لوبیا پلو با گوشت
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت و برنج ایرانی با روغن سبوس برنج زرین تالیا
لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که ترکیب برنج ایرانی، لوبیای سبز، گوشت، رب گوجهفرنگی و ادویههای معطر، طعمی لذیذ و خاطرهانگیز به آن میدهد. اگر به دنبال یک دستور لوبیا پلو مجلسی، خوشرنگ و خوشعطر هستید، در این مطلب طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
در این دستور از روغن سبوس برنج زرین تالیا برای آمادهسازی مواد و دمکردن برنج استفاده میشود تا یک لوبیا پلوی خوشطعم برای یک وعده غذای خانوادگی آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو برای ۴ نفر
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- لوبیای سبز تازه: ۳۰۰ گرم
- گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن سبوس برنج زرین تالیا: به مقدار لازم
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو مرحلهبهمرحله
۱. آماده کردن لوبیای سبز
ابتدا لوبیاهای سبز را بشویید و پس از گرفتن دو سر آنها، به قطعات کوچک و یکدست خرد کنید. مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل تابه بریزید و لوبیاها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی نرم شوند.
لوبیا نباید بیش از حد پخته و له شود؛ بهتر است هنگام ترکیب با سایر مواد، شکل و بافت خود را حفظ کند.
۲. آماده کردن مایه لوبیا پلو
پیاز را نگینی خرد کرده و در مقدار مناسبی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت کاملاً تغییر رنگ دهد.
سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. تفت دادن رب باعث میشود رنگ و عطر آن بهتر آزاد شود.
در ادامه لوبیای سبز تفتدادهشده را به مواد اضافه کنید. کمی نمک و دارچین بیفزایید و اجازه دهید مایه لوبیا پلو با حرارت ملایم پخته و جاافتاده شود.
مایه لوبیا پلو نباید بیش از حد آب داشته باشد؛ مواد باید در پایان پخت نسبتاً غلیظ باشند.
۳. آماده کردن برنج ایرانی
برنج ایرانی را چند ساعت با آب و مقداری نمک خیس کنید.
سپس قابلمهای را از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، برنج را اضافه کنید. زمانی که دانههای برنج از بیرون نرم و مغز آنها کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
برای داشتن لوبیا پلوی بهتر، برنج را بیش از حد نجوشانید؛ زیرا برنج در مرحله دم کشیدن نیز به پخت خود ادامه میدهد.
۴. لایهگذاری لوبیا پلو
کف قابلمه مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید و در صورت تمایل نان یا سیبزمینی را برای تهدیگ قرار دهید.
سپس مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و روی آن مقداری از مایه لوبیا و گوشت اضافه کنید. این کار را به صورت لایهلایه ادامه دهید تا برنج و مایه لوبیا تمام شود.
در پایان، زعفران دمکرده را روی برنج بریزید.
۵. دم کردن لوبیا پلو
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و ابتدا اجازه دهید برنج چند دقیقه با حرارت نسبتاً بالا بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید لوبیا پلو حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بهآرامی دم بکشد.
در صورت تمایل میتوانید هنگام دم کشیدن مقدار کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا روی برنج اضافه کنید.
راز خوشرنگ شدن لوبیا پلو چیست؟
یکی از مهمترین نکات برای تهیه یک لوبیا پلوی خوشرنگ، تفت دادن مناسب رب گوجهفرنگی است. رب باید به اندازهای تفت داده شود که رنگ آن باز شود، اما نباید بسوزد.
همچنین استفاده از لوبیای سبز تازه و خرد کردن آن به اندازه مناسب باعث میشود ظاهر غذا زیباتر و بافت لوبیا بهتر حفظ شود.
چگونه لوبیا پلو خوشعطرتر شود؟
دارچین و زعفران از مهمترین عطردهندههای لوبیا پلو هستند. مقدار دارچین باید متعادل باشد تا عطر آن بر طعم سایر مواد غلبه نکند.
زعفران دمکرده نیز بهتر است در مرحله پایانی روی برنج اضافه شود تا عطر و رنگ آن در زمان دم کشیدن بهتر حفظ شود.
لوبیا پلو را با چه چیزی سرو کنیم؟
لوبیا پلو را میتوانید همراه با سالاد شیرازی، ماست، ترشی، سبزی خوردن و انواع سالاد سرو کنید.
ترکیب لوبیا پلو با سالاد شیرازی یکی از انتخابهای محبوب برای یک وعده غذای ایرانی کامل و خوشطعم است.
نکات مهم برای تهیه لوبیا پلو مجلسی
- از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید.
- لوبیا سبز را بیش از حد نپزید تا له نشود.
- رب گوجهفرنگی را قبل از اضافه کردن سایر مواد بهخوبی تفت دهید.
- مایه لوبیا پلو نباید آبکی باشد.
- برنج را بیش از حد نجوشانید.
- برای عطر بهتر، از زعفران دمکرده استفاده کنید.
- دارچین را به اندازه اضافه کنید.
- برای داشتن تهدیگ طلایی و خوشطعم، کف قابلمه را به مقدار مناسب با روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید.
- اجازه دهید لوبیا پلو با حرارت ملایم بهآرامی دم بکشد.
جمعبندی
لوبیا پلو با گوشت یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب برنج ایرانی، لوبیای سبز، گوشت، رب، زعفران و ادویههای معطر تهیه میشود. رعایت چند نکته ساده مانند تفت مناسب رب، استفاده از برنج ایرانی، پخت صحیح لوبیا و دم کشیدن با حرارت ملایم میتواند نتیجهای خوشرنگ، خوشعطر و اشتهابرانگیز ایجاد کند.
در این دستور، روغن سبوس برنج زرین تالیا نیز برای آمادهسازی مواد و دم کردن غذا مورد استفاده قرار گرفته است.
اگر این دستور لوبیا پلو را امتحان کردید، تجربه خودتان را با ما به اشتراک بگذارید.
