پروتئین بار چیست و برای چه افرادی مناسب است؟

پروتئین بار یا شکلات پروتئینی محصولی است که به عنوان یک میان وعده مقوی می‌توانید مورد استفاده قرار دهید. بیش از همه این فرآورده مورد استفاده ورزشکاران قرار می‌گیرد و برای این قشر محبوب است. استفاده از پروتئین بار بسیار ساده است و این محصول طعم مطلوبی نیز دارد.

امروزه در داروخانه‌ها و گاه سوپرمارکت‌ها با محصولی جدید به نام “پروتئین بار” مواجه می‌شویم که در انواع مختلفی عرضه می‌شود و با بسته‌بندی‌های شکیل و زیبا توجه مراجعه‌کنندگان را به خود جلب می‌کند. پروتئین بار همان شکلات پروتئینی است که معمولا هم کودکان و هم بزرگسالان می‌توانند آن را مورد مصرف قرار دهند. برای آشنایی بیشتر با این محصول لذیذ و مقوی و همچنین فواید استفاده از آن تا پایان این مطلب ما را همراهی کنید.

ترکیبات موجود در پروتئین بار

در شکلات پروتئینی بسته به نوع و برند مربوطه ترکیبات متفاوت بوده و نسبت آنها نیز با یکدیگر فرق دارد. بنابراین بهترین راه آن است که جدول ترکیبات موجود روی محصول مورد نظر را خوانده و بر اساس اولویت‌های خود فراورده مورد نیازتان را انتخاب نمایید. پروتئین بارهای موجود در بازار به طور معمول حاوی ۱۰ تا ۲۰ گرم پروتئین، ۵ تا ۱۰ گرم چربی، ۲۵ تا ۳۵ گرم کربوهیدرات و ۵ تا ۱۰ گرم فیبر هستند. همچنین ممکن است در پروتئین بار منابعی غنی از ریزمغذی‌ها مثل کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین‌های گروه B را بیابید.

بسیاری از پروتئین بارها ممکن است از خرما، میوه‌های خشک، مغزها، دانه‌ها و غلات کامل مثل کینوا و جو دوسر ساخته شده و چیزی حدود ۱۵۰ تا ۴۰۰ کالری را برای بدن فراهم آورند. مقدار پروتئین در برخی از انواع protein bar ممکن است حتی به ۳۰ گرم نیز برسد. منبع اصلی پروتئین در پروتئین بارها متفاوت است. برخی از آنها از پروتئین whey، کازئین، پودر ماست یا شیر، پروتئین سویا یا پروتئین تخم مرغ حاصل شده و برخی دیگر از آجیل و دانه‌ها به عنوان منبع پروتئین بهره می‌گیرند. بنابراین همان‌طور که عنوان کردیم ترکیبات موجود در پروتئین بارها نسبت به نوع آنها بسیار متنوع بوده و همچنین تنوع طعم بسیار بالایی نیز دارند.

فواید استفاده از شکلات پروتئینی

تاکنون برای خرید پروتئین بار اقدام کرده‌اید؟ پروتئین بار یک میان‌وعده بی‌نظیر برای شما می‌تواند باشد که فواید زیر را به همراه دارد:

مقوی و مغذی

پروتئین‌ بارها با طعم‌های مختلف معمولا در دسترس بوده و به راحتی می‌توان آنها را تهیه کرد. اگر به هنگام عصر که بر اثر فشار کار خسته و کم‌انرژی شده‌اید به دنبال یک خوراکی لذیذ می‌گردید که مدتی شما را سیر نگه داشته و انرژی مطلوبی را برای بدنتان فراهم آورد، بی‌گمان پروتئین بار گزینه‌ای مناسب برای انتخاب خواهد بود. با خوردن این محصول نه تنها توان بدنی بیشتری پیدا می‌کنید بلکه ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مثل ویتامین‌های گروه ب، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر و … را نیز به بدن خود خواهید رساند.

تامین انرژی برای ورزش

چنانچه اشاره کردیم شکلات پروتئینی حاوی مقادیر مناسبی از کربوهیدرات و پروتئین است از این رو می‌توان قبل و بعد از تمرینات ورزشی به عنوان منبع انرژی از آن بهره گرفت. اگر بعد از ورزش از این محصول استفاده کنید، به ترمیم عضلات و ریکاوری نیز کمک خواهد شد.

اگر ورزش می‌کنید دقت داشته باشید که روزانه به مقدار پروتئین بیشتری نسبت به افراد عادی نیاز دارید.

ایده آل برای کاهش وزن

در بسیاری از شکلات‌های پروتئینی مثل شکلات پروتئین بار کارن از پروتئین آب پنیر یا همان whey استفاده شده است. بسیاری از تحقیقات گویای آن هستند که رژیم‌های غذایی پرپروتئین می‌توانند از کاهش وزن پشتیبانی نمایند. علت این مسئله در این است که پروتئین می‌تواند اشتها را مهار نموده و مانع پرخوری شما شود. آیا اگر بخواهید به جای پروتئین بار از پودر پروتئین استفاده کنید، نحوه استفاده از پروتئین وی برای کاهش وزن را می‌دانید؟

البته یک نکته را نیز حتما مد نظر بگیرید و آن اینکه چنانچه قصد لاغر شدن دارید، تغییر در رژیم غذایی و انجام تمرینات ورزشی را هرگز نباید فراموش کرد و مصرف پروتئین بار به تنهایی نمی‌تواند نقش چندانی در کاهش وزن شما داشته باشد.

کمک به عضله سازی

اگر در پی افزایش حجم عضلات خود هستید، مصرف پروتئین بار در رساندن شما به هدف خود می‌تواند بسیار موثر باشد. افرادی که ورزش‌های مقاومتی و قدرتی انجام می‌دهند با مصرف پروتئین می‌توانند عملکرد بهتری در تمرینات خود داشته باشند. مصرف پروتئین همچنین از تحلیل عضلات نیز جلوگیری می‌کند. اگر به شیک پروتئین علاقه‌ای ندارید، شکلات پروتئینی را حتما امتحان کنید؛ قطعا نظر شما را جلب خواهد کرد.

شکلات پروتئینی جایگزینی برای صبحانه

وقتی به هر دلیل غذایی در دسترس شما نیست، پروتئین بار گزینه‌ای مناسب برای جایگزین شدن در وعده‌های غذایی شما می‌تواند باشد. به ویژه برای صبحانه می‌توانید از این محصول استفاده کرده و مواد مغذی بسیاری را به بدن خود برسانید. توصیه می‌کنیم به این منظور نوعی از پروتئین بار را انتخاب کنید که حاوی مقادیر بالایی قند و روغن‌های هیدروژنه نباشد تا خظری برای سلامتی شما به وجود نیاید.

آیا برای چاقی می توان از پروتئین بار استفاده کرد ؟

چاقی در چه صورتی به وجود می‌آید؟ در صورتی که کالری دریافتی شما از رژیم غذایی بیشتر از مقدار کالری باشد که در طی روز می‌سوزانید. برخی از پروتئین بارها می‌توانند هر بار تا حدود ۴۰۰ کالری را برای بدن فراهم کنند. بنابراین اگر به عنوان میان‌وعده و در حالی‌که خیلی گرسنه نیستید، آنها را مورد استفاده قرار دهید، در این صورت می‌توانید کالری قابل توجهی را به بدن رسانده و به افزایش وزن خود کمک کنید. حتی اگر برای چاقی نیز به دنبال مصرف این فراورده هستید، دقت کنید که نوعی را انتخاب نمایید که کمتر دارای شکر و مواد افزودنی مضر باشد.

عوارض جانبی مصرف پروتئین بار چیست ؟

به طور معمول در منابع علمی توصیه می‌شود که به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود  ۰.۸ گرم پروتئین در هر روز مورد استفاده قرار دهید. نتایج برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد پروتئین می‌تواند خطر بروز برخی بیماری‌ها مثل سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد. بنابراین اگر روزانه به مقدار کافی در رژیم غذایی خود پروتئین می‌خورید نیازی به مصرف شکلات پروتئینی ندارید.

همان‌طور که پیشتر نیز اشاره کردیم ترکیبات موجود در پروتئین بارها متنوع است. برخی از آنها حاوی مقادیر بالایی قند و چربی هستند که می‌توانند برای سلامتی کاملا خطرناک بوده و ریسک بیماری‌هایی همچون دیابت را افزایش دهند. بنابراین حتما به جدول ترکیبات محصولی که خریداری می‌کنید نگاهی بیندازید و ببینید چه نوع شیرین‌کننده‌ای در آن استفاده شده است؟ قطعا اگر عسل و خرما در آن باشد بهتر است از شربت ذرت با فروکتوز بالا.

منبع : مثبت سبز

نان پروتئینی: تاریخچه و خواص آن

سابقه تهیه نان پروتئینی به ۳ برادر آمریکایی باز می گردد که تمایل داشتند خط تولیدی را در صنعت نان به راه بیاندازند که علاوه بر افزودن ارزش غذایی نان، بتوانند موجب کاهش وزن نیز شوند. در سال ۲۰۰۸، پس از یک سال تحقیق، نان پروتئینی P28 اولین نان اصلی غنی شده با پروتئین به بازارهای آمریکا عرضه شد. مزایای این ماده در ارتقاء سطح سلامت رژیم غذایی و پروتئین بالا در این محصول باعث شد که تقاضا برای مصرف آن روز به روز بیشتر شود.

در همین حال در استرالیا، شرکت Protein Bread Co برای کمک به هزاران نفر از افراد متخصص در علم ورزش، جهت تامین نیازهای تغذیه ای روزانه خود، اقدام به تولید نان های کم کربوهیدرات و غنی از پروتئین کرد.

اکثر افراد هنگامی که به پروتئین فکر می کنند، به یاد غذاهای پروتئینی مثل مرغ، گوشت گاو، تخم مرغ، لوبیا و حبوبات می افتند. اما آیا می دانستید که این ابرمولکول ضروری برای تامین و ساخت سلول های جدید را می توانید از طریق نان پروتئینی نیز به دست آورید؟ نان غنی شده با پروتئین به دلیل خواص زیادی که دارد می تواند برای ورزشکاران بسیار مفید باشد. تولیدکنندگان نان، با تکنولوژی و روش های جدید پخت نان؛ انقلابی در مصرف پروتئین ایجاد کردند.

خواص نان پروتئینی

حفظ قدرت عضلانی اسکلتی

کم ماهیچگی به معنی از دست دادن توده عضلانی و قدرت عضلات با افزایش سن است. اگرچه شیوع و تعاریف برآورد شده از این عارضه متفاوت است، اما این بیماری به طور معمول در بین بزرگسالان سالخورده دیده می شود.

حفظ عملکرد قدرت عضلات و اسکلت بدن در طول عمر، برای حفظ توانایی زندگی کردن به صورت مستقل مهم است. مطالعات متعددی توانستند ثابت کنند که پروتئین یک ماده مغذی برای بزرگسالان است. مصرف پروتئین بیشتر از میزان مورد نیاز بدن، برای جلوگیری از تعادل منفی نیتروژن، ممکن است به پیشگیری از کم ماهیچگی و بهبود سلامت استخوان کمک کند.

مصرف مقدار مناسب پروتئین ممکن است عملکرد و کیفیت زندگی سالمندان را بهبود بخشد و همچنین باعث افزایش توانایی افراد مسن که به بیماری مبتلا هستند، شود.

کمک به کاهش وزن

پروتئین ممکن است یک استراتژی موثر برای کاهش وزن باشد. زیرا این ماده به طور کلی سبب افزایش میزان سیری نسبت به کربوهیدرات ها و چربی ها می شود. در یک مطالعه تصادفی از ۲۷ مرد دارای اضافه وزن استفاده شد. به این مردان به مدت ۱۲ هفته غذاهایی حاوی پروتئین زیاد داده شد. به طوری که میزان پروتئین مصرفیشان بیش از حد عادی بود. گروهی دیگری نیز با میزان پروتئین نرمال تغذیه شدند. نتایج نشان داد که گروهی که با پروتئین بیشتر تغذیه شده بودند، نسبت به گروهی که به صورت نرمال پروتئین استفاده کرده بودند، در طول روز احساس سیری بیشتری داشتند.

در یک کارآزمایی تصادفی شش ماهه از ۶۰ نفر دارای اضافه وزن و چاق، مشخص شد که افرادی که از رژیم غذایی حاوی پروتئین زیاد استفاده کرده بودند، نسبت به کسانی که میزان پروتئین غذایشان متوسط بود، کاهش وزن تقریبا دو برابری را تجربه کرده بودند. مزایای استفاده از پروتئین زیاد در مطالعات طولانی مدت نیز به اثبات رسیده است. در یک مطالعه ۱۲ ماهه، ۵۰ نفر که دارای اضافه وزن و چاق بودند، به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول میزان پروتئین بیشتری نسبت به گروه دوم استفاده کردند. در طول دوره پیگیری شش ماهه، گروه اول که پروتئین بیشتر استفاده کرده بودند، نسبت به گروهی که مصرف این ماده در رژیم غذاییشان متوسط بود، ۱۰ درصد بیشتر بافت چربی داخل شکمی خود را از دست داده بودند.

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی

بیماری های قلبیعروقی یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. مصرف فیبر غذایی به طور گسترده ای به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم شناخته می شود. این ماده سطح کلسترول سرم را پایین می آورد. مصرف بیش از حد فیبر در رژیم غذایی به طور معکوس با بروز بیماری قلبی عروقی همراه است.

فیبر غذایی با کاهش غلظت کلسترول سرم از طریق افزایش دفع اسید های صفراوی و مهار سنتز اسید های چرب در کبد، دارای اثرات مفیدی بر روی سلامت قلب و عروق است. غذاهای دارای فیبر بالا مانند نان پروتئینی ممکن است به کنترل وزن بدن کمک کنند. زیرا این ماده باعث سوختن بیشتر چربی و هضم سریع تر می شود.

افزایش عملکرد شناختی

مغز متابولیک ترین عضو بدن است که تا حدودی تنها ۲ درصد از وزن بدن را تشکیل می دهد. اما بیش از ۲۰ درصد کل انرژی بدن را مصرف می کند. عملکرد کلی متابولیسم ویتامین B، در کنار نقش آنها در سنتز عصبی، ممکن است بر عملکرد شناختی تاثیر بگذارد. از طرفی نان حاوی پروتئین غنی شده منبع خوبی از ویتامین های گروه B می باشد. همانند آتروفی مغزی، هموسیستئین عامل خطر برای اختلال شناختی و زوال عقل است. تجویز رژیم غذایی حاوی ویتامین B از قبیل نان پروتئینی ممکن است موجب کاهش غلظت هوموسستین در پلاسما شود.

یک مطالعه تصادفی و کنترل شده نشان داد که کاهش میزان هورمون تستوسترون در بیماران مبتلا به اختلال شناختی خفیف باعث کاهش سرعت آتروفی مغز می شود. مغز ما به آرامی و با بالا رفتن سن شروع به زوال می کند. اما این زوال در بیماران مبتلا به آلزایمر سریع تر است. در یک مطالعه که اخیر انجام شده است، مشخص گردید شرکت کنندگانی که به مدت دو سال ویتامین B دریافت کردند، میزان انقباض مغزشان کاهش پیدا کرد. میزان آتروفی در شرکت کنندگان با کاهش سطح هموسیستئین به نصف، سرعت کمتری پیدا کرد.

کمک به درمان سرطان کولورکتال

سرطان کولورکتال سومین نوع شایع سرطان در جهان است. شواهدی از مطالعات بومی شناختی نشان می دهد که عوامل زیست محیطی در خطر ابتلا به سرطان کولورکتال نقش مهمی دارند. عادت های غذایی به عنوان مهم ترین عامل در این زمینه شناخته شده است. اما تنها مصرف الکل و گوشت فرآوری شده و گوشت قرمز فاکتور خطرناک برای ابتلا به سرطان کولورکتال محسوب نمی شود.

فیبر های غذایی موجود در نان پروتئینی ممکن است از طریق افزایش حرکات حلقوی دستگاه گوارش کمک کند تا یبوست کم شده و مواد مضر کمتر در روده جذب شود. علاوه بر این، فیبر غذایی ممکن است فلور روده (باکتری های مفید روده) را بهبود بخشد و انرژی و تغذیه لازم را برای باکتری های سالم در روده فراهم کند. با افزایش مصرف غلات سبوس دار، تعداد دفعات دفع روده در شش هفته افزایش می یابد. در حالی که در هنگام مصرف دانه های تصفیه شده، حرکات روده کمتر می شود. دانه های کامل و سبوس دار همچنین باعث می شوند که زمان دفع مدفوع کوتاه تر شود. بنابراین با افزایش تعداد دفعات حرکت روده، به جلوگیری و یا درمان سرطان کولورکتال کمک می شود.

ارزش غذایی نان پروتئینی

نان پروتئینی از آرد کامل گندم تهیه شده و شامل دانه های کتان، ارزن، جو و آفتابگردان می باشد. یک تکه ۱۹ گرمی نان غنی شده با پروتئین شامل ارزش غذایی زیر است:

۴۶.۵ کالری

۸.۳ گرم کربوهیدرات

۲.۳ گرم پروتئین

۰.۴ گرم چربی

۰.۶ گرم فیبر

۱۱.۲ میلی گرم امگا ۳

۱۸۰ میلی گرم امگا ۶

۰.۳ میلی گرم منگنز (معادل ۱۴ درصد از نیاز روزانه)

۶.۳ میکروگرم سلنیوم (معادل ۹ درصد از نیاز روزانه)

۲۲ میکروگرم فولات (معادل ۶ درصد از نیاز روزانه)

۰.۱ میلی گرم تیامین (معادل ۵ درصد از نیاز روزانه)

۰.۱ میلی گرم ریبوفلاوین (معادل ۴ درصد از نیاز روزانه)

۰.۸ میلی گرم نیاسین (معادل ۴ درصد از نیاز روزانه)

۰.۸ میلی گرم آهن (معادل ۴ درصد از نیاز روزانه)

۳۵.۲ میلی گرم فسفر (معادل ۴ درصد از نیاز روزانه)

۰.۱ میلی گرم مس (معادل ۴ درصد از نیاز روزانه)

نان غنی شده با پروتئین یک خوراک عالی برای قبل از ورزش یا بخشی از وعده غذایی پس از ورزش محسوب می شود. این ماده ارزش غذایی بیشتری نسبت به پودرهای پروتئین دارد. این نان را می توانید تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.

نان پروتئینی شامل مواد نگهدارنده مصنوعی، شربت ذرت فروکتوز، طعم دهنده های مصنوعی یا رنگ نیست. مارک های مختلف تهیه کننده نان پروتئینی ممکن است از شیر، سویا و گلوتن نیز در ترکیب خود استفاده کنند. بنابراین اگر حساسیت غذایی دارید باید از عدم موجود مواد تشکیل دهنده آلرژی زا در آن ها مطمئن شوید.

منبع: آلفا هلیکس

شاه پلو , غذای رسمی باکو

شاه پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای باکو است که معمولا در جشن ها و اعیاد آن را طبخ می کنند.

این غذا جزو غذاهای رسمی جمهوری آذربایجان محسوب می شود که حتی تمبرهایی نیز به یادبود آن در جمهوری آذربایجان طراحی و چاپ شده است.

در رابطه با نام این غذا گفته می شود که چون از شاه بلوط در آن استفاده می کنند به این نام درآمده است.اما وجه تسمیه دیگر آن نیز مجلسی بودن آن است و در واقع غذای شاهانه ای به حساب می آید.

بطور کلی پلو در فرهنگ کشور های ایران، آذربایجان، ازبکستان و ترکیه به مجموعه غذاهایی اطلاق می شود که با مواد دیگر ترکیب شده باشد؛ از جمله انواع سبزیجات، دانه ها، حبوبات، آجیل ها، خشکبار وغیره که با مقدار متناسبی از ادویه جات طعم دلچسبی را به آن می دهد.در هند انواع کاری ها را با پلو طبخ می کنند که مخصوصا در تمامی کشورهای ذکر شده طرفداران بسیاری دارد.اما در خاور دور معمولا برنج را به صورت جدا گانه و به روش کته، طبخ و با سبزیجات میل می کنند.در هر صورت پلو به هر شیوه ای که طبخ شود باب میل مردم، دربسیاری از کشورهای آسیای دور و میانه می باشد.

در مورد شاه پلو به طور اخص، می توان گفت که جزو غذاهای شیرین است و دارای کالری بسیار بالا.این غذا برای افرادی که ته دیگ را خیلی دوست دارند غذای بهشتی محسوب می شود زیرا که تمام سطح آن ته دیگ دارد.همچنین در آن از گوشت تازه ی با استخوان نیز استفاده می شود که طعم بی نظیری را به غذا می دهد.

در این آشپزی به طرز تهیه ی این غذای لذیذ و سنتی آذر بایجانی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی شاه پلو برای ۵ تا ۶ نفر عبارت است از:

برنج ۱ کیلو گرم

گوشت با استخوان ۱ کیلو گرم

پیاز ۱ کیلو گرم

آلوی قطره طلا خشک شده یا هر آلوی دلخواه ۲۰۰ گرم

کشمش ۱۰۰ گرم

قیصی ۳۰۰ گرم

مغز شاه بلوط ۳۰۰ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به میزان لازم

نمک ، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

طرز تهیه شاه پلو به شرح زیر است:

ابتدا گوشت را با مقدار کمی آب و پیاز می پزیم اگر گوشت بره تازه در اختیار داشته باشید نیاز نیست که آن را از قبل بپزید.گوشت را تا جایی می پزیم که تمام آب آن جذب خودش شود و بافت آن نرم گردد.سپس برنج از قبل خیس خورده را در ظرف آب جوش می ریزیم و با مقداری نمک اجاره می دهیم تا نیم پز شود.(توجه داشته باشید به دلیل اینکه مواد میانی پلو کمی آب دار است برنج را دان بردارید تا در نهایت پلوی شما مجلسی شود).حالا در ماهی تابه ای بزرگ روغن سبوس برنج زرین تالیا را ریخته وپیازخرد شده را اضافه می کنیم تا جایی که سبک و طلایی رنگ شود، سپس از سخت ترین خشکبار شروع می کنیم به تقت دادن (آلو، قیصی، کشمش).توجه داشته باشید که در ابتدا باید خشکبار را خوب شسته و آب آن را با دستمالی تمیز بگیرید.در صورت دلخواه می توانید قیصی ها را با چاقو خرد کنید.پس از تفت دادن این مواد به سراغ شاه بلوط می رویم.برای جدا کردن پوست شاه بلوط باید آن ها را در قابلمه روی اجاق با شعله ی بالابگذارید.پس از گذشت چند دقیقه پوست شاه بلوط ترک برداشته و به راحتی می توانید آن را جدا کنید. پس از جدا کرده شاه بلوط ها از پوست، آن ها را در کره تفت می دهیم.حالا نوبت به پیچیدن این غذا می رسد.ابتدا قابلمه ی مورد نظر را خوب چرب می کنیم.در اصل این غذا را درون نوعی نان لواش گرد کوچک و نازک می پیچند. اما با نان تاکو (پیتا) یا لواش نیز می توان آن را آماده نمود.توجه داشته باشید که نان ها باید از قبل با فرچه، کره یا روغن مالی شوند.ته قابلمه دو عدد نان پهن می کنیم و دور تا دور دیواره ی قابلمه را نیز با نان می پوشانیم.سپس نیمی از برنج آبکش شده را ته ظرف ریخته و مواد میانی، گوشت و شاه بلوط را روی آن قرار می دهیم در انتها نیز نیم دیگر برنج را می ریزیم پس از این مرحله لبه ی نان ها روی برنج می آوریم و درب قابلمه را می گذاریم .قابلمه را روی شعله ی ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا برنج دم بکشد. این مرحله حدودا ۴۵ دقیقه به طول می انجامد. پلوی آماده شده را در ظرف سرو بر می گردانیم و آن را برش می زنیم.

نوش جان.

مرغ ترش با دانه انار

مواد لازم

۱ عدد فیله ران

۲۰ عدد گردو

۱ عدد انار متوسط دانه شیرین

۴ قاشق غ رب انار

نمک و فلفل سیاه زردچوبه مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا  به مقدار لازم

۲ لیوان آب

۱ عدد پیاز متوسط

مراحل تهیه

• ابتدا پیاز را در روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت میدهیم تا سبک شود

• بعد از اینکه پیازها را سرخ کردیم و سبک شد. سپس ادویه های گفته شده را میریزیم.

• دراین مرحله مرغ ها را به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم

• سپس رب انار را اضافی میکنیم تا بوی خامی آن برود.

• بعدگردوی چرخ شده را اضافه میکنیم و بعد دو لیوان پر آب اضافه کرده و در قابلمه را میگذاریم تا ۱.۳۰ ساعت جابیفتد

• درمرحله ی آخر نمک و در صورت تمایل شکر را اضافه میکنیم و یک ربع به آن مهلت میدهیم و بعد آماده سرو است.

• نوش جان

قارچ یال شیر؛ معجزه ای از طبیعت برای سلامت مغز و بدن

قارچ یال شیر، دارویی شگفت‌انگیز از دل طبیعت

قارچ یال شیر، با ظاهری منحصر به فرد و خواصی شگفت‌انگیز، به عنوان یک داروی طبیعی معرفی می‌شود. این قارچ با نام‌های دیگری مانند قارچ هریسیوم و قارچ دندان ریش‌دار نیز شناخته می‌شود و فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد.

قارچ یال شیر (Hericium erinaceus)، همچنین به عنوان سر میمون شناخته می شود ،

قارچ‌های یال شیری، قارچ‌هایی بزرگ، سفید و پشمالو هستند که در حین رشد شبیه یال شیر هستند. آنها حاوی مواد فعال زیستی هستند که اثرات مفید بسیاری بر بدن، به ویژه مغز، قلب و روده دارند.

قارچ یال شیر که به نام های قارچ سر میمونی ، قارچ دندان ریش‌دار و قارچ پشمالو نیز شناخته می شود، در کشورهای آسیایی مانند چین، هند، ژاپن و کره هم کاربردهای آشپزی و هم دارویی دارد. در اینجا فواید قارچ یال شیری برای سلامتی و عصاره های آن به همراه دوز، آماده سازی و عوارض جانبی آورده شده است.

فواید قارچ یال شیری

قارچ یال شیر فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد. برخی از این فواید عبارتند از:

1. می تواند در برابر زوال عقل محافظت کند

با افزایش سن، توانایی مغز برای رشد و ایجاد ارتباطات جدید کاهش می یابد که می تواند دلیل بدتر شدن عملکرد ذهنی در بسیاری از بزرگسالان باشد. قارچ یال شیر حاوی ترکیباتی به نام هریسیون ها و اریناسین ها است که به رشد سلول های مغزی کمک می کند. همچنین مطالعاتی روی حیوانات نشان می دهد که این قارچ ممکن است در برابر بیماری آلزایمر محافظت کند.

تحقیقات انجام شده بر روی موش ها و انسان مبتلا به آلزایمر خفیف، بهبود عملکرد شناختی را با مصرف روزانه قارچ یال شیر نشان داده است. با وجود نتایج امیدوارکننده، بیشتر تحقیقات روی حیوانات یا در آزمایشگاه انجام شده است و برای تایید قطعی اثرات آن بر انسان، نیاز به مطالعات بیشتری روی انسان است.

2. به تسکین علائم خفیف افسردگی و اضطراب کمک می کند

حدود یک سوم افراد در کشورهای توسعه یافته علائم اضطراب و افسردگی را تجربه می کنند. اگرچه دلایل متعددی برای این اختلالات وجود دارد، التهاب مزمن می تواند نقش مهمی داشته باشد. تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد عصاره قارچ یال شیر با کاهش التهاب، علائم اضطراب و افسردگی را در موش ها کاهش می دهد. همچنین مطالعات حیوانی دیگری، تاثیر این عصاره را در بازسازی سلول های مغزی و بهبود عملکرد هیپوکامپ (مسئول حافظه و احساسات) نشان داده اند.

به نظر می رسد بهبود عملکرد هیپوکامپ می تواند دلیل کاهش رفتارهای اضطرابی و افسردگی در موش ها باشد. با این حال، تحقیقات روی انسان در این زمینه بسیار محدود است. تنها یک مطالعه کوچک که روی زنان یائسه انجام شد، نشان داد مصرف روزانه کوکی حاوی عصاره قارچ یال شیر به مدت یک ماه به کاهش احساسات تحریک پذیری و اضطراب آنها کمک کرده است.

3. ممکن است بهبودی از آسیب های سیستم عصبی را تسریع بخشد

قارچ یال شیر ممکن است به بهبود آسیب های سیستم عصبی کمک کند. مطالعاتی روی حیوانات نشان داده است که عصاره این قارچ روند ترمیم و رشد سلول های عصبی را سرعت می بخشد و حتی ممکن است شدت آسیب مغزی ناشی از سکته را کاهش دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری روی انسان لازم است تا این اثر به طور قطعی تایید شود.

4. در برابر زخم های دستگاه گوارش محافظت می کند

زخم ها می توانند در هر جایی از دستگاه گوارش از جمله معده، روده کوچک و روده بزرگ ایجاد شوند. دو عامل اصلی معمولاً باعث ایجاد زخم معده می شوند: رشد بیش از حد باکتری هلیکوباکتر پیلوری و آسیب به لایه مخاطی معده که اغلب به دلیل استفاده طولانی مدت از داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) است

قارچ یال شیر ممکن است به پیشگیری و درمان زخم معده کمک کند. مطالعات نشان می دهند که این قارچ با مهار باکتری H. pylori و محافظت از پوشش معده، از ایجاد زخم معده جلوگیری می کند. همچنین ممکن است التهاب روده را کاهش داده و به بهبود بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید قطعی این اثرات و همچنین بررسی تاثیر اختصاصی قارچ یال شیر در مقایسه با سایر قارچ ها مورد نیاز است.

5. خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

عوامل خطر اصلی بیماری قلبی شامل موارد زیر است:

– چاقی

– تری گلیسیرید بالا

– مقادیر زیادی کلسترول اکسید شده

– افزایش تمایل به لخته شدن خون

تحقیقات نشان می دهد که عصاره یال شیر می تواند بر برخی از این عوامل تأثیر بگذارد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. مطالعات روی موش ها نشان داده است که عصاره قارچ یال شیر متابولیسم چربی را بهبود می بخشد و سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد.

از آنجایی که چاقی و تری گلیسیرید بالا هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی محسوب می شوند، این یکی از راه هایی است که قارچ یال شیری به سلامت قلب کمک می کند.

مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده است که عصاره یال شیر می تواند به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول در جریان خون کمک کند. مولکول‌های کلسترول اکسید شده تمایل دارند به دیواره‌های شریان بچسبند و باعث سفت شدن آن‌ها و افزایش خطر حمله قلبی و سکته شوند. کاهش اکسیداسیون برای سلامت قلب مفید است. علاوه بر این، قارچ یال شیر حاوی ترکیبی به نام هریسنون B است که می تواند سرعت لخته شدن خون را کاهش دهد و خطر حمله قلبی یا سکته را کاهش دهد.

6. به مدیریت علائم دیابت کمک می کند

دیابت بیماری است که زمانی رخ می دهد که توانایی بدن برای مدیریت سطح قند خون مختل شود. در نتیجه، سطوح به طور مداوم بالا می رود. سطح بالای قند خون مزمن در نهایت باعث عوارضی مانند بیماری کلیوی، آسیب عصبی در دست ها و پاها و از دست دادن بینایی می شود. قارچ یال شیری ممکن است با بهبود مدیریت قند خون و کاهش برخی از این عوارض برای مدیریت دیابت مفید باشد.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که یال شیر می‌تواند باعث کاهش قابل‌توجه سطح قند خون در موش‌های سالم و دیابتی شود، حتی در دوزهای روزانه به میزان ۲.۷ میلی‌گرم به ازای هر پوند (۶ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن. یکی از راه هایی که یال شیر قند خون را کاهش می دهد، مسدود کردن فعالیت آنزیم آلفا گلوکوزیداز است که کربوهیدرات ها را در روده کوچک تجزیه می کند.

هنگامی که این آنزیم مسدود می شود، بدن قادر به هضم و جذب کربوهیدرات ها به طور موثر نیست، که منجر به کاهش سطح قند خون می شود. عصاره یال شیر علاوه بر کاهش قند خون، ممکن است درد عصب دیابتی در دست و پا را کاهش دهد.

7. ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند

سرطان زمانی رخ می دهد که DNA شما آسیب می بیند و باعث می شود سلول های شما تقسیم و تکثیر خارج از کنترل شوند. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که قارچ یال شیری به لطف چندین ترکیب منحصربه‌فرد خود، توانایی مبارزه با سرطان را دارد.

در واقع، وقتی عصاره یال شیر با سلول‌های سرطانی انسان در یک لوله آزمایش مخلوط می‌شود، باعث می‌شود سلول‌های سرطانی سریع‌تر بمیرند. این موضوع با انواع مختلفی از سلول های سرطانی، از جمله سلول های سرطانی کبد، روده بزرگ، معده و خون نشان داده شده است. عصاره یال شیر علاوه بر از بین بردن سلول های سرطانی، سرعت گسترش سرطان را نیز کاهش می دهد.

8. التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد

اعتقاد بر این است که التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو علت اصلی بسیاری از بیماری های مدرن از جمله بیماری قلبی، سرطان و اختلالات خودایمنی هستند. تحقیقات نشان می دهد که قارچ یال شیر حاوی ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است که ممکن است به کاهش تأثیر این بیماری ها کمک کند.

در واقع، یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ که توانایی های آنتی اکسیدانی ۱۴ گونه مختلف قارچ را بررسی کرد، نشان داد که یال شیر فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد و توصیه می کند که آن را به عنوان یک منبع غذایی خوب از آنتی اکسیدان ها در نظر بگیریم.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده اند که عصاره یال شیر نشانگرهای التهاب و استرس اکسیداتیو را در جوندگان کاهش می دهد و ممکن است به ویژه در مدیریت بیماری التهابی روده، آسیب کبدی و سکته مفید باشد. قارچ یال شیر همچنین ممکن است به کاهش برخی از خطرات سلامتی مرتبط با چاقی کمک کند، زیرا نشان داده شده است که آنها میزان التهاب آزاد شده بافت چربی را کاهش می دهند. مطالعات بیشتری برای تعیین مزایای بالقوه سلامتی در انسان مورد نیاز است، اما نتایج مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی امیدوارکننده است.

9. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

یک سیستم ایمنی قوی از بدن در برابر باکتری ها، ویروس ها و سایر عوامل بیماری زا محافظت می کند. از سوی دیگر، سیستم ایمنی ضعیف بدن را در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های عفونی قرار می دهد. تحقیقات حیوانی نشان می‌دهد که قارچ یال شیر می‌تواند با افزایش فعالیت سیستم ایمنی روده، که از بدن در برابر پاتوژن‌هایی که از طریق دهان یا بینی وارد روده می‌شوند، ایمنی را تقویت کند. این اثرات ممکن است تا حدی به دلیل تغییرات مفید در باکتری های روده باشد که سیستم ایمنی را تحریک می کند.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ حتی نشان داد که مصرف روزانه مکمل عصاره یال شیر، طول عمر موش‌هایی را که دوز کشنده‌ای از باکتری سالمونلا تزریق کرده‌اند، تقریباً چهار برابر می‌کند.

اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی قارچ یال شیری بسیار امیدوارکننده است، اما این حوزه تحقیقاتی هنوز در حال توسعه است.

دوز مناسب قارچ یال شیری

• هیچ دوز استانداردی برای قارچ یال شیری وجود ندارد. ایمن ترین و مفیدترین مقدار به عواملی مانند سن و سلامت کلی شما بستگی دارد. ممکن است بخواهید با یک پزشک در مورد دوز مناسب برای خود صحبت کنید.

• برای بهبود شناخت، برخی از محققان مصرف ۳ تا ۵ گرم در روز را توصیه می کنند.

• در یک مطالعه در سال ۲۰۲۰، افراد ۵۰ ساله و بالاتر با علائم خفیف بیماری آلزایمر، پس از مصرف روزانه سه کپسول ۳۵۰ میلی گرمی یال شیر به مدت ۴۹ هفته، عملکرد شناختی را به طور قابل توجهی بهبود بخشیدند.

• طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۹، مصرف سه کپسول ۴۰۰ میلی گرمی روزانه به مدت ۸ هفته به کاهش افسردگی، اضطراب و اختلالات خواب برای ۷۷ نفر که دارای اضافه وزن یا چاقی بودند کمک کرد.

موثرترین دوز قارچ یال شیری به عواملی مانند سن و سلامت کلی شما بستگی دارد.

طریقه مصرف یال شیر

قارچ یال شیر را می توان به صورت خام، پخته، خشک یا دم کرده به عنوان چای میل کرد.

بسیاری از مردم طعم آن را به عنوان “غذاهای دریایی” توصیف می کنند و اغلب آن را با خرچنگ مقایسه می کنند.

قارچ ها را می توان پخته و در غذاهایی مانند ریزوتو، پاستا یا سوپ سرو کرد.

پودر قارچ یال شیر را می توان با آب داغ، چای، قهوه، اسموتی یا سایر نوشیدنی ها مخلوط کرد. همچنین می توان آن را به خورش یا سوپ اضافه کرد.

تحقیقات روی موش ها حتی با مصرف روزانه مقادیر بالا (تا ۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) به مدت یک ماه یا مقادیر کمتر به مدت سه ماه، هیچ عارضه جانبی خاصی نشان نداده است.

با این حال، افرادی که به قارچ حساسیت یا آلرژی دارند، باید از مصرف قارچ یال شیر اجتناب کنند. چندین مورد ثبت شده از واکنش های آلرژیک مانند تنگی نفس و بثورات پوستی پس از مصرف قارچ یال شیر گزارش شده است.

• قبل از مصرف قارچ یال شیر، به ویژه اگر باردار، شیرده یا شرایط پزشکی خاصی دارید، با پزشک خود مشورت کنید.

• برای اولین بار مقدار کمی مصرف کنید و در صورت عدم بروز هرگونه عارضه، به تدریج میزان مصرف را افزایش دهید.

در صورت مشاهده هر گونه عارضه جانبی، مصرف را متوقف کنید و به پزشک مراجعه نمایید.

آیا می‌دانستید قهوه دارچینی فقط خوش‌عطر نیست، بلکه برای چربی‌سوزی، پوست و حتی مغز هم مفید است؟ در این مقاله با ۱۵ خاصیت علمی و جالب قهوه دارچینی آشنا شوید!

قهوه دارچینی نه‌تنها طعمی گرم و مطبوع دارد، بلکه فوایدی فراتر از تصور درون هر فنجان آن نهفته است. این نوشیدنی ترکیبی از قدرت کافئین و خواص درمانی دارچین است و می‌تواند جایگزینی سالم برای بسیاری از نوشیدنی‌های انرژی‌زا یا داروهای مکمل باشد. در ادامه با ۱۵ خاصیت شگفت‌انگیز آن آشنا شوید.

1. افزایش سوخت‌وساز بدن و کمک به لاغری با قهوه دارچینی

یکی از خواص مهم قهوه دارچینی، تحریک متابولیسم است. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش فعالیت سیستم عصبی مرکزی می‌شود که منجر به افزایش مصرف انرژی حتی در حالت استراحت می‌گردد. از طرف دیگر، دارچین با مهار آنزیم‌های گوارشی خاص، باعث کاهش جذب گلوکز و چربی‌ها می‌شود. مصرف این نوشیدنی قبل از ورزش یا صبح‌ها می‌تواند روند چربی‌سوزی را تقویت کند.

2. کاهش قند خون و مناسب برای دیابتی‌ها

دارچین به‌ویژه برای کنترل قند خون مفید است. تحقیقات نشان می‌دهند که دارچین می‌تواند عملکرد انسولین را تقلید کرده و ورود گلوکز به سلول‌ها را تسهیل کند. قهوه، به شرط آن‌که بدون شکر مصرف شود، اثر افزایشی روی قند خون ندارد. بنابراین، ترکیب این دو برای افراد با دیابت نوع ۲ یا کسانی که دچار پیش‌دیابت هستند، انتخابی هوشمندانه به شمار می‌رود.

3. افزایش تمرکز و بهبود عملکرد مغز

کافئین یک تحریک‌کننده مغزی طبیعی است که باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می‌شود. حال، وقتی با دارچین ترکیب شود که خودش اثرات تقویتی بر عملکرد مغز دارد، نتیجه چیزی فراتر از انتظار است. تحقیقات نشان داده‌اند که بوی دارچین نیز می‌تواند باعث افزایش عملکرد حافظه، سرعت واکنش و دقت در انجام کارهای ذهنی شود. این نوشیدنی برای دانش‌آموزان، دانشجویان و کارمندانی که نیاز به تمرکز بالا دارند بسیار مفید است.

4. تقویت سیستم ایمنی بدن

دارچین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها است. این مواد می‌توانند از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد که عامل بسیاری از بیماری‌های مزمن هستند، محافظت کنند. قهوه نیز با ترکیبات مشابهی شناخته می‌شود. بنابراین، نوشیدن قهوه دارچینی به صورت روزانه می‌تواند باعث افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها مانند سرماخوردگی، آنفلوآنزا و عفونت‌های ویروسی شود.

5. مبارزه با التهاب و درد مفاصل

التهاب مزمن یکی از عوامل زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌ها مانند آرتریت، بیماری‌های قلبی و دیابت است. دارچین حاوی ترکیبات ضد التهابی قوی مانند سینامالدهید است. این ماده می‌تواند به کاهش درد و تورم کمک کند. قهوه نیز در برخی مطالعات، دارای خواص ضد التهابی متوسط معرفی شده است. این ترکیب برای کسانی که از دردهای مزمن رنج می‌برند، به‌ویژه افراد مسن یا کسانی با سبک زندگی کم‌تحرک، بسیار مفید است.

6. افزایش انرژی بدون افزایش ضربان قلب

برخی افراد هنگام نوشیدن قهوه تنها، ممکن است دچار تپش قلب، اضطراب یا بی‌قراری شوند. دارچین در طب سنتی به‌عنوان یک ماده متعادل‌کننده و گرم‌کننده شناخته می‌شود که می‌تواند اثرات ناخواسته کافئین را کاهش دهد. در نتیجه، قهوه دارچینی انرژی را افزایش می‌دهد ولی بدون آنکه اثرات جانبی آزاردهنده داشته باشد.

7. تسکین مشکلات گوارشی و کمک به هضم بهتر غذا

اگر بعد از نوشیدن قهوه دچار نفخ یا دل‌درد می‌شوید، دارچین راه‌حل شماست. دارچین خاصیت ضد اسپاسم دارد و با تحریک آنزیم‌های گوارشی، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. ترکیب این دو باعث ایجاد تعادل در سیستم گوارشی می‌شود و برای کسانی که معده حساسی دارند گزینه‌ای مناسب است. قهوه دارچینی با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، روند هضم غذا را سریع‌تر و آسان‌تر می‌کند. مصرف آن پس از وعده‌های غذایی سنگین توصیه می‌شود.

8. کمک به پاکسازی بدن (دتوکس طبیعی)

دارچین و قهوه هر دو دارای اثر مدر (ادرارآور) هستند که به دفع سموم از طریق کلیه‌ها کمک می‌کند. همچنین، دارچین عملکرد کبد را بهبود بخشیده و به فرآیند سم‌زدایی بدن کمک می‌کند. مصرف روزانه این نوشیدنی به عنوان یک دتوکس طبیعی و خوش‌طعم توصیه می‌شود.

9. افزایش سلامت پوست

آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد ضد التهابی موجود در قهوه دارچینی می‌توانند به کاهش جوش، تیرگی و لک‌های پوستی کمک کنند. همچنین نوشیدن این ترکیب باعث افزایش گردش خون می‌شود که به اکسیژن‌رسانی بهتر به پوست کمک کرده و آن را درخشان و شاداب می‌سازد. برخی افراد حتی از قهوه دارچینی به‌عنوان ماسک لایه‌بردار طبیعی استفاده می‌کنند.

10. تثبیت خلق‌وخو و کاهش اضطراب

اگرچه قهوه انرژی‌زا است، اما در برخی افراد باعث افزایش اضطراب یا تحریک‌پذیری می‌شود. دارچین با اثر آرام‌بخش و متعادل‌کننده‌اش این مشکل را حل می‌کند. به همین دلیل قهوه دارچینی می‌تواند علاوه بر بیدار نگه داشتن شما، به پایداری احساسی و ذهنی کمک کند.

11. کمک به سلامت قلب

کلسترول بالا و فشار خون از اصلی‌ترین دلایل بروز بیماری‌های قلبی هستند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف دارچین می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کرده و فشار خون را نیز تنظیم کند. ترکیب آن با قهوه، نوشیدنی‌ای به وجود می‌آورد که می‌تواند به صورت طبیعی به سلامت قلب و عروق شما کمک کند.

12. افزایش قدرت آنتی‌اکسیدانی بدن

قهوه از اصلی‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی روزانه بسیاری از افراد است. افزودن دارچین، این اثر را چند برابر می‌کند. این ترکیب از بدن در برابر پیری زودرس، بیماری‌های عصبی، و آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند.

13. تنظیم چرخه قاعدگی

دارچین از قدیم برای کاهش دردهای قاعدگی و تنظیم چرخه ماهیانه در طب سنتی استفاده می‌شده است. همراهی آن با قهوه می‌تواند در تسکین گرفتگی‌های عضلانی و کاهش نفخ در این دوران مؤثر باشد.

14. کاهش بوی بد دهان

دارچین با خواص ضدباکتریایی خود می‌تواند باکتری‌های دهان را کاهش داده و بوی بد دهان را از بین ببرد. اگر به نوشیدنی‌های صبحگاهی علاقه دارید، قهوه دارچینی انتخابی هوشمندانه است.

15. کاهش کلسترول بد (LDL)

تحقیقات نشان می‌دهد دارچین به کاهش کلسترول بد و تری‌گلیسیرید کمک می‌کند. وقتی این ماده را به قهوه اضافه کنید، علاوه بر لذت طعم، گامی در جهت سلامت قلب و عروق برمی‌دارید.

طرز تهیه قهوه دارچینی در خانه

مواد لازم:

۱ فنجان قهوه دمی یا قهوه اسپرسو

½ قاشق چای‌خوری دارچین تازه

در صورت تمایل: کمی عسل یا شیر بادام

روش تهیه:

دارچین را به پودر قهوه اضافه کرده و سپس قهوه را با آب داغ دم کنید. می‌توانید پس از آماده شدن، مقداری عسل برای طعم‌دهی اضافه کنید.

منبع : لویا کافی

خوراک اردک با سیب
مواد لازم
۱ عدد اردک
۲ عدد هویج
۲ ق غ رب گوجه‌فرنگی
۱ عدد فلفل دلمه سبز
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
۲ تکه چوب دارچین
۲ تکه برگ بو
۱ عدد پیاز
روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
۱- پیاز رو با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت میدهیم تا سبک بشه
۲- اردک تکه شده و پوست گرفته شده رو اضافه کرده و کمی در پیاز و روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت میدهیم
۳- رب و فلفل و زردچوبه رو اضافه کرده کمی تفت میدهیم تا رب رنگ باز کنه
۴- سیب وفلفل دلمه خرد شده را اضافه کرده
۵- برگ بو و چوب دارچین و آب را اضافه کرده و اجازه میدهیم تا بپزد و جا بیفتد
۶- در آخر نمک را اضافه کرده و در ظرف سرو کشیده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید🍃

خواص آب کرفس و هویج

معمولا همه‌ی ما در انتهای روز احساس خستگی، گرفتگی عضلات و سردردهای شدید داریم. متخصصان می‌گویند که گرفتگی عضلات و خشک شدن ناحیه گردن، در اثر نشستن زیاد و در وضعیت نامناسب و نیز مشکلات روحی و اضطراب به وجود می‌آیند.

برای رفع این مشکلات، راه‌های زیادی وجود دارد. از مهم‌ترین آن می‌توان تامین ویتامین‌های مورد نیاز بدن به کمک نوشیدنی‌های طبیعی اشاره کرد. در این مقاله قصد داریم درباره‌ی نوشیدنی آب کرفس و هویج صحبت کنیم و با خواص آن‌ها آشنا شویم. همراه ما باشید.

ترکیبات آب کرفس و هویج

نوشیدنی آب کرفس و هویج منبع انواع آنتی‌اکسیدان فلاونوئید و پلی فنول است که علاوه بر این‌که برای چشم خاصیت دارد، سلول‌های آسیب دیده در اثر استرس، آلودگی محیط زیست و نشستن غلط را ترمیم می‌کند.

این نوشیدنی سرشار از ویتامین آ، ب۶، کا و سی است و مواد معدنی همانند پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، فولات، کلسیم، سدیم، مس، و فیبر دارد.

در مقاله‌ی خواص آب کرفس درباره‌ی فواید مصرف آب کرفس و زمان مناسب خوردن آن، صحبت کردیم.

خواص درمانی آب هویج و کرفس

متخصصان معمولا به افرادی که توانایی لازم برای انجام کارهای روزانه‌ی خود ندارد و به‌طور مداوم کمر درد، سر درد و پا درد دارند، توصیه می‌کنند که خوردن آبمیوه‌های طبیعی مخصوصا خوردن آب کرفس و هویج را جدی بگیرند. در ادامه با خواص آب کرفس و هویج به‎طور کامل آشنا می‎شوید.

۱-میان وعده‌ پرخاصیت برای کودکان

۲-بهبود مشکلات گوارشی

۳-تقویت سیستم ایمنی بدن

۴-دفع سنگ‌های کلیه و مثانه

۵-بهبود سرماخوردگی

۶-آرام‌بخش

۷-بهبود بیماری روماتیسم

۸-بهبود ورم پا

۹-تقویت بینایی و حفظ سلامت چشم

۱۰-پیشگیری از پوکی استخوان

۱۱-کاهش وزن

۱۲-رفع سردردهای میگرنی

۱۳-تقویت قوای جنسی در مردان

۱۴-بهبود کبد چرب

۱۵-کاهش کلسترول

۱۶-کاهش فشارخون

۱۷-احیای سلول‌های آسیب دیده

۱۸-بهبود بیماری آرتریت

۱۹-تقویت حافظه

اگر تمایل دارید با نوشیدنی‌هایی که برای تقویت حافظه مفید هستند، آشنا شوید، به مقاله‌ی نوشیدنی برای تقویت حافظه مراجعه کنید.

در ادامه، سایر فواید مهم آب کرفس و هویج را به شما معرفی می‌کنیم.

بهبود جوش صورت و آکنه

هویج و کرفس جزو سبزیجات پرخاصیتی هستند که برای بهبود جوش‌های صورت و آکنه، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای رفع جوش‌های صورت، شما می‌توانید صبح ناشتا، یک لیوان از این نوشیدنی بخورید.

جوانسازی پوست صورت

همانطور که اشاره کردیم، آب کرفس و هویج سرشار از ویتامین ب و سی است و مواد معدنی مختلفی از جمله، سلنیوم، پتاسیم، منیزیم دارد. این نوشیدنی مغذی، تولید کلاژن‌های پوستی را افزایش می‌دهد و خون را تصفیه می‌کند و به مرور زمان، باعث شادابی، شفافیت و جوانسازی پوست می‌شود.

در مقاله‌ی بهترین آبمیوه برای پوست، به انواع آبمیوه‌هایی که در زیبایی پوست، رفع جوش‌های صورت و جوانسازی پوست نقش دارند، پرداختیم.

تقویت عضلات

پروتئین و اسید آمینه‌های موجود در این نوشیدنی گرفتگی، کشیدگی و سفتی عضلات را بهبود می‌بخشد. همچنین این نوشیدنی در رفع خستگی و منقبض بودن عضلات نقش بسیاری دارد.

خواص آب کرفس و هویج برای کاهش وزن

آب کرفس و هویج، کالری کم و فیبر زیادی دارد، به همین دلیل اشتها را کاهش و چربی‌سوزی و سوخت‌و‎ساز را افزایش می‌دهد.

اگر به دنبال راهی برای لاغر شدن هستید، علاوه بر تهیه‌ی این نوشیدنی طبیعی، به سراغ سایر نوشیدنی‌ها برای کاهش وزن هم بروید.

جلوگیری از لخته شدن خون

آب کرفس و هویج به‌علت آن‌که ویتامین کا دارد، مانع لخته‌شدن خون می‎شود و باعث بهبود سریع زخم‌ها می‎شود.

خواص آب کرفس و هویج در بارداری

ترکیباتی که در آب هویج و کرفس وجود دارد، سیستم ایمنی خانم‌های باردار را تقویت و یبوست را رفع می‌کند. به‌علاوه، این نوشیدنی به رشد بهتر جنین کمک می‌کند.

برای آن‌که در دوران بارداری، در مصرف نوشیدنی‌ها دچار مشکل نشوید و اطلاع کافی از خواص و عوارض خوردن آن داشته باشید، به شما توصیه می‌کنیم که مقاله‌ی بهترین نوشیدنی برای دوران بارداری را بخوانید.

طرز تهیه آب کرفس و هویج

مواد لازم برای تهیه یک لیوان آب کرفس و هویج:

ساقه کرفس: ۴ عدد

هویج تازه: ۲ عدد بزرگ

روش تهیه آب کرفس و هویج

ابتدا هویج و کرفس را کامل بشویید. سپس آب هر یک از این میوه‌ها را به‌طور جداگانه با آبمیوه‌گیری بگیرید. سپس آب گرفته شده را با هم ترکیب کنید. نوشیدنی شما آماده است. اگر تمایل دارید که نوشیدنی‌تان را شیرین بخورید، به اندازه‌ی لازم عسل طبیعی به آب کرفس و هویج خود اضافه کنید. عسل خواص این نوشیدنی را چند برابر می‌کند.

بهترین زمان مصرف آب کرفس و هویج

طبق توصیه‌ی پزشکان، اگر صبح ناشتا از این نوشیدنی بخورید، ویتامین‌های آن بهتر جذب بدن می‌شود و دردهای عضلانی را بهبود می‌بخشد. مصرف مداوم از این نوشیدنی عضلات بدن را تقویت می‌کند و آرامش‌بخش است. در واقع با کمک این نوشیدنی شما راحت‌تر می‌توانید به کارهای خود رسیدگی کنید و کمتر احساس خستگی ‌کنید.

افزودن این دو سبزی به سالاد و انواع مواد غذایی هم مفید است. البته مصرف خام کرفس و هویج خواص بیشتری دارد و ویتامین‌های موجود در آن، بهتر جذب بدن می‎شود.

عوارض و مضرات آب کرفس و هویج

مصرف به ‌اندازه آب کرفس و هویج‌، برای بدن هیچ‌گونه ضرری ندارد. اگر در مصرف آب کرفس و هویج، زیاده‌روی کنید، ممکن است، دچار خارش پوست، تنگی نفس، درد قفسه سینه و ورم لب‌ها و زبان شوید. همچنین این نوشیدنی فیبر زیادی دارد و مصرف زیاد آن، سبب اسهال می‎شود.

مصرف بیش از حد این نوشیدنی برای خانم‌های باردار خطرناک است و باعث منقبض شدن رحم می‌شود. منقبض شدن رحم سبب سقط جنین یا به‌وجود آمدن نقص عضو می‌شود.

شاید فکر کنید که هر اندازه سبزی بخورید، برای بدن هیچ‌گونه ضرری ندارد، در حالی‌که اینطور نیست.

منبع : آلیس

سوپ پاستا و نخودفرنگی

روش تهیه سوپ پاستا و نخودفرنگی خوشمزه و عالی

پاستا کاربردهای بسیار در آشپزی دارد و ما در این آموزش از آن برای درست کردن سوپ استفاده می کنیم که در کنار آن نخود هم بکار رفته است. طرز تهیه سوپ پاستا و نخود خیلی راحت و خوشمزه است و با مواد کم خرجی درست می شود. در ادامه دستور پخت این سوپ خوشمزه را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۳ قاشق غذاخوری

ساقه کرفس ریز خرد شده ۲ عدد متوسط

هویج ریز خرد شده ۱عدد

پیاز ریز خرد شده ۱ عدد

عصاره سبزیجات ۶ فنجان

نخودفرنگی پخته (کنسرو نخود فرنگی)  ۴۰۰ گرم

ماکارونی فرمی ۲۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان کمی برای تزیین

طرز تهیه:

۱-قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن سبوس برنج زرین تالیا را داخل آن بریزید. پس از آنکه روغن سبوس کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید. سبزیجات را حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

۲-عصاره سبزیجات و نخودفرنگی پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. سپس نخود فرنگی ها را اضافه می کنیم.

۳-پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود. سوپ پاستا و نخودفرنگی را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید. سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.

نکته:

۱-برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید یا آنکه خودتان از قبل نخود را بپزید. عصاره سبزیجات برای طعم بهتر سوپ است و می توانید آن را از قبل تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید، در غیر اینصورت می توانید از قرص سوپ (عصاره سبزیجات آماده) که در بازار موجود است استفاده کنید.

۲-آل دنته، اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار میرود. این اصطلاح به این معناست که غذا نباید بیش از اندازه پخته شود و باید هنگام گذاشتن بین دندان ها کمی سفت باشد.

برسی کامل ۱۵ خاصیت و فواید توت سفید و قرمز
از فواید توت چه می‌ دانید؟
توت از میوه‌ های لذیذ و خوشمزه است. اگر به میوه‌ ی توت علاقه دارید احتمالا بتوانید در اواخر فصل بهار یا اوایل فصل تابستان آن را برداشت و از خواص توت تازه بهره مند شوید. گفته می‌شود که توت میوه‌ی کشور چین است. گویا این مردم چین بوده‌اند که اولین‌بار از میوه‌ی توت خورده‌اند و از طعم لذیذ آن لذت برده‌اند.

بوته‌ی میوه‌ ی نهال توت جزء بوته‌ های خودرو بوده و اصلا به همین دلیل است که در حال حاضر در اکثر نقاط گرم و مرطوب دنیا می‌توان آن را کاشت و از محصولش بهترین بهره‌ها را برد.
چند نوع درخت توت داریم؟
از رایج ترین انواع و گونه های درخت توت می توان به نژادهایی همچون:

توت سفید،
توت سیاه،
توت قرمز،
شاه توت،
توت مجنون،
توت موزی،
توت فرنگی و… از جمله رایج‌ ترین نوع توت در جهان به شمار می‌روند.
اما دیگر خواص توت چیست؟
توت میوه‌ ی بسیار کوچکی است اما فواید و خواص بسیاری دارد. بهبود گوارش، کمک به کم شدن وزن، کمک به کم شدن میزان قند خون، کاهش قابل توجه کلسترول و… از جمله فواید توت محسوب می شوند. در این مقاله از خواص توت بیشتر خواهیم گفت. اگر آشنایی با خاصیت توت مطلب مورد علاقه‌ی شماست این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.

یک مشت توت در دهان خود بگذارید و از طعم بهشتی آن لذت ببرید. انواع توت‌ها را می‌توان در میانِ وعده‌های مختلف غذا گنجاند. از توت می توان برای تهیه صبحانه مقوی و سالم، تهیه عصرانه، تهیه دسر بعد از میل کردن شام و… استفاده نمود.
ظاهر توت به ما سرنخ می‌دهد. توت با رنگ‌ های مختلف جزء میوه‌های پرخاصیت است. شما می‌توانید مواد مغذی فراوان از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها را در آن به وفور پیدا کنید. این آنتی‌اکسیدان‌ها دارای خواص ضد التهابی بوده و می‌توانند با بالا رفتن سن، از بدن شما در برابر بیماری‌های مختلف محافظت کنند.

تحقیقات مختلفی نشان می‌دهند که توت‌ها دارای فواید زیادی هستند. در ادامه از فواید توت بیشتر خواهیم گفت.

فواید توت؛ مملو از آنتی‌اکسیدان می باشد:
توت حاوی آنتی اکسیدان می باشد و آنتی اکسیدان به کنترل رادیکال های آزاد کمک می‌کند. در توضیح رادیکال‌های آزاد باید گفت که آن‌ها مولکول‌های غیر قابل پایداری می باشند که وجودشان در بدن مفید است. البته ممکن است وجود مقدار زیاد آن‌ها در بدن به سلولهای ما آسیب برساند. آنتی‌اکسیدان‌هایی چون آنتوسیانین، اسید الاژیک و رزوراترول در توت به وفور پیدا می‌شود. این ترکیبات گیاهی در بدن به رشد صحیح سلول‌های ما کمک کرده و خطر ابتلاء به بعضی از بیماری‌ها را کم می‌کند.

لازم به ذکر است که بر اساس یک تحقیق که بر روی ۲۰۰ مرد به انجام رسیده ثابت شده که مصرف ۳۰۰ گرم خواص میوه توت در طول یک هفته، به محافظت از DNA در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.

در جریان یک مطالعه‌ علمی‌ دیگر نیز ثابت شده که انواع توت‌ها دارای بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان در مقایسه با سایر میوه‌ها هستند. چندین منابع مطالعاتی تایید کرده‌ اند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در توت می‌توانند به کاهش استرس اکسیداتیو نیز کمک کنند. (عدم تعادل مقدار آنتی‌اکسیدان و رادیکال‌های آزاد در بدن را استرس اکسیداتیو می‌گویند.)

خواص توت در کمک به بهبود سطح قند خون و ایجاد انسولین:
مطالعات آزمایشگاهی و همچنین تحقیقات انسانی نشان می‌دهند که خواص توت می‌تواند از سلول‌های بدن ما در برابر افزایش قند خون محافظت کند. نکته مهم در این باره اینست که به نظر می‌رسد این عارضه‌ی مفید هم در افراد سالم و هم در افراد دیابتی رخ می‌دهد.
بر اساس یک مطالعه که بر روی زنان سالم به انجام رسیده مشاهده شده که مصرف ۱۵۰ گرم توت در طول یک هفته منجر به کاهش ۲۴ تا ۲۶ درصدی میزان قند خون شده است.

علاوه‌ بر این، در یک مطالعه شش هفته‌ ای آمده‌ اند و دو گروه از افراد را در معرض آزمایش قرار دادند. به گروه اول اسموتی بدون توت فرنگی دادند ولی اسموتی گروه دوم را با توت مخلوط کردند. نتیجه جالب بود، حساسیت به انسولین در گروه دوم به نحو فزاینده‌ای زیاد شده بود.

خواص توت در توت میوه‌ای سرشار از فیبر:
یکی از مهمترین خواص توت، وجود فیبر فراوان است. حتما می‌دانید که وجود فیبر در غذا چقدر برای بدن مفید است. این میوه منبع خوبی از فیبر محلول است. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف فیبر محلول، حرکت غذا در دستگاه گوارش را کند کرده و منجر به کاهش گرسنگی و افزایش احساس سیری می‌شود. و این یک فایده‌ی عالی است چرا که در نهایت سبب می‌شود تا میزان کالری دریافتی شما کم شده و مدیریت وزن آسان گردد.

پس اگر به‌ دنبال کاهش وزن هستید از مصرف توت غافل نشوید. علاوه‌ بر این، فیبر به کاهش تعداد کالری جذب‌شده از وعده‌های غذایی کمک می‌کند. بر اساس یک مطالعه ثابت شده است که مصرف روزانه فیبر می‌تواند باعث شود تا شما دست کم ۱۳۰ کالری کمتر در روز جذب کنید.

خواص توت در تأمین‌کننده بسیاری از مواد مغذی:
میوه یا خشکبار توت، به عنوان محصولی با کالری کم شهرت یافته اند. از ارکان تشکیل دهنده ی توت آنتی اکسیدان ها می باشد که در کنار خود وجود ویتامین های بی شماری به علاوه مواد معدنی را یدک می کشد. توت فرنگی که از خوانده ی توت محسوب می گردد، مقادیر قابل توجه ای ویتامین C، در خود جای داده است و همچنین مقادیری حاوی منگنز، مس و ویتامین گروه K را در خود جای داده است.

خاصیت توت در مبارزه با التهاب:
توت‌ ها دارای خواص ضد التهابی قوی هستند. همانگونه که می دانید در سبک زندگی مدرن، اغلب به‌ دلیل استرس و فشار مزمن، فعالیت بدنی ناکافی و انتخاب غذای ناسالم، بدن در معرض التهاب است. لذا اعتقاد بر این است که این نوع التهاب مزمن ممکن است به بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و چاقی منجر شود. از سوی دیگر ما می‌توانیم با انتخاب یک سبک زندگی سالم این عوارض را تا حد زیادی کنترل کنیم. مطالعات نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در توت می‌توانند نشانگرهای التهابی را کاهش دهند.

توصیه می شود طبق یک مطالعه بر روی افراد دارای اضافه وزن، ثابت شده کسانی که در طول روز، دست کم یک وعده نوشیدنی حاوی توت مصرف می‌کنند، نسبت به افراد دیگر کمتر در معرض ابتلاء به التهاب قرار می‌گیرند. مبارزه با التهاب از مهم‌ترین فواید توت است.

خواص توت در کاهش سطح کلسترول:
توت‌ها یک غذای سالم برای قلب هستند. در همین زمینه نشان داده شده است که توت سیاه و توت فرنگی تا حد زیادی به کاهش کلسترول در افراد چاق یا مبتلاء به سندرم متابولیک کمک می‌کند. همچنین در یک مطالعه ۸ هفته ای نیز ثابت شد، بزرگسالان مبتلا به سندرم متابولیک که روزانه یک لیوان نوشیدنی توت فرنگی مصرف کرده بودند، ۱۱٪ کاهش LDL (کلسترول بد) را تجربه کردند.

علاوه بر این موارد، خواص توت می تواند از به وجود و پیشگیری کاسترول بد خون تا حد مطلوب پیشگیری نماید که همین علت اصلی مبتلا شدن به بیماری های قلبی می باشد.

همچنین در یک مطالعه کنترل شده بر روی افراد چاق، دیده شده کسانی که ۵۰ گرم توت خشک شده را به مدت ۸ هفته مصرف کردند، متوجه کاهش ۲۸ درصدی سطح LDL اکسید شده خود شدند.

فواید توت؛ داشتن پوست شاداب با مصرف توت:
توت‌ ها می توانند در کاهش چین و چروک پوست موثر باشند. چرا که توت حاوی آنتی اکسیدان است و آنتی اکسیدان به کنترل رادیکال‌های آزاد (که افزایش تعداد آن عامل پیری پوست است) منجر می‌شود.

همچنین به نظر می‌رسد که اسید الاژیک درون توت، مسئول برخی از واکنش‌های مرتبط با شادابی پوست باشد. گفتنی است که برخی مطالعات آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان داده که این آنتی اکسیدان‌ها میتوانند با جلوگیری کردن از تولید آنزیم‌هایی که تولید کلاژن را در پوست متوقف میکنند، از پوست محافظت کنند.

ناگفته نماند که کلاژن نوعی از پروتئین است که وجودش در ساختار پوست لازم بوده و عدم وجودش به ساختار پوست آسیب وارد می‌کند. وجود کلاژن باعث می‌شود تا پوست شما کشیده و محکم بماند. هنگامی‌که کلاژن آسیب می‌بیند، پوست شما ممکن است افتاده شود و چین و چروک به وجود آید.

همچنین در یک مطالعه آمدند و به مدت هشت هفته اسید الاژیک را بر روی پوست موش‌های بدون مو و در معرض اشعه ماوراء بنفش امتحان کردند، نتیجه جالب بود چرا که همین موضوع باعث کاهش التهاب و محافظت از کلاژن در برابر آسیب شد. کلاژن سازی یکی از مهمترین خواص توت است.

خواص توت؛ افزایش مقاومت بدن در برابر سرطان:
چندین نوع آنتی‌ اکسیدان در توت وجود دارد. این آنتی اکسیدان‌ ها آنتوسیانین، اسید الاژیک و رزوراترول نام دارند. یکی از مهمترین وظایف آن‌ها کاهش ابتلا به بیماری سرطان است.

به طور خاص، تحقیقاتی که به روی حیوانات و انسان انجام شده است نشان می‌دهند که توت‌ها می‌توانند از افراد در برابر ابتلا به سرطان مری، سرطان دهان، سرطان سینه و سرطان روده بزرگ محافظت کنند.

همچنین در یک تحقیق که بر روی ۲۰ فرد مبتلا به سرطان روده بزرگ انجام شد، ثابت گردید که مصرف ۶۰ گرم توت، به مدت ۱ الی ۹ هفته، نشانگرهای تومور را در برخی از شرکت کنندگان بهبود بخشید. (البته این اتفاق برای تمامی‌ شرکت کننده‌ ها رخ نداد.) پس می‌ توان این گونه نتیجه گرفت که مصرف توت می‌تواند تا حدودی جلوی پیشرفت سرطان را بگیرد. و این یکی از مهمترین خواص توت است.

همچنین یک مطالعه دیگر در محیط آزمایشگاه نشان داده که همه انواع توت، صرف نظر از وجود آنتی اکسیدان بالا یا کم، بر سلول‌های سرطانی کبد اثرات محافظتی قوی دارند.

خواص توت؛ کمک به سلامت عروق:
علاوه‌ بر کاهش کلسترول، توت‌ها مزایای دیگری نیز دارند. خواص توت، به سلامت قلب و بهبود کارکرد عروق کمک می‌کند. لازم به ذکر است سلول‌ هایی که در رگ‌ های خونی شما قرار دارند، سلول‌های اندوتلیال نامیده می‌شوند. آن‌ها به کنترل فشار خون، جلوگیری از لخته شدن خون و انجام سایر عملکردهای مهم کمک می‌کنند. التهاب بیش از حد می‌تواند به این سلول‌ها آسیب رسانده و مانع عملکرد مناسب آن‌ها شود. طی تحقیقاتی مشخص شده که توت‌ها عملکرد اندوتلیال را بهبود می‌بخشند. و این یکی از مهمترین خاصیت توت است.

فواید توت؛ در تمامی‌رژیم‌های غذایی می‌توان آن را گنجاند:
توت‌ ها را می‌ توان در بسیاری از رژیم‌ های غذایی گنجاند. اگرچه افرادی که رژیم‌هایی کربوهیدرات در آن مقادیر بسیار کمی وجود دارد و کتوژنیک دارند اغلب از خوردن میوه اجتناب می‌کنند، اما شما معمولاً می‌توانید در رژیم غذایی خودتان از فواید انواع توت‌ ها در حد اعتدال بهره مند شده و از طعم این میوه لذت ببرید؛ بدون اینکه از چاقی یا اضافه وزن نگران باشید.

گفتنی است که نصف فنجان توت سیاه یا تمشک حاوی کمتر از ۴ گرم کربوهیدرات قابل هضم است. از خواص توت، را می‌ توان در رژیم غذایی سرخپوشان، رژیم غذایی مدیترانه‌ای، رژیم غذایی گیاهخواران و وگان‌ها گنجاند. برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، توت‌ها می‌توانند میان وعده‌های خوبی تلقی شوند. لذا این افراد می‌توانند توت را به‌عنوان میان وعده یا دسر میل کنند.

دسترسی همگانی به میوه جذاب توت:
در حال حاضر توت‌ ها به‌ صورت ارگانیک و وحشی، به‌ طور گسترده‌ ای در بسیاری از نقاط جهان یافت می‌شوند. و حتی زمانی که توت تازه در دسترس نباشد باز هم این امکان وجود دارد تا آن را به‌صورت یخ‌ زده یا فریز تهیه و برای استفاده ذوب نمود.

چه کسانی نباید از خاصیت توت بهره مند شوند؟
چنانچه به دلیل بعضی از اختلالات گوارشی لازم باشد تا رژیم غذایی کم فیبر را رعایت کنید، مصرف توت برای شما توصیه نمی‌شود. وجود بعضی از حساسیت‌ها و آلرژی‌ ها نیز چنین پیامدی را به دنبال خواهد داشت. اما اگر به مصرف توت حساسیت ندارید و نیاز نیست تا رژیم غذایی کم فیبر داشته باشید، تحت هیچ شرایطی از مصرف توت غافل نشوید و خودتان را از فواید توت محروم نکنید.

جمع بندی نهایی خواص توت چیست:
توت‌ها دارای خواص و فواید فوق‌العاده‌ای هستند. البته بدون مطالعه و تحقیق محال است که بدانیم این میوه ی شیرین و آبدار چقدر فایده دارد. به همین دلیل ما در این مقاله سعی کردیم شما را با خواص توت، بیشتر آشنا کنیم.

و در نهایت یک سوال از شما داریم، آیا با وجود این همه مزیت، می‌شود از مصرف توت چشم‌پوشی کرد؟

منابع مقاله فواید توت:

https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition-pictures/amazing-health-benefits-of-berries.aspx

https://www.healthline.com/nutrition/11-reasons-to-eat-berries#TOC_TITLE_HDR_2
آریا نهال

طرز تهیه همبرگر سبزیجات سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه همبرگر سبزیجات

۴ عدد سیب‌زمینی

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

نصف قاشق چایخوری فلفل

۲ قاشق سوپ خوری پودر سوخاری

تخم گشنیز به میزان لازم

۲ پیمانه برنج پخته شده

رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم

۲ برگ کاهو

آووکادو و چیپس ترتیلای خرد شده برای تزیین

سس مایونز کم چرب برای روی همبرگر

نمک به میزان لازم

دستور پخت همبرگر سیب زمینی

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید سپس کف سینی فر را با روغن سبوس برنج زرین تالیا کمی چرب کنید و سیب‌زمینی‌ها را با فاصله روی سینی بچینید و به آنها نمک و ادویه بزنید. فر را در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را درون فر بپزید باید طوری سیب زمینی ها پخته شود که به راحتی له شود.

حال سیب‌زمینی‌های آماده شده را به شکل پوره در آورید و در یک کاسه بریزید. سپس برنج پخته شده، تخم گشنیز پودر شده، فلفل، پودر سوخاری و رب گوجه را با آن مخلوط کنید تا به شکل خمیری در آید مواد آماده شده ۴ قسمت تقسیم کنید و به آن شکل بدهید و مجدد آنها را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

سپس داخل همبرگر سس مایونز کم چرب بکشید و برگ کاهو را روی نان قرار داده و همبرگر های آماده شده را روی آن قرار دهید سپس آووکادوها را به همراه چیپس ترتیلا روی آنها خرد و نوش جان کنید.

فواید و خواص تخم شنبلیله، ارزش غذایی و عوارض جانبی آن

گیاه شنبلیله (Trigonella foenum–graecum) که Methi نیز نامیده می‌شود، گیاهی بومی نواحی مدیترانه، آسیا و آفریقا است. قرن‌ها است که در سیستم‌های طب سنتی مانند آیورودا، طب سنتی چینی و طب یونانی از این گیاه دارویی استفاده می‌شود. تخم شنبلیله به‌خاطر خواص دارویی و کاربردهای آشپزی‌ آن ارزش ویژه‌ای دارد. در سال‌های اخیر، تحقیقات علمی زیادی در مورد فواید بالقوه تخم شنبلیله برای سلامتی انجام شده است. نتایج این تحقیقات باعث افزایش تمایل افراد در سراسر دنیا برای استفاده از هر چه بیشتر بذر و تخم شنبلیله در کاربردهای درمانی شده است. با توجه به اهمیت این موضوع، در این مقاله به بررسی فواید و خواص تخم شنبلیله برای سلامتی می‌پردازیم.

ارزش غذایی تخم شنبلیله

تخم شنبلیله سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این تخم حاوی سطوح بالایی از پروتئین است که همین امر آن را به منبع ارزشمندی از پروتئین گیاهی برای گیاهخواران و وگان‌ها تبدیل کرده است. بعلاوه، بذرهای شنبلیله منبع خوبی از ویتامین‌های A، C و B کمپلکس و همچنین مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند.

جدول ۱. ارزش غذایی تخم شنبلیله

اجزاء                                  مقدار

پروتئین (گرم در کیلوگرم)     ۲۹۵ – ۲۶۰/۳

چربی (گرم در کیلوگرم)       ۱۰۰

پتاسیم (گرم در کیلوگرم)       ۱۰/۸۰

سدیم (گرم در کیلوگرم)         ۰/۲۹

فسفر (گرم در کیلوگرم)        ۲

منیزیم (گرم در کیلوگرم)       ۰/۷۸

کلسیم (گرم در کیلوگرم)        ۲/۲۶

آهن (میلی گرم در کیلوگرم)   ۱۱۶

روی (میلی گرم در کیلوگرم)  ۴۴

مس (میلی گرم در کیلوگرم)   ۵۴

منگنز (میلی گرم در کیلوگرم) ۱۶

فواید و خواص دارویی تخم شنبلیله

تخم شنبلیله فواید و خواص دارویی فراوانی دارد که به ترکیبات زیست فعال از جمله آلکالوئیدها، فلاونوئیدها، ساپونین ها و ساپوجنین‌های استروئیدی موجود در آن نسبت داده می شود. برخی از مهمترین فواید و خواص تخم شنبلیله برای سلامتی شامل موارد زیر می شوند :

خواص ضدالتهابی

تخم شنبلیله حاوی ترکیباتی با خواص ضدالتهابی است که به کاهش التهاب و همچنین کاهش علائم بیماری‌هایی مانند آرتروز و التهاب روده کمک می‌کند.

آنتی‌اکسیدان

ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در بذر شنبلیله به خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد مضر در بدن کمک می‌کند و در نتیجه از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند. این امر خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

تنظیم قند خون

تحقیقات نشان داده شده است که تخم شنبلیله حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد، میزان قند خون را تنظیم می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت یا مقاوم به انسولین مفید است.

کمک به هضم غذا

بذر شنبلیله حاوی فیبر محلول است که به تنظیم هضم غذا، جلوگیری از یبوست و ارتقای سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

تعادل هورمونی

تخم شنبلیله حاوی فیتواستروژن است که به تنظیم تعادل هورمونی، کاهش علائم یائسگی و PMS (سندرم پیش از قاعدگی) کمک می‌کند .

سلامت پوست و مو

تخم شنبلیله دارای مواد مغذی و ترکیباتی است که به سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. خمیر یا روغن تخم شنبلیله را می‌توان به‌صورت موضعی روی پوست و پوست سر برای مرطوب کردن، تسکین سوزش و تقویت رشد مو استفاده نمود .

فواید و خواص تخم شنبلیله برای مردان

تخم شنبلیله فواید بالقوه‌ای برای سلامت مردان دارد، از برخی از مهمترین آنها عبارت‌اند از:

تنظیم سطح هورمون تستوسترون

شنبلیله حاوی ترکیباتی مانند ساپونین و دایوسجنین است که به افزایش سطح تستوسترون کمک می‌کنند. سطوح بالاتر تستوسترون می‌تواند به بهبود میل جنسی، قدرت عضلانی و شادابی کلی در مردان کمک کند .

سلامت جنسی

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که تخم شنبلیله می‌تواند عملکرد جنسی و میل جنسی را در مردان افزایش دهد. می‌تواند به بهبود عملکرد نعوظ و افزایش برانگیختگی جنسی کمک کند و منجر به عملکرد جنسی بهتر شود .

فواید تخم شنبلیله برای زنان

تخم شنبلیله فواید بالقوه‌ای برای سلامت زنان دارد، از برخی از مهمترین آنها عبارت‌اند از:

سلامت قاعدگی

تخم شنبلیله می‌تواند به تنظیم چرخه های قاعدگی و کاهش علائم مرتبط با قاعدگی، مانند گرفتگی عضلات، نفخ و نوسانات خلقی کمک کند. ترکیبات موجود در تخم شنبلیله ممکن است اثرات استروژنی ملایمی داشته باشند که به موجب آن می‌تواند به تعادل سطوح هورمونی و قاعدگی منظم کمک کند .

مکمل شیردهی

تخم شنبلیله معمولاً برای افزایش تولید شیر در زنان شیرده استفاده می‌شود. این تخم حاوی فیتواستروژن است که ترکیبات گیاهی دارای اثرات مشابه استروژن در بدن هستند. مکمل تخم شنبلیله می‌تواند به تحریک تولید شیر و بهبود شیردهی در مادران شیرده کمک کند .

فواید و خواص تخم شنبلیله برای مو

تخم شنبلیله فواید بالقوه بی شماری برای سلامت مو دارد که آن را به یک عنصر محبوب در محصولات مختلف مراقبت از مو و درمان های خانگی تبدیل می کند. در اینجا به برخی از فواید و خواص تخم شنبلیله برای مو سر اشاره می‌کنیم :

محرک رشد مو

تخم شنبلیله حاوی ترکیباتی است که می‌تواند فولیکول‌های مو را تحریک و باعث رشد مو شوند. این بذرها سرشار از پروتئین و اسید نیکوتینیک است که تقویت‌کننده ریشه مو و مانع ریزش مو هستند. استفاده منظم از درمان‌ها یا روغن‌های حاوی تخم شنبلیله می‌تواند منجر به رشد موهای ضخیم‌تر و سالم‌تر شود.

جلوگیری از ریزش مو

اعتقاد بر این است که تخم شنبلیله با تقویت فولیکول‌های مو و ارتقای سلامت کلی پوست سر به جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند. پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه موجود در بذر شنبلیله فولیکول‌های مو را تغذیه می‌کنند و در نتیجه باعث می‌شوند که مو کمتر در معرض شکستگی و ریزش باشد.

حالت‌دهنده و مرطوب‌کننده

تخم شنبلیله به طور طبیعی سرشار از موسیلاژ است، ماده‌ای ژل مانند که به حالت‌دهی و مرطوب شدن مو کمک می‌کند. استفاده از خمیر یا روغن تخم شنبلیله روی مو و پوست سر می‌تواند به آبرسانی موهای خشک و شکننده کمک کرده و آن‌ها را نرم و صاف نماید. استفاده منظم از محصولات مراقبت از مو مبتنی بر تخم شنبلیله می‌تواند به بازگرداندن درخشش و شادابی به موهای کدر کمک کند.

کاهش شوره سر

خواص ضدقارچ و ضدباکتریایی تخم شنبلیله آن را در درمان شوره سر و سایر عفونت‌های پوست سر مؤثر می‌کند. تخم شنبلیله دارای خواص خنک‌کنندگی و تسکین‌دهنده است که می‌تواند به آرام‌کردن شرایط تحریک شده یا ملتهب پوست سر مانند پسوریازیس یا اگزمای پوست سر کمک کنند. خمیر یا روغن تخم شنبلیله می‌تواند به تسکین و پاک‌سازی پوست سر کمک کند و خارش، پوسته ‌پوسته شدن و التهاب مرتبط با شوره سر را کاهش دهد .

نکته: برای بهره‌مندی از این فواید و خواص بذر شنبلیله برای مو، می‌توانید با استفاده از بذر شنبلیله و سایر مواد طبیعی، ماسک‌های مو، خمیر یا روغن‌های خانگی بسازید. علاوه بر این، امروزه مکمل‌های تخم شنبلیله یا محصولات مراقبت از مو حاوی عصاره شنبلیله برای کسانی که به دنبال جایگزین‌های  طبیعی با کیفیت هستند، در دسترس است. مانند هر محصول یا ماده جدید مراقبت از پوست، انجام پچ تست برای بررسی واکنش‌های آلرژیک یا حساسیت قبل از استفاده زیاد روی پوست، ضروری است. اگر هر گونه بیماری یا نگرانی پوستی دارید، قبل از استفاده از تخم شنبلیله یا محصولات حاوی عصاره شنبلیله با یک متخصص پوست و مو مشورت کنید.

فواید تخم شنبلیله برای پوست

تخم شنبلیله به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال مختلف، فواید بالقوه ای برای سلامت پوست دارد. در اینجا برخی از فواید و خواص تخم شنبلیله برای پوست ارائه می‌گردد :

مرطوب‌کننده پوست

موسیلاژ تخم شنبلیله به آبرسانی و مرطوب کردن پوست کمک می‌کند. عصاره تخم شنبلیله هنگامی که به‌صورت موضعی یا در محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود، می‌تواند به حفظ رطوبت پوست کمک کند، پوست را نرم، انعطاف‌پذیر و به‌خوبی هیدراته نگه دارد.

کاهش التهاب پوستی

تخم شنبلیله دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به تسکین و آرام‌کردن پوست تحریک شده یا ملتهب کمک کند. تحقیقات نشان داده است که ترکیباتی مانند دایوسجنین و ساپونین موجود در بذر شنبلیله، قرمزی، تورم و ناراحتی مرتبط با بیماری‌های پوستی مختلف مانند آکنه، اگزما و درماتیت را کاهش می‌دهند .

درمان آکنه

تخم شنبلیله دارای خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی است. این بذر با پاک‌سازی منافذ، کاهش تولید چربی اضافی و جلوگیری از رشد باکتری‌های مولد آکنه روی پوست، در درمان آکنه و جلوگیری از ایجاد جوش به طور مؤثری عمل می‌کند. خمیر یا روغن تخم شنبلیله را می‌توان به ‌صورت موضعی در مناطق مستعد آکنه استفاده کرد تا به ازبین‌بردن لکه‌ها و ایجاد پوستی شفاف‌تر و سالم‌تر کمک کند .

سفت کننده پوست

تخم شنبلیله دارای خواص قابض است که به سفت‌شدن پوست کمک می‌کند و خطوط ریز، چین و چروک و افتادگی پوست را کاهش می‌دهد. همچنین بذر شنبلیله حاوی ترکیباتی است که تولید کلاژن را تحریک کرده و به بهبود کشسانی و استحکام پوست در طول زمان کمک می‌کنند.

نکته: برای گنجاندن تخم شنبلیله در روتین مراقبت از پوست خود، می‌توانید با استفاده از پودر یا عصاره تخم شنبلیله ماسک صورت، اسکراب یا کرم خانگی تهیه کنید و یا از محصولات مراقبت پوستی‌ای استفاده کنید که حاوی عصاره تخم شنبلیله به عنوان یک ماده فعال باشند. مانند هر محصول یا ماده جدید مراقبت از پوست، انجام پچ تست برای بررسی واکنش‌های آلرژیک یا حساسیت قبل از استفاده زیاد روی پوست، ضروری است. اگر هر گونه بیماری یا نگرانی پوستی دارید، قبل از استفاده از تخم شنبلیله یا محصولات حاوی عصاره شنبلیله با یک متخصص پوست و مو مشورت کنید.

فواید و خواص تخم شنبلیله برای لاغری و کاهش وزن

تخم شنبلیله به دلیل خصوصیات تغذیه‌ای منحصر به فرد و محتوای ترکیبات زیست فعال مختلفی که دارد، فواید بالقوه زیادی برای کاهش وزن دارد. در اینجا برخی از روش‌هایی که تخم شنبلیله می‌تواند به کاهش وزن کمک کند ذکر شده‌اند :

مهارکننده اشتها

تخم شنبلیله حاوی فیبر محلول است که در معده متورم و منبسط می‌شود و احساس سیری ایجاد می‌کند. این امر می‌تواند به کاهش اشتها و خوردن غذا کمک کند و در نهایت منجر به مصرف کالری کمتری در طول روز شود.

تنظیم سطح قند خون

تحقیقات نشان داده شده است که تخم شنبلیله با کاهش سرعت جذب کربوهیدرات‌ها و قندها در دستگاه گوارش به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. تخم شنبلیله می‌تواند با تثبیت سطح قند خون، به جلوگیری از افزایش سطح انرژی و کاهش میل به خوراکی‌های شیرین و پرکالری کمک کند.

افزایش متابولیسم بدن

تخم شنبلیله حاوی ترکیباتی مانند گالاکتومانان است. این ترکیبات می‌توانند باعث افزایش سرعت متابولیسم و بهبود متابولیسم چربی شوند. تخم شنبلیله می‌تواند با افزایش متابولیسم، به بدن در سوزاندن مؤثرتر کالری کمک کند و باعث کاهش وزن شود.

کاهش جذب چربی

تخم شنبلیله حاوی ساپونین‌ ها است، ترکیباتی که به مهار جذب چربی و کلسترول در روده کمک می‌کنند. با کاهش جذب چربی، تخم شنبلیله می‌تواند به کاهش کالری دریافتی و کاهش وزن کمک کند.

کاهش احتباس آب

تخم شنبلیله دارای خواص ادرارآور است که می‌تواند به کاهش احتباس آب و نفخ کمک کند و با از بین بردن وزن اضافی آب از بدن، منجر به کاهش وزن موقت شود.

یادآوری: درحالی‌که تخم‌ شنبلیله می‌تواند در کنار یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم به کاهش وزن کمک کند، اما نمی‌تواند به‌تنهایی یک راه‌حل جادویی باشد. برای نتایج مطلوب، باید رژیم غذایی متعادل و فعالیت بدنی منظم داشته باشید، آب کافی مصرف کنید و خواب کافی داشته باشید. علاوه بر این، اگر هر گونه بیماری یا نگرانی اساسی دارید، قبل از افزودن تخم شنبلیله به رژیم غذایی خود، با یک متخصص تغذیه مشورت نمائید.

مضرات و عوارض جانبی تخم شنبلیله

درحالی‌که تخم شنبلیله فواید بسیاری برای سلامتی دارد، ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی نیز ایجاد کند، به‌خصوص زمانی که در مقادیر زیاد یا برای مدت طولانی مصرف شود. در اینجا برخی از مضرات و عوارض جانبی احتمالی تخم شنبلیله . ذکر گردیده است:

حساسیت و آلرژی

برخی از افراد ممکن است به تخم شنبلیله حساسیت داشته باشند و علائمی مانند بثورات پوستی، خارش، تورم و مشکل در تنفس را تجربه کنند. اگر حساسیت مشخصی به حبوبات یا نخود دارید، ممکن است به تخم شنبلیله نیز حساسیت داشته باشید.

هایپوگلایسمی (کاهش قند خون)

نشان داده شده است که تخم شنبلیله سطح قند خون را کاهش می‌دهد که می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. با این حال، در برخی موارد، تخم شنبلیله ممکن است باعث کاهش بیش از حد قند خون شود که منجر به هایپوگلایسمی می‌شود. این احتمال بیشتر در افرادی که داروهای دیابت مصرف می‌کنند یا کسانی که هایپوگلایسمی دارند، رخ می‌دهد.

انقباضات رحمی

زنان باردار باید از مصرف مقادیر زیاد تخم شنبلیله خودداری کنند، زیرا ممکن است انقباضات رحمی را تحریک کرده و منجر به زایمان زودرس یا سقط‌جنین شود. مادران شیرده نیز باید محتاط باشند، زیرا تخم شنبلیله ممکن است تولید شیر را در برخی از زنان کاهش دهد .

تداخل با داروها

تخم شنبلیله ممکن است با برخی داروها از جمله رقیق‌کننده‌های خون، داروهای دیابت و داروهای هورمون درمانی تداخل داشته باشد. اگر دارو مصرف می‌کنید، قبل از افزودن تخم شنبلیله به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید .

تحریک پوست

استفاده از خمیر یا روغن تخم شنبلیله به‌صورت موضعی ممکن است باعث تحریک پوست یا واکنش‌های آلرژیک در برخی افراد، به‌ویژه آنهایی که پوستی حساس دارند، شود. انجام پچ تست قبل از استفاده از محصولات تخم شنبلیله در نواحی مختلف پوست ضروری است .

ه‌طورکلی، با وجود این که مصرف تخم‌ شنبلیله به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، عموماً برای اکثر افراد بی‌خطر است، لازم است از عوارض جانبی احتمالی آن آگاه باشید و در صورت داشتن هر گونه نگرانی یا بیماری زمینه‌ای با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.

طریقه مصرف تخم شنبلیله

تخم شنبلیله را می توان به روش های مختلف در رژیم غذایی خود گنجاند. در اینجا چند روش رایج برای مصرف تخم شنبلیله ارائه شده است:

خیساندن تخم شنبلیله

خیساندن تخم شنبلیله به مدت یک شب در آب باعث نرم‌شدن آن شده و هضم آن را آسان می‌کند. می‌توانید تخم‌ شنبلیله خیس‌شده را صبح ناشتا مصرف کنید یا به اسموتی، ماست، سالاد یا سوپ اضافه کنید.

چای تخم شنبلیله

چای شنبلیله یک روش محبوب برای لذت‌بردن از فواید تخم شنبلیله است. برای تهیه چای شنبلیله کافی است آن را چند دقیقه در آب بجوشانید، تخم‌ها را صاف کرده و آب دم کرده آن را بنوشید. در صورت تمایل، می‌توانید برای طعم دادن به آن عسل یا لیمو اضافه کنید.

جوانه شنبلیله

تخم شنبلیله را می‌توان جوانه‌دار کرد و به‌صورت خام مصرف نمود یا به سالاد و ساندویچ اضافه کرد. برای جوانه‌زنی، تخم‌ها را کاملاً بشویید و یک شب در آب خیس کنید. آب را خالی کرده و تخم‌ها را در ظرف یا سینی نشاء قرار دهید. تخم‌ها را دو بار در روز بشویید و آبکش کنید تا زمانی که جوانه بزنند. معمولاً ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد که این بذرها جوانه بزنند.

پودر تخم شنبلیله

تخم شنبلیله را می‌توان با استفاده از آسیاب یا هاون به‌صورت پودر درآورد. پودر شنبلیله را می‌توان به انواع خورش یا سس اضافه کرد و یا به عنوان چاشنی سبزیجات، گوشت یا غذاهای پلویی استفاده کرد.

عصاره تخم شنبلیله

عصاره تخم شنبلیله به شکل کپسول، قرص یا عصاره مایع موجود است. دستورالعمل دوز ارائه شده روی برچسب محصول را رعایت کنید یا برای راهنمایی در مورد دوز مناسب مصرف با یک متخصص مشورت کنید.

روغن تخم شنبلیله

روغن تخم شنبلیله را می‌توان برای پخت‌وپز یا به عنوان یک درمان موضعی برای پوست و مو استفاده کرد. می‌توانید چند قطره روغن تخم شنبلیله را به غذای خود اضافه کنید یا آن را روی پوست سر و موهای خود ماساژ دهید تا رشد مو و سلامت پوست سر را افزایش دهید.

نکته: صرف‌نظر از نحوه مصرف تخم شنبلیله، ضروری است که با مقادیر کم شروع کنید و به‌تدریج مصرف آن را افزایش دهید تا از ناراحتی‌های گوارشی جلوگیری نمایید. علاوه بر این، اگر هر گونه بیماری زمینه‌ای دارید یا باردار یا شیرده هستید، قبل از افزودن تخم شنبلیله به رژیم غذایی خود حتماً با یک پزشک متخصص مشورت نمایید.

منبع:

مریان

Methi Seeds Benefits – Floristkid

پاستا فارفاله با کوفته وگان و سس گوجه

مواد لازم

۳ نفر

۲۰۰ گرم پاستا پاپیونی (پروانه ای)

۱۰۰ گرم فیله مرغ

۲ عدد پیاز

۲ حبه سیر

۱ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده

۱ عدد فلفل دلمه ای

نصف لیوان پوره گوجه فرنگی

۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

۱ قاشق غذا خوری سس کچاپ

۱ قاشق چایخوری زردچوبه

۱ قاشق چایخوری کاری

نصف قاشق چایخوری پودر آویشن

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

مراحل تهیه :

• فیله مرغ را خوب بشویید

(میتوانید به جای فیله مرغ از لپه ، عدس و یا دال عدس استفاده کنید)

حالا پیاز ها رو رنده کنید و آب پیاز رو کاملا بگیرید

فیله مرغ و نصف پیاز رنده شده، بعلاوه ی ۱ حبه سیر، جعفری خرد شده، نصف فلفل دلمه ای، نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه و نصف قاشق چایخوری پودر کاری و به مقدار دلخواه نمک رو داخل یک غذا ساز یا میکسر بریزید و مخلوط کنید تا کاملا مخلوط و له شوند

• از مخلوطِ فیله مرغ به اندازه ۱ فندق یا گردوی کوچک بردارید و داخل دستتون به صورت گرد و کروی در بیاورید و داخل روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید تا منسجم بشوند. بعد از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

• داخل یک تابه ۳ قاشق روغن سبوس برنج بریزید و بقیه پیازهای رنده شده رو به روغن سبوس برنج اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا مقداری طلایی شوند حالا ۱ حبه سیر باقیمانده رو خرد یا پوره کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید در صورت تمایل میتونید در این مرحله بقیه فلفل دلمه ای رو هم خرد کنید و به تابه اضافه کنید تا سس پاستای شما خوش طعم و خوش عطر تر بشه

• حالا رب گوجه فرنگی رو به مواد تابه اضافه کنید و کمی سرخ کنید؛

پودر زردچوبه و کاری اضافه کنید و کمی ادویه ها رو بگذارید تفت بخوره

بعد از اینکه بوی خامی رب از بین رفت پوره گوجه فرنگی ها رو به سس اضافه کنید و اجازه بدهید سس پاستا بجوشه و تغییر رنگ بده.

(من موقع درست کردن سس حس کردم سس خیلی غلیظ شده برای همین حدود یک استکان از آب پاستایی که برای من اون موقع در حال جوش بود به سس اضافه کردم)

• در این مرحله میتوانید ۱ قاشق غذاخوری کچاپ هم به سس پاستا اضافه کنید (این بستگی به خودتون داره)

بعد از اینکه سس کاملا جا افتاد نمک و فلفل سس رو اندازه کنید و کوفته های وگان رو که با فیله مرغ درست کردیم داخل سس اضافه کنید و ظرف رو از روی حرارت بردارید

• پاستا ها رو داخل آب و نمک بپزید و آبکش کنید و در ظرف سرو بریزید و سس پاستا تون رو اضافه کنید وکمی پودر آویشن روی غذا بپاشید و نوش جان کنید. 😋

نکته : کوفته ها قبل از اضافه شدن به سس کمی سفت هستند اما نباید ازشون غافل بشید چون میتونند هر لحظه در سس نرم بشوند و از هم بپاشند پس جوری زمان سرو رو تنظیم کنید که کوفته ها طولانی مدت داخل سس نمانند.

خواص ارده کنجد

خواص بی نظیر ارده کنجد برای سلامتی

ارده مایعی است که از کنجد نرم پوست کنده بریان و نرم کوبیده تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد . از ارده بیشتر برای وعده غذایی صبحانه استفاده می کنند تا انرژی لازم را برای تمام روز دریافت نمایند. این ماده غذایی مقوی فاقد هر گونه افزودنی، اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و صددرصد طبیعی می باشد. ارده خواص فراوانی برای سلامتی و به خصوص برای کاهش وزن است.

کالری ارده

ارزش غذایی موجود در ارده برای هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر است :

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم

انرژی ۵۹۵ کیلوکالری

کربوهیدرات ها ۲۱ ٫ ۱۹ g

چربی ۵۳ ٫ ۷۶ g

پروتئین ۱۷ ٫ ۰۰ g

آب ۳ ٫ ۰۵ g

ویتامین آ ۶۷ IU

تیامین (ویتامین ب ۱) ۱ ٫ ۲۲۰ میلی گرم ( ۹۴٪ )

ریبوفلاوین (ویتامین ب ۲) ۰ ٫ ۴۷۳ میلی گرم ( ۳۲٪ )

نیاسین (ویتامین ب ۳) ۵ ٫ ۴۵۰ میلی گرم ( ۳۶٪ )

پانتوتنیک اسید (ویتامین ب ۵) ۰ ٫ ۶۹۳ میلی گرم ( ۱۴٪ )

ویتامین ب ۶ ۰ ٫ ۱۴۹ میلی گرم ( ۱۱٪ )

اسید فولیک (ویتامین ب ۹) ۹۸ میکروگرم ( ۲۵٪ )

ویتامین ب ۱۲ ۰ ٫ ۰۰ میکروگرم ( ۰٪ )

کلسیم ۴۲۶ میلی گرم ( ۴۳٪ )

آهن ۸ ٫ ۹۵ میلی گرم ( ۷۲٪ )

منیزیم ۹۵ میلی گرم ( ۲۶٪ )

منگنز ۱ ٫ ۴۵۶ میلی گرم ( ۷۳٪ )

فسفر ۷۳۲ میلی گرم ( ۱۰۵٪ )

پتاسیم ۴۱۴ میلی گرم ( ۹٪ )

سدیم ۱۱۵ میلی گرم ( ۵٪ )

روی ۴ ٫ ۶۲ میلی گرم ( ۴۶٪ )

طبیعت ارده کنجد

فواید ارده کنجد طبیعت ارده کنجد گرم و تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.

ارده کنجد بهترین غذا برای زمستان

ارده کنجد، غذایی انرژی زا است و بهترین غذا برای فصل زمستان است که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن نیاز دارد.

ارده کنجد برای کاهش کلسترول و چربی خون

مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه سبب کاهش کلسترول بد خون و افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL می شود.

ارده کنجد برای تامین کلسیم

ارده منبع بسیار خوبی برای تامین کلسیم بدن است وسبب استحکام و سلامت استخوان ها و دندان ها می شود.

ارده کنجد بهترین غذا برای کودکان

مصزف ارده برای کودکان بسیار توصیه می شود زیرا به دلیل تحرک بالای کودکان، انرژی لازم را برای آنها تامین می کند و سبب تقویت حافظه شان می شود.

نرم کردن دمل ها

یکی از خواص مصرف ارده کنجد این است که سفتی ها و ورم های سفت داخلی و دمل ها را نرم می کند. مصرف ارده ، دمل و جوش ها را در سردمزاج ها پخته و باز می کند بنابراین می تواند باعث بروز جوش های پوستی در سردمزاجان گردد.

ارده کنجد برای پیشگیری از سرطان

در دانه کنجد و مواد غذایی حاصل از آن آنتی اکسیدان های فراوان موجود است که وجود این آنتی اکسیدان ها از سرطان در بدن پیشگیری می کند.

ملین و مسهل

مصرف ارده سبب نرم شدن و تسهیل کار روده ها می شود و از این رو از یبوست پیشگیری می کند.

خواص ارده برای خانم ها

ارده قاعده اور است و مصرف آن سبب رفع بیماری های رحم خواهد شد.

دیگر خواص ارده:

مصرف ارده در تقویت قوای جنسی بسیار موثر است.

مصرف ارده برای رفع بیماری ها ی رحم مفید می باشد.

مصرف ارده از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.

ارده کنجد و خواص باور نکردنی آن برای کاهش وزن

مصرف ارده در سردمزاجان سبب کاهش وزن و لاغری آنها خواهد شد زیرا خوردن یک تا دو قاشق ارده پیش از وعده غذایی اشتها را کم می کند و باعث می شود که فرد غذای کمتری بخورد و لاغرتر شود.

مواظب اضافه وزن نیز باشید !

خوردن بیش از حد ارده کنجد به این دلیل که حاوی چربی بالا و کالری زیادی است موجب چاقی و اضافه وزن خواهد شد پس اگر شما فرد کم تحرکی هستید و پیاده روی منظم ندارید یا ورزش نمی کنید، با خوردن زیاد این ماده غذایی حتما چاق خواهید شد. توصیه می شود افرادی که لاغر هستند و تمایل بسیاری به چاق شدن دارند، از ترکیب ارده و شیره استفاده کنند .

طرز تهیه ارده و روغن ارده کنجد

به کنجد خمیر شده ارده می گویند. برای تهیه ارده، ابتدا دانه های کنجد را خیس می کنند و پوسته سیاه یا قهوه ای رنگ و نازک آن را جدا می کنند سپس با آسیاب دانه های پوست کنده کنجد را له می کنند تا خمیری که به آن ارده می گویند به دست آید.

تهیه روغن ارده:

روغن کنجد ارده از ارده به وسیله حرارت دادن و سرخ کردن کنجد و آسیاب نمودن آن استخراج می شود. روغن پرس سرد کنجد، نیز از کنجد خام با استفاده از وارد کردن فشار به دانه های کنجد بدست می آید .

نحوه نگهداری از ارده و روغن کنجد

فراورده های کنجدمانند ارده کنجد را در جای خشک، خنک و دور از آفتاب نگهداری کنید زیرا ارده و روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند و در صورتی که در معرض هوای گرم و نور قرار بگیرند، چربی هایشان اکسید می شوند.

مضرات ارده کنجد :

ارده کنجد انرژی زاست و کالری زیادی دارد و در صورت مصرف بیش از حد و عدم تحرک سبب چاقی و اضافه وزن شما خواهد شد.

استفاده از ارده برای افراد دیابتی مضر است.

روغن ارده را می توان تنها برای استعمال و پخت و پز استفاده کرد و نباید از آن برای سرخ کردن استفاده شود.

ارده کنجد برای سردمزاجان مفید است اما نباید بیش از حد مصرف گردد و همراه غذای دیگر خورده شود زیرا در هضم اختلال ایجاد می کند.

زیاده روی در خوردن ارده سبب گرفتگی در رگ هامی شود.

برای اصلاح عوارض ارده می توان سرکه, ترشیجات, آب لیموی ترش و شیرین استفاده نمود.

منبع : نمناک

مواد لازم

۲ نفر

۱ عدد سینه مرغ

۱/۳ فلفل دلمه رنگی سبز و ۱/۳ قرمز و ۱/۳ فلفل دلمه زرد

نمک.فلفل سیاه پودر سیر.پودر پیاز. پاپریکا

۱ عدد پیاز بزرگ

۱ ق غ روغن سبوس برنج زرین تالیا

نصف پیمانه ذرت

چند برگ کاهو

مراحل تهیه :

• سینه ی مرغ را بصورت نوارای یک در سه سانت برش بزنید. روغن سبوس برنج زرین تالیا، فلفل، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و پودر پاپریکا رو خوب با هم مخلوط کنید و یا هر ادویه دلخواهی که دوست داشتین (من روغن سبوس برنج زرین تالیا فلفل سیاه زردچوبه ادویه مرغ و آویشن و کاری زدم) تیکه های مرغ را بهش اضافه کنید و حسابی هم بزنید و نیم ساعت تا یک ساعت زمان بدید.
• یک پیاز درشت رو بصورت رشته های باریک خرد و با روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت بدین تا شیشه ای بشه. از هر فلفل دلمه ی رنگی یک سومش رو نواری خرد کنید و به پیاز سرخ شده تون اضافه ش کنید و هم بزنید. من ذرت هم اضافه کردم

• بعد از چند دقیقه که سرخ شد درب تابه را ببندید که خوب بپزه و فلفلا نرم بشن

• بعد از اینکه مرغ ها خوب مزه دار شدن بدون اضافه کردن روغن بریزید داخل تابه و شعله را اولش زیاد کنید که مبادا آب بندازه. یه طرفش که سرخ شد برشون گردونید طرف دیگر مرغ ها هم سرخ بشه. بعد شعله را کم کنید و زمان بدید که بپزه.

• سپس داخل بشقاب بهمراه کاهو ، گوجه فرنگی و پیاز و …. قراردهید .

۱۹ خاصیت شگفت‌انگیز کرفس که شما را حیرت‌زده خواهد کرد!

کرفس یکی از سبزیجاتی است که از دیرباز در رژیم‌های غذایی مختلف استفاده می‌شده است. این سبزی نه تنها به دلیل طعم و بافت دلپذیر خود، بلکه به دلیل خواص درمانی و تغذیه‌ای متعدد خود مورد توجه قرار دارد. در این مقاله، به بررسی خواص کرفس و تأثیرات آن بر سلامت بدن می‌پردازیم.

ارزش غذایی کرفس

یک وعده ۸۰ گرمی کرفس خام حاوی:

کالری ۶ کیلو کالری

پروتئین ۰.۴ گرم

چربی ۰.۲ گرم

کربوهیدرات ۰.۷ گرم

فیبر ۱.۲ گرم

پتاسیم ۲۵۶ میلی گرم

خواص کرفس

با توجه به ارزش غذایی که بالاتر بررسی شد این سبزی روی بخش‌های مختلف بدن می‌تواند تاثیر مثبت داشته باشد. در ادامه خواص این سبزی را بررسی می‌کنیم.

سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها

کرفس از جمله سبزیجات کم‌کالری است که در عین حال، دارای ترکیبات مغذی فراوانی است. این سبزی منبع غنی از ویتامین‌های A، C و K است. ویتامین A برای حفظ سلامت بینایی و پوست ضروری است، ویتامین C نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و مقابله با استرس اکسیداتیو دارد. ویتامین K به سلامت استخوان‌ها و فرآیندهای لخته شدن خون کمک می‌کند.

علاوه بر این، کرفس حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم و فولات است. پتاسیم به تنظیم تعادل الکترولیت‌ها و کنترل فشار خون کمک می‌کند، در حالی که فولات نقش مهمی در تولید DNA و تقسیم سلولی دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس مانند فلاونوئیدها و فیتونوترینت‌ها می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش التهاب کمک کنند، که این عوامل برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی حیاتی هستند.

خواص ضدالتهابی

کرفس دارای ترکیبات متعددی است که دارای خواص ضدالتهابی طبیعی هستند. فلاونوئیدها و ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در کرفس می‌توانند به کاهش التهاب و دردهای مزمن کمک کنند. این ویژگی کرفس به ویژه برای افرادی که از بیماری‌های التهابی مانند آرتریت رنج می‌برند، مفید است.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم کرفس می‌تواند به کاهش علائم التهاب مفاصل و بهبود حرکت و کارایی آن‌ها کمک کند. همچنین، خاصیت ضدالتهابی کرفس می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و سایر بیماری‌های مزمن التهابی موثر باشد.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کرفس به عنوان یک منبع غنی از فیبر، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. فیبر موجود در کرفس باعث تحریک حرکات پریستالتیک (حرکات دودی روده) می‌شود و این امر می‌تواند به عبور راحت‌تر مواد غذایی از طریق روده و جلوگیری از یبوست کمک کند. این امر به ویژه برای افرادی که از مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌ پذیر (IBS) رنج می‌برند، مفید است.

علاوه بر این، کرفس دارای ترکیبات ضدالتهابی است که می‌توانند به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کنند. این ویژگی می‌تواند در کاهش علائم التهابی مرتبط با بیماری‌های گوارشی مانند کولیت اولسراتیو و بیماری کرون موثر باشد.

پایین بودن شاخص گلیسمی

کرفس به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین، یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال کنترل سطح قند خون خود هستند. شاخص گلیسمی (GI) یک معیار است که نشان می‌دهد چگونه یک ماده غذایی پس از مصرف، سطح قند خون را افزایش می‌دهد. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین (زیر ۵۵) به آهستگی هضم و جذب می‌شوند و باعث افزایش تدریجی و پایداری در سطح قند خون می‌شوند.

کرفس با شاخص گلیسمی پایین خود، در مقایسه با مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا، تأثیر کمتری بر افزایش ناگهانی قند خون دارد. این ویژگی به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که در تلاش برای پیشگیری از افزایش وزن هستند، بسیار مفید است.

دارای خاصیت قلیایی

کرفس به عنوان یکی از سبزیجات قلیایی، تاثیر مثبتی بر تعادل PH بدن دارد. رژیم غذایی بسیاری از افراد به دلیل مصرف زیاد غذاهای اسیدی مانند گوشت، شکر و فرآورده‌های فرآوری‌شده، ممکن است باعث اسیدی شدن بدن شود. این حالت اسیدی می‌تواند به بروز مشکلاتی مانند التهاب، خستگی و حتی بیماری‌های مزمن منجر شود. کرفس با دارا بودن خاصیت قلیایی، می‌تواند به متعادل کردن PH بدن و کاهش اثرات منفی اسیدیته کمک کند.

حفظ سلامت قلب

کرفس به عنوان یکی از سبزیجاتی که می‌تواند به سلامت قلب کمک کند، شناخته می‌شود. پتاسیم موجود در کرفس یکی از عوامل کلیدی در کاهش فشار خون است. این ماده معدنی به تعادل سدیم در بدن کمک کرده و از تنگی عروق جلوگیری می‌کند. افزایش پتاسیم در رژیم غذایی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سکته‌های مغزی مرتبط است.

علاوه بر این، فیبر محلول موجود در کرفس می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کند. این فیبر در روده به کلسترول متصل شده و به حذف آن از بدن کمک می‌کند، که این امر می‌تواند از رسوب کلسترول در دیواره عروق جلوگیری کند و در نتیجه خطر تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی کاهش یابد.

بهبود حافظه

کرفس به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فیتوشیمیایی مانند فلاونوئیدها می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کند. این ترکیبات با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در مغز، از سلول‌های عصبی محافظت کرده و عملکرد شناختی را تقویت می‌کنند. مصرف منظم کرفس می‌تواند به تقویت حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کند.

سایر فواید کرفس برای سلامتی

به غیر از خواص نام برده شده، کرفس به دلیل مواد معدنی خود خواص دیگری نیز دارد. سایر خواص کرفس خام برای سلامتی عبارت است از:

بیماری کبد و یرقان

مشکلات دستگاه ادراری

نقرس

اختلالات روماتیسمی مانند آرتریت روماتوئید

اختلالات گوارشی

افسردگی و اضطراب

بی‌خوابی

علاوه بر این، مردم از دانه‌های کرفس برای درمان برخی بیماری‌ها استفاده می‌کنند. این بیماری‌ها شامل موارد زیر می‌شود:

برونشیت

آسم

پسوریازیس و سایر اختلالات پوستی

استفراغ کردن

تب

نکاتی برای خرید و نگهداری کرفس

برای بهره بردن هرچه بیشتر از فواید کرفس نکاتی وجود دارد که شما حین خرید و نگهداری از آن باید رعایت کنید. برخی از این نکات شامل موارد زیر می‌شود:

حین خرید کرفس به دنبال کرفسی باشید که محکم و ترد باشد.

زمانی که ساقه کرفس را می‌شکنید نباید خم شود.

برگ‌های کرفس باید ترد و تازه باشند و رنگ آن‌ها از رنگ پریده تا کم رنگ باشد

از مصرف کرفس با لکه‌های زرد یا قهوه‌ای خودداری کنید.

برای حفظ مواد مغذی، کرفس را درست قبل از پختن یا سرو کردن خرد کنید.

کرفس را به صورت بخارپز مصرف کنید.

کرفس تازه را ظرف پنج تا هفت روز بخورید.

برگ‌های کرفس را بخورید و دور نریزید. (برگ کرفس بیشترین کلسیم را دارد.)

آیا کرفس عوارضی دارد؟

برای بسیاری از افراد کرفس یک سبزی کاملا بی‌خطر و پر از فایده است، اما با این حال برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند. حساسیت خفیف ممکن است شامل علائمی مانند خارش دهان یا زبان، عطسه یا آبریزش بینی باشد. کرفس سرشار از اگزالات است و ممکن است برای کسانی که سنگ کلیه یا بیماری‌های مرتبط با کلیه دارند مناسب نباشد. در صورت نگرانی یا داشتن مشکلات مربوط به سلامت کلیه، همیشه با پزشک خود مشورت کنید.

منبع : مثبت سبز

بروسکتا یک نوع پیش‌ غذای ایتالیایی است که بیشتر در نواحی مرکز ایتالیا تهیه می‌شود. بروسکتا پیش‌غذایی است که به دلیل تردی و طعم نان برشته و سیر آن طرفداران فراوانی دارد، این پیش غذا به راحتی و سریع حاضر شده و برای تهیه آن به مواد اولیه کمی نیاز دارید. بروسکتا در کنار انواع غذاهای اصلی سرو می‌شود. برای تهیه این اسنک خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم.

مواد لازم بروسکتا

گوجه فرنگی :۴ عدد درشت

روغن سبوس برنج زرین تالیا :به مقدار لازم

ریحان تازه خرد شده :۱۰۰ گرم

جعفری تازه خرد شده :۱۰۰ گرم

پنیر پارمزان یا موتزارلا :۳۰۰ گرم

سیرله شده:۵ حبه

آویشن :۱ قاشق غذاخوری

پیازچه:۱۰۰ گرم

نمک و فلفل :به مقدار لازم

نان تست یا نان باگت کلفت :۱۰ برش

طرز تهیه بروسکتا

فر را قبل از شروع کار با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۶ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.

گوجه فرنگی و پیازچه را ریز خرد کنید و به آن روغن سبوس برنج زرین تالیا ، آویشن ، جعفری، ریحان، نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

در صورت استفاده از نان باگت ،آن ها را به قطر ۲ سانتیمتر و به شکل اریب برش بزنید.

با یک برس زیر و روی نان ها را با روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید و سیر های له شده را روی نان ها بمالید.

نان ها را در سینی فر بچینید و از مخلوط آماده شده گوجه فرنگی روی نان ها بریزید و بعد روی آنها پنیر پارمزان رنده شده بریزید.

سینی فر را داخل فر قرار دهید و بگذارید تا نان ها به مدت ۱۰ دقیقه برشته شوند.

بروسکتاها را با چند برگ ریحان تزئین کنید.

نکته :

ریحان ایتالیایی یا بازیل عطر و بوی بهتری دارد که در صورت در دسترس بودن حتماً از این نوع ریحان استفاده نمایید .

برای تهیه بروسکتا از میتوان از ژامبون، حبوبات، پنیر خامه ای، پنیر فتا و انواع سبزیجات استفاده کرد.

قهوه زعفرانی: ترکیب طلایی طعم و سلامتی

قهوه زعفرانی یکی از نوشیدنی‌های منحصر به فرد و خوش‌عطر است که با ترکیب قهوه و زعفران تهیه می‌شود. این نوشیدنی که ریشه در فرهنگ ایرانی دارد، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص دارویی فراوانی نیز به همراه دارد.

قهوه زعفرانی چیست؟

قهوه زعفرانی، ترکیبی است از پودر قهوه و زعفران که در کنار هم طعمی ویژه و عطری دل‌انگیز خلق می‌کنند. زعفران به عنوان ادویه‌ای با ارزش و طلای سرخ ایرانی شناخته می‌شود و ترکیب آن با قهوه نه تنها بر جذابیت طعم این نوشیدنی می‌افزاید، بلکه خواص زیادی برای بدن به همراه دارد.

خواص قهوه زعفرانی

تقویت سیستم ایمنی بدن

زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند. ترکیب زعفران با قهوه می‌تواند به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها کمک کند.

بهبود خلق و خو

زعفران از گذشته به عنوان یک ماده طبیعی برای کاهش استرس و افزایش شادی شناخته شده است. قهوه زعفرانی به دلیل وجود زعفران می‌تواند در بهبود خلق و خو تاثیر مثبتی داشته باشد.

افزایش انرژی و تمرکز

قهوه به دلیل کافئین موجود در آن، انرژی‌بخش است و تمرکز ذهنی را افزایش می‌دهد. ترکیب آن با زعفران، اثرات این خاصیت را تقویت می‌کند.

کمک به سلامت قلب

زعفران به بهبود جریان خون و کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. مصرف این قهوه می‌تواند به سلامت قلب کمک کند و از بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. حتما بخش غذا برای بیماران را مطالعه کنید.

تسکین دردهای عضلانی

این قهوه دارای خاصیت ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش دردهای عضلانی و مفصلی کمک کند.

طرز تهیه قهوه زعفرانی

مواد لازم

۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه

یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران آسیاب‌شده

۱ فنجان آب

شکر یا عسل (اختیاری)

روش تهیه

آب را در قهوه‌جوش یا کتری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

پودر قهوه و زعفران را به آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید این قهوه به آرامی جوش بیاید و عطر آن منتشر شود.

قهوه را از صافی عبور دهید و در فنجان سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از شکر یا عسل برای شیرین کردن قهوه زعفرانی استفاده کنید.

قهوه زعفرانی در فرهنگ ایرانی

در فرهنگ ایرانی، زعفران جایگاه ویژه‌ای دارد و به عنوان یک ادویه گران‌بها در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این قهوه نیز یکی از نوشیدنی‌هایی است که در کنار خوراکی‌های ایرانی مانند باقلوا، کیک زعفرانی و شیرینی نخودچی سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

فواید قهوه زعفرانی برای سلامتی

بهبود کیفیت خواب

زعفران به عنوان یک آرام‌بخش طبیعی شناخته می‌شود. مصرف این قهوه در ساعات اولیه روز می‌تواند به بهبود کیفیت خواب شبانه کمک کند.

تنظیم قند خون

زعفران به تنظیم قند خون کمک می‌کند و ترکیب آن با قهوه برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند، می‌تواند مفید باشد.

تقویت حافظه

زعفران به تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر کمک می‌کند. قهوه زعفرانی می‌تواند نوشیدنی‌ای مناسب برای تقویت عملکرد ذهنی باشد.

تفاوت قهوه زعفرانی با قهوه معمولی

طعم و عطر: در این قهوه به دلیل وجود زعفران، عطر و طعمی خاص دارد که آن را از قهوه معمولی متمایز می‌کند.

خواص دارویی: زعفران خواص دارویی زیادی به قهوه زعفرانی می‌افزاید.

تنوع در سرو: این قهوه را می‌توان با خوراکی‌های متنوع ایرانی سرو کرد که این ویژگی در قهوه معمولی کمتر دیده می‌شود.

قهوه زعفرانی و تاثیر آن بر کاهش وزن

این قهوه با افزایش متابولیسم بدن و کاهش اشتها می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. زعفران به کاهش تمایل به خوردن غذاهای پرکالری کمک کرده و قهوه با کافئین خود انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند.

نکات مهم در تهیه و مصرف قهوه زعفرانی

از زعفران باکیفیت و خالص استفاده کنید.

میزان زعفران را بیش از حد مجاز اضافه نکنید، زیرا ممکن است باعث تلخی قهوه شود.

این قهوه را در ساعات ابتدایی روز مصرف کنید تا از خواص انرژی‌بخش آن بهره‌مند شوید.

سخن پایانی

قهوه زعفرانی یک نوشیدنی متفاوت و خوش‌طعم است که ریشه در فرهنگ اصیل ایرانی دارد. این ترکیب طلایی با خواص فراوان خود می‌تواند به بهبود سلامت جسمی و روحی کمک کند. اگر به دنبال نوشیدنی‌ای هستید که علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید سلامتی بسیاری داشته باشد، این قهوه انتخابی مناسب است. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.

منبع :‌ سایت آشپزی ۱TouchFood

خواص روغن بادام شیرین در طب سنتی

در دنیای طب سنتی روغن بادام شیرین به دلیل خواص و فواید بی شمارش مورد استفاده است. این روغن طبیعی که از هسته میوه بادام استخراج می شود، نه تنها خوشبوکننده است، بلکه در مورد شفابخشی و سلامتی نیز تاثیری قوی دارد. از مراقبت از پوست گرفته تا مراقبت از مو، روغن بادام شیرین برای قرن ها برای تغذیه، مرطوب کردن و جوان سازی استفاده می شود.

تاریخچه روغن بادام شیرین در طب سنتی

روغن بادام شیرین در طب سنتی سابقه ای غنی دارد که قدمت آن به هزاران سال پیش می رسد. اولین بار در منطقه مدیترانه کشت شد و فرهنگ های مختلف مانند مصریان باستان و یونانیان به دلیل خواص درمانی آن از آن استفاده می کردند. این روغن به دلیل اثرات تسکین دهنده و مرطوب کنندگی آن بر روی پوست، اغلب در ماساژ درمانی و روتین های مراقبت از پوست استفاده می شد.

خواص کلیدی روغن بادام شیرین

یکی از خواص کلیدی روغن بادام شیرین محتوای بالای اسیدهای چرب ضروری آن از جمله اسید اولئیک، اسید لینولئیک و اسید پالمیتیک است. این اسیدهای چرب به تغذیه و مرطوب کردن پوست کمک می کنند و باعث نرم و لطیف شدن آن می شوند. روغن بادام شیرین همچنین سرشار از ویتامین های E و A است که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی معروف هستند. این ویتامین ها به محافظت از پوست در برابر استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد کمک می کنند که می تواند روند پیری را تسریع کند.

فواید روغن بادام شیرین برای پوست

روغن بادام شیرین به دلیل مزایای آن در مراقبت از پوست شناخته شده است. خواص مرطوب کنندگی و نرم کنندگی، آن را به گزینه ای عالی برای تسکین پوست های خشک و تحریک شده تبدیل کرده است. بافت سبک و بدون چربی این روغن باعث می شود که به راحتی جذب پوست شود و به آن احساس نرمی، لطافت و آبرسانی بدهد. علاوه بر این، روغن بادام شیرین می‌تواند با روشن‌کردن و یکنواخت کردن رنگ پوست به بهبود کلی پوست کمک کند.

فواید روغن بادام شیرین برای مو

روغن بادام شیرین نه تنها برای پوست مفید است، بلکه مزایای بی شماری برای مراقبت از مو نیز دارد. این روغن برای تقویت و تغذیه مو، رشد سالم و کاهش شکستگی شناخته شده است. همچنین می تواند به مرطوب کردن پوست سر کمک کند و از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست سر جلوگیری کند. روغن بادام شیرین اغلب به عنوان یک نرم کننده طبیعی استفاده می شود و موها را نرم و براق می کند.

فواید روغن بادام شیرین برای سلامتی

روغن بادام شیرین علاوه بر فواید شگفت‌انگیز مراقبت از پوست و مو، خواص دارویی نیز دارد. به طور سنتی برای کاهش درد عضلات و مفاصل، کاهش التهاب و حتی تسکین برخی از بیماری‌های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس استفاده می‌شود. خواص ضد التهابی روغن بادام شیرین آن را به یک داروی موثر برای تسکین پوست تحریک شده و کاهش قرمزی تبدیل کرده است.

نحوه استفاده از روغن بادام شیرین در طب سنتی

روغن بادام شیرین را می توان به روش های مختلفی در طب سنتی استفاده کرد. برای مراقبت از پوست، می توان آن را مستقیماً به عنوان یک مرطوب کننده روی پوست اعمال کرد یا با سایر مواد طبیعی مخلوط کرد تا ماسک ها و درمان های خانگی ایجاد شود. هنگامی که از روغن بادام شیرین برای مراقبت از مو استفاده می کنید، می توان آن را به عنوان یک نرم کننده مو استفاده کرد یا برای تغذیه بیشتر به ماسک ها و روغن های مو اضافه کرد. در طب سنتی می توان از روغن بادام شیرین برای ماساژ درمانی و تسکین دردهای عضلانی و مفاصل نیز استفاده کرد.

خواص روغن بادام شیرین در طب سنتی

در حالی که استفاده از روغن بادام شیرین به طور کلی بی خطر است، مهم است که هرگونه آلرژی یا حساسیت احتمالی را در نظر بگیرید. افراد مبتلا به آلرژی به آجیل باید از استفاده از روغن بادام شیرین اجتناب کنند، زیرا ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود. همیشه توصیه می شود قبل از استفاده از هر محصول جدید یک تست پچ انجام دهید. علاوه بر این، اگر باردار هستید یا هر گونه بیماری زمینه‌ای دارید، قبل از استفاده از روغن بادام شیرین در روال طب سنتی خود، با یک متخصص مشورت کنید.

روغن بادام شیرین را از کجا بخریم؟

روغن بادام شیرین را می توان از منابع مختلفی از جمله فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی، خرده فروشی های آنلاین، عطاری ها و فروشگاه های تخصصی زیبایی خریداری کرد. هنگام خرید روغن بادام شیرین، مهم است که یک روغن با کیفیت بالا و فشرده سرد انتخاب کنید تا از حداکثر قدرت و اثربخشی آن اطمینان حاصل کنید. به دنبال گزینه های ارگانیک و تصفیه نشده باشید که فاقد هرگونه افزودنی یا فرآوری شیمیایی بالقوه هستند.

روغن بادام شیرین را در روال طب سنتی خود بگنجانید

روغن بادام شیرین با سابقه طولانی استفاده و طیف وسیعی از کاربردها، همچنان یکی از اصلی‌ترین مواد در طب سنتی است. چه به دنبال بهبود روتین مراقبت از پوست خود باشید و چه به دنبال یک درمان طبیعی برای بیماری های رایج هستید، این روغن همه کاره قطعا ارزش امتحان کردن دارد. روغن بادام شیرین از خواص مرطوب کنندگی و نرم کنندگی تا توانایی آن در تسکین دردهای عضلانی و مفاصل، فواید زیادی برای بدن و ذهن دارد. از قدرت روغن بادام شیرین در روال طب سنتی خود استفاده کنید و شگفتی هایی را که می تواند برای سلامت کلی شما به همراه داشته باشد، تجربه کنید.

منبع : پالادیوم بیوتی

پاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ
(تالیاتله یا تالیاتلی (به ایتالیایی: Tagliatelle) نوعی پاستای نوارپاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ
(تالیاتله یا تالیاتلی (به ایتالیایی: Tagliatelle) نوعی پاستای نواری شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر[۱] دارد. این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.
برای تهیه پاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ، پاستا را در آب نمک‌دار بجوشانید و آبکش کنید. مرغ را سرخ کرده و به آن سیر، گوجه‌فرنگی (گیلاسی یا معمولی)، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات اضافه کنید. پس از پختن مرغ و گوجه‌ها، سس را با پاستای آبکش شده مخلوط کنید و با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو نمایید.

مواد لازم
تالیاتلی: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
مرغ: ۲۰۰-۳۰۰ گرم (سینه‌ی مرغ خرد شده یا گوشت چرخ کرده)
گوجه فرنگی: چند عدد گوجه گیلاسی یا ۲-۳ عدد گوجه فرنگی معمولی
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲-۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم
ریحان تازه: چند برگ
پنیر پارمزان (اختیاری): برای سرو
طرز تهیه
۱. پختن پاستا:
پاستا را در قابلمه با آب در حال جوش و کمی نمک به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. آماده کردن سس:
در یک ماهیتابه، کمی سبوس برنج زرین تالیا بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را اضافه کنید.
۳. اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگشان عوض شود.
۴. اضافه کردن گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده (یا گوجه گیلاسی‌ها) و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
۵. اضافه کردن ادویه و ریحان:
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید. برگ‌های ریحان را هم در همین مرحله اضافه کنید.
۶. مخلوط کردن مواد:
اجازه دهید سس به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزد و کمی جا بیفتد.
۷. سرو کردن:
سس گوجه و مرغ را به پاستای آبکش شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پاستا را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ‌های تازه ریحان تزئین و سرو کنید.
در پایان می توانید روی غذا را پنیر رنده شده یا پنیر پارمسان بپاشید . اگر هم می خواهید غذا رژیمی باشد از پنیرها صرفنظر کنید واز جعفری برای تزیین و طعم دادن به غذا استفاده کنید.
ی شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر[۱] دارد. این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.
برای تهیه پاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ، پاستا را در آب نمک‌دار بجوشانید و آبکش کنید. مرغ را سرخ کرده و به آن سیر، گوجه‌فرنگی (گیلاسی یا معمولی)، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات اضافه کنید. پس از پختن مرغ و گوجه‌ها، سس را با پاستای آبکش شده مخلوط کنید و با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو نمایید.

مواد لازم
تالیاتلی: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
مرغ: ۲۰۰-۳۰۰ گرم (سینه‌ی مرغ خرد شده یا گوشت چرخ کرده)
گوجه فرنگی: چند عدد گوجه گیلاسی یا ۲-۳ عدد گوجه فرنگی معمولی
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲-۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم
ریحان تازه: چند برگ
پنیر پارمزان (اختیاری): برای سرو
طرز تهیه
۱. پختن پاستا:
پاستا را در قابلمه با آب در حال جوش و کمی نمک به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. آماده کردن سس:
در یک ماهیتابه، کمی سبوس برنج زرین تالیا بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را اضافه کنید.
۳. اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگشان عوض شود.
۴. اضافه کردن گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده (یا گوجه گیلاسی‌ها) و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
۵. اضافه کردن ادویه و ریحان:
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید. برگ‌های ریحان را هم در همین مرحله اضافه کنید.
۶. مخلوط کردن مواد:
اجازه دهید سس به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزد و کمی جا بیفتد.
۷. سرو کردن:
سس گوجه و مرغ را به پاستای آبکش شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پاستا را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ‌های تازه ریحان تزئین و سرو کنید.
در پایان می توانید روی غذا را پنیر رنده شده یا پنیر پارمسان بپاشید . اگر هم می خواهید غذا رژیمی باشد از پنیرها صرفنظر کنید واز جعفری برای تزیین و طعم دادن به غذا استفاده کنید.

آموزش کرپ با پنیر و سبزیجات

برای تهیه کرپ با پنیر و سبزیجات، ابتدا خمیر کرپ را با آرد، شیر، تخم‌مرغ و نمک آماده کنید و سپس آن را در یک تابه نچسب بپزید. در مرحله بعد، سبزیجات دلخواه خود را با پنیر پیتزا مخلوط کرده و روی نیمی از کرپ پخته شده بریزید. سپس کرپ را تا کرده و اجازه دهید پنیر آب شود. در نهایت، کرپ را با سس دلخواه خود سرو کنید.

مواد لازم:

خمیر کرپ:

آرد: ۱ لیوان

شیر: ۱ لیوان

تخم‌مرغ: ۲ عدد

نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا : ۱ قاشق غذاخوری

مواد میانی:

پنیر پیتزا رنده شده: ۱ لیوان

سبزیجات خرد شده (جعفری، پیازچه، شوید): به مقدار لازم

قارچ خرد شده (اختیاری): ۱/۲ لیوان

ذرت پخته (اختیاری): ۱/۲ لیوان

فلفل دلمه‌ای خرد شده (اختیاری): ۱/۴ لیوان

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده کردن خمیر کرپ:

آرد، شیر، تخم‌مرغ و نمک را در یک مخلوط ‌کن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

روغن سبوس برنج زرین تالیا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

2. پخت کرپ:

یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید.

یک ملاقه از خمیر را در تابه بریزید و آن را بچرخانید تا به شکل دایره‌ای پخش شود.

وقتی یک طرف کرپ پخته شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.

کرپ‌های پخته شده را کنار بگذارید.

3. آماده کردن مواد میانی:

سبزیجات خرد شده، پنیر پیتزا، قارچ، ذرت و فلفل دلمه‌ای را با هم مخلوط کنید.

نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

4. پر کردن کرپ:

یک کرپ را روی سطح کار قرار دهید.

مقداری از مواد میانی را روی نیمی از کرپ بریزید.

کرپ را از یک طرف تا کنید تا مواد میانی پوشانده شوند.

کرپ را دوباره تا کنید تا به شکل مثلث یا نیم دایره درآید.

5. سرو کرپ:

کرپ‌ها را در تابه گرم کنید تا پنیر آب شود.

کرپ‌ها را با سس دلخواه خود سرو کنید.

نکات:

می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود در مواد میانی استفاده کنید.

برای اینکه طعم مواد تغییر نکند از روغن سبوس برنج زرین تالیا استفاده نمایید، که بدلیل خلوص بالای روغن سبوس برنج زرین تالیا کمتر جذب مواد شده و عطر و طعم مواد را تغییر نمی دهد .

اگر دوست دارید، می‌توانید کمی سس بشامل یا سس گوجه‌فرنگی نیز به مواد میانی اضافه کنید.

کرپ‌ها را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

می‌توانید از انواع پنیرهای دیگر نیز در مواد میانی استفاده کنید.

برای تزئین کرپ‌ها، می‌توانید از سبزیجات خرد شده، گوجه گیلاسی، یا سس‌های رنگی استفاده کنید.

فواید باورنکردنی خوردن ترکیب آب و آب لیمو ترش

فواید خوردن آب با آب لیمو ترش برای زیبایی پوست و سلامت بدن

مصرف حداقل هشت لیوان مایع در طول روز، از جمله آب، ضروری است. در صورتی که طعم و مزه آب ساده را دوست ندارید، ممکن است ترجیح دهید آب میوه یا چای مصرف کنید. این نوشیدنی‌ها اغلب شیرین و دارای مقدار بیشتری کالری هستند. اگر نمی‌توانید آب را به تنهایی بنوشید، می‌توانید چند قطره آب لیمو را به آب اضافه کنید تا طعم آن قابل تحمل‌تر شود. همچنین، از مزایای مغذی لیموترش نیز بهره مند شوید.

لیموترش، یکی از انواع مرکبات است و منبع عالیی از آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. آنتی‌اکسیدان‌ها با جلوگیری یا متوقف کردن آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد و مواد شیمیایی آسیب‌زا، به سلول‌های بدن شما حفاظت می‌کنند. با ما همراه باشید تا به فواید اضافه کردن آب لیمو ترش به لیوان آب خود مطلع شوید.

بهبود هضم با رفع رفلکس و درمان یبوست

مصرف آب لیمو می‌تواند بهبود هضم غذا را تسریع کند. لیمو به خودی خود دارای خواص اسیدی است و به بزاق در فرآیند تجزیه غذا برای هضم بهتر کمک می‌کند. همچنین، فلاونوئیدهای موجود در لیمو باعث تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی می‌شوند.

در صورتی که با مشکل یبوست مواجه هستید، اسیدیته لیمو می‌تواند به تحریک فعالیت روده و تمیز شدن آن کمک کند. همچنین، اگر با سوزش مکرر در سر دل و یا بازگشت اسید به مری مواجه هستید، ممکن است نوشیدن یک لیوان آب گرم حاوی ۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو در حدود ۳۰ دقیقه قبل از وعده غذایی به پیشگیری از علایم ریفلاکس کمک کند.

کاهش و درمان عفونت بدن

مصرف آب لیمو می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت‌ها کمک کند. این میوه حاوی ویتامین C قابل توجهی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر عفونت‌ها کمک می‌کند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در لیمو می‌توانند در مبارزه با عوامل آسیب‌رسان و عفونت‌زا در بدن کمک کنند.

اضافه کردن آب لیمو به روزمره خود، می‌تواند به حفظ سلامت عمومی بدن و کاهش خطر ابتلا به عفونت‌ها کمک کند. با این حال، باید توجه داشته باشید که آب لیمو تنها یک عامل کمکی در مبارزه با عفونت‌ها است و نباید به عنوان جایگزین درمانی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، مهم است که به دستورات پزشک و مراقبت‌های بهداشتی کلیه‌ای پیش بروید تا بهترین نتیجه را برای سلامتی خود بدست آورید.

جوانسازی و زیبایی پوست

لیمو، به عنوان یک منبع ویتامین C، فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌ها، به تقویت کلاژن پوست کمک می‌کند. مصرف آب لیمو می‌تواند به هیدراته شدن و جوان‌سازی پوست کمک کند. همچنین، ویتامین C و فلاونوئیدها در برخی محصولات مراقبت از پوست موضعی نیز وجود دارند.

مفید برای قلب و کنترل بیماری قلبی

لیمو یک منبع بسیار خوب از منیزیم و پتاسیم برای حفظ سلامت قلب است. حضور پتاسیم در لیمو می‌تواند به طور طبیعی فشار خون را کاهش داده و بهبود گردش خون را تسهیل کند که این موضوع می‌تواند خطر ابتلا به حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. در حال حاضر، تحقیقات در مورد ترکیباتی به نام لیمونین در لیمو در حال انجام است، که ممکن است قادر به کاهش سطح کلسترول باشد. فشار خون بالا در همراهی با سطح بالای کلسترول می‌تواند منجر به تشدید عروق خونی و افزایش خطر حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری‌های قلبی شود. به همین دلیل، استفاده از لیمو به عنوان یک منبع غذایی غنی از پتاسیم و منیزیم می‌تواند برای حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی بسیار مفید باشد.

کاهش قند خون

لیمو به عنوان یک منبع عالی ویتامین C می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. این میوه دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که تأثیر کمتری بر جذب قندها و افزایش قند خون دارد. با مصرف لیمو، ممکن است شما تجربه کمتری از افزایش شدید قند خون (پیک قند) داشته باشید.

ضد سرطان

مصرف آب لیموترش می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان در فرایند توسعه آن کمک کند و به شما در مبارزه با این بیماری مفید باشد. خواص آنتی‌اکسیدانی موجود در لیمو، منجر به رشد سلول‌های سالم و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود، که این امر در مقابله با سرطان بسیار مهم است.

کاهش التهاب و آرتروز

التهابات مانند آرتریت، نقرس و سایر مشکلات مشترک، به وسیله فرایند التهابی در بدن ایجاد می‌شوند. مصرف ویتامین C می‌تواند سطح التهاب در بدن را کاهش دهد، بنابراین افزودن آب لیمو به آب می‌تواند علائم آرتروز و شرایط مشابه عامل درد و خشکی مفاصل را کاهش دهد. یک مطالعه انتشار یافته در مجله Annals of the Rheumatic Diseases گزارش داده است که افرادی که مصرف حداقلی از ویتامین C را داشتند، سه برابر بیشتر احتمال ابتلا به التهاب مفاصل داشتند.

همچنین، لیمو می‌تواند سطح اسید اوریک را کاهش دهد. اسید اوریک یک فرآیند زائد در بدن است که ناشی از تجزیه مواد غذایی حاوی پورین مانند گوشت، جگر، قارچ و دانه‌های خشک است. سطوح بالای اسید اوریک می‌تواند عوارض نقرس را به همراه داشته باشد.

دیگر خواص لیمو ترش و آب لیمو

لیموترش همچنین حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مهمی است که شامل موارد زیر می‌شود:

1. پتاسیم:

لیموترش حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است که برای حفظ تعادل الکترولیتی و عملکرد صحیح عضلات و قلب ضروری است.

2. ویتامین های A، B، C، D:

لیموترش منبع خوبی از ویتامین‌های مختلف است. ویتامین A برای حفظ سلامت چشم‌ها و پوست مهم است، و ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در سیستم عصبی و تولید انرژی ایفا می‌کنند. ویتامین C در تقویت سیستم ایمنی بدن، جذب آهن و بهبود سلامت پوست نقش دارد. همچنین، ویتامین D برای جذب کلسیم و حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است.

3. کلسیم:

لیموترش حاوی کمی کلسیم است که برای سلامت استخوان و دندان‌ها اهمیت دارد.

4. منیزیم:

منیزیم موجود در لیموترش نقش مهمی در عملکرد عضلات، تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب دارد.

منبع : نمناک

قورما (گورما) پلو آذربایجانی

قورما پلو یک غذای سنتی آذربایجانی است که با گوشت، پیاز، و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت را با پیاز و ادویه تفت می‌دهند و سپس با برنج آبکش شده مخلوط کرده و دم می‌کنند. در ادامه، مراحل تهیه قورما پلو به تفصیل توضیح داده شده است.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (بهتر است از گوشت سردست یا ران استفاده شود)

پیاز: ۲ عدد متوسط

لپه: ۱ پیمانه (از قبل خیس شده)

برنج: ۳ پیمانه

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم

آلو بخارا یا میوه‌های خشک معطر (اختیاری): به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی گوشت:

گوشت را به قطعات کوچک و یک اندازه خرد کنید.

پیازها را خلالی خرد کنید.

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین در قابلمه بریزید و با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

به گوشت به اندازه کافی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد و نرم شود.

در حین پخت، کف روی گوشت را بگیرید.

لپه را جداگانه بپزید و به گوشت اضافه کنید.

2. آماده سازی برنج:

برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب نمک خیس کنید.

آب برنج را خالی کرده و آن را به صورت آبکش آماده کنید.

3. مخلوط کردن و دم کردن:

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید و نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده را کف آن قرار دهید (این کار برای ته دیگ است).

نیمی از برنج آبکش شده را روی نان یا سیب زمینی بریزید.

مخلوط گوشت و لپه پخته شده را روی برنج قرار دهید.

بقیه برنج را روی مواد بریزید.

زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.

در صورت تمایل، آلو بخارا یا میوه‌های خشک معطر را روی برنج قرار دهید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

4. سرو:

بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مناسبی بکشید و با گوشت و لپه تزیین کنید.

نکات:

می‌توانید از گوشت مرغ نیز به جای گوشت قرمز استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از دنبه گوسفندی نیز در تهیه قورمه استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی نیز به گوشت اضافه کنید.

قورما پلو را می‌توانید با انواع سالاد، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

خواص کره گوسفندی

کره گوسفندی، محصولی لبنی با طعم و عطری منحصر به فرد و سرشار از مواد مغذی و فواید سلامتی است که می تواند جایگزینی ارزشمند برای کره های صنعتی و کارخانه ای باشد. این کره، از شیر گوسفند تهیه می شود و خواص متعددی برای سلامتی بدن دارد که در ادامه به بررسی هریک می‌پردازیم.

فواید کره گوسفندی

کره گوسفندی دارای فواید متعددی برای سلامت بدن است:

1. منبعی غنی از ویتامین ها

کره گوسفندی، منبع غنی از ویتامین های A، D و E است. ویتامین A برای سلامتی پوست، چشم و سیستم ایمنی بدن ضروری است. ویتامین D به جذب کلسیم و فسفر کمک می کند و برای سلامت استخوان ها و دندان ها مفید است. ویتامین E نیز خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.

2. حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ و CLA

کره گوسفندی، حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای چرب امگا ۳ و CLA (اسید لینولئیک کنژوگه) است. اسیدهای چرب امگا ۳، فواید ضد التهابی دارند و به سلامت قلب و عروق کمک می کنند. CLA نیز به حفظ وزن ایده آل و تناسب اندام بدن کمک می کند.

3. تقویت سیستم ایمنی بدن

کره گوسفندی، به دلیل داشتن ویتامین ها و مواد مغذی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به بدن در برابر بیماری ها و عفونت ها مقاوم تر می سازد.

4. بهبود سلامت استخوان ها

ویتامین D و کلسیم موجود در کره گوسفندی، به سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کنند و از پوکی استخوان پیشگیری می کنند.

5. کمک به هضم غذا

کره گوسفندی، به هضم غذا کمک می کند و از مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست پیشگیری می کند.

6. افزایش سطح انرژی

کره گوسفندی، منبعی از انرژی است و به افزایش سطح انرژی بدن کمک می کند.

سایر خواص کره گوسفندی

تقویت سیستم گوارش و معده به دلیل طبع گرم آن

سبب لطافت پوست می شود

باکتری های مضر معده را از بین می برد

باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود

برای افراد سرد مزاج مفید است

بنابراین، مصرف کره گوسفندی محلی و تازه می تواند برای سلامتی مفید باشد، اما باید به میزان مصرف آن توجه کرد زیرا حاوی چربی زیادی است.

خواص کره گوسفندی برای پوست

کره گوسفندی یکی از محصولات طبیعی است که خواص زیادی برای پوست دارد:

1. مرطوب کننده و آبرسان:

کره گوسفندی، سرشار از چربی های طبیعی است که به مرطوب شدن پوست و حفظ رطوبت آن کمک می کند. این چربی ها، مانند یک لایه محافظ بر روی پوست عمل می کنند و از خشکی، پوسته پوسته شدن و تحریک پوست جلوگیری می کنند.

2. نرم کننده و لطیف کننده:

کره گوسفندی، به نرم شدن و لطیف شدن پوست کمک می کند. اسیدهای چرب موجود در این کره، به سلول های پوست نفوذ کرده و آنها را تغذیه و آبرسانی می کنند. این امر باعث می شود پوستی صاف، نرم و لطیف داشته باشید.

3. ضد التهاب:

کره گوسفندی، خاصیت ضد التهابی دارد و به التیام و آرامش پوست های ملتهب، تحریک شده و آسیب دیده کمک می کند. این خاصیت، کره گوسفندی را به گزینه ای مناسب برای افرادی که از بیماری های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس رنج می برند، تبدیل می کند.

4. ضد پیری:

کره گوسفندی، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. رادیکال های آزاد، عامل اصلی پیری پوست هستند و باعث ایجاد چین و چروک، خطوط ریز و لکه های قهوه ای می شوند. آنتی اکسیدان های موجود در کره گوسفندی، با خنثی کردن رادیکال های آزاد، به جوانسازی پوست و به تعویق انداختن روند پیری کمک می کنند.

5. روشن کننده پوست:

کره گوسفندی، به روشن شدن و درخشان شدن پوست کمک می کند. ویتامین های A و E موجود در این کره، به لک زدایی و روشن شدن پوست کمک می کنند.

طبع کره حیوانی گرم است یا سرد؟

کره حیوانی، چه گاوی و چه گوسفندی، دارای طبع گرم است. این به این معناست که مصرف آن می‌تواند منجر به افزایش حرارت در بدن شود و به طور کلی برای افرادی که دارای تمایل به گرمی بدن هستند مفید است. از این رو، در طب سنتی، کره حیوانی برای افرادی که دارای طبع سردی هستند و یا در شرایط آب و هوایی سرد زندگی می‌کنند، توصیه می‌شود تا برای تعادل دمای بدن شان، مصرف کنند.

مضرات کره گوسفندی

کره گوسفندی، مانند هر چیز دیگر، در صورت مصرف بیش از حد یا در شرایط خاص، ممکن است مضراتی داشته باشد. در اینجا چند مضرات مهم کره گوسفندی را بررسی می‌کنیم:

حاوی چربی اشباع و کلسترول بالا است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی و سکته را افزایش دهد.

مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به چاقی و اضافه وزن شود.

برای افرادی که به شیر حساسیت یا آلرژی دارند، مصرف کره گوسفندی می تواند عوارض آلرژیک ایجاد کند.

تجمع چربی در رگ ها در دراز مدت می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

با این حال، مصرف متعادل و با احتیاط کره گوسفندی تازه و محلی می تواند فواید سلامتی مانند تقویت سیستم ایمنی و گوارش را به همراه داشته باشد. توصیه می شود میزان مصرف آن کنترل شود و با رژیم غذایی متعادل و فعالیت بدنی همراه باشد.

منبع : لبنیات سنتی گلبانان

برای تهیه غذای مریم گلی با قارچ، سیب زمینی و سبزیجات، ابتدا سیب زمینی و سبزیجات را خرد کرده و با قارچ و مریم گلی تفت می‌دهیم. سپس می‌توان این مخلوط را به تنهایی سرو کرد یا با مرغ، برنج، یا پاستا همراه کرد.

مواد لازم:

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

قارچ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، ریحان): به مقدار لازم

برگ مریم گلی: چند برگ تازه یا ۱ قاشق چایخوری خشک

روغن سبوس برنج زرین تالیا: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی:

سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و آبپز کنید تا نیم پز شوند. قارچ ها را اسلایس کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را نیز ریز خرد کنید. سبزیجات معطر را نیز خرد کنید.

2. تفت دادن:

در یک ماهیتابه، روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. سیب زمینی های نیم پز را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

3. اضافه کردن مریم گلی و سبزیجات:

برگ های مریم گلی را اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. طعم دار کردن:

نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.

5. سرو:

غذا را به تنهایی یا همراه با مرغ، برنج، ماکارونی یا پاستا سرو کنید. برای تزئین می توانید از برگ های تازه سبزیجات استفاده کنید.

مصرف برنج چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟

برنج یکی از گیاهان مهمی است که در بسیاری از کشورها به خصوص کشورهای آسیایی به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. تحقیقات بسیار زیادی بر روی برنج انجام شده که نشان می‌دهد این گیاه از چه خواص درمانی برخوردار است.

چرا نباید مصرف برنج را از رژیم غذایی خود حذف کنیم؟

از مهمترین خواص برنج می توان به فواید آن برای دستگاه گوارش اشاره کرد. همچنین این ماده غذایی دارای ۴۰ نوع مختلف است که می تواند تامین کننده ویتامین B مورد نیاز بدن باشد. این گیاه مغذی اگر با سبوس مصرف شود، دارای ویتامین های کامل گروه B همچنین ویتامین E می باشد. بنابراین برای سلامتی دستگاه گوارش و جلوگیری از ریزش مو و همچنین جوانسازی پوست بسیار مفید است. این ماده مغذی دارای خواص بی شماری برای سلامتی است که به همین دلیل نباید آن را به صورت کامل از رژیم غذایی و حتی رژیم های لاغری حذف کرد.

فواید شگفت انگیز برنج برای پیشگیری از بیماری ها

برخی از مهمترین خواص برنج عبارتند از:

حفظ محدوده سالم وزن

کاهش التهاب ها

بهبود سطح کلسترول خون

کاهش ریسک بیماری های قلبی عروقی

کنترل فشار خون

کاهش ریسک ابتلا به سرطان

درمان مشکلات گوارشی

کمک به درمان اختلالات روانی

تقویت کننده سیستم ایمنی

سلامتی و جوانی پوست

بهبود رشد موها و جلوگیری از ریزش مو

پیشگیری از بیماری های مردانه نظیر پروستات و …

کمک به تنظیم هورمون های زنانه و جلوگیری از تنبلی تخمدان

۱- کنترل وزن با مصرف صحیح برنج

با مصرف برنج در سطح معتدل، می‌توان به حفظ وزن سالم کمک کرد. کم بودن چربی و کالری برنج می‌تواند گزینه‌ای عالی برای کنترل وزن باشد. شاید کمی عجیب به نظر برسد اما برنج حتی در فرایند کاهش وزن نیز می‌تواند بسیار مفید باشد. البته به شرطی که زیر نظر یک متخصص تغذیه مورد استفاده قرار گیرد.

۲- کاهش التهاب های بدن

ترکیبات موجود در برنج به خصوص فیبر و مواد معدنی مانند منگنز دارای خواص ضد التهابی هستند و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. همین موضوع باعث می‌شود تا مصرف برنج نقش بسیار زیادی در درمان بیماری‌های التهابی داشته باشد.

۳- بهبود دهنده سطح کلسترول خون

برنج حاوی مواد معدنی مانند فیتوسترول‌ها است که می‌توانند سطح کلسترول خون را کاهش دهند و به حفظ سلامتی قلب کمک کنند. این موضوع باعث می‌شود تا مصرف‌کنندگان برنج کمتر در خطر ابتلا به چربی خون قرار بگیرند.

۴- کاهش ریسک بیماری قلبی-عروقی با مصرف برنج

برنج حاوی فیبر قابل توجهی است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده است که در کشورهایی که برنج به عنوان غذای اصلی مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمتر است.

۵- کنترل فشار خون

کنترل فشار خون یکی دیگر از خواص برنج است که نباید از آن غافل شد. به طور کلی می‌توان گفت برنج دارای سدیم کمی است که می‌تواند به کنترل فشارخون کمک کند. افرادی که از بیماری فشار خون بالا رنج می‌برند، می‌توانند با قرار دادن برنج در رژیم غذایی خود یک قدم به سلامتی نزدیک‌تر شوند.

۶- کاهش ریسک ابتلا به سرطان

شاید کمی عجیب به نظر برسد اما برخی از متخصصان بر این باورند که مصرف برنج می‌تواند شانس ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها مخصوصا سرطان معده را کاهش دهد. البته کسانی که از بیماری سرطان رنج می‌برند نیز می‌توانند با استفاده از برنج نقش بسیار زیادی در سلامت جسمی خود ایفا کنند و به درمان نزدیک‌تر شوند.

۷- درمان اختلالات گوارشی

افرادی که از اختلالات گوارشی مانند معده درد، اسهال، استفراغ و سوءهاضمه رنج می‌برند، بهتر است پس از مشورت با یک متخصص تغذیه مصرف برنج را در رژیم غذایی خود قرار دهند. جالب است بدانید که میزان برنج مصرفی توسط شما نیز نقش بسیار زیادی در سلامتی دارد. به همین دلیل توصیه می‌شود اگر قصد مصرف این گیاه به منظور درمان بیماری خاصی را دارید، حتما با متخصصان تغذیه مشورت کنید.

۸- درمان اختلالات روانی

از دیگر خواص برنج می‌توان به درمان اختلالات روانی مانند افسردگی اشاره کرد. این گیاه نه تنها می‌تواند در درمان اختلالات روانی مفید باشد، بلکه می‌تواند نقش بسیار زیادی در جلوگیری از ابتلا به این عارضه ایفا کند. تمامی کسانی که به فکر سلامت روح و جسم خود هستند، پس از مشورت با متخصصان تغذیه می‌توانند این گیاه را نیز در کنار سایر مواد مغذی استفاده کنند تا جسم و روحی سالم‌تر داشته باشند.

۹- تقویت سیستم ایمنی

برنج سرشار از انواع ویتامین، مواد معدنی و مغذی است. به همین دلیل می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در تقویت سیستم ایمنی داشته باشد. کسانی که می‌خواهند سیستم ایمنی قوی‌تر داشته باشند و اینگونه از ابتلا به امراض مختلفی جلوگیری کنند، می‌توانند با مصرف برنج به این هدف خود نزدیک‌تر شوند. البته این نکته را نیز در نظر داشته باشید که مصرف برنج به تنهایی نمی‌تواند موجب تقویت سیستم ایمنی شود. ضروری است که شما در کنار برنج از سایر مواد غذایی مفید نیز استفاده کنید.

۱۰- سلامتی و جوان سازی پوست

اگر دوست دارید پوستی زیبا، شفاف و جوان داشته باشید مصرف خوراکی و موضعی برنج می‌تواند در این مسیر به شما کمک کند. تحقیقات گسترده انجام شده نشان می‌دهد که ویتامین A موجب در برنج شانس ابتلا به بیماری‌های پوستی فراوانی را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود تا فرد مصرف کننده ظاهری جذاب‌تر و درخشان‌تر داشته باشد. جالب است بدانید که برنج می‌تواند به عنوان یک ماسک طبیعی برای پوست استفاده شود. آن را می‌توان با دیگر مواد مانند عسل، ماست یا آووکادو ترکیب کرده و روی پوست متقاضی بگذارید تا پوست نرم و مرطوب شود.

۱۱- سلامت مو و جلوگیری از ریزش موها

اگر موهای شما نیاز به تقویت دارد، استفاده از برنج به عنوان ماسک مراقبت از مو می‌تواند به حفظ سلامت بیشتر و جلوگیری از ریزش مو کمک کنید. مزایای برنج برای مو باعث شده است تا در سراسر جهان شرکت‌های داروسازی بسیاری تصمیم بگیرند از این گیاه برای ساخت انواع شامپو و همچنین محصولات مراقبت از مو استفاده کنند. در منزل با مخلوط کردن با برنج خشک یا آب برنج و موادی مانند روغن زیتون یا عسل، می‌توانید اسکرابی طبیعی برای مراقبت از موهای خود بسازید.

۱۲- خواص برنج برای مردان و پیشگیری از بیماری های مردانه

مصرف برنج می‌تواند تاثیر بسیار زیادی بر روی سلامت جنسی مردان داشته باشد و کمک کند تا مردان کمتر در خط. ابتلا به پروستات قرار گیرند. علاوه بر این مصرف منظم برنج می‌تواند به افزایش کیفیت اسپرم کمک کند و نقش بسیار زیادی در تقویت قدرت باروری داشته باشد. برنج همچنین می‌تواند در تنظیم هورمون‌های مردانه و افزایش قوای جنسی مردان موثر باشد. همین موضوع نیز باعث می‌شود تا بسیاری از متخصصان استفاده از این گیاه را به مردان توصیه کنند.

۱۳- خواص برنج برای زنان

زنان نیز از خواص برنج بی‌بهره نمانده‌اند. مصرف برنج در زنان می‌تواند به کنترل هورمون‌های جنسی و افزایش قوای جنسی کمک شایانی کند. علاوه بر این باید بدانید که مصرف برنج شانس ابتلا به بیماری‌های زنان بسیاری را مانند آندومتریوز و تنبلی تخمدان کاهش می‌دهد. بانوان همچنین با مصرف این گیاه در دوران قاعدگی می‌توانند تاثیر بسیار زیادی در کاهش دردهای خود داشته باشند.

منبع : غفاری دیت

طرز تهیه گولاش؛ خوراک ملی مجارستان
در مجموعه غذای ملل، با دستور پخت یکی از غذاهای جهان به آن کشور سفر می‌کنیم. امروز با طرز تهیه غذای لذیذ و مشهور گولاش، به مجارستان سفر خواهیم کرد.
کجاروقصد دارد هرروز با انتشار یک دستور پخت از جهان متنوع غذاهای بین‌المللی، شما را راهی سفری به سراسر قاره‌ها کند. با پخت یکی از غذاهای معرفی‌شده در مجموعه ۵۰ غذای خوشمزه دنیا می‌توانید بدون ترک‌کردن آشپزخانه‌تان، از مزه‌کردن بخشی از مقصد موردعلاقه خود در جهان، لذت ببرید. امروز قرار است به مجارستان در اروپای مرکزی سفر کنیم و غذای ملی این کشور، یعنی سوپ مقوی و خوشمزه «گولاش» (Goulash) را بپزیم.

گولاش چیست؟
گولاش، یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای مجارستانی است. اما باید بدانید که در این کشور یک گولاش واقعی، خورش نیست، بلکه یک سوپ مقوی و سالم، متشکل از پاپریکای فراوان و پیاز، گوشت گوساله و گاهی گوسفند، سیب‌زمینی و «تیپتکه» (csipetke) یا رشته‌فرنگی است.

«کارولی گاندل» (Károly Gundel)، یک سرآشپز مشهور مجارستانی در کتاب آشپزی کلاسیک مجارستانی در سال ۱۹۳۷، می‌نویسد:

در خارج از مجارستان، تقریبا هر غذایی که پر از پاپرپیکا باشد را به نام گولاش می‌شناسند.
کلمه «گویاش» (gulyás) به‌معنای گاوچران است؛ این غذا در اصل توسط گاوچرانان قرن نهمی خلق شد؛ افرادی که گوشت گاو را با نور خورشید خشک می‌کردند. «جورج لنگ» (George Lang) در کتاب غذاهای مجارستان در سال ۱۹۷۱ می‌نویسد:

آن‌ها هر زمانی که غذا می‌خواستند، یک تکه گوشت خشک‌شده برمی‌داشتند، کمی آب به آن اضافه می‌کردند و می‌جوشاندند.
گولاش کماکان یک وعده غذایی ساده روزمره است که معمولا با تکه‌های بزرگی از نان سفید خورده می‌شود و غالبا آن را روی آتش در یک «بوگراچ» (bogrács) یا دیگ می‌پزند.

مواد لازم
برای ۴ نفر

۱ قاشق غذاخوری روغن سبوس برنج زرین تالیا
۲ عدد پیاز متوسط پوست‌کنده و نگینی خردشده
۴۵۰ گرم گوشت گوساله خورشتی که به‌صورت مکعبی خرد شده باشند
۲ حبه سیر پوست‌کنده و ساطوری‌شده
۳ قاشق غذاخوری پاپریکا
۱ قاشق غذاخوری پودر زیره سیاه
فلفل چیلی قرمز به مقدار لازم
۲ تا ۳ لیوان آب
۴۰۰ گرم سیب‌زمینی پوست‌کنده و نگینی خردشده
۳ عدد هویج متوسط پوست‌کنده و نگینی خردشده
نمک به مقداری لازم
نان برشته و نودل تازه برای سرو
دستور پخت
گولاش در واقع غذای چوپانانی بوده است که در قرن نهم در دشتهای مجارستان، گاو می‌چراندند

۱. روغن سبوس برنج زرین تالیا را در یک قابلمه چدنی داغ کنید. پیازها را به آن اضافه کنید و تا زمانی که نرم و طلایی شوند به سرخ‌کردن ادامه دهید.

۲. گوشت گوساله را به پیاز اضافه کرده و تا زمانی که تغییر رنگ بدهد و آب آن تبخیر شود، آن را هم بزنید و سرخ کنید.

۳. سیر، پاپریکا، زیره سیاه و فلفل چیلی قرمز را اضافه کنید و برای چند دقیقه آن‌ها را سرخ کنید تا کاملا گوشت را بپوشانند. داخل قابلمه آب بریزید تا روی گوشت را به‌طور کامل بپوشاند.

۴. سیب‌زمینی و هویج را اضافه کنید.

۵. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که گولاش برای حداقل یک ساعت، بجوشد و بپزد تا گوشت کاملا ترد و سیب‌زمینی‌ها و هویج‌ها پخته شوند.

۶. سوپ را با مقدار لازم نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

۷. گولاش را با نان برشته یا نودل تازه سرو کنید.

نکته مهم
گولاش را به‌سادگی می‌توان در خانه درست کرد؛ اما بهتر است گوشت و سبزیجات را به‌اندازه‌های مساوی برش بزنید تا به‌صورت یک‌دست پخته شوند. همچنین اگر به پاپریکای مجارستانی دسترسی دارید تا در طبخ از آن استفاده کنید، نتیجه کار شما طعمی نزدیکتر به گولاش اصل مجارستانی خواهد داشت.

قهوه با دارچین نمونه ای از قهوه‌های طعم‌دار، تلفیقی لذت بخش از دو طعم دوست داشتنی، هم تجربه طعم وسوسه انگیز و هم طیف وسیعی از مزایای سلامتی بالقوه را ارائه می دهد. در این مقاله ۱۰۰۰ کلمه ای، دنیای قهوه دارچینی را بررسی می کنیم و به این سوال اساسی پاسخ می دهیم که “قهوه دارچینی چیست؟” و بررسی مزایای فراوان آن برای علاقه مندان به قهوه.

قهوه با دارچین چیست؟

قهوه دارچین ترکیبی هماهنگ از قهوه تازه دم شده و ادویه گرم و معطر، دارچین است. چه شما ترجیح می دهید دارچین آسیاب شده با تفاله قهوه، پودر دارچین مخلوط شده در دم کرده خود، یا چوب دارچین دم کرده با دانه های قهوه خود را ترجیح دهید، نتیجه یک فنجان قهوه است که دارای طعمی منحصر به فرد است – سمفونی از جسارت قهوه و گرمای دارچین.

دارچین دارای مزایای زیر است:

جلوگیری از بیماری آلزایمر

خواص پروبیوتیک آن سلامت روده را بهبود می‌بخشند

فشار خون را کاهش می‌دهد

قند خون و خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد

ناراحتی های گوارشی را برطرف می‌کند

اما تاثیر دارچین در قهوه، ایجاد طعم خوش و مواد مغذی به آن است.

مزایای قهوه دارچینی خوش طعم و مغذی

قهوه دارچین فقط در مورد طعم نیست. همچنین دارای مزایای بالقوه سلامتی است:

1. خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی: مطالعات علمی نشان داده اند که دارچین ضد التهاب است و آن را برای افرادی که به دنبال مدیریت شرایط مرتبط با التهاب هستند، انتخاب مناسبی می کند. علاوه بر این، هم قهوه و هم دارچین سرشار از آنتی اکسیدان هستند که برای مبارزه با رادیکال های آزاد و حمایت از سلامت سلولی ضروری هستند.

2. سلامت قلب و عروق: دارچین ممکن است به کاهش سطح کلسترول و حمایت از سلامت قلب کمک کند. هنگامی که با قهوه ترکیب می شود، یک نوشیدنی لذت بخش و بالقوه برای سلامت قلب ارائه می دهد.

3. کاهش گرفتگی عروق: توانایی قابل توجه دارچین در کاهش گرفتگی عروق تا ۳۰ درصد مستند شده است. مصرف منظم قهوه دارچین به طور بالقوه می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

4. مدیریت سطح قند خون و کاهش وزن: دارچین برای کمک به تنظیم سطح انسولین به طور طبیعی پیشنهاد شده است که می‌تواند برای افرادی که به دنبال مدیریت قند خون هستند و همچنین به دنبال کاهش وزن هستند مفید باشد.

نشان داده شده است که دارچین واکنش انسولین را بهبود می‌بخشد، التهاب را کاهش می‌دهد و اشتها را سرکوب می‌کند که همگی می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند. در ضمن کافئین موجود در قهوه در کنار دارچین، متابولیسم را برای سوزاندن سریعتر چربی تحریک می‌کند و مصرف بیشتر کافئین با کاهش وزن و چربی مرتبط است.

5. طعم و عطر تقویت‌شده: طعم متمایز دارچین به خوبی قهوه را تکمیل می‌کند و طعمی شیرین و دلپذیر به آن اضافه می‌کند. با این حال، ضروری است که زیاده‌روی نکنید، زیرا دارچین می‌تواند به راحتی بر طعم‌های دیگر غلبه کند.

منبع : بن مانو

کباب بیتی پیچیده شده با سس گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه و نسبتاً ساده است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. این غذا شامل پیچاندن یک تکه گوشت چرخ‌کرده در یک تکه نان یا ورقه نان نازک (مثل نان پیتا یا نان لواش) و سپس پختن آن و اضافه کردن سس گوجه فرنگی است.

مرحله به مرحله:

1. تهیه گوشت چرخ‌کرده:

می‌توانید از گوشت گوساله، مرغ یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، ادویه‌های دلخواه (مانند نمک، فلفل، زردچوبه، سماق) مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.

2. تهیه نان:

اگر از نان پیتا استفاده می‌کنید، آن را به صورت مثلثی یا دایره‌ای برش داده و آماده کنید. اگر از نان لواش استفاده می‌کنید، آن را به صورت تکه های مناسب برش بزنید.

3. پیچاندن کباب:

تکه گوشت را بر روی نان قرار دهید، آن را به صورت یک رول یا پیچ برگردانید و محکم کنید.

4. پخت کباب:

کباب‌ها را در تابه با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید تا طلایی شوند.

5. تهیه سس گوجه فرنگی:

در یک قابلمه، گوجه فرنگی‌ها را با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید. سپس رب گوجه، نمک، فلفل، ادویه‌های دلخواه و کمی آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید سس بجوشد تا غلظت مناسبی پیدا کند.

6. اضافه کردن سس:

کباب‌های پخته شده را در سس گوجه قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه در سس بمانند تا طعم بگیرند.

7. سرو:

کباب‌های پیچیده شده با سس گوجه فرنگی را با برنج یا نان سرو کنید.

نکات:

می‌توانید از انواع نان‌های مختلف برای پیچاندن کباب استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مثل پودر سیر، آویشن، یا حتی زعفران استفاده کنید.

اگر می‌خواهید کباب را در فر بپزید، می‌توانید آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

سس گوجه فرنگی را می‌توانید با افزودن کمی شکر یا آب‌لیمو تنظیم کنید.

این غذا یک گزینه عالی برای شام یا ناهار است و می‌توانید آن را با سس‌های مختلف و سبزیجات مختلف سرو کنید.