خواص کره بادام زمینی؛ ۱۱ خاصیت شگفت‌انگیز که شاید ندانید
کره بادام‌زمینی فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد؛ چون سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین است. با این حال، برای همه مناسب نیست و مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.
خواص کره بادام زمینی برای زنان و مردان
از مهمترین فواید کره بادام زمینی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. منبع خوب پروتئین است
بخش قابل‌توجهی از خواص کره بادام زمینی برای کودکان و بزرگسالان به درشت‌مغذی‌ها به خصوص پروتئین موجود در آن مربوط می‌شود. پروتئین در ترمیم بافت‌های بدن و عضله‌سازی نقش دارد. همچنین می‌تواند به رشد کودکان کمک کند.
۱۰۰ گرم کره بادام‌زمینی حاوی موارد زیر است:
کربوهیدرات: ۲۲ گرم که پنج گرم آن فیبر است.
پروتئین: ۲۲/۵ گرم که در مقایسه با سایر غذاهای گیاهی بسیار زیاد است.
چربی: ۵۱ گرم که حدود ۷۲ درصد کالری کره بادام‌زمینی را تشکیل می‌دهد.
۲. کربوهیدرات کمی دارد
کره بادام‌زمینی خالص کربوهیدرات بسیار کمی دارد و به همین دلیل برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات گزینه ایده‌آلی محسوب می‌شود. مصرف کربوهیدرات در حد اعتدال به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک می‌کند.
۳. سرشار از چربی‌های سالم است
نیمی از چربی کره بادام‌زمینی از اولئیک اسید تشکیل شده است که یک نوع چربی غیر اشباع با یک پیوند دوگانه است. این اسید چرب که در روغن زیتون هم یافت می‌شود، فواید زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، با بهبود حساسیت به انسولین مرتبط است.
کره بادام‌زمینی همچنین حاوی مقداری لینولئیک اسید است که یک نوع اسید چرب امگا ۶ محسوب می‌شود. در مورد تاثیر امگا ۶ روی سلامتی بین جامعه پزشکی اختلاف نظر وجود دارد. بعضی از مطالعات نشان داده‌اند که افزایش نسبت امگا ۶ به امگا ۳ در رژیم غذایی باعث التهاب می‌شود و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را افزایش می‌دهد. اما در سایر مطالعات مشاهده شده است که لینولئیک اسید هیچ تاثیری روی نشانگرهای التهابی ندارد
۴. نسبتا غنی از ویتامین و مواد معدنی است
کره بادام‌زمینی یک ماده غذایی نسبتا مغذی محسوب می‌شود؛ به طوری که ۱۰۰ گرم آن ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر را در اختیار بدن قرار می‌دهد:
ویتامین E یا توکوفرول: ۶۰ درصد نیاز روزانه بدن
ویتامین B3 یا نیاسین: ۸۴ درصد نیاز روزانه بدن
ویتامین B6 یا پیریدوکسین: ۲۹ درصد نیاز روزانه بدن
ویتامین B9 یا فولات: ۱۸ درصد نیاز روزانه بدن
منیزیم: ۳۷ درصد نیاز روزانه بدن
مس: ۵۶ درصد نیاز روزانه بدن
منگنز: ۶۵ درصد نیاز روزانه بدن
علاوه بر این، کره بادام‌زمینی حاوی بیوتین (ویتامین B7)، ویتامین B5، آهن، پتاسیم، روی و سلنیوم است.
۵. سرشار از آنتی‌اکسیدان است
کره بادام‌زمینی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی مانند پی-کوماریک اسید (p-coumaric acid) است که تحقیقات حیوانی نشان داده‌اند می‌تواند علائم آرتریت (مشکلات مفصلی) را کاهش دهد. این ماده غذایی همچنین مقداری رزوراترول دارد که با کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و سایر بیماریهای مزمن مرتبط است. البته برای تایید اثرات این ماده باید تحقیقات بیشتری روی انسان انجام شود.
۶. به کاهش وزن کمک می‌کند
از خواص کره بادام زمینی برای لاغری نباید غافل شد. چون چند مطالعه نشان داده‌اند که خوردن این ماده غذایی به افراد کمک می‌کند که وزن خود را در محدوده مناسب حفظ کنند یا حتی آن را کاهش دهند. بسیاری از محققان این خاصیت را به پروتئین، چربی و فیبر موجود در کره بادام‌زمینی نسبت می‌دهند. چون این ترکیبات حس سیری را تحریک می‌کنند.
هم زنان و هم مردان می‌توانند از فواید کره بادام زمینی برای حفظ تناسب اندام بهره ببرند. اما این موضوع برای زنانی که می‌خواهند باردار شوند، اهمیت بیشتری دارد. چون چاقی روی باروری تاثیر منفی دارد و حتی می‌تواند در دوران بارداری سلامت مادر و جنین را به خطر بیندازد. از اینرو میتوان از خواص کره بادام زمینی قبل از بارداری برای کنترل وزن استفاده کرد.
۷. در حفظ سلامت قلب نقش دارد
از مهمترین خواص کره بادام زمینی برای مردان و زنان میتوان به حفظ سلامت قلب اشاره کرد. چون این ماده غذایی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، نیاسین، ویتامین E و منیزیم است که همگی برای قلب مفیدند.
بر اساس تحقیقات، مصرف آجیل با کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی مرتبط است. محققان به ویژه مصرف بادام‌زمینی و کره آن را به عنوان راهی مقرون‌به‌صرفه برای بهبود سلامت قلب به بعضی از افراد توصیه می‌کنند. با این حال، از آنجا که کره بادام‌زمینی کالری بالایی دارد، بسیار مهم است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید.
۸. برای بدنسازان گزینه مناسبی محسوب می‌شود
بسیاری از بدنسازان و ورزشکاران به دلایل مختلف کره بادام‌زمینی را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند. انرژی مورد نیاز بدن بسته به سن، جنسیت و سطح فعالیت بدنی از فردی به فرد دیگر متفاوت است. هر چقدر سطح فعالیت بدنی بالاتر باشد، بدن در طول روز به انرژی بیشتری نیاز دارد. کره بادام‌زمینی به دلیل کالری بالایی که دارد می‌تواند انرژی مورد نیاز ورزشکاران را تامین کند.
این ماده غذایی همچنین حاوی پروتئین است که به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. استفاده از نان سبوس‌دار همراه با کره بادام‌زمینی می‌تواند خواص این ماده غذایی را بهبود بخشد. چون نان سبوس‌دار حاوی اسید آمینه متیونین است که در کره بادام‌زمینی وجود ندارد.
۹. به کنترل قند خون کمک می‌کند
در بعضی از تحقیقات به خواص کره بادام زمینی در دیابت اشاره شده است. چون این ماده غذایی نسبتا کم‌کربوهیدرات است، اما مقدار زیادی چربی، پروتئین و فیبر در اختیار بدن قرار می‌دهد. این ویژگی به این معنی است که کره بادام‌زمینی بدون شکر تاثیر قابل‌توجهی بر سطح قند خون ندارد.
انجمن دیابت آمریکا (ADA) به افراد توصیه می‌کند که غذاهای حاوی چربی اشباع را با غذاهایی که چربی غیر اشباع دارند، جایگزین کنند. این انجمن مصرف بادام‌زمینی و کره آن را به عنوان منبع خوب چربی‌های سالم پیشنهاد می‌دهد.
محققان در یک مطالعه کوچک خواص کره بادام زمینی در صبحانه را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که خوردن بادام‌زمینی یا کره آن برای صبحانه به زنان چاق در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند که قند خون خود را کنترل کنند.
ذکر این نکته ضروری است که کره بادام‌زمینی منبع خوب منیزیم است که یک ماده مغذی ضروری برای بیماران مبتلا به دیابت محسوب می‌شود. چون بالا بودن مداوم قند خون ممکن است سطح منیزیم را در بدن کاهش دهد. از سوی دیگر، کمبود منیزیم با پیش‌دیابت و دیابت نوع ۲ مرتبط است.
۱۰. خطر ابتلا به بیماریهای پستان را کاهش می‌دهد
مصرف کره بادام‌زمینی به ویژه از سنین پایین ممکن است خطر ابتلا به بیماری خوش‌خیم پستان (BBD) را کاهش دهد. این بیماری با افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان مرتبط است. تحقیقات روی دانش‌آموزان دختر در آمریکا نشان می‌دهد که استفاده از لوبیا، سویا و سایر مغزیجات هم به کاهش خطر ابتلا به BBD منجر می‌شود. حتی کسانی که سابقه خانوادگی سرطان پستان دارند می‌توانند با مصرف کره بادام‌زمینی یا سایر غذاهای سالم از خود در برابر این بیماری محافظت کنند.
۱۱. از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند
از خواص کره بادام زمینی برای پوست میتوان به پیشگیری از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد اشاره کرد. رادیکال‌های آزاد ترکیبات مضری هستند که روی پوست چین‌وچروک ایجاد می‌کنند. کره بادام‌زمینی به دلیل داشتن ویتامین E که یک نوع آنتی‌اکسیدان است می‌تواند این ترکیبات مضر را از بین ببرد و از پوست در برابر پیری زودرس محافظت کند.
عوارض و خطرات مصرف کره بادام‌زمینی
این سوال که «کره بادام زمینی برای چه کسانی ضرر دارد» یا «عوارض کره بادام‌زمینی چیست» از سوی بسیاری از مردم مطرح می‌شود. در پاسخ باید به ۲ مورد زیر اشاره کنیم:
۱. منبع آفلاتوکسین است
بادام‌زمینی ممکن است حاوی مواد مضر از جمله آفلاتوکسین باشد. چون این ماده غذایی در زیر زمین رشد می‌کند؛ یعنی جایی که کپک آسپرژیلوس وجود دارد. این کپک منبع آفلاتوکسین است که برای سلامتی مضر تلقی می‌شود. بعضی از تحقیقات انسانی در کشورهای در حال توسعه نشان داده‌اند که مواجهه با آفلاتوکسین با افزایش خطر ابتلا به سرطان کبد، تاخیر رشد ذهنی و توقف رشد در کودکان مرتبط است.
خوشبختانه، فرآوری بادام‌زمینی به کره بادام‌زمینی می‌تواند میزان آفلاتوکسین موجود در محصول نهایی را به طور چشمگیری کاهش دهد. همچنین خرید محصولات شرکت‌های معتبر ممکن است تا حد زیادی نگرانی در مورد آفلاتوکسین را برطرف کند. چرا که این شرکت‌ها معمولا از بادام‌زمینی‌های سالم و باکیفیت برای تهیه محصولات خود استفاده می‌کنند.
۲. در بعضی از افراد باعث واکنش آلرژیک می‌شود
بادام‌زمینی و سایر مغزیجات از رایج‌ترین آلرژن‌های غذایی هستند. کسانی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند باید از مصرف کره بادام‌زمینی هم خودداری کنند.
کلام پایانی
کره بادام‌زمینی تا زمانی که از آن در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید، یک گزینه سالم محسوب می‌شود. چون حاوی چند ماده مغذی مثل پروتئین و منیزیم است و از سلامت اندام‌های مختلف از جمله قلب محافظت می‌کند. با این حال، از آنجا که چربی و کالری زیادی دارد، مصرف بیش از حد آن ممکن است به افزایش وزن منجر شود.
منبع : درمانکده
