پاستا با مرغ و نخودفرنگی
پاستا با مرغ و نخودفرنگی یک غذای بسیار خوشمزه و سالم ، خصوصا برای وعده غذایی شام ، می باشد ، که می توان آن را به صورت سرد نیز میل کرد .
پاستا با مرغ و نخودفرنگی
برای تهیه پاستا با مرغ و نخودفرنگی ، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه پاستا با مرغ
پاستا: ۲۵۰ گرم
سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
نخود فرنگی: ۱ پیمانه (می‌توانید از نخود کنسرو شده یا تازه استفاده کنید)
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
سیر: ۲ حبه (له شده)
روغن سبوس برنج زرین تالیا: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
ادویه‌های دلخواه: مانند پاپریکا یا ایتالیایی
خامه: ۱/۲ پیمانه (اختیاری)
پنیر پارمزان: برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه پاستا با مرغ و نخودفرنگی
پخت پاستا :

در یک قابلمه آب را به جوش آورده و پاستا را به آن اضافه کنید.
طبق دستور روی بسته، معمولاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
در ۲ دقیقه آخر، نخود فرنگی را به آب جوش اضافه کنید.
آماده‌سازی مرغ :

در یک تابه، روغن سبوس برنج زرین تالیا را گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
تکه‌های مرغ را به تابه اضافه کنید و بگذارید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.
ترکیب مواد :

پس از پخت پاستا و نخود فرنگی، آن‌ها را آبکش کرده و به تابه مرغ اضافه کنید.
عصاره لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
سرو کردن :

پاستا را در ظرف سرو قرار دهید و با جعفری تازه تزئین کنید.
می‌توانید آن را با پنیر پارمزان رنده شده نیز سرو کنید.
این پاستا با طعم لذیذ و ترکیب پروتئین‌های مرغ و نخود، یک وعده غذایی سالم و مقوی خواهد بود. نوش جان!

خواص تخم مرغ محلی:۱۶ خاصیت تخم مرغ بومی

آیا از خواص تخم مرغ محلی یا بومی با خبر هستید؟ خواص تخم مرغ محلی بسیار زیاد است

حتما برای شما هم سؤال پیش آمده که چرا تخم‌ مرغ‌های محلی نسبت به صنعتی زرده پررنگ‌تری دارد‌؟ یا چرا تخم مرغ محلی نسبت به صنعتی ارزش غذایی بیشتر دارد؟

تخم مرغ های محلی خواص و ارزش غذایی بالایی دارند که این خواص کمتر در یک ماده غذایی یافت می شود یک تخم مرغ کوچک محلی می تواند ۷۷ کالری، ۶ گرم پروتئین و ۵ گرم چربی سالم داشته باشد.

در این بخش به خواص تخم مرغ محلی پرداختیم با ما همراه باشید تا در مورد این ماده غذایی باارزش بیشتر بدانیم.

مهمترین فواید و خواص تخم مرغ محلی نسبت به تخم مرغ ماشینی

تخم مرغ محلی یا بومی به وسیله مرغ های خانگی یا مرغ هایی که  در مزارع و طبیعت روستاها به صورت طبیعی و بدون مصرف داروهایی مثل هورمون و آنتی بیوتیک زندگی می کنند، تولید می شود.

مسلما وقتی مرغ ها در طبیعت هستند یا در هوای آزاد با نور آفتاب و تغذیه بسیار متنوع زندگی می کنند و دور از فضای استرس زای شهری هستند تخم مرغ محلی خوشمزه با ارزش غذایی بالاتری نسبت به تخم مرغ صنعتی دارند.

شما برای تخم مرغ محلی پول بیشتری را باید هزینه کنید اما با خواندن خواص تخم مرغ محلی یا بومی متوجه می شوید که هزینه ای که پرداخت می شود ارزش دارد زیرا شما یک ماده غذایی ارگانیک را می خرید.

تخم مرغ محلی با صنعتی یا ماشینی متفاوت است زیرا تخم مرغ صنعتی پرورشی هستند و در فضای سوله های بسته مرغداری دور از نور آفتاب پرورش پیدا می کنند حتی دان آنها مخصوص بوده و این کمک می کند که آنها هر روز تخم بگذارند.

مرغداران نور سوله ها را روشن نگاه می دارند تا مرغ های صنعتی مدام بیدار باشند این مرغ ها فکر می کنند که روز است و تخم می گذارند اما بعد از ۴۵ روز بیداری اسید لاکتیک در بدن مرغ ها تولید می شود که این برای سلامتی آنها مضر است.

به دلیل اینکه تخم مرغ صنعتی ارگانیک نبوده و هورمون و داروهای آنتی بیوتیک به آنها داده می شود پس ارزش غذایی شان نسبت به تخم مرغ محلی پایین‌تر است.

خواص تخم مرغ محلی یا بومی

۱ – کلسترول خوب از خواص تخم مرغ محلی

خوردن تخم مرغ یک راه عالی برای افزایش HDL است، HDL مخفف لیپوپروتئین با چگالی بالا است که به آن کلسترول خوب می گویند. و افرادی که دارای سطح بالاتری از HDL هستند معمولا خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی و مشکلات مختلف بهداشتی را کمتر تجربه می کنند. با خوردن روزانه ۲ عدد تخم مرغ تا ۶ هفته سطح HDL در بدن تا ۱۰ درصد افزایش می یابد. در نتیجه یکی از خواص تخم مرغ افزایش HDL یا کلسترول خوب است که خطر ابتلا به بیماری ها را در افراد کم می کند.

تخم مرغ تقریبا از ۲۱۲ میلی گرم کلسترول برخوردار است

تخم مرغ کلسترول بالایی دارد اما این مقدار ضرری ایجاد نمی کند. در کبد هر روز مقادیر زیادی کلسترول تولید می شود که در خون باقی نمانده و دفع می شوند.

وقتی ما تخم مرغ می خوریم تنها این تولید کلسترول در کبد کاهش پیدا می کند. تقریبا در هفتاد درصد از انسانها تخم مرغ اصلا تفاوتی در میزان کلسترول خونشان ایجاد نمی کند و در سی درصد از انسانها که به پاسخ دهندگان بیش از حد معروفند تخم مرغ تنها می تواند یک تغییر جزئی در کلسترول ایجاد کند.

۲- خواص تخم مرغ محلی و مقادیر بالای ویتامین در آن

در تخم مرغ مقادیر بالایی از ویتامین هایی همچون، ویتامین A، ویتامینهای B6 ،B5 ،B12 ،B2، فولات، فسفر و سلنیوم، ویتامین E، ویتامین K ویتامین D، کلسیم و روی است. یک تخم مرغ محلی غنی شده از اُمگا ۳ و ویتامین A و E بیشتری برخوردار است.

۳- خواص تخم مرغ محلی و کولین ماده حیاتی برای بدن

کولین یک ماده بسیار مهم غذایی است اما در بدن اکثر مردم به میزان کافی وجود ندارد، این ماده مهم با ویتامین های گروه B دسته بندی می شود. کولین برای تولید مولکول در مغز و ساخت غشا سلولی بسیار اهمیت دارد. و یکی از خواص و فواید تخم مرغ مقادیر بالای کولین آن است که حدودا تا ۱۰۰ میلی گرم از این ماده را داراست.

۴ – خواص تخم مرغ محلی و کاهش خطر بیماری قلبی

این ماده غذایی معروف می تواند کلسترول LDL پراکنده را به LDL متراکم تبدیل کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در انسان کم کند. به عبارتی LDL به صورت پراکنده خطر بیشتری برای شخص داشته و احتمال بیماری را افزایش می دهد در حالی که اگر به صورت متمرکز باشد فرد کمتر در معرض بیماری قلبی عروقی است.

۶ – حفظ سلامت چشم

زرده ی تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی از لوتئین و زیگزانتین است، که این مواد سبب حفظ سلامت چشم می شوند. و این دو ماده آنتی اکسیدان هایی هستند که در شبکیه ی چشم ساخته می شوند، و به مقدار قابل ملاحظه ای در زرده تخم هستند و همچنین در بروز بیماری آب مروارید چشم جلوگیری می کنند.

۷ – خواص تخم مرغ محلی و اُمگا۳

تخم مرغ بومی از مقدار قابل ملاحظه ای امگا ۳ تشکیل شده است و اسیدهای چرب که در امگا ۳ هستند، می توانند به کاهش میزان تری گلیسرید خون کمک کنند. حتی با آزمایشهایی که صورت گرفته نشان داده شده است که ۳ تا ۵ عدد تخم مرغ محلی می تواند ظرف مدت ۱۶ تا ۱۸ هفته تری گلیسرید خون را پایین بیاورد.

۸ – خواص و فواید تخم مرغ محلی و کاهش وزن

تخم مرغ مقادیر بالایی پروتئین دارد و که می تواند بسیاری از نیازهای بدن را رفع کرده و باعث سیری می شود. و سبب می شود که اشتهای کاذب از بین برود چون مواد معدنی و ویتامین های غنی سبب سیری واقعی شما می شوند. بهتر است به جای نانهای شیرین صبحگاهی یا حتی استفاده از شیرینی جات از تخم مرغهای محلی استفاده کرد تا احساس سیری را افزایش پیدا کند.

۹ – پروتئین و اسیدآمینه های ضروری در تخم مرغ

پروتئین از مهمترین مواد در بدن است، پروتئین در مولکول ها و بافت ها برای بهبود ساختار و عملکرد بدن فعالیت می کنند. و یک تخم مرغ دارای ۶ گرم پروتئین است، پروتئین کافی حتی می تواند سبب کاهش وزن شده و می تواند توده عضلانی را افزایش دهد. و بدنی سالم و ورزیده ایچاد کند.

۱۰ – خواص تخم مرغ محلی و ویتامین A در آن

یکی از علتهای نابینایی در سنین بالا کمبود ویتامین A می باشد اما کسانی که به صورت مرتب تخم مرغ به خصوص تخم مرغ محلی در رژیم غذاییشان است  از نابینای چشم در سنین بالا کاملا در امان هستند.

۱۱ – جلوگیری از آسیب استخوان ها:

منابع زیادی از ویتامین d و c موجود در تخم مرغ باعث محافظت از استخوان ها و جلوگیری از استئوآرتریت می شوند و همچنین این منابع سبب می شوند سیستم ایمنی بدن به درستی کار کند.

۱۲ – خواص تخم مرغ محلی و تقویت متابولیسم بدن

تخم مرغ دارای مقادیر بالایی ویتامین B از جمله B12 می باشد که این ویتامین باعث تقویت متابولیسم بدن شده و کالری را به انرژی تبدیل می کند، همچنین باعث تشکیل گلبول های قرمز می شوند و مانع بروز کم خونی می شود.

۱۳ – کاهش پیری با استفاده از تخم مرغ

ویتامین E یک آنتی اکسیدان مؤثر است که در تخم مرغ به میزان قابل توجهی وجود دارد و به مقابله با رادیکال های آزاد کمک می کند که به بدن و اندام های حیاتی بدن آسیب می رسانند. ویتامین E نیز روند پیری را کاهش می دهد.

۱۴ – خواص تخم مرغ و وجود کلسیم در آن

کلسیم در تخم مرغ از التهاب پورستات محافظت می کند و استخوان ها و دندان های سالم را تقویت می کند.

۱۵ – تقویت قوای جنسی

زرده تخم مرغ دارای ویتامین های B1 و B2 و دارای آهن، فسفر، کلسیم، می باشد و در تولید خون و تقویت قوای جنسی بسیار مؤثر است.

۱۶ – درمان کم خونی با خواص تخم مرغ محلی

همان طور که گفتیم تخم مرغ منبعی سرشار از ویتامین ها و مواد معدی است که از کم خونی جلوگیری می کند و حتی کم خونی را درمان نیز می کند و چون تخم مرغ محلی تغذیه ای مناسب تر دارد و همان طور که گفتیم در نور طبیعی آفتاب قرار دارد پس از نظر غذایی سالمتر و مناسب تر است.

جمع‌بندی

تخم مرغ غذایی کامل با هزینه پایین است شما می توانید روزانه از تخم مرغ محلی برای تغذیه خود استفاده کنید و هیچ ضرری را این ماده غذایی ایجاد نمی کند.

حتی برای کودکان نیز توصیه شده است که در وعده ها و رژیم غذایشان تخم مرغ را بیاورید.

منبع : متا راز

طرز تهیه خوراک گوشت با اسپاگتی:

مواد لازم برای خوراک گوشت و اسپاگتی:

اسپاگتی   ۲۰۰ ‏گرم

گوشت راسته         ۳۰۰ ‏گرم

لوبیا سبز ۱۰۰ گرم

ذرت      ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی        ۳ ‏عدد

پیاز       ۱ عدد

کلم بروکلی در صورت تمایل ۱۰۰ گرم

نمک، فلفل، روغن سبوی برنج زرین تالیا  به مقدار لازم

طرز تهیه اسپاگتی با خوراک گوشت:

برای تهیه ی اسپاگتی ابتدا مقداری آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید زمانی که جوش آمد اسپاگتی را با مقداری نمک و روغن سبوس برنج زرین تالیا  بجوشانید و و زمانی که نرم شد آن ها را آبکش کنید.

گوشت راسته را به قطعات مناسب خردکرده و در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید. پیازها را خلالی و سرخ کرده و به گوشت اضافه کنید. لوبیا سبزها را جداگانه بپزید، (بهتر است از لوبیا سبزهای کوچک و ترد استفاده کنید.) تمامی مواد را به اضافه سس سویا، ذرت و گوجه رنده شده خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه تمامی مواد خوب با هم ترکیب شد و آب گوجه تقریباً تمام شد، خوراک آماده است. می توانید آن را روی اسپاگتی بریزید و میل کنید و یا اسپاگتی را در چند لحظه ی آخر به سس اضافه کنید تا طعم مواد به خورد اسپاگتی ها برود.

نکته برای تهیه اسپاگتی و خوراک گوشت

* اگر لوبیا سبز نداشتید می توانید آن را حذف کنید.

* حتی می توانید از سبزیجات دلخواهتان مانند فلفل دلمه ای و یا قارچ هم استفاده کنید.

سرماست گوسفندی( توک)

سلیقه غذایی ما ایرانی ها با ماست میانه خوبی دارد و اکثر ایرانی ها در وعده های غذایی خود از آن استفاده می کنند، علاوه بر آن عشایر در وعده صبحانه خود نیز حتما از محصولاتی بر پایه ماست استفاده می کنند. به همین دلیل تهیه ماست طبیعی تازه در انواع مختلف آن که سالم و کاملا ارگانیک باشد، اهمیت بسیاری دارد.

سرماست محلی:

از محصولات لبنی بسیار خوشمزه بر پایه ماست که می توان در وعده صبحانه خود از آن ها استفاده کرد و علاوه بر طعم بی نظیرشان، بسیار مقوی می باشند، ماست چکیده و سرماست گوسفندی( توک) می باشد که سرشار از کلسیم هستند و خواص بسیاری برای بدن دارند.

ماست بعد از مدتی که از تولیدش گذشت، یک لایه نازک از چربی روی آن می بندد که چربی به دست آمده از ماست است و طعمی از ماست را با خود دارد و کمی ترش مزه است. عشایر این لایه را از روی ماست جدا کرده و روی هم میگذارند و کمی آب ماست اضافه ی آن را گرفته و به عنوان توک از آن در وعده صبحانه ی خود استفاده می کنند.

خواص سرماست گوسفندی( توک):

سر ماست محلی اصل دارای ویتامینB ، پروتئین، کلسیم، منیزیم، فسفر،روی و املاح مفیدی است که فواید بسیاری برای بدن دارد و به سلامتی روده ها بسیار کمک می کند. علاوه برآن چربی سرماست از ماست بیشتر است.

از دیگر فواید سرماست گوسفندی می توان رفع یبوست، کاهش چربی خون، افزایش اشتها، سلامت دهان و دندان، پیشگیری از پوکی استخوان، سلامت مو و… را نام برد.

منبع : محلی شاپ

فواید و خواص آلو سیاه
خواص آلو سیاه و فایده های دارویی این میوه خوشمزه
فواید و خواص آلو سیاه
آلو سیاه فیبر و آب زیادی دارد لذا در تابستان و هوای گرم به علت تعریق زیاد و در نتیجه کم شدن آب بدن برای رفع عطش گزینه بسیار مناسبی می باشد.
همچنین این میوه مواد معدنی بسیاری مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، فلوئور، منگنز، پتاسیم، گوگرد، قند و ویتامین های B، B2، A، C، PP، B6 دارد. طبع آلوی شیرین سرد و تر و طبع آلوی خشک شده سرد است. وجود سوربیتول در آلو سیاه موجب ملین شدن آن شده است. از خواص درمانی و دارویی آلو سیاه می توان به موارد زیر اشاره کرد.
کنترل و کاهش فشارخون، قند خون، چربی خون، اختلال حواس، مننژیت، جلوگیری از بروز انواع بیماری های قلبی و عروقی، بیماری ها و ناراحتی های گوارشی، ناراحتی های کبدی، مشکلات پوستی، یبوست اسید اوریک، سرطان و دفع کننده اوره از مهم ترین خواص آلو سیاه هستند.
آلو سیاه سرشار از آنتی اکسیدان هایی مثل بتاکاروتن و فنلی می باشد لذا با رادیکال های آزاد موجود در خون مقابله کرده و خون را نیز تمیز می کنند.این رادیکال های آزاد مخرب باعث گرفتگی رگ ها و عروق، تولید سلول های سرطانی، ایجاد اختلال در DNA و بروز بیماری آرتریت روماتوئید می شوند. پیشگیری از بروز چنین بیماری هایی از خواص آلوی سیاه می باشد.
همچنین آنتی اکسیدان های این میوه برای افراد بیمار و کسانی که سیگار می کشند هم بسیار مفید است.
از دیگر خواص آلو سیاه ایجاد شادی و نشاط در افراد است.
افرادی که در معرض نور آفتاب هستند و یا کارهای فکری زیادی انجام می دهند حتما از این نوع آلو مصرف کنند. زیرا مواد معدنی موجود در آلوی سیاه یون خون را از بین برده و بدین ترتیب مواد غذایی مورد نیاز در دسترس سلول های بدن مخصوصا سلول های عصبی قرار می گیرند. این امر موجب کاهش یافتن بیماری ها و ناراحتی های اعصاب هم می شود.
از خواص آلو , فیبر موجود در آن است. این فیبر موجب رشد باکتری های مفید و مانع از تکثیر باکتری های مضر در روده می شود. اسید بوتیریک که ناشی از تخمیر شدن فیبر در روده می باشد، به حفظ سلامت سلول های روده و نهایتا دستگاه گوارش کمک می کند.
آلوی خشک شده یکی از منابع غنی آهن می باشد و برای درمان کم خونی نیز مفید است.
همچنین خون را تمیز می کند و دردهای مهلک را هم کاهش می دهد.
ضد تب، صفرابر و از بین برنده بلغم از خواص داروبی آلو سیاه هستند.
مصرف آلو سیاه موجب از بین رفتن انگل های معده، ناراحتی های پوستی مثل جوش و خارش، گلو درد، نقرس، تلخی و بدبویی دهان، ترک خوردن لب، ناراحتی های عصبی، سوء هاضمه، رماتیسم و دردهای مفاصل، پوکی استخوان، ضعف عمومی بدن، سردرد، آسم و مسمومیت می شود.
مصرف این میوه به صورت ناشتا موجب تقویت عملکرد کلیه ها، از بین رفتن ورم و سنگ کلیه می شود.
برای درمان برفک دهان کودکان، یک عدد آلو سیاه خیس شده را به محل برفک ها بمالید.
برای درمان انواع گلو درد و ورم گلو، مقداری از برگ و ساقه آلو سیاه را جوشانده و از محلول آن برای غرغره استفاده کنید.
درمان سنگ مثانه یکی دیگر از خواص آلو سیاه می باشد. بدین منظور هر سه ساعت به اندازه نیم گرم از صمغ آلو مکیده شود.
درمان مشکلات پوستی با آلو سیاه

ضماد آلو سیاه با سرکه برای درمان انواع کهیرهای پوستی، جوش های بدن کودکان و خارش های پوستی مناسب است. ماسک ضد جوش زیر نیز از خواص آلو سیاه برای پوست می باشد.
رفع جوش های پوستی
برای این امر ۲ عدد آلو سیاه تازه و رسیده را له کنید. ۲ قاشق غذاخوری عسل، ۵ قاشق غذاخوری آرد جو دوسر و کمی آب را به آلوها اضافه کنید تا خمیری شکل شوند. این خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی پوست صورت قرار دهید.
روش دیگر این است که ابتدا آلوها را جوشانده و بعد از سرد شدن، آن ها را له کنید. سپس مقداری روغن بادام به آن ها اضافه کنید. این ماسک را به مدت ۱۰ دقیقه بر روی صورت قرار دهید.
مصرف آلو سیاه در دوران بارداری و شیردهی
فیبر موجود در آلو سیاه به روند هضم غذا کمک کرده در نتیجه از ابتلا به یبوست در دوران بارداری جلوگیری می کند. همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین C به جذب بیشتر آهن و تقویت بافت های بدن جنین و مادر هم کمک می کند. محققین پی برده اند که از خواص آلو سیاه در زمان بارداری افزایش هوش جنین می باشد. املاح و ویتامین های موجود در این میوه باعث ازدیاد شیر مادران هم می شود.

نکته پایانی
اگر با مصرف این میوه دچار دل درد می شوید بهتر است آن را بدون پوست استفاده کنید.
مصرف آلو سیاه برای سرد مزاج ها و یا افرادی که نفخ شکم دارند، مناسب نیست.
به طور کلی برای بهره مندی از خواص آلو سیاه جهت درمان بیماری ها، بایستی شب قبل از خواب ۱۰ عدد آلو را خیس کرده سپس صبح به صورت ناشتا آلوهای سیاه و آب آلوهای خیس کرده را میل کرد.

منبع : خبرگزاری صدا و سیما مرکز مهاباد

مواد لازم برای تهیه خوراک سویا و قارچ ساده (برای ۴ نفر)

سویا: یک لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز متوسط: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

هویج متوسط: ۴ عدد

قارچ درشت: ۱۰ عدد

آب نارنج یا لیمو ترش تازه: به مقدار لازم

فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه خوراک سویا و قارچ

خوراک قارچ با سویا یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها برای وعده ناهار و لیست غذای شام است که با مواد اولیه ساده و در دسترس آماده می‌شود. شما می‌توانید این غذای ساده برای ناهار را با مقداری سویا، قارچ و هویج و پیاز درست کنید. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک سویا و قارچ در ادامه با ما همراه باشید.

مرحله اول؛ خیساندن سویا

در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک سویا و قارچ باید سویاها را داخل آبکش بریزید و زیر آب بشویید. بعد از شستن سویا آن‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب ولرم و کمی نمک قرار دهید. سپس آب آن را خالی کنید. سویاها را کنار بگذارید.

مرحله دوم؛ جوشاندن سویا

بعد از این که سویاها را برای ۱۵ دقیقه در آب نمک خیس دادید، در این مرحله از طرز تهیه خوراک قارچ و سویا نوبت به جوشاندن سویا می‌رسد. برای این کار باید سویاها را آبکش کنید و سپس در قابلمه آب بریزید و برای چند دقیقه سویا را بجوشانید.

مرحله سوم؛ فشار دادن و گرفتن آب سویا

در این مرحله از طریقه درست کردن خوراک سویا و قارچ ساده باید اجازه دهید سویا کمی خنک شود. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافی از سویا خارج شود. برای خارج کردن آب اضافی سویاها می‌توانید آن‌ها را داخل پارچه بریزید و سپس به خوبی فشار دهید.

مرحله چهارم؛ تفت دادن پیاز و سویا

در چهارمین مرحله از طریقه درست کردن خوراک قارچ با سویا مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا در ماهیتابه بریزید. ابتدا پیازها را خرد کنید و تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند. سویاها را به ماهیتابه اضافه کنید و در روغن سبوس برنج تفت دهید. سپس مقداری فلفل به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ تفت دادن همه مواد با هم

بعد از این که سویاها را در روغن سبوس برنج تفت دادید، در این مرحله از طرز تهیه خوراک سویا و قارچ باید پیاز، هویج و قارچ را به صورت نگینی یا ریز خرد کنید و به سویا اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مرحله ششم؛ طعم دار کردن خوراک قارچ و سویا

در این مرحله از آماده کردن خوراک سویا و قارچ باید ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سپس کمی آب نارنج، زردچوبه و کمی آب نیز به غذا اضافه کنید و حرارت گاز را کم کنید تا غذا به خوبی جا بیفتد.

مرحله هفتم؛ سرو کردن خوراک قارچ با سویا

در آخرین مرحله از طرز تهیه خوراک قارچ و سویا و بعد از آماده شدن غذا می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید. سپس روی غذا را با کمی ریحان تازه تزیین کنید. شما می‌توانید خوراک قارچ و سویا را هم با نان و هم به عنوان غذا با برنج میل کنید.

خواص و فواید کشک از نظر طب سنتی و مدرن چیست؟

از خواص کشک می‌توان به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت دستگاه گوارش، کنترل فشار خون و کاهش استرس اشاره کرد. همچنین، این ماده غذایی سرشار از کلسیم و پروتئین است و می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، رشد و ترمیم عضلات و بهبود سلامت پوست نیز کمک کند.

کشک یک فرآورده لبنی سنتی ایرانی با قدمتی هزاران ساله است که در ابتدا توسط عشایر و روستاییان برای نگهداری طولانی‌مدت لبنیات تولید شد. این ماده غذایی مقوی با گسترش فرهنگ ایرانی به مناطق دیگر راه یافت و همچنان در آشپزی و رژیم غذایی مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد.

خواص کشک برای قلب

کشک سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کنند. این مواد معدنی برای عملکرد بهینه قلب و عروق ضروری هستند. پروبیوتیک‌های موجود در کشک با کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) در بدن، خطر آترواسکلروز (Atherosclerosis) را کاهش می‌دهند. همچنین، برخی مطالعات نشان می‌دهند که محصولات لبنی مانند کشک می‌توانند متابولیسم چربی‌ها را بهبود بخشیده و به حفظ تعادل سالم چربی‌ها در خون کمک کنند که برای سلامت قلب نیز ضروری است.

خواص کشک برای زخم معده

کشک به‌دلیل محتوای پروبیوتیک می‌تواند به بهبود زخم معده کمک کند. همچنین، پروتئین موجود در کشک برای ترمیم بافت معده مفید است و هضم آن برای معده راحت‌تر از سایر محصولات لبنی است. اگر مبتلا به زخم معده هستید، توصیه می‌کنیم قبل از اضافه کردن کشک به رژیم غذایی خود با یک فوق تخصص گوارش و کبد مشورت کنید.

خواص کشک برای روده

کشک به‌عنوان یک محصول لبنی، غنی از باکتری‌های مفید است که می‌توانند به تعادل میکروبیوتای روده کمک کنند. این پروبیوتیک‌ها با کمک به رشد باکتری‌های مفید روده، فرآیند هضم را تقویت می‌کنند که برای سلامت دستگاه گوارش بسیار حیاتی است. همچنین، پروبیوتیک‌های موجود در کشک نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند؛ زیرا بخش عمده‌ای از سیستم ایمنی بدن در دستگاه گوارش قرار دارد. علاوه بر این، کشک می‌تواند به بهبود محیط کلی دستگاه گوارش کمک کند و مشکلاتی مانند نفخ، یبوست و سوءهاضمه را کاهش دهد.

خواص کشک برای کبد

همان‌طور که اشاره شد، محتوای پروبیوتیک کشک نقش حیاتی در سلامت روده دارد که به‌طور مستقیم با سلامت کبد مرتبط است. میکروبیوم متعادل روده می‌تواند فشار وارد شده به کبد را کاهش دهد؛ زیرا به تنظیم فرآیندهای متابولیک و التهاب کمک می‌کند. علاوه بر این، پروتئین برای بازسازی سلول‌های کبد و عملکرد کلی آن ضروری است. کشک، به‌دلیل محتوای بالای پروتئین، شرایط لازم برای ترمیم و نگهداری کبد را فراهم می‌کند.

تحقیقات علمی در مورد کشک محدود هستند. با این حال، پروبیوتیک موجود در آن ممکن است نقش موثری در تقویت توانایی کبد برای پردازش سموم و مواد زائد داشته باشد.

خواص کشک برای استخوان

فواید مصرف کشک برای سلامت استخوان‌ها عبارت‌اند از:

منبع غنی از کلسیم: کشک سرشار از کلسیم است که برای حفظ استحکام استخوان‌ها ضروری است و به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان کمک می‌کند.

سرشار از مواد مغذی: فرآیند تولید کشک باعث می‌شود مواد مغذی موجود در آن راحت‌تر برای بدن قابل جذب باشد.

سرشار از پروتئین: کشک مانند سایر لبنیات یکی از منابع مهم پروتئین است و می‌تواند به بازسازی و ترمیم استخوان‌ها کمک کند.

فواید کشک در طب سنتی

برخی از مهم‌ترین فواید کشک برای سلامت بدن را می‌توانید در جدول زیر مشاهده کنید:

خواص کشک در طب اسلامی تقویت دستگاه گوارش، کاهش تیزی صفرا و خون، جلوگیری از پوکی استخوان

خواص کشک شتر  کنترل دیابت، درمان کم‌خونی، تقویت سیستم ایمنی

خواص کشک با قره قروت    تضمین سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، افزایش انرژی

خواص کشک ناشتا افزایش متابولیسم بدن، تقویت دستگاه گوارش

خواص کشک در شب          کاهش استرس و اضطراب، کمک به فرآیند عضله‌سازی، بازیابی انرژی بدن

خواص کشک در بارداری

پروبیوتیک‌های موجود در کشک به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و کاهش مشکلات گوارشی مانند یبوست در دوران بارداری کمک می‌کنند. همچنین کشک منبعی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت مادر و رشد جنین ضروری است. با این حال، مصرف کشک برای زنان باردار باید با مشورت پزشک و به‌صورت متعادل باشد.

خواص کشک در بدنسازی

فواید مصرف کشک بعد از تمرینات بدنسازی عبارت‌اند از:

۱. خواص کشک در عضله سازی

کشک منبع خوبی از پروتئین‌ها است که برای رشد عضلات و ترمیم بافت‌ها ضروری هستند. پروتئین به تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها کمک کرده و نقش مهمی در توسعه توده عضلانی دارد. همچنین، کشک حاوی پروبیوتیک‌هایی است که می‌توانند به هضم غذا و جذب مواد مغذی بیشتر کمک کنند.

۲. خواص کشک برای رشد قد

اگرچه شواهد مستقیمی در ارتباط با کشک و افزایش قد وجود ندارد؛ اما کلسیم موجود در آن نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها به‌ویژه در دوران رشد دارد. علاوه بر این، پروتئین و ویتامین‌های ضروری موجود در کشک مانند ویتامین‌های B12 و B2 می‌توانند به رشد کلی بدن کمک کنند.

فواید خوردن کشک قبل از خواب

فواید مصرف کشک قبل از خواب عبارت‌اند از:

پشتیبانی از سلامت گوارش

کمک به ترمیم عضلات

حمایت از سلامت استخوان‌ها

کمک به خواب بهتر

منبع : درمانکده

خوراک مرغ و سبزیجات

مواد لازم :

سینه مرغ : ۱/۲

هویج : ۳عدد

فلفل دلمه کوچک : ۱عدد(می توانید از رنگهای مختلف فلفل دلمه برای زیباتر شدن غذا استفاده کنید)

پیاز : ۱عددمتوسط

قارچ : ۲۰۰گرم

سیب زمینی : ۱عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۱ونیم قاشق سوپ خوری

آبلیمو : ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد را به صورت خلالی برش میزنیم. سیب زمینی های خلال شده را در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کرده و کنار میگذاریم.بعد در همان ظرف و روغن سبوس برنج اول پیاز را تفت میدهیم تا کمی سبک شود سپس سینه های مرغ را اضافه میکنیم بعد از کمی تفت دادن به مقداری که رنگ آنها برگردد خلال های هویج و فلفل دلمه ها را اضافه می کنیم و تفت میدهیم  قارچها را اسلایسی خورد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا آب نیندازد ۱ قاشق آبلیمو را هم اضافه  میکنیم تا رنگ قارچها سفید بماند.

زردچوبه، رب، نمک و فلفل غذا را اضافه کرده بعد از کمی تفت دادن ۲/۱ لیوان آب اضافه کرده و می گذاریم با حرارت خیلی ملایم پخته شود و جا بیفتد بعد در ظرف مناسبی ریخته و با سیب زمینی های سرخ شده(یا در فر کبابی شده) تزیین میکنیم. این غذا را میتوانید هم با نان سرو کنید هم با برنج.

خواص کره بادام زمینی؛ ۱۱ خاصیت شگفت‌انگیز که شاید ندانید

کره بادام‌زمینی فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد؛ چون سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین است. با این حال، برای همه مناسب نیست و مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.

خواص کره بادام زمینی برای زنان و مردان

از مهم‌ترین فواید کره بادام‌ زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. منبع خوب پروتئین است

بخش قابل‌توجهی از خواص کره بادام زمینی برای کودکان و بزرگسالان به درشت‌مغذی‌ها به خصوص پروتئین موجود در آن مربوط می‌شود. پروتئین در ترمیم بافت‌های بدن و عضله‌سازی نقش دارد. همچنین می‌تواند به رشد کودکان کمک کند.

۱۰۰ گرم کره بادام‌زمینی حاوی موارد زیر است:

کربوهیدرات: ۲۲ گرم که پنج گرم آن فیبر است.

پروتئین: ۲۲/۵ گرم که در مقایسه با سایر غذاهای گیاهی بسیار زیاد است.

چربی: ۵۱ گرم که حدود ۷۲ درصد کالری کره بادام‌زمینی را تشکیل می‌دهد.

۲. ‌کربوهیدرات کمی دارد

کره بادام‌زمینی خالص کربوهیدرات بسیار کمی دارد و به همین دلیل برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات گزینه ایده‌آلی محسوب می‌شود. مصرف کربوهیدرات در حد اعتدال به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک می‌کند.

۳. سرشار از چربی‌های سالم است

نیمی از چربی کره بادام‌زمینی از اولئیک اسید تشکیل شده است که یک نوع چربی غیر اشباع با یک پیوند دوگانه است. این اسید چرب که در روغن زیتون هم یافت می‌شود، فواید زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، با بهبود حساسیت به انسولین مرتبط است.

کره بادام‌زمینی همچنین حاوی مقداری لینولئیک اسید است که یک نوع اسید چرب امگا ۶ محسوب می‌شود. در مورد تاثیر امگا ۶ روی سلامتی بین جامعه پزشکی اختلاف نظر وجود دارد. بعضی از مطالعات نشان داده‌اند که افزایش نسبت امگا ۶ به امگا ۳ در رژیم غذایی باعث التهاب می‌شود و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد. اما در سایر مطالعات مشاهده شده است که لینولئیک اسید هیچ تاثیری روی نشانگرهای التهابی ندارد

۴. نسبتا غنی از ویتامین و مواد معدنی است

کره بادام‌زمینی یک ماده غذایی نسبتا مغذی محسوب می‌شود؛ به طوری که ۱۰۰ گرم آن ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر را در اختیار بدن قرار می‌دهد:

ویتامین E یا توکوفرول: ۶۰ درصد نیاز روزانه بدن

ویتامین B3‌ یا نیاسین: ۸۴ درصد نیاز روزانه بدن

ویتامین B6‌ یا پیریدوکسین: ۲۹ درصد نیاز روزانه بدن

ویتامین B9 یا فولات: ۱۸ درصد نیاز روزانه بدن

منیزیم: ۳۷ درصد نیاز روزانه بدن

مس: ۵۶ درصد نیاز روزانه بدن

منگنز: ۶۵ درصد نیاز روزانه بدن

علاوه بر این، کره بادام‌زمینی حاوی بیوتین (ویتامین B7)، ویتامین B5، آهن، پتاسیم، روی و سلنیوم است.

۵. سرشار از آنتی‌اکسیدان است

کره بادام‌زمینی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی مانند پی-کوماریک اسید (p-coumaric acid) است که تحقیقات حیوانی نشان داده‌اند می‌تواند علائم آرتریت (مشکلات مفصلی) را کاهش دهد. این ماده غذایی همچنین مقداری رزوراترول دارد که با کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و سایر بیمار‌ی‌های مزمن مرتبط است. البته برای تایید اثرات این ماده باید تحقیقات بیشتری روی انسان انجام شود.

۶. به کاهش وزن کمک می‌کند

از خواص کره بادام زمینی برای لاغری نباید غافل شد. چون چند مطالعه نشان داده‌اند که خوردن این ماده غذایی به افراد کمک می‌کند که وزن خود را در محدوده مناسب حفظ کنند یا حتی آن را کاهش دهند. بسیاری از محققان این خاصیت را به پروتئین، چربی و فیبر موجود در کره بادام‌زمینی نسبت می‌دهند. چون این ترکیبات حس سیری را تحریک می‌کنند.

هم زنان و هم مردان می‌توانند از فواید کره بادام ‌زمینی برای حفظ تناسب اندام بهره ببرند. اما این موضوع برای زنانی که می‌خواهند باردار شوند، اهمیت بیشتری دارد. چون چاقی روی باروری تاثیر منفی دارد و حتی می‌تواند در دوران بارداری سلامت مادر و جنین را به خطر بیندازد. از این‎‌رو می‌توان از خواص کره بادام زمینی قبل از بارداری برای کنترل وزن استفاده کرد.

۷. در حفظ سلامت قلب نقش دارد

از مهم‌ترین خواص کره بادام زمینی برای مردان و زنان می‌توان به حفظ سلامت قلب اشاره کرد. چون این ماده غذایی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، نیاسین، ویتامین E و منیزیم است که همگی برای قلب مفیدند.

بر اساس تحقیقات، مصرف آجیل با کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی مرتبط است. محققان به ویژه مصرف بادام‌زمینی و کره آن را به عنوان راهی مقرون‌به‌صرفه برای بهبود سلامت قلب به بعضی از افراد توصیه می‌کنند. با این حال، از آنجا که کره بادام‌زمینی کالری بالایی دارد، بسیار مهم است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید.

۸. برای بدنسازان گزینه مناسبی محسوب می‌شود

بسیاری از بدنسازان و ورزشکاران به دلایل مختلف کره بادام‌زمینی را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند. انرژی مورد نیاز بدن بسته به سن، جنسیت و سطح فعالیت بدنی از فردی به فرد دیگر متفاوت است. هر چقدر سطح فعالیت بدنی بالاتر باشد، بدن در طول روز به انرژی بیشتری نیاز دارد. کره بادام‌زمینی به دلیل کالری بالایی که دارد می‌تواند انرژی مورد نیاز ورزشکاران را تامین کند.

این ماده غذایی همچنین حاوی پروتئین است که به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. استفاده از نان سبوس‌دار همراه با کره بادام‌زمینی می‌تواند خواص این ماده غذایی را بهبود بخشد. چون نان سبوس‌دار حاوی اسید آمینه متیونین است که در کره بادام‌زمینی وجود ندارد.

۹. به کنترل قند خون کمک می‌کند

در بعضی از تحقیقات به خواص کره بادام زمینی در دیابت اشاره شده است. چون این ماده غذایی نسبتا کم‌کربوهیدرات است، اما مقدار زیادی چربی، پروتئین و فیبر در اختیار بدن قرار می‌دهد. این ویژگی به این معنی است که کره بادام‌زمینی بدون شکر تاثیر قابل‌توجهی بر سطح قند خون ندارد.

انجمن دیابت آمریکا (ADA) به افراد توصیه می‌کند که غذاهای حاوی چربی اشباع را با غذاهایی که چربی غیر اشباع دارند، جایگزین کنند. این انجمن مصرف بادام‌زمینی و کره آن را به عنوان منبع خوب چربی‌های سالم پیشنهاد می‌دهد.

محققان در یک مطالعه کوچک خواص کره بادام زمینی در صبحانه را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که خوردن بادام‌زمینی یا کره آن برای صبحانه به زنان چاق در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند که قند خون خود را کنترل کنند.

ذکر این نکته ضروری است که کره بادام‌زمینی منبع خوب منیزیم است که یک ماده مغذی ضروری برای بیماران مبتلا به دیابت محسوب می‌شود. چون بالا بودن مداوم قند خون ممکن است سطح منیزیم را در بدن کاهش ‌دهد. از سوی دیگر، کمبود منیزیم با پیش‌دیابت و دیابت نوع ۲ مرتبط است.

۱۰. خطر ابتلا به بیماری‌های پستان را کاهش می‌دهد

مصرف کره بادام‌زمینی به ویژه از سنین پایین ممکن است خطر ابتلا به بیماری خوش‌خیم پستان (BBD) را کاهش دهد. این بیماری با افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان مرتبط است. تحقیقات روی دانش‌آموزان دختر در آمریکا نشان می‌دهد که استفاده از لوبیا، سویا و سایر مغزیجات هم به کاهش خطر ابتلا به BBD منجر می‌شود. حتی کسانی که سابقه خانوادگی سرطان پستان دارند می‌توانند با مصرف کره بادام‌زمینی یا سایر غذاهای سالم از خود در برابر این بیماری محافظت کنند.

۱۱. از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند

از خواص کره بادام زمینی برای پوست می‌توان به پیشگیری از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد اشاره کرد. رادیکال‌های آزاد ترکیبات مضری هستند که روی پوست چین‌وچروک ایجاد می‌کنند. کره بادام‌زمینی به دلیل داشتن ویتامین E که یک نوع آنتی‌اکسیدان است می‌تواند این ترکیبات مضر را از بین ببرد و از پوست در برابر پیری زودرس محافظت کند.

عوارض و خطرات مصرف کره بادام‌زمینی

این سوال که «کره بادام زمینی برای چه کسانی ضرر دارد» یا «عوارض کره‌ بادام‌زمینی چیست» از سوی بسیاری از مردم مطرح می‌شود. در پاسخ باید به ۲ مورد زیر اشاره کنیم:

۱. منبع آفلاتوکسین است

بادام‌زمینی ممکن است حاوی مواد مضر از جمله آفلاتوکسین باشد. چون این ماده غذایی در زیر زمین رشد می‌کند؛ یعنی جایی که کپک آسپرژیلوس وجود دارد. این کپک منبع آفلاتوکسین است که برای سلامتی مضر تلقی می‌شود. بعضی از تحقیقات انسانی در کشورهای در حال توسعه نشان داده‌اند که مواجهه با آفلاتوکسین با افزایش خطر ابتلا به سرطان کبد، تاخیر رشد ذهنی و توقف رشد در کودکان مرتبط است.

خوشبختانه، فرآوری بادام‌زمینی به کره بادام‌زمینی می‌تواند میزان آفلاتوکسین موجود در محصول نهایی را به طور چشمگیری کاهش دهد. همچنین خرید محصولات شرکت‌های معتبر ممکن است تا حد زیادی نگرانی در مورد آفلاتوکسین را برطرف کند. چرا که این شرکت‌ها معمولا از بادام‌زمینی‌های سالم و باکیفیت برای تهیه محصولات خود استفاده می‌کنند.

۲. در بعضی از افراد باعث واکنش آلرژیک می‌شود

بادام‌زمینی و سایر مغزیجات از رایج‌ترین آلرژن‌های غذایی هستند. کسانی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند باید از مصرف کره بادام‌زمینی هم خودداری کنند.

کلام پایانی

کره بادام‌زمینی تا زمانی که از آن در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید، یک گزینه سالم محسوب می‌شود. چون حاوی چند ماده مغذی مثل پروتئین و منیزیم است و از سلامت اندام‌های مختلف از جمله قلب محافظت می‌کند. با این حال، از آنجا که چربی و کالری زیادی دارد، مصرف بیش از حد آن ممکن است به افزایش وزن منجر شود.

منبع : درمانکده

طرز تهیه املت سیب زمینی

مواد لازم :

مواد لازم برای ۳ نفر

سیب زمینی          ۲ عدد متوسط

تخم مرغ  ۳ عدد

پیاز        ۲ عدد

گوجه      ۴ عدد متوسط

نمک و پودر سیر   به میزان لازم

مرزه خشک          ۱ قاشق غذاخوری

زرد چوبه و فلفل    به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا             به میزان لازم

طرز تهیه املت سیب زمینی خانگی:

مرحله اول( آماده سازی مواد اولیه)

ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را می گیریم و به صورت درشت رنده می کنیم و سپس آن را شسته تا نشاسته آن خارج شود و سپس آب آن را می گیریم و کنار می گذاریم.

گوجه ها را به صورت حلقه ای خرد می  کنیم و کنار می گذاریم.

تخم مرغ ها را شکسته و به همراه یک قاشق مرزه و مقداری نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

درون تابه ای مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا ریخته و روی شعله قرار می دهیم و پیاز های خرد شده را اضافه می کنیم و سپس مقداری زرد چوبه و نمک را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا سبک تر شود و وقتی کمی طلایی شد آن را خارج کرده و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

سپس درون همان تابه ای که پیاز ها را تفت دادیم سیب زمینی های رنده شده را اضافه می کنیم تا به خوبی سرخ شود و وقتی به خوبی سرخ شد پیاز های سرخ شده را اضافه می کنیم و مقداری با سیب زمینی تفت می دهیم تا به خوبی مخلوط شوند و سپس آنها را کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

اگز نیاز بود دوباره مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا درون تابه اضافه می کنیم و اگر روغن سبوس برنج به اندازه بود نیاز به اضافه کردن روغن نیست و سپس گوجه هایی که حلقه ای خرد شده بود را اضافه می کنیم و مقداری نمک، فلفل و پودر سیر را اضافه می کنیم و وقتی به خوبی سرخ شد روی هر کدام از گوجه ها مقداری از مخلوط سیب زمینی و پیاز را می گذاریم و گوجه ها را طوری درون تابه می چینیم که مقداری فضای خالی بین آنها باشد .

مرحله پنجم

سپس تخم مرغ مخلوط شده را اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا تخم مرغ بپزد و املت سیب زمینی ما آماده شود.

خواص سماق چیست؟ برای رسیدن به سلامتی روی آن حسخواص سماق چیست؟ برای رسیدن به سلامتی روی آن حساب کنید!
مهم‌ترین خواص سماق مربوط به مواردی مانند خاصیت ضد اکسیدانی، ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی‌باکتریالی آن می‌شود. این ویژگی‌‌ها باعث شده است تا سماق ماده غذایی مناسبی برای تقویت سیستم گوارشی، کاهش وزن و کنترل چربی خون باشد. البته فواید سماق محدود به این موارد نمی‌شود.
خواص سماق از نظر طب سنتی
در طب سنتی ایرانی گیاه سماق (Sumac) طبعی سرد و خشک دارد و می‌تواند برای افرادی که دارای مزاج گرم هستند، مفید باشد. برای مثال اگر جزو آن دسته از گرم مزاج‌های بی‌اشتها هستید، مصرف این گیاه می‌تواند به درمان بی‌اشتهایی شما کمک کند.

این گیاه درختچه‌ای است با میوه‌های قرمز کوچک است که به‌صورت خوشه‌ای در کنار هم قرار می‌گیرند. معمولا میوه خشک‌شده آن در رژیم غذایی قرار می‌گیرد. این گیاه طعم ترش دارد و برخی افراد آن را جایگزین نمک در سفره‌هایشان می‌کنند.
در طب سنتی سماق به عنوان یک ماده غذایی مصلح برای کباب نیز معرفی می‌شود، زیرا این گیاه به کاهش جذب چربی گوشت کمک می‌کند و سطح اسید اوریک خون را کاهش می‌دهد. در کنار این مزایا، خاصیت ضد‌میکروبی، تقویت سیستم گوارشی، پاک‌کنندگی معده و خاصیت آنتی‌بیوتیکی را نیز به آن اضافه کنید. این‌ها تنها بخش کوچکی از ویژگی‌های این گیاه هستند. در ادامه مهم‌ترین فواید سماق را مطالعه می‌کنید.
خواص سماق برای لاغری
به نظر می‌رسد این گیاه به شکل‌های زیر در کاهش وزن می‌تواند موثر باشد:

تنظیم متابولیسم بدن: سماق هضم و جذب غذا را بهبود می‌دهد و باعث سوزاندن کالری و چربی می‌شود. همچنین از جذب چربی در روده کوچک جلوگیری می‌کند. با قرار دادن این گیاه در رژیم غذایی خود به تدریج شاهد تجزیه چربی‌های شکمی می‌شوید.
تنظیم قند خون: ترکیبات موجود در این گیاه به پایداری سطح قند خون در بدن کمک می‌کند. به همین دلیل می‌تواند در کاهش وزن و لاغری موثر باشد.
جهت استفاده از فواید سماق برای لاغری می‌توانید آن را با ماست ترکیب کنید. این ترکیب علاوه‌بر افزایش چربی‌سوزی از بروز سایر مشکلات مانند نفخ و یبوست نیز جلوگیری می‌کند. از دیگر خواص سماق با ماست می‌توان به تامین فیبر و پروتئین برای بدن اشاره کرد. به همین دلیل با مصرف آن در طی روز احساس گرسنگی نخواهید کرد. میزان مصرف این گیاه به‌طور روزانه سه گرم در روز پیشنهاد شده است. همچنین بهترین زمان مصرف سماق برای لاغری قبل از وعده اصلی غذا است.
خواص سماق برای کبد چرب
سماق می‌تواند برای کبد چرب مفید باشد، زیرا:

این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد کمک می‌کنند. از جمله این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توان به فلاونوئیدها (Flavonoids) و پلی فنول‌ها (Polyphenols) اشاره کرد. استرس اکسیداتیو در بروز و پیشرفت کبد چرب نقش دارد؛ بنابراین مصرف آنتی اکسیدان‌هایی مانند آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سماق به محافظت از کبد کمک می‌کند.
سماق خاصیت ضد‌التهابی دارد. التهاب مزمن یکی از فاکتورهای مهم در ایجاد کبد چرب است. ترکیبات ضد‌التهابی سماق می‌تواند در کاهش التهاب کبد و بهبود عملکرد آن موثر باشد.
این گیاه به تنظیم سطح چربی خون (کلسترول و تری گلیسیرید) کمک می‌کند. افزایش این چربی‌ها ریسک بروز کبد چرب را افزایش می‌دهند.
سماق در بهبود حساسیت به انسولین موثر است. بهبود حساسیت به انسولین به تنظیم سطح قند خون و کاهش تجمع چربی در کبد کمک می‌کند.
برای این منظور می‌توانید سماق را به روش‌های مختلف مانند دمنوش و یا چاشنی در کنار غذا استفاده کنید. اگر به فکر بهره‌مندی از خواص سماق دم کرده هستید، کافی است یک قاشق چای‌خوری از آن را در یک لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد. برای کاهش میزان سردی آن می‌توانید از مقداری نبات در دمنوش استفاده کنید.
خواص سماق برای رحم
یکی از خواص سماق برای زنان، قطع خونریزی‌های رحمی معرفی شده است. در این زمینه محققان به تحقیقات بیشتری نیاز دارند. با این حال به می‌رسد این ماده دارای ترکیباتی با خاصیت قابض‌ است که می‌تواند به سفت شدن و انقباض بافت‌ها کمک کند. این ویژگی به‌طور بالقوه در کاهش خونریزی‌ها، مانند خونریزی رحم موثر است. از سوی دیگر، سماق به دلیل داشتن خواص ضد‌التهابی و ضد‌میکروبی از سلامت کلی رحم حمایت می‌کند. همچنین ریسک بروز عفونت‌هایی که می‌توانند منجر به خونریزی غیرطبیعی شوند را کاهش می‌دهد.
تاثیر سماق بر روی فشار خون
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که این گیاه می‌تواند در اتساع عروق (گشاد شدن رگ‌ها) موثر باشد. این ویژگی به بهبود جریان خون در بدن کمک می‌کند و می‌تواند برای فشار خون بالا مفید باشد. علاوه‌بر این، خواص ضد‌التهابی سماق در رفع التهاب‌های احتمالی در رگ‌های خونی تاثیرگذار است و همین موضوع به کاهش سطح فشار خون در بدن کمک می‌کند. خاصیت ضد‌اکسیدانی این گیاه نیز در حفظ سلامت قلب و عروق موثر است. مجموعه این عوامل سماق را به ماده غذایی‌ای تبدیل کرده است که می‌تواند در رژیم غذایی فشار خون بالا قرار داشته باشد.
خواص سماق برای پوست صورت
اگر به فکر جوانسازی پوست صورت هستید و می‌خواهید به‌طور طبیعی و با کمترین هزینه این کار را انجام دهید، شاید بهتر باشد نگاهی به فواید سماق برای پوست صورت داشته باشید. این گیاه به شکل‌های زیر می‌تواند در جوانسازی و سلامتی پوست به شما کمک کند:

لایه‌برداری: سماق دارای اسیدهای طبیعی مانند اسید سیتریک (Citric acid) است که می‌تواند به لایه‌برداری ملایم پوست کمک کند. در لایه‌برداری، سلول‌های مرده پوست از بین می‌روند منافذ پوست باز می‌شوند. این عمل به گردش خون مناسب نیز کمک می‌کند. به همین دلیل ماسک سماق منجر به روشن و صاف شدن پوست صورت خواهد شد.
از بین بردن کک‌ و مک صورت: خواص ضد اکسیدانی و تقویت‌کننده پوستی سماق به تقویت و بهبود بافت پوست منجر می‌شود. این ویژگی فرآیند ترمیم پوست را سرعت می‌بخشد و به کاهش اثرات زخم‌ها و لکه‌های کک و مک کمک می‌کند.
کاهش چین و چروک‌های صورت: این ماده غذایی دارای ویتامین C است، به همین دلیل می‌تواند در از بین بردن چروک‌های کم‌عمق پوست موثر باشد.
خواص سماق برای چربی خون
این‌طور به نظر می‌رسد که مصرف مداوم سماق در تنظیم متابولیسم چربی‌ها در بدن، به‌ویژه تری‌گلیسریدها، کلسترول LDL و کلسترول HDL (کلسترول خوب)، موثر است. این تاثیرات منجر به بهبود سلامت قلبی-عروقی می‌شوند. نگاهی به فواید سماق از نظر چگونگی مصرف
شما می‌توانید این گیاه را به شکل‌ها مختلف در برنامه غذایی خود قرار دهید که هر یک از آن‌ها مزایای منحصر‌به‌فرد خود را دارند. در ادامه چند روش رایج و خواص آن‌ها را مطالعه می‌کنید:

خواص سماق بعد از غذا
فواید مصرف سماق بعد از غذا می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی
بهبود هضم غذا
کاهش علائم گوارشی مانند نفخ و سوء‌هاضمه
خواص سماق در آب جوش
از مهم‌ترین خواص سماق دم کرده، کمک به هضم غذا است. دمنوش و چای سماق به طور سنتی به عنوان تقویت‌کننده سیستم گوارشی معرفی شده است. چای سماق علاوه‌بر رفع مشکلات گوارشی مانند نفخ با افزایش تولید صفرا در حفظ سلامت کبد و کیسه صفرا نیز موثر است.
خواص سماق با ماست
این ترکیب برای افرادی که می‌خواهند کاهش وزن داشته باشند، توصیه می‌شود. ترکیب ماست و سماق علاوه‌بر رفع مشکلات گوارشی حس گرسنگی آن‌ها را نیز کاهش می‌دهد.
ویژگی سماق در چند خط
سماق ماده غذایی ترش مزه‌ای است که می‌توانید به شکل‌های مختلف مانند ادویه و دمنوش آن را در رژیم غذایی خود داشته باشید. فواید سماق بسیار گسترده است با این حال مصرف این ماده غذایی برای همه نمی‌تواند مفید باشد. برای مثال اگر به خوراکی‌هایی مانند انبه و بادام هندی حساسیت دارید، از این گیاه استفاده نکنید زیرا این گیاهان در یک خانواده قرار دارند. همچنین سماق می‌تواند با داروهای کاهش فشار خون و چربی تداخل داشته باشد. به همین دلیل از مصرف همزمان آن‌ها اجتناب کنید.
منبع : درمانکده
اب کنید!
مهم‌ترین خواص سماق مربوط به مواردی مانند خاصیت ضد اکسیدانی، ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی‌باکتریالی آن می‌شود. این ویژگی‌‌ها باعث شده است تا سماق ماده غذایی مناسبی برای تقویت سیستم گوارشی، کاهش وزن و کنترل چربی خون باشد. البته فواید سماق محدود به این موارد نمی‌شود.
خواص سماق از نظر طب سنتیخواص سماق چیست؟ برای رسیدن به سلامتی روی آن حساب کنید!
مهم‌ترین خواص سماق مربوط به مواردی مانند خاصیت ضد اکسیدانی، ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی‌باکتریالی آن می‌شود. این ویژگی‌‌ها باعث شده است تا سماق ماده غذایی مناسبی برای تقویت سیستم گوارشی، کاهش وزن و کنترل چربی خون باشد. البته فواید سماق محدود به این موارد نمی‌شود.
خواص سماق از نظر طب سنتی
در طب سنتی ایرانی گیاه سماق (Sumac) طبعی سرد و خشک دارد و می‌تواند برای افرادی که دارای مزاج گرم هستند، مفید باشد. برای مثال اگر جزو آن دسته از گرم مزاج‌های بی‌اشتها هستید، مصرف این گیاه می‌تواند به درمان بی‌اشتهایی شما کمک کند.

این گیاه درختچه‌ای است با میوه‌های قرمز کوچک است که به‌صورت خوشه‌ای در کنار هم قرار می‌گیرند. معمولا میوه خشک‌شده آن در رژیم غذایی قرار می‌گیرد. این گیاه طعم ترش دارد و برخی افراد آن را جایگزین نمک در سفره‌هایشان می‌کنند.
در طب سنتی سماق به عنوان یک ماده غذایی مصلح برای کباب نیز معرفی می‌شود، زیرا این گیاه به کاهش جذب چربی گوشت کمک می‌کند و سطح اسید اوریک خون را کاهش می‌دهد. در کنار این مزایا، خاصیت ضد‌میکروبی، تقویت سیستم گوارشی، پاک‌کنندگی معده و خاصیت آنتی‌بیوتیکی را نیز به آن اضافه کنید. این‌ها تنها بخش کوچکی از ویژگی‌های این گیاه هستند. در ادامه مهم‌ترین فواید سماق را مطالعه می‌کنید.
خواص سماق برای لاغری
به نظر می‌رسد این گیاه به شکل‌های زیر در کاهش وزن می‌تواند موثر باشد:

تنظیم متابولیسم بدن: سماق هضم و جذب غذا را بهبود می‌دهد و باعث سوزاندن کالری و چربی می‌شود. همچنین از جذب چربی در روده کوچک جلوگیری می‌کند. با قرار دادن این گیاه در رژیم غذایی خود به تدریج شاهد تجزیه چربی‌های شکمی می‌شوید.
تنظیم قند خون: ترکیبات موجود در این گیاه به پایداری سطح قند خون در بدن کمک می‌کند. به همین دلیل می‌تواند در کاهش وزن و لاغری موثر باشد.
جهت استفاده از فواید سماق برای لاغری می‌توانید آن را با ماست ترکیب کنید. این ترکیب علاوه‌بر افزایش چربی‌سوزی از بروز سایر مشکلات مانند نفخ و یبوست نیز جلوگیری می‌کند. از دیگر خواص سماق با ماست می‌توان به تامین فیبر و پروتئین برای بدن اشاره کرد. به همین دلیل با مصرف آن در طی روز احساس گرسنگی نخواهید کرد. میزان مصرف این گیاه به‌طور روزانه سه گرم در روز پیشنهاد شده است. همچنین بهترین زمان مصرف سماق برای لاغری قبل از وعده اصلی غذا است.
خواص سماق برای کبد چرب
سماق می‌تواند برای کبد چرب مفید باشد، زیرا:

این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد کمک می‌کنند. از جمله این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توان به فلاونوئیدها (Flavonoids) و پلی فنول‌ها (Polyphenols) اشاره کرد. استرس اکسیداتیو در بروز و پیشرفت کبد چرب نقش دارد؛ بنابراین مصرف آنتی اکسیدان‌هایی مانند آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سماق به محافظت از کبد کمک می‌کند.
سماق خاصیت ضد‌التهابی دارد. التهاب مزمن یکی از فاکتورهای مهم در ایجاد کبد چرب است. ترکیبات ضد‌التهابی سماق می‌تواند در کاهش التهاب کبد و بهبود عملکرد آن موثر باشد.
این گیاه به تنظیم سطح چربی خون (کلسترول و تری گلیسیرید) کمک می‌کند. افزایش این چربی‌ها ریسک بروز کبد چرب را افزایش می‌دهند.
سماق در بهبود حساسیت به انسولین موثر است. بهبود حساسیت به انسولین به تنظیم سطح قند خون و کاهش تجمع چربی در کبد کمک می‌کند.
برای این منظور می‌توانید سماق را به روش‌های مختلف مانند دمنوش و یا چاشنی در کنار غذا استفاده کنید. اگر به فکر بهره‌مندی از خواص سماق دم کرده هستید، کافی است یک قاشق چای‌خوری از آن را در یک لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد. برای کاهش میزان سردی آن می‌توانید از مقداری نبات در دمنوش استفاده کنید.
خواص سماق برای رحم
یکی از خواص سماق برای زنان، قطع خونریزی‌های رحمی معرفی شده است. در این زمینه محققان به تحقیقات بیشتری نیاز دارند. با این حال به می‌رسد این ماده دارای ترکیباتی با خاصیت قابض‌ است که می‌تواند به سفت شدن و انقباض بافت‌ها کمک کند. این ویژگی به‌طور بالقوه در کاهش خونریزی‌ها، مانند خونریزی رحم موثر است. از سوی دیگر، سماق به دلیل داشتن خواص ضد‌التهابی و ضد‌میکروبی از سلامت کلی رحم حمایت می‌کند. همچنین ریسک بروز عفونت‌هایی که می‌توانند منجر به خونریزی غیرطبیعی شوند را کاهش می‌دهد.
تاثیر سماق بر روی فشار خون
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که این گیاه می‌تواند در اتساع عروق (گشاد شدن رگ‌ها) موثر باشد. این ویژگی به بهبود جریان خون در بدن کمک می‌کند و می‌تواند برای فشار خون بالا مفید باشد. علاوه‌بر این، خواص ضد‌التهابی سماق در رفع التهاب‌های احتمالی در رگ‌های خونی تاثیرگذار است و همین موضوع به کاهش سطح فشار خون در بدن کمک می‌کند. خاصیت ضد‌اکسیدانی این گیاه نیز در حفظ سلامت قلب و عروق موثر است. مجموعه این عوامل سماق را به ماده غذایی‌ای تبدیل کرده است که می‌تواند در رژیم غذایی فشار خون بالا قرار داشته باشد.
خواص سماق برای پوست صورت
اگر به فکر جوانسازی پوست صورت هستید و می‌خواهید به‌طور طبیعی و با کمترین هزینه این کار را انجام دهید، شاید بهتر باشد نگاهی به فواید سماق برای پوست صورت داشته باشید. این گیاه به شکل‌های زیر می‌تواند در جوانسازی و سلامتی پوست به شما کمک کند:

لایه‌برداری: سماق دارای اسیدهای طبیعی مانند اسید سیتریک (Citric acid) است که می‌تواند به لایه‌برداری ملایم پوست کمک کند. در لایه‌برداری، سلول‌های مرده پوست از بین می‌روند منافذ پوست باز می‌شوند. این عمل به گردش خون مناسب نیز کمک می‌کند. به همین دلیل ماسک سماق منجر به روشن و صاف شدن پوست صورت خواهد شد.
از بین بردن کک‌ و مک صورت: خواص ضد اکسیدانی و تقویت‌کننده پوستی سماق به تقویت و بهبود بافت پوست منجر می‌شود. این ویژگی فرآیند ترمیم پوست را سرعت می‌بخشد و به کاهش اثرات زخم‌ها و لکه‌های کک و مک کمک می‌کند.
کاهش چین و چروک‌های صورت: این ماده غذایی دارای ویتامین C است، به همین دلیل می‌تواند در از بین بردن چروک‌های کم‌عمق پوست موثر باشد.
خواص سماق برای چربی خون
این‌طور به نظر می‌رسد که مصرف مداوم سماق در تنظیم متابولیسم چربی‌ها در بدن، به‌ویژه تری‌گلیسریدها، کلسترول LDL و کلسترول HDL (کلسترول خوب)، موثر است. این تاثیرات منجر به بهبود سلامت قلبی-عروقی می‌شوند. نگاهی به فواید سماق از نظر چگونگی مصرف
شما می‌توانید این گیاه را به شکل‌ها مختلف در برنامه غذایی خود قرار دهید که هر یک از آن‌ها مزایای منحصر‌به‌فرد خود را دارند. در ادامه چند روش رایج و خواص آن‌ها را مطالعه می‌کنید:

خواص سماق بعد از غذا
فواید مصرف سماق بعد از غذا می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی
بهبود هضم غذا
کاهش علائم گوارشی مانند نفخ و سوء‌هاضمه
خواص سماق در آب جوش
از مهم‌ترین خواص سماق دم کرده، کمک به هضم غذا است. دمنوش و چای سماق به طور سنتی به عنوان تقویت‌کننده سیستم گوارشی معرفی شده است. چای سماق علاوه‌بر رفع مشکلات گوارشی مانند نفخ با افزایش تولید صفرا در حفظ سلامت کبد و کیسه صفرا نیز موثر است.
خواص سماق با ماست
این ترکیب برای افرادی که می‌خواهند کاهش وزن داشته باشند، توصیه می‌شود. ترکیب ماست و سماق علاوه‌بر رفع مشکلات گوارشی حس گرسنگی آن‌ها را نیز کاهش می‌دهد.
ویژگی سماق در چند خط
سماق ماده غذایی ترش مزه‌ای است که می‌توانید به شکل‌های مختلف مانند ادویه و دمنوش آن را در رژیم غذایی خود داشته باشید. فواید سماق بسیار گسترده است با این حال مصرف این ماده غذایی برای همه نمی‌تواند مفید باشد. برای مثال اگر به خوراکی‌هایی مانند انبه و بادام هندی حساسیت دارید، از این گیاه استفاده نکنید زیرا این گیاهان در یک خانواده قرار دارند. همچنین سماق می‌تواند با داروهای کاهش فشار خون و چربی تداخل داشته باشد. به همین دلیل از مصرف همزمان آن‌ها اجتناب کنید.
منبع : درمانکده

در طب سنتی ایرانی گیاه سماق (Sumac) طبعی سرد و خشک دارد و می‌تواند برای افرادی که دارای مزاج گرم هستند، مفید باشد. برای مثال اگر جزو آن دسته از گرم مزاج‌های بی‌اشتها هستید، مصرف این گیاه می‌تواند به درمان بی‌اشتهایی شما کمک کند.

این گیاه درختچه‌ای است با میوه‌های قرمز کوچک است که به‌صورت خوشه‌ای در کنار هم قرار می‌گیرند. معمولا میوه خشک‌شده آن در رژیم غذایی قرار می‌گیرد. این گیاه طعم ترش دارد و برخی افراد آن را جایگزین نمک در سفره‌هایشان می‌کنند.
در طب سنتی سماق به عنوان یک ماده غذایی مصلح برای کباب نیز معرفی می‌شود، زیرا این گیاه به کاهش جذب چربی گوشت کمک می‌کند و سطح اسید اوریک خون را کاهش می‌دهد. در کنار این مزایا، خاصیت ضد‌میکروبی، تقویت سیستم گوارشی، پاک‌کنندگی معده و خاصیت آنتی‌بیوتیکی را نیز به آن اضافه کنید. این‌ها تنها بخش کوچکی از ویژگی‌های این گیاه هستند. در ادامه مهم‌ترین فواید سماق را مطالعه می‌کنید.
خواص سماق برای لاغری
به نظر می‌رسد این گیاه به شکل‌های زیر در کاهش وزن می‌تواند موثر باشد:

تنظیم متابولیسم بدن: سماق هضم و جذب غذا را بهبود می‌دهد و باعث سوزاندن کالری و چربی می‌شود. همچنین از جذب چربی در روده کوچک جلوگیری می‌کند. با قرار دادن این گیاه در رژیم غذایی خود به تدریج شاهد تجزیه چربی‌های شکمی می‌شوید.
تنظیم قند خون: ترکیبات موجود در این گیاه به پایداری سطح قند خون در بدن کمک می‌کند. به همین دلیل می‌تواند در کاهش وزن و لاغری موثر باشد.
جهت استفاده از فواید سماق برای لاغری می‌توانید آن را با ماست ترکیب کنید. این ترکیب علاوه‌بر افزایش چربی‌سوزی از بروز سایر مشکلات مانند نفخ و یبوست نیز جلوگیری می‌کند. از دیگر خواص سماق با ماست می‌توان به تامین فیبر و پروتئین برای بدن اشاره کرد. به همین دلیل با مصرف آن در طی روز احساس گرسنگی نخواهید کرد. میزان مصرف این گیاه به‌طور روزانه سه گرم در روز پیشنهاد شده است. همچنین بهترین زمان مصرف سماق برای لاغری قبل از وعده اصلی غذا است.
خواص سماق برای کبد چرب
سماق می‌تواند برای کبد چرب مفید باشد، زیرا:

این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد کمک می‌کنند. از جمله این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توان به فلاونوئیدها (Flavonoids) و پلی فنول‌ها (Polyphenols) اشاره کرد. استرس اکسیداتیو در بروز و پیشرفت کبد چرب نقش دارد؛ بنابراین مصرف آنتی اکسیدان‌هایی مانند آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سماق به محافظت از کبد کمک می‌کند.
سماق خاصیت ضد‌التهابی دارد. التهاب مزمن یکی از فاکتورهای مهم در ایجاد کبد چرب است. ترکیبات ضد‌التهابی سماق می‌تواند در کاهش التهاب کبد و بهبود عملکرد آن موثر باشد.
این گیاه به تنظیم سطح چربی خون (کلسترول و تری گلیسیرید) کمک می‌کند. افزایش این چربی‌ها ریسک بروز کبد چرب را افزایش می‌دهند.
سماق در بهبود حساسیت به انسولین موثر است. بهبود حساسیت به انسولین به تنظیم سطح قند خون و کاهش تجمع چربی در کبد کمک می‌کند.
برای این منظور می‌توانید سماق را به روش‌های مختلف مانند دمنوش و یا چاشنی در کنار غذا استفاده کنید. اگر به فکر بهره‌مندی از خواص سماق دم کرده هستید، کافی است یک قاشق چای‌خوری از آن را در یک لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد. برای کاهش میزان سردی آن می‌توانید از مقداری نبات در دمنوش استفاده کنید.
خواص سماق برای رحم
یکی از خواص سماق برای زنان، قطع خونریزی‌های رحمی معرفی شده است. در این زمینه محققان به تحقیقات بیشتری نیاز دارند. با این حال به می‌رسد این ماده دارای ترکیباتی با خاصیت قابض‌ است که می‌تواند به سفت شدن و انقباض بافت‌ها کمک کند. این ویژگی به‌طور بالقوه در کاهش خونریزی‌ها، مانند خونریزی رحم موثر است. از سوی دیگر، سماق به دلیل داشتن خواص ضد‌التهابی و ضد‌میکروبی از سلامت کلی رحم حمایت می‌کند. همچنین ریسک بروز عفونت‌هایی که می‌توانند منجر به خونریزی غیرطبیعی شوند را کاهش می‌دهد.
تاثیر سماق بر روی فشار خون
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که این گیاه می‌تواند در اتساع عروق (گشاد شدن رگ‌ها) موثر باشد. این ویژگی به بهبود جریان خون در بدن کمک می‌کند و می‌تواند برای فشار خون بالا مفید باشد. علاوه‌بر این، خواص ضد‌التهابی سماق در رفع التهاب‌های احتمالی در رگ‌های خونی تاثیرگذار است و همین موضوع به کاهش سطح فشار خون در بدن کمک می‌کند. خاصیت ضد‌اکسیدانی این گیاه نیز در حفظ سلامت قلب و عروق موثر است. مجموعه این عوامل سماق را به ماده غذایی‌ای تبدیل کرده است که می‌تواند در رژیم غذایی فشار خون بالا قرار داشته باشد.
خواص سماق برای پوست صورت
اگر به فکر جوانسازی پوست صورت هستید و می‌خواهید به‌طور طبیعی و با کمترین هزینه این کار را انجام دهید، شاید بهتر باشد نگاهی به فواید سماق برای پوست صورت داشته باشید. این گیاه به شکل‌های زیر می‌تواند در جوانسازی و سلامتی پوست به شما کمک کند:

لایه‌برداری: سماق دارای اسیدهای طبیعی مانند اسید سیتریک (Citric acid) است که می‌تواند به لایه‌برداری ملایم پوست کمک کند. در لایه‌برداری، سلول‌های مرده پوست از بین می‌روند منافذ پوست باز می‌شوند. این عمل به گردش خون مناسب نیز کمک می‌کند. به همین دلیل ماسک سماق منجر به روشن و صاف شدن پوست صورت خواهد شد.
از بین بردن کک‌ و مک صورت: خواص ضد اکسیدانی و تقویت‌کننده پوستی سماق به تقویت و بهبود بافت پوست منجر می‌شود. این ویژگی فرآیند ترمیم پوست را سرعت می‌بخشد و به کاهش اثرات زخم‌ها و لکه‌های کک و مک کمک می‌کند.
کاهش چین و چروک‌های صورت: این ماده غذایی دارای ویتامین C است، به همین دلیل می‌تواند در از بین بردن چروک‌های کم‌عمق پوست موثر باشد.
خواص سماق برای چربی خون
این‌طور به نظر می‌رسد که مصرف مداوم سماق در تنظیم متابولیسم چربی‌ها در بدن، به‌ویژه تری‌گلیسریدها، کلسترول LDL و کلسترول HDL (کلسترول خوب)، موثر است. این تاثیرات منجر به بهبود سلامت قلبی-عروقی می‌شوند. نگاهی به فواید سماق از نظر چگونگی مصرف
شما می‌توانید این گیاه را به شکل‌ها مختلف در برنامه غذایی خود قرار دهید که هر یک از آن‌ها مزایای منحصر‌به‌فرد خود را دارند. در ادامه چند روش رایج و خواص آن‌ها را مطالعه می‌کنید:

خواص سماق بعد از غذا
فواید مصرف سماق بعد از غذا می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی
بهبود هضم غذا
کاهش علائم گوارشی مانند نفخ و سوء‌هاضمه
خواص سماق در آب جوش
از مهم‌ترین خواص سماق دم کرده، کمک به هضم غذا است. دمنوش و چای سماق به طور سنتی به عنوان تقویت‌کننده سیستم گوارشی معرفی شده است. چای سماق علاوه‌بر رفع مشکلات گوارشی مانند نفخ با افزایش تولید صفرا در حفظ سلامت کبد و کیسه صفرا نیز موثر است.
خواص سماق با ماست
این ترکیب برای افرادی که می‌خواهند کاهش وزن داشته باشند، توصیه می‌شود. ترکیب ماست و سماق علاوه‌بر رفع مشکلات گوارشی حس گرسنگی آن‌ها را نیز کاهش می‌دهد.
ویژگی سماق در چند خط
سماق ماده غذایی ترش مزه‌ای است که می‌توانید به شکل‌های مختلف مانند ادویه و دمنوش آن را در رژیم غذایی خود داشته باشید. فواید سماق بسیار گسترده است با این حال مصرف این ماده غذایی برای همه نمی‌تواند مفید باشد. برای مثال اگر به خوراکی‌هایی مانند انبه و بادام هندی حساسیت دارید، از این گیاه استفاده نکنید زیرا این گیاهان در یک خانواده قرار دارند. همچنین سماق می‌تواند با داروهای کاهش فشار خون و چربی تداخل داشته باشد. به همین دلیل از مصرف همزمان آن‌ها اجتناب کنید.
منبع : درمانکده

تمام خواص زیتون سیاه برای سلامت بدن

زیتون یکی از مفیدترین میوه های شناخته شده برای سلامت است. تفاوت زیتون سبز و زیتون سیاه در زمان چیده شدن آن ها است. زیتون سبز زودتر از درخت برداشت میشود و به اصطلاح خام است ولی زیتون سیاه دیرتر از درخت چیده میشود و به اصطلاح رسیده است.

در واقع زیتون سبز و سیاه از یک نوع هستند فقط تفاوتشان در زمان چیدن زیتون است. زیتون سبز بعد از این که میرسد تغییر رنگ داده و تبدیل به زیتون سیاه میشود.

طعم زیتون سیاه تلخ است بنابراین برای این که قابل خوردن شود با آب نمک ، شوری آن را میگیرند. از آنجا که زیتون سیاه اغلب به شکل زیتون شور مصرف میشود بنابراین باید مراقب مصرف روزانه خود باشد. زیتون شور معمولا حاوی ۶۵ درصد سدیم است که برای فشار خون مضر است بنابراین سعی کنید حتما قبل از استفاده آن را در آب بیندازید که شوری اش کم شود و روازنه بیشتر از ۱۰ – ۱۵ عدد زیتون شور مصرف نکنید.

اغلب مردم تصور میکنند زیتون به دلیل این که چربی زیادی دارد باعث چاقی خواهد شد ولی عملا وجود چربی های غیر اشباع در زیتون باعث میشود نتوانید تعداد زیادی زیتون مصرف کنید و احساس سیری زودرس به شما میدهد بنابراین باعث افزایش کالری مصرفیتان نشده و عامل چاقی نیست.

ولی از سویی دیگر زیتون شور به دلیل وجود نمک زیاد میتواند عامل احتباس آب در بدن شود. ترازو نمی تواند تفاوتی بین افزایش وزن حاضل از ذخیره چربی یا احتباس آب در بدن را تشخیص دهد . بنابراین همین احتباس آب باعث بالا رفتن وزنتان خواهد شد.

مقایسه مواد مغذی زیتون سیاه و زیتون سبز

از نظر مواد مغذی زیتون سیاه و زیتون سبز یکسان هستند، فقط زیتون سیاه به دلیل رسیده تر بودن محتوای چربی کمی بیشتر دارد. زیتون به طور کلی سرشار از ویتامین ث، آنتی اکسیدان هایی از جمله فلاونوئید ها، پلی فنول ها، هیدروکسی تیروزول، اولئوروپئین، تیروزول ، کورستین، اسید اولانولیک و مواد معدنی ضروری از جمله مس و آهن است.

از نظر طعم و بافت باید بگوییم که زیتون سبز بافت سفت تری نسبت به زیتون سیاه دارد و در مقایسه با زیتون سیاه طعمش تلخ تر است.

خواص زیتون سیاه برای لاغری

هر ۸ عدد زیتون سبز ، ۳۱ کالری و هر ۷ عدد زیتون سیاه ۳۵ کالری دارد ولی همین تعداد میتواند به عنوان میان وعده ولع شما به خوردن هله هوله را از بین ببرد در صورتی که به جای میان وعده های ناسالم مثلا مصرف چیپس، زیتون سیاه را جایگزین کنید در یک سال بدون هیچ زحمتی ۱.۵ کیلوگرم کاهش وزن خواهید داشت.

مصرف زیتون سیاه باعث کنترل اشتها میشود. با خوردن  چند عدد زیتون سیاه قبل از غذا میتوانید اشتهای خود را کنترل کنید.

اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در زیتون سیاه فرایند هضم را آهسته تر کرده و پیام احساس سیری را سریعتر به مغر میرساند و مانع از پرخوری در وعده های غذایی شده و از سوی دیگر مانع از ولع خوردن هله هوله بین وعده های غذایی میشود.

مصرف زیتون سیاه به تجزیه بهتر  چربی ذخیره شده در سلول های کمک کرده و در نتیجه باعث کاهش چربی شکم میشود.

افرادی که زیتون سیاه مصرف میکنند دیرتر احساس گرسنگی کرده و کمتر پرخوری میکنند در نتیجه کالری کمتری به بدنشان میرسد و احتمال اضافه وزنشان کمتر میشود.

مصرف زیتون سیاه باعث ترشح هورمون سروتونین در بدن میشود  این هورمون علاوه بر بهبود خلق و خو به مغز پیام سیری میفرستد ، در نتیجه مدت زمان بیشتری احساس سیری میکنید.

مصرف زیتون سیاه باعث تولید آدیپونکتین در بدن میشود این ماده شیمیایی برای سوخت چربی در بدن بسیار موثر عمل میکند.

اگر به دنبال لاغری و کاهش وزن هستید میتوانید با خوردن ۵ – ۱۰ عدد زیتون سیاه قبل از غذا سرعت هضم غذا را کاهش داده و تا ۲۰ درصد اشتهایتان را کم کنید.

خواص زیتون سیاه برای پوست

ترکیب ویتامین ای و ویتامین ث و ویتامین آ در زیتون سیاه باعث تحریک کلاژن سازی پوست میشود و نقشی موثر در پیشگیری از پیری زودرس دارد.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان در زیتون سیاه به کاهش چین و چروک پوست کمک میکند.

ویتامین آ موجود در زیتون سیاه به کاهش رادیکالهای آزاد در پوست کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش میدهد و از سویی دیگر باعث سفید و درخشان شدن پوست میشود.

خواص زیتون سیاه در بارداری

بررسی های انجام شده نشان داده اند افرادی که چربی تک اشباع نشده بیشتری استفاده میکنند شانس این که بارداری موفقی داشته باشند ۳.۵ برابر بیشتر است. زیتون سیاه منبع طبیعی و عالی از چربی های تک اشباع نشده است.

بر اساس مطالعات مصرف زیتون و روغن زیتون برای تکامل جنین بسیار مفید است و مصرف زیتون سیاه  در بارداری باعث بهبود رشد جنین از نظر قد و وزن میشود و نوزادی که به دنیا می آید رفتار و واکنش های بهتری دارد.

مصرف زیتون سیاه در باردرای باعث تنظیم قند خون و در نتیجه پیشگیری از دیابت بارداری میشود.

وجود آهن در زیتون سیاه به تامین آهن مورد نیاز مادر باردار کمک زیادی میکند.

در طول بارداری تغییرات هورمونی منجر به کاهش حرکات روده و یبوست میشود ولی مصرف زیتون سیاه میتواند تا حدود زیادی به کاهش یبوست بارداری کمک کند.

یکی از نگران کننده ترین عوارض بارداری در ماههای آخر که شکم بزرگ میشد ایجاد ترک های پوستی است، شما میتوانید از روزهای اول بارداری با مصرف زیتون سیاه به صورت خوراکی و چرب کردن روزانه دو بار پوست شکم با روغن زیتون از ایجاد ترکهای پوستی در ماههای آخر بارداری پیشگیری کنید.

خواص زیتون سیاه برای معده

بر اساس تحقیقات انجام شده ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در زیتون به درمان بیماری های ناشی از باکتری در معده کمک میکند. به خصوص برای پیشگیری از زخم معده که توسط باکتری به خصوصی به نام هلیکوباکتر ایجاد میشود موثر است. مصرف زیتون سیاه برای پیشگیری از زخم معده و ورم معده بسیار موثر است.

آنتی اکسیدان موجود  در زیتون از تکثیر و رشد هلیکوباکتر در جداره معده پیشگیری میکند و اثرات زخم معده را بهبود میدهد.

مصرف زیتون ترشح صفرا را متعادل میکند و در نتیجه خطر ایجاد سنگ کیسه صفرا را کاهش میدهد.

پزشکان سنتی زیتون را باری درمان ورم معده تجویز میکنند.

سایر خواص زیتون سیاه

سلامت چشم : مصرف زیتون سیاه میتواند مقدار مورد نیاز ویتامین آ روزانه را برای شما تامین کند که باعث بهبود سلامت چشم و بینایی میشود.

منبع غنی از آنتی اکسیدان : زیتون سیاه منبع غنی از آنتی اکسدان هایی مثل پلی فنول ، فلاونوئید ، ویتامین ث ، ویتامین آ و ویتامین ای است که با اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن مقابله کرده و باعث پیشگیری از پیری زودرس و کاهش چین و چروک پوست میشود.

ویتامین ای موجود در زیتون سیاه باعث بهبود سلامت پوست و کاهش خطر رشد سلول های سرطانی میشود.

خونسازی : وجود آهن در زیتون سیاه به تولید بیشتر گلبول های قرمز خون کمک میکند. نقش گلبول های قرمز رساندن اکسیژن و مواد غذایی به سلول های بدن است. کمبود آهن در بدن میتواند منجر هب کاهش گلبول های قرمز ، تهوع ، سردرد ، میگرن و کم خونی شود.

سلامت دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست : زیتون سیاه منبع غنی از فیبر است که باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش میشود.

کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون : وجود ویتامین ای به همراه فیبر و چربی های تک اشباع در زیتون سیاه باعث کاهش ابتلا به خطر سرطان کولون میشود و به سلول های روده بزرگ کمک میکند با سلول های سرطانی مقابله کنند.

کاهش خطر سرطان سینه : بر اساس تحقیقات انجام شده ، زنان یونانی که در رژیم غذایی خود زیتون بیشتری مصرف میکنند ، ۲۲ درصد کمتر از دیگران به سرطان سینه مبتلا میشوند.

کاهش و درمان التهاب پانکراس : فلاونوئیدهای موجود در زیتون ، پانکراس را از آسیب محافظت میکند و خاصیت ضد التهاب و ضد درد آن به کاهش التهاب و درد شدید پانکراس کمک موثری میکند.

کاهش درد مفاصل : برخی مطالعات نشان داده است که مصرف زیتون سیاه در بدن میتواند نقش ایبوپروفن را ایفا کرده و باعث کاهش درد به خصوص درد مفاصل شود.

ضد التهاب : بر اساس مطالعات انجام شده  زیتون سیاه دارای ترکیباتی فعال است که آنزیم های عامل ایجاد التهاب در بدن را مهار میکند.

سلامت قلب : عامل زمینه ای مشکلات قلبی، بروز التهاب در بدن است ، از آن جا که زیتون سیاه دارای خوص ضد التهابی قوی است میتواند به سلامت بهتر قلب کمک کرده و از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کند.

از سوی دیگر مقدار بالای فنول در زیتون سیاه خطر ایجاد لخته خون در افراد مبتلا به کلسترول را کاهش میدهد.

کاهش فشار خون : تقویت قلب به صورت خود به خود منجر به کاهش فشار خون میشود. از سویی دیگر چربی های سالم و ویتامین های موجود در زیتون سیاه به تقویت انعطاف پذیری عروق کمک کرده و از سخت شدن عروق خونی پیشگیری میکند.

کاهش کلسترول : چربی های تک اشباع موجود در زیتون سیاه به کاهش سطح کلسترول خون کمک میکنند.

کاهش قند خون : مصرف زیتون سیاه برای بیماران مبتلا به انواع دیابت مفید است و مصرف منظم آن به تنظیم سطح قند خون بدن کمک میکند.

تقویت مو : مصرف زیتون سیاه به بهبود رشد مو و ضخیم شدن موها به خصوص در کودکان کمک میکند. اگر میخواهید موهایی ضخیم و سالم داشته باشید حتما زیتون سیاه مصرف کنید.

کاهش آلرژی : بر اساس تحقیقات انجام شده عصاره زیتون مانند آنتی هیستامین در بدن عمل میکند و واکنش هیستامین به آلرژن ها را در بدن کاهش میدهد در نتیجه علایم ناخوشایند آلرژی کاهش پیدا میکند.

بهبود سیستم ایمنی : زیتون سیاه با روش های مختلف به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک میکند. مصرف سیاه به تامین مواد مغذی ضروری و اسیدهای چرب سالم بدن کمک میکند و از سویی دیگر با التهاب مقابله میکند.

بهبود میل جنسی : مصرف زیتون سیاه باعث بهبود عملکرد جنسی و افزایش قوای جنسی در زن و مرد میشود.

پیشگیری و مقابله با آلزایمر : یکی از شایع ترین بیماری هایی که با افزایش سن ایجاد میشود تحلیل رفتن عصب ها و تجمع پلاکت های بتا آمیلوئید در سلول ها مغز و در نتیجه  ابتلا به آلزایمر است. یکی از بهترین رژیم های غذایی که اثرات آن برای پیشگیری از آلزایمر به اثبات رسیده است، رژیم غذایی مدیترانه ای است که سرشار از زیتون و روغن زیتون است.

منبع : بیتوته

خواص کاپاریس

در دنیای ادویه‌جات و گیاهان دارویی، کاپاریس یا همان کبر، یک افزودنی لذیذ در غذاهای مدیترانه‌ای به شمار می‌آید. این گیاه نه تنها به دلیل طعم منحصر به فردش در آشپزی مورد توجه است، بلکه به خاطر فواید سلامتی‌اش نیز شهرت دارد. در ادامه به بررسی کامل خواص کاپاریس می‌پردازیم، با ما همراه باشید.

مهم ترین خواص کاپاریس

✅ کمک به درمان یبوست

✅ کمک به کنترل دیابت

✅ کند کردن روند پیری پوست

✅ پیشگیری و درمان کم‌خونی

✅ جلوگیری از بروز اختلالات پوستی

✅ جلوگیری از رشد سلول‌های آسیب‌زا

✅ حفظ تراکم استخوان‌ها و دندان‌ها

✅ درمان قرمزی، سوزش و جوش‌ها

✅ کاهش سطوح کلسترول‌های مضر

✅ تسکین احتقان و خلاص شدن از خلط

✅ پیشگیری از بروز سرطان‌های پوستی

خواص کاپاریس برای سلول ها

کبر منبع غنی از ترکیبات فلاونوئیدی نظیر روتین و کوئرستین است. این آنتی اکسیدان‌های قوی، با مهار اکسیداسیون دیگر مولکول‌ها، از بروز واکنش‌های شیمیایی آسیب‌زا که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند، جلوگیری می‌کنند.

اکسیداسیون می‌تواند رادیکال‌های آزاد بسیار واکنش‌پذیر تولید کند که به ساختار DNA و پروتئین‌ها آسیب رسانده و به رشد سلول‌های آسیب‌زا منجر شود. آنتی اکسیدان‌ها مانند یک سپر دفاعی در برابر این رادیکال‌های آزاد عمل می‌کنند.

فواید کبر برای دندان و استخوان

علاوه بر خواص آنتی‌اکسیدانی، کبر سرشار از مواد معدنی مختلف از جمله آهن، مس، کلسیم و سدیم است. کلسیم موجود در کبر برای حفظ تراکم استخوان‌ها و دندان‌ها حیاتی است. مصرف منظم این گیاه نه تنها به استحکام دندان‌ها کمک می‌کند، بلکه از بیماری‌های مرتبط با دندان مانند پوسیدگی، دندان ضعیف و شکننده، لثه متورم و سایر مشکلات جلوگیری می‌کند.

خواص کاپاریس برای اختلالات پوست

کبر همچنین در درمان برخی اختلالات پوستی مانند قرمزی، سوزش و جوش‌ها موثر است. به همین دلیل، از این گیاه در تولید محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود. این گیاه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود، در کند کردن روند پیری نیز موثر است.

خواص کاپاریس برای دیابت

علاوه بر این، کبر به کنترل دیابت کمک شایانی می‌کند. با این حال، برای افرادی که از داروهای دیابت استفاده می‌کنند، مصرف مقادیر زیاد کبر ممکن است تداخل دارویی ایجاد کند و باعث کاهش بیش از حد قند خون شود.

فواید کبر برای دستگاه تنفس

کبر می‌تواند به سلامتی دستگاه تنفسی کمک کند و به تسکین احتقان و خلاص شدن از مخاط یا خلط اضافی منجر شود. استفاده از این گیاه به کاهش سفتی قفسه سینه و درد مرتبط با تجمع مخاط در مجرای سینه و سیستم تنفسی کمک می‌کند.

خواص کاپاریس برای کلسترول

مصرف گیاه کبر می‌تواند به کاهش سطوح کلسترول‌های مضر مانند LDL، VLDL و تری‌گلیسیرید کمک کند. این اثر مثبت کبر در کاهش چربی‌های مضر، به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و مغزی کمک شاینی می‌کند.

کاپاریس برای کم خونی

کبر به عنوان منبعی غنی از آهن، می‌تواند در پیشگیری و درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن موثر باشد. آهن موجود در این گیاه به تولید هموگلوبین در گلبول‌های قرمز کمک کرده و اکسیژن را به بافت‌های بدن منتقل می‌کند.

فواید کبر در مقابل نور خورشید

کبر حاوی ترکیباتی است که خاصیت محافظتی در برابر اشعه‌های مضر UV دارند. این ترکیبات می‌توانند از پوست در مقابل آسیب‌های ناشی از این اشعه‌ها محافظت کرده و از بروز سرطان‌های پوستی مانند ملانوما پیشگیری کنند.

خواص کاپاریس برای یبوست

کاپاریس حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که به کاهش یبوست کمک می‌کند. مصرف یک قاشق غذاخوری کبر می‌تواند حدود ۳ درصد از نیاز روزانه به فیبر را تامین کند.

فواید کبر برای سرطان

با داشتن مقادیر بالایی از ویتامین A، نه تنها به حفظ سلامت دید کمک می‌کند، بلکه در درمان برخی مشکلات چشمی و پیشگیری از انواع خاصی از سرطان‌ها موثر است.

فواید کبر برای پوست

کبر به عنوان منبع قدرتمندی از آنتی‌اکسیدان‌ها، به بدن در مقابله با علائم پیری مانند چروک‌ها و خطوط ریز کمک می‌کند. این گیاه با دور کردن رادیکال‌ها و سموم مضر از بدن، به جلوگیری از بروز اختلالات پوستی کمک می‌کند.

خواص کاپاریس برای هضم

کبر به بهبود هضم کمک کرده و سلامت دستگاه گوارش را حفظ می‌کند. این گیاه می‌تواند در کاهش نفخ شکم موثر باشد.

فواید کبر برای آرتریت

التهاب، هرچند یک مکانیسم دفاعی بدن است، اما در صورت ادامه‌دار شدن می‌تواند به بیماری‌های جدی مانند سرطان‌ها و آرتریت روماتوئید منجر شود. کبر با خواص ضدالتهابی خود می‌تواند به کاهش این خطر کمک کند.

خواص کاپاریس برای بیماری‌های قلبی عروقی

افرادی که گوشت قرمز و غذاهای سرشار از چربی را در رژیم خود دارند، می‌توانند با مصرف کبر به کاهش خطر بیماری‌های ناشی از این نوع تغذیه کمک کنند. کبر برخی از محصولات جانبی مضر موجود در این نوع غذاها را خنثی می‌کند و از این رو در پیشگیری از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی عروقی موثر است.

فواید کبر برای موهای سر

کبر، با داشتن ویتامین B و آهن فراوان، در محصولات مراقبت از مو کاربرد دارد. ویتامین B به بهبود گردش خون در بدن کمک کرده و در نتیجه به سلامتی و درخشندگی موها می‌افزاید. آهن موجود در کبر نیز به جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند.

خواص کاپاریس برای رطوبت پوست

مصرف منظم کبر در رژیم غذایی می‌تواند به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و از خشکی و مشکلات مرتبط با خشکی پوست جلوگیری کند. این گیاه به طور طبیعی به حفظ سلامت و زیبایی پوست کمک می‌کند.

فواید کبر برای ایمنی بدن

مطالعات روی حیوانات نشان داده‌اند که کبر می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در برابر عفونت‌ها مقاومت بیشتری ایجاد کند.

خواص کاپاریس برای آلزایمر

تحقیقات روی موش‌های مبتلا به آلزایمر نشان داده است که عصاره میوه و گیاه جوانه زده کبر توانایی مهار تولید دو آنزیم کلیدی که باعث ایجاد بیماری آلزایمر می‌شوند را دارد. این یافته‌ها نشان می‌دهند که کبر ممکن است در کاهش آسیب‌های شناختی ناشی از آلزایمر موثر باشد.

فواید کبر برای کبد چرب

در یک درمان بالینی روی افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی، مصرف روزانه ۴۰ تا ۵۰ گرم میوه کبر به مدت ۱۲ هفته، به کاهش شدت بیماری کمک کرده است. در یک مطالعه دیگر روی افراد مبتلا به سیروز کبدی، مصرف روزانه عصاره کبر به مدت ۶ ماه باعث کاهش آسیت شد.

این نتایج نشان می‌دهند که کبر می‌تواند در کاهش آسیب‌های کبدی نقش مهمی داشته باشد.

خواص کاپاریس برای زنان

طبق بررسی سایت چی شی در منابع طب سنتی، کبر می‌تواند ترشح ادرار و حیض را افزایش دهد و برای زنانی که با مشکلات قاعدگی مواجه هستند، مفید باشد. این گیاه به بازشدن خون قاعدگی کمک کرده و نیروی جنسی را افزایش می‌دهد.

خواص کاپاریس با سرکه و عسل

ترکیب گیاه کبر با سرکه و عسل می‌تواند به عنوان پادزهری قوی برای درمان بسیاری از مسمومیت‌ها عمل کند.

فواید کبر برای تبخال تناسلی

عصاره کبر که سرشار از فلاونوئیدها است، می‌تواند سلول‌ها را تحریک کرده و پاسخ ایمنی را تقویت کند. این ویژگی به مهار ویروس تبخال تناسلی کمک می‌کند.

خواص کاپاریس برای افراد سرد مزاج

کبر برای افراد سرد مزاج مفید است زیرا به تقویت طحال، جمع‌آوری و دفع سودای اضافی و سموم از بدن کمک می‌کند. مصرف این گیاه باعث گرم شدن بدن و بهبود رنگ چهره و برطرف شدن لکه‌های پوستی می‌شود. افراد گرم مزاج باید کبر را با شربت سکنجبین مصرف کنند تا تعادل حرارتی بدن حفظ شود.

نتیجه گیری: خواص کاپاریس

کاپاریس یا کبر، گیاهی استثنایی با خواص دارویی و درمانی چشمگیر است. از تقویت و بهبود عملکرد دستگاه تنفسی، کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی گرفته تا تاثیرات مثبت بر سلامت پوست و مو، این گیاه دارویی نقش کلیدی در تقویت سلامت عمومی دارد.

تحقیقات نشان داده‌اند که کبر می‌تواند در کاهش آسیب‌های شناختی ناشی از بیماری‌هایی مانند آلزایمر و درمان مشکلات کبدی مفید باشد. علاوه بر این، کبر در تنظیم قاعدگی و افزایش نیروی جنسی، مبارزه با ویروس‌ها و تقویت پاسخ ایمنی بدن، و بهبود حالات سرد مزاجی از طریق تقویت طحال و از بین بردن سموم بدن موثر است.

منبع : چی شی

پیتزای پولنتا طبق دستور اصلی ایتالیایی آن

مواد لازم برای پخت پولنتا

مواد اولیه ای که برای تهیه پولنتا لازم است می توان به موارد زیر اشاره کرد :

آب ۴ پیمانه ( آب، آب گوشت، آب مرغ و یا شیر بر اساس سلیقه)

آرد ذرت زرد ۱ پیمانه

نمک به میزان لازم (یک و یک چهارم قاشق چایخوری)

کره ۲ قاشق غذاخوری

پنیر خامه ای ۴/۱ پیمانه

این مدل غذای ایتالیایی را می توان با آب گوشت، آب مرغ شیر و یا آب خالی آماده کرد.

برای آماده سازی پولنتا باید در ابتدا ۴ پیمانه آب را به همراه نمک مورد نیاز داخل قابلمه ریخته و بر روی اجاق گاز بگذارید که کاملا جوش بیاید. پس از آنکه ۵ دقیقه از جوشیدن آب گذشت، آرد را به آرامی و بشکلی که گلوله گلوله نشود به آب اضافه کنید. زمانی که آرد را به آب جوشیده اضافه می کنید، به طور مداوم مواد را هم بزنید که ته نگیرد و کاملا آب با آرد مخلوط شود. هم زدن مواد را تا غلیظ شدن مواد ادامه دهید و سپس  کره را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم بماند. بعد از گذشت مدت زمان لازم، پنیر خامه ای را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با همدیگر ترکیب شوند. پس از طی کردن مراحل گفته شده پولنتای تهیه شده قابل سرو است.

برای درست کردن پیتزای پولنتای پنیری اصل مردم ایتالیا نخست ، سس سالسا ، کره ، پیاز ، پنیر پارمزان ، ادویه جات و گوشت چرخ شده گاو و روغن سبوس برنج زرین تالیا را دم دست خود بگذارید. پیاز و گوشت چرخ شده را در روغن سبوس برنج سرخ کنید.

به سس سالسای خود کمی آب اضافه کنید و برای چند دقیقه بجوشانید. روغن سبوس برنج را در قالب قرار دهید ،

روی پولنتا را پنیر پارمزان بپاشید ، یک لایه پر از گوشت قرار دهید ، سپس دوباره یک لایه پولنتا ، پنیر پارمیزان ، دوباره گوشت چرخ کرده. لایه بالایی می تواند هر چیزی باشد.

سپس پنیر بپاشید و روی آن کره ذوب شده بریزید. در فر به مدت نیم ساعت در دمای ۱۵۰ درجه می گذارید .

فواید و خواص نان جو با قدرتی باورنکردنی در سلامت و لاغری

نان جو دارای خواص و مزایای بسیار خوبی است، از خواص مصرف نان جو می توان به مبارزه با یبوست، تقویت استخوان ها و درمان برخی بیماری ها اشاره کرد.

چقدر با فواید و خواص نان جو آشنایی دارید؟

نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی از ارزش ویژه ای برخوردار است و از این جهت این نان مورد توجه بیشتر قرار گرفته است و آن را اکسیر سلامت نیز می نامند. در ادامه خواص بیشتر این نان را بررسی خواهیم کرد. نان باید بخشی از رژیم غذایی باشد مواد مغذی موجود آن را به غذایی مهم و ضروری برای انسان ها می سازد. انواع مختلفی از نان در سراسر دنیا وجود دارد. گندم، جو، آفتابگردان، چاودار، ذرت، شیر و حتی سویا . نان غذایی اصلی است که در بخش بزرگی از جمعیت جهان مصرف می شود و رایج ترین و اساسی ترین غذا در آشپزخانه است.

مزایای باور نکردنی و خواص نان جو

گلوتن کم

برخلاف سایر نان ها (مثال، در مقایسه با آن هایی که با آرد گندم پخته می شوند) جو دو سر برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند توصیه نمی شود.

مصرف نان جو برای داشتن انرژی زیاد:

مصرف نان جو حس خستگی را از بین می برد و به بدن انرژی روزانه را می دهد اگر خیلی احساس خستگی می کنید حتی اگر هیچ فعالیت فیزیکی نکرده اید، ممکن است کمبود مواد مغذی داشته باشید به علاوه، این بیماری از غش و بیماری های تنفسی جلوگیری می کند.

مواد مغذی نان جو :

این نان در گستره وسیعی از مواد مغذی ضروری به گزینه ای جالب تبدیل می شود به عنوان مثال، این منبع ایده آل از پروتیین است در حالی که به خاطر نوعی نان غنی از کربوهیدرات پیچیده، معروف است. از سوی دیگر، هم چنین به طور عمده ویتامین های ب را تامین می کند، در حالی که در میان مواد معدنی، آهن و کلسیم مورد استفاده قرار می گیرد.

نان جو ایده آل برای صبحانه:

چنانچه در ادامه بخش سلامت نمناک اشاره خواهیم کرد با توجه به کربوهیدرات های بسیار پیچیده، این گزینه برای صبحانه انتخاب ایده آلی است و انرژی مورد نیاز را تامین می کند و سبوس موجود در آن از سفید شدن مو جلوگیری و حافظه را تقویت می کند.

مصرف نان جو برای کاهش سطح کلسترول:

همه ما می دانیم که کلسترول بالا یکی از بزرگ ترین دشمنان سلامتی است و وقتی سطح آن در بدن بسیار بالا می رود بسیار مهم است آن را کاهش دهیم بنابراین اگر می خواهید از سلامت خود مراقبت کنید و کلسترول را پایین بیاورید نان جو مصرف کنید.

نان جو برای مبارزه با یبوست:

به دلیل محتوای فیبر آن، نان جو برای مبارزه با یبوست بسیار عالی است و کمک می کند به طور مرتب شکم کار کند چیزی که برای سلامتی بسیار مهم است و در بسیاری از اوقات ما به آن اهمیت نمی دهیم.

نان جو مفید در ایام روزه داری :

کربوهیدرات های پیچیده موجود در نان جو از بروز گرسنگی در ایام روزه داری جلوگیری می کند بنابراین مصرف آن هنگام سحر توصیه می شود.

نان جو برای تقویت استخوان ها :

املاح و مواد معدنی نان جو به تقویت و استحکام استخوان کمک می کند بنابراین با مصرف آن نرمی استخوان کودکان را رفع کنید .

درمان بیماری ها با نان جو

چنانچه نان جو کم نمک تهیه شود دارای خواص بیشتری است که به صورت خلاصه اگر بخواهیم به آنها بپردازیم شامل :

جلوگیری از تولید چربی های زیان آور در خون

تنظیم فعالیت دستگاه گوارش

تعدیل فشار خون

تحریک انسولین سازی در بدن و کاهش قند خون

پاکسازی دیواره های معده و روده از ذرات آلوده کننده

مقابله با رشد تومور در بدن

جلوگیری از چاقی

حفظ شادابی و زیبایی پوست به علت وجود ویتامینهای گروه ب در آن و تقویت حافظه است.

فواید و خواص مهم دیگر نان جو از منظر طب سنتی

– نان جو از سفیدشدن مو جلوگیری می‎کند.

– نان جو برای کم خونی مفید است.

– جو نرمی استخوان کودکان را از بین می‎برد.

– مداومت در خورن جو و نان آن باعث لاغری می‎شود که در بخش سلامت نمناک کامل به توضیح آن پرداخته شده است.

نسخه جو :چگونه آن را در خانه درست کنید

تهیه نان جو بسیار آسان است به نشانه های زیر توجه کنید و دستور پخت را در آشپزخانه تان امتحان کنید. گزینه ای که پیشنهاد می کنیم ایده آل است چون حاوی مواد اولیه منشا حیوانی نیست.

مواد لازم برای تهیه نان جو:

۴۰۰ گرم آرد گندم، ۲۷۰ میلی لیتر آب ، ۸۰ گرم شکر قهوه ای ،۲ ق جو ، ۱ قاشق چای خوری نمک ،۱ فنجان آب گرم، ۱۰ گرم مخمر خشک

جزئیات :

اولین کاری که باید انجام دهید این است که مخمر ، آب و شکر را در کاسه ای که ترکیبات خشک در آن قرار دارند بریزید بسیار مهم است که آرد را الک کنید سپس مخمر را اضافه تا مخلوط همگن بدست آید بگذارید استراحت کند تا نان را شکل بگیرد و هوا بیرون رود خمیر را کف سینی پهن کنید در نهایت فر را به مدت ۲۰ دقیقه با۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

نان جو و چاودار:

زمانی که نوبت به تکمیل نان می رسد گزینه های بسیار خوش مزه دیگری نیز وجود دارد. مثلا، در این مورد، اضافه کردن چاودار به دستور العمل اصلی را پیشنهاد می کنیم.

مواد لازم:

۸۵ گرم جو (می توانید از دانه های جو استفاده کنید در صورتی که آن ها به خوبی خرد شده باشند) ۴۵ گرم آرد چاودار، ۵ سفیده تخم مرغ،مخمر شیمیایی ،۱۰۰ میلی لیتر شیر سویا ،۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون بکر

جزئیات:

اول از همه، می خواهیم آرد جو و چاودار را الک کنیم و آن ها را در کاسه ای بزرگ بریزید سپس مخمر شیمیایی را اضافه کرده و با کمک چنگال به خوبی مخلوط کنید. روغن زیتون و نیز شیر را اضافه کنید.

حالا سعی کنید زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا و سفیده تخم مرغ را به مخلوط قبلی اضافه کنید تا زمانی که خمیر سفت بدست آید خمیر را در ظرف قرار دهید تا نانی آماده کنید فر را چند دقیقه در۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید سپس در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا این که بپزد.

منبع : نمناک

به دنبال یک غذای خانگی خوشمزه و در عین حال ساده هستید؟ مرغ و سیب زمینی با طعم لیمو و سیر، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌هاست که هر کسی را شیفته خود می‌کند. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه آماده‌سازی آن نیز بسیار آسان است و می‌توانید در کمترین زمان آن را روی میز خود داشته باشید. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

مرغ ۱۲۰۰ گرمی ( می‌توانید فقط از ران استفاده کنید)

سیب زمینی ۵۰۰ گرم ( کمتر یا بیشترش بستگی به خودتون داره)

لیمو ترش ۲ عدد بزرگ‌( اگر ترشی دوست دارین میتونید بیشتر بریزید )

روغن سبوس برنج زرین تالیا

سیر ۶ الی ۸ حبه

گشنیز ساطوری شده ( نصف پیمانه)

نمک‌، فلفل سیاه، اورگانو

آماده‌سازی سیب زمینی

سیب زمینی‌ها را آب‌پز کنید تا کمی نرم شوند، سپس آبکش کنید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها در فر ترد و کرانچی شوند.

مخلوط کردن مواد

آب لیمو ترش، گشنیز و روغن سبوس برنج را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

سیر، ارگانو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تکه‌های مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا به طور کامل به سس آغشته شوند. سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

سیب زمینی‌های آب‌پز را به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.

پخت در فر

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.

مواد را در یک سینی فر قرار دهید. بهتر است از سینی‌های تفلون یا پیرکس استفاده کنید.

سینی را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در فر قرار دهید تا مرغ کاملا پخته و طلایی شود. هر نیم ساعت یکبار سیب زمینی‌ها را زیر و رو کنید تا یکدست سرخ شوند.

نکات مهم

مرغ را با پوست بپزید تا در هنگام پخت خشک نشود.

می‌توانید مقداری از سس لیمویی را جدا کرده و پس از پخت مرغ، روی آن بریزید.

مدت زمان پخت به اندازه تکه‌های مرغ و قدرت فر بستگی دارد.

نتیجه

مرغ و سیب زمینی با طعم لیمو و سیر، یک غذای کامل و خوشمزه است که می‌توانید آن را به عنوان ناهار یا شام سرو کنید. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است و می‌تواند یک وعده غذایی سالم برای خانواده شما باشد.

اوتمیل (oatmeal) و خواص بیشمار آن برای لاغری + انواع طرز تهیه!

اوتیمل یک غذای سالم و خوشمزه است که به دلیل خواص بی‌شمارش که دارد، به یکی از پرطرفدارترین غذاهای صبحانه در جهان تبدیل شده است. این غذا که از جوانه یا آرد جو تهیه می‌شود، غنی از فیبر، پروتئین و مواد مغذی است و به عنوان یک غذای سرشار از انرژی، برای شروع روز با انرژی بیشتر، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اوتیمل به راحتی قابل تهیه است و می‌توان به روش‌های مختلفی آن را تهیه کرد. با اضافه کردن موادی مانند میوه‌های تازه، خشک، آجیل و انواع شیرهای گیاهی و حیوانی، این غذا به یک غذای کامل و تغذیه‌ای تبدیل می‌شود.

در کنار همه این خواص تغذیه‌ای، اوتیمل همچنین یک غذای سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است که در مبارزه با بیماری‌ها و حفظ سلامتی بدن موثر است. به همین دلیل، این غذا به یکی از بهترین گزینه‌های صبحانه برای کسانی که به دنبال سلامتی بدن خود هستند، تبدیل شده است.

این غله مفید را می توان در هر سوپرمارکتی پیدا کرد؛ اما ممکن است روی بسته بندی آن، نام ترجمه شده محصول (بلغور جوی دو سر) نوشته شده باشد. اوت (جو دو سر) و اوت میل (بلغور جو دو سر) با هم تفاوت دارند. اما در ادامه و با معرفی خواص آن درمی‌یابیم که می‌توان آن را جایگزین برخی از وعده‌های غذایی در طی روز قرار داد و دیگر هرگز نخواهید پرسید که برای یک صبحانه سالم و مقوی چه بخورید!

اوتمیل چیست؟

بلغور جو دوسر یا اوتمیل (به انگلیسی: oatmeal) یکی از غذاهای سالم و مغذی است که به راحتی در سطح جهان شناخته شده است. این غذا از جوانه یا آرد جو به دست می‌آید و می‌توان آن را به شکل پودری یا برشته‌شده تهیه کرد. به عنوان یکی از بهترین گزینه‌های صبحانه، این غذا باعث سیری بلندمدت افراد می‌شود و از افزایش سطح قند خون جلوگیری می‌کند.

در واقع این غذا یک وعده یا میان‌وعده رژیمی است که ضمن سیر کردن افراد، برای او منبع غنی انرژی به حساب می‌آید. به طور معمول از این وعده سرشار از ویتامین، کلسیم و پروتئین برای صبحانه استفاده می‌شود. اوت میل نام دیگر بلغور جو دو سر، یا جو دو سر پرک شده است.

با توجه به مقدار فیبر قابل توجهی که در اوتمیل وجود دارد، مصرف این غذا باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، کلسترول بالا و یبوست می‌شود. همچنین، مصرف این غذا باعث افزایش سطح انرژی در بدن می‌شود و باعث بهبود عملکرد شناختی و حافظه می‌شود. این غله یکی از غلات مفید در زمینه رژیم های لاغری و کاهش وزن سریع نیز است که اغلب به صورت پخته مورد استفاده قرار می گیرد.

بلغور جو دوسر می‌تواند به صورت ساده درست شود یا می توان با اضافه کردن مواد مختلفی مانند میوه‌ها، آجیل، شیرهای گیاهی و حیوانی و…، تنوع زیادی به طعم و مزه این غذا بخشید. در واقع آن یک غذای سالم و خوشمزه است که با اضافه کردن مواد مختلف به آن، می‌توان آن را به یک غذای تغذیه‌ای کامل تبدیل کرد. بنابراین، استفاده از این غذا به عنوان یک گزینه سرشار از انرژی و مواد مغذی برای صبحانه، به دلیل خواص بی‌شمار آن، توصیه می‌شود. به طور خلاصه، اوتمیل یک غذای سالم و مغذی است که با توجه به خواص آن، به عنوان یکی از بهترین گزینه‌های صبحانه برای افرادی که به دنبال سلامتی بدن خود هستند، توصیه می‌شود.

چیزی که من در مورد اوتمیل دوست دارم این است که درست کردن آن واقعاً سریع و آسان است، می‌توانید آن را با هر رویه‌ای سفارشی کنید تا شما را با انرژی زیادی بعد از صبح، سیر نگه می‌دارد!

خواص اوتمیل

اوتمیل یکی از غذاهایی است که از جو ساخته می‌شود و بسته به اینکه با چه مواد غذایی تهیه شده باشد، می‌تواند خواص مختلفی داشته باشد، اما از جمله خواص ا‌وتمیل برای بدن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

سیری بلندمدت: با توجه به مقدار فیبر قابل توجهی که در اوتمیل وجود دارد، مصرف این غذا باعث سیری بلندمدت افراد می‌شود.

کنترل قند خون: مصرف اوتمیل به عنوان صبحانه باعث کنترل سطح قند خون در بدن می‌شود.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی: با توجه به مقدار فیبر قابل توجهی که در اوتمیل وجود دارد، مصرف این غذا باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و کلسترول بالا می‌شود.

کاهش وزن: اوتمیل به دلیل دارا بودن فیبر بالا، باعث افزایش تحرک روده و بهبود هضم و جذب مواد غذایی در بدن می‌شود که باعث کاهش وزن می‌شود.

بهبود حافظه: مصرف اوتمیل باعث افزایش سطح انرژی در بدن می‌شود و باعث بهبود عملکرد شناختی و حافظه می‌شود.

غنی از مواد مغذی: اوتمیل دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار حائز اهمیت هستند.

از دیگر خواص بلغور جو دوسر می توان به این موارد هم اشاره کرد:

دریافت آنتی‌اکسیدان

کمک به کاهش قند خون و دریافت انسولین لازم

دریافت ویتامین‌های لازم برای بدن (ب۱ و ب۵)

دریافت منیزیم

دریافت آهن

دریافت فسفر

دریافت روی

دریافت فولات

دریافت مس

دریافت باکتری سالم برای دستگاه گوارش

بهینه‌سازی سطح کلسترول بدن

کاهش ریسک ابتلای ریه به آسم

عدم ابتلا به یبوست

جدول ارزش غذایی اوتمیل

ارزش غذایی اوتمیل برای هر ۱۰۰ گرم آن عبارت است از:

کالری: ۶۸ کیلوکالری

چربی: ۱.۴ گرم

کربوهیدرات: ۱۲ گرم

فیبر: ۱.۷ گرم

پروتئین: ۲.۵ گرم

سدیم: ۲ میلی‌گرم

پتاسیم: ۶۹ میلی‌گرم

کلسیم: ۱۲ میلی‌گرم

آهن: ۱ میلی‌گرم

ویتامین A: 0 میکروگرم

ویتامین C: 0 میکروگرم

ویتامین B-6: 0.05 میلی‌گرم

ویتامین B-12: 0 میکروگرم

ویتامین D: 0 میکروگرم

منیزیم: ۲۷ میلی‌گرم

به طور کلی یک فنجان یا پیمانه اوتمیل پخته شده، حاوی ارزش غذایی زیر است:

۱۶۶ کالری

۵/۹۴ گرم پروتئین

۴ گرم فیبر رژیمی

۳/۵۶ گرم چربی

کالری اوتمیل شکلاتی

افراد با توجه به وضعیت بدنی و میزان برخورداری از تناسب اندام، اوتمیل‌های مختلفی برای خود تهیه می‌کنند. مواد تشکیل دهنده یک اوتمیل به طور کلی ترکیبی از شیر یا آب با جوی پرک است. اما به جهت طعم بخشیدن به این وعده غذایی و همچنین افزایش ارزش غذایی آن، افراد مواد خوراکی ارزشمند دیگر که با این ترکیب سازگار باشند را به آن اضافه کرده و میل می‌کنند.

یکی از این مواد جانبی شکلات است. ریختن یک قاشق شکلات صبحانه در اوتمیل، یا استفاده از سس شکلات بر روی آن یا ترکیب اوتمیل با چیپس شکلات، علاوه بر افزایش سطح انرژی بدن و ایجاد طعم دلنشین‌تر، سبب از بین بردن کسالت و افسردگی شده و شادابی و حس خوشایندی را به فرد می‌بخشد.

طرز تهیه چند مدل اوتمیل سالم و مقوی

طرز تهیه اوتمیل برای کودکان

اوتمیل برای کودکان یک وعده غذایی جذاب و لذیذ محسوب می‌شود، البته اگر با شکلات، توت‌فرنگی و خوراکی‌های مورد علاقه آن‌ها تهیه شده باشد. به علاوه اوتمیل وعده‌ای است که به واسطه ظاهر جذابش می‌تواند کلیه مواد غذایی که کودک به صورت مجزا تمایلی به مصرف آن‌ها ندارد را به بدن او برساند. طرز تهیه اوتمیل برای کودکان می‌تواند به شرح زیر باشد:

نصف پیمانه جو پرک

یک پیمانه شیر

یک موز کوچک که به ابعاد قابل جویدن توسط کودک تقسیم شده باشد

دو عدد توت‌فرنگی بزرگ که به ابعاد مناسب کودک خرد شده باشد

چیپس شکلات در صورتی که برای کودک قابل مصرف باشد

یک قاشق عسل

بسته به سن کودک می‌توان از پنج عدد مغز پسته خام، بادام هندی یا ۳ عدد نیم‌گردوی متوسط استفاده کرد

سس شکلات یا مارمالاد می‌تواند برای تزیین اوتمیل گزینه مناسبی باشد

طرز تهیه اوتمیل برای چاقی

افرادی که اوتمیل را برای تناسب اندام و کاهش وزن میل می‌کنند باید مواردی را نیز رعایت نمایند. در واقع لازم است که آن‌ها با شمارش کالری سعی در تهیه اوتمیلی مناسب وزن خود نمایند. موارد زیر به حفظ تناسب اندام برای افراد چاق کمک می‌کند:

شیر

جو پرک

شاتوت

هلو یا شبرنگ

مغزها

شیره‌خرما

عسل

هریک از این موارد را می‌توان در یک اوتمیل رژیمی استفاده کرد. در نظر داشته باشید نباید به طور مداوم ترکیبات گرم را با یکدیگر مخلوط کرده و مصرف نمود، این کار برای سلامت کبد و بهبود کبد چرب، معده و گوارش در درازمدت آسیب به شمار می‌رود. لذا ترکیب موز، خرما و عسل را در روزهای هفته تقسیم کرده و در هر وعده مقدار کمی از آن‌ها را دریافت نمایید.

طرز تهیه اوتمیل ساده

طرز تهیه اوتمیل ساده را می‌توان به این صورت در نظر داشت که هرقدر مواد افزودنی و جانبی اوتمیل کمتر باشد اوتمیل ساده‌تر است. در واقع ترکیب ساده شیر، جوپرک و عسل می‌تواند یک اوتمیل ساده محسوب شود. برای آنکه اوتمیل ساده ضمن سادگی از ارزش غذایی بالایی برخوردار باشد، می‌توان بر روی آن مقداری کنجد لحاظ کرد. البته در صورتی که قصد دارید اوتمیل را در غذای رژیمی روزانه خود قرار دهید، بهتر است با افزودن مواد غذایی مختلف به آن، از سادگی اوتیمل کاسته و برای خود یک تنوع غذایی ایجاد نمایید.

همچنین می‌توانید برای آنکه مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف را دریافت نمایید، یک برنامه غذایی متنوع حاوی میوه‌ها و مواد ترکیبی گوناگون آماده کرده و اوتمیل‌های روزانه خود را طبق آن تهیه نمایید.البته برای تهیه اوتمیل ساده می‌توان به فروشگاه‌های معتبر مواد غذایی مراجعه کرده و انواع اوتمیل‌های آماده را تهیه کرده و آن را با شیر یا آب ترکیب کرده و میل نمود.

منبع : غفاری دیت

خورشت سیب زمینی با گوشت

خورشت سیب زمینی یکی از انواع خورش های ساده و خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت گوسفندی     ۳۰۰ گرم

پیاز        ۲ عدد

سیب زمینی          ۴ عدد

گوجه فرنگی         ۴ عدد

رب گوجه فرنگی زرین        ۱ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه   ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده     به مقددار کافی

نمک، فلفل قرمز و زردچوبه  به مقدار کافی

طرز تهیه خورش سیب زمینی

روغن سبوس برنج زرین   به مقدار کافی

مرحله اول

برای تهیه خورشت سیب زمینی ساده ابتدای کار گوشت را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم، سپس پوست پیاز ها را جدا می کنیم و می شوییم،در ادامه پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا را درون قابلمه می ریزیم، سپس بلافاصله پباز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه زردچوبه را اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه از بین برود.

مرحله سوم

حالا گوشت را به پیاز اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد. در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم، سپس پوست آن ها را جدا می کنیم و به صورت مکعبی یکسان و متوسط خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله گوجه فرنگی  را به گوشت اضافه می کینم، سپس تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی به خورد گوشت برود. در ادامه به مقداری کافی آب جوش به گوشت اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم گوشت به مدت ۲ ساعت کاملا پخته شود.

مرحله پنجم

حالا پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس می شوییم و صورت نگینی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا درون آن می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن سبوس به خوبی گرم شود.

مرحله ششم

در این مرحله سیب زمینی را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم، سپس رب گوجه فرنگی زرین را به همراه مقداری نمک، فلفل قرمز و زعفران دم کرده به سیب زمینی اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم، سپس به گوشت پخته شده اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم خورشت سیب زمینی جوش بزند تا جا بیوفتد. در ادامه ۱۰ دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش تازه را به خورشت اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم. در آخر خورش سیب زمینی را به همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.

به دانه (دم کرده هسته های میوه به) چه خواص و فوایدی دارد؟
به دانه در واقع همان هسته های میوه به است که طبیعت سرد و تر دارد. این هسته های قهوه ای تا قهوه ای تیره یک آنتی اکسیدان قوی بوده و خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد. در طب سنتی از آن برای درمان سوختگی، گلو درد، آفت دهان، سرفه، آسم، رفع التهاب مخاط، سرطان، زخم معده، اسهال، یبوست، مشکلات قلبی، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، تقویت سیستم گوارش و … استفاده می شود. به دلیل خواص و فوایدی که این دانه دارد از کاربرد های فراوانی برخوردار است.
علاوه بر این، هسته میوه به در صنایع آرایشی و بهداشتی و نساجی نیز کاربرد دارد. از این دانه ها برای ساخت محصولات آرایشی، مجعد کردن موها و در نساجی برای آهار داده پارچه های گران قیمت استفاده می شود. از خیساندن هسته میوه به در آب، لعاب تولید می شود. لعاب این دانه مانند لعاب دانه های کتان، ریحان و کتیرا خاصیت ضد التهابی دارد. بررسی ها نشان می دهد ۲۰ تا ۲۲ درصد وزن دانه های به را لعاب (موسیلاژ) تشکیل می دهد.

هسته میوه به منبعی غنی از فیبر، ویتامین C و نوعی کربوهیدرات به نام پکتین است. از این رو، مصرف آن به کاهش وزن کمک کرده و در استحکام رگ ها و جلوگیری از تصلب شرایین نقش دارد. افزودن این دانه ها به غذا علاوه بر ایجاد طعمی خوب، به گوارش غذا به خصوص گوارش پروتئین کمک فراوانی می کند. به با نام انگلیسی Quince از خانواده گل سرخ (Rosaceae) و از جنس Cydonia است. تنها دارای یک گونه با نام Vulgaris بوده و بومی ایران و ترکمنستان است.

درخت به، درخت کوچکی است که ارتفاع آن حداکثر به ۵ متر و عمر آن به ۵۰ سال می رسد. این درخت از ۴ تا ۵ سالگی میوه تولید می کند. پوست ساقه و تنه درخت به رنگ قهوه ای است.
علاوه بر این، هسته میوه به در صنایع آرایشی و بهداشتی و نساجی نیز کاربرد دارد. از این دانه ها برای ساخت محصولات آرایشی، مجعد کردن موها و در نساجی برای آهار داده پارچه های گران قیمت استفاده می شود. از خیساندن هسته میوه به در آب، لعاب تولید می شود. لعاب این دانه مانند لعاب دانه های کتان، ریحان و کتیرا خاصیت ضد التهابی دارد. بررسی ها نشان می دهد ۲۰ تا ۲۲ درصد وزن دانه های به را لعاب (موسیلاژ) تشکیل می دهد.

هسته میوه به منبعی غنی از فیبر، ویتامین C و نوعی کربوهیدرات به نام پکتین است. از این رو، مصرف آن به کاهش وزن کمک کرده و در استحکام رگ ها و جلوگیری از تصلب شرایین نقش دارد. افزودن این دانه ها به غذا علاوه بر ایجاد طعمی خوب، به گوارش غذا به خصوص گوارش پروتئین کمک فراوانی می کند. به با نام انگلیسی Quince از خانواده گل سرخ (Rosaceae) و از جنس Cydonia است. تنها دارای یک گونه با نام Vulgaris بوده و بومی ایران و ترکمنستان است.

درخت به، درخت کوچکی است که ارتفاع آن حداکثر به ۵ متر و عمر آن به ۵۰ سال می رسد. این درخت از ۴ تا ۵ سالگی میوه تولید می کند. پوست ساقه و تنه درخت به رنگ قهوه ای است.
پراکندگی جغرافیایی درخت به چگونه است
درخت به بومی مناطق مدیترانه، اروپا، آسیا و آفریقای شمالی است. این درخت در کشور هایی مانند اسکاتلند، ارمنستان، ترکیه، ایران و جورجیا به مقدار زیاد دیده می شود. در ایران استان های گیلان، گلستان، مازندران و آذربایجان را می توان از تولید کنندگان اصلی این میوه به حساب آورد.

به دانه و فراورده های آن حاوی چه ترکیباتی است
هسته میوه به و فراورده های آن مانند دمنوش، جوشانده، لعاب و ماسک حاوی ترکیبات شیمیایی مهمی مانند ویتامین ‌ A، آمیگدالین یا ویتامین B17، دیگر ویتامینهای B ، ویتامین C، تانن، شکر، پکتین، مالیک اسید و املاح معدنی مانند پتاسیم، سدیم، روی، فسفر، کلسیم، آهن، منیزیم و سلانیوم است.

به دانه به چه روش هایی مورد استفاده قرار می گیرد
این دانه ها به دلیل داشتن خواص درمانی فراوان محبوبیت بسیاری داشته و به شکل لعاب، جوشانده، دمنوش، ماسک صورت و ماسک مو، مورد استفاده قرار می گیرد. در این قسمت به روش های استفاده از این دانه ها اشاره می کنیم:

روش تولید لعاب به دانه
برای تهیه لعاب هسته میوه به ، یک قاشق چای خوری از این دانه ها را به مقدار کمی آب اضافه می کنند. این دانه پس از مدتی خیسانده لعاب تولید می کنند. علاوه بر این، می‌توان چند دانه به را روی زبان قرار داده و لعاب آن را ظرف چند دقیقه مکید.

باید از جویدن دانه های به شدت پرهیز کرد. این دانه ها را نباید به صورت له ‌شده و یا خرد شده، جوشاند و خورد. زیرا با این کار، موادی به نام آمیگدالین که در به دانه وجود دارد تجزیه تجزیه شده و به اسید سیانیوریک تبدیل می شود. این اسید برای بدن بسیار خطرناک است.

با مکیدن یا خوردن هسته میوه به ، لعاب از روی آن جدا شده و دانه بدون هیچ تغییری دفع می ‌شود. در این حالت، خطر تولید اسید سیانیوریک وجود ندارد. اسید سیانیوریک فقط با له و یا خرد شدن دانه در محیط معده تولید می ‌شود.

روش تهیه جوشانده به دانه
برای تهیه جوشانده هسته میوه به، ۳۰ گرم از آن را به یک لیتر آب جوش اضافه کرده و مدتی می جوشانند تا به ژله تبدیل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهند کمی صبر شود. پس از این مرحله جوشانده آماده ی مصرف است. جوشانده هسته میوه به را می توان هم به صورت خوراکی و هم به صورت موضعی مورد استفاده قرار داد.
طرز تهیه دمنوش به دانه
برای تهیه ی این دمنوش ابتدا مقداری آب را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و مقدار کمی هسته میوه به ، به آن اضافه می کنیم. پس از چند دقیقه این دمنوش آماده میل کردن است.

نحوه تولید و استفاده ماسک صورت به دانه
برای تولید ماسک صورت هسته میوه به، ابتدا مقدار کمی از دانه های به را به نصف لیوان آب اضافه کرده و در ظرف شیشه ای درب دار می ریزند. پس از آن به مدت ۲۴ ساعت درب ظرف را محکم می بندند. پس از این مدت می توان ماده ی ژله ای هسته میوه به را با پنبه روی پوست صورت مالید. این کار را می توان به صورت روزانه تکرار کرد.

طرز تهیه و استفاده ماسک مو به دانه
برای تهیه ی ماسک مو به دانه، مقداری از آن را به ۲ لیوان آب اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهند تا بجوشد. سپس آن را از روی حرارت بر میدارند تا خنک شود. توصیه می شود پس از خنک شدن، مایع را روی ریشه ی موها مالیده و بعد از یک ساعت با آب گرم و بدون استفاده از شامپو آبکشی نمایند.

میوه و هسته میوه به را می‌توان در غذا و مربا هم استفاده کرد. میوه به در غذا شبیه سیب‌زمینی ا‌ست، با این تفاوت که عطر و خواص متفاوت و فوق‌العاده‌ای دارد. علاوه بر این، می‌توان دانه ی به را همراه با انواع دمنوش و چای مورد استفاده قرار داد.

به دانه، دمنوش، جوشانده و لعاب آن چه خواصی دارند
مصرف به دانه و فراورده های آن به دلیل ترکیبات و ویژگی های منحصر به فردی که دارند از محبوبیت بالایی برخوردار است. در این قسمت به مهم ترین و رایج ترین خواص درمانی آن می پردازیم:

اثر آرام بخشی قوی دارد
این دانه ها خاصیت آرام بخشی بی نظیری دارند. به همین دلیل مصرف هسته میوه به و فراورده های آن در کاهش استرس، تنش‌های عصبی و درمان اختلال تنفسی بسیار موثر است. علاوه بر این، مصرف به دانه کمک فراوانی به کاهش غم و اندوه می کند.
به منظور استفاده از این دانه ها به عنوان آرام بخش، توصیه می شود آن را در داخل یک لیوان آب خیسانده و پس از ایجاد حالت لعاب (موسیلاژ) قبل از خواب میل کرد. تهیه ی چای دانه به هم کمک زیادی به کاهش استرس می کند.

در درمان سرفه و سرماخوردگی موثر است
هسته میوه به خاصیت ضد التهابی دارند. از این رو، مصرف آن برای درمان گلودرد و تسکین سرفه بسیار موثر است. با خیساندن این دانه‌ها در آب، از لعاب آن به عنوان داروی سرفه استفاده می شود. این روش درمان، برای کودکان بسیار مفید است. به این منظور توصیه می شود کودکان از ترکیب عسل و لعاب هسته میوه به استفاده کنند.

علاوه بر سرفه، هسته به در درمان پنومونی، سرماخوردگی، آسم و بیماری‌های تنفسی بسیار موثر است. توصیه می شود دانه‌های به را در آب جوشانده و سپس مصرف کرد.

در بهبود عملکرد دستگاه گوارش نقش دارد
لعاب هسته میوه به به دلیل داشتن حالت لزج در بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار موثر است. برای درمان ورم معده توصیه می شود ۴ گرم به‌ دانه را با سه‌ چهارم لیوان آب مخلوط کرده و پس از ایجاد حالت ژلاتینی مورد استفاده قرار داد. علاوه بر این، تانن موجود در این دانه ها، خاصیت ضد التهابی به آن بخشیده و به درمان اسهال و ورم روده کمک می کند.

بوی بد و آفت های دهان را برطرف می کند
این دانه ها خاصیت ضد باکتریایی قوی دارد. بلعیدن این دانه ها، فعالیت باکتری های دهان را مهار کرده و از ایجاد بوی بد و آفت های دهان جلوگیری می کند.

به درمان سوختگی کمک می کند
لعاب هسته میوه به در درمان سوختگی تاثیر فوق العاده ای دارد. برای این منظور، لعاب به دانه را به صورت موضعی روی قسمت های آسیب دیده قرار می دهند. خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی این لعاب در درمان سوختگی بسیار موثر است.
در کاهش وزن تاثیرگذار است
هسته های میوه به منبعی غنی از فیبر و ویتامین C است. علاوه بر این، دانه های به چربی، کالری و نمک کمی دارد. از این رو، مصرف آن به کاهش وزن و لاغری کمک فراوانی می کند.

سلامت قلب را تضمین می کند
این دانه ها سرشار از نوعی کربوهیدرات به نام پکتین است. این ترکیب در استحکام بیشتر رگ ها نقش داشته و مانع از تصلب شرایین می شود. علاوه بر این، با کاهش کلسترول و فشار خون سلامت قلب را تضمین کرده و مانع از ایجاد بیماری های قلبی می شود.

در مبارزه با سرطان موثر است
هسته میوه به، به دلیل داشتن انواع ویتامین ها مخصوصا ویتامین B۱۷، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. آنتی اکسیدان ها فعالیت رادیکال های آزاد بدن را مهار کرده و در جلوگیری از سرطان نقش بسیار مهمی دارند.

در سلامت و زیبایی پوست و مو نقش دارد
از لعاب هسته میوه به می توان برای تهیه ماسک صورت و مو استفاده کرد. این لعاب سرشار از مواد مغذی است. ماسک لعاب به دانه سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدان است و مصرف آن برای پوست موجب بهبود لک و آکنه شده، پوست را روشن کرده و در رفع چین و چروک و ترک های پوستی موثر است.

مواد مغذی موجود در این لعاب، سبب تغذیه فولیکول های مو شده و به تقویت و رشد آن کمک می کند. علاوه بر این، برای مجعد کردن موهای معمولی (نه چرب و نه خشک) از لعاب دانه به روی ریشه مو استفاده می شود.

علاوه بر موارد گفته شده در بالا، هسته به و فراورده های آن در درمان زخم، اسهال خونی و ساده، بواسیر، تورم‌های داخلی بدن، ترک پوست دست، بدن، نوک پستان و لب، خشکی زبان و دهان بسیار مفید است.

مصرف به دانه، لعاب، جوشانده و دمنوش آن چه عوارضی دارد؟
مصرف هسته میوه به و فراورده های آن، در کنار خواص و فواید بی نظیری که دارد می تواند با عوارضی نیز همراه باشد. به همین دلیل توصیه می شود مصرف آن با مشورت افراد متخصص در زمینه طب سنتی همراه باشد. در این قسمت به عوارض احتمالی مصرف این دانه ها اشاره می کنیم:
برای مصرف خوراکی دانه های به از روش های مکیدن، قورت دادن و یا ژل استفاده شود. جویدن این دانه ها سبب خروج اسید سیانوریک می شود که برای بدن به شدت خطرناک است.
توصیه می شود هنگام تهیه لعاب هسته میوه به ، از له کردن یا خرد کردن دانه های به خودداری شود. زیرا این کار موجب می شود ترکیب آمیگدالین موجود در هسته تجزیه شده و به اسید سیانوریک تبدیل شود که ماده ای بسیار سمی است.
مصرف بیش از حد هسته میوه به ، ممکن است باعث بروز مشکلاتی شود. زیرا این دانه ها حاوی سیانید هستند.
از مصرف همزمان هسته میوه به و فراورده های آن با دارو به شدت پرهیز شود. زیرا موسیلاژ یا لعاب این دانه ها جذب دارو را کاهش داده و در اثربخشی دارو اختلال ایجاد می کنند. برای رفع این مشکل توصیه می شود بین مصرف دارو و هسته میوه به حداقل یک ساعت فاصله وجود داشته باشد.
طریقه مصرف به دانه برای سرماخوردگی
در فصول سرد مانند زمستان، افراد معمولاً به دلیل تغییر دما از سرفه و سایر بیماری های مرتبط رنج می برند. برای مبارزه با آن، دانه های به توصیه می ‌شوند، زیرا حاوی سطوح بالایی از ویتامین C هستند که آن‌ها را به یک پادزهر بسیار موثر برای سرفه تبدیل می ‌کنند. به ایمنی را افزایش می دهد و به مبارزه با عفونت های ناشی از باکتری یا ویروس کمک می کند و شما را برای مدت طولانی تری سالم نگه می دارد. جدای از این، میوه به حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و مواد مغذی ضروری دیگر است که همه با هم برای بهبود سلامت تنفسی شما با تامین مواد مغذی کافی کار می کنند. بنابراین اگر در طول زمستان مریض شدید، به یاد داشته باشید که به می تواند در مبارزه سریع با این بیماری به شما کمک کند.

این میوه باستانی غنی از ویتامین C و آنتی اکسیدان است و آن را به ابزاری عالی برای کمک به بهبود دفاع بدن در برابر بیماری های روزمره کمک می کند. اعتقاد بر این است که خوردن میوه به، بطور منظم برای هضم غذا مفید است، سلامت پوست را بهبود می بخشد و از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. حتی تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد به می تواند عملکرد سالم کبد را تقویت کند. اگر به دنبال راهی آسان و طبیعی برای حمایت از سیستم ایمنی خود هستید، به ممکن است یک گزینه عالی باشد!

به دانه به روش های مختلف در دوران سرماخوردگی مورد استفاده قرار می گیرد. همانطور که در مقاله گفته شد شما می توانید از آنها دمنوش تهیه کنید یا آنها را روی زبان گذاشته و مزه مزه کنید تا لعاب آن باعث بهبود سرفه های شما شود. استفاده از دانه های به در طول سرماخوردگی کمک می کند ناراحتی های تنفسی شما کاهش یابد و سرفه و درد گلو زودتر درمان شود.

منبع : جهان شیمی

سالاد میگو

سالاد میگو از سالادهای خوشمزه و سالم دریایی است که با سبزیجات متنوعی تهیه می‌شود، در ادامه برای مشاهده آموزش سالاد میگو با سایت رنگ رنگی همراه باشید.

مواد لازم

میگو ۳۰۰ گرم

کاهو فرانسوی ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم

گوجه فرنگی ۳ تا ۴ عدد کوچک

سرکه بالزامیک زرین تالیا ۲ قاشق غذا خوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۸ قاشق غذا خوری

پودر سیر نصف قاشق چای خوری

پاپریکا به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سالاد میگو خوشمزه و مجلسی

۱-برای تهیه سالاد میگو ابتدا میگوها را بشویید و رگ سیاه پشت‌ آن‌ها را بگیرید، سپس داخل یک ظرف مناسب بریزید.

مزه دار کردن میگو‌ها

۲-نصف روغن زیتون را به‌همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میگوها اضافه کنید. میگوها را زیر و رو کنید تا طعم دار شوند، سپس یک سلفون روی ظرف بکشید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا میگوها به خوبی طعم‌دار شوند.

سرخ کردن میگو‌ها

۳- میگوها‌ی مزه‌دار شده را به‌همراه کمی روغن داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

تهیه سس سالاد

۴- برای تهیه سس سالاد, روغن زیتون را به‌همراه سرکه بالزامیک، پاپریکا، پودر سیر و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

آماده‌سازی سبزیجات سالاد

۵-کاهو‌های خرد شده را داخل ظرف سرو بریزید, سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز خرد کنید و به ظرف سالاد اضافه کنید. سپس میگو‌های پخته را نیز روی سالاد بچینید و درصورت تمایل سس را روی سبزیجات و میگو بریزید.

نکته‌های سالاد میگو

می‌توانید از گوجه گیلاسی برای این سالاد استفاده کنید, ظاهر زیباتری به سالاد می‌دهد.

می‌توانید سالاد را به همین شکل سرو کنید یا اینکه به سلیقه خود در یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید.

مواد لازم برای خوراک جگر مرغ و سبزیجات

جگر مرغ:۱۰۰ گرم

هویج:۱ عدد

پیاز:۱ عدد

نخود فرنگی:نصف فنجان

نمک و فلفل:مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا  : به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک جگر مرغ و سبزیجات

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا داخلش بریزید و پیاز را داخل روغن  سبوس برنج تفت دهید تا طلایی رنگ شود.سپس جگر خرد شده را به پیاز های تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از اینکه جگر خودش را گرفت ، به آن  نخود فرنگی پخته شده و هویج رنده شده را اضافه کنید .

خوراک را تفت دهید و کمی نمک و فلفل هم به آن بزنید. وقتی هویج نرم شد در ظرف را بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه و با حرارت ملایم خوراک بپزد و آماده شود.

نکته

در صورت تمایل میتوانید بجای نخود فرنگی از قارچ استفاده کنید.

طرز تهیه کباب بیتی خوشمزه ترکیه ای

بیتی کباب یکی از کهن ترین انواع کباب هایی می باشد که زادگاهش کشور ترکیه است. این کباب درواقع برای منطقه اورفاست که در این منطقه قدیمی اقوام مختلفی مانند اقوام ارمنی،اعراب، کرد ها و ترک ها زندگی می کنند. در ناحیه اورفا کباب های زیادی برای اولین بار ابداع شد که بیتی کباب نیز یکی از آنهاست. درباره تاریخچه دقیق بیتی کباب باید گفت که توسط شخصی با نام بیتی گولر که شهرت زیادی بین مردم داشت، ابداع شد. او حدود ۱۰۰ سال پیش به واسطه شغلش (رستوران داری) به سوئیس سفر کرد و در آنجا کبابی خوشمزه خورد که خیلی باب میلش بود. او بسیار کنجگاو بود تا بتواند طرز تهیه این کباب را یاد بگیرید؛ بالاخره او توانست سر آشپز مشهور سوئیسی را پیدا کند و طرز تهیه کباب را یاد بگیرد. بیتی گولر پس از برگشتن از سفر رستورانی تصمیم گرفت که در رستوران خود این کباب را شخصی سازی کند، درواقع او تغییراتی در طرز تهیه کبابی که در کشور سوئیس خورده بود داد و توانست بیتی کباب ترکی ای را ابداع کند.

طرز تهیه بیتی کباب آنقدر برای مردمان کشور های مختلف جالب بود که تنها پس از مدت کوتاهی این طرز تهیه بیتی کباب دست به دست به مردمان دیگر رسید به شکلی که در حال حاضر بیتی کباب یکی از معروف ترین و محبوب ترین کباب های موجود در جهان است. در طرز تهیه بیتی کباب از گوشت چرخ کرده و ادویه جات لازم استفاده می شود که تمامی این مواد در نان ترکی که به نان یوفکا معروف است، قرار می گیرند.

دستور پخت بیتی کباب برای ۵ نفر

ابتدا مواد لازم برای تهیه کباب بیتی را به شما معرفی می کنیم و سپس شما را طرز تهیه کباب بیتی خوشمزه آشنا می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب بیتی ۵ نفر

۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی چرخ شده

۳۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ شده

۲ عدد پیاز متوسط رنده شده

۳ حبه سیر رنده شده

۴ قاشق غذاخوری ماست

۵ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی زرین

۲/۱ پیمانه آرد

نان لواش

۲/۱ پیمانه فلفل دلمه خردشده

۱ قاشق چای‌خوری زیره

مقداری جعفری و گشنیز خردشده

۱ پیمانه بلغور پخته‌شده

روغن سبوس برنج زرین تالیا و نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بیتی کباب

ابتدا آب پیازهای رنده شده را بگیرید سپس گوشت‌های چرخ‌کرده را داخل ظرفی ریخته آب پیاز، نمک، فلفل، زیره، آرد، فلفل دلمه‌ای و سیر خردشده را اضافه کنید. مخلوط را خوب ورز دهید.

گوشت آماده‌شده را به‌صورت سوسیسی رول کرده و به سیخ بکشید.

اگر به زغال دسترسی ندارید می‌توانید کباب‌ها را داخل تابه یا فر بپزید.

یک تابه کمی روغن سبوس برنج ریخته و جعفری را با سیر خردشده به مدت یک دقیقه تفت دهید.

داخل تابه دیگر کره را آب کرده ۳ قاشق غذاخوری از رب گوجه به همراه نمک و فلفل بریزید و تفت دهید.

سپس بلغور را اضافه کرده و آب بریزید و اجازه دهید تا وقتی آب مخلوط کم شود روی حرارت بماند اما نباید آب کاملاً کشیده شده و خشک شود.

نان لواش را به شکل مستطیلی برش داده و داخل گشنیز و سیر تفت دهید.

حال کباب‌ها را داخل نان قرار داده و رول کنید.

از سس گوجه‌فرنگی بر روی آن بریزید و میل کنید.

هر آنچه از خواص آناناس باید بدانید!

آناناس میوه‌ای است که برای اولین بار توسط کلمبوس بعد از سفر به آمریکای جنوبی به اروپا برده شد. در ابتدا به‌عنوان میوه‌ای عجیب و غریب شناخته شد و تنها در ضیافت‌های مجلل سرو می‌شد. در آمریکای مرکزی و جنوبی آناناس تنها برای طعم شیرین آن ارزشمند نبوده است؛ بلکه برای قرن‌ها از آن برای درمان مشکلات هاضمه و التهابی استفاده میشده است. امروز آناناس میوه‌ای شناخته شده است و به‌صورت تازه و کمپوت از آن استفاده می‌شود.                                                                       ارزش غذایی آناناس :

آناناس میوه‌ای است که ارزش غذایی بالایی دارد؛ مثلاً یک فنجان از تیکه‌های آناناس تازه تقریباً شامل مواد زیر است :

کالری ۸۲

چربی ۲۱۰ میلی‌گرم

کلسترول ۰ گرم

سدیم ۲ میلی‌گرم

پروتئین ۸۹ گرم

کربوهیدرات ۲۱.۶۵ گرم (شامل ۱۶ گرم قند و ۲.۳ گرم فیبر)

علاوه‌بر این‌ها آناناس دارای

۸۰ درصد ویتامین C روزانه

۲ درصد ویتامین A روزانه

۲ درصد کلسیم روزانه

۳ درصد آهن روزانه

مورد نیاز بدن است.

همچنین آناناس شامل انواع مواد معدنی زیر است:

تیامین

ریبو فلاوین

ویتامین B6

اسید فولیک

اسید پنتونیک

منیزیوم

منگنز

پتاسیم

بتا کاروتن و آنتی‌اکسیدان‌ها

همچنین آناناس تازه تنها منبع شناخته شده آنزیمی به نام بروملین است .

آناناس منبع سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است و خواص و فواید زیادی برای سلامت بدن و درمان بیماری‌ها دارد؛ از مهم‌ترین خواص آناناس می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

تقویت سیستم ایمنی بدن

قوی شدن ماهیچه‌ها

درمان سینوزیت و آلرژی‌های تورمی

کاهش لخته شدن خون

کاهش استرس

سلامت چشم و بینایی

درمان سرماخوردگی و سرفه

جلوگیری از سرطان

تقویت لثه

کاهش فشار خون

بهبود سلامت روده

بهبود هضم

درمان آکنه

درمان ترک‌های پا

تقویت ناخن‌ها

درمان ترک لب‌ها

جلوگیری از ریزش مو و ضخیم‌تر شدن مو

بهبود بارداری

کمک به بدن برای تولید انرژی بیشتر

کمک به سلامت ذهنی

جلوگیری از آسم

و…

مهم‌ترین خواص آناناس برای بدن

خواص آناناس برای کلیه

آناناس یک دیورتیک ( ادرارآور) طبیعی است که به سم زدایی از کلیه‌ها و دستگاه ادراری کمک کرده و برای درمان سنگ کلیه مفید است‌. از آب آناناس تازه برای دفع سنگ کلیه می‌توان استفاده کرد و البته باید توجه داشت که مصرف بهترین خوراکی‌ها هم به‌صورت خیلی زیاد موجب صدمه به بدن می‌شود‌. آناناس ممکن است به علت دارا بودن سدیم و پتاسیم بالا، در صورت مصرف بی‌رویه موجب بعضی ناراحتی‌ها و ایجاد التهاب در کلیه‌ها بشود. بنابراین با وجود خواص آناناس برای کلیه، باید نسبت به میزان مصرف آن نیز توجه کافی داشته باشید.

خواص آناناس برای زخم

همانطور که قبلا گفته شده، آناناس حاوی مقدار زیادی بروملین است. این آنزیم از لخته شدن خون جلوگیری کرده و همچنین از تجمع خون در قسمت‌های مختلف بدن جلوگیری می‌نماید و پزشکان بر این باورند که برای کاهش کبودی و سیاهی پس از عمل بسیار موثر است .

بروملین موجود در آناناس به‌طور ناباورانه اقدام به سرعت بخشیدن به بهبود و بازسازی سلول‌های صدمه دیده و ترمیم زخم و جراحات وارده به بدن می‌کند. همچنین با افزایش جریان خون، نقش بسزایی در سرعت بهبود منطقه صدمه دیده دارد. به دلیل همین خواص آناناس در بهبود زخم است که افرادی که عمل جراحی داشته‌اند از کمپوت یا آناناس تازه استفاده می‌کنند.

خواص آناناس برای بانوان

آناناس به خاطر سرشار بودن از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی برای همه افراد مناسب است؛ اما به علت بالا بودن مقدار منگنز در آن، خواص آناناس برای بانوان و به‌خصوص بانوانی که دارای دردهای دوران قاعدگی هستند، بسیار مفید است. تحقیقات و بررسی‌ها نشان داده است، افرادی که دارای منیزیم بیشتری در بدن خود هستند، در برابر درد، آرامش و بردباری بیشتری دارند .

یکی دیگر از خواص آناناس برای بانوان این است که به تنظیم دوران قاعدگی کمک می‌کند. آناناس به‌خاطر ویتامین C و انواع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هایی که دارد، در فعالیت تخمدان‌ها و افزایش احتمال بارداری موثر است.

برخی از پزشکان معتقدند با وجود خواص آناناس برای بانوان، به علت وجود بروملین در آناناس، بهتر است در سه ماهه اول بارداری مصرف آناناس ممنوع شود؛ اما در سه ماهه دوم و سوم می‌توان تا حدودی از آن استفاده کرد. اما این گفته تحت هیچ بررسی تحقیقاتی قرار نگرفته و تایید علمی ندارد.

خواص آناناس برای استخوان

آناناس علاوه بر ویتامین‌های زیادی که دارد، دارای منگنز و فلورید است؛ بنابراین برای حفظ و تقویت استخوان و بافت‌های پیوندی مفید است. همچنین از دیگر خواص آناناس برای استخوان این است که خاصیت ضد التهابی دارد و درد را تسکین می‌دهد. علاوه‌بر آن از ناراحتی‌های سندروم کارپل و نقرس می‌کاهد.

خواص آناناس برای پوست و مو

آناناس به خاطر ویتامین‌های زیادی که دارد و همچنین دارا بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان و فیبر بالا، برای پوست بسیار مفید است و سبب درخشش مو و همچنین تقویت و ضخیم شدن مو می‌گردد. برای از بین بردن آکنه، مصرف آناناس پیشنهاد می‌گردد. همچنین از دیگر خواص آناناس برای پوست و مو، از بین بردن سیاهی دور چشم است که می‌توان مخلوط مقدار مساوی آناناس تازه و زردچوبه را تهیه کرده وبه‌عنوان ماسک آن برای دور چشم استفاده کرد. به خاطر وجود مقدار زیاد بروملین در آناناس، مصرف مرتب آن در کاهش کوپروز در پوست (مویرگ‌های ریز شبکه‌ای در سطح پوست) موثر است. آناناس حاوی پروتئین و آهن است که برای جلوگیری از ریزش مو، استحکام و تقویت مو و ضخیم شدن ساقه مو بسیار مفید است.

حاوی آنتی اکسیدان های مبارزه کننده با بیماری است

آناناس نه تنها سرشار از مواد مغذی است، بلکه سرشار از آنتی اکسیدان ها است – مولکول هایی که به بدن شما کمک می کنند تا استرس اکسیداتیو را دفع کند.استرس اکسیداتیو توسط فراوانی رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایدار ایجاد می‌شود که باعث آسیب سلولی می‌شوند که اغلب با التهاب مزمن، ضعف سلامت ایمنی، بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها مرتبط است.آناناس به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی است. دو مطالعه موش‌ها نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌های آناناس ممکن است اثرات محافظتی بر قلب داشته باشند، اگرچه تحقیقات انسانی وجود ندارد.

علاوه بر این، بسیاری از آنتی اکسیدان های موجود در آناناس به عنوان آنتی اکسیدان های محدود در نظر گرفته می شوند، به این معنی که اثرات طولانی تری دارند.

کمک به هضم غذا

اغلب آناناس را در کنار گوشت و مرغ در کشورهایی مانند برزیل خواهید یافت.جالب اینجاست که این میوه حاوی گروهی از آنزیم های گوارشی به نام بروملین است که ممکن است هضم گوشت را آسان کند.بروملین به عنوان یک پروتئاز عمل می کند، که مولکول های پروتئین را به بلوک های سازنده آنها، مانند اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک تجزیه می کند.هنگامی که مولکول های پروتئین تجزیه می شوند، روده کوچک شما راحت تر می تواند آنها را جذب کند. این به ویژه برای افراد مبتلا به نارسایی لوزالمعده مفید است، وضعیتی که در آن لوزالمعده نمی تواند آنزیم های گوارشی کافی بسازد.بروملین همچنین به دلیل توانایی آن در تجزیه پروتئین های گوشت سخت به عنوان یک نرم کننده گوشت تجاری به طور گسترده استفاده می شود.یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که بروملین نشانگرهای التهابی را در بافت گوارشی کاهش می دهد، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است.

علاوه بر این، آناناس منبع خوبی از فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد

سرطان یک بیماری مزمن است که با رشد کنترل نشده سلول مشخص می شود. پیشرفت آن معمولاً با استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن مرتبط است.چندین مطالعه اشاره می کنند که آناناس و ترکیبات آن، از جمله بروملین، ممکن است خطر سرطان را با به حداقل رساندن استرس اکسیداتیو و کاهش التهاب کاهش دهد.برخی از مطالعات نشان می‌دهند که بروملین ممکن است به درمان سرطانی که قبلاً ایجاد شده است نیز کمک کند.به عنوان مثال، یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که بروملین رشد سلول های سرطان سینه را سرکوب می کند و مرگ سلولی را تحریک می کند، در حالی که یک مطالعه روی موش نشان داد که بروملین اثرات درمان ضد سرطان را افزایش می دهد.سایر مطالعات لوله آزمایش نتایج مشابهی را برای سرطان های پوست، کولورکتال یا مجرای صفراوی ایجاد کرده اند.علاوه بر این، مطالعات قدیمی‌تر در لوله‌های آزمایش و حیوانات نشان داده‌اند که بروملین ممکن است سیستم ایمنی را تحریک کند تا مولکول‌هایی تولید کند که گلبول‌های سفید خون را در سرکوب رشد سلول‌های سرطانی و از بین بردن سلول‌های سرطانی مؤثرتر می‌کنند.گفته می شود، آناناس حاوی بروملین بسیار کمتری نسبت به مکمل ها است.یک بررسی از مطالعات انسانی نشان داد استفاده از آنزیم‌های خوراکی مانند بروملین در کنار درمان سرطان هیچ فایده‌ای ندارد، اگرچه تحقیقات مختلط است.به طور کلی، تحقیقات انسانی بیشتری لازم است.

تقیویت ایمنی و کاهش التهاب

قرن هاست که آناناس در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است.آنها حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم هایی مانند بروملین هستند که ممکن است در مجموع ایمنی را بهبود بخشند و التهاب را کاهش دهند.در یک مطالعه ۹ روزه قدیمی‌تر، ۹۸ کودک سالم روزانه یا بدون آناناس، تقریباً ۱ فنجان (۱۴۰ گرم) آناناس یا تقریباً ۲ فنجان (۲۸۰ گرم) آناناس مصرف کردند.خطر ابتلا به عفونت های ویروسی و باکتریایی در افرادی که آناناس می خوردند به میزان قابل توجهی کمتر بود. بعلاوه، کودکانی که بیشتر از این میوه خوردند، تقریباً چهار برابر بیشتر از سایر گروه‌ها، گلبول‌های سفید ضد بیماری داشتند.

یک مطالعه ۳۰ روزه روی ۴۰ بزرگسال مبتلا به سینوزیت مزمن نشان داد که کسانی که مکمل ۵۰۰ میلی گرمی بروملین مصرف می کردند به طور قابل توجهی سریعتر از افراد گروه کنترل بهبود پیدا کردند.علاوه بر این، مطالعات نشان داده اند که بروملین می تواند نشانگرهای التهاب را کاهش دهد و در نتیجه به سلامت سیستم ایمنی بدن کمک کند.علاوه بر این، مطالعات اولیه لوله آزمایش حتی نشان داده است که مکمل‌های بروملین، به تنهایی و در ترکیب با سایر ترکیبات، ممکن است به کاهش علائم COVID-19 و کاهش سرعت پیشرفت آن کمک کند.با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است. به خاطر داشته باشید که نه آناناس و نه ترکیبات آن نمی توانند کووید-۱۹ را درمان یا از آن پیشگیری کنند.

کاهش علائم ارتریت

آرتریت تنها در ایالات متحده بیش از ۵۴ میلیون بزرگسال را تحت تاثیر قرار می دهد. انواع بسیاری از آرتریت وجود دارد، اما بیشتر آنها شامل التهاب مفاصل هستند.خواص ضد التهابی بروملین ممکن است درد را برای مبتلایان به آرتریت التهابی تسکین دهد. یک مطالعه نشان داد که مکمل‌های بروملین در کاهش استئوآرتریت در ناحیه کمر به اندازه درمان درد معمولی مؤثر هستند.در مطالعه دیگری در افراد مبتلا به استئوآرتریت، یک مکمل آنزیم گوارشی حاوی بروملین به کاهش درد به همان اندازه داروهای رایج آرتریت کمک کرد.علاوه بر این، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که این ترکیب به محافظت در برابر تخریب بافت غضروف و التهاب مرتبط با آرتروز کمک می کند.با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری – در مورد آناناس، نه فقط بروملین – مورد نیاز است.

اضافه به رژیم غذای و رژیم لاغری

آناناس شیرین، راحت است و به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه می شود.میوه های تازه را به راحتی در بسیاری از خواربارفروشی ها و بازارها پیدا می کنید، حتی خارج از فصل. می توانید آن را به صورت کنسرو شده، کم آب یا منجمد در تمام طول سال خریداری کنید.می توانید آناناس را به تنهایی، در اسموتی، سالاد یا پیتزاهای خانگی میل کنید. در اینجا چند ایده جالب برای دستور پخت آناناس وجود دارد:

صبحانه: اسموتی با آناناس، زغال اخته و ماست یونانی

سالاد: مرغ سوخاری گرمسیری، بادام، زغال اخته و آناناس بالای کاهو یا سبزی های دیگر

ناهار: برگر خانگی هاوایی (برگر گوشت گاو با حلقه آناناس)

شام: برنج سرخ شده آناناس و سیتان

دسر: شلاق آناناس خانگی (تکه های آناناس یخ زده با مقداری شیر نارگیل و کمی آب لیمو مخلوط شده است)

منبع : غفاری دایت

کدو سبز شکم پر

یک غذای فانتزی با کدو سبز، کدو سبز شکم پر است که می‌تواند وعده‌ی مناسبی برای مهمانی‌ها باشد.

کدو سبز یک کیلوگرم

گوشت مرغ ۲۵۰گرم

فلفل دلمه یک عدد

پیاز یک عدد درشت

رب گوجه فرنگی زرین دو قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

داخل کدوها را با یک قاشق چای خوری خالی می‌کنید به طوری که به دیواره کدو آسیب نرساند و یک شکل لوله مانند ایجاد شود. روی آن نمک ریخته و با روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در تابه‌ی دیگری، پیازها را سرخ می‌کنیم. گوشت مرغ ( گوشت مرغ را می توانید چرخ کنید) و یا ، محتوی داخل کدوها، رب زرین و فلفل دلمه را اضافه کرده و مایه‌ای شبیه مایه ماکارونی تهیه می‌کنیم. در نهایت داخل کدوهای سرخ شده را از این ماده پر کرده و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم و در فر یا مایکروویو قرار می‌دهیم تا روی پنیرها طلایی شود. به جای آنکه کدو را لوله خالی کنید میتوانید آن را از وسط به صورت طولی نصف کرده و داخل آن را شبیه قایق خالی کنید.

خواص گلابی: ۱۰ خاصیت مهم در پیشگیری از بیماری‌ها

میوه گلابی مخروطی شکل، گوشتدار‌، شیرین و یا ترش و درختی است که ارتفاع آن تقریبا به ۱۰ متر می‌رسد. درخت گلابی بیشتر در مناطق سردسیر و کوهستانی مانند البرز و شمال ایران می‌روید. مصرف انواع میوه‌ها و سبزیجات به علت وجود بسیار زیاد مواد مغذی مانند ویتامین‌ها به میزان زیادی بیماری‌های موجود در بدن را کاهش می‌دهد و مصرف گلابی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

حدودا ۳۰۰۰ نوع گلابی در جهان وجود دارد که براساس اندازه، شکل، شیرینی و سفتی دسته‌بندی می‌شوند.

مواد مغذی گلابی

گلابی یک میوه با ارزش غذایی بالاست که حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید برای سلامتی است. یک گلابی متوسط حدود ۱۷۸ گرم است و ۱۰۱ کالری دارد. از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در گلابی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

فیبر: گلابی یکی از بهترین منابع فیبر غذایی است. یک عدد گلابی متوسط حدود ۶ گرم فیبر دارد که برای بهبود عملکرد گوارشی و کاهش کلسترول خون مفید است.

ویتامین C: این میوه منبعی عالی از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست بسیار مهم است.

پتاسیم: گلابی حاوی مقادیر قابل‌توجهی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و حفظ عملکرد مناسب قلب کمک می‌کند.

ویتامین K: گلابی دارای ویتامین K است که نقش مهمی در انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها دارد.

فولات: این ماده مغذی برای تولید سلول‌های جدید و حفظ سلامت مغز و سیستم عصبی ضروری است.

آنتی‌اکسیدان‌ها: گلابی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی از جمله فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.

فواید گلابی برای سلامتی

گلابی به‌دلیل مواد مغذی و ترکیبات مفید خود، دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین فواید آن اشاره می‌کنیم:

۱. بهبود عملکرد گوارشی

فیبر موجود در گلابی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. مصرف منظم گلابی می‌تواند حرکات روده را تنظیم کرده و سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.

۲. تقویت سیستم ایمنی

ویتامین C موجود در گلابی به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند و بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌سازد. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

۳. سلامت قلب

گلابی به‌دلیل داشتن فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش فشار خون و کلسترول کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. فیبر موجود در گلابی می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک کند و پتاسیم موجود در آن به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

۴. کنترل وزن

گلابی یک میوه کم‌کالری و سرشار از فیبر است که باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کاهش وزن کمک می‌کند. مصرف گلابی به‌عنوان میان‌وعده‌ سالم می‌تواند از پرخوری جلوگیری کند و در رژیم‌های کاهش وزن مفید باشد.

۵. تنظیم قند خون

فیبر موجود در گلابی می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند. این ویژگی گلابی را به یک میوه مناسب برای افراد دیابتی تبدیل می‌کند.

۶. کاهش خطر ابتلا به سرطان

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گلابی، مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها، می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان کمک کنند. مصرف منظم گلابی می‌تواند از آسیب سلولی و تکثیر غیرطبیعی سلول‌ها جلوگیری کند.

۷. سلامت استخوان‌ها

گلابی حاوی ویتامین K و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است که برای حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها ضروری هستند. مصرف گلابی به کاهش خطر پوکی استخوان و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

۸. درمان دیورتیکولوز یا بیماری دیورتیکولی

بیماری دیورتیکولی زمانی رخ می‌دهد که در روده بزرگ دیورتیکول (بیرون‌زدگی) ظاهر می‌شود که باعث عفونت و تورم می‌شود. مطالعات معتبر نشان داده‌اند که دریافت مقادیر بالای فیبر معادل حداقل ۳۰ گرم در روز می‌تواند احتمال اتبلا به بیماری دیورتیکولی را کاهش دهد. البته برای تعیین تأثیر دریافت فیبر از منابع مختلف نیاز به تحقیقات بیشتری است.

فواید گلابی برای پوست

گلابی به‌دلیل داشتن مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، فواید بسیاری برای سلامت و زیبایی پوست دارد:

۱. آب‌رسانی به پوست

گلابی حاوی مقدار زیادی آب است که به حفظ رطوبت پوست و جلوگیری از خشکی آن کمک می‌کند. مصرف منظم گلابی یا استفاده از ماسک‌های خانگی گلابی می‌تواند به آب‌رسانی عمیق پوست کمک کند.

۲. پیشگیری از چین‌وچروک

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گلابی، از جمله ویتامین C، به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از آسیب‌های ناشی از آنها کمک می‌کنند. این امر باعث کاهش چین و چروک‌های پوست و حفظ جوانی و شادابی آن می‌شود.

۳. روشن‌کننده‌ پوست

گلابی دارای ویتامین C است که به روشن شدن پوست و کاهش لکه‌های تیره کمک می‌کند. مصرف این میوه می‌تواند به بهبود تیرگی‌های پوست و ایجاد پوستی روشن‌تر و شفاف‌تر کمک کند.

۴. تسکین التهاب پوست

گلابی دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند در کاهش التهاب‌ها و قرمزی‌های پوستی مؤثر باشد. استفاده از ماسک گلابی می‌تواند در درمان مشکلات پوستی مانند آکنه و جوش مفید باشد.

فواید گلابی برای مو

گلابی به‌دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی، می‌تواند برای سلامت و زیبایی موها نیز مفید باشد:

۱. تقویت موها

ویتامین C موجود در گلابی به تولید کلاژن کمک می‌کند که برای سلامت و استحکام موها ضروری است. مصرف گلابی به تقویت ریشه‌های مو و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند.

۲. درخشان کردن موها

گلابی حاوی ترکیباتی است که به درخشش طبیعی موها کمک می‌کند. استفاده از عصاره گلابی یا ماسک‌های گلابی می‌تواند موها را نرم، لطیف و براق کند.

۳. مرطوب‌کننده‌ طبیعی

گلابی حاوی مقدار زیادی آب و مواد مرطوب‌کننده است که می‌تواند موها را مرطوب و از خشکی و شکنندگی آنها جلوگیری کند.

۴. پیشگیری از شوره سر

مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گلابی می‌توانند به حفظ سلامت پوست سر و کاهش شوره کمک کنند.

انواع گلابی را بشناسید

گلابی دارای انواع مختلفی است که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. از مهم‌ترین و رایج‌ترین انواع گلابی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

گلابی سبز یا بارتلت: این نوع گلابی یکی از محبوب‌ترین انواع گلابی در جهان است و با پوست سبز و گاهی زرد رنگ خود شناخته می‌شود. طعم آن شیرین و آب‌دار است.

گلابی آسیایی: این نوع گلابی گرد و سفت‌تر از دیگر انواع است و بافت آن شبیه به سیب است. طعم شیرین و آبداری دارد و پوست آن معمولاً نازک و زرد است.

گلابی قرمز: این گلابی دارای رنگ قرمز روشن است و طعم آن نسبت به بقیه انواع گلابی شیرین‌تر و عطری‌تر است.

گلابی کنفرانس: این نوع گلابی باریک و کشیده است و پوست آن رنگ سبز با لکه‌های قهوه‌ای دارد. طعم آن شیرین و آبدار است.

گلابی را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید

انواع گلابی تقریبا در تمام سال در دسترس هستند و در میوه‌فروشی‌ها یافت می‌شوند. گلابی همراه با کمی از مغزهای مختلف مثل بادام و گردو یک میان‌وعده سالم و انرژی‌بخش برای شما و عزیزانتان خواهد بود. اضافه کردن آن به غذاهایی مثل سالاد، اسموتی یا غلات پخته هم ایده‌ای است که ارزش امتحان کردن دارد.

گرچه در بین ما ایرانی‌ها رایج نیست اما گلابی چاشنی خوبی برای مرغ و گوشت هم هست. همچنین ترکیب خوبی با ادویه‌هایی مانند دارچین و جوز هندی و انواع پنیر مثل پنیر گودا و پنیر بری خلق می‌کند. ترکیب طعم آن با لیمو و شکلات هم دلپذیر است. اما در همه این موارد فراموش نکنید که گلابی را همراه پوستش میل کنید تا بیشترین بهره را از مواد مغذی موجود در آن ببرید.

نکته‌ای که در مورد گلابی باید بدانید این است که این میوه روی درخت به‌طور کامل نمی‌رسد. بهتر است پیش از مصرف، گلابی را چند روزی در محیط گرم و آفتابی قرار دهید. اگر به‌نظرتان گلابی‌هایی که خریده‌اید هنوز به‌خوبی نرسیده‌اند، آنها را در یخچال نگه ندارید، چون سرمای یخچال مانع از رسیدن گلابی می‌شود.

چکیده کلام

گلابی میوه‌ای مفید، خوشمزه و مغذی است که خواص بی‌شماری برای سلامتی، پوست و مو دارد. این میوه با دارا بودن فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به بهبود عملکرد گوارشی، تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب، کنترل وزن، و تنظیم قند خون کمک کند. همچنین، مصرف منظم گلابی می‌تواند به حفظ شادابی و زیبایی پوست و مو کمک کند.

گلابی یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال یک رژیم غذایی سالم و متعادل هستند. اضافه کردن این میوه به برنامه‌ی غذایی روزانه می‌تواند به بهبود کلی سلامت بدن و افزایش انرژی و نشاط کمک کند.

منابع: healthline و medicalnewstoday

پاستا با گوشت قلقلی

مواد لازم برای پاستا با گوشت قلقلی :

پاستا شکلی :۳۰۰گرم

گوشت چرخ کرده :۲۵۰گرم

هویج خلالی شده :۱عدد

پیاز :۱ عدد درشت

جعفری خرد شده:به مقدار لازم

آرد :۱ قاشق غذاخوری

کره :۱ قاشق چایخوری

شیر :۱/۲ لیوان

رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون زرین تالیا :۲ قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا با گوشت قلقلی :

نصفی از پیاز را رنده کنید و به همراه گوشت , نمک و فلفل ، با هم مخلوط کنید. سپس با دست  خوب ورز دهید و به صورت  توپ های کوچکی به اندازه یک  زیتون  در بیاورید.

تابه ای را روی حرارت کم قرار دهید و مقدار کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا داخلش بریزید تا داغ شود. بعد گوشت قلقلی ها را داخل تابه بریزید تا با حرارت کم هم  سرخ و هم پخته شوند.

بعد از پخته شدن گوشت ها ، رب و روغن زیتون را به آنها اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه ای رب تفت بخورد.سپس گوشت قلقلی های پخته شده را از روی حرارت بردارید.

نصف دیگر پیاز را خلالی کنید و به همراه هویج و روغن زیتون به مدت ۱۰ دقیقه  تفت دهید. بعد از اینکه هویج نرم شد ، جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و بعد از یک تفت کوتاه ، حرارت را خاموش کنید.

در همین حین ، پاستا را هم آبکش کنید.

سپس آرد را با کره و شیر روی حرارت کم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا سس خودش را بگیرد.مقداری نمک و فلفل  هم به آن اضافه کنید و وقتی سس سفت تر شد، نصفی از پاستا را روی آن بریزید و مخلوط کنید .

پاستای مخلوط شده را با پاستای بدون سس کنار هم در ظرف بریزید و گوشت قلقلی های پخته شده و هویج و جعفری مخلوط شده را هم داخل آن را بریزید و  پاستا را سرو کنید.

نکات تکمیلی در مورد پاستا با گوشت قلقلی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۵دقیقه میباشد .

پاستا با گوشت قلقلی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

روغن سبوس زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب موادمان میگردد و عطر و طعم غذا را تغییر نمیدهد

خواص کره بادام زمینی؛ ۱۱ خاصیت شگفت‌انگیز که شاید ندانید

کره بادام‌زمینی فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد؛ چون سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین است. با این حال، برای همه مناسب نیست و مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود. در این مقاله از مجله درمانکده به بررسی خواص کره بادامزمینی می‌پردازیم و خطرات احتمالی ناشی از مصرف آن را توضیح می‌دهیم. با ما همراه باشید.

خواص کره بادام زمینی برای زنان و مردان

از مهم‌ترین فواید کره بادام‌ زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. منبع خوب پروتئین است

بخش قابل‌توجهی از خواص کره بادام زمینی برای کودکان و بزرگسالان به درشت‌مغذی‌ها به خصوص پروتئین موجود در آن مربوط می‌شود. پروتئین در ترمیم بافت‌های بدن و عضله‌سازی نقش دارد. همچنین می‌تواند به رشد کودکان کمک کند.

۱۰۰ گرم کره بادام‌زمینی حاوی موارد زیر است:

کربوهیدرات: ۲۲ گرم که پنج گرم آن فیبر است.

پروتئین: ۲۲/۵ گرم که در مقایسه با سایر غذاهای گیاهی بسیار زیاد است.

چربی: ۵۱ گرم که حدود ۷۲ درصد کالری کره بادام‌زمینی را تشکیل می‌دهد.

۲. ‌کربوهیدرات کمی دارد

کره بادام‌زمینی خالص کربوهیدرات بسیار کمی دارد و به همین دلیل برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات گزینه ایده‌آلی محسوب می‌شود. مصرف کربوهیدرات در حد اعتدال به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک می‌کند.

۳. سرشار از چربی‌های سالم است

نیمی از چربی کره بادام‌زمینی از اولئیک اسید تشکیل شده است که یک نوع چربی غیر اشباع با یک پیوند دوگانه است. این اسید چرب که در روغن زیتون هم یافت می‌شود، فواید زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، با بهبود حساسیت به انسولین مرتبط است.

کره بادام‌زمینی همچنین حاوی مقداری لینولئیک اسید است که یک نوع اسید چرب امگا ۶ محسوب می‌شود. در مورد تاثیر امگا ۶ روی سلامتی بین جامعه پزشکی اختلاف نظر وجود دارد. بعضی از مطالعات نشان داده‌اند که افزایش نسبت امگا ۶ به امگا ۳ در رژیم غذایی باعث التهاب می‌شود و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد. اما در سایر مطالعات مشاهده شده است که لینولئیک اسید هیچ تاثیری روی نشانگرهای التهابی ندارد

۴. نسبتا غنی از ویتامین و مواد معدنی است

کره بادام‌زمینی یک ماده غذایی نسبتا مغذی محسوب می‌شود؛ به طوری که ۱۰۰ گرم آن ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر را در اختیار بدن قرار می‌دهد:

ویتامین E یا توکوفرول: ۶۰ درصد نیاز روزانه بدن

ویتامین B3‌ یا نیاسین: ۸۴ درصد نیاز روزانه بدن

ویتامین B6‌ یا پیریدوکسین: ۲۹ درصد نیاز روزانه بدن

ویتامین B9 یا فولات: ۱۸ درصد نیاز روزانه بدن

منیزیم: ۳۷ درصد نیاز روزانه بدن

مس: ۵۶ درصد نیاز روزانه بدن

منگنز: ۶۵ درصد نیاز روزانه بدن

علاوه بر این، کره بادام‌زمینی حاوی بیوتین (ویتامین B7)، ویتامین B5، آهن، پتاسیم، روی و سلنیوم است.

۵. سرشار از آنتی‌اکسیدان است

کره بادام‌زمینی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی مانند پی-کوماریک اسید (p-coumaric acid) است که تحقیقات حیوانی نشان داده‌اند می‌تواند علائم آرتریت (مشکلات مفصلی) را کاهش دهد. این ماده غذایی همچنین مقداری رزوراترول دارد که با کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و سایر بیمار‌ی‌های مزمن مرتبط است. البته برای تایید اثرات این ماده باید تحقیقات بیشتری روی انسان انجام شود.

۶. به کاهش وزن کمک می‌کند

از خواص کره بادام زمینی برای لاغری نباید غافل شد. چون چند مطالعه نشان داده‌اند که خوردن این ماده غذایی به افراد کمک می‌کند که وزن خود را در محدوده مناسب حفظ کنند یا حتی آن را کاهش دهند. بسیاری از محققان این خاصیت را به پروتئین، چربی و فیبر موجود در کره بادام‌زمینی نسبت می‌دهند. چون این ترکیبات حس سیری را تحریک می‌کنند.

هم زنان و هم مردان می‌توانند از فواید کره بادام ‌زمینی برای حفظ تناسب اندام بهره ببرند. اما این موضوع برای زنانی که می‌خواهند باردار شوند، اهمیت بیشتری دارد. چون چاقی روی باروری تاثیر منفی دارد و حتی می‌تواند در دوران بارداری سلامت مادر و جنین را به خطر بیندازد. از این‎‌رو می‌توان از خواص کره بادام زمینی قبل از بارداری برای کنترل وزن استفاده کرد.

۷. در حفظ سلامت قلب نقش دارد

از مهم‌ترین خواص کره بادام زمینی برای مردان و زنان می‌توان به حفظ سلامت قلب اشاره کرد. چون این ماده غذایی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، نیاسین، ویتامین E و منیزیم است که همگی برای قلب مفیدند.

بر اساس تحقیقات، مصرف آجیل با کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی مرتبط است. محققان به ویژه مصرف بادام‌زمینی و کره آن را به عنوان راهی مقرون‌به‌صرفه برای بهبود سلامت قلب به بعضی از افراد توصیه می‌کنند. با این حال، از آنجا که کره بادام‌زمینی کالری بالایی دارد، بسیار مهم است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید.

۸. برای بدنسازان گزینه مناسبی محسوب می‌شود

بسیاری از بدنسازان و ورزشکاران به دلایل مختلف کره بادام‌زمینی را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند. انرژی مورد نیاز بدن بسته به سن، جنسیت و سطح فعالیت بدنی از فردی به فرد دیگر متفاوت است. هر چقدر سطح فعالیت بدنی بالاتر باشد، بدن در طول روز به انرژی بیشتری نیاز دارد. کره بادام‌زمینی به دلیل کالری بالایی که دارد می‌تواند انرژی مورد نیاز ورزشکاران را تامین کند.

این ماده غذایی همچنین حاوی پروتئین است که به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. استفاده از نان سبوس‌دار همراه با کره بادام‌زمینی می‌تواند خواص این ماده غذایی را بهبود بخشد. چون نان سبوس‌دار حاوی اسید آمینه متیونین است که در کره بادام‌زمینی وجود ندارد.

۹. به کنترل قند خون کمک می‌کند

در بعضی از تحقیقات به خواص کره بادام زمینی در دیابت اشاره شده است. چون این ماده غذایی نسبتا کم‌کربوهیدرات است، اما مقدار زیادی چربی، پروتئین و فیبر در اختیار بدن قرار می‌دهد. این ویژگی به این معنی است که کره بادام‌زمینی بدون شکر تاثیر قابل‌توجهی بر سطح قند خون ندارد.

انجمن دیابت آمریکا (ADA) به افراد توصیه می‌کند که غذاهای حاوی چربی اشباع را با غذاهایی که چربی غیر اشباع دارند، جایگزین کنند. این انجمن مصرف بادام‌زمینی و کره آن را به عنوان منبع خوب چربی‌های سالم پیشنهاد می‌دهد.

محققان در یک مطالعه کوچک خواص کره بادام زمینی در صبحانه را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که خوردن بادام‌زمینی یا کره آن برای صبحانه به زنان چاق در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند که قند خون خود را کنترل کنند.

ذکر این نکته ضروری است که کره بادام‌زمینی منبع خوب منیزیم است که یک ماده مغذی ضروری برای بیماران مبتلا به دیابت محسوب می‌شود. چون بالا بودن مداوم قند خون ممکن است سطح منیزیم را در بدن کاهش ‌دهد. از سوی دیگر، کمبود منیزیم با پیش‌دیابت و دیابت نوع ۲ مرتبط است.

۱۰. خطر ابتلا به بیماری‌های پستان را کاهش می‌دهد

مصرف کره بادام‌زمینی به ویژه از سنین پایین ممکن است خطر ابتلا به بیماری خوش‌خیم پستان (BBD) را کاهش دهد. این بیماری با افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان مرتبط است. تحقیقات روی دانش‌آموزان دختر در آمریکا نشان می‌دهد که استفاده از لوبیا، سویا و سایر مغزیجات هم به کاهش خطر ابتلا به BBD منجر می‌شود. حتی کسانی که سابقه خانوادگی سرطان پستان دارند می‌توانند با مصرف کره بادام‌زمینی یا سایر غذاهای سالم از خود در برابر این بیماری محافظت کنند.

۱۱. از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند

از خواص کره بادام زمینی برای پوست می‌توان به پیشگیری از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد اشاره کرد. رادیکال‌های آزاد ترکیبات مضری هستند که روی پوست چین‌وچروک ایجاد می‌کنند. کره بادام‌زمینی به دلیل داشتن ویتامین E که یک نوع آنتی‌اکسیدان است می‌تواند این ترکیبات مضر را از بین ببرد و از پوست در برابر پیری زودرس محافظت کند.

عوارض و خطرات مصرف کره بادام‌زمینی

این سوال که «کره بادام زمینی برای چه کسانی ضرر دارد» یا «عوارض کره‌ بادام‌زمینی چیست» از سوی بسیاری از مردم مطرح می‌شود. در پاسخ باید به ۲ مورد زیر اشاره کنیم:

۱. منبع آفلاتوکسین است

بادام‌زمینی ممکن است حاوی مواد مضر از جمله آفلاتوکسین باشد. چون این ماده غذایی در زیر زمین رشد می‌کند؛ یعنی جایی که کپک آسپرژیلوس وجود دارد. این کپک منبع آفلاتوکسین است که برای سلامتی مضر تلقی می‌شود. بعضی از تحقیقات انسانی در کشورهای در حال توسعه نشان داده‌اند که مواجهه با آفلاتوکسین با افزایش خطر ابتلا به سرطان کبد، تاخیر رشد ذهنی و توقف رشد در کودکان مرتبط است.

خوشبختانه، فرآوری بادام‌زمینی به کره بادام‌زمینی می‌تواند میزان آفلاتوکسین موجود در محصول نهایی را به طور چشمگیری کاهش دهد. همچنین خرید محصولات شرکت‌های معتبر ممکن است تا حد زیادی نگرانی در مورد آفلاتوکسین را برطرف کند. چرا که این شرکت‌ها معمولا از بادام‌زمینی‌های سالم و باکیفیت برای تهیه محصولات خود استفاده می‌کنند.

۲. در بعضی از افراد باعث واکنش آلرژیک می‌شود

بادام‌زمینی و سایر مغزیجات از رایج‌ترین آلرژن‌های غذایی هستند. کسانی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند باید از مصرف کره بادام‌زمینی هم خودداری کنند.

کلام پایانی

کره بادام‌زمینی تا زمانی که از آن در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید، یک گزینه سالم محسوب می‌شود. چون حاوی چند ماده مغذی مثل پروتئین و منیزیم است و از سلامت اندام‌های مختلف از جمله قلب محافظت می‌کند. با این حال، از آنجا که چربی و کالری زیادی دارد، مصرف بیش از حد آن ممکن است به افزایش وزن منجر شود.

منبع : درمانکده

پاستا با کدو حلوایی ( کدو تنبل)

پاستا کدو حلوایی یک طعم جدید و خوشمزه برای آشپزی با پاستا هست. در اواخر تابستان که فصل کدو حلوایی شروع میشه بهترین فرصت برای آشپزی با طعم خوب کدو حلوایی هست و حتما باید امتحانش کنید چون آشپزی با این نارنجی خوشمزه محشره.

برای طرز تهیه پاستا کدو حلوایی اول کدو حلوایی و پیاز را باهم تفت میدهیم سپس پاستا آبکش را اضافه میکنیم و همراه کدو حلوایی تفت میدهیم و برای سس مخصوص این پاستا هم کمی آرد را با کره تفت میدهیم و سپس خامه ، پنیر پارمسان و ادویه را اضافه میکنیم تا سس طعم بگیرد و وقتی غلیظ شد به پاستا کدو حلوایی اضافه میکنیم و پاستا را گرم سرو میکنیم.

مواد لازم

پاستا : ۱۵۰ گرم – کدو حلوایی (کدو تنبل): ۲۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد  – خامه : ۲۰۰ میلی لیتر – آرد گندم : ۱ قاشق غذاخوری – کره : ۳۰ گرم – پنیر پارمسان : ۵۰ گرم – پودر خردل : ۱/۲ قاشق مرباخوری – سیر : ۳ حبه نمک : به مقدار لازم – فلفل سیاه : به مقدار لازم  – جعفری : به مقدار لازم  – روغن سبوس برنج زرین تالیا: ۵۰ میلی لیتر

مراحل آماده سازی

یک تابه بردارید و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا درون آن بریزید. تابه را بر روی حرارت بذارید تا داغ شود. سپس ۳ حبه سیر رو به آن اضافه کنید تا طلایی رنگ شود و عطر و بوی سیر بیرون بیاید. سپس سیر را از تابه خارج کنید.

۲۰۰ گرم کدو حلوایی رو بشویید و به اندازه های متوسط خرد کنید و به تابه اضافه کنید.

۱ عدد پیاز رو خرد کنید و وقتی کدو حلوایی ها کمی نرم شدند پیاز رو به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد خوب تفت داده شوند.

۱۵۰ گرم پاستا رو طبق دستور العملی که گفته درون آب جوش و نمک بریزید تا بپزد و آبکش کنید. وقتی سبزیجات درون تابه خوبی پخته و نرم شده بودند پاستا رو به تابه اضافه کنید.

مواد را هم بزنید تا سبزیجات و پاستا خوب با هم مخلوط شوند.

برای درست کردن سس پاستا درون یک تابه دیگه ۳۰ گرم کره بریزید و بر روی حرارت بذارید تا کره آب شود. ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم و ۱/۲ قاشق مرباخوری پودر خردل به تابه اضافه کنید و سریع هم بزنید.

۲۰۰ میلی لیتر خامه رو اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی سس غلیظ شد ۵۰ گرم پنیر پارمسان و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید.

سس رو به پاستا اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در آخر پاستا کدو حلوایی رو با کمی جعفری تزئین کنید و نوش جان بفرمایید.

مهم ترین خواص هسته خرما که از آن تعجب می کنید

هسته خرما دارای خواص شگفت‌ انگیز درمانی است و برای سلامتی بدن بسیار مفید است. هسته خرما مانند میوه خرما دارای خواص و فواید بسیار زیادی است که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد. در بازار برخی از مشتقات هسته خرما از جمله پودر هسته خرما، قهوه بدون کافئین هسته خرما ، روغن هسته خرما، سرمه هسته خرما و … وجود دارد. در این مطلب از غفاری دایت به بررسی برخی از خواص هسته خرما از جمله خواص هسته خرما در طب اسلامی، خواص هسته خرما برای قند خون، خواص هسته خرما برای رگ‌های قلب و خواص پودر هسته خرما برای قلب و همچنین طرز تهیه پودر هسته خرما و مضرات هسته خرما می‌پردازیم.

مهم‌ترین کاربردهای خواص هسته خرما

هسته خرما به عنوان یکی از روش‌های درمانی سنگ کلیه و کیسه صفرا مورد استفاده قرار می‌گیرد. هسته خرما، حاوی گروهی از آمینو اسیدها، اسید اگزالیک، فیبرهای مفید برای سیستم گوارش و همچنین ظرفیت بالای آن برای کاهش وزن سریع است. مصرف آرد هسته خرما می‌تواند در کاهش وزن و لاغری افراد چاق بسیار مفید و کمک کننده باشد به این صورت که آرد هسته خرما میزان سوخت کالری را دو برابر می‌کند و بهترین گزینه برای بیماران دیابتی است، زیرا قند خون آنها را کنترل می‌کند. آرد هسته خرما همچنین به درمان موخوره و ریزش مو کمک می‌کند.

التیام زخم

یکی از فواید دانه خرما، بهبود زخم معده است. دانه خرما می تواند زخم های معمولی یا سپتیک را درمان کند. دانه خرما را بسوزانید و بعد از سرد شدن در نزدیکی محل جوش له کنید. جراحت شما با سوزاندن دانه خرما و گذاشتن آن در محل مذکور بهبود می یابد.

بازیابی پوست و مو

زیبایی پوست و درمان چین و چروک از فواید شگفت انگیز روغن دانه خرما است. این روغن به دلیل داشتن ویتامین های B و A و آهن بسیار موثر است. روغن پالم به دلیل داشتن ویتامین های گروه B، مشکلات پوستی را درمان می کند. بنابراین هر روز مقدار کمی روغن هسته خرما را روی صورت خود بمالید. پس از مدت کوتاهی متوجه خواهید شد که پوست چربی را جذب کرده و به عنوان یک مرطوب کننده خوب عمل می کند. روغن دانه خرما دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی است که تمام مشکلات پوستی را درمان می کند.

دفع سنگ کلیه

دفع سنگ کلیه یکی دیگر از فواید باورنکردنی دانه خرما است. افرادی که از سنگ کلیه یا مثانه رنج می برند می توانند دانه های خرما را بکوبند و در آب دم کرده و روزی دو بار بنوشند.

درمان اسهال

دانه خرما برای درمان ناراحتی های گوارشی به ویژه اسهال مزمن مفید است! خرمای ارگانیک نیز به عنوان یک ضدعفونی کننده قوی عمل می کند و باکتری های وارد شده به دستگاه گوارش را از بین می برد.

ترمیم ناخن

روغن هسته خرما به دلیل داشتن انواع ویتامین ها به ویژه ویتامین های K و A برای ترمیم ناخن ها موثر است.

افزایش ایمنی برای زنان باردار

دانه خرما شیر مادران شیرده را افزایش می دهد و از سیستم ایمنی بدن زنان باردار حمایت می کند. به زنان باردار توصیه می کنیم چند بار در هفته پودر دانه خرما بخورند. دانه خرما دارای خواص آنتی اکسیدانی است، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و از آسیب به ساختار DNA جلوگیری می کند.

درمان ریزش مو و ترمیم مو

روغن هسته خرما حاوی آهن است که از ریزش مو جلوگیری می کند. همچنین به رشد مو کمک می کند. استفاده از این روغن موها را نرم کرده و به رشد مو کمک می کند. می توانید سر خود را با روغن دانه خرما ماساژ دهید. حاوی ویتامین ها و مواد مغذی است و به ضخیم تر شدن و بهبود موهای شما کمک می کند.

خواص هسته خرما در طب اسلامی

پژوهشگران فعال در طب سنتی و اسلامی خواص بیشماری را برای هسته خرما (پودر هسته خرما، روغن هسته خرما و …) بیان کرده‌اند. ازجمله این خواص می‌توان به بهبود سیستم ایمنی بدن، بهبود و کنترل بیماری دیابت، تسکین دهنده دردهای موضعی، سم زدایی از بدن و بهبود عملکرد کلیه‌ها اشاره کرد.

طبع هسته خرما گرم و خشک است. میزان بالای فیبر موجود در هسته‌ خرما موجب کاهش لیپوپروتئین‌ها در خون می‌شود و از این طریق به کنترل و کاهش فشار خون و چربی خون اثر می‌گذارد. علاوه بر این فیبر بالای موجود در هسته خرما در تسهیل هضم و گوارش غذا موثر و مفید است.

هسته خرما منبع غنی از آنتی اکسیدان هستند که نقش بالقوه‌ای در مهار رادیکال‌های آزاد بدن، پیشگیری از سرطان و جلوگیری آسیب به ساختمان DNA دارند. در دنیا مقدار غذای مورد نیاز برای تامین خوراک دام‌ها در حال افزایش است. هسته خرما منبعی غنی از کربوهیدرات است که قیمت آن ارزان بوده و پتانسیل قرارگیری در غذای دام‌ها را دارد. اضافه کردن هسته خرما به غذای نشخوارکنندگان می‌تواند باعث بهبود رشد و افزایش سطح هورمون رشد در نشخوارکنندگان شود. از دیگر خواص هسته خرما این است که با توجه به داشتن مقادیر کافی و مناسب از مواد معدنی مانند روی، کلسیم، پتاسیم و سدیم باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی و عصبی می‌شود.

هسته خرما دارای چندین ترکیب دارویی است که  یکی از این ترکیبات مانند کورتیکواستروئیدها عمل می‌کند و برای درمان اختلالات کلیه و مثانه، التهاب و بیماری‌های عفونی استفاده می‌شود.

پودر هسته خرما و مخصوصا دم‌کرده قهوه هسته‌ خرما برای کنترل قند خون و دیابت بسیار موثر است. روغن هسته خرما برای سلامت و شادابی پوست و مو بسیار مفید است و از سفیدی زودرس موها جلوگیری می‌کند.

تحقیقات و مطالعات صورت گرفته در این زمینه حاکی از آن است که دانه یا هسته خرمای ایرانی نسبت به سایر دانه‌های خرما دارای درصد شگفت‌انگیزی از آنتی اکسیدان است.خاصیت آنتی اکسیدانی  از مهم‌ترین خواص هسته خرما ایران به شمار می‌آید.

خواص هسته خرما برای قند خون

هسته خرما در کنترل قند خون و درمان دیابت نقش دارد. مصرف هسته خرما به صورت پودر هسته خرما و یا به صورت دمنوش می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به دیابت نقش مفیدی داشته باشد. پودر هسته خرما و به طور ویژه دم کرده قهوه هسته‌ خرما در کنترل قند خون و دیابت بسیار موثر است. پودر هسته خرما خاصیت تولید و افزایش انسولین دارد و در کاهش قند خون موثر است. برای افراد مبتلا به دیابت و قند خون بالا مصرف دم کرده قهوه هسته خرما به صورت روزانه توصیه می شود.

آرد هسته خرما بهترین گزینه برای افراد دیابتی است چون قند خون را کنترل می‌کند.

خواص هسته خرما برای رگ‌های قلب

خرما دارای آنتی اکسیدان و اسیدهای فنلی زیادی  است. این مواد اثرات ضد آتروژنیک داشته و به جلوگیری از انسداد سرخرگ‌ها کمک می کند. خواص خرما در این مورد زمانی که با آب و یا عصاره انار ترکیب شود افزایش یافته و می‌تواند خفاظت بیشتری از شریان‌ها انجام دهند.

روغن هسته خرما دارای کلسترول بسیار کمی است. روغن هسته خرما انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی که برای سلامتی مفید است را دارد و به همین دلیل استفاده از آن برای بیماران قلبی و عروقی توصیه می‌شود.

خواص پودر هسته خرما برای قلب

گفتیم که  مصرف آب انار و خرمای بدون هسته در کاهش خطر حمله قلبی بسیار مؤثر است. هسته خرما که آسیاب شده و به پودر هسته خرما  و به خمیر تبدیل می‌شود، اثر این ترکیب را به مراتب بیشتر می‌کند. آزمایش روی موش‌ها نشان داده است که ترکیب سه‌گانه انار، خرما و هسته خرما بیشترین تأثیر را در جلوگیری از تصلب شرائین (گرفتگی عروق قلبی) دارد و تنش اکسیداتیو در دیواره شریان را پایین آورده و به ۳۳ درصد می‌رساند. این ترکیب همچنین با گم کردن کلسترول موجود در شریان، آن را به ۲۸ درصد می‌رساند.

شما می‌توانید هسته خرما را به صورت پودر مصرف کنید یا آن را دم کرده و بنوشید و از این راه به سلامت قلب خود کمک کنید.

چگونه هسته خرما را پودر کنیم ؟!

برای تهیه پودر هسته خرما باید مراحل زیر را طی کنید:

۱-ابتدا باید هسته خرما را به مدت ۱۵ روز در آب خیس کنیم.

۲-سپس هسته خرما را به مدت ۱ تا ۲ روز برای خشک شدن در هوای آزاد می‌گذاریم.

۳-حال هسته‌های خرما را روی حرارت تفت می‌دهیم تا ترد و شکننده شوند.

۴-وقتی هسته‌های خرما ترد شدند آن‌ها را آسیاب کرده و پودر هسته خرما به دست می‌آید.

مضرات هسته خرما

مضرات خرما زمانی به وجود می‌آید که در مصرف آن افراط کنید و مثلا در روز ۱۰ خرما یا بیشتر بخورید، افرادی که لوزالمعده حساس دارند و کسانی‌که دیابت در خانواده آن‌ها وجود دارد باید کمتر هسته خرما استفاده کنند. طبع قهوه خرما گرم است و در افرادی که مزاج  گرم دارند باعث ایجاد حساسیت و جوش می‌شود.

همچنین مصرف پودر هسته خرما و دمنوش هسته خرما در برخی از افراد ایجاد حساسیت می‌کند و ممکن است موجب خارش و قرمز شدن پوست و … شود.

هسته خرما در رژیم غذایی

همان‌طور که گفته شد از هسته خرما می‌توان به جای قهوه استفاده نمود که نه‌تنها خواص بیشتری دارد، بلکه برای کسانی که به کافئین حساسیت دارند و دچار عدم تحمل کافئین هستند یا به رفلاکس معده مبتلا هستند، می‌تواند جایگزین مناسبی برای قهوه باشد.

منبع : غفاری دیت

طرز تهیه سوپ عدس

عدس یکی از مواد غذایی است که سرشار از پروتئین و آهن است و هضم آن آسان است به همین دلیل به عملکرد بهتر بدن کمک می‌کند و از بروز بیماری‌های عفونی جلوگیری می‌کند. خوردن عدس یکی از بهترین راه‌ها برای جذب پروتئین کم چربی است و خوردن روزانه آن قوای جسمانی افراد را تقویت می‌کند و بهبود می‌بخشد. ما طرز تهیه سوپ عدس را برای شما در نظر گرفتیم تا با پختن و خوردن این سوپ از خواص بی‌نظیر عدس بیشتر بهره ببرید.

مواد لازم برای تهیه سوپ عدس

روغن سبوس برنج زرین تالیا دو قاشق غذاخوری

رب گوجه ‌فرنگی زرین دو قاشق غذاخوری

آب گوشت یا مرغ دو لیتر

عدس یک لیوان

پیاز درشت سه عدد

سیب زمینی متوسط یک عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

نعناع خشک برای تزیین

آبلیموبه مقدار لازم

طرز تهیه سوپ عدس

مرحله اول

روغن را داخل قابلمه بریزید و پیازهای خرد شده را درون روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید و کمی تفت دهید تا پیازها کاملا نرم شوند.

مرحله دوم

سیب زمینی‌هایتان را خرد کنید و آن‌ها را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.

مرحله سوم

در مرحله بعد آب گوشت یا مرغ را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد. سپس عدس را به موادتان اضافه کنید و به آن‌ها فرصت دهید تا کاملا جا بیفتند.

برای اینکه نفخ عدس‌ها گرفته شود آن‌ها را از شب قبل در آب بخیسانید و چندین مرتبه آب آن را عوض کنید.

مرحله چهارم

بعد از اینکه سوپ شما قوام کافی را پیدا کرد رب گوجه فرنگی زرین را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا رنگ رب کاملا به خورد سوپ رود و قرمز شود.

مرحله پنجم

بعد از این مرحله سوپ شما آماده است و می‌توانید آن را به ظرف سرو مورد نظرتان انتقال دهید و روی آن را با نعناع خشک تزیین کنید و در صورت تمایل هنگام میل کردن این سوپ به آن آبلیمو اضافه کنید تا طعم جذاب‌تری داشته باشد و از طعم آن لذت ببرید.