را به مدت ۴ تا ۶ دقیقه مخلوط می کنیم تا بافت شان کشدار و رنگشان مایل به کرمی شود.

مرحله سوم

حالا ماست را به کاسه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه روغن سبوس برنج را اضافه کرده و آنرا نیز به مدت ۳۰ ثانیه یا ۱ دقیقه ملخوط می کنیم تا بافت شان به طور کامل یکدست شود.

مرحله چهارم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر درون یک کاسه با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس یک تا دو مرتبه الک می کنیم. در ادامه ترکیب آرد را مجددا درون الک ریخته و این بار روی مواد درون کاسه الک می کنیم.

مرحله پنجم

در حین اضافه کردن آرد، مواد را با لیسک مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. پس از اینکه مایه کیک کاملا یکدست شد، آنرا درون قالب می ریزیم، سپس قالب را چند مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم.

مرحله ششم

در این مرحله قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به طور کامل بپزد. پس از گذشت ۴۰ دقیقه یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو می کنیم تا متوجه شویم کیک به طور کامل پخته است یا خیر.

مرحله هفتم

پس از خارج کردن خلال دندان اگر چیزی به آن نچسبید، یعنی کیک ما به طور کامل پخته است. در ادامه کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و به صورت دلخواه برش می زنیم.

کوزالاک مانتی یکی از غذاهای خوشمزه ترکیه می باشد که می توانید به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و مراسمات خود استفاده کنید البته می توانید به عنوان یک وعده اصلی سبک نیز در نظر بگیرید. این غذا بسیار در ترکیه محبوب است و آنها برای مهمان های خود تهیه می کنند در واقع ترکیب ماست و نون یوفکا و گوشت چرخ کرده می باشد. این غذا با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور می باشد می توانید داخل یک دیس بزرگ این غذا را تهیه کنید و یا به صورت تک نفره سرو کنید و یک نوع فینگر فود محسوب می شود. طرز تهیه کوزالاک مانتی بسیار آسان است فقط شما باید یک بسته خمیر یوفکا و ماست چکیده را حتما تهیه کنید. امروز در پارسی دی کوزالاک مانتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد

ماست چکیده ۱ پیمانه

خمیر یوفکا مثلثی ۱ بسته

سیر ۴ حبه

بادمجان ۳ عدد

رب گوجه فرنگی زرین ۱ ق غذا خوری

جعفری خرد شده ۲ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

طرز تهیه :

مرحله اول : تهیه مواد گوشتی

ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوش رنگ شود در انتها کمی نمک و ادویه کاری اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم : تهیه بورانی بادمجان

بادمجان ها را خوب شسته و روی گاز کباب کنید سپس زیر آب سرد بگیرید تا پوستش به راحتی جدا شود در ادامه بادمجان ها را ساطوری کنید به همراه سیر پوره شده و کمی نمک و فلفل سیاه با ماست مخلوط کنید و این بورانی را داخل یخچال بگذارید تا کاملا مزه دار شود.

مرحله سوم : تهیه رول های یوفکا

خمیر یوفکا مثلثی را رول کنید می توانید یک نی را داخل خمیر گذاشته و رول کنید و زمانی که به انتها خمیر رسید کمی آب به لبه های خمیر بزنید تا انتهای خمیر بهم بچسبد سپس رول ها آماده شده را داخل روغن سبوس برنج  داغ سرخ می کنیم تا طلایی و برشته شود.

مرحله چهارم : تهیه کوزالاک مانتی

برای سرو کوزالاک مانتی یک دیس گرد بردارید و خمیر های سرخ شده را دور تا دور دیس کنار هم قرار دهید سپس ماست بادمجان را وسط رول ها ریخته و روی ماست مواد گوشتی را بریزید در انتها جعفری ساطوری شده را روی مواد بریزید و سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوزالاک مانتی

می توانید به جای رب از گوجه فرنگی پوره شده استفاده کنید.

بهتر است برای طعم بهتر بورانی بادمجان آن را از قبل تهیه کنید تا طعم سیر و بادمجان باهم یکی شوند.

به دلخواه می توانید به مواد گوشتی یک فلفل دلمه خرد شده نیز اضافه کنید.

رول های خمیر را بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

روغن سبوس برنج زرین به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد شده و عطر و طعم مواد را تغییر نمیدهد .

مواد لازم:

سیب زمینی : ۵ عدد متوسط

تخم مرغ : ۳ عدد

پیاز : ۱ عدد متوسط

شوید خشک (اختیاری) : ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا : به میزان لازم

طرز تهیه :

برای درست کردن کوکو ، به پنج عدد سیب زمینی ، نیاز داریم ، که سیب زمینی ها را پوست می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه ای را آب می کنیم و سیب زمینی ها را داخل آن می ریزیم و حدود نیم ساعت اجازه می دهیم بپزند.

بعد از پختن سیب زمینی ها ، اجازه می دهیم تا خنک شوند و بعد از این که خنک شدند ، به وسیله گوشت کوب یا سیب زمینی کوب کاملا له می کنیم تا تکه ای از سیب زمینی در آن ها باقی نماند.

سپس نمک و فلفل و آویشن و در صورت دلخواه کمی دارچین به سیب زمینی های له شده اضافه می کنیم.

بعد یک عدد تخم مرغ را می شکنیم و به مواد سیب زمینی اضافه می کنیم.

حدود صد گرم ، نشاسته ذرت را به مواد سیب زمینی اضافه می کنیم و خوب با قاشق یا دست هم می زنیم تا تمام مواد به خورد هم بروند.

مایه کوکوی آماده شده را حدود نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کمی منسجم شود.

بعد از گذشت مدت زمان مورد نظر ، مایه کوکو را از یخچال در آورید ، داخل تابه یا قابلمه مورد نظرتان را روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن سبوس برنج ، از مایه کوکو به اندازه های دلخواه بردارید و داخل روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا پشت و روی کوکوها سرخ شوند.

در صورت دلخواه ، مایه کوکو را داخل قیف بریزید و با هر ماسوره ای که مورد پسند شما می باشد ، داخل روغن ماسوره بزنید و کوکو را سرخ کنید.

♡♡ این کوکو را می توانید با نان باگت و کاهو و خیار شور و گوجه فرنگی و هر سسی که دلخواه شما است و همین طور با یک ترشی مخلوط خوش مزه و عالی 😋 ، نوش جان کنید.

☆☆ البته می توانید وقتی مایه کوکو را داخل قیف ریختید و سرخ کردید ، به عنوان پفک خانگی نیز سرو کنید ، چون با این روش بسیار ترد و عالی خواهد شد و بلافاصله بعد از سرخ شدن ، کاملا نرم و پفکی می شود.

کوکی جو دوسر پرک

کوکی جو دوسر پرک یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و مقوی است که برای ورزشکاران بسیار مناسب می باشد

مواد لازم کوکی جو دوسر پرک

کره          ۱۰۰ گرم

تخم مرغ  ۱ عدد

شکر        ۷ قاشق غذاخوری

آرد           ۵ قاشق غذاخوری سرپر

جو دوسر پرک        ۱۷ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر           ۱۰ گرم

وانیل        نوک قاشق چایخوری

پودر زنجبیل            نوک قاشق چایخوری

مغز گردو ۷۰ گرم

طرز تهیه کوکی جو دوسر پرک

مرحله اول

برای تهیه کوکی جو دوسر پرک خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار کره را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می دهیم تا دمای آن با دمای محیط یکی شود. حالا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.

مرحله دوم

اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود، سپس کره به دمای محیط رسیده را به همراه تخم مرغ درون یک کاسه نسبتا گودی ریخته و با قاشق مخلوط می کنیم. در ادامه شکر را اضافه کرده و مجددا در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

مرحله سوم

حالا آرد را ۳ مرتبه الک کرده و کم کم به کاسه می افزاییم و هم می زنیم، سپس جو دوسر پرک را به کاسه اضافه کرده و با دست به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم حاصل شود. در ادامه بیکینگ پودر را به کاسه می افزاییم.

مرحله چهارم

حالا وانیل را به همراه پودر زنجبیل به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس مغز گردو را درون غذاساز ریخته و کمی میکس می کنیم تا خیلی ریز نشود. در ادامه مغز گردو را به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

پس از مخلوط کردن، خمیری که جو پرک و گردو درون آن مشخص می باشد و کمی چسبنده است حاصل می شود. حالا سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از خمیر به اندازه یک گردوی درشت جدا می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله خمیرها را با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم و روی آنها را کمی فشار می دهیم تا تخت شوند، نیازی به مرتب کردن اطراف کوکی نمی باشد. حالا سینی را درون فر گذاشته تا کوکی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند.

مرحله هفتم

پس از گذشت این مدت، زمانی که کوکی ها کاملا پخته و روی آنها طلایی شد، سینی را از فر خارج می کنیم. پس از خارج کردن سینی کوکی ها کمی نرم هستند، آنها را به آرامی از سینی جدا کرده و روی توری می چینیم.

مرحله هشتم

حالا اجازه می دهیم کوکی ها به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کنند تا کاملا خنک و کریپسی شوند. در نهایت کوکی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه چای تازه سرو می کنیم. نوش جان

کوفته با سس قارچ یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه کشور ترکیه است

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده    ۴۰۰ گرم

پیاز          ۱ عدد

آرد سوخاری            ½ استکان

نمک، فلفل سیاه و روغن         به مقدار کافی

مواد لازم سس قارچ

قارچ         ۵۰۰ گرم

پیاز          ۱ عدد

سیر          ۲ حبه

آرد سفید   ۱ قاشق غذاخوری

خامه        ۱۰۰ گرم

آب           ۱ لیوان

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و آویشن         به مقدار کافی

طرز تهیه کوفته با سس قارچ

مرحله اول

برای تهیه کوفته با سس قارچ در ابتدای کار کوفته ها را آماده می کنیم، برای این منظور پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به همراه گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله آرد سوخاری را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را چند دقیقه با دست مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. در ادامه مواد را به کوفته های کوچک به اندازه گردو تبدیل می کنیم.

مرحله سوم

حالا کوفته های قلقلی را درون یک سینی می چینیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان کوفته ها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم گرم شود، سپس کوفته ها را درون روغن می اندازیم. در ادامه تمام قسمت های کوفته ها را به صورت یکدست سرخ می کنیم، سپس آنها را از تابه خارج می کنیم.

مرحله پنجم

برای درست کردن سس قارچ، قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم، سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن به همان تابه می افزاییم. در ادامه پیاز را تفت می دهیم تا طلایی شود.

مرحله ششم

در این مرحله سیرها را درون تابه رنده می کنیم و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه می دهیم، سپس رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رب سرخ شود.

مرحله هفتم

حالا قارچ خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس خامه و آرد را درون آب حل می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله هشتم

در این مرحله کوفته ها را به سس اضافه کرده و اجازه می دهیم سس غلیظ شود. پس از اینکه سس به خوبی غلیظ شد، کوفته ها را به همراه سس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان

ناگت مرغ یکی از غذاهای فوری و بسیار خوشمزه بین المللی است که با گوشت مرغ تهیه می شود

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت مرغ             ۴۰۰ گرم

نان تست  ۲ عدد

آرد سفید   نصف لیوان

پودر سوخاری نارنجی            به مقدار کافی

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

تخم مرغ  ۱ عدد بزرگ

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

پودر سیر و پودر پیاز              به مقدار کافی

روغن سبوس برنج زرین تالیا   به مقدار لازم

مرحله اول

برای تهیه ناگت مرغ خانگی ابتدا وسط نان های تست که نرم هستند را خارج می کنیم و در یک کاسه مناسب خرد می کنیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری آب به نان های تست اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا نان های تست نرم شده و حالت خمیری پیدا کنند.

مرحله دوم

حالا گوشت مرغ را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم و به نان باگت اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز اضافه می کنیم و با دست مواد را مخلوط می کنیم. اگر پودر پیاز ندارید می توانید از یک پیاز کوچک رنده شده استفاده کنید.

مرحله سوم

پس از مخلوط کردن مواد آنها را داخل میکسر می ریزیم تا کاملا به شکل پوره در بیایند. اگر میکسر در دسترس ندارید می توانید مواد را دو مرتبه چرخ کنید تا یکدست شوند. در ادامه ۱ قاشق غذاخوری از آرد را به همراه پنیر پیتزا به مایه ناگت اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مایه ناگت به طور کامل آماده شده است، روی کاسه حاوی مایه ناگت را با سلفون به طور کامل می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان باید ناگت ها را سرخ کنیم.

مرحله پنجم

برای سرخ کردن ناگت ها تخم مرغ ، آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه در سه کاسه می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. نکته دیگر اگر پودر سوخاری نارنجی ندارید می توانید از مخلوط پودر سوخاری معمولی با پفک خرد شده استفاد کنید.

مرحله ششم

یک ظرف گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل ظرف می ریزیم که ناگت ها هنگام سرخ شدن در روغن سبوس برنج شناور باشند. پس از اینکه روغن سبوس برنج داغ شد به اندازه یک گردو از مایه ناگت بر می داریم و با دست بهش حالت می دهیم.

مرحله هفتم

یکی از نکات مهم در مورد شکل دادن به ناگت این است که قطر ناگت باید حدودا یک سانتی متر باشد. اگر قطر ناگت را خیلی زیاد بگیرید مغز آن خام می ماند و اگر بیش از حد نازک باشد خیلی سریع خشک می شود، پس به این موضوع توجه داشته باشید.

مرحله هشتم

حالا مایه ناگت را به ترتیب ابتدا در آرد سفید ، سپس در تخم مرغ و در آخر در پودر سوخاری به خوبی می غلتاینم و در روغن سبوس برنج می اندازیم تا با حرارت ملایم سرخ شود. پس از سرخ شدن ناگت ها روغن اضافی شان را با دستمال حوله ای می گیرم و در آخر به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نکات پخت ناگت مرغ

یکی از دلایلی سفت شدن ناگت مرغ بیش از حد سرخ شدن ناگت ها می باشد، یکی دیگر از دلایل مهم این است که چون گوشت مرغ به تنهایی ممکن است سفت شود حتما از مغز نان باگت یا نان تست برای لطیف تر شدن و نرم شدن ناگت ها استفاده کنید.

روغن سبوس برنج زرین تالیا بعلت خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد مان  در حین سرخ کردن میگردد و عطر و طعم مواد را تغییر نمی دهد و باعث ترد و خوش طعم شدن ناگت ها می گردد

ایچلی کوفته یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود

مواد لازم برای ۸ نفر

بلغور گندم ریز     ۳ لیوان

آب جوش ۲ لیوان

آرد سمولینا          ½ لیوان

آرد سفید  ½ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

رب گوجه فرنگی  ۱ قاشق غذاخوری

رب فلفل  ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و روغن سبوس برنج زرین تالیا           به مقدار کافی

مواد میانی کوفته

گوشت چرخ کرده  ۴۰۰ گرم

پیاز       ۲ عدد

جعفری   ۱ دسته کوچک

نمک و فلفل سیاه   به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار کافی

طرز تهیه ایچلی کوفته

مرحله اول

برای تهیه ایچلی کوفته خوشمزه در ابتدای کار بلغور را به همراه آب جوش درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس درب کاسه را می پوشانیم و اجازه می دهیم بلغور به خوبی خیس بخورد و حجمش زیاد شود.

مرحله دوم

در این مرحله بلغور خیس خورده را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم، سپس آرد سمولینا، آرد، رب گوجه فرنگی و رب فلفل را به کاسه می افزاییم. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

حالا کم کم مقداری آب جوش اضافه کرده و مواد را با دست ورز می دهیم تا منسجم شوند. پس از اینکه مایه کوفته منسجم شد، تخم مرغ را اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم تا بافت مایه کوفته کاملا یکدست شود.

مرحله چهارم

در این مرحله برای تهیه مواد میانی پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود.

مرحله پنجم

حالا گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه نصف فنجان آب اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا گوشت بپزد.

مرحله ششم

پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد، جعفری را خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک نارنگی از مایه کوفته بر می داریم، سپس مقداری از مخلوط گوشت درون آن قرار داده و به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم.

مرحله هفتم

تمام مایه کوفته را به همین صورت آماده می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج اضافه می کنیم. در ادامه کوفته ها را درون روغن سبوس برنج سرخ کرده و پس از گرفتن روغن اضافی شان با سس دلخواه سرو می کنیم.

نکته : روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد غذایی شده و عطر و طعم مواد غذایی را تغییر نمیدهد .

مواد لازم :

سینه مرغ ۵۰۰ گرم

پنیر پارمزان         ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

پودر پانکو           ۱ لیوان

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

پودر سیر و روغن سبوس برنج زرین تالیا  به مقدار کافی

طرز تهیه توپک مرغ پنیری

مرحله اول

برای تهیه توپک مرغ پنیری ابتدا پوست و استخوان های سینه مرغ را خارج می کنیم، سپس داخل میکسر می ریزیم. در ادامه پنیر پارمزان را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میکسر اضافه کرده و مواد را میکس می کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه بافت مواد کاملا یکدست شد، آنرا از میکسر خارج می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه کاسه را به مدت ۱۵ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا بافت مواد منسجم تر شده و چسبندگی اش کمتر شود.

مرحله سوم

پس از گذشت این زمان کاسه را از فریزر خارج می کنیم، سپس به اندازه یک گردو از مواد بر می داریم و در کف دست باز می کنیم. در ادامه مقداری پنیر پیتزا در وسط مواد قرار داده و آنرا گرد می کنیم تا پنیر پیتزا در وسط مواد قرار بگیرد.

مرحله چهارم

همه مواد را به همین صورت آماده می کنیم، سپس تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال یا همزن دستی به خوبی ترکیب می کنیم تا بافتشان از لختگی خارج شود.

مرحله پنجم

در این مرحله پودر پانکو را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم، سپس یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم. در ادامه به اندازه ای روغن سبوس برنج زرین تالیا به تابه اضافه می کنیم که توپک ها درون روغن سبوس برنج شناور باشند.

مرحله ششم

پس از اینکه روغن سبوس برنج به خوبی داغ شد، توپک ها را به تابه اضافه کرده و به صورت یکدست سرخ می کنیم. در نهایت توپک های پنیری را روی دستمال حوله ای قرار میدهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نکته : روغن سبوس برنج به دلیل خلوصی که دارد کمتر جذب مواد غذایی شده و باعث حفظ عطر و طعم مواد می گردد.

پاستا کاربونارا یکی از پاستا های بسیار معروف ایتالیایی می باشد خاستگاه این غذا از روم می باشد و در اواسظ قرن ۲۰ به شکل مدرنی امروزی در آمده است. از بیکن دودی یا ژامبون مورد علاقه خود می توانید برای تهیه این پاستا استفاده کنید. تاریخچه دقیق این غذا مشخص نیست و ولی بیشتر منابع پاستا کاربونارا را به لاتزیو می دانند ولی در اصل این غذا در گذشته با گوشت خوک و تخم مرغ و پنیر رنده شده تهیه می شده است. این غذا احتمالا اولین بار توسط زغال کاران نواحی مرکزی ایتالیا به وجود آمده گفته می شود در قدیم در ابتدا زغال موجود در محیط به طور طبیعی داخل پاستا ریخته می شده است. این رسپی بسیار ساده است و سریع تهیه می شود.

مواد لازم :

پاستا ۳۰۰ گرم

بیکن یا ژامبون دلخواه ۲۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۳ عدد

پنیر پارمزان ۵ ق غذا خوری

سیر ۱ حبه

خامه ۳ ق غذا خوری

نخود فرنگی ۱۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا از هر کدام ۱/۲ ق چای خوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا سه عدد زرده را از سفید جدا کنید. سفیده را می توانید در یخچال نگهداری کنید و برای تهیه غذا یا شیرینی استفاده کنید. زرده ها را به همراه پنیر پارمزان و ادویه ها خوب هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود.

بیکن ها را به اندازه دلخواه برش بزنید. می توانید به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا ریخته و بیکن را به همراه سیر له شده هم بزنید تا بیکن ها حسابی سرخ شوند و بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید زیاد سیر نریزید زیرا نباید مزه سیر قالب شود.

شما می توانید از هر نوع پاستای که دوست دارید استفاده کنید ولی پاستا رشته ای برای تهیه این غذا بسیار مناسب است. آب را داخل قابلمه بریزید و نمک و روغن سبوس اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد پاستا را اضافه کنید و مطابق با بسته بندی بگذارید تا بجوش و نرم شود. پاستا را آبکش کنید (حدود ۱ لیوان از آب پاستا بردارید و جدا بگذارید).

در ادامه پاستا آبکش شده را به مواد بیکن اضافه کنید و تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را روی حرارت قرار دهید و کمی هم بزنید. دقت کنید مدت زمان این مرحله باید ۸ دقیقه شود. بعد از افزودن زرده ها آب پاستا را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و به دلخواه کمی پنیر و در انتها خامه را اضافه کنید و بعد از ۸ دقیقه از روی حرارت بردارید و داخل بشقاب سرو کشیده و روی آن پنیر پامزان بریزید. نوش جان

نکته : روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوصی که دارد کمتر جذب مواد شده و باعث حفظ طعم و عطر مواد میگردد.

پاستا پنه آلفردو یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب ایتالیایی است که امروزه در میان ایرانیان نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است،

مواد لازم برای ۲ نفر

پاستا پنه   ۱ بسته

سینه مرغ ۱ عدد

قارچ         ۸ عدد

سیر          ۲ حبه

آویشن      ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه  ½ قاشق چایخوری

پنیر پارمزان            ۶ قاشق غذاخوری

خامه        ۲۰۰ گرم

شیر          ۱ فنجان

کره و نمک              به مقدار کافی

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو رستورانی

مرحله اول

برای تهیه پاستا پنه ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک برای طعم بهتر پاستا و ۱ قاشق غذاخوری روغن برای اینکه پاستاها به هم نچسبند به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، پاستا را درون قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت حدودا ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند. برای اینکه پاستا را به بهترین شکل درست کنیم، بهتر است که زمان پخت آنرا از روی بسته بندی بخوانیم.

مرحله سوم

پس از اینکه پاستا نرم شد، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه سینه مرغ را به صورت تکه های کوچک مثل گوشت خورشتی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در حین داغ شدن روغن، سیرها را درون تابه رنده می کنیم و کمی تفت می دهیم تا عطر سیرها خارج شود. در ادامه تکه های گوشت مرغ را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شده و رنگشان تغییر کند.

مرحله پنجم

پس از اینکه رنگ گوشت مرغ تغییر کرد، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و در حدی که مواد یکدست شوند، تفت می دهیم. در ادامه تکه های گوشت مرغ را از تابه خار ج می کنیم، سپس تابه را با دستمال تمیز می کنیم.

مرحله ششم

حالا مقداری کره به تابه اضافه می کنیم. در حین ذوب شدن کره، قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه حرارت را زیاد می کنیم و قارچ ها را به سرعت تفت می دهیم تا آب نیندازند.

مرحله هفتم

پس از اینکه قارچ ها سرخ شدند، تکه های گوشت مرغ را مجددا به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا با قارچ ها ترکیب شوند. در ادامه حرارت را کم می کنیم و شیر را به همراه خامه به تابه اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

پس از اینکه مواد یکدست شدند، پنیر را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا مواد با هم مخلوط شوند. در ادامه پاستا را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا پاستا به مواد درون تابه آغشته شود.

مرحله نهم

پس از اینکه مواد یکدست شدند، پاستا را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس مقداری آویشن روی آن می پاشیم. برای تزیین روی پاستا می توانیم به سلیقه خود از جعفری خرد شده و پنیر پارمزان استفاده کنیم.

نکات طرز تهیه پاستا پنه آلفردو

جذب نشدن سس پاستا

مهم ترین دلیلی که باعث می شود سس ما به خوبی به خورد پاستا نرود این است که در زمان جوشاندن پاستا بیش از اندازه روغن به آب جوش اضافه کنیم. اگر مقدار روغن موجود در آب جوش زیاد باشد، باعث می شود که پاستاها با یک لایه نازک روغن کاور شوند و سس را جذب نکنند.

له شدن پاستا

توجه داشته باشید که زمان مناسب پخت هر نوع پاستا بر روی بسته بندی آن درج شده است. برای اینکه پاستا بافت خود را حفظ کند، توصیه می شود آنرا بیش از حد درون آب جوش قرار ندهید، چون ممکن است زمان سرو له شود و زیبایی خود را از دست بدهد.

قابلمه یا تابه مناسب

یکی از مهم ترین نکات برای تهیه پاستا این است که از قابلمه یا تابه ای مناسب استفاده کنید. حتی اگر احساس می کنید مقدار پاستایی که می خواهید درست کنید کم است هم از قابلمه یا تابه ای بزرگ استفاده کنید تا به راحتی بتوانید پاستا را با دیگر مواد ترکیب کنید.