کتلت گوشت
طرز تهیه کتلت گوشت خانگی با روغن سبوس برنج زرین تالیا
کتلت گوشت یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از گوشت چرخکرده، سیبزمینی، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود. استفاده از روغن سبوس برنج زرین تالیا برای سرخ کردن کتلت، انتخابی مناسب برای تهیه یک غذای خوشطعم و خوشرنگ است.
در این دستور، روش تهیه کتلت گوشت ترد و خوشمزه را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت
برای تهیه کتلت گوشت برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
- سیبزمینی متوسط: ۳ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- تخممرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری یا آرد معمولی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
- روغن سبوس برنج زرین تالیا: به مقدار لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت گوشت با روغن سبوس برنج زرین تالیا
مرحله اول؛ آماده کردن سیبزمینی و پیاز
سیبزمینیها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. پیاز را نیز رنده کرده و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید.
گرفتن آب اضافی سیبزمینی و پیاز اهمیت زیادی دارد؛ زیرا باعث میشود مایه کتلت انسجام بیشتری داشته باشد و هنگام سرخ شدن از هم نپاشد.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه کتلت
گوشت چرخکرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سیبزمینی و پیاز رندهشده و تخممرغ را به آن اضافه کنید.
سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را اضافه کرده و مواد را چند دقیقه با دست به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
اگر مایه کتلت شل بود، یک تا دو قاشق آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
مرحله سوم؛ استراحت دادن مایه کتلت
روی ظرف را بپوشانید و مایه کتلت را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود مواد بهتر به هم بچسبند و کتلتها هنگام سرخ شدن فرم خود را حفظ کنند.
مرحله چهارم؛ فرم دادن کتلتها
مقداری از مایه را بردارید و در کف دست به شکل بیضی و نسبتاً نازک فرم دهید.
بهتر است کتلتها ضخامت زیادی نداشته باشند تا علاوه بر برشته شدن سطح آنها، داخل کتلت نیز کاملاً پخته شود.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن کتلت با روغن سبوس برنج زرین تالیا
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقدار کافی روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل آن بریزید.
اجازه دهید روغن به خوبی گرم شود. سپس کتلتها را با فاصله داخل تابه قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید.
زمانی که یک طرف کتلت طلایی و برشته شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی سرخ شود.
پس از آماده شدن، کتلتها را روی توری یا دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
نکات مهم برای تهیه کتلت گوشت خوشمزه
- آب پیاز و سیبزمینی را کاملاً بگیرید.
- مایه کتلت را به خوبی ورز دهید.
- قبل از سرخ کردن، مایه را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- کتلتها را خیلی ضخیم درست نکنید.
- قبل از قرار دادن کتلتها، روغن سبوس برنج زرین تالیا را به خوبی گرم کنید.
- کتلتها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا هم سطح آنها طلایی شود و هم مغز کتلت به خوبی بپزد.
- پس از سرخ شدن، کتلتها را روی توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
پیشنهاد سرو کتلت گوشت
برای یک سرو زیبا و مجلسی، کتلتهای آماده را داخل یک بشقاب بزرگ بچینید و در کنار آن از کاهوی تازه، خیار، پیاز قرمز، فلفل قرمز، خیارشور و دانههای انار استفاده کنید.
کتلت گوشت را میتوانید همراه با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید یا در کنار برنج و کته به عنوان یک وعده کامل غذایی قرار دهید.
زمان آمادهسازی و پخت
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان استراحت: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۲۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ نفر
