حلوای سیاه اردبیلی
طرز تهیه حلوای سیاه اردبیلی در خانه
حلوای سیاه اردبیلی که با نام حلوای سین هم شناخته می شود، با دارا بودن طعمی بی نظیر و خواص درمانی فراوان، به ویژه در فصل های سرد سال مورد توجه قرار می گیرد.
این حلوا با استفاده از آرد جوانه گندم که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، پخته شده و به همین دلیل، خواص درمانی بسیاری دارد.
در ادامه، ضمن ارائه طرز تهیه حلوای سیاه اردبیلی در خانه، خواص آن را هم بیان می کنیم.
خواص حلوای سیاه اردبیلی
آرد جوانه گندم به دلیل داشتن مقادیر بالای ویتامین E، ویتامین های گروه B، آهن، روی و فیبر، برای سلامتی بسیار مفید است. این آرد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده، انرژی زا است و مصرف آن، بهبود هضم غذا را هم به دنبال دارد.
حلوای سیاه اردبیلی نیز به دلیل داشتن آرد جوانه گندم و سایر مواد مغذی، خواص درمانی بسیاری دارد. این حلوا به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، افزایش انرژی و تقویت حافظه کمک می کند. همچنین، مصرف حلوای سین، برای افرادی که دچار کم خونی هستند، بسیار مفید است.
طرز تهیه حلوای سیاه اردبیلی در خانه
مواد لازم برای پخت حلوای سین:
آرد نان سنگک: ۴ پیمانه
آرد جوانه گندم: ۱ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
کره: ۱۸۰ گرم
ادویه مخصوص حلوا (ترکیبی از دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، هل، گلپر، زیره و زردچوبه): ۱ قاشق سوپ خوری
پودر گردو: ۱۰۰ گرم
پودر کنجد: ۵۰ گرم
شیره انگور: نیم لیتر
پودر پسته: ۵۰ گرم
موم عسل: ۵۰ گرم
کره محلی یا روغن سبوس برنج زرین تالیا: به مقدار کافی
دستور پخت حلوای سیاه اردبیلی در خانه:
گندم را به مدت ۳ روز در آب خیس کنید تا جوانه بزند. سپس جوانه ها را خشک کرده و آرد کنید.
آرد نان سنگک و آرد جوانه گندم را با هم مخلوط کرده و به آنها آب اضافه کنید تا خمیری سفت به دست آید.
سپس، خمیر را در تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، کره و ادویه مخصوص حلوا را به خمیر افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
شیره انگور و موم عسل را هم به حلوا اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در مرحله بعد، پودر گردو، پودر کنجد و پودر پسته را به حلوا افزوده و هم بزنید.
نهایتا، حلوا را به مدت ۵ تا ۶ ساعت با حرارت ملایم هم بزنید تا روغن بیندازد و جا بیفتد.
