لازانیا سوخاری

لازانیا سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

پیاز        ۱ عدد

فلفل دلمه ای رنگی  ۲ عدد

قارچ       ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی زرین        ۱ قاشق غذاخوری

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

ادویه پیتزا            ۱ قاشق چایخوری

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

ورق لازانیا          ۱ بسته

سس بشامل           ۲ لیوان

آرد سفید  ۱ لیوان

تخم مرغ  ۳ عدد

پودر سوخاری       ۱ لیوان

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا           به مقدار کافی

طرز تهیه لازانیا سوخاری

مرحله اول

برای تهیه لازانیای سوخاری خوشمزه در ابتدای کار پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در همین حین قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله قارچ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود، سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی زرین به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه رب گوجه فرنگی  زرین به طور کامل سرخ شد، نصف فنجان آب به تابه اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا مواد به طور کامل بپزند و آب درون تابه کشیده شود. در همین حین یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه آب جوش آمد، ورقه های لازانیا را درون آب جوش قرار می دهیم تا نرم شوند، سپس آبکشی می کنیم. در ادامه دو ورق لازانیا را به صورت (+) روی هم قرار می دهیم، سپس مقداری از مخلوط گوشت روی آن می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله مقداری سس بشامل روی مخلوط گوشت می ریزیم، سپس مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده و ورقه های لازانیا را روی مواد بر می گردانیم. تمام لازانیاها را به همین صورت آماده می کنیم.

مرحله هفتم

حالا تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک و ادویه درون یک کاسه می ریزیم و با چنگال مخلوط می کنیم تا بافتشان از لختگی خارج شود، سپس آرد و پودر سوخاری را درون دو کاسه جداگانه ریخته و جلوی دستمان قرار می دهیم.

مرحله هشتم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم که لازانیاها درون روغن شناور باشند. پس از اینکه روغن داغ شد، لازانیاها را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری می غلطانیم.

مرحله نهم

حالا لازانیاها را درون روغن سبوس برنج زرین تالیا می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شوند. پس از اینکه لازانیاها به طور کامل طلایی شدند، آنها را از روغن خارج کرده و پس از گرفتن روغن اضافی شان به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

 

خواص نان جو

اکثر ما از خواص نان جو تقریبا آگاهیم اما پیش از اینکه به بررسی خواص نان جو بپردازیم. ابتدا باید بدانیم نان جو چگونه تهیه می‌شود. جو یک غله بسیار سالم و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است. فیبر موجود در نان جو می‌تواند منجر به هضم بهتر، کاهش گرسنگی و کاهش وزن شود. در تهیه نان جو، حدود ۲۰ درصد آرد جو را با ۸۰ درصد آرد گندم و روغن مخلوط می‌کنند. علاوه بر این، شیره مالت نیز به آن اضافه می‌شود که ضمن شیرین‌تر کردن طعم نان، یک رنگ تیره به آن می‌دهد.

مصرف نان جو میزان اسید اوریک کلسترول و قند را در بدن بسیار کاهش داده اما در عین حال دارای سطح انرژی بالایی است. طبق گفته متخصصین نان جو ۲ برابر نان گندم سبوس دارد.

بخش کثیری از خواص نان جو، مربوط به فیبر (خصوصاً نوع محلول) موجود در این دانه است. فیبر خواص مختلفی از جمله تقویت گوارش، کاهش گرسنگی، کنترل قند و فشار خون و بسیاری خواص دیگر، در دارد.

۱- سرشار از مواد مغذی مفید؛ دانه گیاهی حاوی فیبر!

نان جو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است. دانه جو از جو پوست گرفته تا بلغور جو، پولک و آرد در دسترس همگان قرار دارد. نان جو منبع غنی فیبر، مولیبدن، منگنز، سلنیوم، مس، ویتامین B1، کروم، فسفر، منیزیم، نیاسین و لیگنان‌ها (گروهی از آنتی اکسیدان‌ها که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی می‌شود) است.

 

با این حال، مانند همه غلات کامل، جو دارای مواد ضد مغذی است که هضم و جذب مواد مغذی بدن شما را مختل می‌کند. سعی کنید دانه جو را خیس کنید تا محتوای ضد مغذی آن کاهش یابد. این روش‌های آماده‌سازی باعث جذب بیشتر مواد مغذی جو می‌شود. خیساندن و جوانه زدن جو ممکن است سطح ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و آنتی اکسیدان را در جو نیز افزایش دهد.

۲- تأثیر نان جو برای لاغری؛ ایجاد احساس سیری طولانی مدت!

با خواص نان جو برای لاغری بیشتر آشنا شوید. جو ممکن است گرسنگی را کاهش دهد و احساس سیری را تقویت کند، که در طول زمان منجر به کاهش وزن شود. نان جو به دلیل داشتن فیبر بالا، گرسنگی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. فیبر محلول معروف به بتا گلوکان بسیار مفید است.

 

فیبرهای محلول مانند بتا گلوکان تمایل به تشکیل یک ماده ژل مانند در روده شما دارند که روال هضم و جذب مواد مغذی را  آرام می‌کند. به نوبه خود، این امر اشتهای شما را کاهش می‌دهد و سیری را تقویت می‌کند. بررسی ۴۴ مطالعه نشان داد که فیبرهای محلول، مانند بتا گلوکان، موثرترین نوع فیبر برای کاهش اشتها و مصرف غذا است. علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است باعث کاهش تجمع چربی در اطراف شکم شما شود.

۳- بهبود هضم غذا با فیبر موجود در نان جو؛ راهی برای کاهش احتمال یبوست!

یکی دیگر از خواص نان جو، کمک به عمل هضم غذاست. نان جو می‌تواند سلامت روده شما را تقویت کند که بار دیگر، به دلیل محتوای بالای فیبر موجود در دانه جو است. بیشتر فیبر موجود در جو نامحلول بوده که در آب حل نمی‌شود. فیبر نامحلول موجود در نان جو حرکت روده را تسریع می‌کند و احتمال یبوست شما را کاهش می‌دهد.

 

در یک مطالعه چهار هفته‌ای در زنان بالغ، خوردن نان جو بیشتر باعث بهبود عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع شد. از سوی دیگر، محتوای فیبر محلول نان جو، غذای باکتری‌های مفید روده را فراهم می‌کند که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تولید می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که SCFA به تغذیه سلول‌های روده، کاهش التهاب و بهبود علائم اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) ، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک می‌کند.

 

۴- جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا با خوردن نان جو؛ میزان ابتلا را ۱۳ درصد کاهش دهید!

با خوردن نان جو از خواص دانه جو برای جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا بهره‌مند شوید. محتوای فیبر بالای نان جو همچنین ممکن است به جلوگیری از سنگ کیسه صفرا کمک کند. سنگ‌های صفراوی می‌توانند خود به خود در کیسه صفرا، اندام کوچکی که در زیر کبد قرار دارد، تشکیل شوند. کیسه صفرا اسیدهای صفراوی تولید می‌کند که بدن شما از آنها برای هضم چربی استفاده می‌کند.

 

در بیشتر موارد، سنگ کیسه صفرا هیچ علامتی ندارد. با این حال، گاهی اوقات، سنگ‌های صفراوی بزرگ می‌توانند در مجرای کیسه صفرا گیر کنند و باعث درد شدید شوند. چنین مواردی اغلب نیاز به جراحی برای برداشتن کیسه صفرا دارند. نوع فیبر نامحلول موجود در نان جو ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا و کاهش احتمال جراحی کیسه صفرا کمک کند. در یک تحقیق، زنانی که بالاترین مقدار فیبر مصرفی را داشتند، ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سنگ‌های صفراوی بودند که نیاز به برداشتن کیسه صفرا دارند. هر ۵ گرم افزایش در مصرف فیبر نامحلول خطر سنگ کیسه صفرا را تا حدود ۱۰ درصد کاهش می‌دهد.

 

در مطالعه دیگری، افراد چاق در یکی از دو رژیم کاهش وزن سریع یکی غنی از فیبر و دیگری حاوی پروتئین قرار گرفتند. کاهش وزن سریع می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را افزایش دهد. پس از ۵ هفته، شرکت کنندگانی که دارای رژیم غذایی غنی از فیبر بودند، نسبت به کسانی که غذای غنی از پروتئین مصرف کردند، سه برابر کیسه صفرا سالم‌تری داشتند.

 

۵- کاهش کلسترول با خوردن نان جو؛ کبد را مراقبت کنید!

با خواص نان جو برای کاهش سطح کلسترول آشنا شوید. نان جو همچنین ممکن است سطح کلسترول شما را کاهش دهد. نشان داده شده است که بتاگلوکان‌های موجود در جو با اتصال به اسیدهای صفراوی، کلسترول بد LDL را کاهش می‌دهند. بدن این اسیدهای صفراوی را از طریق مدفوع خارج می‌کند. سپس کبد شما باید کلسترول بیشتری را برای تولید اسیدهای صفراوی جدید مصرف کند و به نوبه خود میزان کلسترول در گردش خون را کاهش دهد.

 

در یک مطالعه، به مردان دارای کلسترول بالا یک رژیم غذایی غنی از گندم کامل، برنج قهوه‌ای و نان جو دادند. پس از ۵ هفته، افرادی که نان جو مصرف کردند، ۷ درصد بیشتر از شرکت کنندگان در دو رژیم دیگر، سطح کلسترول آن‌ها کاهش یافت. مطالعات آزمایشگاهی، حیوانی و انسانی همچنین نشان می‌دهد که SCFA‌های تولید شده زمانی که باکتری‌های مفید روده از فیبر محلول تغذیه می‌کنند، ممکن است به جلوگیری از تولید کلسترول نیز کمک کند و سطح کلسترول را کاهش دهد.

 

۶- کاهش ابتلا به بیماری قلبی با خوردن نان جو؛ فشار خون و سطح کلسترول خون را کاهش دهید!

کاهش خطر بیماری قلبی یکی از خواص نان جو است. افزودن منظم نان جو به رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. در بررسی اخیر نشان داده شد که مصرف متوسط ۸.۷ گرم فیبر محلول جو در روز ممکن است با کاهش متوسط ۰.۳-۱.۶ میلی‌متر جیوه در فشار خون مرتبط باشد. دو عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی فشار خون بالا و کلسترول LDL بالا است، که کاهش این دو عامل می‌تواند از قلب شما محافظت کند.

۷- کاهش ابتلا به دیابت با خوردن نان جو؛ حرکات روده را سرعت ببخسید!

یکی دیگر از خواص نان جو، کاهش خطر ابتلا به دیابت است. جو به دلیل محتوای غنی منیزیم خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را با کاهش سطح قند خون و بهبود ترشح انسولین کاهش می‌دهد. نان جو سرشار از فیبر محلول است که با آب و سایر مولکول‌ها در حین حرکت در دستگاه گوارش شما، جذب قند را در جریان خون کاهش می‌دهد. در یک مطالعه، روزانه به شرکت‌کنندگانی که قند ناشتا ضعیفی داشتند، بلغور جو دوسر یا تکه جو داده شد. پس از سه ماه، سطح قند خون و انسولین ناشتا در افرادی که جو می‌خوردند ۹ تا ۱۳ درصد کمتر شده بود.

 

۸- پیشگیری از سرطان روده بزرگ با خوردن نان جو؛ پیشگیری مهم است!

پیشگیری از سرطان روده بزرگ از دیگر خواص نان جو است. فیبر نامحلول جو به طور خاص به کاهش زمان صرف غذا برای پاکسازی روده کمک می‌کند، که به ویژه در برابر سرطان روده بزرگ از شما محافظت می‌کند. علاوه بر این، فیبر محلول در جو ممکن است به مواد سرطان‌زا مضر در روده شما متصل شود و آنها را از بدن شما خارج کند. همچنین سایر ترکیبات موجود در جو، از جمله آنتی اکسیدان‌ها، اسید فیتیک، اسیدهای فنولیک و ساپونین‌ها باعث کاهش سرطان روده می‌شود.

منبع : فیت کلاب

کیک پیتزا

طرز تهیه کیک پیتزا هیجان انگیز

کیک پیتزا یکی از خوشمزه ترین غذاها می باشد که در واقع همان پیتزای معمولی است که به شکل کیک تهیه می شود و حجم بیشتری دارد.ضمن اینکه بسیار جذاب و هیجان انگیز است.کیک پیتزا از لایه های خمیر و مواد پیتزا بیشتری تهیه شده و روی هم قرار می گیرد و مانند یک کیک داخل قالب تهیه می شود.اگر میخواهید در میان انواع پیتزاهایی که وجود دارد یک نوع متفاوت تری را امتحان کنید ما به شما پیشنهاد کیک پیتزا را میدهیم و مطمئنیم که بچه ها و خانواده بشدت از این غذا استقبال می کنند.

مواد اولیه خمیر پیتزا:

تخم مرغ:۱ عدد

آرد:۳ الی ۳/۵ پیمانه

آب:۱ پیمانه

خمیر مایه:۳ قاش غذاخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا :۶ قاشق چایخوری

نمک :۱ قاشق چایخوری

شکر :۴ قاشق چایخوری

مواد اولیه پیتزا

سیب زمینی :۴ عدد

کالباس :۲۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم

فلفل دلمه ای :۳ عدد

قارچ :۱۵ عدد

پنیر پیتزا :به مقدار لازم

پیاز:۱ عدد خرد شده

ذرت:مقداری

نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان کافی

سس گوجه:به اندازه کافی

روش تهیه:

مرحله اول:

برای درست کردن کیک پیتزا ابتدا باید خمیر آن را آماده کنیم و برای درست کردن خمیر داخل ظرفی آب و یک قاشق چایخوری شکر را با خمیرمایه ، با هم مخلوط کنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه ای بماند و به عمل بیاد.

 

مرحله دوم:

در ظرفی دیگر تخم مرغ را با روغن سبوس برنج زرین تالیا، نمک و باقی مانده شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

 

مرحله سوم:

سپس خمیرمایه به عمل آمده را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به ظرف تخم مرغ اضافه کنید. بقیه آرد را هم کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورزدهید.

کاسه بزرگی را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و رویش را بپوشانید تا یکساعتی استراحت کند.

 

مرحله چهارم:

کالباس را خرد کنید.سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید و بعد در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید.

 

فلفل دلمه ای و قارج را هم خرد کنید و با روغن سبوس برنج خیلی کم تفت دهید .

 

پس از آن پیاز خرد شده را داخل تابه ای با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید و بعد از کمی طلایی شدن گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

 

در حین تفت دادن گوشت مقداری به آن نمک ، فلفل و زردچوبه بپاشید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود.

 

مرحله پنجم:

 

قالب ها را چرب کنید .خمیر را روی سطح صاف و آرد پاشی شده به کمک وردنه پهن کنید و داخل قالب های چرب شده بزارید و روی آن سس بمالید.

 

مرحله ششم:

 

سپس یک لایه کالباس و بعد به ترتیب مقداری پنیر پیتزا،سیب زمینی،پنیر،قارچ،پنیر،فلفل دلمه ای،پنیر،گوشت و بعد چند دانه ذرت بچینید.

مرحله آخر:

در آخر هم روی آنها پنیر بریزید .لبه های خمیر را به سمت داخل فر تا بزنید تا لبه کیک برجسته شود.

قالب رابه مدت ۲۵ دقیقه داخل فر گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کیک پیتزا بپزد.

خواص شیربرنج

خواص شیربرنج در طب سنتی

شیر برنج از غذاهای بسیار خوشمزه است که با موادی مانند برنج و شیر بسیار راحت تهیه می شود. این غذا معمولا در مراسم ها و مناسبت های خاص مذهبی و در ماه رمضان برای افطار درست می شود. اگر می خواهید بدانید طبع شیر برنج چیست و برای چه کسانی مفید است.

شیر برنج در طب سنتی چه طبعی دارد؟

طبع برنج از دیدگاه حکمای طب سنتی ایران، در سردی و گرمی معتدل است ولی در تری و خشکی، اندکی میل به خشکی دارد. طبع شیر گاو پاستوریزه و طبع شیر بز؛ سرد و تر است اما طبع شیر گاو محلی و تازه؛ گرم و تر است. شیر گوسفندی از شیر گاو غنی‌تر و چرب‌تر بوده و مزاج آن معتدل است.

 

به طور کلی طبع شیر برنج معتدل رو به سردی می باشد.

مصلحات شیر برنج

بهتر است شیر برنج را با دارچین و عسل و یا شیره خرما و یا همراه مربای گل سرخ مصرف کنید. دارچین به هضم بهتر شیر برنج کمک کرده و طبع آن را به سمت تعادل و انرژی بیشتر می برد.

 

سردمزاج ها شیر برنج را با عسل و گرم مزاج‌ها با شکر کم مصرف کنند و افراد با طبع معتدل، به جای افزودن شکر از عسل یا شیره‌‌های گیاهی استفاده نمایند.

 

شیر برنج برای چه کسانی مضر است؟

مصرف زیاد شیر برنج بدون مصلحات آن برای افراد دارای مزاج سرد و تر یا معده‌های سرد و تر مناسب نیست.

مصرف زیاد شیر برنج برای افرادی که نسبت به مصرف شیر حساس هستند، مفید نیست.

مصرف زیاد شیر برنج باعث چاقی می شود زیرا شیر برنج حاوی قند زیاد است.

شیر برنج حاوی قند زیاد است، بنابراین برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند مناسب نیست.

شیر برنج برای چه کسانی مفید است؟

مصرف شیر برنج به دلیل مواد مغذی غذای خوبی برای کودکان زیر ۲سال، بزرگسالان و همچنین مصرف نوجوانان در حال رشد و روزه داران است.

مصرف خود شیر به تنهایی برای کسانی که دارای مزاج سرد می باشند زیاد توصیه نمی شود ولی اگر همراه با برنج مصرف شود مفید می باشد.

مصرف شیربرنج برای افراد دارای مزاج خشک مفید است زیرا رطوبت رسان ملایم بدن بوده و باعث طول عمر در افراد می شود.

مصرف شیربرنج برای افراد لاغر مناسب است زیرا مصرف مداوم آن باعث چاقی می شود.

افراد دچار کمبود کلسیم بهتر است شیربرنج را همراه با شیره انگور مصرف کنند زیرا کلسیم بدن را تامین میکند.

مصرف شیر برنج به همراه مقداری پودر نبات یا شکر و مقداری عسل غذایی بسیار مفید،مقوی می باشد.

هضم شیر برنج راحت بوده و برای اکثر افراد به خصوص افراد دچار مشکلات گوارشی و درد معده قابل استفاده و مفید است.

منبع: نمناک

 

 

پیتزای مکزیکی با سس سالسای

با این که ایتالیا خاستگاه پیتزا است، اما مکزیکی‌ها به آن تعریف جدیدی داده‌اند. هرقدر پیتزا ایتالیایی سبک و ساده است، پیتزای مکزیکی سنگین است و پر از مخلفات. علاوه بر این، وجود گوشت چرخ کرده در این پیتزا، آن را به ذائقه‌ی ایرانی نزدیک‌تر می‌کند.

 

در مکزیک این پیتزا را با نان تورتیلا می‌پزند و مانند اکثر غذاهای مکزیکی روی آن لوبیا و میزان زیادی فلفل چیلی تند می‌ریزند که ممکن است با ذائقه‌ی همه زیاد سازگار نباشد. به همین دلیل ما با کمی تغییر در دستور پخت پیتزا مکزیکی، به روش ویژه‌ی خودمان رسیده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این روش را امتحان کنید؛ بی‌شک یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهایی خواهد بود که تا کنون امتحان کرده‌اید.

مواد لازم برای ۳ نفر

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۲۵۰ گرم

ذرت: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا (ترکیب موزارلا و چدار): ۵۰۰ گرم

ترشی فلفل هالوپینو: به میزان لازم

فلفل دلمه‌ای خلال شده نازک: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه، پودر سیر، زیره، پودر پاپریکا، پودر پیاز، اورگانو، فلفل چیلی، آویشن و نمک: به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا :  به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سالسا

گوجه‌فرنگی خرد شده: ۴ عدد

پیاز خرد شده: نصف یک عدد

فلفل دلمه‌ای خرد شده: یک عدد کوچک

سیر له شده: ۱ قاشق مرباخوری

کره: ۳۰ گرم

آویشن، اورگانو، پودر پاپریکا و نمک: به میزان لازم

سس کچاپ: ۴ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه سس سالسای :

۱.

کره را در تابه آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید. سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پودر پاپریکا، اورگانو، آویشن و نمک را هم اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا گوجه‌فرنگی و فلفل بپزند.

۲.

بعد از پختن سبزیجات، کچاپ را اضافه و نمک سس را اندازه کنید. سس سالسا را کنار بگذارید تا خنک و برای استفاده کردن روی پیتزا آماده شود.

 

طرز تهیه پیتزا :

۱.

برای شروع گوشت چرخ کرده را با کمی روغن سبوس برنج در تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. در آخر نمک آن را تنظیم کنید و گوشت را از روی حرارت بردارید.

۲.

خمیر پیتزا را به ضخامت نیم سانتی‌متر روی کاغذ روغنی چرب شده باز کنید. می‌توانید روی خمیر را در همین حالت بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت و پف کند. سپس سس سالسا را به‌آرامی روی خمیر بمالید. بعد یک لایه پنیر و یک لایه از گوشت چرخ کرده را مانند تصویر روی آن بریزید.

۳.

سپس قارچ ورقه ورقه شده، فلفل دلمه‌ای خلالی شده و ذرت را روی پیتزا قرار دهید.

۴.

در آخر دوباره کمی پنیر روی پیتزا بریزید و آن در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است قرار دهید. به پیتزا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت بدهید. بعد از آن گریل فر را روشن کنید و اجازه دهید برای ۵ الی ۱۰ دقیقه روی پیتزا برشته شود.

۵.

بعد از خارج کردن از فر، روی پیتزا را با فلفل هالوپینو تزیین و آن را سرو کنید.

 

 

خواص فرنی چیست؟

خواص فرنی چیست؟ چرا باید فرنی بخوریم؟

در نگاه اول، شاید فرنی جالب ترین صبحانه در جهان به نظر نرسد و علاقه مندان زیادی نداشته باشد. اما خیلی از افراد نمی دانند که خوردن آن با وجود فیبر و ریز مغذی های سالم برای سلامتی عالی است  و انرژی لازم در طول روز را فراهم می کند به خصوص اگر با مواد سالم دیگری مخلوط شود.

دلایل خوردن فرنی برای سلامتی

فیبر برای سیری

بزرگترین مزایای فرنی برای سلامتی فیبر آن است. مصرف فیبر در وعده های غذایی مهم است و کمک می کند معده بدون کالری پر شود و با منظم نگه داشتن هضم غذا با یبوست مبارزه می کند یک فنجان فرنی پخته شده تقریباً ۱۵ درصد فیبر روزانه زنان و تقریبا ۱۰ درصد فیبر روزانه مردان را تامین می کند.

کمک به تنظیم اشتها

فرنی منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات ها است که به سیری طولانی مدت کمک می کند و اگر همراه با آجیل ها یا دانه های روغنی ترکیب شود این سیری طولانی تر می شود و اشتهای بدن کنترل می شود.

 

سازگار با رژیم های غذایی

اگر رژیم غذایی لاغری دارید اما حوصله ی رعایت آن را ندارید و فورا گرسنه می شوید فرنی بهترین گزینه غذایی است. فرنی با جو دوسر، شیر، هل و گیلاس خرد شده یا مخلوط جو دوسردر، آب مرغ ، آووکادوی و سینه مرغ خرد شده چایگزین خوبی به جای رژیم های غذایی است.

محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی

با افزایش بیماری های قلبی، لازمه رژیم غذایی خود را تغییر و اقدامات پیشگیرانه ای را انجام دهید. فرنی یک رژیم غذایی سالم برای قلب می باشد، طبق مطالعه تحقیقاتی جدید (که طی ۲۵ سال انجام شده است) ،کسانی که فرنی می خورند در برابر بیماری های قلبی در امان هستند دلیل این امر توانایی فرنی در غلبه بر کلسترول بالا و جذب چربی در بدن می باشد.

کاهش فشار خون

فرنی به کاهش فشار خون بالا کمک می کند طبق مطالعه ای رژیم غذایی حاوی غلات کامل مانند فرنی به کمی اندازه مصرف داروی فشار خون موثر است و این دلیلی بزرگ برای مصرف فرنی در وعده صبحانه است.

 

استخوان های قوی

شیر تنها ماده غذایی برای ایجاد استخوان های محکم نیست و فرنی منبع خوبی از کلسیم برای تقویت استخوان ها و دندان ها حتی بهتر از شیر کمک می کند.

تقویت سیستمی ایمنی بدن

فرنی سیستم ایمنی بدن را قوی نگه می دارد و منبع غنی از ویتامین A و از رادیکال های آزاد بدن جلوگیری می کند، همچنین سرشار از بتا گلوکان برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.

 

نتیجه گیری

اکنون با خواص فرنی آشنا شدید و دلایل خوردن فرنی برای سلامتی را برایتان توضیح دادیم. امیدواریم این مقاله مورد توجهتان قرار گرفته باشد.

منبع : سیوطب

کیک شیفون پرتقالی

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی

کیک شیفون پرتقالی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و ساده بین المللی است که در دسته بندی کیک های اسفنجی قرار می گیرد.

مواد لازم کیک شیفون پرتقالی

شکر      ۱٫۵ پیمانه

تخم مرغ  ۶ عدد

وانیل      نوک قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا –           ½ پیمانه

آب پرتقال ¾ پیمانه

رنده پوست پرتقال   ۱ عدد پرتقال

نمک      ¼ قاشق چایخوری

آرد        ۲ و ¼ پیمانه

بکینگ پودر         ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی

مرحله اول

برای تهیه کیک شیفون با طعم پرتقالی اولین کاری که انجام می دهیم روشن کردن فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد است تا زمان آماده شدن مایه کیک معطل نشویم. در ادامه یک قالب مناسب با قطر ۲۸ تا ۳۰ سانت را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

 

مرحله دوم

در این مرحله زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم، سپس سفیده ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا کف کنند، سپس یک سوم از شکر را کم کم اضافه کره و مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه سفیده تخم مرغ به طور کامل فرم گرفت، آنرا درون یخچال قرار می دهیم. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه باقیمانده شکر داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود.

مرحله چهارم

در این مرحله وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه روغن سبوس برنج زرین تالیا و آب پرتقال را به کاسه افزوده و در حدی که مواد یکدست شوند، آنها را مخلوط می کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب کرده، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم و با لیسک مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم.

 

مرحله ششم

در این مرحله سفیده تخم مرغ را در سه مرحله به مواد درون کاسه اضافه کرده و با لیسک از یک سمت مواد را مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه مایه کیک را درون قالب ریخته و در فر قرار می دهیم.

مرحله هفتم

پس از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته بود از فر خارج می کنیم. پس از اینکه کیک به طور کامل خنک شد، آنرا از قالب خارج کرده و به صورت دلخواه برش می زنیم.

 

فندق استرالیایی

از خواص ماکادمیا یا فندق استرالیایی برای سلامتی غافل نشوید!

آجیل ماکادمیا سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است. خواص ماکادمیا بسیار زیاد است و شامل مواردی مثل کاهش وزن، بهبود سلامت روده و محافظت در برابر شرایطی مانند دیابت یا بیماری قلبی می‌باشد. در این مقاله در مورد خواص ماکادمیا بیشتر خواهیم آموخت.

ماکادمیا چیست؟

ماکادمیا آجیل درختی است که طعمی لطیف و کره مانند و بافت خامه‌ای دارد. درختان ماکادمیا که بومی استرالیا هستند، اکنون در نقاط مختلف جهان مانند برزیل، کاستاریکا، هاوایی و نیوزلند رشد می‌کنند.

مانند بیشتر آجیل‌های دیگر، ماکادمیا سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید است. آن‌ها دارای مزایای زیادی برای سلامتی هستند. در ادامه به چند خاصیت مهم ماکادمیا و ارزش تغذیه‌ای آن برای سلامتی اشاره می‌کنیم.

ارزش غذایی و کالری ماکادمیا

ماکادمیا آجیلی سرشار از کالری، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. یک اونس یا ۲۸ گرم ماکادمیا دارای ارزش تغذیه‌ای زیر می‌باشد:

 

کالری: ۲۰۴

چربی: ۲۳ گرم

پروتئین: ۲ گرم

کربوهیدرات: ۴ گرم

شکر: ۱ گرم

فیبر: ۳ گرم

منگنز: ۵۸ درصد از نیاز روزانه

تیامین: ۲۲ درصد از نیاز روزانه

مس: ۱۱ درصد از نیاز روزانه

منیزیم: ۹ درصد از نیاز روزانه

آهن: ۶ درصد از نیاز روزانه

ویتامین B6: پنج درصد از نیاز روزانه

خواص ماکادمیا کدام است؟

ماکادمیا آجیلی است که خواص زیادی برای سلامتی دارد. از جمله این فواید به موارد زیر اشاره می‌‍کنیم:

 

سرشار از مواد مغذی

ماکادمیا سرشار از مواد مغذی، انواع ویتامین و چربی‌های تک غیراشباع است. این نوع چربی ممکن است با کاهش سطح کلسترول کل و LDL (بد) سلامت قلب را تقویت کند.

 

ماکادمیا کربوهیدرات و قند کم، اما فیبر متوسطی دارد. این ترکیب باعث می‌شود که آن‌ها سطح قند خون شما را افزایش ندهند. این مزیت به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

 

خواص ماکادمیا برای تقویت سلامت قلب

یکی از خواص ماکادمیا کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی است. مطالعات مختلف نشان می‌دهد که خوردن روزانه ۰.۳ تا ۱.۵ اونس (۸ تا ۴۲ گرم) از این آجیل می‌تواند به درمان کلسترول بالا کمک کند و LDL (بد) را تا ۱۰٪ کاهش دهد.

 

یک مطالعه کوچک در افراد مبتلا به کلسترول بالا اشاره کرد که رژیم غذایی غنی از آجیل ماکادمیا سطوح این نشانگر خون را به همان اندازه که یک رژیم غذایی سالم و کم چرب برای قلب توصیه شده، کاهش می‌دهد.

 

علاوه بر این، خوردن ۱.۵ تا ۳ اونس (۴۲ تا ۸۴ گرم) آجیل ماکادمیا در هر روز، به طور قابل توجهی نشانگرهای التهاب مانند لکوترین B4 را کاهش می‌دهد.

 

محققان بر این باورند که فواید قلبی آجیل ماکادمیا ممکن است ناشی از محتوای بالای چربی تک غیراشباع آن باشد. این چربی به طور مداوم با سلامت قلب بیشتر و خطر کمتر سکته مغزی و حملات قلبی کشنده مرتبط است.

سرشار از آنتی‌اکسیدان

ماکادمیا، منبع عالی آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. این مولکول‌های ناپایدار می‌توانند باعث آسیب سلولی شده و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت، آلزایمر و بیماری‌های قلبی را افزایش دهند.

 

علاوه بر این، ماکادمیا دارای برخی از بالاترین سطوح فلاونوئیدی در بین تمام آجیل‌های درختی است. این آنتی اکسیدان با التهاب مبارزه کرده و به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

 

همچنین ماکادمیا سرشار از توکوترینول است. این ماده نوعی ویتامین E با خواص آنتی‌اکسیدانی است که به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. این ترکیبات حتی ممکن است بدن را در برابر سرطان و بیماری‌های مغزی محافظت کنند.

 

کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک

سندرم متابولیک مجموعه‌ای از عوامل خطر، از جمله قند خون و سطح کلسترول بالا است که خطر سکته مغزی، بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که آجیل ماکادمیا ممکن است بدن را در برابر سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲ محافظت کند.

 

به عنوان مثال، یک بررسی اخیر، رژیم‌های غذایی غنی از آجیل درختی، از جمله آجیل ماکادمیا را با کاهش سطح قند خون ناشتا مرتبط دانست.

 

رژیم‌های غذایی موجود در این بررسی باعث می‌شد که افراد روزانه ۱ تا ۳ اونس (۲۸ تا ۸۴ گرم) آجیل درختی یا ماکادمیا بخورند. آن‌ها سطوح هموگلوبین A1c را که نشانگر کنترل طولانی مدت قند خون است، به طور قابل توجهی بهبود بخشیدند.

 

علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع، که ۸۰ درصد چربی موجود در آجیل ماکادمیا را تشکیل می‌دهند، ممکن است به کاهش عوامل خطر برای سندرم متابولیک، به‌ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.

 

به طور کلی، مصرف ماکادمیا همچنین با کاهش قند خون و وزن بدن در افراد مبتلا به سندرم متابولیک یا دیابت نوع ۲ مرتبط است.

 

کمک به کاهش وزن

آجیل ماکادمیا علیرغم کالری زیاد، ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند. این موضوع ممکن است تا حدی با مقادیر پروتئین و فیبر آن‌ها مرتبط باشد. این دو ماده مغذی برای کاهش گرسنگی و تقویت احساس سیری و در نتیجه کاهش وزن بسیار مفید هستند.

 

تحقیقات بیشتر نشان می‌دهد که بخشی از چربی موجود در آجیل ممکن است در طول هضم در دیواره فیبری آجیل باقی بماند. بنابراین، یکی از خواص ماکادمیا این است که کالری کمتری نسبت به آن‌چه قبلاً تصور می‌شد فراهم کنند.

 

در یک مطالعه ۳ هفته‌ای، ۷۱ زن جوان ژاپنی روزانه نان را با ۱۰ گرم آجیل ماکادمیا، نارگیل یا کره می‌خوردند. آن‌هایی که در گروه ماکادمیا بودند تا پایان مطالعه ۰.۹ پوند (۰.۴ کیلوگرم) از وزن خود را از دست دادند، در حالی که سایر گروه‌ها در همان وزن باقی ماندند.

 

آجیل ماکادمیا همچنین سرشار از چربی‌های تک غیراشباع، به ویژه اسید پالمیتولئیک چربی امگا ۷ است که ممکن است از افزایش وزن ناخواسته جلوگیری کند.

 

در یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای، موش‌های چاق که از رژیم‌های غذایی پرچرب با مقادیر زیادی روغن ماکادمیای غنی از اسید پالمیتولئیک، تغذیه می‌کردند، سلول‌های چربی بسیار کوچک‌تری نسبت به موش‌هایی داشتند که هیچ‌کدام از این محصول را دریافت نکردند.

بهبود سلامت روده

آجیل ماکادمیا حاوی فیبر است که می‌تواند برای هضم و سلامت کلی روده مفید باشد.‌ فیبر محلول در ماکادمیا می‌تواند به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند. به این معنی که به تغذیه باکتری‌های مفید روده شما کمک می‌کند.

 

به نوبه خود، این باکتری‌ها، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) مانند استات، بوتیرات و پروپیونات تولید می‌کنند که می‌تواند التهاب را کاهش داده و بدن را در برابر بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو محافظت کند.

 

خواص ماکادمیا برای تقویت سلامت مغز

خواص ماکادمیا برای سلامتی مغز و سیستم عصبی اثبات شده است. تحقیقات آزمایشکاهی و حیوانی نشان می‌دهد که توکوترینول‌ها ممکن است از سلول‌های مغز در برابر شرایطی مانند آلزایمر و پارکینسون محافظت کنند.

 

خواص ضد سرطانی

ماکادمیا حاوی فلاونوئیدها و توکوترینول ها می‌باشد. مطالعات نشان می‌دهد که این ترکیبات، ممکن است به مبارزه یا کشتن سلول‌های سرطانی کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

افزایش طول عمر

یکی از خواص ماکادمیا افزایش طول عمر است. مصرف منظم آجیل، از جمله آجیل ماکادمیا، ممکن است به افزایش طول عمر و پیشگیری از مرگ زودرس، کمک کند. به طور کلی، آجیل ماکادمیای خام سالم‌ترین شکل برای استفاده از خواص آن برای افزایش طول عمر است.

 

اگر زمان کافی برای برشته کردن آن‌ها ندارید، بو داده‌های خشک جایگزین خوبی هستند، اما سعی کنید از نسخه‌های برشته شده با روغن که حاوی چربی‌های اضافی غیر ضروری هستند، خودداری کنید.

 

میزان مجاز مصرف ماکادمیا در روز

برای جلوگیری از افزایش کلسترول هنگام مصرف ماکادمیا، مصرف آن در حد اعتدال و توجه به اندازه وعده‌های آن مهم است. یک مشت ماکادمیای سالم حدود ۳۰ گرم یا ۱۵ آجیل کامل است. به طور متوسط در طول روز می‌توانیم، حداقل یک مشت یا حدود ۲۰ گرم ماکادمیا بخوریم، تا از مزایای سلامتی آن بهره‌مند شویم.

 

برای جلوگیری از افزایش وزن هنگام مصرف آجیل ماکادمیا، مصرف آن در حد اعتدال و توجه به اندازه وعده‌های آن مهم است. همچنین باید توجه شود که آجیل ماکادمیا را در یک رژیم غذایی متعادل که شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات، پروتئین بدون چربی و غلات کامل است، بگنجانید. با این کار می‌توانید اطمینان حاصل کنید که آجیل ماکادمیا در چارچوب یک رژیم غذایی سالم مصرف می‌شود تا از افزایش وزن جلوگیری کند.

انواع روش‌های استفاده از ماکادمیا

شما می‌توانید آجیل ماکادمیای کامل را در میان وعده میل کنید. همچنین می‌توانید، آن‌ها را آسیاب کرده و روی سوپ‌ها و غذاهای گرم بپاشید، یا آن‌ها را در سالاد مخلوط کنید. کره ماکادمیا راه دیگری برای لذت بردن از این آجیل است. مانند کره بادام زمینی، می‌توان آن را روی نان، کراکر و برش‌های میوه پخش کرد یا به بلغور جو دوسر یا ماست اضافه کرد.

 

در نهایت، ماکادمیا را می‌توان خیس کرده و به صورت خمیر درآورد تا پنیر یا شیر بدون لبنیات تهیه شود. این خمیر همچنین می‌تواند پایه‌ای برای دسرهای مختلف باشد.

 

آجیل ماکادمیا را می‌توان به مدت یک تا پنج ماه در دمای اتاق نگهداری کرد. نگهداری آن‌ها در یخچال، حتی برای مدت طولانی‌تری حتی تا یک سال، آن‌ها را تازه نگه می‌دارد.

 

عوارض مصرف ماکادمیا

آجیل ماکادمیا به دلیل طعم غنی و فواید سلامتی، یک میان وعده محبوب برای بسیاری از افراد است. با وجود خواص ماکادمیا، مصرف آن به طور نادرست یا در مقادیر بیش از حد می‌تواند منجر به برخی عوارض جانبی شود. در ادامه به چند مورد از عوارض آن اشاره می‌کنیم:

 

مشکلات گوارشی

آجیل ماکادمیا سرشار از فیبر است که یک ماده مغذی مهم برای ارتقای سلامت دستگاه گوارش می‌باشد. با این حال، مصرف بیش از حد آن به یک‌باره می‌تواند سیستم گوارشی را بیش از حد تحت فشار قرار داده و منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز و اسهال شود.

 

هنگامی که ما غذاهای سرشار از فیبر مانند آجیل ماکادمیا می‌خوریم، فیبر تا حد زیادی دست نخورده از دستگاه گوارش عبور می‌کند. این فیبر در سیستم گوارش حرکت کرده، آب را جذب می‌کند و متورم می‌شود که به ترویج حرکات منظم روده کمک می‌کند.

با این حال، اگر فیبر را بیش از حد به یک‌باره مصرف کنیم، سیستم گوارش ممکن است نتواند همه آن را به طور موثر پردازش کند، که منجر به تجمع گاز در روده‌ها و سایر مشکلات گوارشی می‌شود.

 

علاوه بر این، ماکادمیا دارای چربی بالایی است که در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند به مشکلات گوارشی کمک کند. غذاهای پرچرب می‌توانند روند هضم را کند کرده و منجر به نفخ و ناراحتی سیستم گوارشی شوند.

 

واکنش های آلرژیک

آجیل ماکادمیا یک آلرژن رایج است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به واکنش‌های آلرژیک در برخی افراد شود. واکنش‌های آلرژیک زمانی رخ می‌دهند که سیستم ایمنی به اشتباه یک ماده بی‌ضرر مانند پروتئین موجود در آجیل ماکادمیا را به‌عنوان یک تهدید شناسایی می‌کند و یک پاسخ ایمنی برای محافظت از بدن ایجاد می‌کند.

 

آلرژی به ماکادمیا نسبتا نادر است، اما می‌تواند جدی باشد. علائم واکنش آلرژیک به ماکادمیا ممکن است شامل کهیر، تورم صورت یا دهان، مشکل در تنفس و درد معده باشد. در موارد شدید، واکنش آلرژیک به آن می‌تواند منجر به آنافیلاکسی شود که یک وضعیت تهدیدکننده زندگی است.

 

افزایش سطح کلسترول

مصرف بیش از حد ماکادمیا می‌تواند منجر به افزایش سطح کلسترول در برخی افراد شود. ماکادمیا چربی بالایی دارد و تقریباً ۷۵ درصد از کل کالری آن از چربی تأمین می‌شود.

منبع  : دکتر کامرانی

رولت سیب زمینی ساده با گوشت و پنیر

رولت سیب زمینی ساده با گوشت و پنیر خوشمزه و مجلسی

یکی از انواع رولت ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و برای مهمانی و تولدها گزینه بسیار شیکی به حساب می آید اما شما می توانید این رولت سیب زمینی زیبا و جذاب را با کمک سیب زمینی و مقداری مواد گوشتی تهیه کنید شما به دلخواه می توانید مواد میانی این رولت را تغییر دهید و از انواع پنیرها مانند ورقه ای یا رنده شده را برای این رولت جذاب آماده کنید و حتی یک گزینه مناسب برای شام است.

مواد لازم

سیب زمینی          ۴ عدد

تخم مرغ  ۲ عدد

پنیر پیتزا ۳ ق غذا خوری

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

فلفل دلمه  ۱/۲ عدد

پیاز        ۱ عدد

رب گوجه فرنگی   ۱ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه     به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا    به مقدار لازم

طرز تهیه رولت سیب زمینی با گوشت و پنیر

مرحله اول: آماده سازی مواد میانی

ابتدا برای تهیه این رولت مواد میانی را آماده می کنیم تا خنک شود برای این کار پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه  در روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و گوشت را با پیاز خوب سرخ کنید و بعد فلفل دلمه را اضافه کنید و خوب تفت دهید و در انتها رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کرده تا گوشت خوب پخته و آب آن تبخیر شود و بعد مواد گوشتی را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

 

مرحله دوم: تهیه مایه رولت سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و داخل یک آبکش قرار دهید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافی آن حسابی گرفته شود سپس داخل کاسه ریخته و تخم مرغ و پنیر پیتزا و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

 

مرحله سوم: تهیه رولت سیب زمینی

حالا داخل یک سینی ۳۵*۲۵ یک کاغذ روغنی انداخته و کف آن را خوب با کره یا روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید می توانید از ورقه های نسوز استفاده کنید که کار شما بسیار راحت می شود حالا مایه سیب زمینی را داخل قالب خوب پهن کنید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا رویه رولت طلایی شود دقت کنید دماهای فرها متفاوت است پس کنار فر باشید تا نسوزد و خشک نشود وگرنه رول نمی شود و رولت می شکند.

مرحله چهارم: افزودن مواد میانی

حالا قالب را از فر خارج کنید و سیب زمینی پخته شده رو با کاغذ بردارید روی سطح کار بزارید مواد گوشتی را روی سیب زمینی پهن کنید انتهای کاغذ رو بگیرید و محکم رول کنید با کاغذ به قالب برگردونید و ۱۰ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید و بعد از ۱۰ دقیقه از فر دربیاورید و پنیر پیتزا را رویش بریزید و دوباره بزارید داخل فر فقط گریل (بالا) را روشن کنید تا روی رولت طلایی شود سپس صبر کنید تا خنک شود و برش بزنید. نوش جان

خورشت فسنجان

خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

خورشت فسنجون با گوشت قلقلی به روش پخت مجلسی یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. که به دلیل دارا بودن طعمی فوق‌العاده و همچنین مزایای درمانی بسیار، مورد توجه قرار گرفته است. تهیه این غذای فوق‌العاده به خصوص برای افرادی که به آشپزی و پخت غذاهای اصیل ایرانی اهمیت می‌دهند، مهم است. برای یادگیری طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی کافی است با ما همراه باشید.‌

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی

فسنجان یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانیان است که از دسته غذاهای دارای طبع گرم است و خواص زیادی برای سلامتی دارد. برای اینکه بتوانید فسنجون خوش طعم تهیه کنید، ضروری است تا مواد اولیه لازم را آماده کنید. مواد لازم بسته به تعداد نفراتی که می‌خواهید برای آن‌ها فسنجون بپزید، متفاوت است. به طور کلی می‌توان گفت مواد غذایی لازم برای ۴ نفر به شرح زیر است.

 

زردچوبه   به مقدار لازم

پیاز    ۱ عدد

گردوی چرخ کرده   ۴۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

رب انار و روغن سبوس برنج زرین تالیا   ۱ تا ۲ فنجان

نمک و فلفل سیاه       به مقدار لازم

شکر       در صورت تمایل

رب گوجه فرنگی          ۲ قاشق غذاخوری

 

راحل تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

در ادامه طی چندین مرحله به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید در منزل فسنجون را به شیوه رستورانی آماده میل کردن کنید.

 

۱- آماده‌سازی گوشت قلقلی

برای آماده کردن گوشت قلقلی کافی است مقداری گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری پیاز رنده شده و نمک و فلفل درون یک ظرف تمیز بریزیم و کمی ورز دهیم. پس از ترکیب شدن مواد اولیه با یک پلاستیک سلفون گوشت و ترکیبات آن را به مدت ۳۰ دقیقه پوشانده و در یخچال می‌گذاریم.

 

 

۲- تفت دادن گردو

مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا درون یک قابلمه می‌ریزیم و گردو را اضافه می‌کنیم. چندین دقیقه باید گردو تفت داده شود تا تغییر رنگ یابد. هنگامی که رنگ گردو تیره شد، می‌توانیم ۲ لیوان آب سرد اضافه کنیم.

 

۳- پخت و پز گردو

همچنان که گردو بر روی حرارت در حال پختن است، مقداری رب انار، رب گوجه فرنگی و روغن سبسو برنج اضافه می‌کنیم.

 

۴- قلقلی کردن گوشت

در ادامه گوشت چرخی را از یخچال خارج می‌کنیم و سلفون را کنار می‌‌زنیم. حالا نوبت قلقلی کردن گوشت‌ها است. بهتر است اندازه قلقلی‌‌های شما به اندازه یک گردوی متوسط باشد.

 

۵- سرخ کردن قلقلی‌ها

یک ماهیتابه یا قابلمه جدا بر روی حرارت می‌گذاریم. کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا می‌ریزیم و پس از داغ شدن روغن قلقلی‌ها را اضافه می‌کنیم تا سرخ شوند. پس از سرخ کردن قلقلی‌ها، آن‌ها را به قابلمه غذا اضافه می‌کنیم.

 

۶- تکمیل پخت و تزیین خورشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی، اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خورشت بر روی حرارت باقی بماند. سپس طعم خورشت را بررسی می‌کنیم تا در صورت نیاز ادویه‌های لازم را اضافه کنیم.

 

در نهایت نیز خورشت را تزیین کرده و با برنج نوش جان می‌کنیم.

توپک ماکارونی

توپک ماکارونی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و متفاوت است که به عنوان فینگر فود می توان از آن استفاده کرد،

مواد لازم توپک ماکارونی

پاستا فرمی           ۴۵۰ گرم

شیر       ۱ فنجان

خامه صبحانه        ۱ فنجان

آرد        ۲ قاشق غذاخوری

کره        ¼ فنجان

تخم مرغ  ۲ عدد

ترکیب پنیر چدار و موزارلا   ۴۰۰ گرم

پودر سوخاری       به مقدار کافی

نمک، فلفل سیاه و پونه کوهی به مقدار کافی

پودر پیاز و پودر سیر          به مقدار کافی

روغن سبوس برنج زرین تالیا   به مقدار لازم

طرز تهیه توپک ماکارونی

مرحله اول

برای تهیه توپک ماکارونی خوشمزه در ابتدای کار یک قابلمه حاوی آب جوش را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب جوش بیاید، سپس ماکارونی را درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم نرم و پخته شود.

مرحله دوم

در این فاصله کره را در یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود، سپس مقداری فلفل سیاه، نمک، پونه کوهی، پودر پیاز و پودر سیر به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا ادویه ها سرخ شوند.

 

مرحله سوم

در ادامه آرد را به همراه شیر به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا گلوله های آرد باز شوند، سپس خامه را به همراه پنیر چدار و موزارلا به تابه اضافه کرده و به صورت یکدست مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود.

 

مرحله چهارم

زمانی که ماکارونی کاملا پخته شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و ماکارونی را آبکشی می کنیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود. در ادامه ماکارونی پخته شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط یکی شود، سپس ماکارونی پنیری را درون ظرف درب دار ریخته و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.

 

مرحله ششم

پس از گذشت این زمان کف یک سینی را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از مواد ماکارونی به اندازه یک گردو جدا کرده و با دست به خوبی فشرده می کنیم تا شکل توپک پیدا کند. حالا توپک ها را درون سینی می چینیم.

 

مرحله هفتم

در ادامه سینی را به مدت ۱ ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا توپک ها خنک شوند. حالا تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و کمی شیر درون یک کاسه مناسب ریخته و با چنگال به خوبی هم می زنیم.

 

مرحله هشتم

زمانی که بافت مایه تخم مرغ از لختگی خارج شد پودر سوخاری را درون یک ظرف جداگانه ریخته و توپک ها را به ترتیب ابتدا درون مایه تخم مرغی، سپس پودر سوخاری می غلطانیم تا سطح آنها آغشته شود.

 

مرحله نهم

در این مرحله توپک ها را مجددا به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا استراحت کنند، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت گذاشته و مقدار زیادی روغن سبوس برنج زرین تالیا به آن می افزاییم و اجازه می دهیم روغن سبوس به خوبی گرم شود.

 

مرحله دهم

حالا توپک ها را درون روغن سبوس انداخته و کاملا سرخ می کنیم تا طلایی شوند، سپس روی دستمال مخصوص قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در نهایت توپک ها را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.

نکته : روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد شده و عطر و طعم موارد را تغییر نمی دهد.

برگ انجیر

فواید و مزایای دمنوش گیاهی برگ انجیر برای سلامتی

اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که به درخت انجیر دسترسی دارید ، برگ های درختان این گیاه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان بالا برای سلامت شما بسیار ارزشمند خواهند. شما می توانید برگ های این درخت را خشک کنید و از آنها برای تهیه دمنوش گیاهی استفاده کنید و از فواید بسیار زیاد این برگ ها استفاده کنید . برخی از فواید این دمنوش گیاهی عبارتند از :

 

ضد بیماری دیابت می باشد :

تحقیقات نشان داده است که هنگام استفاده از عصاره برگ انجیر در حیوانات ، میزان گلوکز خون موش ها بسیار کاهش می یابد. تحقیقات همچنین نشان داده است کاهش سطح کلسترول و همچنین عادی سازی فعالیت آنتی اکسیدانی در اثر مصرف دمنوش برگ انجیر ، برای کمک به مبارزه با استرس اکسیداتیو ناشی از بیماری دیابت بسیار مفید می باشد. همچنین میوه انجیر به عنوان یک درمان قوی برای بهبود عوارض جانبی بیماری دیابت ثابت شده است.

 

انجیر با فعالیت های ضد التهابی و آنتی اکسیدانی که دارد ، می تواند بسیاری از عملکردهای بدن را که گاهی اوقات در اثر بیماری دیابت آسیب می بینند ، بهبود دهد که این دمنوش گیاهی را به عنوان یک داروی طبیعی احتمالی برای بیماران دیابتی تبدیل کند.

 

به درمان سرطان پوست کمک می کند :

دمنوش برگ انجیر منبع فوق العاده ای از ترکیبات فعال زیستی است که در مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد در بدن بسیارعالی عمل می کند. در نتیجه ، محققان از اطلاعات مربوط به ترکیبات موجود در دمنوش برگ انجیر ، برای توسعه اشکال بهتر درمان فوتودینامیکی برای درمان انواع خاصی از سرطان پوست استفاده کرده اند.

 

دارای اثرات بهبود دهنده چروک پوست می باشد :

چندین تحقیق بر روی برگ درخت انجیر انجام شده است  که نشان می دهد عصاره برگ های انجیر نسبت به کرم های برطرف کننده چین و چروک بهتر عمل می کند.افرادی که از کرم هایی حاوی عصاره برگ انجیر و میوه انجیر استفاده می کنند ، بهبود طول و عمق چین و چروک های صورت ، افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی کلاژنازی قابل توجهی را مشاهده نموده اند. تحقیق دیگری که در مجله علوم دارویی هند منتشر شد ، به این نتیجه رسیده بود که کرم های حاوی عصاره انجیر به کاهش رنگدانه ها و برطرف کردن آکنه ها و حتی بهبود کک و مک ها بسیار کمک می کند.

مصرف دمنوش گیاهی برگ انجیر در دوران بارداری و شیردهی :

تحقیقاتی در مورد مصرف این دمنوش گیاهی در دوران بارداری و شیردهی صورت نگرفته است ، بنابراین بهتر است از مصرف این دمنوش گیاهی در دوران بارداری و شیردهی اجتناب کنید. همچنین می توانید قبل از مصرف دمنوش برگ انجیر با پزشک خود مشورت کنید.

 

 

 

طرز تهیه دمنوش گیاهی برگ انجیر :

جدا از فواید انجیر با مصرف تازه یا خشک آن ، می توانید از برگ این درخت برای تهیه دمنوش گیاهی نیز استفاده کنید. اگر به برگ های تازه درخت انجیر دسترسی دارید ، می توانید دمنوش خوشمزه ای را برای خود تهیه کنید. تهیه این دمنوش کار بسیار راحتی می باشد. در زیر روش تهیه این دمنوش گیاهی برای شما ارائه شده است .

 

دستور العمل تهیه دمنوش گیاهی برگ انجیر :

یک برگ بزرگ انجیر را بشویید و خرد کنید.

به مقدار یک قاشق چای خوری برگ تازه یا خشک شده انجیر را در یک فنجان قرار دهید.

آب جوش را روی برگ ها بریزید و روی ظرف را بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه دم بکشد.

دمنوش برگ انجیر خود را در یک فنجان دیگر صاف کنید و یک قاشق چای خوری عسل به آن اضافه کنید.

در جایی آرام بنشینید و از مزایای بسیار زیاد دمنوش گیاهی برگ انجیرخود لذت ببرید.

 

عوارض جانبی دمنوش گیاهی برگ انجیر :

این دمنوش گیاهی داری مزایای بسیار زیادی برای سلامتی می باشد ، اما اگر به مقدار زیاد مصرف شود ، می تواند عوارض جانبی نیز برای مصرف کننده به وجود آورد. اول از همه ، اگر می خواهید از این دمنوش گیاهی  برای کنترل دیابت خود استفاده کنید ، باید توجه داشته باشید اگر انسولین مصرف می کنید ،ابتدا با پزشک خود مشورت کنید و سطح قند خون خود را به طور مداوم کنترل کنید.

 

برخی از افراد نسبت به برگ انجیر بی تحمل هستند ، به طوری که پوست آنها در تماس با برگ های این درخت ، می تواند باعث تحریک و واکنش آلرژیک در آنها شود. در نهایت ، باید به خاطر داشته باشید ، که لاتکس موجود در شیره برگ های انجیر دارای خاصیت سوزاننده و حساسیت به نور است ، بنابراین باید از تماس با آن اجتناب کنید.

 

سخن آخر :

همانطور که می بینید دمنوش گیاهی برگ انجیر برای بیماران دیابتی ، می تواند مزایای بسیار زیادی را به همراه داشته باشد. میوه  انجیر نیز فواید زیادی برای سلامتی دارد ، اما یکی از مهمترین آنها کمک به بهبود قند خون و درمان دیابت است. شما می توانید این دمنوش گیاهی یا میوه این درخت را در رژیم غذایی خود بگنجانید و از مزایای بسیار زیاد آن بهره مند شوید.

منبع :  جهان شیمی

باقلوا استانبولی

طرز تهیه باقلوا استانبولی

باقلوا استانبولی خانگی یکی از شیرینی های خوشمزه و محبوب ترکیه ای می باشد و امروزه در سر تا سر جهان این باقلوای ساده و خانگی را درست می کنند. باقلوا استانبولی معمولا با خمیر یوفکا و با مواد میانی دلخواه نظر گردو، پسته و … درست می شود.

مواد لازم باقلوا استانبولی

خمیر مخصوص باقلوا          ۱ بسته

پسته یا گردوی خرد شده        یک و نیم پیمانه

کره ذوب شده        ۲۰۰ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا نصف پیمانه

مواد لازم برای شربت

شکر      ۲ لیوان

آب         ۲ لیوان

آب لیمو   نوک قاشق چای خوری

زعفران غلیظ دم کرده          ۱ قاشق غذاخوری

هل و گلاب           اختیاری

مراحل طرز تهیه باقلوا استانبولی

مرحله اول

برای درست کردن باقلوا استانبولی خوشمزه و خانگی ابتدا شربت باقلوا را درست می کنیم. برای این کار شکر و آب را در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

 

مرحله دوم

پس از اینکه ۱۵ دقیقه جوشید، آبلیمو ، گلاب و زعفران را اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا شربت خنک شود.

مرحله سوم

در این مرحله دو عدد یوفکا را روی هم می گذاریم و با برس روش کره ذوب شده (روغن سبوس برنج زرین تالیا) می زنیم و گردو یا پسته خرد شده می پاشیم. (توجه کنید بهتر است بر روی بقیه یوفکاها دستمال کمی نم دار بکشید تا در طول کار خشک نشوند)

 

مرحله چهارم

حالا برای رول کردن یک میله نازک مثل وردنه ترکیه ای برمی داریم و یوفکا را دور میله رول می کنیم. دقت کنید که خمیر را محکم دور میله نپیچید وگرنه در انتها موقع جمع کردن پاره می شود.

 

مرحله پنجم

پس دستمون را شل می گیریم و در آخر از دو طرف یوفکا فشار می آوریم و جمع می کنیم تا حالت چروک شود و یوفکای فشرده را در سینی فر یا ظرف مورد نظر می گذاریم و به این ترتیب تمام یوفکاها را شکل می دهیم و داخل سینی فر می چینیم.

 

مرحله ششم

بهتر است یوفکاها را فشرده بچینید تا شکل خودشان را حفظ کنند. همچنین در این مرحله می توانید یوفکاها را به اندازه دلخواه تان در سینی فر برش بزنید یا اینکه بعد از پخت برش بزنید.

 

مرحله هفتم

حالا کره آب شده را با قاشق یا برس روی باقلواها می زنیم و برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می گذاریم تا بپزند.

 

مرحله هشتم

توجه کنید قدرت فرها باهم متفاوت است و حتما پخت باقلوها را بررسی کنید. وقتی که زیر و روی باقلواها طلایی شد یعنی پخته اند و می توانید از فر بیرون بیاورید.

مرحله نهم

بعد از اینکه باقلواهای پخته شده را از فر بیرون آوردیم دو دقیقه صبر می کنیم تا حرارت اولیه اش کم شود و بعد شربت سرد و ولرم شده را روی باقلوا داغ می ریزیم و به مدت یک ساعت صبر می کنیم تا شربت کامل جذب باقلوا شود و بعد سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این باقلوا استانبولی خوشمزه و ترکیه ای لذت ببرید.

برگه هلو خشک شده

خواص شگفت انگیز برگه هلو خشک شده

برگه هلو که به نام های برگ هلو، پر هلو یا هلو خشک شده هم شناخته می شود از خشک کردن میوه ی هلو به دست می آید.

 

برگه هلو فواید زیادی برای بدن دارد که ما در این مقاله از سایت کوکا به طور کامل خواص پر هلو خشک شده را برای سلامتی، بارداری، دیابت و پوست و مو شرح داده ایم.

خواص برگه هلو برای پوست و مو

جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای اسید کلروژنیک و ویتامین C موجود در برگه هلو خشک با افزایش تولید کلاژن به کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

تقویت و افزایش رشد مو

آهن موجود در پر هلو به بهبود جریان خون در پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول مو باعث افزایش رشد موی سر می شود.

فواید دارویی و درمانی برگ هلو برای بدن

جنین و زنان باردار

مقادیر بالای ویتامین C موجود در برگه هلو برای رشد سالم استخوان، دندان، پوست، ماهیچه ها و رگ های خونی جنین مفید می باشد.

مقادیر قابل توجه فولات موجود در برگه هلو در جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین موثر می باشد.

مقادیر بالای پتاسیم موجود در برگه هلو برای جلوگیری از گرفتگی عضلانی و خستگی عمومی در زنان باردار مفید می باشد.

مقادیر بالای فیبر موجود در برگه هلو خشک شده با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.

دیابت و قند خون

هلو خشک شده حاوی مقادیر بالای قند های طبیعی است به همین دلیل باعث افزایش سطح انسولین و قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو نمی شود.

با این وجود افراد مبتلا به دیابت بهتر است قبل از مصرف برگ هلو خشک شده با پزشک خود مشورت کنند.

چشم

مقادیر بالای بتاکاروتن موجود در برگه هلو به تقویت بینایی کمک کرده و برای پیشگیری و درمان شب کوری و دژنراسیون ماکولا مفید می باشد.

لاغری و کاهش وزن

برگ هلو خشک شده کالری بالاتری از میوه هلو دارد اما چون حاوی مقادیر بالایی فیبر است با کاهش اشتها و پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

 

همچنین فیبر موجود در هلو خشک به پاکسازی و سم زدایی روده ها کمک کرده و همین به نوبه ی خود باعث لاغری و کاهش وزن می شود.

معده، دستگاه گوارش و یبوست

مقادیر بالای فیبر موجود در برگه هلو به کاهش نفخ، درمان معده درد و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. همچنین فیبر موجود در برگه هلو با بهبود حرکات روده به درمان یبوست کمک می کند.

سرطان

اسید کلروژنیک موجود در هلو خشک شده به علت خواص آنتی اکسیدانی بالایی که دارد برای پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان مفید می باشد.

قلب

مقادیر بالای آهن و ویتامین K موجود در برگه هلو برای سلامت قلب ضروری هستند، ویتامین K خطر لخته شده خون در بدن که یکی از علل اصلی حملات قلبی است را کاهش می دهد.

همچنین لوتئین و لیکوپن موجود در برگ هلو از ابتلا به بیماری های قلبی مانند سکته قلبی و نارسایی قلبی جلوگیری می کند.

کلیه

برگه هلو خشک غنی از پتاسیم بوده که باعث پاکسازی و سم زدایی کلیه ها شده و به درمان بیماری های کلیوی از جمله نفریت و سنگ کلیه کمک می کند.

سم زدایی بدن

هلو خشک شده یک سم زدای قوی برای بدن می باشد و می تواند به پاکسازی روده بزرگ، کلیه ها، معده و کبد کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

آنتی اکسیدان ها، ویتامین C و لیکوپن موجود در هلو خشک شدهباعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند.

عوارض و مضرات برگه هلو

برگه هلو اگر به درستی خشک نشود ممکن است توسط قارچ و آفلاتوکسین آلوده شود.

زیاده روی در مصرف برگه هلو به دلیل مقادیر بالای قند برای دندان ها مضر بوده و می تواند باعث چاقی و افزایش وزن شود.

طبع برگه هلو

طبیعت برگه هلو خشک شده سرد و معتدل می باشد. برگه هلو یک غنی از ویتامین A، بتا کاروتن، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B6، فولات و پانوتنیک اسید، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، منگنز، فسفر، روی، مس و فیبر می باشد.

در ایران برگه هلو خشک شده را به عنوان یک میان وعده ی خوشمزه استفاده می کنند.

 

چگونه هلو را خشک کنیم؟

روش های مختلفی برای تهیه برگه هلو در خانه وجود دارد؛ خشک کردن برگه هلو در مایکروویو، بر روی اجاق گاز و زیر نور خورشید.

بهترین روش برای تهیه برگه هلو خشک شده، روش سنتی پهن کردن هلو زیر نور خورشید می باشد.

یک کیلوگرم هلو تازه را بخرید، بشویید و خشک کنید، آن ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و هسته را جدا کنید. یک سینی بزرگ را آماده کنید و هلو های نصف شده را در آن بچینید، یک پارچه ی توری تمیز بر روی هلو ها بکشید و سینی را زیر نور خورشید قرار دهید، پس از گذشت ۴ روز برگه هلو خشک شده شما آماده است.

اگر می خواهید که هلو در هنگام خشک شدن به رنگ قهوه ای در نیاید می توانید آب یک لیمو ترش تازه را با یک لیوان آب ترکیب کنید و قبل از اینکه هلو ها را در آفتاب بگذارید بر روی آن ها بمالید.

ارزش غذایی برگه هلو (۱ فنجان)

کالری : ۳۸۲

قند : ۶۶.۸ گرم

کربوهیدرات : ۹۸ گرم

فیبر : ۱۳.۱ گرم

پروتئین : ۵.۸ گرم

چربی : ۱.۲ گرم

 

منبع : کوکا

لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می شود. لوبیا پلو را به سلیقه خود می توانید به همراه گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

لوبیا سبز ۳ پیمانه

برنج      ۴ پیمانه

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی   ۲ قاشق غذاخوری

سیر       ۲ حبه

پیاز        ۱ عدد

گوجه فرنگی         ۲ عدد

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا           به اندازه کافی

طرز تهیه لوبیا پلو

مرحله اول

برای تهیه لوبیا پلوی خوشمزه و مجلسی ابتدا لوبیا سبزها را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه لوبیا ها را خرد می کنیم و کنارقرار می دهیم.

 

مرحله دوم

در این مرحله پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس تابه ای بزرگ را روی حرارت کم می گذاریم و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود.

مرحله سوم

بعد پیاز را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و سیر را نیز می افزاییم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا کمی عسلی شوند.در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

پس از عسلی شدن پیاز و سیر گوشت چرخ کرده را به آن ها اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم.حالا مایه را خوب مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله همین طور تفت می دهیم تا آب گوشت و گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و بعد لوبیاهای خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود.در شیرجوش کمی روغن سبوس برنج می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله ششم

سپس رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ روغن قرمز شود و بوی خامی رب گوجه فرنگی نیز از بین برود و بعد از روی حرارت شیرجوش را بر می داریم و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

سپس خوب مواد را تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا لوبیا پلو سرد و خنک شود. سپس در یک قابلمه مناسب تا نصف آن آب می ریزیم و مقدار کمی نمک به آن اضافه می کنیم.

 

مرحله هشتم

در صورت تمایل می توانید کمی زردچوبه نیز داخل آب بریزید تا رنگ پلو زرد شود و در پایان پخت لوبیا پلو خوش رنگ تری داشته باشید. درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.

 

مرحله نهم

در این مرحله برنج را به خوبی می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و زمانیکه آب در حال جوشیدن بود برنج را داخل قابله می ریزیم و صبر می کنیم تا حدودا ۶ الی ۷ دقیقه بعد یک دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم.

مرحله دهم

اگر اطراف برنج کاملا نرم و وسط آن سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن برنج است.برنج را آبکش می کنیم و در کف قابلمه مورد نظر برای پخت لوبیا پلو روغن می ریزیم و اگر تمایل داشتید نان یا سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم.

 

مرحله یازدهم

سپس حلقه حلقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم تا ته دیگ نیز داشته باشیم.۱ الی ۲ کفگیر از برنج را کف قابلمه می ریزیم و کمی از مایه لوبیا پلو روی آن می ریزیم و مجددا کمی برنج می ریزیم و روی آن مقداری مایه لوبیا می ریزیم.

 

مرحله دوازدهم

همین طور لایه لایه برنج و مایه لوبیا را می ریزیم تا مایه لوبیا و برنج تمام شود.درب قابلمه را می گذاریم و روی شعله قرار می دهیم.اول حرارت را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه زیاد می کنیم تا داخل قابلمه بخار بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا لوبیا پلو به مرور زمان پخته شود.

پس از پخت کامل لوبیا پلو،با کفگیر آرام برنج و مایه لوبیا را داخل خود قابلمه زیر و رو می کنیم تا کاملا مایه با پلو مخلوط شود و بعد کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا روی غذا می ریزیم و لوبیا پلو را در دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.

 

نکات طرز تهیه لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت

اگر مایلید این غذای خوشمزه را بدون گوشت درست کنید کافیست گوشت و مراحل پخت آنرا از دستور حذف کنید. توصیه می شود اگر غذا را برای گیاهخواران تهیه می کنید قارچ را جایگزین گوشت کنید تا لوبیا پلو خوشمزه تری داشته باشید.

برگه زردآلو

خواص برگه زردآلو

زردآلو، به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی، در زندگی روزمره و حتی در طب سنتی کاربرد ویژه‌ای دارد. این میوه به شکل‌های مختلفی مانند مربا، خورشت، آب‌میوه، ترشی و بیش از همه، برگ زردآلو یا قیسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه قیسی خوشمزه در خانه، زردآلوها را به دقت شسته، نصف کرده و پس از جوشاندن در آب شیرین شده با شکر، برای خشک شدن قرار می‌دهند. در این مطلب به بررسی خواص برگه زردآلو می‌پردازیم،

فواید برگه زرد آلو

مهم ترین خواص برگه زردآلو

✅ بهبود بینایی

✅ کمک به هضم غذا

✅ سلامت پوست

✅ درمان یبوست

✅ سلامت قلب و عروق

✅ بهبود عملکرد گوارش

✅ شادابی مو و پوست

✅ تقویت استخوان‌ها

✅ کمک به بهبودی بیماران سرطانی

خواص برگه زردآلو برای بهبود کیفیت بینایی

برگه‌های زردآلو، سرشار از ویتامین A هستند که نقش مهمی در بهبود کیفیت بینایی دارد. این ماده غذایی، به‌ویژه برای سالمندان، کودکان و افرادی که با مشکلات بینایی روبرو هستند، مفید است.

خواص برگه زردآلو برای بهبود دیابت و اضافه وزن

برگه زردآلو، حاوی فیبر بالایی است و به همین دلیل برای کسانی که رژیم دارند یا قصد دارند رژیم غذایی خود را آغاز کنند، بسیار مفید است. از خواص برگه زردآلو در طب سنتی می‌توان به بهبود بیماری‌های دیابت، اضافه وزن، بیماری‌های قلبی و انواع سرطان‌ها اشاره کرد. این ماده غذایی، به هضم غذا کمک کرده و بخش مهمی از رژیم غذایی سالم را تشکیل می‌دهد.

فواید برگه زردآلو برای پوست

پوست انسان، روزانه به ویتامین‌های محلول در آب نظیر A و C نیاز دارد که بخش مهمی از آنها از طریق تغذیه تأمین می‌شود. برگ زردآلو، با داشتن میزان بالایی از ویتامین‌های A و C، به حفظ سلامتی و هیدراته کردن پوست کمک شایانی می‌کند و به عنوان یک ماده غذایی موثر در رفع مشکلات پوستی شناخته شده است.

 

 

خواص قیسی برای سلامت قلب و عروق

پتاسیم، یکی از عناصر مهم در حفظ سلامت قلب و عروق است. پتاسیم موجود در قیسی نقش مهمی در بهبود عملکرد قلب، تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی ایفا می‌کند. بنابراین، مصرف قیسی به عنوان یک خوراکی سرشار از پتاسیم، برای سلامتی قلب از اهمیت بالایی برخوردار است.

فواید برگه زردآلو برای سلامتی دستگاه گوارش

فیبر، نقش مهمی در سلامتی دستگاه گوارش و روده‌ها دارد. قیسی با داشتن مقادیر بالای فیبر، به تسهیل حرکات روده کمک کرده و در درمان یبوست و بیماری‌های گوارشی موثر است. استفاده از این میوه خشک در رژیم غذایی روزانه می‌تواند به حفظ سلامتی گوارشی کمک کند.

خواص برگه زردآلو برای حفظ شادابی مو و پوست

برگ زردآلو، منبع غنی از اسیدهای چرب مفید از جمله اسید لینولئیک است. این اسید چرب، برای حفظ شادابی و درخشان بودن موها و همچنین سلامتی پوست سر، اهمیت زیادی دارد. بنابراین، مصرف برگ زردآلو می‌تواند به حفظ زیبایی و سلامت مو و پوست سر کمک کند.

فواید برگه زردآلو برای استحکام استخوان‌ها

کلسیم، نقش حیاتی در تقویت و استحکام استخوان‌ها دارد. برگ زردآلو حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم است که به محکم شدن استخوان‌ها کمک کرده و خطر پوکی استخوان را کاهش می‌دهد. طبق بررسی سایت چی شی، این خوراکی مغذی می‌تواند به کاهش دردهای استخوانی و ارتقاء سلامت استخوان‌ها کمک نماید.

خواص برگه زردآلو در بهبود بیماران سرطانی

در آمریکا، تحقیقات متعددی بر روی تاثیر خواص برگ زردآلو بر بیماران مبتلا به سرطان انجام شده است. یافته‌ها نشان می‌دهند که مصرف منظم این خوراکی می‌تواند به بهبودی بیماران سرطانی کمک کند. بنابراین، توصیه می‌شود که برگ زردآلو به عنوان بخشی از رژیم غذایی بیماران سرطانی، با مشورت پزشک معالج، در نظر گرفته شود.

نتیجه گیری: خواص برگه زردآلو

در پایان، باید گفت که برگه زردآلو، دارای خواص بی‌شماری برای سلامتی است. این محصول نه تنها به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌های A و C عمل می‌کند و به تقویت بینایی و حفظ زیبایی و سلامت پوست و مو کمک می‌کند، بلکه به عنوان یک ماده غذایی مفید برای سلامتی قلب، عروق، و دستگاه گوارش نیز شناخته شده است.

علاوه بر این، وجود کلسیم در برگه زردآلو به تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان کمک می‌کند. حتی در حوزه درمان بیماری‌هایی مانند سرطان، برگه زردآلو به عنوان یک عنصر مغذی و موثر در رژیم غذایی بیماران، مورد توجه قرار گرفته است. به طور خلاصه، برگه زردآلو یک گزینه غذایی با ارزش و چندمنظوره است که می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی و سلامتی کمک کند.

منبع : چی شی

 

سوپ سیر و سبزیجات

سوپ سیر و سبزیجات

یکی از آن دسته از سوپ هایی است که بسیار مقوی و سالم است، این سوپ همان طور که از نام آن پیداست برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است و شما می توانید در هنگام سرماخوردگی آن را تهیه کنید.

مواد لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۱ قاشق چایخوری

سیر       ۲ قاشق چایخوری (ریز خرد شده)

جو دوسر پرک      ۲ قاشق غذاخوری

سبزیجات مخلوط (گل کلم، هویج و لوبیای فرانسوی)          ۱ فنجان (آب پز و ریز خرد شده)

پیاز        ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)

گشنیز     ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ تقویت سیستم ایمنی بدن

مرحله اول: آماده سازی

اول روغن سبوس برنج زرین تالیا را در یک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید. حالا سبزیجات مخلوط را به آن اضافه نمایید. ۳ فنجان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

 

مرحله دوم: تهیه سوپ

بگذارید به مدت ۲ دقیقه بعد از مخلوط کردن بپزد. گاهی اوقات آن را بهم بزنید تا ته نگیرد. گشنیز و جوی دوسر را به آن اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. برای ۱ دقیقه روی شعله متوسط بپزید. سرو کرده و بصورت گرم میل کنید.

جوانه‌ی گندم

۱۰ خاصیت شگفت‌انگیز جوانه‌ی گندم برای سلامتی

جوانه‌ی گندم منبع عالی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است و عمدتاً خواصی که برای سلامتی دارد به مواد مغذی موجود در آن نسبت داده می‌شود. این ماده‌ی غذایی پرخاصیت حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که به پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کنند. در مقاله‌ی امروز مجله‌ی اینترنتی دیجی‌کالا مگ به بررسی ارزش غذایی و فواید جوانه‌ی گندم برای سلامتی می‌پردازیم و اثرات نامطلوب احتمالی آن را بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید.

جوانه‌ی گندم چیست؟

بخش خوراکی دانه‌ی گندم از سه قسمت شامل سبوس، آندوسپرم و جوانه تشکیل شده است. در گذشته، غالباً فقط آندوسپرم آسیاب می‌شد که در نتیجه‌ی این کار آرد سفید به دست می‌آمد که ارزش غذایی کمی داشت.

 

جوانه و سبوس گندم غنی از مواد مغذی هستند. بنابراین زمانی که دانه‌ی گندم به‌طور کامل استفاده می‌شود یا جوانه‌ی آن به‌صورت پودر یا روغن مصرف می‌شود، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در اختیار بدن قرار می‌گیرد.

ارزش غذایی جوانه‌ی گندم

اگرچه جوانه‌ی گندم کوچک است، اما مواد مغذی زیادی دارد. پوسته‌ی بیرونی گندم یعنی سبوس هم برای سلامتی مفید است، اما جوانه حاوی مواد مغذی بیشتری است. جوانه منبع خوب انرژی، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات‌های پیچیده است که همگی به روش‌های متعددی با سیستم‌های داخلی بدن در تعامل هستند.

 

ویتامین‌های مهمی مانند تیامین (ویتامین B1)، نیاسین (ویتامین B3)، فولات (ویتامین B9) و ویتامین E در سطوح بالا در جوانه یافت می‌شوند. از نظر وجود مواد معدنی، جوانه می‌تواند بخشی از پتاسیم، فسفر، آهن، روی، کلسیم و سلنیوم مورد نیاز بدن را تأمین کند.

 

فواید جوانه‌ی گندم برای سلامتی

خواص جوانه گندم بسیار گسترده بوده و شامل موارد زیر می‌شود:

 

۱. غنی از آنتی اکسیدان است

روغن موجود در جوانه‌ی گندم سرشار از نوعی ویتامین E به نام توکوفرول است که به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و به بیماری‌های مزمن منجر می‌شوند.

 

دریافت آنتی‌اکسیدان کافی از طریق مصرف مواد غذایی برای سلامتی بسیار مهم است. چون آنتی‌اکسیدان‌ها با پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی مرتبط هستند. در یک مطالعه، محققان موش‌ها را با یک رژیم غذایی متشکل از ۲۰ درصد جوانه‌ی گندم تغذیه کردند و دریافتند که این کار به‌طور قابل توجهی سطح ویتامین E را افزایش می‌دهد و وضعیت آنتی‌اکسیدانی بدن را بهبود می‌بخشد.

 

خوردن جوانه‌ی گندم در ترکیب با یک رژیم غذایی سالم سرشار از میوه‌ها و سبزیجات غنی از آنتی‌اکسیدان می‌تواند به تأمین آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز بدن برای حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند.

 

۲. سلامت قلب را بهبود می‌بخشد

جوانه‌ی گندم سرشار از ترکیباتی به نام فیتواسترول (phytosterol) است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند. بدن ما نمی‌تواند فیتواسترول‌ها را تولید کند و باید آن‌ها را از طریق رژیم غذایی به دست آورد. این مواد مغذی گیاهی به کاهش خطر بیماری قلبی-عروقی کمک می‌کنند. مطالعه‌ای که توسط دانشکده‌ی بهداشت عمومی هاروارد (Harvard School of Public Health) انجام شد، نشان داد که مصرف غلات کامل (شامل سبوس و جوانه) خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب (عروق تغذیه‌کننده‌ی قلب) را کاهش می‌دهد.

 

علاوه بر این، مشخص شده است که اکتاکوزانول (octacosanol) موجود در در جوانه‌ی گندم در کنترل کلسترول بد (LDL) خون نقش دارد. جوانه همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که خطر مرگ ناگهانی ناشی از بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.

 

۳. از ابتلا به دیابت پیشگیری می‌کند

مصرف غذاهای غنی از فیبر به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. مطالعه‌ای که توسط دانشگاه‌ی لوند سوئد (Lund) انجام شد، نشان داد که فیبر موجود در غذاها می‌تواند سطح قند خون ناشتا و کلسترول بد را کاهش دهد. علاوه بر این، آلفا لینولنیک اسید جوانه‌ی گندم باعث کاهش مقاومت به انسولین می‌شود. همه‌ی این عوامل به نوبه خود می‌توانند در پیشگیری از دیابت نوع ۲ نقش داشته باشند.

۴. خاصیت ضدسرطانی دارد

شواهد بیانگر آن است که عصاره‌ی جوانه‌ی گندم فعالیت ضدسرطانی دارد و می‌تواند فعالیت سلول‌های کُشنده‌ی طبیعی (NK) و آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی شده‌ی سلول‌های تومور) را تحریک کند و یک ترکیب مفید برای درمان سرطان باشد.

 

مشخص شده است که عصاره‌ی جوانه‌ی گندم سلول‌های سرطانی را از قندی که برای زنده ماندن به آن نیاز دارند محروم می‌کند. علاوه بر این، فعالیت ضدتکثیری آن در درمان بیماران مبتلا به سرطان روده‌ی بزرگ مؤثر است. با این حال، برای درک بهتر این مزیت به مطالعات بیشتری نیاز است.

 

۵. در تقویت عضلات نقش دارد

جوانه‌ی گندم یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. پروتئین جوانه همراه با ویتامین B و ویتامین E موجود در آن به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند که پیروی از رژیم غذایی غنی از ویتامین E توده‌ی عضلانی را بهبود می‌بخشد و سایر آسیب‌های مرتبط با سن را کاهش می‌دهد.

 

۶. خاصیت ضدپیری دارد

فرولات (ferulate) یک ترکیب فعال و فنلی در جوانه گندم است که می‌تواند با سرکوب ژن‌های مرتبط با پیری و مقابله با استرس اکسیداتیو از سرعت پیر شدن بکاهد. علاوه بر این، ویتامین E موجود در جوانه از پوست شما در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

 

۷. مانع یبوست می‌شود

افزودن جوانه‌ی گندم به رژیم غذایی راهی عالی برای افزایش مصرف فیبر و تنظیم حرکات روده است. فیبر حجم مدفوع را افزایش داده و به دفع راحت‌تر آن کمک می‌کند.

 

توصیه می‌شود که مردان و زنان هر روز به‌ترتیب ۳۰ تا ۳۸ و ۲۱ تا ۲۵ گرم فیبر دریافت کنند. استفاده از جوانه‌ی گندم در کنار سایر غذاهای پرفیبر مثل میوه، سبزی و غلات کامل به شما کمک می‌کند که فیبر مورد نیاز برای جلوگیری از یبوست را دریافت کنید.

 

۸. به افزایش وزن کمک می‌کند

اگر لاغر هستید و می‌خواهید وزن اضافه کنید، افزودن جوانه‌ی گندم به رژیم غذایی روزانه می‌تواند به این هدف کمک کند. در ۲۸ گرم پودر جوانه‌ی گندم حدود ۱۰۱ کالری انرژی وجود دارد. بنابراین، مصرف آن باعث افزایش کالری دریافتی شما و بالا رفتن وزن‌تان می‌شود.

اگر به‌دنبال کاهش وزن هستید یا دوست‌ دارید وزن فعلی‌تان را حفظ کنید، همچنان می‌توانید این ماده‌ی غذایی پرخاصیت را در رژیم غذایی خود بگنجانید. صرف‌نظر از وزن شما، جوانه برای بیشتر افراد گزینه‌ی سالمی محسوب می‌شود. فقط کافی است افزایش کالری حاصل از خوردن آن را با تنظیم میزان مصرف سایر مواد غذایی در طول روز جبران کنید.

۹. باعث بهبود عملکرد ورزشی می‌شود

مطالعات نشان داده‌اند که جوانه‌ی گندم دارای سطوح بالایی از اکتاکوزانول است که خواص ارگوژنیک دارد، یعنی وقتی به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی معمولی مصرف می‌شود، ممکن است با تنظیم مسیرهای بیوشیمیایی تولید انرژی باعث بهبود استقامت و عملکرد شود. لازم به ذکر است که اگرچه این اثرات چند بار از نظر علمی ثابت شده‌اند، اما با توجه به متغیرهای زیادی که در این زمینه نقش دارند، پشتوانه‌ی علمی آن‌ها متوسط تا ضعیف است.

 

۱۰. از بارداری سالم حمایت می‌کند

جوانه‌ی گندم مملو از فولات است که عامل مهمی در تضمین سلامت جنین محسوب می‌شود. زنانی که فولات کافی دریافت می‌کنند، احتمال ابتلای فرزندشان به نقص لوله‌ی عصبی و سایر عوارض بسیار کمتر است. با توجه به ارزش غذایی جوانه افزودن آن به رژیم غذایی زنان باردار می‌تواند از بسیاری جهات مفید باشد، اما سطوح بالای فولات به آن ویژگی منحصر به‌فردی بخشیده است.

 

 

عوارض جوانه‌ی گندم

به‌طور کلی مصرف جوانه‌ی گندم بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود. با این حال، سرشار از کالری است و ممکن است باعث افزایش وزن شود. بنابراین باید از آن در حد تعادل استفاده کنید. این توصیه در مورد کسانی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند هم صدق می‌کند.

 

افرادی که از بیماری سلیاک رنج می‌برند و همچنین کسانی که به گلوتن (پروتئین گندم) حساس هستند یا به گندم آلرژی دارند باید از خوردن جوانه‌ی آن خودداری کنند، چون ممکن است باعث واکنش نامطلوب شود. اگر بعد از خوردن جوانه علائمی مانند حالت تهوع، اسهال، سوء هاضمه یا خارش را تجربه کردید، فوراً مصرف آن را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

 

 

منبع : دیجی کالا مگ

خوراک قارچ مخصوص دیابتی ها

خوراک قارچ مخصوص دیابتی ها

دستور تهیه غذایی که مشاهده می کنید بر گرفته از مجله معتبر The Australian Women’s Weekly می باشد. این دستور تهیه توسط انجمن دیابتی های استرالیا مورد آزمایش قرار گرفته است و کاملا با سلامت افراد مبتلا به دیابت منطبق می باشد.

مواد لازم:

گوجه فرنگی متوسط، به دو نیم تقسیم شده : ۴ عدد

سرکه بالزامیک زرین تالیا : ۲ قاشق غذا خوری

اسپری روغن سبوس برنج زرین تالیا

قارچ درشت خرد شده : ۳۰۰ گرم

ریحان : یک دوم فنجان

سبزی جعفری ، درشت خرد شده : یک چهارم فنجان

تخم مرغ : ۴ عدد

ژامبون کم نمک : ۲۰۰ گرم

برش های باریک نان تست : ۸ تکه

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۳۵ دقیقه

طرز تهیه :

فر را پیش از انجام هر کاری روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد ( ۴۰۰ درجه فارنتهایت ) قرار دهید تا آرام آرام گرم شود.

درون سینی فر نسبتا کم عمقی گوجه ها و یک قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک زرین تالیا را با یکدیگر ترکیب کرده و با اسپری روغن سبوس برنج زرین تالیا تنها کمی آن را چرب کنید.

سپس به مدت ۲۰ دقیقه سینی گوجه ها را درون فر بگذارید تا حالت کبابی به خود بگیرد.

در حالی که گوجه ها درون فر هستند، تابه ای بردارید و مقدار کمی روغن سبوس برنج به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید.

سپس قارچ ها و مابقی سرکه بالزامیک زرین تالیا را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا وقتی که قارچها نرم و ترد شدند حرارت را ببندید در آخر سبزیجات را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بلافاصله مخلوط قارچها را به درون ظرف سرو خود انتقال دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.

تخم مرغ ها را نیز درون همان تابه که روغن سبوس برنج زرین تالیا کمی دارد نیمرو کنید.

بلافاصله برشهای ژامبون را نیز کمی حرارت دهید.

در آخر فورا ژامبون، تخم مرغ، فارچ، گوجه فرنگی و سبزیجات را با نان تست سرو کنید.

 

ارزش غذایی به ازای هر وعده (نفر):

۷/۹ گرم چربی

۶/۲ گرم چربی اشباع شده

۳۷۵ کالری

۷/۳۰ گرم کربوهیدرات

۳/۲۸ گرم پروتئین

۴/۹ گرم فیبر

۴۴۴ میلی گرم سدیم

سمبوسه

سمبوسه یکی از غذا های بین المللی می باشد که با هر ترکیباتی قابل پخت می باشد و جزء آن دسته از غذا هایی است که طرفداران زیادی دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه است. ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سمبوسه سوسیس را به روش متفاوت و با استفاده از ترکیبات متنوع به شما آموزش دهیم. برای یادگیری این غذای خوشمزه و آسان با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سمبوسه سوسیس (برای ۴ نفر)

سیب زمینی۴ عدد متوسط
سوسیس آلمانی۲ عدد
قارچ۱ بسته
فلفل دلمه۱ عدد متوسط
پیاز۲ عدد
جعفری½ پیمانه
نان لواشبه مقدار کافی
ادویه

روغن سبوس برنج زرین تالیا

به مقدار دلخواه

به مقدار دلخواه

 

دستور پخت سمبوسه سوسیس

مرحله اول (آب پز کردن سیب زمینی)

ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و سپس درون قابلمه قرار دهید و درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی ها به خوبی آب پز شود.

مرحله دوم  (پوره کردن سیب زمینی آب پز)

بعد از گذشت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، بعد از اینکه سیب زمینی ها به خوبی پخته شدند، آن را از قابلمه خارج کنید و پوست آن را بکنید و سیب زمینی های پوست کنده شده را با استفاده از رنده یا با استفاده از گوشت کوب به خوبی پوره کنید.

مرحله سوم ( خرد کردن فلفل دلمه و سوسیس و قارچ)

در این مرحله فلفل دلمه و قارچ و سوسیس را به صورت نگینی خرد کنید. جعقری را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس جعفری را ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم (تفت دادن پیاز و سوسیس)

پیاز ها را پوست بکنید و بشویید سپس پیاز ها را به صورت خلالی نازک خرد کنید و یک تابه بردارید و روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا به آن اضافه کنید. بعد از اینکه روغن سبوس برنج کمی داغ شد پیاز ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز ها طلایی شوند. سپس سوسیس ها را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم (اضافه کردن فلفل دلمه و قارچ)

بعد از اینکه سوسیس ها را کمی تفت دادید نوبت به اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه می باشد. توجه داشته باشید که برای اینکه قارچ ها آب نیندازند باید آن را با حرارت بالا تفت دهید و کمی آب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود.

مرحله ششم (اضافه کردن پوره و جعفری)

در این مرحله بعد از اینکه مواد به خوبی سرخ شدند پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید. بعد از آن نوبت به جعفری خرد شده و ادویه می باشد. بعد از اضافه کردن جعفری، مواد را کمی تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.

لازم به ذکراست که شما می توانید کمی رب گوجه فرنگی نیز به مواد سمبوسه اضافه کنید. اما توجه کنید که این کار را باید قبل از اضافه کردن جعفری انجام دهید.

مرحله هفتم (ریختن مواد در نان لواش)

ابتدا نان لواش را به صورت مستطیلی دراز برش بزنید و مقداری مواد سمبوسه را در ابتدای نان قرار دهید و نان را به صورت مثلثی جمع کنید. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن روغن مایع اضافه کنید و اجازه دهید تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله هشتم (سرخ کردن سمبوسه و سرو)

سمبوسه ها را درون تابه قرار دهید و به خوبی دو طرف آن ررا سرخ کنید. سپس با استفاده از دستمال مخصوص یا توری های روغن گیر، روغن اضافه ی سمبوسه ها را بگیرید.

حالا دیگر سمبوسه های شما آماده سرو است و می توانید آن را با سس دلخواهتان نوش جان کنید.

 

خواص تخم غاز

خواص تخم غاز

از غازها می‌توان به عنوان پرندگانی اهلی و زیبا با اندازه و جثه بزرگ یاد کرد. فواید و خواص تخم غاز ها بسیار زیاد بوده و برای افراد در سنین مختلف مناسب است. تخم این پرندگان غنی از پروتئین و انرژی می‌باشد، اما عده ای هم از این تخم ها به دلیل اندازه بزرگشان در مصارف تزیینی استفاده می‌کنند.

 

متاسفانه به دلیل تبلیغات نادرست در زمینه تغذیه و در دسترس نبودن، اغلب مردم به جای استفاده از تخم پرندگانی مانند بلدرچین، غاز، شترمرغ و … که ارزش غذایی بالایی دارند به مصرف تخم مرغ روی آورده‌اند.

 

تخم غاز یکی از همین مواردی است که با دارا بودن مقادیر بالای پروتئین و ویتامین ها، عده‌ی کمی آن را در برنامه غذایی خود جای داده‌اند. در ادامه مقاله به ۱۰ مورد از خواص تخم غاز اشاره می‌کنیم و امیدواریم خواندن آنها سبب ورود این تخم ارزشمند به سبد غذایی شما شود.

مفید برای رشد مغز

از تخم غاز برای رشد مغز در جنین و کودکانی تا سنین ۳ سالگی استفاده می‌شود. معمولا زمانی که مادر جنین را در شکم خود دارد، برای رشد بهتر مغز جنین، شروع به مصرف این ماده‌ی غذایی می‌کند.

 

تقویت سیستم ایمنی بدن

به لطف وجود ویتامین ها و املاح معدنی گوناگونی که در تخم غاز وجود دارند تخم این پرنده سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و می‌تواند در دفع بیماری ها به بدن ما کمک کند. همچنین باعث انرژی بخشی و دفع حس خستگی نیز می‌شود.

افزایش احتمال بارداری با خوردن تخم غاز

این تخم به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی اسیدفولیک، سبب عملکرد بهتر بدن شده و می‌تواند به سرعت بخشیدن و تحریک بارداری کمک کند.

 

ضد آکنه و مفید برای پوست

آلبومین موجود در تخم غاز، برای پوست و حفظ سلامتی آن مفید است. از این رو برای محافظت از پوست در برابر آکنه مورد استفاده قرار می‌گیرد. به همین دلیل می‌توانید این تخم را به صورت ماسک روی صورت خود قرار دهید.

 

مفید برای دندان ها و استخوان

به دلیل وجود مقادیر زیاد کلسیم و فسفر در تخم غاز، مصرف آن برای سلامت استخوان ها و پیشگیری از بیماری پوکی استخوان توصیه می‌شود. همچنین می‌تواند در سنین رشد به افزایش قد نیز کمک کند.

 

سلامت بدن

دارا بودن پروتئین های مفید برای بدن باعث شده تا مصرف این تخم برای ایجاد سلامتی و بهبود عملکردی بدن ما مفید باشد.

 

دارا بودن مقادیر بالای آهن و پتاسیم

همچنین نباید از وجود سرشار آهن و پتاسیم موجود در تخم غاز چشم پوشی کرد. زیرا تاثیر بسزایی در ایجاد و حفظ سلامتی بدن دارند و می‌توانند در مقابل بیماری های پوستی، ریزش مو و کم خونی به سیستم ایمنی کمک کنند.

مفید برای کودکان

وجود منیزیم، ویتامین A و B، زینک و فسفر در این تخم می‌تواند سبب افزایش اشتهای کودک شود. مصرف روزانه این تخم می‌تواند افراد را از پروتئین بی نیاز کند. همچنین داشتن دیگر مواد معدنی و ویتامین ها برای رشد اندام ها، سیستم عصبی و رشد حافظه در کودکان تاثیر گذار است. از دیگر دلایل مفید بودن این تخم برای کودکان وجود مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها است که سبب افزایش سطح ایمنی در برابر انواع بیماری ها می‌شود.

 

مناسب برای ورزشکاران

ورزشکاران بخصوص بدنسازان به مقادیر زیادی از پروتئین در وعده های غذایی خود نیاز دارند، از این رو مصرف تخم غاز به دلیل داشتن مقدار قابل توجه پروتئین می‌تواند گزینه مناسبی برای تامین پروتئین مورد نیاز ورزشکاران باشد. ورزشکاران با خوردن تنها دو عدد از این تخم ها نیاز روزانه خود را برطرف کنند.

 

از دیگر فواید تخم غاز برای ورزشکاران می‌توان به سرعت بخشیدن به بهبودی و ریکاوری بعد از تمرین اشاره کرد که برای ورزشکارها بسیار مهم است.

مفید برای میانسالان

خواص تخم غاز برای سالمندان و افرادی که دچار بیماری های قلبی، آلزایمر و ریزش مو هستند بسیار است. تخم غاز با دارا بودن مقادیر زیادی از ویتامین های لوتئین و زیگزانتین که به عنوان آنتی اکسیدان های مهم برای مقابله با آلزایمر و از دست دادن حافظه شناخته می‌شوند، برای میانسالان بسیار مناسب است.

 

تخم این پرنده با داشتن ویتامین D، در جذب کلسیم مواد غذایی تاثیر گذار است. پس می‌توان با قرار دادن مصرف این ماده غذایی در برنامه تغذیه میانسالان و سالمندان، به بهبود وضعیت حافظه و جلوگیری از پوکی استخوان کمک کرد.

 

توجه داشته باشید که هر ماده غذایی دارای مضراتی هم هست و با دانستن آنها می‌توان در بروز مشکلات سلامتی پیشگیری کرد. این تخم هم بواسطه کلسترول و چربی بالایی که دارند، برای افرادی که دارای بیماری کلسترول هستند توصیه نمی‌شود و در میزان مصرف آن باید دقت کرد.

منبع :  دی کیو شاپ

کوفته پیاز

طرز تهیه کوفته پیاز خوشمزه و ساده به روش ترکیه ای

کوفته پیاز یکی از انواع غذاهای کمتر شناخته شده کشور ترکیه است که طعم بسیار خوبی دارد

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم

پیاز          ۳ عدد

سیب زمینی             ۱ عدد

تخم مرغ  ۱ عدد

آرد سوخاری            ۲ قاشق غذاخوری

جعفری    ۱ دسته کوچک

نمک و فلفل سیاه      به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا              به مقدار کافی

طرز تهیه کوفته پیاز

مرحله اول

برای تهیه کوفته پیاز خوشمزه در ابتدای کار سیب زمینی را پوست می گیریم و با رنده درشت رنده می کنیم. در ادامه پیازها را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می کنیم، سپس آب اضافی مواد را با فشار دست به طور کامل می گیریم.

 

مرحله دوم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه سیب زمینی و پیاز رنده شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه جعفری را به صورت ریز خرد کرده و به همراه تخم مرغ، آرد سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

در صورت تمایل می توانیم مقداری سماق و فلفل قرمز نیز اضافه کنیم. در ادامه مواد را با دست به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند، سپس روی کاسه را می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بر می داریم و با دست به آن شکل می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کوفته آماده شده را درون روغن سبوس برنج داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کوفته به طور کامل سرخ شد، آنرا بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرش نیز به خوبی سرخ شود.

 

مرحله ششم

به همین ترتیب تمام مایه کوفته را شکل داده و سرخ می کنیم. پس از اینکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت کوفته ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

نکته : روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب موادمان میشود و عطر و طعم مواد را تغییر نمیدهد

کیک پیتزا

کیک پیتزا

کیک پیتزا یکی از انواع غذاهای فست فودی بسیار خوشمزه و پر طرفدار در سراسر جهان است. این غذای خوشمزه همان پیتزای معمولی است که به شکل کیک تهیه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

سوسیس آلمانی       ۲ عدد

کالباس ساده          ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا ۴۰۰ گرم

قارچ       ۲۰۰ گرم

سس پیتزا یا کچاپ  ۲ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای رنگی  ۳ قاشق غذاخوری

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا     به مقدار لازم

آماده کردن مواد داخل کیک

مرحله اول

ابتدا سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا  در یک تابه تفت می دهیم تا دو سمت سوسیس ها به خوبی سرخ شود. حالا سوسیس ها از روغن خارج می کنیم و ۲ قاشق غذاخوری از فلفل دلمه ای را تفت می دهیم.

مرحله دوم

فلفل دلمه ای را هم پس از سرخ کردن کنار می گذاریم و قارچ های ورقه ای شده را به خوبی تفت می دهیم تا آب قارچ ها به طور کامل تبخیر شود و به خوبی سرخ شوند. در ادامه قارچ ها را هم از روغن سبوس خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مواد لازم برای خمیر پیتزا

آرد نان فانتزی       ۳ تا ۴ لیوان

شیر ولرم ۱ لیوان

آب ولرم  ¼ لیوان

خمیر مایه فوری     ۳ قاشق چایخوری

شکر      ۳ قاشق چایخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

روغن سبوس برنج زرین تالیا             ۶ قاشق غذاخوری

نمک      ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک پیتزا

مرحله اول

برای تهیه کیک پیتزا ابتدا خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق چایخوری شکر و آب ولرم داخل یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و آنرا به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید و حباب بزند.

مرحله دوم

تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال آنرا هم می زنیم تا بافتش یکدست شود، سپس روغن سبوس برنج را به همراه شیر ولرم، ۲ قاشق چایخوری شکر، نمک و خمیر مایه عمل آمده به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم.

مرحله سوم

مواد را کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. حالا آرد الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مواد را هم می زنیم تا خمیر جمع شود. خمیر باید در پایان کمی چسبندگی داشته باشد، سپس آنرا روی سطح کار انتقال می دهیم.

مرحله چهارم

حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می دهیم و چندین بار خمیر را روی سطح کار می کوبیم. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد دستتان را کمی چرب کنید و از آرد استفاده نکنید، چون اگر بیش از حد آرد به خورد خمیر برود خمیر سفت و خشک می شود.

مرحله پنجم

حالا یک ظرف مناسب با حجم دو برابر خمیر انتخاب می کنیم و آنرا کمی چرب می کنیم سپس خمیر را مانند یک چونه بزرگ گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با پارچه می پوشانیم و به مدت دو ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم.

مرحله ششم

پس از گذشت دو ساعت حجم خمیر دو برابر می شود، آنرا روی سطح کار انتقال می دهیم و کمی ورز می دهیم تا هواگیری شود، سپس خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم. برای کیک پیتزا نیاز به یک قالب با ارتفاع ۱۰ سانتی متر داریم.

مرحله هفتم

بدنه و کف قالب را کمی چرب می کنیم سپس خمیر پیتزا جادویی را داخل قالب قرار می دهیم و لبه های اضافی خمیر را با قیچی برش می زنیم. حالا روی خمیر کمی سس پیتزا می مالیم و روی آن مقداری پنیر پیتزا می ریزیم. روی پنیر پیتزا را با مخلوط کالباس خرد شده و فلفل دلمه ای سرخ شده پر می کنیم.

مرحله هشتم

لایه های بالایی را قارچ و سوسیس پر می کنیم و روی سوسیس ها را با پنیر پیتزا پر می کنیم. از فلفل دلمه ای باقی مانده هم برای تزیین روی کیک استفاده می کنیم. فر را باید از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود.

 

 

 

مرحله نهم

برای ایجاد رطوبت در فر و خشک نشدن کیک بهتر است یک کاسه آب جوش هم در فر قرار دهیم. حالا کیک را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا بپزد. پس از اینکه کیک به طور کامل پخت چند دقیقه ای گریل را روشن می کنیم تا پنیر روی کیک طلایی شود.

مرحله دهم

پس از اینکه پنیر پیتزای روی کیک طلایی شد، آنرا از فر خارج می کنیم و پودر اویشن را روی کیک می پاشیم. برای مواد داخل کیک می توانید از مواد غذایی دیگری مثل گوشت مرغ، گوشت چرخ کرده و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود استفاده کنید.

نوش جان

بلوط

بلوط چیست؟

میوه بلوط (به انگلیسی : Acorns یا oak fruit) در واقع همان آجیل یا میوه درخت بلوط است که به شکل یک فندق استوانه ای شکل دیده می شود. این میوه یک پوسته سفت و سخت دارد و در قسمت بالایی کاسه ای دارد که از آن طریق به درخت متصل می شود.

 

بلوط حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی است که به سلامت قلب کمک می کند، اسهال را درمان کرده و برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت مفید می باشد.

 

خواص میوه بلوط برای پوست و مو

توجه : پیش از مصرف هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل ۲۰ دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.

 

  1. جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای تانن موجود در بلوط تازه به بهبود خاصیت کشسانی و الاستیسیته پوست کمک می کند و با رفع چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

 

ماسک پودر بلوط برای پوست صورت

 

مقداری پودر یا آرد بلوط را با آب ترکیب کنید تا خمیری به دست آید، این خمیر را بر روی پوست بمالید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.

 

  1. درمان سریع زخم های پوستی

تانن موجود در بلوط دارای خواص ضد التهابی بوده و به درمان سریع تر خارش پوست، زخم های پوستی و همچنین سوختگی پوست کمک می کند.

 

کافی است که مقداری بلوط را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بخیسانید و سپس این آب را با یک پد پنبه ای به پوست بمالید.

 

  1. درمان اگزما

بلوط به دلیل مقادیر بالای تانن دارای خواص ضد التهابی قوی است که به درمان بیماری های پوستی التهابی مانند اگزما کمک می کند.

 

  1. تقویت و افزایش رشد مو

میوه بلوط به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و باعث افزایش رشد موی سر می شود.

 

  1. درمان ریزش مو

میوه بلوط حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی است که به تقویت مو کمک کرده و ریزش مو را درمان می کند.

فواید دارویی و درمانی میوه بلوط برای بدن

  1. معده و دستگاه گوارش

میوه بلوط به دلیل مقادیر بالای فیبر و تانن موجود در آن به بهبود هضم غذا کمک می کند، نفخ معده را کاهش داده، زخم معده و زخم روده را درمان می کند و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید می باشد.

 

  1. یبوست و اسهال

بلوط حاوی مقادیر بالای فیبر است که به بهبود حرکات روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.

 

در طب سنتی ایران از میوه بلوط برای درمان سریع اسهال استفاده می کنند؛ توصیه می شود که میوه بلوط را خوب جویده و قورت دهند تا اسهال درمان شود.

 

  1. بواسیر یا هموروئید

میوه بلوط به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد به درمان یبوست در افراد مبتلا به بواسیر یا هموروئید کمک می کند.

 

میوه بلوط دارای به دلیل تانن موجود در آن، دارای خواص ضد التهابی است و با کاهش تورم عروق انتهای روده، بواسیر را هموروئید را درمان می کند.

 

  1. زنان

گفته می شود که میوه بلوط به تنظیم قاعدگی در زنان کمک کرده و ترشحات و خونریزی رحم را درمان می کند.

 

  1. مردان

در طب سنتی ایران گفته می شود که آجیل بلوط بو داده به افزایش قوای جنسی کمک کرده و باعث درمان ناباروری در مردان می شود.

 

  1. لاغری و کاهش وزن

مقادیر بالای فیبر موجود در میوه بلوط باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

 

  1. دیابت و قند خون

یکی از مهمترین مزایای میوه بلوط توانایی آن ها برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می باشد؛ میوه بلوط حاوی مقادیر بالای فیبر و کربوهیدرات های پیچیده است که قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش می دهند.

 

  1. کلسترول خون و قلب

میوه بلوط حاوی چربی های غیر اشباع است که کاهش کلسترول و چربی خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به آترواسکلروزیس و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

 

  1. بدنسازی

بلوط مقادیر بالایی پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده دارد که می تواند باعث افزایش انرژی مورد نیاز ورزشکاران در تمرینات شدید بدنسازی شود.

 

  1. پوکی استخوان

فسفر، پتاسیم و کلسیم موجود در میوه بلوط به سلامت استخوان ها کمک کرده، باعث تقویت آن ها می شود و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

 

عوارض و مضرات میوه بلوط

مسمومیت

زیاده روی در مصرف میوه بلوط خام به دلیل مقادیر بالای تانن موجو در آن، می تواند باعث تهوع، ناراحتی معده و مشکلات کلیوی شود.

 

جنین و زنان باردار

به دلیل اینکه مطالعات دقیقی از اثرات میوه بلوط بر روی جنین و زنان در دوران بارداری و شیردهی صورت نگرفته، توصیه می شود که زنان باردار و شیرده از مصرف آن اجتناب کنند.

 

نوزادان و کودکان

متخصصان توصیه می کنند که نوزادان و کودکان بهتر است از مصرف میوه بلوط خودداری کنند.

 

طبع میوه بلوط

طبیعت میوه بلوط سرد و خشک می باشد. بلوط حاوی مقادیر بالای ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین)، ویتامین B5 (پانتووتنیک اسید)، ویتامین B6، ویتامین B9 (فولات)، کلسیم، مس، منیزیم، منگنز، آهن، پتاسیم، روی، فیبر و پروتئین است.

 

میوه بلوط ۱ تا ۶ سانتیمتر طول و ۰.۸ تا ۴ سانتیمتر عرض داشته و به عنوان یک منبع غذایی اصلی برای سنجاب ها و همچنین مردم در کشور های آمریکای شمالی و کره شناخته می شود. جالب است بدانید که یک درخت بلوط بالغ در حدود ۲۲۰۰ میوه بلوط در سال تولید می کند.

 

بلوط ایرانی یا زاگرسی، دارمازو، یوول، اوری، بلندمازو و سفیدمازو از انواع گونه های بلوط در ایران هستند.

 

چگونه بلوط را بخوریم؟

میوه بلوط اگر خام باشد به دلیل تانن موجود در آن سفت بوده و مزه ای تلخ دارد. برای اینکه بلوط را شیرین کنید، توصیه می شود که آن ها را به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف آب جوش بیندازید و بگذارید بماند تا دیگر آب را قهوه ای رنگ نکند.

 

پس از خنک شدن، پوسته بیرونی آن ها را بکنید تا به مغز بلوط ها برسید. حالا به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت فر بگذارید تا برشته شوند، بلوط ها را مانند دانه های قهوه پودر کنید و از آن برای تهیه قهوه بلوط استفاده کنید.

 

علاوه بر این آرد میوه بلوط را می توان برای تهیه نان، کیک و کلوچه استفاده کرد.

 

نشاسته میوه بلوط یا آرد آن را برای تهیه رشته فرنگی در کره استفاده می کنند.

 

بلوط بو داده را به عنوان یک آجیل خوشمزه و شیرین استفاده می کنند.

 

بلوط آب پز شده را می توان به عنوان یک وعده غذایی سالم و پر انرژی مصرف کرد.

 

ارزش غذایی میوه بلوط (۱۰۰ گرم)

کالری : ۳۸۷

چربی : ۲۳.۸ گرم

کربوهیدرات : ۴۰.۷ گرم

پروتئین : ۶.۱ گرم

 

منبع : کوکا

خواص کدو تنبل

خواص و فواید شگفت انگیز کدو تنبل یا همان کدو حلوایی برای پوست، مو و سلامتی بدن

کدوتنبل میوه ای زمستانی است که معتقدند منشا آن از آمریکای شمالی است. یک کدو تنبل عموماً در حدود ۴ تا ۸ کیلوگرم وزن دارد، در حالی که بزرگترین گونه کدو تنبل می تواند تا ۳۴ کیلوگرم وزن هم داشته باشد. بعد از پختن، کدو تنبل رنگ ملایم و شیرینی دارد. یک واقعیت جالب در مورد کدوتنبل این است که آنها گیاهان تک جنسی هستند، به این معنی که هر گیاه ۲ گل های ماده و نر را دارند. گل ماده را می توان توسط تخمدان های کوچک در انتهای گلبرگ ها شناسایی کرد. کدو تنبل خاصیت آنتی اکسیدانی فوق‌العاده ای دارد که از بروز سرماخوردگی و آنفلوآنزا جلوگیری می کند.

 

خواص کدو حلوایی یا همان کدو تنبل

منافع کدو تنبل برای پوست:

فواید کدو تنبل برای همه انواع پوست، به‌خصوص پوست آسیب دیده و یا پوست حساس است. در این بخش از نمناک ابتدا خواص و فواید کدو تنبل برای پوست آورده شده است.

  1. کدو حلوایی برای درمان پوست چرب:

اگر پوست چربی دارید، می توانید با مخلوط کردن ۱ قاشق سوپخوری کدو تنبل با یک قاشق چایخوری سرکه سیب، یک پک صورت را امتحان کنید. این ترکیب را روی صورت مرطوب اعمال کنید و تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خشک شود. اول با آب ولرم بشویید و سپس با آب سرد بشویید. بعد از آن می توانید از مرطوب‌کننده مناسب برای نوع پوست خود استفاده کنید.

  1. کدو حلوایی برای درمان پوست خشک:

برای پوست خشک، دو قاشق چای خوری پخته شده، نصف قاشق چای خوری عسل، ۱/۴ قاشق چای خوری شیر و ۱/۴ قاشق چای خوری خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به طور مساوی روی صورت خود اعمال کنید، به غیر از ناحیه چشم، اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند. این ماسک درخشندگی، تغذیه و مشکل پوست شما را پوشش می دهد. با آب گرم بشویید و از مرطوب‌کننده برای نوع پوست خود استفاده کنید.

  1. فواید ضد پیری کدو حلوایی:

کدو تنبل منبع خوبی از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی است و همچنین حاوی بتاکاروتن است که به جلوگیری از آسیب UV و بهبود بافت پوست کمک می کند. این کار به ارتقا تولید کلاژن کمک می کند در نتیجه باعث بهبود بافت و کشش پوست شما می شود. پوست را از آسیب شدید محافظت می کند، که مسئول ایجاد چین و چروک و حتی سرطان پوست است.

  1. درمان لکه های تیره با کدو حلوایی:

برای محو کردن نقاط تیره، ۱ قاشق سوپ خوری کدو تنبل، یک قاشق چایخوری عسل، یک قاشق چای خوری لیمو و یک قاشق چای خوری روغن ویتامین E را مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت ۳۰ دقیقه بر روی صورت مرطوب اعمال کنید و بعد از خشک شدن با آب ولرم بشویید.

  1. ماسک بدن:

شما می توانید یک ماسک بدن جدید را با مخلوط کردن نصف فنجان کدو تنبل پخته شده، نصف فنجان نارگیل و نصف قاشق چایخوری دارچین آماده کنید. این مخلوط را روی بدن خود بمالید و به آرامی ماساژ دهید. بگذارید این ماسک حدود ۱۰ دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید.

 

  1. کدو حلوایی برای درمان آکنه:

کدو تنبل منبع خوبی از ویتامین های B مانند نیاسین، ریبوفلاوین، B6 و اسید فولیک است. نیاسین گردش خون را بهبود می بخشد و در نتیجه در درمان آکنه مفید است. اسید فولیک به افزایش گردش خون کمک می کند که گردش و نوسازی سلول ها را بهبود می بخشد.

 

فواید کدو تنبل برای مو:

علاوه بر فواید آن در مراقبت از پوست، کدو تنبل به خاطر ارزش غذایی غنی اش فواید زیادی برای مو نیز دارد. همانطور که همه می‌دانیم، کیسه های ترشحی مو به تامین کافی مواد مغذی برای رشد و سلامت بهینه خود نیاز دارند.

 

کدو تنبل در راه های زیر برای موهای شما مفید است.

  1. کدو حلوایی برای افزایش رشد مو:

کدو تنبل منبع غنی از مواد معدنی از جمله پتاسیم و روی است. پتاسیم به حفظ سلامتی مو کمک می کند و رشد مجدد را بهبود می بخشد. روی، به حفظ کلاژن کمک می کند و در نتیجه نقش مهمی در ترویج موهای سالم ایفا می کند. حاوی فولات است یک ویتامین B مهم، که رشد مو را با بهبود گردش خون تحریک می کند.

 

  1. کدو حلوایی یک نرم‌کننده عالی برای موهای خشک:

اگر موهای خشک دارید، می توانید یک نرم‌کننده مو ساده را با استفاده از کدو تنبل آماده کنید. شما نیاز دارید به، دو فنجان کدوتنبل خرد شده و پخته شده،۱ قاشق سوپخوری روغن نارگیل، ۱ قاشق سوپخوری عسل و ۱ قاشق سوپخوری ماست. کدو تنبل و ماست را در یک مخلوط کن ریخته و آن را به پوره تبدیل کنید. سپس روغن نارگیل و عسل را به مخلوط آرام اضافه کنید. آن را به موهای مرطوب اعمال کنید، یک کلاه حمام پلاستیکی بپوشید و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید بماند.

 

فواید سلامتی کدو تنبل:

این رنگ روشن و درخشان کدو تنبل حاوی مواد مغذی است و آن را از دیدگاه سلامتی گیاهی بسیار با ارزش می سازد. همچنین منبع خوب ویتامین A, ویتامین C, و سرشار از آنتی اکسیدان ها، مثل اکسانتین ها کاروتن ها و لوتئین ها است. همچنین منبع خوبی مانند، ویتامین های B کمپلکس، فولات، نیاسین، پریدوکسین، پانتوتنیک اسید و تیامین است. حاوی مواد معدنی غنی از آهن، مس، پتاسیم، کلسیم و فسفر هستند. مزایای سلامتی کدو حلوایی، عبارتند از:

 

  1. کدو حلوایی کم کالری است:

کدو تنبل بسیار کم کالری است. ۱۰۰ گرم کدو تنبل فقط ۲۶ کالری را فراهم می کند. اکثر افراد کدو تنبل را در برنامه های کاهش وزن خود توصیه می کنند.

  1. کدو حلوایی یک منبع غنی از بتاکاروتن:

رنگ نارنجی درخشان کدوتنبل نشان می دهد که یک منبع غنی از بتاکاروتن است. افرادی که رژیم غذایی آنها، غنی از بتاکاروتن است کمتر مستعد ابتلا به سرطان هستند. بتا سیپتوکسانتین و کاروتنوئید موجود در کدو تنبل خطر سرطان ریه در افراد سیگاری را کاهش می دهند.

 

  1. کدو حلوایی برای کاهش حملات آسم:

خواص آنتی اکسیدانی کدو تنبل از سیستم تنفسی و از عفونت ها محافظت می کند که باعث کاهش حملات آسم می شود.

 

  1. کدو حلوایی منبع غنی از پتاسیم:

پتاسیم یک ماده معدنی مهم برای عملکرد درست قلب و ماهیچه ها است. یک وعده کدو تنبل حدود ۵۵۰ گرم پتاسیم دارد، که یکی از بزرگترین منابع پتاسیم است. شما می توانید برای افزایش پتاسیم، کدو تنبل را به میان وعده غذایی یا وعده غذایی خود اضافه کنید.

۱۳.کدو حلوایی برای کاهش خطر بیماری های قلبی :

کدو تنبل به خلاص شدن از شر محدودیت شریانی و کاهش خطر بیماری های قلبی و سکته کمک می کند. مقدار زیادی آنتی اکسیدان های موجود در کدو تنبل همچنین از تصلب شرایین (سختی شریان) جلوگیری می کند. خطر فشار خون بالا را به حداقل می رساند. کدو تنبل دارای مقدار زیادی فیتوسترول است که بسیار شبیه به کلسترول انسانی است.

 

سطح کلسترول را به یک سطح سالم تبدیل می کند.

 

  1. کدو حلوایی برای بهبود سیستم ایمنی:

کدو تنبل مقادیر زیادی منیزیم برای حفظ عملکرد ماهیچه ها و تقویت سیستم ایمنی دارد. با افزایش تولید گلبول های سفید خون در بدن، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این باعث ایجاد مقاومت در برابر انواع مختلفی از عفونت ها مانند سرما، آنفولانزا و تب می شود.

 

  1. کدو حلوایی برای جلوگیری از زخم معده:

کدو تنبل یک غذای سم زدایی فوق‌العاده است.

 

یک ادرار آور طبیعی است که برای دفع سموم و مواد زائد از بدن مفید است. خواص دارویی کدو تنبل دستگاه گوارش را آرام می کند و از زخم معده جلوگیری می کند.

  1. کدو تنبل منبع غنی از فیبر:

کدو تنبل، یک منبع غنی از فیبر است. یک فنجان کدو تنبل پخته شده حاوی ۳ گرم فیبر است که حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه شما است.این، به هضم و جلوگیری از یبوست کمک می کند. همچنین شکم را برای مدت زمان طولانی تری سیر نگه می دارد.

 

  1. کدو تنبل (حلوایی) برای کاهش استرس و افسردگی:

کمبود تریپتوفان در بدن اغلب منجر به افسردگی می شود. کدو تنبل سرشار از تریپتوفان است که افسردگی و استرس را کاهش می دهد. خواص مسکن کدو تنبل در درمان بی خوابی بسیار مؤثر است.

 

  1. کدو تنبل برای منبع غنی ویتامین A:

کدو تنبل یک منبع عالی ویتامین A است. این ماده مغذی برای سالم نگه داشتن چشم و حفظ دید خوب لازم است. زاکسانتین موجود در کدو تنبل خاصیت، محافظت از آسیب اشعه UV را دارند که آنها شبکیه چشم را فیلتر می کنند. این امر از بیماری های بینایی با افزایش سن در افراد مسن محافظت می کند.

  1. کدو حلوایی برای پیشگیری از بیماری های التهابی:

مصرف منظم کدو تنبل همچنین خطر ابتلا به بیماری های التهابی مانند ورم مفاصل را کاهش می دهد.

 

  1. کدو حلوایی برای حفاظت از سرطان پروستات:

مقدار بالای کاروتنوئید و روی موجود در کدو تنبل در برابر سرطان پروستات محافظت می کند. از بزرگ شدن پروستات و تحریک هورمون های مردانه که باعث مشکلات پروستات می شوند، جلوگیری می کند.

 

  1. کدو حلوایی منبع غنی ویتامین K:

کدو حلوایی یا کدو تنبل یکی از بهترین منابع ویتامین K است. شامل حدود ۴۰ % از مصرف روزانه توصیه شده هستند. ویتامین K برای سلامتی استخوان ها و قلب بسیار مفید است. ویتامین C موجود در کدو تنبل برای رشد مناسب و ترمیم بافت های بدن لازم است؛ یک وعده کدو تنبل حاوی ۲۰ % از مصرف توصیه شده است.

عوارض جانبی عمده کدو تنبل و زیاده روی در مصرف کدو حلوایی

همانطور که در ادامه این بخش از سلامت تغذیه در نمناک خواهیم گفت کدو حلوایی علاوه بر خواص قابل توجهی که دارد؛ زیاده روی در خوردنش عوارض جدی به همراه خواهد داشت که شامل:

 

  1. زیاده روی در مصرف کدو حلوایی باعث افزایش وزن می شود:

خوردن منظم کدو تنبل برای افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، بسیار مفید است. این خاصیت به طور عمده به خاطر مقدار کالکروفیک کم کدو تنبل است. افراد می توانند بدون نگرانی در مورد افزایش وزن از کدو تنبل لذت ببرد. اگر از خود کدو تنبل یا اسموتی اش به همراه شکر زیاد مصرف کنید، این کار باعث افزایش وزن می شود.

 

  1. زیاده روی در مصرف کدو حلوایی برای سیستم دستگاه گوارشی خوب نیست:

مصرف منظم و متعادل کدو تنبل برای شکم ما بسیار مفید است و به حفظ سلامت سیستم گوارشی کمک می کند. این فواید کدو تنبل عمدتاً به خاطر حضور مواد مغذی مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، فیبر رژیمی و غیره است. فیبر رژیمی که در کدو تنبل وجود دارد به عنوان ملین طبیعی عمل می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد و حذف مواد زائد را از بدن ما تضمین می کند. اما اگر زیادی مصرف شود، باعث سوء هاضمه یا هضم نادرست، درد شکم، سوزش سردل، گاز معده، نفخ روده و غیره می شود.

 

  1. عامل هیپوگلیسمی:

لازم به ذکر است که کدو تنبل برای بیماران دیابتی مفید است. این فواید کدو تنبل عمدتاً به خاطر مقدار قند کم (کربوهیدرات) و فیبر موجود در آنها است. مصرف کدو تنبل در یک میزان منظم میزان جذب قند در جریان خون را کاهش می دهد و این به کنترل دیابت کمک می کند. اما اگر زیادی مصرف شود، باعث افت قند خون یا هیپوگلیسمی می شود که نشانه های گیجی، گرسنگی شدید،عرق زیاد دارد.

  1. باعث افت فشار خون:

مصرف منظم کدو تنبل در حفظ کنترل فشار خون بسیار مؤثر است و در نتیجه خطر فشار خون بالا را کاهش می دهد. این فواید کدو تنبل عمدتاً به خاطر حضور پتاسیم حیاتی در آن است. پتاسیم ماده ای معدنی حیاتی است که به عنوان وازودیلاتور عمل می کند و رگ های خونی ما را آرام می کند و گردش خون در بدن ما را بهبود می بخشد. بهتر است با پزشک خود درباره مصرف کدو تنبل صحبت کنید تا هیچ گونه تداخلی با داروهایتان نداشته باشد و ممکن است باعث افت فشار خون شوید.

منبع : نمناک

خواص پنیر بز

افرادی که در مکان هایی مانند فرانسه زندگی می کنند، هزاران سال است که از پنیر بز استفاده می کنند. در واقع، مورخان معتقدند که پنیر بز به احتمال زیاد یکی از اولین محصولات لبنی است که تا کنون مصرف شده است. غذاهای تهیه شده به شکل سنتی، ارگانیک و حتی خام از شیر بز حاوی پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی ضروری برای بدن هستند. بیایید نگاهی به آنچه که پنیر بز به رژیم غذایی شما می بخشد بیاندازیم و از تفاوت آن با پنیرهای دیگر مانند پنیز تهیه شده از شیر گاو مطلع شوید.

مزایا و خواص پنیر بز

طبق گزارش مجله Dairy Science، “انواع مختلفی از پنیر تهیه شده از شیر بز در سراسر جهان تولید می شود. پروتئولیز و لیپولیز دو فرایند عمده بیوشیمیایی در پدیده چند وجهی تهیه پنیر هستند که شامل تغییرات شیمیایی، فیزیکی و میکروبیولوژیکی در شرایط محیطی کنترل شده می باشند. “

پنیر بز به رغم وجود هزاران ساله آن، محبوبیت پنیرهای سنتی به دست آمده از شیر گاو را به دست نیاورده است. به طور شگفت انگیزی، پنیر بز، که به نام chevre هم شناخته می‌شود، دارای مزایای فراوانی برای سلامتی است. اگرچه پنیر بز مانند سایر محصولات پنیر از چربی بالا برخوردار است، اما این پنیر فاقد چربی ترانس است و حاوی مقادیر مناسب پروتئین‌، ویتامین‌، کلسیم و مواد مغذی است. پنیر بز منبع خوبی از کلسیم، فسفر و ویتامین D است که می تواند به حفظ سلامتی استخوان ها کمک کند.

شیر گاو و محصولات آن توسط هورمون های رشد تغذیه می شوند در صورتی که این اتفاق برای شیر بز نمی افتد. این ویژگی های منحصر به فرد پنیر بز را مطلوب تر از محصولات شیر گاو می کند.

 

مقایسه پنیر گاوی با پنیر بز

  • پنیر بز کالری کمتری دارد.
  • میزان سدیم، چربی، کلسترول و چربی اشباع کمتری دارد.
  • دارای سلنیوم (آنتی اکسیدان) و مس بیشتری است.
  • حاوی ویتامین‌های بیشتر، به خصوص ویتامین‌های B1، B2 و B3 (تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین) است.
  • مقادیر کافی از ویتامین A، کلسیم و فسفر دارد.
  • مقدار کافی پروتئین در پنیر بز وجود دارد.

چرا پنیر بز مفید است؟

 

پروتئین موجود در محصولات شیر بز ارزش بیولوژیکی بیشتری دارند و به نسبت محصولات شیر گاو دارای مقدار مناسبی از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن هستند. همچنین به علت وجود اسیدهای آمینه با زنجیره کوتاه و متوسط، هضم آن بسیار آسان است. بنابراین، این پنیر با ارزش غذایی بالا، به عنوان یک انتخاب خوب برای درمان افراد حساس به شیر گاو و افراد دارای اختلالات جذبی روده کوچک در نظر گرفته شده است

بر اساس یک مطالعه انجام شده توسط Park Y از دانشگاه A & M تگزاس، آلفا لاکتوگلوبولین (یکی از اجزاء شیر گاو) یکی از عوامل اصلی آلرژی‌زایی پروتئین شیر است که در فرآورده‌های شیر بز (مانند شیر مادر) وجود ندارد و باعث می‌شود برای افراد مبتلا به آلرژی پروتئین شیر، به ویژه نوزادان مناسب باشد. این ویژگی همراه با مقدار لاکتوز کمتر، دلیل محکم‌تری برای انتخاب شیر بز و محصولات آن خواهد بود.

علاوه بر این، به دلیل نسبت بالای اسیدهای چرب با زنجیره‌های کوتاه و متوسط و اندازه‌های کوچکتر اجزای تشکیل دهنده آن، چربی در محصولات شیر بز قابلیت هضم راحت‌تری دارند. محصولات شیر بز، از جمله پنیر بز، به دلیل این که حاوی لاکتوز (قند شیر) کمتری در مقایسه با شیر گاو است، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب تر است.

بر اساس یک تحقیق که توسط یانگیلار از دانشگاه اردستان ترکیه انجام شده است، اسیدهای چرب زنجیره متوسط موجود در محصولات شیر بز، دارای قابلیت مهار کردن تشکیل رسوبات کلسترول هستند. این ویژگی در درمان اختلالات جذب روده کوچک، بیماری‌های عروق کرونر، فیبروز کیستیک، اختلالات قاعدگی و کمک به تغذیه نوزادان نارس مفید است.

کاملا معلوم است که محصولات شیر بز از جمله پنیر بز یک جایگزین سالم برای محصولات شیر گاو هستند. با این حال باید خاطر نشان کرد که پنیر بز اگر به شیوه‌ای غیر بهداشتی تولید شود و یا پاستوریزه نباشد، برای سلامتی مضر است و موجب ایجاد بیماری می شود.

تولید پنیر بز

مثل پنیرهای دیگر، پنیر بز با بستن، انعقاد و غلیظ شدن شیر تولید می شود. یک روش سنتی برای تهیه پنیر نرم یا نیمه نرم بز از این قرار است که پارچه های کیسه ای مخصوص تهیه پنیر را با دلمه های بسته شیر پر کنید و سپس آنها را چندین روز در دمای بالا و در آشپزخانه آویزان کنید. بعضی از انواع پنیرهای بز با نگهداری در مکان های خنک به مدت چندین ماه سفت می شوند.

عوامل موثر بر روی فرایند تهیه این نوع پنیر عبارتند از:

 

  • ترکیب اسید چرب

 

  • آنزیم های لیپولیتیک

 

  • باکتری های استارتر و غیر استروئیدهای موجود

 

  • pH و رطوبت محیط

 

  • درجه حرارت و زمان نگهداری

 

  • میزان نمک

 

  • نسبت نمک به رطوبت

 

  • سطح و رطوبتی که پنیر در معرض آن است

 

 

 

در زیر برخی از خواص اصلی پنیر بز را ارائه کرده ایم.

 

تامین چربی سالم برای بدن

چرا پنیر بز یک منبع چربی سالم است؟ یک وعده از این پنیر حدود شش گرم چربی دارد که بیشتر آن چربی اشباع است. با وجود اینکه تصور می شود چربی اشباع شده، ناسالم بوده و برای قلب مفید نیست، شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد این فرضیه غلط است. به عنوان مثال، فرانسه یکی از مصرف کنندگان پیشرو پنیر و کرده در جهان است، در عین حال نرخ ابتلا به بیماری های قلبی در این کشور در مقایسه با کشورهای دیگر که کمتر از این محصولات مصرف می کنند، کمتر است.

در واقع French paradox میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در فرانسه را با وجود مصرف بالای کلسترول و چربی اشباع، پایین ارزیابی کرده است. چربی های سالم بخش مهمی از رژیم غذایی هستند. زیرا به جذب مواد مغذی، تولید هورمون و حفظ سلامت عصب کمک کرده و بسیاری از کارکردهای دیگر را تسهیل می کنند.

شیر گاو و شیر بز به مقدار مشابه ای چربی دارند. اما گلبول های چربی موجود در شیر بز کوچکتر بوده و هضم آسان تری دارند. در مقایسه با شیر گاو، شیر بز نسبت بیشتری از اسید چرب متوسط ​​(MCFAs) از جمله اسید کاپروئیک، اسید کاپریلیک و اسید اسکوربیک را در خود جای داده است. این یکی از دلایلی است که موجب می شود شیر گاو و محصولات تهیه شده از آن دارای عطر بیشتری باشند. MCFAs در غذاهای چرب مانند روغن نارگیل و شیر نارگیل نیز یافت می شود. این اسیدهای چرب برای حمایت از متابولیسم انرژی و هضم مفید می باشند

 

اسید کاپریلیک موجود در شیر بز و پنیر بز، خواص ضد باکتری، ضد ویروسی، ضد قارچی و ضد التهابی دارد. مصرف اسید کاپریلیک ممکن است برای مبارزه با عفونت های قارچی و مخمر مانند کاندیدا، عفونت های دستگاه ادراری، آکنه، مشکلات گوارشی و غیره مفید باشد.

 

آیا با وجود این که باید از رژیم کم کربوهیدرات استفاده کنم باز هم می توانم محصولات تهیه شده از شیر بز بخورم؟

بله. کفیر شیر بز، که یک نوع آشامیدنی تخمیر شده است، حاوی قند (حدود ۹ تا ۱۲ گرم در هر فنجان) است. این به این معنی است که احتمالا بهترین انتخاب برای رژیم غذایی دارای کربوهیدرات بسیار کم است. اما پنیر پرچرب بز حاوی مقدار بسیار کمی قند و کربوهیدرات است. در طول فرایند تخمیر و زمانی که پنیر ساخته می شود، باکتری های موجود در شیر، قند را می خورند. در نتیجه مقدار بسیار کمی کربوهیدرات و قند باقی می ماند. برای به حداقل رساندن مقدار کربوهیدرات مصرفی، از خوردن هر نوع پنیر فرآوری شده و پنیرهای طعم دار (مانند پنیرهایی که با عسل یا میوه مخلوط شده اند) اجتناب کنید.

 

منبع خوب پروتئین و کلسیم

پنیر تهیه شده از شیر بز مانند سایر محصولات لبنی، منبع خوبی از کلسیم است. مصرف یک یا دو وعده محصول لبنی با کیفیت بالا در روز، که می تواند شامل پنیر بز و دیگر پنیرهای خام باشد، می تواند حدود ۱۰ تا ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را فراهم کند.

کلسیم ماده معدنی ضروری برای استخوان سازی، تقویت سیستم اسکلتی، حمایت از سلامت دندان و موارد دیگر است. تحقیقات در حال ظهور حتی نشان می دهند که مصرف کلسیم بیشتر از رژیم غذایی در ترکیب با ویتامین D (که مهمترین منبع آن نور خورشید است) ممکن است توانایی تنظیم متابولیسم گلوکز را در بدن بالا برده و به محافظت از بدن در برابر سرطان، دیابت و بیماری های قلبی کمک کند. کلسیم همچنین باعث تعادل سایر مواد معدنی، از جمله منیزیم، فسفر و پتاسیم در بدن می شود. این مواد معدنی برای حفظ تعادل مایعات در بدن و تنظیم ریتم قلب، عملکرد عصبی و عضلانی، فشار خون و میزان کلسترول مفیدند.

یک وعده پنیر بز (یک اونس)  حدود ۵ تا ۶ گرم پروتئین دارد. مطالعات نشان داده اند که پنیر بز پروتئین کمتری نسبت به پنیر های تهیه شده از شیر گاو دارد. زیرا میزان تجزیه پروتئین در طی فرایند تولید پنیر بز بیشتر است.

 

منبع: بیتوته

سس پیله

طرز تهیه سس پیله گیلانی آسان و خوش طعم به روش محلی با لوبیا سبز

یکی از غذا های خوشمزه با پخت سریع گیلانی می باشد. به گویش گیلکی (پلا سر باقالا) می گویند. سس پیله با مواد اولیه کم و قابل دسترس تهیه می شود و همچنین برای زمان هایی که وقت زیادی ندارید تا غذا تهیه کنید این غذا پیشنهاد ویژه ما می باشد. طعم و عطر غذاهای گیلانی بسیار معروف است پس قطعا این غذا هم خیلی فوق العاده می باشد. می توانید امتحان کنید و لذت یک غذای خوشمزه و متفاوت را تجربه کنید. برای یک گیلانی همیشه مخلفات و دورچین غذا مهم تر از خود غذا می باشد. بهتر است از لوبیا سبز محلی و تازه استفاده کنید به این غذا سس پله هم می گویند. اما لوبیا سبز از کالری بسیار کمی دارد و از نظر تغزیه ای بسیار مقوی و پر خاصیت است و بهتر جایگزین برای گوشت قرمز می باشد. لوبیا برای هضم غذا بسیار مناسب است. امروز قصد داریم طرز تهیه سس پیله را در پارسی دی به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

 

مواد لازم

لوبیا سبز ۵۰۰ گرم

شوید خشک          ۲ ق غذا خوری

کره        ۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

طرز تهیه سس پیله محلی

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا لوبیا ها را بشورید. ابتدا و انتهای لوبیا ها را روی تخته برش با چاقو جدا کنید. سپس قابلمه مناسبی بردارید و لوبیا هارا همراه با کمی آب بگذارید تا کاملا بپزد. بعد پخته شدن لوبیا ها آن ها را از صافی رد کنید تا آب آن کشیده شود.

 

مرحله دوم: پخت سس پیله

ماهیتابه مناسب انتخاب کنید. سپس کره را به تابه بریزید تا روی حرارت ملایم ذوب شود. بعد از ذوب شدن لوبیا ها را با کره با شعله ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زمانی که لوبیا ها در حال تفت دادن هستند نمک و شوید خشک را اضافه کنید. در آخر فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از تفت دادن شعله را خاموش کنید. سس پیله آماده است در ظرف مناسب بریزید و همراه با نان یا برنج ایرانی معطر سرو کنید.

فوت و فن های دستور پخت سس پیله با لوبیا و شوید

می توانید این غذا را با مقداری آب سرو کنید یا صبر کنید آب غذا تبخیر شود.

می توانید در صورت تمایل به مواد مقداری سیر پوره شده اضافه کنید.

می توانید یک عدد پیاز کوچک تفت دهید و در مواد بریزید.

گیلانی ها این غذا را با برنج کته سرو می کنند.

بهتر است لوبیا ها نازک و باریک باشد.

خواص شیر الاغ

خواص شیر الاغ برای انسان: ۲۰ فایده شگفت انگیز شیر الاغ برای سلامتی

همه افراد، شیر دوست دارند . انواع مختلفی از شیر وجود دارد مانند شیر گاو، شیر بز و شیر سویا. اما شیر الاغ هم هست! ممکن است کمی با آن ناآشنا باشید اما تحقیقات زیادی روی این شیر انجام شده است که ثابت می‌کند این شیر برای بدن مفید بوده و خواص بسیاری دارد که در این‌جا می‌خواهیم درمورد این خواص صحبت کنیم. در این مطلب، ۲۰ مهمترین خواص شیر الاغ برای سلامتی را آورده‌ایم. به آن‌ها نگاهی بیندازید.

 

شیر الاغ چیست؟

شیر الاغ شیری است که از الاغ اهلی و خانگی گرفته می‌شود. این شیر در دوران کلئوپاترا – ملکه معروف مصر – به کار می‌رفته است. داستان‌ها چنین نقل می‌کنند که او برای حفظ زیبایی خود با شیر الاغ حمام می‌کرد. امروزه نیز این شیر برای تولید محصولات آرایشی به کار می‌رود.

 

خواص شیر الاغ برای سلامتی

شیر الاغ – چه تازه و چه فراوری شده – خواص زیادی برای سلامتی دارد. برخی از این خواص را در این‌جا آورده‌ایم:

۱. مفید برای کودکان

چون pH شیر الاغ با pH  بدن انسان یکی است، مصرف آن در کودکان زیر ۳ سال خطری ندارد. pH شیر مادر حدود ۷ تا ۷.۵ بوده و pH شیر الاغ حدود ۷ تا ۷.۲ است. بنابراین برای کودکان خطری ندارد.

 

 

۲. حفظ زیبایی

همان‌گونه که در بالا گفتیم، کلئوپاترا با شیر الاغ  حمام می‌کرد و بعدها نیز این کار توسط افراد بزرگ انجام شد. امروزه، شیر الاغ در تولید مواد آرایشی به کار می‌رود.

 

 

۳. مناسب برای رژیم غذایی

شیر الاغ به راحتی هضم می‌شود زیرا حاوی کازئین انعقادپذیر نیست و چربی کمی نیز دارد. این شیر سرشار از مواد معدنی، عناصر با اندازه‌های کم، ویتامین‌ها و ایمونوگلوبولین‌ها  است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و به بازسازی فلور گوارشی کمک می‌کنند. افرادی که می‌خواهند رژیم غذایی بگیرند باید این شیر را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

 

۴. افزایش متابولیسم

شیر الاغ سرشار از مواد معدنی، عناصری با مقادیر کم و ویتامین‌هاست و چربی کمی دارد. ایمونوگلوبولین موجود در آن به تقویت مکانیزم‌های ایمنی بدن کمک کرده و آنزیم‌های آن به بازسازی فلورهای گوارشی کمک می‌کنند.

 

۵. افزایش انرژی

زمانی که فرانسوای اول، پادشاه فرانسه خسته از جنگ شده و تحلیل رفته بود، نصیحت پزشکی اهل قسطنطنیه، مبنی بر مصرف شیر الاغ را پذیرفت. او نوشته است :« شیر الاغ، سلامتی من را بازگرداند و من این سلامتی را مدیون الاغ‌ها هستم نه دانشمندان». از نظر علمی نیز اثبات شده است که شیر الاغ، تقویت کننده انرژی است.

 

۶. درمان مشکلات پوستی

آکنه دارید و کارهای زیادی برای رهایی از آن انجام داده‌اید؟ باید از شیر الاغ برای درمان آن استفاده کنید. این شیر، خواص پاک کننده و احیاکننده دارد و با مصرف آن، پوست‌تان در مدت زمان کم، سلامت و جلای خود را بازمی‌یابد.

 

 

۷. مبارزه با یبوست

چون هضم این شیر آسان است، به افراد مبتلا به یبوست کمک می‌کند. این شیر برای تمام سنین مناسب است بنابراین نگران دادن آن به کودکان خود نباشید. همه عاشق این شیر می‌شوند.

۸. سم‌زدایی کبد

تحقیقات زیادی روی این شیر انجام شده است و نتایج نشان می‌دهد که این شیر می‌تواند کبد را سم‌زدایی کرده و آن را سالم‌تر کند. شیر الاغ در مقایسه با شیرهای دیگر، تاثیر بیشتری بر سم‌زدایی کبد دارد و درمان خوبی برای افراد مبتلا به مشکلات کبدی محسوب می‌شود.

 

۹. درمان سرفه و مشکلات تنفسی

این شیر می‌تواند سرفه و مشکلات تنفسی دیگر را نیز درمان کند.  نوشیدن شیر الاغ گرم، گلودرد را درمان کرده و سرفه‌ را کاهش می‌دهد. نوشیدن منظم شیر الاغ به مدت یک ماه، مشکلات تنفسی را نیز کاهش می‌دهد.

 

۱۰. کاهش ضعف دستگاه ایمنی

شیر الاغ برای افرادی که شیمی درمانی می‌کنند، درمان خوبی است زیرا سیستم ایمنی را در طول شیمی درمانی یا بیماری‌های مزمن دیگر تقویت می‌کند. خوب، این شیر تقریبا درمانی برای همه چیز است!

 

 

۱۱. منبع امگا۳

این شیر سرشار از امگا۳ بوده و خواص ضد التهابی دارد و بر بیماری‌های قلبی تاثیر می‌گذارد. این شیر برای مغز نیز خوب است زیرا باعث می‌شود سریع‌تر فکر کنید.

۱۲. مرطوب کننده خوب

چون این شیر مواد مرطوب کننده دارد، از سال‌ها قبل برای تهیه صابون و لوسیون‌های بدن به کار رفته است. ثابت شده است که شیر الاغ بیشتر از شیرهای دیگر خاصیت نرم کنندگی پوست دارد.

 

۱۴. جایگزین شیر گاو

همه می‌دانند که پروتئین موجود در شیر گاو می‌تواند باعث ایجاد حساسیت در کودکان شود. اگر شیر مادر در دسترس نبود، شیر الاغ منبع غذایی خوبی محسوب می‌شود به ویژه برای افرادی که حساسیت‌های غذایی داشته و در جذب مواد غذایی مشکل دارند.

۱۵. حل مشکلات پیچیده جسمی

دکتر ماسیمو کالیندو، زیست شناس، در یک مصاحبه درباره شیر الاغ گفت:« اگر مشکلات مربوط به رشد دارید، رژیم غذایی‌تان نامناسب است، در دوره نقاهت به سر می‌برید، در دوره‌هایی مانند میانسالی یا یائسگی هستید می‌توانید شیر الاغ مصرف کنید زیرا در حل این مسائل به بدن کمک می‌کند.

 

۱۵. افزایش ایمنی

همان‌گونه که در بالا گفته شد، این شیر خواص زیادی برای بدن دارد. این ماده طیبعی می‌تواند ایمنی بدن را افزایش دهد که برای افراد مبتلا به برخی مشکلات مانند آسم، اگزما یا پسوریازیس مفید است.

۱۶. درمان سرطان

شیر الاغ، منبع غذایی مفیدی برای افراد مبتلا به سرطان است. در مبارزه با سرطان، سعی بر کشتن سلول‌های سرطانی است. شیر الاغ حاوی موادی است که به کشتن سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند. شیر الاغ برای سلول‌های بنیادی سازنده خون مفید است.

 

علاوه بر این، شیر الاغ برای افرادی که تحت درمان‌های مربوط به سرطان مانند شیمی درمانی هستند نیز مفید است.

۱۷. کمک به کاهش وزن

تحقیقات نشان می‌دهد که شیر الاغ به دلیل داشتن باکتری‌های سریع، به کاهش وزن کمک می‌کند. این باکتری‌ها به سرعت انتشار یافته و انرژی تولید می‌کنند. این مسئله در کاهش میزان چربی بدن نقش دارد. بنابراین برای کاهش وزن و خوش اندام ماندن می‌توانید شیر الاغ بخورید.

 

 

 

۱۸. منبع خوبی از کلسیم

کلسیم عنصر اصلی استخوان است و در صورت کمبود آن، به استخوان آسیب می‌رسد. شیر الاغ نیز مانند شیرهای دیگر سرشار از کلسیم است که می‌تواند به رفع کمبود این ماده کمک کرده و مشکل تحلیل استخوان را رفع کند. شیر الاغ به دلیل داشتن مواد معدنی به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. به ویژه، با مصرف شیر الاغ می‌توان از مشکل تحلیل استخوان در زنان یائسه نیز جلوگیری کرد.

۱۹. درمان پیسی

پیسی، یک بیماری پوستی است. این بیماری باعث از بین رفتن رنگدانه‌های پوستی و ایجاد لکه‌های سفید بر پوست می‌شود. پیسی می‌تواند هر قسمت از بدن را درگیر کند.

۲۰. مفید برای رشد جنین

ارزش تغذیه‌ای امگا۳ برای همه افراد ضروری است. توصیه می‌شود مادران باردار برای کمک به رشد ذهنی جنین خود، امگا۳ و اسید فولیک مصرف کنند. همان‌گونه که گفته شد شیر الاغ سرشار از امگا۳ است.

 

این‌ها ۲۰ خاصیت شگفت انگیز شیر الاغ برای سلامتی هستند. این شیر برای بدن مفید است اما قبل از مصرف آن حتما با پزشک مشورت کنید. چون این شیر کمیاب است، ممکن است مجبور شوید جایگزینی برای آن پیدا کنید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد!

منبع : بازده

کال کباب

کال کباب رشتی، غذای رشتی با طعم بادمجان دودی

کال کباب یکی از انواع غذاهای معروف و بسیار خوشمزه شمالی است که با بادمجان تهیه می شود. طعم این غذا به دلیل دودی بودن بادمجان شباهت‌هایی به میرزا قاسمی دارد.

برای تهیه کال کباب، ابتدا بادمجان‌ها روی منقل یا شعله گاز کباب می‌شوند، ولی اگر تمایل به طعم دودی ندارید، می‌توانید از فر استفاده کنید. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها جدا و به همراه سیر خرد شده در ظرفی بریزید. سبزیجات خرد شده، نمک، فلفل و گردوی آسیاب شده نیز اضافه شوند.

 

می‌توانید از گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن برای میکس کردن مواد استفاده کنید. در نهایت، غذا با موادی مثل گلپر و مغز گردو تزیین می‌شود. اگر آب انار ندارید، جایگزین مناسب آن آبغوره است، ولی از اضافه کردن آبلیمو جدا خودداری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر          مقدار مواد

بادمجان   ۶ عدد متوسط

گردو      ۱۰۰ گرم

سیر       ۶ حبه

آبغوره     ۴ قاشق غذاخوری

نعناع خشک         ۱ قاشق غذاخوری

چوچاق (اختیاری)  ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

مرحله ۱: کباب کردن بادمجان

ابتدا بادمجان را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار می دهیم تا کبابی شوند. اگر دوست ندارید بادمجان ها مانند میرزا قاسمی طعم دودی داشته باشند حتما بادمجان ها را در فر کباب کنید، زیرا با این کار بادمجان ها طعم دودی نمی گیرند.

 

نکته ۱: روش‌های متنوع کباب کردن بادمجان

برای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانیم از اجاق گاز هم استفاده کنیم و نکته دیگر اینکه در زمان کباب کردن حتما باید پوست بادمجان‌ها روی آنها باشد، وگرنه طعم دودی نمیگیرند.

مرحله ۲: جداکردن پوست بادمجان

پس از اینکه بادمجان ها را کباب کردیم صبر می کنیم تا کمی خنک شوند، سپس آنها را به آرامی پوست می گیریم و داخل یک قابلمه جادار و مناسب می ریزیم. در ادامه سیرها را پوست می گیریم و به بادمجان اضافه می کنیم.

نکته ۲: ترفندی برای جداکردن پوست بادمجان

اگر بادمجان کباب شده را زمانی که داغ است درون یک ظرف بریزیم و روی آنرا بپوشانیم، بعد از چند دقیقه به راحتی می‎توانیم پوست آنرا جدا کنیم.

 

مرحله ۳: خرد کردن سبزیجات

در این مرحله سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم. در آخر گردوهای آسیاب شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می کنیم و تمام مواد را میکس می کنیم.

 

مرحله ۴: میکس کردن مواد

برای میکس کردن مواد می توانیم از گوشتکوب برقی استفاده کنیم یا اینکه تمام مواد را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا کاملا یکدست و شبیه پوره شوند. در صورت تمایل می‌توانیم مقداری آب انار ترش هم به کال کباب اضافه کنیم.

مرحله ۵: تزیین و سرو کال کباب

در آخر کال کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل گلپر، با انار دان شده، مغز گردو و آب انار تزیین می کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.

 

جایگزین‌های آب انار در کال کباب گیلانی

اگر در خانه آب انار تازه ندارید، نگران نباشید. یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آب انار، آبغوره تازه است. اما مهم است که بدانید استفاده از آبلیمو در تهیه این غذا توصیه نمی‌شود و باعث بدطعم شدن کال کباب می‌شود.

گردو در کال کباب: خرد شده یا پودر؟

یکی از مواد اصلی در تهیه کال کباب گردو است. اگر از حس کردن مغز گردو در زیر دندان‌هایتان لذت می‌برید، می‌توانید گردو را به صورت خرد شده به غذا اضافه کنید. این کار تاثیر منفی بر کیفیت نهایی غذا ندارد و حتی می‌تواند لذت بردن از غذا را افزایش دهد.

خواص سمنو

سمنو به دلیل اینکه هر سال در روز اول فروردین به عنوان یکی از سین‌های هفت‌سین بر سر سفره عید قرار می‌گیرد یکی از معروف‌ترین خوراکی‌ها در میان ایرانیان است. از مهم‌ترین خواص سمنو می‌توان به خواص ضد سرطان، مفید برای کودکان، مفید برای دوران بارداری، درمان کم خونی، کاهش وزن، کاهش علائم یائسگی، تقویت استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی بدن و مفید برای جنین اشاره کرد.

طبع سمنو

طب سنتی هر ماده غذایی را در طبیعتی جداگانه دسته‌بندی می کند و سمنو در طبع گرم و معتدل دسته‌بندی می‌شود.

 

درمان کم خونی

یکی از بیماری‌هایی که مخصوصا بانوان عزیزان با آن درگیر هستند، کم خونی است. سمنو به دلیل اینکه حاوی مقادیر مناسبی از اسید فولیک، ویتامین‌های گروه B و آهن است، برای درمان کم خونی و تنظیم هورمون‌های بدن مفید است.

خواص ضد سرطان

سمنو از خوراکی‌هایی محسوب می‌شود که دارای مقادیر غنی از آنتی اکسیدان‌ها می باشد. به همین دلیل مصرف سمنو می‌تواند به محافظت از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد که از دلایل اصلی سرطان هستند، کمک کند.

 

کاهش وزن

سمنو از غذاهای چاق کننده محسوب می شود و شاید برای شما عجیب باشد که چگونه می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. سمنو حاوی مقادیر غنی از فیبر است که به همین دلیل باعث احساس سیری طولانی مدت می شود. توصیه ما این است برای قرار دادن سمنو در رژیم غذایی خود برای لاغری، با مشاوره تغذیه مشورت کنید.

کاهش علائم یائسگی

دوران یائسگی علائم و عوارضی دارد که می تواند باعث مشکلاتی در بدن بانوان شود و به همین دلیل در این دوران توصیه می شود از مواد غذایی استفاده شود که این علائم را کاهش دهند. سمنو علاوه بر پیشگیری از پوکی استخوان، می‌تواند به کاهش علائم یائسگی نیز کمک کند.

مفید برای دوران بارداری

از خاصیت‌های مهم سمنو برای زنان باردار می‌توان به رفع کمک خونی اشاره کرد، دلیل این امر این است که سمنو حاوی مقادیر مناسبی از آهن است. علاوه بر این، مصرف سمنو می‌تواند به رفع یبوست بارداری نیز کمک کند.

 

تقویت استخوان ها

سمنو دارای مقادیر غنی از کلسیم و پتاسیم است و به همین دلیل برای تقویت استخوان‌ها گزینه مناسبی است. ضمنا توصیه می‌شود سالمندان گرامی و افرادی که مستعد پوکی استخوان هستند از سمنو برای پیشگیری از پوکی استخوان استفاده کنند.

 

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین C از ویتامین‌های بسیار محبوب برای تقویت سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود و به همین دلیل در فصل سرما توصیه می‌شود مصرف این ویتامین را افزایش دهیم تا از ابتلا به بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی در امان بمانیم. سمنو حاوی مقادیر مناسبی از این ویتامین است که می تواند به افزایش بنیه و تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.

 

مفید برای کودکان

سمنو از خوراکی‌هایی محسوب می شود که خواص زیادی برای کودکان در حال رشد دارد. همانطور که می‌دانید این غذای خوشمزه از شیره جوانه گندم درست می‌شود و به همین دلیل ارزش غذایی بسیار خوبی دارد. از مهم‌ترین خواص سمنو برای کودکان می‌توان به تقویت استخوان‌ها و کمک به رشد کودکان اشاره کرد.

 

مفید برای جنین

یکی از مهم‌ترین زمان‌های بارداری سه ماهه اول آن است که سیستم عصبی جنین در حال شکل گرفتن است. مصرف سمنو می‌تواند به کامل شدن سیستم عصبی جنین کمک کند. علاوه بر این مصرف این غذای خوشمزه می‌تواند به رشد استخوان‌های جنین نیز کمک کند.

افزایش وزن و چاقی

سمنو از مواد غذایی پر کالری محسوب می شود و زیاده‌روی در مصرف آن مانند هر ماده غذایی دیگری می‌تواند مضراتی داشته باشد. افرادی که دارای اضافه وزن یا مستعد چاقی هستند، بهتر است در مصرف سمنو تعادل را رعایت کنند.

 

مشکلات گوارشی

همچنین مصرف زیاد سمنو علاوه بر چاقی که در بالا ذکر کردیم، می تواند به مشکلات گوارشی نیز بیانجامد. همانطور که در بالاتر اشاره کردیم، سمنو دارای فیبر بالایی است که اگر به صورت افراطی مصرف شود، می تواند باعث نفخ یا مشکلات گوارشی دیگر شود.

 

منبع : چی شی