خواص سمنو

سمنو به دلیل اینکه هر سال در روز اول فروردین به عنوان یکی از سین‌های هفت‌سین بر سر سفره عید قرار می‌گیرد یکی از معروف‌ترین خوراکی‌ها در میان ایرانیان است. از مهم‌ترین خواص سمنو می‌توان به خواص ضد سرطان، مفید برای کودکان، مفید برای دوران بارداری، درمان کم خونی، کاهش وزن، کاهش علائم یائسگی، تقویت استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی بدن و مفید برای جنین اشاره کرد.

طبع سمنو

طب سنتی هر ماده غذایی را در طبیعتی جداگانه دسته‌بندی می کند و سمنو در طبع گرم و معتدل دسته‌بندی می‌شود.

درمان کم خونی

یکی از بیماری‌هایی که مخصوصا بانوان عزیزان با آن درگیر هستند، کم خونی است. سمنو به دلیل اینکه حاوی مقادیر مناسبی از اسید فولیک، ویتامین‌های گروه B و آهن است، برای درمان کم خونی و تنظیم هورمون‌های بدن مفید است.

خواص ضد سرطان

سمنو از خوراکی‌هایی محسوب می‌شود که دارای مقادیر غنی از آنتی اکسیدان‌ها می باشد. به همین دلیل مصرف سمنو می‌تواند به محافظت از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد که از دلایل اصلی سرطان هستند، کمک کند.

کاهش وزن

سمنو از غذاهای چاق کننده محسوب می شود و شاید برای شما عجیب باشد که چگونه می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. سمنو حاوی مقادیر غنی از فیبر است که به همین دلیل باعث احساس سیری طولانی مدت می شود. توصیه ما این است برای قرار دادن سمنو در رژیم غذایی خود برای لاغری، با مشاوره تغذیه مشورت کنید.

کاهش علائم یائسگی

دوران یائسگی علائم و عوارضی دارد که می تواند باعث مشکلاتی در بدن بانوان شود و به همین دلیل در این دوران توصیه می شود از مواد غذایی استفاده شود که این علائم را کاهش دهند. سمنو علاوه بر پیشگیری از پوکی استخوان، می‌تواند به کاهش علائم یائسگی نیز کمک کند.

مفید برای دوران بارداری

از خاصیت‌های مهم سمنو برای زنان باردار می‌توان به رفع کمک خونی اشاره کرد، دلیل این امر این است که سمنو حاوی مقادیر مناسبی از آهن است. علاوه بر این، مصرف سمنو می‌تواند به رفع یبوست بارداری نیز کمک کند.

تقویت استخوان ها

سمنو دارای مقادیر غنی از کلسیم و پتاسیم است و به همین دلیل برای تقویت استخوان‌ها گزینه مناسبی است. ضمنا توصیه می‌شود سالمندان گرامی و افرادی که مستعد پوکی استخوان هستند از سمنو برای پیشگیری از پوکی استخوان استفاده کنند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین C از ویتامین‌های بسیار محبوب برای تقویت سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود و به همین دلیل در فصل سرما توصیه می‌شود مصرف این ویتامین را افزایش دهیم تا از ابتلا به بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی در امان بمانیم. سمنو حاوی مقادیر مناسبی از این ویتامین است که می تواند به افزایش بنیه و تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.

مفید برای کودکان

سمنو از خوراکی‌هایی محسوب می شود که خواص زیادی برای کودکان در حال رشد دارد. همانطور که می‌دانید این غذای خوشمزه از شیره جوانه گندم درست می‌شود و به همین دلیل ارزش غذایی بسیار خوبی دارد. از مهم‌ترین خواص سمنو برای کودکان می‌توان به تقویت استخوان‌ها و کمک به رشد کودکان اشاره کرد.

مفید برای جنین

یکی از مهم‌ترین زمان‌های بارداری سه ماهه اول آن است که سیستم عصبی جنین در حال شکل گرفتن است. مصرف سمنو می‌تواند به کامل شدن سیستم عصبی جنین کمک کند. علاوه بر این مصرف این غذای خوشمزه می‌تواند به رشد استخوان‌های جنین نیز کمک کند.

افزایش وزن و چاقی

سمنو از مواد غذایی پر کالری محسوب می شود و زیاده‌روی در مصرف آن مانند هر ماده غذایی دیگری می‌تواند مضراتی داشته باشد. افرادی که دارای اضافه وزن یا مستعد چاقی هستند، بهتر است در مصرف سمنو تعادل را رعایت کنند.

مشکلات گوارشی

همچنین مصرف زیاد سمنو علاوه بر چاقی که در بالا ذکر کردیم، می تواند به مشکلات گوارشی نیز بیانجامد. همانطور که در بالاتر اشاره کردیم، سمنو دارای فیبر بالایی است که اگر به صورت افراطی مصرف شود، می تواند باعث نفخ یا مشکلات گوارشی دیگر شود.

منبع : چی شی

طرز تهیه همبرگر حرفه ای خوشمزه و مخصوص با گوشت چرخ کرده

همبرگر یکی از انواع غذاهای معروف و پرطرفدار بین المللی است که به دلیل محبوبیت بسیار بالایی که دارد با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۶۰۰ گرم

نان همبرگر          ۴ عدد

تخم مرغ  ۱ عدد

پیاز بزرگ           ۱ عدد

سیر       ۲ عدد

آرد سوخاری         ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

روغن سبوس برنج زرین تالیا   به مقدار کافی

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه همبرگر خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را یک یا دو بار دیگر چرخ می کنیم سپس روی یک سطح صاف مثل تخته آشپزخانه قرار می دهیم. در مرحله بعدی پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب پیاز را می گیریم سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در مرحله بعدی سیر را نیز با رنده ریز، رنده می کنیم و به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه می کنیم. وسط گوشت را با دست کمی باز می کنیم سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت چرخ کرده با دیگر مواد به خوبی مخلوط شد اگر مواد شل بود و منسجم نبود ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه می کنیم تا باعث منسجم شدن مایه همبرگر شود، البته اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می تواند مایه همبرگر را خشک کند.

مرحله چهارم

در صورتی که مایه همبرگر هنوز شل بود مجددا کمی آرد سوخاری اضافه می کنیم تا مایه همبرگر منسجم شود. یکی از مهم ترین مراحل تهیه همبرگر ورز دادن گوشت می باشد، در این مرحله حداقل ۱۵ دقیقه مواد را ورز می دهیم تا چسبناک و کاملا منسجم شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله مایه همبرگر را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم ، سپس هر قسمت را به صورت گرد شکل داده و بین دو لایه پلاستیک فریزر قرار می دهیم. برای اینکار می توانید از یک قالب گرد یا درب یک شیشه استفاده کنید.

مرحله ششم

برای قالب زدن همبرگ یک لایه پلاستیک داخل یک قالب گرد قرار دهید سپس مایه همبرگر را داخل قالب فشار دهید تا حالت بگیرید سپس از قالب خارج کنید. پس از اینکه همبرگرها آماده شد آنها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم تا استراحت کنند.

مرحله هفتم

برای پختن همبرگرها می توانید از دو روش استفاده کنید. روش معمول در منازل استفاده از روغن و سرخ کردن همبرگر است ولی اگر در منزل گریل دارید حتما همبرگرها را گریل کنید. گریل کردن باعث می شود که همبرگرها علاوه بر اینکه کوچک و جمع نشوند ، آبدار نیز باشند.

مرحله هشتم

در صورتی که گریل ندارید یک تابه مناسب بردارید و روغن سبوس برنج بریزید و روی حرارت قرار دهید سپس همبرگرها را به تابه اضافه کنید. پس از اینکه یک سمت همبرگرها سرخ شد ، آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان سرخ شود سپس به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی ، کاهو و نان مخصوص همبرگر سرو کنید.

نکته : روغن سبوس برنج با توجه به خلوص بالایی که دارد کمتر جذب گوشت میگردد و طعم و عطر همبرگر را تغییر نمیدهد

یکی از مهم‌ترین خواص جو دوسر، به خصوص برای لاغری و کاهش وزن، وجود فیبر محلول و نامحلول خاصی در این غله است که تأثیر مثبتی بر بدن و به ویژه روده‌ها دارد. فیبر محلول جو دوسر، با تشکیل نوعی ژل در روده، هضم را کند نموده و باعث می‌شود احساس سیری در فرد ایجاد شود. علاوه بر این، بتا گلوکان جو دوسر ممکن است باعث کاهش چربی‌ها (لیپیدها و لیپوپروتئین‌ها) در خون شود. بلغور و آرد جو دوسر در بسیاری از غذاها مانند کیک‌ها، فرنی‌ها، کلوچه‌ها و نان‌ها استفاده می‌شود. ما در این مقاله به خواص، عوارض، طریقه مصرف و ارزش غذایی جو دوسر و نقش آن در کاهش وزن می‌پردازیم.

جو دوسر چیست؟ جو دوسر در سرتاسر جهان یکی از منابع غذایی اصلی و ضروری است که به عنوان مکمل دارویی نیز مصارف فراوانی دارد و به دلیل مزایای سلامتی بسیار خود، جزو غلات تحسین شده به شمار می‌رود. این گیاه از بخش‌های دانه (جو دوسر)، برگ و ساقه (کاه جو دوسر) و سبوس (لایه بیرونی کل جو دوسر) تشکیل شده و به عبارت بهتر شامل ریزمغذی‌ها و درشت مغذی‌های زیر است: بذر شیری تازه: برخی از انواع جو دوسر زودهنگام و در مرحله شیری برداشت می‌شوند و دارای بالاترین سطح مواد معدنی، مانند پتاسیم و منیزیم (به عنوان مکمل) هستند. دانه بالغ: این دانه‌ها به عنوان غذا مصرف می‌شوند (بلغور جو دوسر). بلغور جو دوسر حاصل از دانه بالغ، سرشار از مواد مغذی، مانند سیلیکون، منگنز، روی، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های A، B1، B2 و E است. بلغور جو دوسر کامل: دانه‌های پوست کنده شامل تمام بخش‌ها اعم از جوانه غلات، سبوس غنی از فیبر و اندوسپرم و حاوی سطوح بالایی از مواد مغذی مانند فیبر محلول، پروتئین، اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. کاه جو دوسر: شامل برگ‌ها و ساقه‌های گیاه است که حاوی مقادیر بسیار بالای آهن، منگنز و روی هستند. بتا گلوکان جو دوسر (سبوس جو): این فیبر محلول با بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول مرتبط است. توجه شود که تنها پوسته بیرونی جو دوسر باید جدا شود، زیرا برای انسان قابل هضم نیست. خواص جو دوسر برای بدن جو دوسر یک منبع غنی از پروتئین، مواد معدنی، چربی‌ها، بتا گلوکان، پلی ساکاریدها، فیبر غذایی و همچنین حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند آنتی اکسیدان‌ها و موادشیمیایی کاهش دهنده چربی مانند فلاونوئیدها، ساپونین‌ها و استرول‌ها است که در مطالعات تحقیقاتی بالینی به عنوان یک درمان برای بسیاری از بیماری‌ها از جمله موارد زیر مورد استفاده قرار گرفته است:

جو دوسر در سرتاسر جهان یکی از منابع غذایی اصلی و ضروری است که به عنوان مکمل دارویی نیز مصارف فراوانی دارد اضطراب ضعف مثانه یبوست دیورتیکولوز نقرس بیماری التهابی روده سندرم روده تحریک پذیر (IBS) اختلالات مفاصل و تاندون شرایط کلیوی اختلالات عصبی ترک تریاک و نیکوتین سنگ کیسه صفرا اختلالات پوستی فشار خون بالا علاوه بر این، مشخص شده است که دامنه خواص جو دوسر به بسیاری از اثرات موثر بر سلامت از جمله موارد زیر نیز کشیده می‌شود: اثرات آنتی اکسیدانی جو دوسر یک مقاله تحقیقاتی در سال ۲۰۱۵ گزارش داد که جو دوسر حاوی برخی آنتی اکسیدان‎ها از جمله موارد زیر است که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کند: ویتامین E فلاونوئیدها اسیدهای فنولیک ۱ اثرات کاهش دهنده کلسترول مطالعات نشان داده‌اند که بتا گلوکان جو دوسر ممکن است باعث کاهش چربی‌ها (لیپیدها و لیپوپروتئین‌ها) در خون شود. همچنین، مصرف بلغور جو دوسر و سبوس جو دوسر باعث کاهش کلسترول کل خون و کلسترول «بد» یا کلسترول LDL می‌شود. در یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نیز سبوس جو دوسر به عنوان منبع فیبر به طور قابل توجهی لیپوپروتئین‌ها، کلسترول کل و LDL را کاهش داده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در افرادی که سطح کلسترول نسبتا بالایی داشتند، دفع نمود. سبوس جو دوسر نیز علاوه بر کمک به کاهش دیابت و کلسترول بالا با ایجاد احساس سیری به کاهش وزن کمک می‌کند. سلامت قلب در سال ۱۹۹۷ سازمان غذا و دارو (FDA) فواید فیبر جو دوسر بر سلامت قلب و کاهش فشار خون را تایید کرد. کاهش وزن در یک کارآزمایی بالینی شرکت کنندگان در مطالعه با شاخص توده بدنی (BMI) بالای ۲۷ به دو گروه تقسیم شدند. پس از ۱۲ هفته، در کسانی که جو دوسر مصرف کرده بودند، وزن بدن، چربی، شاخص توده بدنی (BMI) و نسبت دور کمر به باسن کاهش یافته و در هیچ یک از افراد مورد مطالعه عوارض جانبی مشاهده نشد.

اثرات ضددیابت غذاهای سبوس‌دار مانند جو دوسر برای بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲ کم‌خطرتر است. مطالعاتی برای بررسی این‌که آیا مصرف طولانی مدت جو یا سبوس جو دوسر باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌شود یا خیر، انجام شده و نشان داده است که بتا گلوکان سبوس جو دوسر اثر مفیدی بر سندرم متابولیک که می‌تواند منجر به دیابت یا بیماری قلبی شود، دارد. همچنین جو دوسر تأثیر مثبتی بر شاخص گلیسمی یا قند خون داشت. اثرات ضد میکروبی جو دوسر عصاره‌ جو دوسر حاوی خواص ضدباکتریایی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و E. coli و همچنین سایر باکتری‌ها است.

عصاره‌ جو دوسر حاوی خواص ضدباکتریایی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و E. coli است. اثرات جو دوسر بر پوست بلغور جو دوسر دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی بوده و مصرف آن در انواع بیماری‌های التهابی پوستی، مانند خارش، درماتیت آتوپیک، پسوریازیس، جوش‌های آکنه‌ای و عفونت‌های ویروسی موثر است. علاوه بر این، بلغور جو دوسر در محصولات آرایشی و محافظتی پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش نیز نقش داشته و به علت غلظت بالای نشاسته و بتا گلوکان موجود در آن به شکل کرم‌های مرطوب کننده، به عنوان مسئول عملکرد محافظتی، آبرسانی و نگهداری رطوبت پوست کاربرد دارد. از سایر خواص جو دوسر برای پوست در پاک کننده‌ها، بافرها و پمادهای تسکین دهنده استفاده می‌شود. ترکیبات ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی موجود در جو دوسر نیز در درمان خشکی پوست و درماتیت مفید هستند. مطالعات نشان داده است که شامپوهای حاوی جو دوسر در درمان بیماری‌های التهابی پوست مانند موارد زیر نیز مؤثر هستند: درماتیت (التهاب پوست) خارش آکنه اگزما (درمان موثرتر با جوشانده جو دوسر) در یک مطالعه، کارایی پارافین مایع با ۵% بلغور جو دوسر کلوئیدی با سایر پارافین‌های مایع موجود برای درمان بیماران دچار سوختگی مقایسه شد. نتایج گزارش‌ها مبنی بر این بود که محصول حاوی پارافین مایع با ۵ درصد بلغور جو دوسر کلوئیدی به طور قابل توجهی خارش پوستِ در حال درمان را کاهش داده و بیماران به میزان قابل توجهی آنتی هیستامین کمتری درخواست کردند. سیستم عصبی مطالعات نشان داد خواص جو دوسر از عملکرد شناختی در موقعیت‌های استرس‌زا پشتیبانی نموده و عملکرد ذهنی را تقویت می‌کند. در یک مطالعه، دوز ۱۶۰۰ میلی‌گرمی عصاره گیاه جو دوسر باعث بهبود توجه، تمرکز و توانایی یادگیری بزرگسالان در سطوح مختلف عملکرد شناختی شد. ترک اعتیاد برخی مطالعات قدیمی‌ حاکی از این هستند که عصاره‌ جو دوسر تمایل به نیکوتین و استعمال دخانیات را کاهش می‌دهد.

عصاره‌ جو دوسر تمایل به نیکوتین و استعمال دخانیات را کاهش می‌دهد. سیستم گوارشی سبوس جو دوسر به عنوان یک درمان احتمالی برای اختلالات گوارشی، مانند کولیت اولسراتیو مورد مطالعه قرار گرفته است. یک مطالعه قدیمی نشان داد که سبوس جو دوسر ممکن است به افزایش فلور روده و تسکین درد شکم کمک کند. پاسخ ایمنی بدن مطالعات نشان داده‌اند بتا گلوکان به گلبول‌های سفید خون کمک می‌کند تا به سرعت به محل عفونت برسند و خواص باکتری‌کشی گلبول‌های سفید را بهبود بخشند. اثرات جو دوسر بر کودکان فرنی تهیه شده از جو دوسر کامل، به دلایل زیر بخشی عالی از یک رژیم غذایی متعادل برای کودکان و نوزدان را تشکیل می‌دهد: منبع فیبر محلول و نامحلول است. غنی از کربوهیدرات‌های پیچیده و منبع انرژی است. منبع پروتئین است. چربی غیراشباع کمی داشته و کلسترول ندارد. منبع ویتامین B1 است. اثرات جو دوسر در دوران بارداری مصرف جو دو سر در دوران بارداری کاملا بی‌خطر است. جو دوسر حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است که برای یک مادر جوان در مرحله قبل از تولد جنین بسیار ضروری است، چنان‌که این غله ارزشمند به عنوان یکی از موادغذایی برتر در فهرست غذاهایی که یک زن باردار باید مصرف کند، گنجانیده می‌شود. برخی از فواید این غذای سرشار از فیبر در دوران بارداری عبارتند از: جو دوسر به عنوان یک منبع انرژی عالی زنان باردار به دوز منظم انرژی در طول روز نیاز دارند و تنها یک وعده کوچک جو دوسر حاوی کربوهیدرات و کالری کافی برای افزایش انرژی آنان در طول روز است.

منبع :سایت دکتر کرمانی

کاسنی فرنگی سرشار از خواص مختلف برای بدن است، و می تواند در رژیم غذایی سالم به راحتی استفاده شود. این گیاه کالری کمی دارد و در نتیجه می تواند به صورت روزانه آن را مصرف کرد. مواد مغذی که در کاسنی فرنگی وجود دارد برای سلامتی مناسب است و می تواند عملکرد گوارشی را بهبود بخشد و کلسترول بالا را درمان نماید. کاسنی فرنگی را می توانید در سالاد و یا در تهیه غذا استفاده کنید و برای تزئین غذا می توان از آن استفاده کرد و یا از پختن بیش از حد آن خودداری نمایید.

یک پیمانه برگ کاسنی فرنگی مواد مغذی از جمله؛ ۸ گرم فیبر خوراکی، ۵ درصد اسید فولیک، ۹ میلی گرم آهن، ۴ میلی گرم نیاسین، ۳ درصد پانتوتنیک اسید (ویتامین B۵)، ۹ میلی گرم پتاسیم، ۵ میلی گرم تیامین، ۲ درصد ویتامین A، ۸ درصد ویتامین E و ۴ درصد ویتامین K دارد و کالری آن ۸۷ می باشد.

پاکسازی کبد

با مصرف آب برگ کاسنی و خود برگ کاسنی به صورت خام می توان سلامت کبد را تضمین کرد. مصرف برگ کاسنی برای پاکسازی بدن و کبد مناسب بوده و می تواند کیسه صفرا را به تولید صفرای بیشتر تحریک کند. این ماده به بدن اجازه می دهد که مواد سمی را از کبد دفع کند و به عملکرد بهتر کبد کمک می کند. انباشت مواد سمی و زائد در کبد می تواند منجر به بیماری های مزمن  شود و به همین دلیل کبدی سالم برای عملکرد بهتر همه ارگان ها مناسب است.

بارداری سالم

اسید فولیک کافی برای مادران در دوران بارداری ضرورت زیادی دارد و می تواند برای سلامت مادر و جنین حیاتی باشد. کمبود این ماده در بدن منجر به بیمار یهای مختلف و نقص های مادرزادی می شود و به همین دلیل باید در دوران بارداری از کمبود اسید فولیک در بدن جلوگیری شود. می توانید با قرار دادن برگه کاسنی در رژیم غذایی خود فولیک اسید لازم و سایر ویتامین ها، املاح و مواد معدنی را دریافت کنید که برای جنین ضروری است. البته باید پیش از مصرف هر ماده ی غذایی جدیدی در رژیم غذایی خود با پزشکتان مشورت کنید.

سلامت دهان و دندان

سلامت دهان و دندان به همان اندازه ی سلامت قلب و عروق اهمیت دارد. اگر دهان و دندان از سلامتی کافی برخوردار نباشند شرایط مناسب برای رشد باکتری فرآهم می شود و در نتیجه این باکتری ها از طریق دهان به نقاط مختلف بدن منتقل می شوند. علاوه بر رعایت بهداشت دهان و دندان و سلامت آن شما می بایست مواد غذایی ضد باکتری همانند برگه کاسنی مصرف کنید. همچنین باکتری ها در دهان منجر به درد های غیر قابل تحمل می شوند که مصرف طولانی مدت از برگ کاسنی می تواند این مشکل را برطرف کند.

حفظ سلامت روانی

مشکلاتی که همراه با افزایش سن مثل کاهش عملکردهای شناختی و کاهش حافظه برای فرد پیش می آید به سختی قابل سازگاری است و عوامل بیرونی و درونی زیادی مثل رادیکالهای آزاد روی عملکرد مغز اثر می گذارند و می تواند منجر به بیماری های مزمن و آلزایمر می شود.

تحقیقات نشان می دهد که مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان، ویتامین ها و املاح و مواد معدنی می توانند سلول ها و بافت مغز را تقویت کند، که می توانند با عوامل مخرب برای سلامتی مقابله کند. شما می توانید پتاسیم، فولیک اسید و اسید پنتونیک در هر واحد از برگه کاسنی می تواند سلامت مغز با بهبود بخشد.

سلامت چشم را افزایش می دهد

برگه کاسنی سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت چشم مفید است و نه تنها از چشم در مقابل بیماری های چشم محافظت می کند و هر عاملی که منجر به بیماری های چشمی می شود را می توانید با برگه کاسنی برطرف کنید. افراد میانسال ممکن است دچار آب سیاه، آب مروارید و یا دژانسیون وابسته به سن ماکولا شوند که می توانید با مصرف برگ کاسنی پخته و یا خام این بیماری ها را کنترل کنید. علاوه بر این اضافه کردن این ماده غذایی به رژیم غذایی کودکان می تواند با ضعیف شدن زودهنگام چشم مقابله کند.

درمان آسم

حملات آسمی می توانند به صورت حاد یا خفیف در افراد بزرگسال و کودکان رخ دهد که به دلیل عملکرد نادرست دستگاه تنفسی ایجاد می شود. شما می توانید با مصرف برگ کاسنی به دلیل خواص ضد التهابی که دارد با حملات قلبی مقابله کنید. نوشیدن آب برگ کاسنی نیز برای سلامتی ریه ها و کاهش حملات قلبی مناسب است. می توانید برای تاثیر بیشتر برگ کاسنی را با هویج، ساقه کرفس ترکیب کنید و به آن ½ قاشق چایخوری عسل اضافه کنید و سپس میل نمایید.

عملکرد گوارش را بهبود می بخشد

فیبر های خوراکی که در برگ کاسنی وجود دارند به دلیل خواص ملینی که دارند می توانند ناراحتی های دستگاه گوارش را برطرف کرده و به راحتی دفع مواد زائد از بدن را امکان پذیر کنند. برگ کاسنی از سوء هاضمه جلوگیری می کند و مصرف معمول آن می تواند از یبوست پیشگیری کند. از طرفی استفاده از برگ کاسنی به صورت میوه می تواند اشتهای شما را کاهش دهد و اگر طعم تلخ آن اذیتتان می کند، می توانید آن را قبل از مصرف بپزید.

کلسترول را کاهش می دهد

مصرف مواد غذایی چرب، فرآوری شده، و شیرین می تواند کلسترول خون را افزایش دهد و اگر کلسترول در جریان خون افزایش یابد، منجر به بیماری هایی از جمله فشار خون بالا و مشکلات قلبی در فرد می شود. سبزیحاتی همانند برگ کاسنی می تواند منبع مناسبی برای سیر کردن شما باشند، از آنجایی که چربی ندارند و کالری کمی دارند به راحتی می تواند در تهیه سالاد و سوپ از آن استفاده کرد.

بی اشتهایی عصبی را برطرف می کند

بی اشتهایی عصبی و یا آنورکسیا اختلالی روانی است و افراد مبتلا به این بیماری با اینکه وزن کمی دارند باز هم تمایل به کاهش وزن دارند و به همین دلیل به اندازه کافی غذاهای سالم و مواد مغذی مصرف نمی کنند. برگ کاسنی می تواند اشتهای آن ها را افزایش دهد و مصرف مواد غذایی بدون کالری و یا با کالری محدود می تواند به این افراد احساس آرامش دهد و در نتیجه با رسیدن مواد مغذی به بدن سلامت جسمی شان افزایش یابد. همچنین در صورتی که به این بیماری مبتلا هستید باید با پزشک صحبت کنید و از راهنمایی های وی استفاده کنید.

بهبود وضعیت پوست

برگ کاسنی حاوی مقادیر زیادی ویتامین E می باشد که می تواند برای سلامتی و درخشندگی پوست به کار رود. در واقع مصرف مواد مغذی در رژیم غذایی سالم، روی پوست شما نشان داده می شود. ویتامین E می تواند پوست را سفت و محکم کرده و به آن درخشندگی طبیعی ببخشد.

منبع : تک اندام

کیک گردویی

کیک گردویی یکی از انواع کیک های ساده و خوشمزه بین المللی است که معمولا برای عصرانه تهیه می شود،

مواد لازم کیک گردویی

تخم مرغ  ۳ عدد

شیر       ½ پیمانه

کره        ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)

شکر      ½ و ⅛ پیمانه

آرد        ۱ و ¼ پیمانه

بکینگ پودر         ½ قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده    ½ پیمانه

وانیل      نوک قاشق چایخوری

کشمش پلویی         ۳ قاشق غذاخوری

نمک      ۱ پنس

پودر کاکائو (اختیاری)         ۱ قاشق غذاخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا    به مقدار لازم

طرز تهیه کیک گردویی

مرحله اول

برای تهیه کیک گردویی خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در ادامه قالب مورد نظرمان را با روغن سبوس برنج زرین تالیا پوشش داده و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک با هم ترکیب می کنیم، سپس دو مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه کره هم دمای محیط را به همراه شکر داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

ترکیب کره و شکر را حدود ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا سبک شود، سپس زرده های تخم مرغ را به همراه شیر اضافه می کنیم و چند دقیقه هم می زنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند، سپس ترکیب آرد را در دو مرحله اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

هنگام اضافه کردن آرد، مواد را با لیسک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کیک یکدست شد، گردوی خرد شده را به همراه کشمش درون آرد می غلطانیم تا به خوبی آردی شوند، سپس به مایه کیک اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله سفیده های تخم مرغ را درون یک ظرف جداگانه با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا فرم بگیرند، سپس در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک از یک سمت مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله ششم

حالا مایه کیک را درون قالب می ریزیم و دو مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند، سپس در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک بپزد. زمان پخت این کیک حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می باشد.

مرحله هفتم

پس از گذشت ۴۰ دقیقه کیک را با سیخ چوبی یا خلال دندان تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته بود از فر خارج می کنیم. در نهایت کیک را از پس از خنک شدن از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظرمان به صورت دلخواه برش می زنیم.

سیب زمینی بنفش چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

سیب زمینی بنفش چیست؟

سیب زمینی بنفش یکی از انواع سیب زمینی هاست (نام علمی : Solanum tuberosum) که پوست بیرونی آن به رنگ بنفش تیره یا سیاه و گوشت داخلی آن حتی بعد از پخت هم به رنگ بنفش می باشد. سیب زمینی بنفش نسبت به سیب زمینی سفید از بافتی متراکم تر، مغذی تر و خوش طعم تر برخوردار است.

در مقایسه با سیب زمینی معمولی، آن ها شاخص گلیسمی پایین تری دارند و سرشار از آنتی اکسیدان ها به ویژه آنتوسیانین ها، تیامین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین C، منگنز، منیزیم، مس، آهن، پتاسیم و فیبر هستند.

در ادامه همراه کوکا باشید تا با تمامی فواید سیب زمینی بنفش برای سلامتی بدن و نحوه مصرف آن بیشتر آشنا شوید؛

فواید دارویی و درمانی سیب زمینی بنفش برای بدن

1. قند خون و دیابت

سیب زمینی بنفش شاخص گلیسمی یا (GI) پایینی دارد (یک مطالعه مقایسه ای در انسان نشان داده که سیب زمینی بنفش دارای GI حدود ۷۷ است در حالیکه GI سیب زمینی زرد و سیب زمینی سفید به ترتیب ۸۱ و ۹۳ می باشد).

در حالی که تمام انواع سیب زمینی ها به دلیل محتوای کربوهیدرات بر سطح قند خون تأثیر می گذارند، سیب زمینی بنفش به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی پلی فنول کمتر از سایر انواع آن اثر می گذارد. این ترکیبات ممکن است با کاهش جذب نشاسته در روده تاثیر کمتری بر روی میزان قند خون داشته باشند.

یک مطالعه حیوانی نشان داده که مصرف سیب زمینی بنفش منجر به افزایش تحمل گلوکز و کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت می شود.

2. منبع آنتی اکسیدان ها

سیب زمینی بنفش حاوی مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان هاست (دو تا سه برابر بیشتر از سیب زمینی های سفید و زرد) که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به استرس اکسیداتیو را از بین می برند.

سیب زمینی های بنفش حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هاست که به کاهش کلسترول خون بالا، تقویت بینایی و همچنین کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و دیابت کمک می کند.

سیب زمینی بنفش علاوه بر آنتوسیانین ها حاوی مقادیر بالای ویتامین C، کاروتنوئید ها، سلنیوم، تیروزین و پلی فنول هاست؛

یک مطالعه کوچک بر روی هشت نفر نشان داده که یک وعده غذایی حاوی سیب زمینی بنفش باعث افزایش سطح آنتی اکسیدان ها در خون و ادرار می شود.

یک مطالعه دیگر در مردان نشان داده که مصرف سیب زمینی بنفش به مدت ۶ هفته باعث کاهش نشانگر های التهابی و نشانگر های آسیب DNA شده است.

3. فشار خون

سیب زمینی بنفش به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و پتاسیم موجود در آن ممکن است باعث سلامت رگ ها و کاهش فشار خون بالا شود.

یک مطالعه ۴ هفته ای بر روی افراد مبتلا به فشار خون بالا نشان داده که خوردن شش تا هشت سیب زمینی بنفش دو بار در روز، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب ۳.۵ درصد و ۴.۳ درصد کاهش می دهد.

برخی مطالعات حاکی از آن است که در مقایسه با خوردن سیب زمینی سفید، خوردن سیب زمینی بنفش ممکن است سفتی شریانی را کاهش دهد. داشتن شریان های سفت خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و حمله ی قلبی را افزایش می دهد.

گفته می شود که ترکیبات پلی فنول موجود در سیب زمینی بنفش به روشی مشابه با برخی از دارو های کاهش فشار خون موسوم به مهار کننده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) عمل می کنند.

4. سرطان

چند مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در سیب زمینی شیرین ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پستان را کاهش دهد.

در یک مطالعه مشخص شد که سلول های سرطانی که تحت درمان با عصاره سیب زمینی بنفش قرار داشتند، آهسته تر رشد کردند و در بعضی موارد این عصاره حتی باعث مرگ سلول های سرطانی شده است.

5. سلامت دستگاه گوارش

مقادیر بالای فیبر موجود در سیب زمینی بنفش برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.

بخشی از نشاسته موجود در سیب زمینی های بنفش نوعی فیبر به نام نشاسته مقاوم است؛

نشاسته مقاوم در برابر هضم در دستگاه گوارش شما مقاومت می کند اما باکتری های موجود در روده بزرگ شما آن را تخمیر می کنند. در طی این فرایند تخمیر ترکیباتی معروف به اسید های چرب با زنجیره کوتاه تولید می شوند که در بهبود سلامت روده نقش مهمی دارند.

6. ورزشکاران و بدنسازان

مقادیر بالای فیبر نامحلول موجود در سیب زمینی شیرین می تواند باعث افزایش سطح انرژی بالا برای مدت طولانی در ورزشکاران و بدنسازان شود.

عوارض و مضرات سیب زمینی بنفش

چاقی و افزایش وزن

زیاده روی در مصرف سیب زمینی بنفش به دلیل مقادیر بالای کربوهیدرات و نشاسته ی موجود در آن می تواند باعث چاقی شود.

قند خون و دیابت

اگرچه شاخص گلیسمی سیب زمینی بنفش پایین تر از سیب زمینی معمولی است اما خوردن مقادیر زیاد آن هنوز هم می تواند بر قند خون تأثیر منفی بگذارد.

تحقیقات نشان داده که مصرف زیاد سیب زمینی بنفش در زنان باردار خطر ابتلا به دیابت بارداری را افزایش می دهد.

تداخل دارویی

مقادیر بالای پتاسیم موجود در سیب زمینی بنفش ممکن است با دارو های بتا بلوکر تداخل دارویی داشته باشد.

طریقه مصرف سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش را مانند سیب زمینی معمولی برای تهیه انواع غذا، سالاد، سوپ و آش، خورش، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده و چیپس سیب زمینی به کار می برند.

آنتوسیانین های استخراجی از سیب زمینی شیرین برای رنگ آمیزی طبیعی مواد غذایی مانند نوشیدنی ها، آب های ویتامینه، بستنی و ماست عالی هستند.

آیا سیب زمینی بنفش تراریخته است؟

خیر! برخلاف تصور عموم سیب زمینی بنفش یک گیاه تراریخته نیست و رنگ بنفش آن به دلیل مقادیر بالای آنتوسیانین های موجود در آن می باشد.

ارزش غذایی سیب زمینی بنفش (۱۰۰ گرم پخته شده)

کالری: ۸۷

چربی: کمتر از ۱ گرم

کربوهیدرات: ۲۰ گرم

پروتئین: ۲ گرم

فیبر: ۳.۳ گرم

منابع : healthline – draxe

پنیر سوخاری یکی از انواع غذاهای سوخاری پر طرفدار و بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. از پنیر سوخاری علاوه بر اینکه می توانیم به عنوان یک وعده ساده مانند شام و ناهار استفاده کنیمف می توانیم به عنوان یک پیش غذای خوشمزه خوشمزه و مجلسی نیز استفاده کنیم. اگر عاشق غذاهایی سوخاری باشید حتما با بشقاب سوخاری که فست فودها ارائه می دهند آشنایی دارید، در این نوع بشقاب ها از انواع غذاهای سوخاری استفاده می شود. در صورت تمایل می توانید پنیر سوخاری را در کنار غذاهای مانند مرغ سوخاری به عنوان دورچین هم استفاده کنید

مواد لازم پنیر سوخاری

پنیر کمبر یا موزارلا            ۱ بسته

تخم مرغ  ۲ عدد

آرد سوخاری         ۱ لیوان

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

روغن مخصوص سرخ کردنی            به مقدار کافی

دستور پخت پنیر سوخاری

مرحله اول

برای تهیه پنیر سوخاری خوشمزه ابتدا پنیر را از داخل بسته بندی بیرون می آوریم وروی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت عمودی با عرض ۱/۵ سانتیمتر برش می زنیم. به سلیقه خود می توانیم پنیر را به صورت مربع یا مستطیلی برش بزنیم.

مرحله دوم

در این مرحله داخل قابلمه ای که راحت طول پنیرها داخل آن قرار بگیرد روغن سرخ کردنی به صورت شناور در حدود ۱/۵ سانتیمتر می ریزیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.

مرحله سوم

حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای می شکنیم و با چنکال می زنیم تا از لختگی خارج شود و کاسه را کنار دستمان قرار می دهیم. آرد سوخاری را نیز داخل کاسه ای می ریزیم و آویشن را به آن اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

سپس کنار کاسه تخم مرغ قرار می دهیم. در ادامه پنیرها را ابتدا داخل روغن می کنیم تا کاملا آغشته به آن شود و بعد داخل مخلوط آرد سوخاری قرار می دهیم و می غلتانیم و مجددا داخل تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری قرار می دهیم.

مرحله پنجم

این کار را برای هر تکه پنیر ۳ الی ۴ مرتبه انجام می دهیم و بعد پنیرهای آماده شده را داخل سینی قرار می دهیم. مطمئن می شویم که روغن به طور کامل داغ شده است، سپس دو تکه از پنیرها را داخل روغن قرار می دهیم.

مرحله ششم

سپس با همان حرارت کم می گذاریم تا سرخ شود. با انبر پنیرها را داخل روغن جا به جا می کنیم تا همه اطراف پنیر سرخ شود. پس از اینکه پنیرها سرخ شدن داخل توری می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

مرحله هفتم

به همین صورت تمام پنیرها را درون روغن می اندازیم و سرخ می کنیم. در صورتی که توری فلزی نداشتیم از دستمال حوله ای برای گرفتن روغن پنیرها استفاده می کنیم. در پایان پنیر سوخاری را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

۱۳ خاصیت شگفت انگیز شیره خرما + چگونگی تشخیص شیره خرما اصل

شیره خرما یکی از مغذی‌ترین و خوشمزه‌ترین میان وعده‌هاست که طعم شیرین آن باعث شده تا مصارف بسیاری داشته باشد. اگر دوست دارید با خواص و ویژگی‌های شگفت انگیز، روش‌های تولید، دستورالعمل تهیه و یک سری نکات مهم در مورد این ماده خوشمزه و ارزشمند بیشتر آشنا بشید، این مقاله رو تاآخر مطالعه کنید.

خواص شیره خرما و ویتامن‌های موجود در آن

شیره خرما حاوی پروتئین، قند طبیعی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند B1، B2، B3 و B5 و همچنین A1 و C است که در صورت مصرف دیگر نیازی به مولتی ویتامین ها ندارید. این شیره حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز، ساکارز و فروکتوز هستند و برای میان وعده یک انتخاب مناسب به حساب می آیند.

۱- شیره خرما برای تامین انرژی بدن:

شیره خرما انرژی زا بوده و مصرف آن انرژی بدن را تامین می کند. مصرف این شیره قدرت یادگیری کودکان و دانش آموزان را افزایش میدهد.

۲-شیره خرما برای درمان یبوست:

فیبر موجود در شیره خرما سبب می شود که خاصیت ملین داشته باشد و فرایند دفع را آسان کند.

۳-شیره خرما برای سلامت دستگاه گوارش:

مصرف شیره خرما باعث افزایش فعالیت باکتری های موجود در دستگاه گوارش میشود و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

۴-شیره خرما برای درمان شب کوری:

شیره خرما به دلیل داشتن کاروتنوئید و ویتامین A از شب کوری که با علائمی مانند خشکی چشم و افزایش خطر ابتلا به عفونت همراه است ، جلوگیری و بینایی را تقویت می کند .

۵-شیره خرما زایمان را آسان تر می کند:

خوردن شیره خرما در دوران بارداری دهانه رحم بازتر وفرایند زایمان و وضع حمل را آسان تر می کند.

۶-شیره خرما برای درمان کم خونی:

شیره خرما حاوی آهن و اسید فولیک فراوان است و به برطرف شدن و درمان کم خونی کمک می کند. در بخش سلامت نمناک میخوانید که فولات موجود در خرما خون ساز است به همین علت برای زنان باردار بسیار مفید میباشد. آهن طبیعی موجود در شیره خرما، باعث افزایش گلبول های قرمز خون می شود.

۷-شیره خرما برای رفع خستگی و ضعف:

شیره خرما سرشار از ویتامین های گروه ب است و برای تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف مفید می باشد . منیزیم و فسفر موجود در شیره خرما سلول های عصبی را تقویت و سر زنده نگه می دارد.

۸-شیره خرما برای افزایش وزن:

اگر وزنتان کم است و تمایل دارید وزنتان اضافه شود شیره خرما مصرف کنید . شیره خرما کالری بالایی دارد و مصرف روزانه آن سبب چاق شدن صورت می شود.

۹-شیره خرما مناسب برای پوست:

شیره خرما حاوی ویتامین C و D است که برای ویژگی الاستیک پوست شما بسیار مفید بوده و پوست را صاف تر می کند. شیره خرما خاصیت ضد پیری دارد و مانع از تجمع ملانین در بدن می شود. اما طبع شیره خرما گرم است واگر با گرمی های دیگر مانند ارده میل شود باعث ایجاد جوش های پوستی خواهد شد.

۱۰-شیره خرما برای افزایش قوای جنسی:

مصرف شیره خرما برای بالا بردن قوای جنسی بسیار مفید است . مواد مغذی فراوان موجود در شیره خرما استقامت جنسی در بدن را افزایش می دهد.

۱۱-شیره خرما برای افزایش رشد موها:

شیره خرما سرشار از آهن است و باعث افزایش گردش خون در زیر پوست شده و به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و رشد مو را افزایش می دهد.

۱۲-شیره خرما برای تقویت و استحکام استخوان‌ها:

شیره خرما به دلیل کلسیم و منیزیم موجود در آن سبب تقویت و استحکام استخوانها می شود. شیره خرما خاصیت ضد التهاب داشته و برای افرادی که دچار آرترزو و التهاب مفاصل هستند، مفید میباشد و در تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی موثر است.

۱۳-شیره خرما کاهنده کلسترول خون:

شیره خرما چربی کمی دارد و فاقد کلسترول می باشد بنابراین با مصرف کنترل شده آن می توانید از مزایا شیرین کنندگی آن بهره برده و درنهایت کلسترول خود را نیز کنترل کنید.

تولید شیره خرما به روش سنتی

برای تولید شیره خرما به شیوه سنتی، سه روش وجود دارد:

۱- روش جوشاندن (روش گرم): در این شیوه تولید، خرما در دیگ‌های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می‌شود. مخلوط آب و خرما حرارت داده می‌شوند تا شیره در آب حل گردد . حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می‌دهند و در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف‌های پلاستیکی یا حلب‌های فلزی پر کرده و تفاله باقی مانده را نیز به مصرف دام می‌رسانند.

۲- تهیه شیره در حوضچه‌های سیمانی (روش سرد): خرما را در حوضچه‌هایی که ۱ الی ۵/۱ متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته می‌شود، می‌ریزند. خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می‌آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می‌شود . این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می‌گویند. حوضچه‌های سیمانی را نیز در زبان محلی مدبسه می‌نامند.

۳ – تولید شیره خرما به طریقه حصیر: در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب، به جای حوضچه‌های سیمانی، خرما را در محفظه‌ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می‌ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می‌شود.

دستور‌العمل تهیه شیره خرما

۱. خرما‌ها را به صورت قطعاتی درشت خرد کنید.

۲. خرما را در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید تا ناخالصی‌های آن جدا شود. آبی که خرما را در آن خیساندید دور بریزید.

۳. خرمای خیسانده را در یک قابلمه بزرگ در دار همراه با یک لیتر یا ۴ پیمانه آب بریزید. آب را به آرامی به نقطه جوش برسانید، بگذارید به آرامی و با حرارتی بسیار ملایم به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد (اگر زمان داشته باشید ۲ ساعت بهتر است).

۴. بعد از گذشت این زمان گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مخلوط شما خنک شود.

۵. یک ابکش را روی یک کاسه بگذارید و روی آن هم یک کیسه پنیر یا پارچه تنظیف چند لایه بگذارید یا از کیسه ماست یا شیر آجیلی استفاده کنید.

۶. کیسه را فشار دهید تا تمام آب خرمای پخته شده از کیسه بخوبی خارج شود. اگر مواد شما زیاد است لازم است که هر بار مقداری از مواد را در کیسه بریزید تا آب آن کامل خارج شود. شما حدود ۲ پیمانه مایع خواهید داشت.

۷. آب خرما را درون یک قابلمه بریزید و بگذارید به ملایمت و آرامی بجوشد. بگذارید حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت با درب باز بجوشد تا زمانی که آب اضافی تبخیر شود و شربت تقریبا به نصف میزان قبلی برسد. اگر یک قاشق را درون آن فرو کنید، شربت باید پشت قاشق را بپوشاند البته شربت پس از سرد شدن غلیظتر خواهد شد.

۸. اگر این حالت شیره خرما به نظر شما رقیق است می‌توانید آن را دوباره روی گاز بگذارید تا مقدار بیشتری از آب آن خارج شود، اما مراقبت باشید تا زیاد هم غلیظ و سفت نشود البته شربت خیلی غلیظ رنگ تیره‌ای خواهد داشت و این رنگ قرمز زیبا را به شما نخواهد داد.

نکاتی در مورد تهیه شیره خرما

در طرز تهیه شیره خرما بهتر است از خرماهای شیره دار استفاده کنید.

توجه داشته باشید که غلظت شیره خرما نباید کم باشد زیرا زود کپک می زند.

شیره خرما را می توانید در جای خشک و خنک و در درون ظرف در بسته به مدت ۱ سال نگهداری کنید.

اگر از خرمای خشک برای درست کردن شیره خرما استفاده کنید به مدت زمان طولانی تری برای پخت خرما نیازمند هستید.

موارد احتیاط

شیره خرما به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی برای بیماران دیابتی ضرر کمتری دارد، ولی مصرف آن به این بیماران توصیه نمی شود.

مصرف مخلوط شیره و ارده که هر دو طبیعت گرم دارند، برای گرم مزاج ها موجب غلیظ شدن صفرای شان شده و نتیجه آن جوش زدن در صورت و بدن شان است که راه درمان آن هم خوردن میوه های تازه با طبیعت سرد است.

منبع : سلوا

کیک هویج آمریکاییکیک هویج یکی از کیک ها خوشمزه خانگی است که امروزه در کافی شاپ ها هم به همراه نوشیدنی های گرم سرو می شود. این کیک خوشمزه تقریبا با دستورهای یکسانی تهیه می شود که در بعضی دستورها مواد دیگری نیز به مایه کیک اضافه می کنند. مثلا می توانیم در مایه کیک از مغزیجات خوشمزه ای مثل مغز گردو، مغز پسته و .. استفاده کنیم تا علاوه بر این که کیک هویج مان مجلسی تر شود، طعم بهتری را نیز تجربه کنیم. برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک هویج امریکایی در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید.

مواد لازم کیک هویج آمریکایی

آرد قنادی ۱۹۵ گرم

هویج        ۳۷۵ گرم

نشاسته سیب زمینی ۴۵ گرم

شکر دانه ریز          ۱۹۵ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا                 ۱۲۰ گرم

تخم مرغ  ۳ عدد

مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر            ۲ قاشق چایخوری

نمک        ۱ پنس

طرز تهیه کیک هویج آمریکایی

مرحله اول

برای تهیه کیک هویج امریکایی ابتدا هویج را پوست می گیریم و پس از شستشو، به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه روغن مایع داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم. برای بهتر شدن عطر کیک می توانیم مقداری رنده پوست پرتقال نیز اضافه کنیم.

مرحله دوم

حالا هویج و روغن سبوس را به مدت ۵ دقیقه میکس می کنیم تا مایعی لطیف و خوشرنگ به دست بیاید. در ادامه تخم مرغ ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند دقیقه با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی ترکیب شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر ومخلوط می کنیم و پس از الک کردن داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه شکر را به همراه نشاسته سیب زمینی و نمک به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم

حالا مواد خشک را کم کم به مخلوط کن اضافه میکنیم و در حدی که مواد با هم یکدست شوند مخلوط می کنیم. به دلیل اینکه مخلوط کردن زیاد باعث می شود خاصیت بکینگ پودر از بین برود باید مراقب باشیم که مواد را بیش از حد مخلوط نکنیم.

مرحله پنجم

حالا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس یک قالب مناسب با قطر ۲۲ سانتی متر را با روغن جدا کننده کیک چرب می کنیم. در صورتی که روغن جدا کننده کیک نداشتیم داخل قالب کاغذ روغنی قرار می دهیم.

مرحله ششم

در این مرحله مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و چند بار محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. مغز گردوها را به دلخواه می توانیم در وسط مایه کیک قرار دهیم یا اینکه روی مایه کیک بگذاریم.

مرحله هفتم

در صورتی که بخواهیم مغز گردوها را روی مایه کیک قرار دهیم به صورت که پس از اینکه کیک پخت و پف کرد، داخل بافت کیک فرو نروند، باید آنها را کاملا به آرد آغشته کنیم تا روی سطح کیک باقی بمانند و درون کیک فرو نروند.

مرحله هشتم

در ادامه قالب کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر که کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا کیک آماده شود. پس از اینکه پخت کیک به پایان رسید، آنرا از فر خارج می کنیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود.

مرحله نهم

سپس قالب را روی یک بشقاب بزرگ بر می گردانیم تا کیک به صورت کامل داخل بشقاب قرار بگیرد، سپس کیک را تزیین می کنیم. برای تزیین کیک می توانیم به سلیقه خود از پودر قند، شکلات ذوب شده و .. استفاده کنیم.

قرن هاست که از سرکه به عنوان یک درمان خانگی سنتی برای مشکلات مختلف استفاده می شود. این موارد شامل کاهش اسیدیته در بدن ، خلاص شدن از شر شوره سر ، تسکین مشکلات مربوط به حالت تهوع صبحگاهی ، تسکین درد و سموم ناشی از نیش زنبور و تسکین پوست آفتاب سوخته است.

هنگامی که انار  به سرکه تبدیل می شود ، این مایع میوه ای و پر طعم نه تنها یک ماده عالی برای سس سالاد یا چاشنی ماهی و طیور است بلکه یک نوشیدنی سالم است که می توان به عنوان اولین نوشیدنی در صبح و آخرین  نوشیدنی در شب از آن استفاده کرد.

به دلیل بسیاری از خواص انار ، سرکه ساخته شده از انار  نیز را از نظر سلامتی با میوه آن رقابت می دهد و می تواند به عنوان چربی سوز استفاده شود و حاوی اسید مالیک با خواص ضد ویروسی است.

سرکه انار سطح کلسترول را کاهش می دهد و می توانید از آن به عنوان کمک کننده گوارش استفاده کنید. این ترکیب به بهبود جذب مواد معدنی در بدن کمک می کند ، حافظه را بهبود می بخشد ، با سلول های سرطانی مبارزه می کند و از تغییرات خلقی جلوگیری می کند.

فواید مصرف سرکه انار

انار میوه بسیار مفیدی برای حفظ سلامتی است. دانه و آب انار حاوی پتاسیم و ویتامین های مختلف هستند و سه برابر چای سبز آنتی اکسیدان دارند. اگرچه مکمل های انار به صورت کم آب و خشک به صورت یخ زده در دسترس هستند ، اما نوشیدن آب غلیظ  دانه های انار مورد استفاده برای تهیه سرکه انار ، راهی قدرتمند برای استفاده از منافع آنتی اکسیدان  پلی فنلی انار و فواید بیشمار آنها است.

کاهش کلسترول

اگرچه مشخص نیست که آب انار می تواند کلسترول را کاهش دهد ، اما ممکن است تجمع کلسترول را در رگ ها مهار یا کندتر کند. این ماده حاوی آنتی اکسیدان ها ، به ویژه پلی فنول ها ، در سطوح بالاتر از سایر آب میوه ها است و تنها میوه غنی از هر سه آنتی اکسیدان اصلی تانن ، آنتوسیانین و اسید الاژیک است.

تصور می شود آنتی اکسیدان ها باعث کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول بد می شوند و تأثیر خوبی بر سلامت قلب دارند. با این وجود ، قبل از استفاده منظم از سرکه انار  با پزشک خود مشورت کنید.

کاهش فشار خون

در سال ۲۰۰۱ M. Aviram و L. Dornfeld مطالعه ای درباره خواص ضد آترواسکلروتیک آب انار منتشر کردند و دریافتند که نوشیدن آن باعث کاهش قابل توجه فشار خون سیستولیک می شود. این اثر تا حدودی به دلیل تانن و آنتی اکسیدان موجود در آن است.  آنها نتیجه گرفتند که آب انار می تواند از شما در مقابل بیماری های قلبی عروقی محافظت کند.

همچنین تصور می شود که پتاسیم موجود در انار با کاهش سفتی رگ ها ، کاهش فشار خون و بهبود جریان خون کمک می کند ، اگرچه این نتایج محدود به مطالعات حیوانی است.

تقویت حافظه و بهبود خلق و خو

آب انار غنی از فلاونوئیدها است و اعتقاد بر این است که نقش ویژه ای در محافظت از حافظه دارد. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان هستند و به کنترل رادیکال های آزاد کمک می کنند که می تواند باعث کاهش حافظه و اختلالات خلقی ، به ویژه افسردگی  در افراد مسن شود.

رنگ قرمز عمیق سرکه انار نشان می دهد که آن حاوی مقدار زیادی فلاوونوئید است. استرون ، نوع طبیعی استروژن نیز در آب انار نیز یافت می شود. مطالعات هنوز نشان نداده است که آیا این ماده می تواند جایگزینی برای درمان با هورمون مصنوعی زنانه در دوران یائسگی باشد یا خیر.

اگرچه شواهدی در مورد منافع واقعی انار برای بهبود حافظه و خلق و خو وجود ندارد ، اما به طور کلی فلاونوئیدها برای مبارزه با اثرات رادیکال های آزاد مفید هستند. با این وجود ، قبل از مصرف منظم سرکه انار با پزشک خود مشورت کنید.

کاهش رشد سرطان

اگرچه هنوز شواهد گسترده ای وجود ندارد که نشان دهد آب انار می تواند رشد سرطان را در انسان کاهش دهد، اما در لوله های آزمایش می تواند مانع تولید مثل سلول های سرطانی شود. آزمایش روی حیوانات نشان می دهد که آب می تواند به کاهش میزان جریان خون در تومورها و کاهش اندازه آنها کمک کند.

در سال ۲۰۰۱  محققان موسسه فناوری Technion-Israel به سرپرستی دکتر افرام لانسکی دو مطالعه منتشر کردند که نشان می دهد آب انار می تواند باعث از بین رفتن سلول های سرطان سینه شود و می تواند بیشتر سلول های سرطان سینه وابسته به استروژن را سرکوب کند در حالی که سلول های طبیعی سینه را تحت تأثیر قرار نمی دهد. انار همچنین در صورت استفاده همراه با روش های درمانی سنتی ممکن است به مبارزه با سرطان پروستات کمک کند.

رفع چربی های شکم

هنگامی که محققان به دنبال دلایل استفاده از سرکه انار بودند متوجه شدند که آنزیمی به نام AMPK را فعال می کند. فعال سازی AMPK مانند چرخاندن سوئیچ برای شروع سوزاندن چربی برای تولید انرژی در سلول های دیگر است. این سرکه می تواند سلول های چربی انباشته شده در قسمت های میانی بدن ما را به سرعت و به راحتی کاهش دهد.

کاهش قند خون

با توجه به یافته های محققان مصرف سرکه همراه با وعده های غذایی می تواند از میزان افزایش قند خون تا ۵۴ درصد بکاهد و قند خون ثابت به این معنی است که ما انسولین بسیار کمتری تولید می کنیم – هورمونی که کالری های اضافی را به عنوان چربی شکم ذخیره می کند.

هر زمان قند خون بهتر کنترل شود گرسنگی و اشتیاق به مصرف غذا کاهش می یابد. بعلاوه ، به لطف آنتی اکسیدان های موجود در انار، سرکه آن باعث بهبود سطح هورمون گرسنگی یعنی لپتین می شود.

کمک به کاهش وزن

سرکه انار چقدر می تواند به کاهش وزن شما کمک کند؟ تحقیقات روی سرکه انار به تنهایی نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی ندارند با مصرف آن به طور متوسط ​​هفته ای نیم پوند وزن از دست می دهند. بنابراین در کنار رژیم غذایی می توان کاهش وزن بیشتری را تجربه کرد.

کمک به هضم غذا

سرکه انار سرشار از اسید استیک است که به دستگاه گوارش کمک می کند. این کار با افزایش ظرفیت بدن در گرفتن مواد مغذی ضروری از غذایی که می خوریم انجام می شود. برای بهره مندی از این امر ، سرکه انار را به سالادها اضافه کنید یا آن را به عنوان نوشیدنی مصرف کنید (۱-۲ قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب مخلوط کنید) قبل یا همراه غذا. این نوشیدنی  به بهبود جذب مواد معدنی ضروری موجود در غذاها کمک می کند.

بهبود عملکرد بدن

جذب آسان مواد معدنی حیاتی از غذایی که می خوریم به ما کمک می کند تا علیه دیابت ، سرطان ها و پوکی استخوان مبارزه کنیم. از آنجا که سرکه انار به سیستم گوارشی ما کمک می کند ، با اجازه دادن به عملکرد بهتر بدن ، در بهبود سلامتی ما نقش دارد.

جذب بهتر کلسیم

افرادی که از عدم تحمل محصولات لبنی رنج می برند (بیماری عدم تحمل لاکتوز) به منابع جایگزین کلسیم نیاز دارند. این منابع می تواند اسفناج ، کلم بروکلی یا سیر باشد. اگر یک قطره سرکه انار به این غذاها اضافه کنید بدن به راحتی کلسیم را جذب می کند.

همچنین ادعا می شود که سرکه انار، دارویی مفید برای گرفتگی عروق ، فشار خون بالا ، مبارزه با برخی سلول های سرطانی و حتی برای بیماران HIV است.

سرکه انار را از کجا بخریم؟

سرکه انار بسیار محبوب است و معمولاً توسط مردم خاورمیانه ، ترکیه ، ایران و کشورهای شمال آفریقا مانند مصر ، لیبی و الجزایر استفاده می شود.

بنابراین ، سرکه انار را در این کشورها پیدا خواهید کرد. همچنین می توانید آن را از فروشگاه های Health Food و سوپرمارکت های بزرگی که غذاهای بین المللی را عرضه می کنند خریداری کنید. همچنین می توانید سرکه انار را به صورت آنلاین خریداری کنید.

نحوه استفاده از سرکه انار

روش های مختلفی برای لذت بردن از طعم میوه ای و فواید سرکه انار وجود دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره شده است:

به عنوان یک نوشیدنی

۱-۲ قاشق غذاخوری سرکه انار را در یک لیوان آب مخلوط کنید و صبح یا شب میل نمایید. اگر با نوشیدن مواد ترش مشکل دارید  کمی عسل  به آن اضافه کنید تا طعم آن شیرین شود. همچنین می توانید آن را قبل یا هنگام غذا میل کنید.

به عنوان سس سالاد

از سرکه انار به عنوان تنها ماده سس سالاد خود استفاده کنید یا چند معجون از جمله مخلوط کردن سرکه انار با روغن زیتون ، سیر یا خردل را تجربه کنید.

در پخت و پز

از سرکه انار به عنوان جایگزینی برای سرکه  های دیگر در پخت و پز  مانند سس کباب ، سوپ و سالسا استفاده کنید. این ترکیب همچنین می تواند به عنوان چاشنی ماهی و مرغ استفاده شود. طعم دار کردن گوشت با سرکه انار عطر و طعم میوه ای تری به آشپزی شما می بخشد.

در ترشی ها

اگر سبزیجاتی مانند سیر ، خیار و قره قاط را ترشی می کنید ، به جای سرکه معمولی خود از سرکه انار استفاده کنید. همچنین می توانید سرکه انار را به روغن زیتون اضافه کنید و از آن استفاده کنید.

مصرف سرکه انار در دوران بارداری و شیردهی

اگرچه سرکه انار یک ترکیب طبیعی است اما به دلیل حساسیت های دوران بارداری و شیردهی حتما قبل از مصرف منظم آن در رژیم غذایی خودتان حتما با پزشک مشورت کنید.

عوارض مصرف سرکه انار

سرکه امار سرشار از خواص و بسیار مغذی است ولی برای پیشگیری از عوارض باید از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید و در صورت ابتلا به هر گونه بیماری تنها با مشورت پزشک از آن استفاده کنید.

روش تهیه سرکه انار خانگی

بعد از پوست گرفتن میوه ها آب آنها را گرفته و در ظرف شیشه ای قرار دهید. به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. این کار اجازه می دهد تمام دانه های خرد شده به ته ظرف بروند.

آب را با دقت فیلتر کنید ، مطمئن شوید که دانه له شده به قسمت فیلتر شده وارد نشود. این دانه های خرد شده را دور نریزید زیرا قابل خوردن و منبع خوبی از فیبر هستند.

بعد از قرار دادن آب صاف شده در یک ظرف شیشه ای جدید ، روی شیشه را با پارچه بپوشانید و با استفاده از نوار لاستیکی آن را به درستی محکم کنید. شیشه را در یک اتاق تاریک نگهداری کنید و اجازه دهید آب آن به مدت ۳۰ روز تخمیر شود.

بعد ، آن را برای بار دوم آن را فیلتر کنید و آب دو بار فیلتر شده را برای ۶۰ روز دیگر تخمیر کنید. در پایان این فرآیند تخمیر ۹۰ روزه ، آخرین بار سرکه را فیلتر کنید.

سرکه فیلتر شده را در بطری بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید. طی چند روز آینده تیزتر و روشن تر خواهد شد و می توانید استفاده از آن را شروع کنید.

منبع : جهان شیمی

قارچ سوخاری یکی از انواع پیش غذاهای پرطرفدار است که به عنوان یک پیش غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود،

مواد لازم برای ۴ نفر

قارچ       ۵۰۰ گرم

ماست چکیده         ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

آبلیمو      ۲ قاشق غذاخوری

زعفران   ۱ قاشق چایخوری

آرد سوخاری و روغن سبوس برنج زرین تالیا      به اندازه کافی

آرد سفید  به اندازه کافی

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

طرز تهیه قارچ سوخاری

مرحله اول

برای تهیه قارچ سوخاری مخصوص ابتدا قارچ ها را به خوبی می شوییم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک کاسه بزرگ و جادار انتخاب می کنیم و ماست چکیده را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حتما از ماست پر چرب بدون آب ( چکیده ) استفاده کنید. در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه به کاسه می افزاییم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا به طور کامل با هم یکدست شوند.

مرحله سوم

سپس قارچ ها را داخل مواد قرار می دهیم و کمی مخلوط می کنیم تا تمام قارچ ها به مایه آغشته شوند. روی درب ظرف یک سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا قارچ ها طعم دار شوند.

مرحله چهارم

پس از اینکه قارچ ها طعم دار شدند آنها را از یخچال خارج می کنیم. در ادامه تخم مرغ ها را در یک کاسه گود می شکنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری ماست و آرد سوخاری خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیر شل بگیرد.

مرحله پنجم

در ادامه آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه داخل دو کاسه مجزا می ریزیم و کنار دست مان قرار می دهیم. یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت متوسط قرار می دهیم و به قدری روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل ظرف می ریزیم که قارچ ها هنگام سرخ کردن شناور باشند.

مرحله ششم

قارچ ها را از کاسه خارج می کنیم داخل آرد سفید می زنیم سپس داخل مخلوط تخم مرغ می زنیم و در آخر داخل آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. به اندازه ای که ظرف جا دار قارچ اضافه می کنیم تا سرخ شوند.

مرحله هفتم

نکته مهم در مورد سرخ کردن قارچ ها این است که حتما از روغن سبوس برنج زرین تالیا برای سرخ کردنی استفاده کنید زیرا روغن های خوراکی جذب غذا می شوند ولی روغن سبوس برنج زرین تالیا  به دلیل خلوص بالایی که دارند جذب غذا نمی شوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه قارچ ها به طور کامل طلایی شدند آنها را از روغن سبوس برنج خارج کرده و روی یک توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان قارچ های سوخاری را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.

منگوستین  (Mangostin) یا ترنجبین بنفش

هر آنچه که باید در مورد منگوستین بدانید

منگوستین یک میوه کوچک بنفش رنگ است که در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. در سال‌های اخیر، گزارش‌های خبری و تأثیرگذاران اینترنتی گفته‌اند که این میوه دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است. اکنون به عنوان یک “ابر غذا” شهرت دارد.

این مقاله به تشریح چیستی منگوستین می‌پردازد، به علم پشت ادعای مزایای سلامتی نگاه می‌کند و نحوه خوردن منگوستین را توضیح می‌دهد.

منگوستین  چیست؟

منگوستین میوه ای کوچک و بنفش رنگ از آسیای جنوب شرقی است. دارای پوست بیرونی سخت و گوشتی شیرین، سفید و آبدار است. مردم طعم آن را ترکیبی از لیچی، هلو، توت فرنگی و آناناس توصیف کرده اند.

کشاورزان در اندونزی، مالزی، سریلانکا، فیلیپین و تایلند تمایل به پرورش منگوستین دارند. در این کشورها، مردم آن را به صورت زیر مصرف می کنند:

میوه

آب میوه

طب سنتی

منگوستین تازه به دو دلیل در ایالات متحده یافت نشد.

اول، درختان منگوستین به آب و هوای کاملاً گرمسیری و زمان زیادی برای رشد نیاز دارند. مزارع کوچک در هاوایی و پورتوریکو که در دهه ۱۹۹۰ شروع به کار کردند، اکنون شروع به ثمر دادن کرده اند.

دوم، منگوستین تازه می‌تواند حاوی آفات قرنطینه یا حشرات بومی غیرآمریکایی باشد که می‌توانند اکوسیستم را تهدید کنند. یعنی واردکنندگان منگوستین باید میوه را قبل از ورود به کشور استریل کنند. این گاهی اوقات بر کیفیت، طعم یا ماندگاری تأثیر می گذارد.

فواید منگوستین

منگوستین فواید زیادی دارد. این شامل طیف وسیعی از ترکیبات و موادی است که برای سلامت انسان مفید است.

فواید منگوستین عبارتند از:

بسیار مغذی

بر اساس وزارت کشاورزی آمریکا، همه میوه ها مواد مغذی را فراهم می کنند که برای سلامتی حیاتی هستند.

یک فنجان منگوستین آبکش شده و کنسرو شده شامل:

۱۴۳ کیلو کالری

۳۵.۱ گرم کربوهیدرات

۳.۵۳ گرم فیبر رژیمی

۲۳.۵ میلی گرم کلسیم

۹۴.۱ میلی گرم پتاسیم

۵.۶۸ میلی گرم ویتامین C

بیشتر میوه ها، از جمله منگوستین ، چربی، سدیم و کالری کمی دارند و به افراد کمک می کنند وزن متوسطی داشته باشند. آنها همچنین فاقد کلسترول هستند که می تواند به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ کمک کند.

میوه همچنین منبع خوبی از مواد مغذی است که مردم ایالات متحده اغلب فاقد آن هستند، مانند:

پتاسیم، یک ماده معدنی مورد نیاز برای کمک به حفظ فشار خون سالم

فیبر غذایی، که به افراد کمک می کند روده ای سالم داشته باشند

ویتامین C، که به بدن کمک می کند تا بریدگی ها و زخم ها را بهبود بخشد و دندان ها و لثه ها را سالم نگه دارد

حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد یا مواد مضری که می توانند در داخل بدن تجمع کنند مبارزه می کنند. رادیکال های آزاد می توانند به مشکلات سلامتی از جمله:

بیماری قلبی

آب مروارید

سرطان

مطالعات نشان داده است که منگوستین حاوی آنتی اکسیدان است. یک مطالعه از سال ۲۰۱۵ از ۳۰ نفر خواسته شد تا به مدت ۳۰ روز هر روز یک نوشیدنی منگوستین بنوشند. محققان خون آنها را با خون ۳۰ نفری مقایسه کردند که یک نوشیدنی غیر منگوستین یا دارونما مصرف کرده بودند.

در پایان ۳۰ روز، گروه منگوستین داشت ۱۵% آنتی اکسیدان بیشتری در جریان خون آنها نسبت به گروه دارونما وجود دارد.

ضد التهاب

التهاب بخشی طبیعی از سیستم ایمنی است. این روش بدن برای از بین بردن مواد خارجی مانند باکتری ها، ویروس ها یا مواد شیمیایی است.

گاهی اوقات، التهاب غیر ضروری اتفاق می افتد. در موارد دیگر، پس از رفع تهدید توسط بدن ادامه می یابد. پزشکان به این التهاب مزمن می گویند. می تواند به مشکلات سلامتی از جمله:

سرطان

بیماری قلبی

دیابت

آرتروز

افسردگی

بیماری آلزایمر

در مطالعه سال ۲۰۱۵ که در بالا ذکر شد، دانشمندان دریافتند که منگوستین ممکن است به عنوان یک ضد التهاب نیز عمل کند. آنها با اندازه‌گیری پروتئین واکنش‌گر C، ماده‌ای که سطوح التهاب را نشان می‌دهد، به این نتیجه رسیدند. در طی ۳۰ روز مطالعه، سطح این پروتئین در گروه منگوستین به میزان یک کاهش یافت میانگین ۴۶%.

خواص دارویی

برخی از داروها عبارتند از منگوستین به عنوان یک ماده، شامل:

metratrim، دارویی که همچنین حاوی Sphaeranthus indicus است و ممکن است به کاهش وزن افراد دارای چاقی یا اضافه وزن کمک کند.

ژل حاوی ۴ درصد منگوستین می تواند به لق شدن دندان ها و خونریزی در افراد مبتلا به بیماری های لثه یا پریودنتیت کمک کند.

برخی از مرطوب کننده ها برای پوست های چرب

معایب احتمالی

ذکر این نکته ضروری است که مطالعات در مورد فواید سلامتی منگوستین تاکنون اندک بوده است. دانشمندان قبل از اینکه مطمئن شوند به تحقیقات بیشتری نیاز دارند.

کتابخانه ملی پزشکی می گوید که شواهد کافی وجود ندارد که بگوییم منگوستین می تواند در موارد زیر کمک کند:

اسهال

اسهال خونی

اگزما

سوزاک

اختلالات قاعدگی

برفک

بیماری سل

عفونت های دستگاه ادراری

استفاده از داروهای منگوستین در شرایط زیر توصیه نمی شود:

در دوران بارداری یا شیردهی، زیرا شواهد کافی برای بیان بی خطر بودن آن وجود ندارد

اگر فرد دارای اختلال خونریزی باشد، زیرا منگوستین ممکن است لخته شدن خون را کند کند

به مدت دو هفته قبل از جراحی، زیرا ممکن است خطر خونریزی در حین یا بعد از عمل را افزایش دهد

منگوستین و سایر مکمل های گیاهی نیز ممکن است با برخی داروها مانند لیراگلوتاید (Saxenda) تداخل داشته باشند.

نحوه خوردن منگوستین

مردم می توانند پوست بیرونی منگوستین را جدا کرده و تکه های میوه داخل آن را به صورت خام بخورند.

با این حال، منگوستین تازه در ایالات متحده به سختی یافت می شود بسیاری از محصولات مبتنی بر منگوستین، از جمله مکمل ها و آب میوه ها، برای افرادی که می خواهند از مزایای سلامتی منگوستین استفاده کنند اما در یافتن میوه های تازه مشکل دارند، در دسترس است.

مواردی که باید در مورد این محصولات در نظر داشت شامل موارد زیر است:

آب منگوستین حاوی فقط مقدار کمی میوه است.

آب میوه ها همان فیبر رژیمی مانند میوه های تازه شامل نمی شود.

منگوستین ممکن است برخی از موادی که وقتی تولیدکنندگان میوه را به آبمیوه یا مکمل می‌سازند از دست بدهد ، فواید سلامتی بالقوه‌ای به آن می‌دهند.

خلاصه

منگوستین یک میوه کوچک بنفش رنگ است که در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. رشد و واردات آن به ایالات متحده دشوار است

مطالعات نشان داده اند که این میوه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. با این حال، هنوز شواهد کافی برای اثبات قطعی این موضوع وجود ندارد.

برخی از داروها شامل منگوستین  به عنوان یک ماده تشکیل دهنده هستند. این داروها شامل داروهای چاقی و بیماری لثه است. افرادی که باردار هستند، شیر می دهند، اختلالات خونی دارند یا در شرف عمل هستند، باید از مصرف داروهای منگوستین خودداری کنند.

منبع : آردایت

۱۱ خاصیت کلم قرمز که خوردن آن را واجب می کند

کلم قرمز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و یکی از همیاران سلامتی بدن است که می تواند دستگاه ایمنی بدن را تقویت و آن را سم زدایی کند.

به گزارش گروه فضای مجازی ، کلم قرمز سرشار از آنتوسیانین هاست که آنتی اکسیدان محسوب می شوند. این کلم فواید دیگری نیز دارد. در این مطلب شما را با گوشه ای از این گنجینه سلامتی آشنا می کنیم.

کلم قرمز برای تقویت چشم‌ها

این کلم خوش‌رنگ به دلیل دارا بودن دو ترکیب فوق العاده یعنی لوتئین و زئاکسانتین برای بهبود سلامت چشم‌ها مفید است. این دو ماده به طور طبیعی از شبکیه چشم در برابر اشعه های ماورای بنفش محافظت می کنند.

کلم قرمز برای بهبود هضم غذا

کلم قرمز تأثیر مثال زدنی در دستگاه گوارش دارد چون در تولید صفرا کمک می کند. بنابراین با مصرف کلم قرمز از بروز مشکلاتی مانند سوءهاضمه یا یبوست گرفته می شود. توجه داشته باشید که آب کلم قرمز برای بهبود زخم های معده مؤثر است.

کلم قرمز برای بهبود سلامت قلب

میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است. این خاصیت مربوط به وجود پروتئین خاصی به نام استئوکالسین در استخوان است که به ویتامین K نیاز دارد

یکی از دلایل مهم دیگر برای مصرف کلم قرمز حفظ سلامت قلب است. این ماده غذایی به ساخت گلبول های قرمز و دفع سموم بدن کمک می کند. در نتیجه باعث بهبود عملکرد کلی سیستم جریان خون می شود. با مصرف یک استکان کلم قرمز ۲۱۶ میلی گرم پتاسیم وارد بدنتان می شود که حدود ۶ درصد نیاز روزانه بدن است. مصرف منظم کلم قرمز یکی از روش های ساده برای حفظ سلامت عضلات قلب و کنترل حرکات آن است.

کلم قرمز برای کاهش کلسترول خون

مصرف کلم قرمز به کاهش کلسترول و اسیداوریک بدن کمک می کند. چون حاوی میزان زیادی گوگرد است. کلم قرمز سرشار از فیبر است و به همین دلیل به بدن در جهت جذب کلسترول موجود در مواد غذایی مصرفی کمک می کند. آنتی اکسیدان های موجود در کلم قرمز به تجزیه بافت چربی کمک کرده و انرژی زیادی برای بدن تولید می کنند. در نتیجه برای افزایش سلامت عمومی بدن از این کلم خوش‌رنگ غافل نباشید.

کلم قرمز برای پیشگیری از ابتلا به سرطان

کلم قرمز حاوی آنتی اکسیدان های باکیفیت است که به بدن در جهت مقابله با اثرات مضر رادیکال های آزاد کمک می کند. حتماً می دانید که اثرات این مولکول های موذی در بدن زمینه را برای ابتلا به بیماری های خطرناکی مانند سرطان آماده می کند. علاوه بر این کلم قرمز برای پیشگیری از رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی نیز مفید است.

کلم قرمز برای تقویت دستگاه ایمنی بدن

کلم قرمز منبع ویتامین C است و در افزایش قدرت طبیعی بدن و تقویت دستگاه ایمنی مؤثر عمل می کند. از طرف دیگر آنتی اکسیدان های موجود در این کلم به بهبود روند سم زدایی از بدن و همچنین التیام زخم‌ها و جراحات کمک می کند.

کلم قرمز برای کاهش علائم پیری

پیری دیر یا زود فرا می رسد. مهمترین کاری که ما می توانیم بکنیم به تأخیر انداختن آن است. آب کلم قرمز حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین های C ،E و A است که به رطوبت بخشی پوست کمک کرده و باعث تقویت و حفظ شفافیت طبیعی آن می شوند. این ماده غذایی همچنین در تولید کلاژن نقش دارد که خاصیت ارتجاعی پوست را بالا می برد. کلاژن سازی باعث افزایش سلامت پوست و عضلات می شود.

کلم قرمز برای تسکین دردها

کلم قرمز تأثیر مثال زدنی در دستگاه گوارش دارد چون در تولید صفرا کمک می کند. بنابراین با مصرف کلم قرمز از بروز مشکلاتی مانند سوءهاضمه یا یبوست گرفته می شود. توجه داشته باشید که آب کلم قرمز برای بهبود زخم های معده مؤثر است

کلم قرمز برای تسکین دردهای کلیوی، آرتروز و روماتیسم مفید است. این نوع کلم همچنین به خانم‌های شیرده که با التهاب های مرتبط با این دوره درگیر هستند توصیه می شود. کلم قرمز حاوی خواص آرامبخشی و مسکنی است که در عین حال به تصفیه خون نیز کمک کرده و در رفع مشکل بی‌خوابی نیز مؤثر عمل می کند. این خواص کلم قرمز به وجود ماده ای به نام لاکتوکوپیکرین مربوط می شود. این ماده در تسکین سرفه های خشک و خلط دار نیز مؤثر است. می توانید چند برگ از این کلم را گرم کرده و روی منطقه دردناک و ملتهب بگذارید تا درد کاهش پیدا کند.

کلم قرمز برای مقابله با مالاریا

مالاریا که از گزش پشه انتقال می یابد گلبول های قرمز را درگیر کرده و باعث بروز مشکلاتی مانند کم خونی، لرز، حالت تهوع، استفراغ، سردرد، گیجی، بیهوشی و کما می شود. برای درمان مالاریا لازم است که به پزشک متخصص مراجعه و دارو مصرف شود. با این ‌حال مصرف کلم قرمز نیز به دلیل دارا بدون لاکتوکوپیکرین برای مقابله با علائم این بیماری مفید است.

کلم قرمز برای کنترل دیابت

مصرف کلم قرمز برای کنترل میزان قند خون مؤثر است چون این ماده معدنی حاوی انسولین طبیعی است. علاوه بر این به دلیل میزان اندک کالری و کربوهیدرات ها و همچنین میزان بالای فیبرها بدون چاقی باعث ایجاد سیری زودهنگام می شود. بنابراین برای افرادی که از دیابت رنج می برد مصرف کلم قرمز در سالادها یا به صورت نوشیدنی تأثیر زیادی در کنترل گرسنگی دارد.

کلم قرمز برای داشتن استخوان‌های سالم و محکم

میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است. این خاصیت مربوط به وجود پروتئین خاصی به نام استئوکالسین در استخوان است که به ویتامین K نیاز دارد. بنابراین توصیه می شود برای حفظ سلامت استخوان‌ها به طور مرتب از این کلم استفاده کنید.

منبع: تبیان

دمی کباب یکی از انواع غذاهای ساده و قدیمی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود،

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم

پیاز          ۱ عدد بزرگ

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

برای تهیه سس

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

آب پیاز    ۲ قاشق غذاخوری

آب سرد   ½ پیمانه

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

زردچوبه و روغن   به مقدار کافی

طرز تهیه دمی کباب

مرحله اول

برای تهیه دمی کباب خوشمزه و سنتی در ابتدای کار پیاز را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را می گیریم و برای تهیه سس کنار می گذاریم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب مخلوط می کنیم تا بافتشان چسبناک و منسجم شود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله سوم

پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب فر انتخاب کرده و آنرا با روغن چرب می کنیم. در ادامه مایه کباب را درون تابه می ریزیم و به صورت یکدست در کف تابه پخش می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در صورت تمایل می توانیم مقداری گوجه فرنگی و پیاز ورقه شده به همراه چند عدد فلفل سبز نیز روی مایه کباب بچینیم.

مرحله پنجم

حالا تابه را به مدن ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کباب بپزد. در همین حین سس کباب را آماده می کنیم، برای این منظور رب گوجه فرنگی را با آب پیاز، آب سرد و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ۱ قاشق روغن ترکیب می کنیم.

مرحله ششم

پس از گذشت ۲۵ دقیقه کباب را از فر خارج کرده و سس را روی آن می ریزیم. در ادامه تابه را مجددا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان کباب را از فر خارج کرده و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

خواص کلم سفید و روش‌های مختلف مصرف آن برای همه شناخته شده است. کلم سفید به دلیل وجود ترکیبات مناسبی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها و درمان بیماری‌ها دارد. در طب سنتی نیز از کلم سفید برای سلامتی انسان استفاده می‌گردد..

کلم سفید یکی از نوع‌های گیاهان دوسالانه و عضو خانواده کلمی است. نام علمی آن Brassica oleracea var. capitata است. این گیاه معمولاً به صورت فصلی در مناطق معتدل تا سرد می‌روید و در زمستان و بهار برداشت می‌شود.

خصوصیات گیاه شناسی کلم سفید عبارتند از:

ریشه: کلم سفید ریشه‌ای قوی و پر رشد دارد که به صورت عمیق در خاک نفوذ می‌کند تا آب و مواد غذایی لازم را جذب کند.

برگ‌ها: برگ‌های کلم سفید بر روی ساقه‌ها قرار گرفته و بزرگ و گوشتی هستند. این برگ‌ها به صورت روزنه شکل به یکدیگر پوشیده شده‌اند و به عنوان برگهای بیرونی و حفاظتی برای قلب کلم عمل می‌کنند.

ساقه: ساقه کلم سفید قوی و استوانه‌ای است که برگ‌ها را به هم متصل می‌کند و عملکرد حامل آب و مواد غذایی بین ریشه و برگ‌ها را انجام می‌دهد.

گل‌ها: کلم سفید در فصل دوم یا سال دوم از رشد خود، شروع به تولید کرپ کرده و گل می‌کند. گل‌های زرد رنگ با پنج برگ تشکیل شده که به شکل برونجات قرار دارند.

میوه: پس از گل‌دهی، میوه کلم سفید شکل دهانه‌ای و به صورت کتانی شبیه به هم متصل می‌شوند. این میوه‌ها در داخل شامل دانه‌های کوچک سیاه رنگ هستند.

کلم سفید یک گیاه کشتی مهم است و به عنوان یک منبع غنی از ویتامین C، فیبر، کلسیم و پتاسیم شناخته می‌شود. همچنین، برگ‌های کلم سفید نیز معمولاً در پخت و پز استفاده می‌شوند.

ترکیبات و عناصر موجود در گیاه کلم سفید که برای سلامتی انسان مفید هستند:

گیاه کلم سفید (Brassica oleracea var. capitata) حاوی ترکیبات و عناصر مختلفی است که برای سلامتی انسان مفید هستند. در زیر، تعدادی از ترکیبات مهم در کلم سفید آورده شده است:

ویتامین C: کلم سفید منبع عالی ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به سلول‌ها در مقابل آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و جذب آهن را افزایش می‌دهد.

فیبر: کلم سفید دارای مقدار زیادی فیبر خوراکی است. فیبر باعث افزایش حجم مصرفی غذا می‌شود و سبب ایجاد اشباعیت طبیعی در طول روز می‌شود. همچنین، فیبر موجب بهبود عملکرد روده، کاهش ریسک بروز بیماری‌های قلبی و کاهش قند خون می‌شود.

فولات: کلم سفید منبع خوبی از فولات است که یکی از ویتامین‌های گروه B است. فولات برای سلامت قلب، تولید سلول‌های جدید، عملکرد نرمال سیستم عصبی و جذب آهن ضروری است.

پتاسیم: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم است. پتاسیم در حفظ تعادل آب و الکترولیت بدن، کنترل فشار خون، عملکرد عضلات و قلب نقش دارد.

کلسیم: کلم سفید منبع معتبری از کلسیم است که برای سلامت استخوان و دندان‌ها ضروری است. همچنین، کلسیم در عملکرد عضلات، انتقال سیگنال‌های عصبی و لخته شدن خون مؤثر است.

ویتامین K: کلم سفید حاوی ویتامین K است که در تنظیم لخته شدن خون و حفظ سلامت استخوان‌ها نقش دارد. همچنین، ویتامین K ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های عروقی به کار رود.

این فقط چند نمونه از ترکیبات و عناصر موجود در کلم سفید است که به سلامتی انسان مفید هستند. مصرف منظم این سبزیجات می‌تواند در حفظ و بهبود سلامت کمک کند.

از خواص کلم سفید برای درمان کدام بیماری‌ها استفاده می‌شود؟

کلم سفید برخی خواص درمانی دارد و می‌تواند در درمان چندین بیماری و مشکل بهبود بخش باشد. در زیر، چند کاربرد درمانی احتمالی کلم سفید آورده شده است:

التهابات: خواص ضد التهابی کلم سفید می‌تواند در درمان التهابات مختلف مانند التهاب مفاصل (آرتریت)، التهاب روده، ورم‌های عضلانی و التهاب پوست مؤثر باشد.

سیستم ایمنی: ویتامین C قابل توجهی که در کلم سفید وجود دارد، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از عفونت‌ها و سرماخوردگی‌ها مفید باشد.

سلامت قلب: فیبر موجود در کلم سفید، کلسترول خون را کاهش می‌دهد و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی مانند آترواسکلروزیس (توده‌ای روی دیواره عروق) و کاهش فشار خون مؤثر باشد.

سلامت گوارش: مصرف کلم سفید باعث افزایش حجم مصرفی فیبر می‌شود که می‌تواند در بهبود هضم و جذب مواد مغذی، پیشگیری و درمان یبوست و حفظ سلامت روده‌ها مؤثر باشد.

کاهش ابتلا به بیماری‌های سرطانی: تحقیقات نشان داده است که کلم‌های سفید، به خصوص خانواده سبزیجات کلم، می‌توانند در کاهش ریسک برخی از بیماری‌های سرطانی مانند سرطان روده بزرگ، سرطان پروستات و سرطان پستان مفید باشند.

کاهش التهابات پوست: کلم سفید شامل ترکیبات ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات پوستی مانند آکنه، درماتیت و روزآمدی پوست مؤثر باشد.

۱- خواص کلم سفید برای التهابات و درمان بیماری‌های التهابی:

کلم سفید دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات و درمان برخی از بیماری‌های التهابی مؤثر باشد. در زیر، توضیحاتی درباره استفاده احتمالی کلم سفید برای التهابات و بیماری‌های التهابی آمده است:

التهاب مفاصل (آرتریت): کلم سفید به دلیل حاوی ترکیبات ضد التهابی مانند فلاونوئیدها، ویتامین C و فیبر، می‌تواند کمک کند در کاهش التهابات مفاصل. مصرف منظم کلم سفید می‌تواند به تسکین علائم التهاب و درد مفاصل کمک کند.

التهاب روده: فیبر موجود در کلم سفید می‌تواند در بهبود التهابات روده کمک کند. فیبر باعث افزایش حجم مصرفی غذا می‌شود و الیاف گیاهی را به روده می‌رساند که می‌تواند در کاهش التهابات روده و تسکین علائم ناشی از آن‌ها مؤثر باشد.

درماتیت: خواص ضد التهابی کلم سفید می‌توانند در کاهش التهابات پوستی مانند درماتیت (التهاب پوست) مؤثر باشند. ممکن است مصرف کلم سفید به صورت غذایی یا استفاده از آن در قسمت‌های آسیاب شده برای تهیه ماسک‌های طبیعی پوست، بهبود علائم درماتیت را داشته باشد.

آکنه: علت اصلی ظهور آکنه توسط گزینش ژنیتیکی و هورمون‌ها بروز می‌کند. با این حال، خواص ضد التهابی کلم سفید می‌تواند به تسریع فرآیند بهبود آکنه کمک کند. ممکن است استفاده از قسمت‌های خام یا آسیاب شده کلم سفید به عنوان ماسک صورت یا محلول‌های طبیعی بر روی پوست آسیب دیده باعث تسکین التهابات و کاهش قرمزی و التهاب آکنه شود.

مهم است در نظر داشته باشید که این توصیفات به عنوان یک راهنما ارائه می‌شوند، اما مشاوره حرفه‌ای پزشکی برای تشخیص و درمان هر بیماری الزامی است. همچنین، اگر داروهای دیگر را مصرف می‌کنید، قبل از استفاده از کلم سفید برای درمان بیماری‌های التهابی، با پزشک خود مشورت کنید.

۲- خواص کلم سفید برای لاغری و کاهش وزن:

کلم سفید به تنهایی نمی‌تواند عامل اصلی در لاغری و کاهش وزن باشد. اما مصرف کلم سفید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و تنظیم شده می‌تواند در فرآیند لاغری و کاهش وزن کمک کند. در زیر، توضیحاتی درباره نقش کلم سفید در لاغری و کاهش وزن آمده است:

کم‌کالری و پر آب: کلم سفید کم‌کالری است و حاوی حجم قابل توجهی آب است. این به معنای این است که مصرف کلم سفید می‌تواند اشباعیت را افزایش دهد و گرسنگی را کاهش دهد، که در نتیجه می‌تواند در کاهش مصرف کلی کالری و کنترل وزن مؤثر باشد.

فیبر: کلم سفید حاوی فیبر غذایی است که به عنوان یک عامل اصلی در رژیم غذایی لاغر کننده اهمیت دارد. فیبر به تأخیر خوردن گوارش، تسکین احساس گرسنگی و کاهش جذب چربی کمک می‌کند.

تغذیه سالم: کلم سفید حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مهمی است که در رژیم غذایی سالم برای لاغری و کاهش وزن نقش دارند. ویتامین C، ویتامین K و فولات از جمله مواد مغذی مهمی هستند که در کلم سفید یافت می‌شوند.

خوراکی با احساس سیری: کلم سفید در بطن معده قلمروی بزرگی اشغال می‌کند و احساس سیری و اشباعیت را فراهم می‌کند. این ممکن است منجر به کاهش مصرف سایر خوراکی‌های با بیشترین محتوای کالری شود.

مهم است که در نظر داشته باشید که لاغری و کاهش وزن یک فرآیند چندجانبه است که علاوه بر تغذیه مناسب، فعالیت بدنی منظم و سلامت عمومی بدن نیز نقش دارد. در صورت تمایل به کاهش وزن، مشاوره با یک تغذیه‌شناس یا متخصص تغذیه می‌تواند راهنمایی مفیدی باشد.

۳- خواص کلم سفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن:

کلم سفید حاوی مواد مغذی مهمی است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در بهبود عملکرد آن نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن آمده است:

ویتامین C: کلم سفید منبع خوبی از ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است که می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کرده و در مبارزه با عوامل آزاد رادیکالی کمک کند. علاوه بر آن، ویتامین C همچنین به تولید آنتی‌بادی‌ها، سلول‌های نابود کننده باکتری و ویروس‌ها (سلول‌های نیروی ایمنی) و جذب بهتر آهن از مواد غذایی کمک می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قویی مانند فلاونوئیدها است. آنتی‌اکسیدان‌ها به سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو (عوامل آزاد رادیکالی) کمک می‌کنند و سیستم ایمنی را در مقابل التهاب‌ها و بیماری‌ها محافظت می‌کنند.

آنتی‌باکتریال و ضد ویروسی: ترکیبات موجود در کلم سفید، به خصوص سولفورافان، دارای خواص ضد باکتریال و ضد ویروسی هستند. این ترکیبات می‌توانند در مبارزه با عفونت‌ها و عوامل میکروبی ویروسی مؤثر باشند و سیستم ایمنی را تقویت کنند.

پتاسیم: کلم سفید حاوی پتاسیم است که نقش مهمی در حفظ سلامت سلول‌های عضلانی، عملکرد قلب و حفظ تعادل الکترولیتی دارد. سیستم ایمنی نیز برای عملکرد بهینه به پتاسیم نیاز دارد.

فیبر: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر باعث بهبود عملکرد روده و جذب مواد مغذی می‌شود. اگر روده‌ها به درستی عمل کنند، سیستم ایمنی نیز بهتر عمل خواهد کرد.

۴- خواص کلم سفید برای کبد و درمان کبد چرب:

کلم سفید می‌تواند به عنوان یک بخش از رژیم غذایی بهبود کبد چرب و حفظ سلامت کبد کمک کند. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید برای کبد و درمان کبد چرب آمده است:

ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که می‌توانند در کاهش التهاب کبد و محافظت از سلول‌های کبدی در برابر آسیب اکسیداتیو نقش داشته باشند. این ترکیبات می‌توانند آسیب‌های ناشی از کبد چرب را کاهش داده و فرآیند بهبود را تسریع کنند.

الیاف غذایی: کلم سفید حاوی مقدار قابل توجهی الیاف غذایی است. الیاف باعث بهبود عملکرد روده و کاهش جذب چربی و کلسترول است. این خاصیت می‌تواند مفید باشد برای کاهش سطح چربی در کبد و کاهش خطر بروز کبد چرب.

تعادل قند خون: کلم سفید دارای شاخص گلیسمی پایینی است که به معنی آن است که هضم و جذب آن در بدن به طور آهسته صورت می‌گیرد و نیاز بدن به انسولین کاهش می‌یابد. این ویژگی می‌تواند در کنترل قند خون و کاهش خطر بروز بیماری کبد چرب و مقاومت انسولین مؤثر باشد.

تنظیم متابولیسم چربی: کلم سفید می‌تواند در تنظیم متابولیسم چربی در بدن نقش داشته باشد. با کاهش سطح چربی در کبد، عملکرد کبد بهتر می‌شود و متابولیسم چربی نیز بهبود می‌یابد.

ویتامین‌ها و مواد مغذی: کلم سفید حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مهمی است که برای سلامت کبد ضروری هستند. به عنوان مثال، ویتامین C، ویتامین K و فولات در کلم سفید یافت می‌شوند و می‌توانند در بهبود سلامت کبد مؤثر باشند.

اگر شما مبتلا به کبد چرب هستید یا مشکلی با کبد خود دارید، قبل از هر تغییری در رژیم غذایی خود، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

۵- خواص کلم سفید برای بیماری‌های قلبی و عروقی:

کلم سفید می‌تواند برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید باشد و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید در رابطه با بیماری‌های قلبی و عروقی آمده است:

فیبر: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. با کاهش کلسترول LDL (بد) و افزایش کلسترول HDL (خوب)، خطر انسداد عروق و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی احتمالاً کاهش می‌یابد.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که به مقابله با عوامل آسیب‌زا مانند آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند. آسیب اکسیداتیو می‌تواند به عروق ضربه بزند و باعث ایجاد التهاب و تشکیل رگ‌های خونی شود. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند این آسیب را کاهش داده و سلامت عروق را حفظ کنند.

پتاسیم: کلم سفید حاوی پتاسیم است که نقش مهمی در حفظ فشار خون سالم و کنترل ضربان قلب دارد. پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند و خطر بروز بیماری‌های قلبی مرتبط با فشار خون بالا را کاهش دهد.

ویتامین K: کلم سفید حاوی ویتامین K است که برای حفظ سلامت عروق و جلوگیری از رگ‌های خونی مهم است. ویتامین K می‌تواند در پیشگیری از کلختی خون و تشکیل لخته‌های خونی که می‌توانند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شوند، مؤثر باشد.

کمبود کالری و چربی: کلم سفید کم کالری است و کمی چربی دارد. این خاصیت می‌تواند در کنترل وزن و جلوگیری از چاقی مؤثر باشد. چاقی یکی از عوامل خطر بیماری‌های قلبی و عروقی است، بنابراین مصرف کلم سفید می‌تواند در پیشگیری از این بیماری‌ها مؤثر باشد.

۶- خواص کلم سفید برای پوست و بیماری پوستی:

کلم سفید می‌تواند برای بهبود و حفظ سلامت پوست مفید باشد و در کاهش بعضی از بیماری‌های پوستی نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید در رابطه با پوست و بیماری‌های پوستی آمده است:

ویتامین C: کلم سفید حاوی ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی و مهم برای سلامت پوست است. ویتامین C می‌تواند در تولید کلاژن کمک کند که ساختار و انعطاف‌پذیری پوست را بهبود می‌بخشد. همچنین، این ویتامین می‌تواند در کاهش علائم پیری پوست مؤثر باشد و به پوست جوان‌تر و درخشان‌تر ظاهری بدهد.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قویی است که می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد مؤثر باشند. آسیب‌های اکسیداتیو می‌توانند به پوست آسیب برسانند و علائمی مانند چین و چروک، لکه‌های تیره و آسیب‌های ناشی از آفتاب را تشدید کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم سفید ممکن است در محافظت و بهبود سلامت پوست مؤثر باشند.

ضد التهاب: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می‌توانند در کاهش التهاب‌های پوستی مؤثر باشند. این خاصیت می‌تواند در کاهش قرمزی، تورم و التهابات ناشی از بیماری‌های پوستی مانند جوش، آکنه و درماتیت کمک کند.

هیدراتاسیون: کلم سفید دارای مقدار قابل توجهی آب است و مصرف آن می‌تواند به هیدراتاسیون پوست کمک کند. آب درون پوست رطوبت را حفظ می‌کند و از خشکی و خارش جلوگیری می‌کند، که باعث بهبود استحکام و ظاهر عمومی پوست می‌شود.

تسهیل جذب مواد مغذی: کلم سفید دارای ویتامین‌ها و مواد مغذی مهمی است که برای سلامت پوست ضروری هستند. مصرف کلم سفید می‌تواند بهبود جذب این مواد مغذی به پوست را تسهیل کند.

۷- خواص کلم سفید برای گوارش و درمان بیماری‌های گوارشی:

کلم سفید می‌تواند برای بهبود و حفظ سلامت گوارش مفید باشد و در کاهش بعضی از بیماری‌های گوارشی نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید در رابطه با گوارش و درمان بیماری‌های گوارشی آمده است:

فیبر: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است که می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند. فیبر به پالپاتاسیون مواد غذایی کمک می‌کند و باعث افزایش حجم محتوای روده می‌شود. این خاصیت می‌تواند در تسهیل حرکت روده و جلوگیری از یبوست مؤثر باشد.

آب: کلم سفید دارای مقدار زیادی آب است. مصرف مواد غذایی که غنی از آب هستند، می‌تواند به حفظ هیدراتاسیون و ترطیب محتوای گوارشی کمک کند. این مسئله می‌تواند در جلوگیری از یبوست و تسهیل عبور مواد غذایی از روده کمک کند.

ضد التهاب: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات مرتبط با بیماری‌های گوارشی مؤثر باشد. آلاینده‌ها، عوامل تغذیه‌ای ناسالم و استرس می‌توانند منجر به التهابات گوارشی شوند. مصرف کلم سفید ممکن است به کنترل التهاب‌ها کمک کند و سلامت گوارش را افزایش دهد.

پشتیبانی از رشد باکتری‌های مفید: کلم سفید حاوی فیبر قابل حل است که می‌تواند به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کند. باکتری‌های مفید مانند لاکتوباسیل و بیفیدوباکتریوم می‌توانند در تعادل میکروبیوم گوارشی و عملکرد سالم روده نقش مهمی ایفا کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که می‌توانند به مقابله با پوسیدگی و آسیب‌های اکسیداتیو موجود در گوارش کمک کنند. این خاصیت می‌تواند به سلامت عمومی گوارش، جلوگیری از زخم‌ها و التهابات معده و روده کمک کند.

۸- خواص کلم سفید برای سرطان و درمان بیماری‌های سرطانی:

کلم سفید (نام علمی: Brassica oleracea var. capitata) یکی از سبزیجات بسیار محبوب است که در دسته کلم‌ها قرار می‌گیرد. این سبزیجات غنی از ترکیبات مغذی مانند ویتامین C، کلسیم، فیبر، پتاسیم و سولفور است. همچنین حاوی فیتوشیمیکال هایی مانند غلظت بالای گلوکوزینولات‌ها است.

مطالعات علمی نشان داده‌اند که کلم سفید دارای خواص بهداشتی متعددی است و می‌تواند در پیشگیری و درمان برخی از بیماری‌ها، به خصوص بیماری‌های سرطانی، تأثیر مثبتی داشته باشد. برخی از خواص کلیدی کلم سفید در سرطان و درمان بیماری‌های سرطانی عبارتند از:

جلوگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی: مواد فیتوشیمیکال موجود در کلم سفید می‌توانند به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها عمل کرده و از آسیب دیدن سلول‌ها جلوگیری کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند فعالیت آزاد رادیکال‌ها را کاهش دهند و تشکیل سلول‌های سرطانی را کاهش دهند.

قدرت ضد التهابی: کلم سفید حاوی ترکیبات ضدالتهابی است که می‌توانند فرآیندهای التهابی در بدن را کاهش دهند. التهاب مزمن می‌تواند عاملی در توسعه برخی از بیماری‌های سرطانی باشد، بنابراین خصوصیات ضد التهابی کلم سفید می‌توانند مفید باشند.

حمایت از سیستم ایمنی: مواد مغذی موجود در کلم سفید، مانند ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر، می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند. یک سیستم ایمنی قوی می‌تواند در جلوگیری از تشکیل و رشد سلول‌های سرطانی مؤثر باشد.

تأثیر بر فعالیت هورمونی: برخی از ترکیبات موجود در کلم سفید می‌توانند در تنظیم فعالیت هورمون‌ها در بدن نقش داشته باشند. هورمون‌ها می‌توانند تأثیر بر رشد و تکثیر سلول‌ها داشته باشند، بنابراین تنظیم مناسب فعالیت هورمون‌ها می‌تواند بر جلوگیری از بیماری‌های سرطانی مفید باشد.

۹- خواص کلم سفید برای معده و روده:

کلم سفید یا بروکلی (Brassica oleracea) یک نوع سبزیجات است که به عنوان یک غذای سالم و مفید شناخته می‌شود. این سبزیجات دارای خواص بسیاری است که می‌تواند برای سلامت معده و روده بسیار مفید باشد. در زیر به برخی از خواص کلم سفید و تأثیرات آن در درمان بیماری‌های مرتبط اشاره می‌کنیم:

فیبر غذایی: کلم سفید حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که می‌تواند در بهبود عملکرد روده و پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست و دیسپپسی مفید باشد.

ضد التهاب: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی مانند سولفورافان است که می‌تواند در کاهش التهاب‌های معده و روده مؤثر باشد. این خاصیت می‌تواند در درمان برخی از بیماری‌های التهابی مانند کولیت التهابی و زخم معده مفید باشد.

آنتی‌اکسیدان: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین C و بتاکاروتن است. این ترکیبات می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و جلوگیری از آسیب به سلول‌های معده و روده کمک کنند.

تقویت سیستم ایمنی: مصرف کلم سفید می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین C و سایر ترکیبات موجود در آن می‌توانند به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کنند.

کاهش خطر سرطان: برخی تحقیقات نشان داده است که کلم سفید می‌تواند به کاهش خطر بعضی از انواع سرطان‌ها مانند سرطان معده، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات کمک کند. این خاصیت به وجود ترکیبات گلوکوزینولات های که در کلم سفید یافت می‌شوند، بازمی‌گردد.

با این حال، قبل از استفاده از کلم سفید یا هر سبزیجات دارویی دیگری، توصیه می‌شود با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

فوائد و مضرات کلم سفید:

کلم سفید یکی از سبزیجات محبوب و گسترده استفاده در آشپزی است. این سبزیجات دارای فواید بسیاری برای سلامت بدن می‌باشد، اما همچنین در مصرف بیش از حد ممکن است مضراتی نیز داشته باشد. در زیر به برخی از فواید و مضرات کلم سفید اشاره خواهیم کرد:

فواید کلم سفید:

غنی از مواد مغذی: کلم سفید یک منبع عالی از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، فولات، کلسیم، پتاسیم و فیبر است. این مواد مغذی می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان، جذب آهن و بهبود گوارش به شما کمک کنند.

آنتی‌اکسیدان قوی: کلم سفید دارای فیتوشیمیکال‌هایی مثل سولفورافان که اثرات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارند. این مواد می‌توانند در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های التهابی مانند آرتریت به شما کمک کنند.

حفظ سلامت مغز: تحقیقات نشان داده است که مواد موجود در کلم سفید، مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها، می‌توانند به حفظ سلامت مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های نورونی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کنند.

مضرات کلم سفید:

تدافع فیتوشیمیکال‌ها: گاهی اوقات مصرف بیش از حد کلم سفید، به ویژه در افرادی که مشکلات کلیوی دارند، می‌تواند باعث تدافع فیتوشیمیکال‌ها موجود در کلم شود و به سلامتی آسیب برساند.

مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد کلم سفید می‌تواند در برخی افراد علائم ناخوشایندی مانند نفخ، گازهای روده‌ای و مشکلات گوارشی دیگر ایجاد کند.

آلرژی: برخی افراد به فامیل کلم (براساس خانواده کرس) آلرژی دارند و مصرف کلم سفید در این افراد ممکن است باعث ایجاد علائم آلرژیک شود.

منبع :  دیامگ

کوکتل لیمو با آب گازدار، برگ نعنا و عسل ساده

یکی از انواع نوشیدنی ها سرد می باشد که در بیشتر رستوران ها و کافی شاپ ها سرو می شود و آنقدر راحت است که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و در کنار غذاهای خود بجای نوشیدنی مضر سرو کنید اما کوکتل که بیشتر با میوه ها و آب های گاز دار تهیه می شود و انواع مختلفی دارد و بسته به نوع آنها قبل شام یا نهار یا همراه با غذا میل می کنند. اما امروزه هزاران نوع کوکتل در دنیا وجود دارد که هر کشور بنا به ذائقه و سلیقه مواد مختلفی در تهیه کوکتل ها استفاده می کنند و برای مثال می توان گفت کوکتل موهیتو یک کوکتل کوبایی می باشد که در آمریکا بشدت محبوب است اما امروزه به انواع نوشیدنی های سرد کوکتل می گویند که می تواند الکی و غیر الکلی باشد. اما واژه کوکتل به معنای دم خروس می باشد یعنی از دو بخش کوک و تل ترکیب شده کوک به معنی خروس و تل به معنای دم است و تاریخچه آن به سال ۱۸۰۶ بر می گردد.

مواد لازم

آب گاز دار           ۱ و ۱/۲ پیمانه

عسل      ۳ ق غذا خوری

برگ نعنا ۲۰ برگ

لیموترش  ۳ عدد

یخ         ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کوکتل لیمو با آب گازدار، برگ نعنا و عسل

مرحله اول: آماده سازی لیمو

ابتدا لیموها را شسته و سر و ته لیمو را با چاقو جدا کنید سپس به صورت حلقه ای برش بزنید و بعد با چاقو هسته لیموها را جدا کنید زیرا هسته ها باعث تلخی نوشیدنی می شود پس حتما این کار را انجام دهید.

مرحله دوم: کوبیدن مواد

حالا لیموترش اسلایس شده را به همراه برگ های نعنا که از قبل پاک کرده و شستید داخل یک هاون ریخته و یا از شیکر می توانید استفاده کنید سپس با هاون لیمو و نعنا را خوب بکوبید تا عصاره نعنا خارج و آب لیموترش نیز خارج شود.

مرحله سوم: تهیه کوکتل لیمو

در ادامه عسل را به کاسه اضافه کنید و مجدد کمی با هاون بزنید تا مواد مخلوط شوند. حالا با قاشق از مواد لیمویی داخل لیوان ها بریزید و یخ بریزید و حالا آب گاز دار اضافه کنید و با برش های لیمو و نعنا این نوشیدنی را تزئین کنید و خنک بنوشید. نوش جان

موارد لازم + طرز تهیه

کوکوی مرغ و هویج یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستور پخت های مختلفی تهیه می شود. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به کوکو مرغ دارد با این تفاوت که در تهیه این کوکو از هویج نیز استفاده می شود که طعم این کوکو را خاص و دلپذیرتر می کند. چون در این کوکو از هویج استفاده می شود نیازی به استفاده از پیاز در آن نیست زیرا ممکن است در هنگام سرخ کردن کوکو از هم جدا شود. این کوکو به دلیل استفاده از هویج رنگ بسیار زیبایی دارد اما اگر بخواهیم زیباتر شود می توانیم مقداری زعفران دم کرده به مخلوط کوکو اضافه کنیم.

مواد لازم کوکو مرغ و هویج برای ۴ نفر

سینه و ران مرغ ۵۰۰ گرم

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

هویج ۲ عدد متوسط

پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار کافی

پیاز برای پخت مرغ ۱ عدد کوچک

دستور پخت کوکوی مرغ و هویج

مرحله اول

برای تهیه کوکو مرغ و هویج خوشمزه ابتدا هویج و سیب زمینی را در قابلمه ای با ۲ پیمانه آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی و هویج کاملا بپزند.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه مناسبی می ریزیم. حالا پیاز را ۴ عدد قارچ می کنیم و به همراه ۱ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله قابلمه حاوی مرغ را نیز روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه سیب زمینی و هویج به طور کامل پختند، آنها را داخل یک کاسه مناسب با گوشتکوب می کوبیم تا کاملا له شوند.

مرحله چهارم

بعد از اینکه مرغ پخت، آن را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا کاملاً یکدست شود. اگر مخلوط کن در دسترس نداشتیم می توانیم گوشت مرغ را با رنده ریز رنده کنیم و به ظرف اضافه کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز را به مواد اضافه می کنیم و با قاشق یا دست مواد را خوب هم می زنیم تا کاملاً یکدست شوند، سپس روی کاسه را سلفون می کنیم.

مرحله ششم

حالا کاسه را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا مخلوط کوکو استراحت کند. بعد از این مدت مخلوط کوکو را از یخچال خارج می کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

مرحله هفتم

در این مرحله مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن سبوس برنج خوب سرخ شود. بعد به اندازه یک نارنگی از مخلوط کوکو برداشته و با دست به شکل گرد یا بیضی در آورده و کمی صاف می کنیم.

مرحله هشتم

حالا کوکوها را کم کم در فر داغ می گذاریم تا سرخ شوند. بعد از ۲ تا ۳ دقیقه که یک طرف کوکوها خوب سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا طرف دیگر طلایی و خوب سرخ شود.

مرحله نهم

کوکوها را بعد از سرخ شدن به مدت ۱ ساعت روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در پایان کوکوها را با گوجه و ترشی و نان سرو می کنیم.

مواد لازم

شاخه رزماری       ۲ عدد

۱ پیمانه آب لیمو ترش

۳/۴ پیمانه شکر

۲ عدد پوست لیمو ترش

۴ تا ۶ پیمانه آب گاز دار

مراحل تهیه

مرحله ۱

آب لیموترش و شکر را درون شیرجوش با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند. آن را دایم هم بزنید تا شکر کاملا در آب لیمو حل شود.

مرحله ۲

پوست لیموترش و ساقه های رزماری را اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید.

از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.

این لیموناد را از صافی عبور داده و با ساقه رزماری تزئین و سرو کنید.

نوش جان 🌹

کالباس خانگی با شیرخشک

کالباس یک نوع غذای چرخ‌ کرده و پخته شده است که از گوشت گاو یا گوساله یا مرغ تهیه می‌شود و به عنوان یکی از محصولات گوشتی پرطرفدار در جوامع مختلف جهان شناخته می‌شود. این غذا از قدیمی‌ترین فرآورده‌ های گوشتی به حساب می‌آید و تاریخچه‌ ای طولانی دارد. تاریخچه تهیه کالباس به دوران قدیمی‌تر از میلاد قرنها پیش می‌رود. مردم در گذشته برای حفظ گوشت و نگهداری آن از فرآیندهایی مانند خرد کردن، نمک‌ریزی و خشک کردن استفاده می‌کردند. این عملیات باعث افزایش مدت زمان نگهداری گوشت و ایجاد یک محصول پایدارتر می‌شد. در دوران صنعتی‌تر، تکنولوژی‌ های جدید به تهیه کالباس کمک کرد. از جمله اختراع دستگاه‌ های خنک‌کننده و نگهدارنده در فرآیند تولید و بسته‌ بندی کالباس. این تغییرات به افزایش مدت زمان نگهداری و تازگی کالباس کمک کرد.

مواد لازم

گوشت سینه و ران مرغ        ۵۰۰ گرم

سیر       ۲ حبه

پودر نشاسته گندم   ۳۰ گرم

آردگندم   ۳۰ گرم

شیرخشک نمکی    ۳۰ گرم

تخم مرغ  ۲ عدد

یخ پوره شده          ۱۲۰ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۸۰ گرم

نمک      ۱۰ گرم معادل ۱ ق چ سرصاف

خلال پسته           ۱ ق غذا خوری

هویج رنده شده       ۱ ق غذا خوری

قارچ بلانچ شده یا فلفل دلمه ای در صورت تمایل از هر کدام            ۱/۲ پیمانه

فلفل سیاه، آویشن، جوزهندی، پاپریکا، پودردارچین، هل ساییده ، زنجبیل، پودرتخم گشنیز، پودرسیر

طرز تهیه کالباس خانگی با شیر خشک

مرحله اول: میکس کردن مواد

اگر از گوشت ران مرغ در تهیه ی این کالباس استفاده می کنید،حتمأ دمار ران مرغ را خارج کنید. گوشت سینه و ران و سیر را داخل غذاساز ریخته و میکس کرده و آرد و نشاسته پودرشده ، نمک ،شیرخشک ،تخم مرغها، ادویه ها را افزوده و میکس میکنیم و یخ پودرشده و یا به همان میزان آب یخ به مواد افزوده و میکس میکنیم و در نهایت روغن مایع را کم کم افزوده و میکس کنید تا مواد کامل میکس و نرمی به دست آید.

مرحله دوم: افزودن هویج

هویج را که با رنده ی ریز رنده کرده ایم کمی فشار میدهیم تا آب اضافیش گرفته شود و همراه پسته به مواد افزوده و همزده و اگر از قارچ بلانچ شده و فلفل دلمه ای رنده شده ی آبگرفته هم استفاده می کنید،در این مرحله باید اضافه کنید. از اینجا به بعد دو روش برای پخت آموزش به شما یاد داد خواهد شد.

مرحله سوم: روش تنوری

یک قالب تفلون را کمی با روغن مایع چرب کرده و مواد آماده شده ی کالباس را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و روی قالب را با فویل بپوشانید و قالب را داخل قالب یا سینی فر بزرگتر قرار دهید و داخل سینی آب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه ی سانتیگراد به مدت یکساعت و نیم قرار دهید تا بپزد و بلافاصله پس از پخت و خنک شدن قابل برش زدن و سرو می باشد.

مرحله چهارم: در قابلمه

در این روش باید مواد کالباس را داخل قیف بریزید و با قاشق داخل کیس ه مخصوص کالباس پر کنید تا کاملا پر و هیچ فصای اضافه نباید داشته باشید و بعد هوا گیری کنید و دور طرف کیسه را با نخ مخصوص گره بزنید و در داخل قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و بعد از ۱.۵ ساعت نیم از آب داغ خارج کنید و داخل یخ قرار دهید تا خوشرنگ باقی بماند.

خرما منبع خوبی از آهن است، در ۱۰۰ گرم خرمای تازه حدود ۱/۳ میلی‌گرم آهن وجود دارد که با میزان آهن موجود در مرغ و ماهی رقابت می‌کند.

خرما یکی از خوردنی‌های است که بیشتر برای اهالی آسیا شناخته شده است. در اروپا و آمریکا از این میوه پُر خاصیت فقط در کیک و شیرینی استفاده می‌شود، ولی در خاورمیانه و به خصوص در کشورهای عربی به عنوان یک غذای اصلی به کار می‌رود. خرما در دسته میوه‌ها قرار می‌گیرد، و در میان تمام آن‌ها، از نظر میزان انرژی بی نظرترین است. از خرما به عنوان یک میوه انرژی‌زا نام برده می‌شود.

خرما در ۱۰۰گرم ، ۱۶۰ کالری انرژی دارد. در حالی که هیچ کدام از میوه‌ها در این حجم، این میزان انرژی را تولید نمی‌کنند، علاوه بر این‌که ممکن است از خرما هم گران‌تر باشند. از طرفی خرما منبع خوبی از آهن است، در ۱۰۰ گرم خرمای تازه حدود ۱/۳ میلی‌گرم آهن وجود دارد که با میزان آهن موجود در مرغ و ماهی رقابت می‌کند.

خرما مانند سایر میوه‌ها، فیبر بالایی دارد که در رفع یبوست می‌تواند مفید باشد و از نظر انواع ویتامین‌ها هم شبیه مشابه سایر میوه‌ها است و فرق چندانی ندارد. در واقع مزیت عمده خرما همین خاصیت انرژی‌زایی آن است؛ یعنی در یک حجم کم، شما می‌توانید انرژی زیادی به دست بیاورید.

خرما در ۱۰۰گرم ، ۱۶۰ کالری انرژی دارد

در ایران نخل و خرما از دوران باستان و پیش از هخامنشی کشت می‌شد. در ادبیات ساسانی از نخل یاد شده است. منابع چینی از ایران به عنوان سرزمین نخل خرما که در نزدشان به نام عناب پارسی و عناب هزارساله مشهور بوده، یاد کرده‌اند. در پایان سده نهم میلادی، نخل خرما را از ایران به چین برده و در آنجا کشت کرده‌اند. در میان کشورهای اروپایی اسپانیا پیشینه بیشتری در کشت خرما دارد.

خرما از دوران باستان در رژیم غذایی انسان بوده و یکی از قدیمی‌ترین میوه‌های کشت شده توسط انسان است.درخت خرما در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری، از جمله ایران رشد می‌کند. با اینکه خاستگاه آن را میانرودان، عربستان و شمال آفریقا ذکر می‌کنند ولی بررسی‌های علمی، آن را به گونه‌ای به نام علمی P.H. Sivestris که در هندوستان می‌روید نسبت می‌دهند. باستان شناسان احداث نخلستان‌ها را به پنج هزار سال پیش نسبت داده‌اند زیرا نامی از آن بر لوحه‌های گلی ۵۰ سده پیش یافته‌اند.

خواص خرما

طبع خرما گرم و خشک است. مثلاً برای نرم کردن سینه می‌توانید مقداری خرما در آب گرم بجوشانید و روزی ۲ تا ۳ استکان بخورید. البته این برای افراد سرد مزاج بسیار خوب است. از این شربت می‌توانید برای تقویت کلیه هم استفاده کنید.خاصیت این شربت خیلی زیاد است تا جایی که حتی افرادی که مبتلا به درد کمر یا درد مفاصل هستند هم می‌توانند از شربت خرما استفاده کنند.

اگر مشکل سنگ مثانه دارید خرما را با شنبلیله بخورید. برای تقویت قوای جنسی خرما را در شیر تازه خیس کنید با کمی دارچین صبح به عنوان صبحانه بخورید و بعد از آن کمی شیر میل کنید.خرما میوه گرمی است و با این ترکیب خیلی مناسب برای افراد گرم مزاج نیست. اگر می‌خواهید سنگ مثانه‌ تان خرد شود از دم‌کرده خرما استفاده کنید.

به خاطر ویتامین B موجود در آن، خرما میوه خوبی برای تعادل اعصاب و باعث رشد است. پتاسیم در این میوه به میزان قابل توجهی بالا است و برای جلوگیری از پرفشاری خون و کار صحیح عضلات و اعصاب ضروری است که به هم خوردن آن در بدن، بسیار خطرناک است. علاوه بر آن، خرما دارای میزان زیادی منیزیم است که برای اعصاب و عضلات ضروری است.

فسفر در خرما باعث سر زنده نگاه داشتن سلول‌های عصبی می‌شود.منبع غنی برای تأمین آهن است. خرما به دلیل داشتن قند طبیعی به راحتی بر روی حافظه کوتاه مدت مغز تأثیر می‌گذارد. قند به نوعی خوراک مغز است و وقتی این خوراک فراهم شود فعالیت خود را به خوبی انجام می‌دهد.

از دیگر مواد مفیدی که در خرما وجود دارد مقدار قابل توجهی فولات یا همان اسیدفولیک است.این مواد برای خون رسانی به بدن لازم است و زنان هنگام بارداری مجبور می‌شوند، علاوه بر دریافت فولات از طریق غذا، قرص آن را نیز مصرف کنند. فولات به عنوان ماده خون ساز در خرما موجود است، البته که مقدار آهن خرما خیلی زیاد نیست، ولی نیاز بدن را رفع می‌کند.

برای خون‌سازی، بدن احتیاج به سه ماده مغذی فولات، آهن و ویتامین ۱۲ B دارد که در غذاهای حیوانی یافت می‌شوند، بنابراین برای این منظور باید از غذاهای متنوع استفاده کرد. ویتامین C یکی دیگر از مواد مغذی خرما است که تقریباً در هر ۱۰۰ گرم خرما ۱۴ میلی‌گرم ویتامین C موجود است.

مقدار آهن خرما خیلی زیاد نیست، ولی نیاز بدن را رفع می‌کند

در خرما قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین‌های ضروری وجود دارد، بنابراین این ماده غذایی در مقابله با کمبود وزن کمک مؤثری است. مصرف خرما با شیر و ماست باعث می‌شود جلوی گرسنگی و تشنگی گرفته شود. جالب است بدانید مردم صحرا هسته درخت خرما را در آورده و از آن نان می‌پزند.

یا این هسته را بو می‌دهند و از آن به عنوان قهوه استفاده می‌کنند آنها معتقدند که دم کرده خرما بسیار مطبوع است یا حتی آن را در آب برای چند روز خیس می‌کنند و به عنوان غذای مقوی به شترهای خود می‌دهند و معتقدند که این غذا از گندم و جو مقوی‌تر است.

از دیگر معجزات این میوه از بین بردن تورم پلک‌های چشم است. برای این منظور می‌توان پمادی از هسته خرما درست کرد و آن را روی چشم گذاشت این پماد برای رشد مژه‌های چشم نیز بهترین دارو است. در زمان‌های قدیم همیشه خرما را برای قدرت و انرژی به کار می‌بردند و هنوز بهترین میوه برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی است.گل‌های درخت خرما نیز خاصیت دارویی دارند و همچنین طعم گل‌های درخت خرما تلخ است و اثر مسهلی دارد.

خرما ارزش غذایی خوبی دارد و می‌توان آن را در هرم مواد غذایی میوه به حساب آورد. با توجه به اینکه خرما میوه کوچکی است ،هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است که اگر براساس نیاز روزانه دو تا سه واحد میوه می‌خورید، می‌توانید این تعداد را به جای یکی از این واحدهای میوه استفاده کنید.

خرما،‌ طبیعتی ملین دارد، به این معنا که برای رفع یبوست و درمان آن کاربرد دارد.برای این کار، ‌خرما را شب قبل در آب ولرم خیس کنید و صبح روز بعد آبی که خرما در آن خیس خورده را میل کنید و برای یبوست‌های مزمن این کار را چندین مرتبه تکرار کنید، قطعاً یبوست درمان خواهد شد. خرما دارای نیکوتین فراوان است و بدین ترتیب می‌تواند در درمان اختلالات روده‌ای مفید باشد.

خرما،‌ طبیعتی ملین دارد

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم خرما :

۱۶۳ کیلوکالری انرژی

۹/۰ گرم پروتئین

۳/۰ گرم چربی

۳۸ گرم گلوسید

۳۰ میلی‌گرم فسفر

۳/۱ میلی‌گرم آهن

۵۱ میلی‌گرم کلسیم

۱۰ میلی‌گرم ویتامین

مضرات خرما

خرما یکی از میوه‌هایی است که در رژیم غذایی هر فردی باید باشد چون قند موجود در آن انرژی رسانی می‌کند. ولی خوردن خرما برای دیابتی‌ها، افراد مبتلا به سندرم متابولیک، بیماری‌های قلبی و عروقی و تب‌خال زیاد توصیه نمی‌شود. تب‌خال ویروسی است و خرما برای افراد مبتلا به عارضه تب‌خال مناسب نیست. زیرا خرما قند خون را بالا می‌برد و ویروس‌های تب‌خال در رشد خود از قند موجود در خرما استفاده می‌کنند.

اصولاً نباید در مصرف خرما زیاده روی کرد، چون که مصرف بسیار بالای آن موجب آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.میوه‌های شیرین و با کالری بالا مانند خرما، برای افراد چاق یا کسانی که بیماری دیابت دارند، تقریباً مضر است و باید در خوردن آن مراعات کنند. مصرف خرما، روش شناخته شده‌ای برای درمان سرطان و سایر بیماری‌های عفونی است.

دستور غذا با خرما

این میوه گرم و خشک تنها برای خوردن به صورت خام استفاده نمی‌شود بلکه می می‌توان با آن انواع غذا و شیرینی هم تهیه کرد. برای نمونه چند مورد از آنها را ببینید.

۱.املت خرما

هسته خرماها را در بیاورید. خرماها را به چند قسمت تقسیم کنید و به همراه گردوهای خرد شده در کمی روغن و کره تفت دهید. پس از اینکه کمی رنگ خرماها تیره شد و بافت نرم‌تری پیدا کرد تخم‌مرغ‌ها را تک تک درون تابه بشکنید و با قاشق مخلوط کنید ، به مقدار کافی نمک و فلفل بریزید و در ظرف مناسب به همراه نان سرو کنید.

۲.دسر خرما

خرماها رو بشورید و هسته آنها را جدا کنید .در یک ظرف نچسب مقداری روغن حیوانی و یا کره ریخته و ظرف رو روی حرارت در شعله متوسط قرار دهید. هنگامی که روغن حیوانی یا کره شروع به ذوب شدن کرد ، خرماهای تمیز رو به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در روغن سرخ کنید تا خرماها نرم و با هم کاملاً مخلوط شوند و به شکل یک توده بزرگ و براق در بیایند . پس از آماده شدن خرماها ، ظرف خرما رو از روی شعله بردارید اجازه دهید، تا خرماها سرد شوند.

بیسکویت‌ها رو با دست به قطعات متوسط خرد کنید ( مثلاً هر بیسکویت رو به چهار قسمت تقسیم کنید ) و سپس قطعات بیسکویت خرد شده رو به خرماها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حالا کل مخلوط را رول کنید و در ورق‌های پلاستیکی قرار دهید ، سپس آن را داخل فویل آلومینیومی قرار دهید و دو طرف فویل آلومینیومی را در جهت مخالف بپیچید. این‌ها را داخل فریزر بگذارید. اگر سفت و آماده شد ، آن را از فریزر خارج کنید و از فویل بیرون بیاورید . آنها را در بشقاب قرار داده و با چاقو برش‌های نازک بزنید و میل کنید.

۳.قیساوا خرما

قیساوا دسری خوشمزه و آذربایجانی است که در دو نوع تهیه می‌شود، یکی با خرما و یکی هم با قیسی. اسم قیساوا هم از قیسی گرفته شده است. قیساوا را می‌توانید در هر سه وعده غذایی استفاده کنید. وقتی برای صبحانه سرو می‌شود، داخل آن تخم‌مرغ می‌شکنند و به همراه تخم‌مرغ پخته می‌شود. برای ناهار به همراه برنج و برای شام، به همراه گردوی فراوان سرو می‌شود.

داخل هر خرما به جای هسته، ۴/۱ گردو، قرار دهید، سپس خرماها را کنار هم در ظرفی پیرکس یا نسوز (بسته به اندازه ظرف) به صورت دو تا سه ردیف بچینید و کنار بگذارید؛.در ظرفی مناسب، یک عدد تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید، آن را روی خرماها بریزید. فواصل بین ردیف خرماها را نیز با گردوی خردشده پُر کنید؛ظرف خرما را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید.

پس از این مدت، آن را از فر بیرون آورید؛.تخم مرغ باقیمانده را در ظرفی مناسب بریزید و با چنگال هم بزنید، آن را روی ظرف خرما بریزید؛.مواد را دوباره به مدت پنج دقیقه در طبقه وسط فر، با همان درجه حرارت قرار دهید تا تخم مرغ خود را ببندد؛ سپس قیساوای خرما را از فر بیرون آورید، کره ذوب شده را روی آن بریزید و روی آن را با پسته و پودر دارچین، تزیین و سرو کنید.

منبع : الودکتر

طرز تهیه شیرینی میوه ای

شیرینی میوه‌ای یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و ترد دارد و خیلی راحت و سریع آماده می‌شود و برای پذیرایی به عنوان یک دسر شیک بسیار مناسب است. شیرینی میوه‌ای را می‌توانید با میوه‌های مختلف و با طعم‌های متنوع درست کنید.

مواد لازم شیرینی میوه ای

خمیر هزار لا        ۱ ورق

شیر مایع ۳۰۰ میلی لیتر

شکر      ۷۵ گرم

عصاره وانیل        ۱ قاشق چای خوری

پنیر خامه‌ای         ۱۰۰ گرم

زرده تخم مرغ       ۲ عدد

نشاسته ذرت حل شده در کمی شیر       ۲۰ گرم

طرز تهیه شیرینی میوه ای

مرحله ۱: آماده‌سازی مخلوط شیر، شکر و وانیل

ابتدا برای درست کردن کرم مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و کمی هم وانیل روی شیر بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود و سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید.

مرحله ۲: اضافه کردن پنیر خامه‌ای

مخلوط مواد را تا زمانی که شکر در شیر کاملاً حل شود و شیر شروع به جوشیدن کند هم بزنید بعد از آن مقداری پنیر خامه‌ای را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر با شیر خوب ترکیب شود و بافت مخلوط تشکیل شده یکدست و صاف و لطیف باشد.

مرحله ۳: تهیه و مخلوط کردن زرده‌های تخم‌مرغ

سپس زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید و در یک ظرف کوچک بریزید و مقداری شیر به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید و خوب با هم مخلوط کنید تا زرده‌های تخم مرغ از حالت لختگی خارج شوند و کاملاً با شیر ترکیب شوند و بافت یکدست و صافی تشکیل شود.

مرحله ۴: ادغام زرده تخم‌مرغ و شیر

بعد ترکیب زرده‌های تخم مرغ و شیر را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید سپس مقداری نشاسته ذرت را داخل یک ظرف بریزید و بعد هم کمی شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.

مرحله ۵: اضافه کردن نشاسته ذرت به مخلوط

سپس ترکیب نشاسته و شیر را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بعد مخلوط تشکیل شده را با قاشق حسابی هم بزنید تا غلیظ شود وقتی که مخلوط به غلظت مناسب رسید ظرف آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله ۶: خنک کردن مخلوط

بعد اجازه دهید تا کمی از حرارت اولیه مخلوط در دمای محیط کم شود و سپس روی ظرف را با یک پلاستیک یا سلفون بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود در این فاصله خمیر هزارلا را روی یک سطح صاف قرار دهید و کاملا باز کنید.

مرحله ۷: برش دادن و شکل دادن به خمیر هزارلا

سپس خمیر را با چاقوی تیز به چهار قسمت مساوی و مربعی شکل تقسیم کنید و برش دهید و بعد دو قسمت از برش‌های مربعی شکل خمیر را به شکل مربع‌های توخالی در بیاورید به طوری که یک برش مربعی کوچک‌تر از داخل دو قسمت از خمیرها بیرون بیاورید.

مرحله ۸: تهیه و ترکیب برش‌های مربعی

سپس برش‌های مربع‌های توخالی را روی مربع‌های پر قرار دهید و کمی با انگشت روی آن‌ها فشار دهید تا روی هم محکم شوند بعد یک زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بافت آن یکدست شود.

مرحله ۹: رومال با زرده تخم‌مرغ

بعد زرده تخم مرغ را با فرچه روی خمیرها بمالید و آن‌ها را رومال کنید و به طوری که سطح خمیرها با زرده تخم مرغ پوشش داده شود سپس یک قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و برش‌های خمیر را با فاصله در آن بچینید.

مرحله ۱۰: پختن خمیرها در فر

سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزند و خوب پف کنند و سطح آنها طلایی رنگ شود و بعد قالب را از فر بیرون بیاورید.

مرحله ۱۱: خنک کردن شیرینی و آماده‌سازی کرم

سپس قالب شیرینی‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند و سپس به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و از داخل قالب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید بعد از آن کرم را از یخچال بیرون بیاورید و سپس داخل یک قیف مناسب بریزید.

مرحله ۱۲: تزئین شیرینی با کرم و میوه

بعد کرم را روی شیرینی‌ها پایپ کنید به طوری که گودی داخل آن کاملاً با کرم پر شود سپس به دلخواه و سلیقه خودتان چند نوع میوه را تمیز بشورید و خشک کنید و بعد در اندازه‌های کوچک برش دهید و آن‌ها را روی سطح خامه بچینید و شیرینی را تزئین کنید.

مرحله ۱۳: تزئین نهایی شیرینی

یک موز را به شکل حلقه‌ای برش بزنید و توت فرنگی‌ها را هم از وسط برش بزنید و نصف کنید و بعد مقداری هم انبه در اندازه‌های کوچک خرد کنید و به شکل ردیفی روی سطح شیرینی‌ها از سه مدل میوه بچینید، سعی کنید از برش‌های نازک میوه استفاده کنید.

مرحله ۱۴: انتخاب میوه‌ برای تزئین شیرینی

بهتر است از میوه‌های با بافت یکسان برای تزئین شیرینی‌ها استفاده کنید مثلاً از میوه‌های آبدار مثل طالبی یا هندوانه بهتر است که استفاده نکنید چون آب آن‌ها جذب شیرینی‌ها می‌شود و بافت شیرینی‌ها را به شکل خمیر می‌شود و ظاهر شیرینی خراب می‌شود.

مرحله ۱۵: سرو شیرینی‌ها

سپس تعدادی شیرینی میوه‌ای را داخل ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوش طعم و مقوی را به عنوان یک دسر مناسب و شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها به همراه انواع دورچین و مخلفات و سایر دسرها و شیرینی‌های مختلف و متنوع و چای داغ یا قهوه سرو کنید.

شیرین بیان چیست؟

شیرین بیان که به آن ریشه‌ی شیرین نیز می‌گویند، گیاهی چوبی و چندساله است که تا حدود ۱ تا ۲ متر رشد می‌کند. ریشه‌های بلند و پرچین شیرین بیان به‌صورت افقی و زیر زمین پخش می‌شوند. از ریشه‌ی شیرین بیان بیشتر به‌عنوان شیرین‌کننده در آب‌نبات و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. علاوه‌بر استفاده از شیرین بیان در خوراکی‌ها، این گیاه به‌دلیل خواص درمانی گوناگون خود و افزایش طول عمر و سلامتی از زمان‌های باستان مورد توجه قرار گرفته است.

با گذشت زمان خواص شیرین بیان برای سلامتی بیشتر در جامعه‌ی پزشکی پذیرفته می‌شود. البته باید توجه داشته باشید که در پژوهش‌های پزشکی هنوز برخی از خواص شیرین بیان برای سلامتی اثبات نشده است. شیرین بیان به شکل‌های فراوانی در دسترس است، مانند شیرین بیان حاوی «گلیسیریزین» (glycyrrhizin) و شیرین بیان «گلیسیریزین» زدایی‌شده‌ (DGL، deglycyrrhizinated licorice).

تاریخچه‌ی شیرین بیان

شیرین بیان ریشه‌ی گیاهی است که «Glycyrrhiza glabra» نام دارد که در فارسی به آن «مَهْک» گفته می‌شود. این گیاه بومی اروپا و آسیاست و در این مناطق در دسته‌ی علف‌ها طبقه‌بندی می‌شود. مصریان باستان عاشق ریشه‌ی شیرین بیان بودند. آنها از چای ریشه‌ی شیرین بیان به‌عنوان درمانی برای همه‌ی دردها استفاده می‌کردند. بعدها شیرین بیان وارد چین شد و به گیاه مهمی در طب سنتی چین تبدیل شد.

میزان مصرف و اشکال مختلف شیرین بیان

عصاره‌ی مایع

عصاره‌ی شیرین بیان معمول‌ترین شکل شیرین بیان است که از آن به‌ عنوان شیرین‌کننده در انواع آب‌نبات‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. میزان مصرف عصاره‌ی شیرین بیان در هر فرد نباید بیش از ۳۰ میلی‌گرم/ میلی‌لیتر از «اسید گلیسیریزیک» باشد. مصرف بیش از این مقدار موجب بروز عوارض جانبی ناخواسته‌ای می‌شود.

پودر

پودر شیرین بیان در فروشگاه‌های موادغذایی بهداشتی و خرده‌فروشی‌های آنلاین عرضه می‌شود. با ترکیب پودر شیرین بیان با ژل (به‌ عنوان پایه) می‌توان پمادی موضعی ساخت که پوست را تمیز می‌کند.

پودر شیرین بیان به‌ویژه در درمان اگزما و آکنه مفید است. می‌توانید پودر شیرین بیان را داخل کپسول‌های گیاهی بریزید و این کپسول‌ها را به‌صورت خوراکی مصرف کنید.

به گفته‌ی سازمان بهداشت جهانی (WHO) میزان توصیه‌شده‌ی مصرف ریشه‌ی شیرین بیان کمتر از ۷۵ میلی‌گرم در روز است.

چای شیرین بیان

امروزه استفاده از برگ‌های خشک و خردشده‌ی گیاه شیرین بیان به‌صورت چای طرفدار دارد. می‌توانید این نوع چای‌ها را در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های موادغذایی بهداشتی خریداری کنید.

از چای شیرین بیان برای بهبود سلامت دستگاه گوارشی، تنفسی و غدد فوق کلیوی استفاده می‌شود. معمولا در چای‌های موجود برای سلامت سیستم نایژه‌ای و تنفسی و پاک‌سازی و سم‌زدایی، شکلی از شیرین بیان وجود دارد. برای درمان گلودرد نیز می‌توانید با ترکیب‌کردن ریشه‌ی گل‌ختمی، ریشه‌ی شیرین بیان و پوست درخت نارون چای تهیه کنید. البته مصرف بیش از ۲۵۰ گرم چای شیرین بیان در روز توصیه نمی‌شود.

DGL یا شیرین بیان گلیسیریزین زدایی‌شده‌

DGL شیرین بیانی است که «گلیسیریزین» آن حذف شده است و سالم‌تر است. میزان «گلیسیریزین» موجود در DGL نباید بیش از ۲ درصد باشد. مصرف DGL برای درمان مشکلات گوارشی توصیه می‌شود، زیرا برای برطرف‌کردن این مشکلات، شیرین بیان باید به‌صورت بلندمدت مصرف شود.

DGL به‌ شکل قرص‌های جویدنی، کپسول، چای و پودر در دسترس است. البته میزان مصرف DGL نباید بیش از ۵ گرم در روز باشد.

ارزش غذایی شیرین بیان

در شیرین بیان انواع گوناگونی از موادمغذی مفید و «فلاونوئیدها» وجود دارد. شیرین بیان منبع خوبی از ویتامین B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین)، B5 (اسید پانتوتنیک) و ویتامین E (توکوفرول) است. شیرین بیان از موادمعدنی‌ای مانند فسفر، کلسیم، کولین، آهن، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، سیلیکون و روی نیز برخوردار است. شیرین بیان مخزنی از مواد مغذی گیاهی شامل «بتاکاروتن»، «گلیسیریزین»، «گلابریدین» (glabridin)، «ازوئگوئتیدین» (isoliquiritigenin)، «تیمول»، «فنول»، «اسید فرولیک» و «کورستین» است.

خواص شیرین بیان برای سلامتی

۱. درمان آفت یا زخم‌های دهانی

زخم‌های آفتی مکرر و دردناک که به زخم‌های دهانی معروف‌اند، نیز با شیرین بیان بهبود می‌یابد. زخم‌های دهانی یا آفت‌ها زخم‌های غیرمسری کوچکی هستند که در بافت داخل دهان و روی لثه‌ها ایجاد می‌شوند. مطالعات نشان داده است که درمان آفت با عصاره‌ی شیرین بیان منجر به بهبود قابل‌ توجهی در درد و التهاب در افراد شده است. مواد مفید موجود در شیرین بیان به تسریع بهبود این زخم‌ها کمک می‌کند و در تحریک مکانیسم دفاعی بدن مؤثر هستند.

۲. حفاظت از کبد

مطالعات انجام شده نتایج امیدبخشی را درمورد خواص شیرین بیان در حفاظت از کبد نشان داده است. شیرین بیان حاوی «گلیسیریزین» است که با کاهش میزان سمّیت در درمان بیماری های کبد مؤثر است و به تثبیت وضعیت عملکردی طبیعی کبد کمک می‌کند. مطالعه‌ی تحقیقاتی دیگری شواهدی را ارائه داده است که نشان می‌دهد «فلاونوئیدِ ازوئگوئتیدین» موجود در شیرین بیان از خواص آنتی اکسیدانی و مهارکنندگی برخوردار است که به حفاظت از سلول‌های کبدی دربرابر چربی بالا، صدمات ناشی از رژیم غذایی و آسیب ایجاد شده توسط استرس «اکسیداتیو» کمک می‌کند.

۳. درمان اختلالات معده

از ریشه‌ی شیرین بیان برای تسکین مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. عصاره‌ی ریشه‌ی شیرین بیان در موارد مسمومیت غذایی، زخم معده و سوزش سردل می‌تواند بهبود پوشش داخلی معده را تسریع کند و موجب برقراری دوباره‌ی تعادل شود. این ویژگی به‌دلیل خواص ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی بدن موجود در «اسید گلیسیریزیک» است.

مطالعه‌ای نشان داده است که «اسید گلیسیریزیک» می‌تواند باکتری سمّی «هلیکوباکترپیلوری» (H. pylori) را مهار کند و مانع از رشد آن در روده شود. پژوهش‌هایی نیز انجام شده که نشان می‌دهد نشانه‌های بیماری افرادی که دچار بیماری زخم معده یا زخم پپتیک (peptic ulcer)، سوزش سردل یا التهاب معده هستند با مصرف DGL بهبود می‌یابد. DGL شکل سالم‌تر شیرین بیان است که درصورت لزوم می‌توان آن را به‌صورت بلندمدت مصرف کرد.

۴. کاهش استرس

استرس طولانی‌مدت و تولید همیشگی آدرنالین و کورتیزول درطول زمان، غدد فوق کلیوی را خسته می‌کند. شیرین بیان می‌تواند به غدد فوق‌کلیوی کمی استراحت بدهد. عصاره‌ی ریشه‌ی شیرین بیان غدد فوق کلیوی را تحریک می‌کند و موجب می‌شود که میزان هورمون کورتیزول در بدن در سطح سالمی قرار داشته باشد.

۵. درمان رماتیسم مفاصل

عصاره‌ی شیرین بیان دارای خواص مفید برای درمان التهاب است و اثرگذاری آن در درمان رماتیسم مفاصل ثابت شده است. پژوهش‌ها نشان داده است که شیرین بیان می‌تواند در کاهش سطح «سیتوکین‌ها» (cytokin، که موجب التهاب می‌شوند) و رهایی از درد و تورم مفید باشد.

۶. برطرف‌کردن علائم یائسگی و سندروم پیش از قاعدگی

ریشه‌ی شیرین بیان در درمان نشانه‌های یائسگی و سندروم پیش از قاعدگی مؤثر است. شیرین بیان سرشار از «ایزوفلاون‌»هاست که به حفظ تعادل استروژن و پروژسترون در بدن کمک می‌کنند. مطالعات نتایج مثبتی را درمورد اثربخشی شیرین بیان در کاهش گرگرفتگی های شبانه و بهبود سلامت جسمی و روانی زنان یائسه نشان داده است. شیرین بیان حاوی «فیتواستروژن» است و به افزایش سطح هورمون پروژسترون در بدن کمک می‌کند و در تسکین گرفتگی‌ها و ناراحتی‌های معمول درطول دوران قاعدگی مؤثر است. شیرین بیان با جلوگیری از اثرات هورمونی «آلدوسترون» (aldosterone)، در برطرف‌کردن مشکل تجمع مایعات در بدن نیز مؤثر است.

منبع :  چطور

خواص آب زغال اخته (۶ خاصیت و عوارض احتمالی آن)

چرا باید آب زغال اخته مصرف کنیم؟

بعضی از تحقیقات نشان می‌دهند که آب زغال اخته ممکن است از عفونتها پیشگیری کند، شدت بیماریهای مزمن را کاهش دهد و از صدمه اکسیداتیو مربوط به افزایش سن جلوگیری کند. برای اکثر افراد آب زغال اخته بی خطر است.

آب زغال اخته می‌تواند مشکلاتی را موقتا بوجود آورد از جمله ریفلاکس اسید را بدتر کند چون کمی اسیدی است. بعضی از افراد حس می‌کنند که آب زغال اخته مزه بدی در دهان آنها ایجاد می‌کند یا موقتا لثه و لبهای آنها تحریک می‌شود.

تحقیقات در مورد فواید آب زغال اخته عمدتا بصورت اولیه هستند اما فواید آنتی اکسیدان و ضد باکتری آن امید بخش است. اکثر افراد می‌توانند با خیال راحت آب کرنبری را به رژیم غذایی خود اضافه کنند و در واقع به عنوان یک وعده میوه به رژیم غذایی خود بیفزایند.

۶ مورد از خواص نوشیدن آب زغال اخته

خواص بالقوه آب زغال اخته عمدتا شامل موارد زیر هستند:

با افزایش سن مواد شیمیایی به نام رادیکالهای آزاد در بدن تجمع پیدا می‌کنند. رادیکالهای آزاد موجب صدمه اکسیداتیو می‌شوند. میان صدمه اکسیداتیو و مشکلات سلامتی ارتباطی وجود دارد از جمله:

سرطان

دیابت

بیماری قلبی

مشکلات دستگاه گوارش

سلامت ادراری

بعضی از مواد شیمیایی آب زغال اخته آنتی اکسیدان هستند یا ترکیبایی که با رادیکالهای آزاد مبارزه می‌کنند. وجود آنتی اکسیدان به این معناست که زغال اخته و آب زغال اخته ممکن است با صدمات وارده به بافتهای بدن بر اثر افزایش سن مقابله کنند.

یک تحقیق در سال ۲۰۱۱ نشان داد که مواد شیمیایی زغال اخته فعالیت آنتی اکسیدانها را در pH پایین بیشتر کردند. این تحقیق همچنین نشان داد که انواع میوه‌های سته (توت مانند) بطور چشمگیری قابلیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به آب زغال اخته داشتند با این وجود آب زغال اخته چندین فایده دیگر دارد.

۲. افزایش سلامت قلب

تحقیقات نشان می‌دهد که چندین ترکیب موجود در در آب زغال اخته ممکن است سلامت قلب را بهبود دهد. زغال اخته سرشار از مواد شیمایی به نام پلی فنلهاست که سلامت قلب را بهبود می‌بخشند. یک تحقیق در مورد زنان مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که آب زغال اخته آنتی اکسیدانهای موجود در پلاسمای خون را افزایش می‌دهد. افرادی که آب زغال اخته می‌نوشند همچنین لیپوپروتئین کم چگال (LDL) کمتری داشتند. LDL به عنوان کلسترول نوع بد شناخته می‌شود.

یک تحقیق دیگر در سال ۲۰۱۱ مشخص کرد که آب زغال اخته می‌تواند بهبودی را افراد دارای عروق کرونر افزایش دهد. سرعت متوسط موج پالس شریان کاروتید فمورال که روشی برای اندازه گیری سختی عروق است، در بین افراد این تحقیق که آب زغال اخته تقویت شده آزمایشگاهی نوشیده بودند، کاهش یافته بود.

۳. درمان یا پیشگیری از عفونت ادراری (UTI)

با توجه به تحقیق منتشر شده در سال ۲۰۱۲ در مجله پیشگامان میکروبیولوژی خواص ضد باکتریایی آب زغال اخته باعث کاهش وقوع عفونت ادراری در موشها شد. کاهش عفونت ادراری ظاهر به علت قابلیت خواص ضد باکتریایی این میوه برای کاهش تجمع اشریشیا کولی در مثانه است. باکتریهایی که به عنوان ای کولای شناخته می‌شوند عامل اکثر عفونتهای ادراری هستند.

یک تحقیق منتشر شده در مجله درمانهای جایگزین در سلامت و دارو در سال ۲۰۱۷ نشان داد که پسران ختنه نشده‌ای که آب زغال اخته نوشیده بودند عفونتهای باکتریایی کمتری در مقایسه با آنهایی داشتند که دارونما مصرف کرده بودند و ختنه شده بودند. نویسندگان تحقیق نتیجه گرفتند که آب زغال اخته ممکن است در برابر رشد باکتریهای بیماریزا مفید واقع شود.

۴. تامین سلامت دستگاه گوارش

شواهد رو به گسترش نشان می‌دهد که مواد فیتوشیمایی موجود در کرنبری نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش بازی می‌کند. شواهد بدست آمده برای فواید سلامتی آب زغال اخته به همراه سایر خواص، در یک تحقیق انجام شده در مجله علوم غذا و کشاورزی منتشر شده است.

این مقاله خاطر نشان کرد که جلوگیری از تولید باکتری دیگری به نام هلیکوباکتر پیلوری در معده باعث تقویت سلامت معده می‌شود. پژوهشگران همچنین پیشنهاد کردند که نیاز به تحقیقات بیشتر روی آب کرنبری هست.

۵. پیشگیری از عفونتها

بعضی از مواد شیمیایی موجود در زغال اخته ممکن است به مبارزه با ویروسها و باکتریها کمک کند. یک تحقیق در سال ۲۰۱۱ نشان داد که کرنبری از رشد چند نوع میکروب جلوگیری می‌کند. تحقیق مشخص نکرد که خود زغال اخته یا آب زغال اخته می‌تواند از عفونت ناشی از این میکروبها در انسان پیشگیری کند. در تحقیقی مشابه در سال ۲۰۱۰ مشخص شد که کرنبری می‌تواند در مقابل بعضی ویروسها از جمله نورو ویروس که علت شایع بیماری منتقله از غذاست، مقابله کند.

نویسندگان این تحقیق هشدار دادند که تحقیقات بیشتری نیاز است اما استدلال می‌کنند که کرنبری می‌تواند روشی مفید برای درمان یا پیشگیری از مسمومیتهای غذایی باشد.

۶. حمایت از سلامت دوران یائسگی

خطرات مشکلات قلبی پس از یائسگی در مقایسه با خطر در سایر گروه‌ها افراد در همان سن افزایش می‌یابد. یک تحقیق در سال ۲۰۱۳ این پدیده را در موشهایی که تخمدان آنها برداشته شده بود، بررسی کرد. پژوهشگران متوجه شدند که مصرف روزانه کرنبری کلسترول کلی را کاهش می دهد و این نشان می‌دهد که فراورده‌های کرنبری برای دوران پس از یائسگی مفید است.

عوارض جانبی آب زغال اخته

بعضی از تحقیقات نشان می‌دهد که آب زغال اخته ممکن است با بعضی از داروها تداخل داشته باشد. یکی از نگرانیها این است که زغال اخته ممکن است اثرات رقیق کننده یک داروی رقیق کننده خون به نام وارفارین را تشدید کند. تحقیقات در مورد سایر داروها تداخل کمتری را نشان داده است. البته تحقیقات اولیه امکان تداخل میان داروهای زیر و زغال اخته را نشان می‌دهد:

سیکلوسپورین

فوریبپروفن

دیکلوفناک

آموکسی سیلین

سلفاکور

میدازولام

تیزانیدین

کسانی که در حال مصرف این داروها یا داروهای دیگر هستند باید قبل از مصرف آب زغال اخته با پزشک خود صحبت کنند. ممکن است کنترل مقدار مصرفی و اثرات روی داروها لازم باشد نه اینکه به کل مصرف آب کرنبری را کنار بگذارید.

کلام پایانی

آب زغال اخته برای اغلب افراد بی خطر است و چندین فایده برای سلامتی دارد. موسسه آمریکایی اطفال توصیه می‌کند که مصرف آب میوه در کودکان نوپا و بچه‌ها محدود شود و از دادن آب میوه به نوزادان خودداری کنید. این توصیه بیشتر در مورد آب میوه‌های تجاری است. والدینی که می‌خواهند آب زغال اخته را به تغذیه کودکانشان اضافه کنند باید آن را در مقادیر کمی استفاده کنند و نباید آن را با آب میوه‌های دیگر قاطی کنند.

افراد باید نمونه‌هایی از آب میوه را انتخاب کنند که از کنستانتره درست نشده و شکر به آن اضافه نشده باشد. در عوض شخص می‌تواند اسموتی کرنبری تازه را در خانه با استفاده از ریختن زغال اخته با مواد دیگر درست کند. افزودن میوه شیرین همچون پرتقال می‌تواند به شیرین شدن مزه آن کمک کند.

یادتان باشد که در مورد هر تغییر غذایی یا مکمل، باید ابتدا با پزشک یا متخصص تغذیه تان صحبت کنید.

منبع:  ردمگ

کیک تایلندی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ تایلندی است که بافتی سبک و لطیف دارد و خیلی راحت درست می‌شود، این کیک خوش طعم را می‌توانید به روش‌های مختلف آماده کنید و برای پذیرایی‌ها از این دسر شیک و پر طرفدار استفاده کنید.

مواد لازم برای کیک تایلندی

زرده تخم مرغ       ۶ عدد

سفیده تخم مرغ      ۶ عدد

شکر      ۲۰۰ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا             ۴/۱ پیمانه

پودر نارگیل          ۲ قاشق غذا خوری

پودر کاکائو           ۲ قاشق غذا خوری

آرد سفید قنادی       ۱۵۰ گرم

بکینگ پودر         ۱ قاشق چای خوری

مربا یا کمپوت آلبالو یا گیلاس به مقدار دلخواه

آب کمپوت یا شربت            به مقدار لازم

خامه قنادی فرم گرفته          ۴۰۰ گرم

خلال تست شده بادام            به مقدار لازم

پودر پسته            به مقدار لازم

طرز تهیه کیک تایلندی

تهیه سفیده‌ها و فرم‌گیری

برای طرز تهیه کیک تایلندی به روش سنتی ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و مقداری شکر به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا خوب فرم بگیرد و پفکی شود و جای پره‌های همزن روی آن باقی بماند، سپس سفیده‌های فرم گرفته را کنار بگذارید و بقیه مواد را درست کنید.

آماده‌سازی مخلوط زرده‌ها و اضافه کردن وانیل

زرده‌های تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت کرمی و یکدستی تشکیل شود، سپس وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را بگیرد.

افزودن پودر نارگیل و کاکائو

سپس پودر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند و بعد پودر کاکائو را روی مواد بریزید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و پودر کاکائو گلوله نشود، سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود.

ترکیب کردن آرد و بکینگ پودر و الک کردن

بعد بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بعد کم کم روی مخلوط مواد الک کنید و با لیسک به شکل دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مخلوط یکدست و صافی تشکیل شود، سپس سفیده‌ها را به مواد اضافه کنید.

مخلوط کردن با سفیده‌ها و همزنی آرام

بعد به آرامی با لیسک هم بزنید تا پف سفیده‌ها از بین نرود و همه مواد را با هم مخلوط کنید، سپس کف قالب مورد نظر را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و نصف مایه کیک را داخل قالب بریزید و صاف کنید.

افزودن مربا یا کمپوت بین لایه‌ها

سپس با توجه به ذائقه و با سلیقه خودتان مقداری مربا یا کمپوت آلبالو یا گیلاس را روی مخلوط بریزید، به طوری که در قسمت‌های مختلف کیک کمی آلبالو باشد و بعد باقیمانده مایه کیک را روی آن‌ها بریزید تا کاملا روی مرباهای آلبالو را بپوشاند.

پخت کیک در فر

بعد سطح مایه کیک را صاف کنید و قالب آن را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت تقریبا ۴۵ دقیقه خوب بپزد و سطح و اطراف آن کمی طلایی رنگ شود.

خنک شدن و جدا کردن از قالب

در نیم ساعت اول در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود و بعد از این زمان یک سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک کنید و بیرون بیاورید، اگر چیزی از مایه کیک به آن نچسبید یعنی کیک آماده است، سپس قالب کیک را از فر بیرون بیاورید.

برش دادن و تقسیم به دو لایه

بعد قالب کیک را در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و سپس به آرامی لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید و کیک را از قالب بیرون بیاورید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید، وقتی که کیک کاملا سرد شد کیک را با یک برش افقی از وسط نصف کنید.

تزئین با خامه قنادی

سپس مقداری خامه قنادی را داخل یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا خوب فرم بگیرد و جای پره‌های همزن روی آن باقی بماند، اگر خامه قنادی شیرین نبود با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری شکر به آن اضافه و با هم مخلوط کنید.

روی خامه مربا یا کمپوت بریزید

بعد روی هر دو لایه کیک را با قلم مو مقداری آب آلبالو یا گیلاس و یا شربت بمالید تا کیک‌ها مرطوب شوند و بعد خامه فرم گرفته را داخل قیف بریزید و روی سطح کیک پایپ کنید و سپس با لیسک روی سطح کیک پخش کنید و کاملا صاف کنید.

تزئین با مربا یا کمپوت

با سلیقه و به دلخواه خودتان می‌توانید مقداری هم از مربا یا کمپوت آلبالو یا گیلاس روی خامه بریزید و آن را تزئین کنید، سپس لایه دیگر کیک را هم با آب آلبالو یا شربت مرطوب کنید و روی لایه اول قرار دهید و با دست کمی فشار دهید تا سفت شود.

خنک شدن و برش زدن به برش‌های مربعی

سپس کیک را داخل یخچال قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت اجازه دهید تا خامه خودش را بگیرد و منسجم شود و طعم آن کاملا به خورد کیک برود، بعد از آن کیک را از یخچال بیرون بیاورید و در اندازه‌های دلخواه و یکسان و به شکل مربعی برش بزنید.

تزئین برش‌های مربعی با خامه و مربا

سپس هر برش مربعی کیک را از وسط و به شکل به دو قسمت مثلثی شکل تقسیم کنید و روی دو ظلع برش‌های مثلثی خامه فرم گرفته با قیف مورد نظر خودتان پایپ کنید و روی خامه‌ها کمی مربای آلبالو بریزید و با پودر پسته و خلال بادام تزئین کنید. در آخر برش‌های کیک تایلندی را در ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و مجلسی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای سرو کنید.

زعفران در بین ما ایرانی‌ها از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و پیش از ۳۰۰۰ سال عمر دارد. اولین کشورهایی که به این گیاه دست یافتند، ایران و هند بودند و در حال حاضر ایران یکی از بزرگترین کشورهای تولیدکننده زعفران است.

عطر دلنشین زعفران یادآور غذاها و نوشیدنی‌های اصیل ایرانی است. این ادویه‌ی محبوب، به‌عنوان گران‌ترین ادویه موجود در بازار شناخته شده است و خواص درمانی بسیاری دارد. از زعفران به شکل‌های مختلفی استفاده می‎شود. از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به تزئین غذا، ترکیب آن با غذا، تهیه نوشیدنی‌های متنوع، تولید محصولات آرایشی و تهیه انواع شیرینی اشاره کرد. در این مقاله قصد داریم درباره‌ی شربت زعفران و خواص آن صحبت کنیم. همراه ما باشید.

خواص شربت زعفران در طب سنتی

شربت زعفران در کنار طعم خوبی که دارد، در طب سنتی از آن بسیار استفاده می‎شود. شربت زعفران خاصیت آرامش‎بخشی دارد و برای بهبود درد و تقویت معده مفید است.

طبع شربت زعفران گرم

طبع شربت زعفران گرم و خشک است و به تعدیل طبع افراد سرد مزاج کمک می‌کند. افرادی که مزاج گرمی دارند، حتما باید به اندازه شربت زعفران میل کنند.

خواص شربت زعفران

شربت زعفران منبع ویتامین‌های آ، ای، سی، گروه ویتامین‌های ب، سدیم، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، اسید فولیک، منگنز، سلنیوم و روی است. این شربت برای افرادی که معمولا استرس و اضطراب دارند و احساس افسردگی و خستگی می‌کنند، فواید بسیاری دارد.

فواید مهم شربت زعفران

۱-این شربت نشاط‌آور و انرژی‌زا است و دلشوره و نگرانی‌های ناگهانی را به حداقل می‌رساند.

۲-شربت زعفران، اشتهاآور است و برای کودکانی که میل به غذا ندارند و نمی‌توانند غذا بخورند، مفید است.

۳-شربت زعفران به هضم بهتر غذا کمک و نفخ معده را رفع می‌کند.

۴-شربت زعفران قندخون و فشارخون بالا را تعدیل می‌کند.

۵-ویتامین‌های موجود در شربت زعفران، در بهبود آسم تاثیر بسیاری دارند.

۶-این شربت خون‌ساز است و در تقویت عضلات قلب و حفظ سلامت سیستم بدن تاثیر بسیاری دارد.

۷-اگر معمولا دچار فراموشی می‌شوید و احساس می‌کنید که حافظه‌ی ضعیفی دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که شربت زعفران میل کنید.

۸-خوردن شربت زعفران در دوران قاعدگی بسیار توصیه می‌‎شود. در واقع این شربت دردهای دوران قاعدگی را رفع و سیستم بدنی‌ را تقویت می‌کند. عقب افتادن قاعدگی دلایل مختلفی می‌تواند داشته باشد. اگر مطمئن هستید که باردار نیستید، عوامل مختلفی همانند مصرف داروهای خاص، ورزش، انجام فعالیت‌های سخت، تغییرات آب و هوایی و ورزش سنگین باعث به‌هم خوردن نظم قاعدگی شما می‎شوند. خوردن شربت زعفران به شما کمک می‌کند که بتوانید این اختلالات در دوران قاعدگی را برطرف و افسردگی را رفع کنید.

۹-شربت زعفران برای مردان فواید بسیاری دارد و در تقویت قوای جنسی آن‌ها موثر است.

۱۰-شربت زعفران از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.

۱۱-این شربت مجاری ادراری را پاک‌سازی می‌کند.

۱۲-شربت زعفران، بهترین نوشیدنی برای جلوگیری از ریزش مو است.

یک نکته مهم

خوردن شربت زعفران برای خانم‌های باردار مناسب نیست و ممکن است سلامت جنین و مادر به خطر بیفتد. بنابراین حتما باید پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند، اما مادران شیرده با خیال راحت می‌توانند شربت زعفران را میل کنند.

منبع : آلیس

دسر لنزا یکی از دسرهای فوق‌العاده خوشمزه عربی است که شبیه پای است اما کراست آن بافتی مابین بسبوسه و کیک دارد و برای فیلینگ آن از محلبی غلیظ استفاده می‌شود، این دسر لطیف و خوش طعم برای پذیرایی، خیلی شیک و مناسب است.

مواد لازم برای کیک

آرد        ۱ و ۲/۱ پیمانه

پودر نارگیل          ۱ پیمانه

کره نرم شده          ۱ پیمانه

پودر شکر            ۱ پیمانه

تخم مرغ  ۲ عدد

اسانس وانیل یا وانیل پودری  ۱ قاشق چای خوری یا ۴/۱ قاشق چای خوری

نمک      ۱ پنس

مواد لازم برای کرم فیلینگ ( محلبی)

شیر       ۲ پیمانه

نشاسته ذرت         ۴ قاشق غذا خوری

شکر      ۲ قاشق غذا خوری

پودر خامه            ۱ قاشق غذا خوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا   به مقدار لازم

طرز تهیه دسر لنزا

مرحله اول

ابتدا برای درست کردن محلبی، شیر را در یک ظرف با کفی ضخیم بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد نشاسته ذرت را در شیر بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، سپس پودر خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله دوم

بعد ظرف مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط به جوش بیاید و شروع به غلیظ شدن کند، وقتی مخلوط به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا کرم فیلینگ خنک شود.

مرحله سوم

بعد برای درست کردن کراست پایه و رویه، کره را که از قبل به دمای محیط رسیده و نرم شده است در یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و با هم زن دستی یا قاشق هم بزنید و مخلوط کنید تا بافت آن یکدست و کرمی و پوک شود.

مرحله چهارم

سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا با مواد مخلوط شوند و بعد وانیل و نمک را بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل پخش شود، سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید و با پودر نارگیل مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله پنجم

بعد، ترکیب آرد و پودر نارگیل را به مخلوط کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به قوام یک خمیر نرم برسد و یکدست شود، سپس خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا استراحت کند.

مرحله ششم

سپس کف یک قالب ۲۲ سانتیمتری را با روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید، بعد خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و ۴/۳ از خمیر را در قالب بریزید و پخش کنید به طوری که کف و دیواره‌های قالب را کاملا با خمیر بپوشانید.

مرحله هفتم

اگر احساس کردید خمیر خیلی چسبناک است، دستتان را کمی مرطوب کنید و سپس سطح خمیر را صاف کنید، بعد کرم محلبی فیلینگ را روی لایه خمیری بریزید و سپس مابقی خمیر را داخل قیف بریزید و روی کرم به صورت خطهای عمود برهم قیف بزنید.

مرحله هشتم

دقت کنید خطوط شطرنجی باید حداقل با هم ۳ سانتیمتر فاصله داشته باشند، چون بعد از پخت خطوط پهن می‌شوند، با سلیقه و دلخواه خودتان می‌توانید بین خطوط را با گیلاس تزئین کنید‌ و سپس در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.

مرحله نهم

بعد دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اجازه دهید تا کیک بپزد، و سطح آن طلایی شود، بعد از آن از فر بیرون بیاورید و قالب را در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله دهم

بعد دسر لنزا را در ظرف مناسب قرار دهید و در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده های مغز گردو، خرده‌های فندق خلال بادام و یا برش‌هایی از موز و توت فرنگی تزئین کنید و این دسر خوش طعم و شیک را سرو کنید.

گیاه فوفل و خواص دارویی آن

گیاه فوفل، یکی از مهمترین گیاهان دارویی است که بعلت دارا بودن خواص و فواید بسیار و بی شمار، مشکل گشای درمان بسیاری از بیماری ها به شمار می رود. این گیاه از قدیم تا کنون در حفظ سلامت بدن نقش مؤثری داشته و مصرف آن مزایای بی شماری را برای سلامتی، زیبایی و … به همراه دارد.ما در این مقاله اطلاعاتی را راجع به فوفل برایتان جمع آوری نموده ایم تا بدین طریق بتوانیم شما را با خواص دارویی فوفل و نحوه ی مصرف این گیاه شگفت انگیز آشنا نماییم.

گیاه فوفل معرفی

گیاه فوفل با نام انگلیسی Areca palm  و نام علمی Areea یکی از گیاهان دارویی بسیار مفید در طب سنتی است که خواص شفابخشی آن کاملاً به اثبات رسیده است. این گیاه همه کاره، کاربرد وسیعی در صنعت داروسازی داشته و قرن هاست در سراسر جهان و برای درمان و رفع بسیاری از مشکلات و بیماریها از خواص آن استفاده می شود. طبع فوفل سرد و خشک و طعم آن تلخ بوده و  نام های دیگر فوفل شامل تابنول، پوفل و کوثل می باشد.

مشخصات ظاهری گیاه فوفل

گیاه فوفل، گیاهی گل­دار و تک­ لپه ­ای متعلق به راسته و تیره نخل­سانان می ­باشد. این درخت دارای ارتفاعی در حدود ۲۵ متر بوده و برگ­ های آن پهن و بزرگ می ­باشد. میوه ­ی فوفل شبیه و اندازه تخم­ مرغ است و پس از رسیدن رنگ سفید آن، تبدیل به نارنجی می­ شود. هر میوه دارای دانه ه­ای کوچک و بیضی­ شکل به رنگ قهوه ­ای است که طعم آن تلخ و بوی آن مشابه پنیر می­ باشد.درخت فوفل یا نخل هندی بومی مناطق آسیایی مانند چین، هند و مالزی بوده و اندام دارویی فوفل، دانه، پوست، برگ، ساقه و میوه ­ی این گیاه می ­باشد.

ترکیبات شیمیایی فوفل

این میوه دارای تانن، مواد چربی و قندی و آنتی ­اکسیدان­ های قدرتمندی هم­ چون سیتوسترول، آلفا کاتچین، آرکولین ،گالاکتان و ویتامین­ های گروه ب می­ باشد.

خواص درمانی فوفل

در ادامه، با مهم ­ترین خواص درمانی فوفل در طب اسلامی و اثرات مثبت این گیاه برای سلامتی بدن، آشنا می ­شوید.

مهم ­ترین خاصیت فوفل، ضد انگل بودن این گیاه می­ باشد. این گیاه، تمامی انگل­ های گوارشی را نابود کرده و کولون را از حیث وجود کرم ­های نواری به خوبی پاک­سازی می­ نماید.

این گیاه ضد سرفه بوده و در رفع بسیاری از مشکلات تنفسی، تب و آسم مفید و سودمند است.

فوفل گیاهی قاعده ­آور است؛ لذا مصرف آن در درمان پریود نامنظم مفید و کاربردی است.

این گیاه ضد اسهال بوده و برای بند آوردن اسهال، مصرف فوفل نافع می ­باشد.

خواص فوفل برای پوست شامل درمان آفتاب­ سوختگی، رفع لک ­های پوستی و روشن­ کردن رنگ پوست می‌باشد.

فوفل دهان را خوشبو کرده و بوی بد دهان را از بین می ­برد؛ بدین منظور، می ­توانید فوفل را جویده و یا مزه ­مزه کنید.

دم­کرده فوفل برای رفع آفت دهان و برفک دهان نافع بوده و درد و سوزش ناشی از آلام ایجاد شده را به خوبی تسکین می ­دهد.

فوفل در درمان بیماری کبد چرب و هپاتیت نیز مؤثر و کاربردی است و علاوه بر آن، در رفع بسیاری از مشکلات گوارشی نیز نافع می ­باشد.

خواص فوفل برای مردان شامل درمان ناباروری و اختلالات نعوظ می باشد .فوفل برای ناباروری مردانه و زنانه بسیار مفید بوده و سبب تقویت تخمک و اسپرم خواهد شد.

با مالیدن جوشانده ریشه فوفل بر روی لب و پوست، هر گونه خشکی و ترک ­خوردگی پوست را به ­آسانی درمان نمایید.

نحوه ­ی مصرف گیاه فوفل

بهترین راه مصرف فوفل برای بهره ­مندی از خواص آن، جویدن میوه به­ صورت رسیده می ­باشد. برای دفع انگل نیز می ­توان از تنقیه فوفل استفاده نمود. مصرف دم­کرده فوفل نیز راه دیگری برای بهره ­مندی از مزایای این گیاه و خواص درمانی آن می ­باشد. البته، فراموش نکنید که میزان مصرف مجاز فوفل به­ صورت روزانه محدود به ۴ گرم می ­باشد.

مضرات و عوارض فوفل

برای پیشگیری از بروز مضرات فوفل و عوارض ناخواسته از زیاده ­روی در مصرف این گیاه خودداری نموده و در صورت بارداری یا شیردهی و یا ابتلا به سنگ کلیه و یا سنگ مثانه و یا سایر بیماری­ های زمین ه­ای حتماً در مورد مصرف این گیاه با متخصص طب سنتی مشورت نمایید.مصلح فوفل، کتیرا بوده و در صورت استفاده، بهتر است همراه با مصلح مصرف آن صورت پذیرد.

منبع : سلامت وب

بیسکاتی یکی از انواع کیک های ساده بازاری است که معمولا به عنوان میان وعده تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بیسکاتی در ادامه با سایت ما همراه باشید.

مواد لازم بیسکاتی

آرد        ۳ و ⅓ لیوان

بکینگ پودر         ۱ قاشق مرباخوری

نمک      ۱ قاشق چایخوری

شکر      ۱ لیوان

تخم مرغ  ۳ عدد

روغن سبوس برنج زرین تالیا             ½ لیوان

وانیل      ½ قاشق چایخوری

پودر کاکائو           ۲ قاشق غذاخوری

خلال پسته و خلال بادام (اختیاری)      به مقدار کافی

شکلات تخته ای    ۱۰۰ گرم

طرز تهیه بیسکاتی

مرحله اول

برای تهیه بیسکاتی خوشمزه ابتدای کار ۲ قاشق غذاخوری از مقدار آرد بر می داریم، سپس مابقی آن را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه بکینگ پودر را به همراه نمک به آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

حالا مخلوط آرد را درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم. در ادامه شکر را به مخلوط آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، سپس میان مخلوط آرد را حفره ای ایجاد می کنیم و تخم مرغ را به همراه وانیل و روغن سبوس برنج زرین تالیا درون آن می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله مواد میانی مخلوط آرد را با همزن دستی هم می زنیم، سپس با آرد مخلوط می کنیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. در ادامه با نوک انگشت خوب ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف درون کاسه جمع شود.

مرحله چهارم

حالا خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم می کنیم، سپس به یک قسمت باقی مانده آرد را اضافه می کنیم و ورز می دهیم، سپس به قسمت دیگر خمیر پودر کاکائو را اضافه می کنیم و مجددا ورز می دهیم تا خمیر تغییر رنگ بدهد.

مرحله پنجم

در این مرحله بسته به سلیقه درون یک قسمت خمیر خلال پسته و درون قسمت دیگر خلال بادام اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد قر ار می دهیم.

مرحله ششم

حالا اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس خمیر کاکائویی را روی سطح کار قرار می دهیم و رول می کنیم، سپس خمیر سفید را هم اندازه خمیر کاکائویی رول می کنیم و کنار هم قرار می دهیم.

مرحله هفتم

در این مرحله خمیر ها را کنار هم فیکس می کنیم، سپس به آرامی درون سینی فر قرار می دهیم. در ادامه سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۲۵ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا بپزند.

مرحله هشتم

حالا پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در همین حین شکلات تخته ای را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم، سپس ۱ قاشق روغن مایع به آن اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله شکلات آب شده را روی بیسکاتی خنک شده می ریزیم و آن را درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات سفت شود. در ادامه بیسکاتی را از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم.

مرحله دهم

در نهایت برش های بیسکاتی را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم، سپس به دلخواه با مقداری خلال بادام تزئین می کنیم. این شیرینی های خوشمزه را می توانیم به همراه نوشیدنی های داغ مثل چای سرو کنیم. نوش جان.

+۱۰ خواص کوهوش سیاه برای سلامتی

کوهوش سیاه یا Black Cohosh یگ گیاه‌ گل‌دار است که متعلق به آمریکا شمالی است و از آن به عنوان گیاه زنان نیز یاد می‌شود. از دیگر نام‌های گیاه دارویی کوهوش سیاه می‌توان به بان بری، پری شمع و بوگبان سیاه اشاره کرد. نام علمی این گیاه دارویی Actaea racemosa و Cimicifuga racemosa است. قسمت مورد استفاده این گیاه گل‌های زرد و سفید آن نیست بلکه ریشه گیاه است. ریشه کوهوش سیاه می‌تواند موجب درمان و از بین رفتن علائم یائسگی، گرگرفتگی، PMS (سندروم پیش از قاعدگی)، خشکی واژن، کهیر، سرماخوردگی، گلودرد، کمر درد، یبوست، آرتریت، فشار خون بالا و افسردگی شود. در این مطلب از غفاری دایت که در ارتباط با کوهوش سیاه است به ببررسی برخی از مهم‌ترین خواص این داروی گیاهی ازجمله خواص کوهوش سیاه برای پوست، خواص کوهوش سیاه برای مو، خواص کوهوش سیاه برای میگرن و سردرد، خواص کوهوش سیاه برای سلامت قلب، خواص کوهوش سیاه برای فشار خون، خواص کوهوش سیاه برای قاعدگی، خواص کوهوش سیاه برای یائسگی، خواص کوهوش سیاه برای ناباروری، خواص کوهوش سیاه برای مشکلات تنفسی، خواص کوهوش سیاه برای تقویت سیستم ایمنی، خواص کوهوش سیاه برای لاغری و درنهایت عوارض کوهوش سیاه می‌پردازیم.

خواص کوهوش سیاه

گیاه دارویی کوهش سیاه دارای خواص و فوای فراوان برای سلامت بدن است. در ادامه به بررسی برخی از خواص کوهوش سیاه می‌پردازیم.

خواص کوهوش سیاه برای پوست

یکی دیگر از خواص کوهوش سیاه این است که این گیاه دارویی درمان موثری برای مشکلات مختلف پوستی است. کوهوش سیاه یا Black Cohosh در درمان بسیاری از مشکلات پوستی مانند زخم، آکنه، خال، زگیل و غیره موثر و مفید است.  کوهوش سیاه علاوه بر تقویت سلامت پوست موجب بهبود رنگ پوست نیز می‌شود. استفاده از گیاه دارویی کوهوش سیاه به طور منظم می‌تواند موجب پوستی درخشان و بدون عیب و نقص شود. از دیگر خواص کوهوش سیاه برای پوست این است که با پیری مبارزه می‌کند.

کوهوش سیاه با متعادل کردن هورمون‌ها و افزایش سطح استروژن در بدن موجب کاهش روند پیری می‌شود. همچنین با استفاده‌ی منظم از کوهوش سیاه له شده روی صورت می‌توانید از شر چین و چروک و خطوط ریز روی پوست شما ایجاد می‌شود جلوگیری کنید.

خواص کوهوش سیاه برای مو

تقوست رشد موها و کمک به پیشگیری و درمان ریزش از دیگر خواص کوهوش سیاه است.  میزان رشد موها رابطه‌ای با سطوح استروژن دارد، کوهوش سیاه این رابطه را بهبود می‌دهد و از این طریق موجب تقویت رشد مو‌ها می‌شود.

خواص کوهوش سیاه برای میگرن و سردرد

کوهوش سیاه با داشتن خواص آرام بخشی می‌تواند در درمان میگرن و سردردهای حاصل از استرس، اضطراب و افسردگی کمک کننده و مفید باشد. برای بهره‌مندی از این خاصیت کوهوش سیاه برای درمان میگرن و سردرد کافی است یک فنجان چای کوهوش بنوشید.

خواص کوهوش سیاه برای سلامت قلب

کوهوش سیاه حاوی گلیکوزیدهای تریترپن است که موجب می‌شود تا کوهوش سیاه بتواند از حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. در صورت استفاده منظم از کوهوش سیاه موجب افزایش سلامت قلب خود می‌شوید. توجه داشته باشید که افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی برای مصرف این گیاه دارویی باید با پزشک متخصص مشورت کنند.

خواص کوهوش سیاه برای فشار خون

از دیگر خواص کوهوش سیاه این است که این گیاه دارویی می‌تواند در کاهش فشار خون بالا نفش موثر و مفیدی داشته باشد زیرا کوهوش سیاه یک منبع غنی از استروژن گیاهی است. برای اینکه با کمک کوهوش سیاه فشار خون خود را کنترل کنید باید هر روز به صورت منظم از این گیاه دارویی استفاده کنید.

خواص کوهوش سیاه برای قاعدگی

یکی از خواص کوهوش سیاه تسکین درد قاعدگی و کمک به رفع مشکلات قاعدگی است. کوهوش سیاه تنش رحم و تحریک خونریزی را کاهش می‌دهد و از این رو استفاده روزانه از کوهوش سیاه در طول دوره عادت ماهیانه به خانم‌ها توصیه می‌شود. با استفاده از کوهوش سیاه هر روز د طول دوره عادت ماهیانه شدت درد و گرفتگی ناشی از قاعدگی کاهش می‌یابد. هر کمک می‌کند تا از شر درد و مشکلات قاعدگی خلاص شوید. خواص کوهوش سیاه شامل کاهش تنش رحم و تحریک خونریزی قاعدگی است.

خواص کوهوش سیاه برای یائسگی

از دیگر خواص کوهوش سیاه برای خانم‌ها می‌توان به کمک به رفع علائم یائسگی اشاره کرد. کوهوش سیاه می‌تواند سطح استروژن را تنظیم کند و علائم یائسگی از جمله گرگرفتگی، تعریق شبانه، تنش و استرس که ناشی از کاهش شدید سطح استروژن است را رفع کند.

خواص کوهوش سیاه برای ناباروری

کوهوش سیاه یا Black Cohosh یکی از گیاهان دارویی طبیعی برای درمان ناباروری است. کوهوش سیاه می‌تواند موجب درمان علائم ناباروری و از بین بددن تنش و نگرانی شود. عصاره و ریشه کوهوش سیاه بسیار مفید و موثر هستند.

خواص کوهوش سیاه برای مشکلات تنفسی

درمان مشکلات تنفسی از جمله درمان آسم، برونشیت، احتقان بینی، عفونت دستگاه تنفسی،  آنفولانزا و سرماخوردگی از خواص کوهوش سیاه  است که این تاثیر کوهوش سیاه در درمان بیماری‌های تنفسی ناشی از خواص ضد احتقان، ضد التهابی، ضد ویروسی، قابض، و ضد باکتری این داروی گیاهی است. نوشیدن یک فنجان چای کوهوش سیاه دو بار در روز برای درمان و رفع علائم بیماری‌ها و اختلالات تنفسی موثر است.

خواص کوهوش سیاه برای تقویت سیستم ایمنی

تقویت سیستم ایمنی بدن از دیگر خواص بی نظیر کوهوش سیاه برای سلامت بدن است. کوهوش سیاه حاوی مواد شیمیایی است که در مبارزه با بیماری‌های و عوامل خارجی موثر هستند و به همین دلیل موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

عوارض کوهوش سیاه

کوهوش سیاه در کنار تمام خواصزو فواید فراوانی که برای بدن و سلامتی دارد، عوارض جانبی و مضرات خفیفی نیز ممکن است به دنبال داشته باشد. برخی از این آثار و عوارض جانبی ممکن است جدی‌تر و دردسرساز‌تر باشند و باید به آ‌ن‌ها دقت کنید. آسیب کبدی یکی از مهم‌ترین و جدی‌ترین عوارض احتمالی کوهوش سیاه است. افراد مبتلا به بیماری کبدی و یا افرادی که سابقه اختلالات کبدی دارند نباید از کوهوش سیاه استفاده کنند. وجود علائمی از جمله درد شکم، مشکل کبد، زردی و یا ادرار تیره رنگ نشان از این است که باید از مصرف کوهوش سیاه خودداری کنید. کوهوش سیاه یا Black Cohosh عوارض جانبی دیگری مانند سرگیجه، سردرد، فشارخون پایین، حالت تهوع، استفراغ، تغییر ریتم قلب و ناراحتی معده نیز دارد. افرادی که به گیاهان خانواده گیاه Buttercup حساسیت دارند به دلیل اینکه کوهوش سیاه هم در یک خانواده با این گیاه قرار دارند نباید از گیاه کوهوش سیاه استفاده کنند و از این طریق از بروز آلرژی و حساسیت احتمالی جلوگیری کنند. کوهوش سیاه معمولا با دیگر گیاهان داروهایی و داروهای شیمیایی تداخل دارد و به همین خاطر توصیه می‌شود که قبل از مصرف از کوهوش سیاه با پزشک مشورت کنید و طبق نظر او دارو را مصرف کنید. کسانی‌ که با اختلالات حساس به هورمون درگیر هستند و یا از درمان هورمونی و شیمی درمانی استفاده می‌کنند، باید از مصرف کوهوش سیاه اجتناب کنند. خانم‌های باردار در طول بارداری یا مادران شیرده نباید این گیاه را مصرف کنند چون کوهوش سیاه می‌تواند احتمال خطر بروز سقط جنین را افزایش دهد.

خواص کوهوش سیاه برای لاغری

از دیگر خواص کوهوش سیاه می‌توان به تاثیر آن در کاهش وزن و دست‌یابی به تناسب اندام اشاره کرد. داروی گیاهی کوهوش سیاه می‌تواند به خانم‌ها کمک کند تا مقداری از اضافه وزن ناخواسته خود را از دست بدهند، به خصوص هنگامی که در دوران یائسگی و عوارض آن هستند. یائسگی تقریبا در ۹۰٪ خانم‌ها موجب افزایش وزن می‌شود که این افزایش وزن در خانم‌های یائسه به علت کم بودن سطوح استروژن است که موجب افزایش تولید سلول‌های چربی می‌شود. گیاه کوهوش سیاه سطح استروژن را در بدن افزایش داده و از این طریق تولید سلول‌های چربی را کاهش می‌دهد و از این طریق به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند.

منبع : غفاری دیت

یکی از انواع کیک های خوشمزه و لذیذ می باشد که می توانید به راحتی و در مدت زمان کوتاه آماده کنید. بونتی یکی از شکلات های معروف است که در سراسر دنیا طرفداران خاص خودش را دارد، شکلاتی که روکش آن از شکلات می باشد و داخل آن نارگیل قرار دارد. کیک بونتی ترکیبی از همین شکلات معروف می باشد که می توانید آن را با مزه و عطر شکلات بونتی تهیه کنید و لذت یک کیک متفاوت و خوشمزه را ببرید. این کیک پر از نارگیل که طعم قالب آن ترکیب شکلات و نارگیل می باشد دارای شیر، تخم مرغ، وانیل و شکلات تخته ای و یک لایه آخر آن از شکلات و خامه پوشانده می شود.

مواد لازم برای تهیه کیک بوتنی

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱ پیمانه

آرد ۱/۲ پیمانه

شیر ۳/۴ پیمانه

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۱/۲ پیمانه

پودر کاکائو ۴ ق غذا خوری

شکلات تخته ای ۴۰ گرم

بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری

وانیل ۱ ق چای خوری

نمک ۱/۴ ق چای خوری

خامه ۱۵۰ گرم

شکلات تخته ای ۱۳۰ گرم

مواد لازم برای کرم نارگیلی

نارگیل ۲ پیمانه

شیر ۱.۵ پیمانه

شکر ۱/۲ پیمانه

آرد سفید ۳ ق غذا خوری

کره ۱ ق غذاخوری

طرز تهیه کیک بوتنی

مرحله اول: آماده سازی مواد

مواد کیک را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. سپس در ظرفی آرد، بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و آن ها را ۲ بار الک کنید تا مواد با هم یکدست شود. سپس مخلوط آرد را ۲ بار الک کنید تا مواد یکدست شود. کتری را روی گاز قرار دهید تا جوش شود. در ظرفی شکلات تخته ای را چند تکه کنید و ظرف را کنار بگذارید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد کیک

در کاسه ای مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و به آن شکر و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا تخم مرغ ها ار لختگی خارج شود و مواد با هم ترکیب شوند و یک ترکیب کرم رنگ حجیم و کشدار ایجاد شود. سپس نوبت اضافه کردن شیر به مواد می باشد. شیر را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر با همزن برقی هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد به مواد و پخت کیک

مخلوط آرد از قبل آماده شده را به همراه روغن سبوس برنج  به آرامی و طی ۳ مرحله به مواد اضافه کنید و دقت کنید فقط با کمک لیسک مواد را در حد مخلوط شدن آرد با مواد در یک جهت هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. اصلا از همزن برقی در این مرحله استفاده نکنید زیرا باعث می شود حجم خمیر گرفته شود. سپس تکه های شکلات خرد شده را به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. سپس خمیر را در قالب کیک بریزید و ۲ بار قالب را به لبه کابینیت بزنید تا هوای مواد گرفته شود و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با درجه ۱۸۰ درجه قرار دهید.

مرحله چهارم: آماده سازی کرم نارگیلی

در تابه مناسب پودر نارگیل، شکر و شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکر داخل تابه ذوب شود و مواد با هم ترکیب و یکدست شود. بعد از ذوب شدن شکر نوبت اضافه کردن آرد سفید و کره می باشد. آن ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کره با حرارت ملایم ذوب شود. بعد از غلیظ شدن مواد زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی سرد شود. سپس مواد آماده شده را روی کیک بریزید و به مدت چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مواد خودش را بگیرد و سفت شود.

مرحله پنجم: آماده سازی لایه شکلاتی کیک

در قابلمه مناسب خامه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و ۱۳۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده را به آن اضافه کنید و با حرارت اجازه دهید تا ذوب شود. سپس با همزن دستی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس قالب را از یخچال خارج کنید و مواد آماده شده را بعد از کمی خنک شدن به روی کرم نارگیلی بریزید و به مدت ۱ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکلات ها سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از این مدت کیک شما آماده می باشد. از قالب خارج کنید و در ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان.