شیر از دو نوع پروتئین تشکیل شده ‌است. پروتئین کازئین ۸۰ درصد و آب پنیر ۲۰ درصد آن را تشکیل می‌دهد. آب پنبر پروتئین کاملی است که شامل ۹ آمینواسید ضروری می‌شود.

آب پنیر، در واقع قسمت آبکی شیر است که از چربی شیر جدا شده‌ است. موقع درست کردن پنیر، چربی‌های شیر لخته می‌شوند و پنیر را می‌سازند و پروتئین آب پنیر از آن جدا می‌شود. در گذشته از خواص آن باخبر نبودند و معمولا آب پنیر را دور می‌ریختند.

امروزه فواید بسیاری برای این محصول پیدا کردند، به همین دلیل پروتئین آب پنیر را به صورت یک مکمل پروتئینی به نام Whey در بازار عرضه کرده‌اند. پودر آب پنیر روش مناسبی برای افزودن پروتئین در برنامه غذایی است. ورزشکاران و بدنسازان بعد از ورزش از آب پنیر استفاده می‌کنند، زیرا این پروتئین برای عضله‌سازی، کاهش وزن و کاهش اشتها بسیار مفید است.

خواص آب پنیر چیست؟

آب پنیر یک منبع پروتئینی مفید برای بدن شما است. یکی از مهمترین نکات تغذیه و سلامت، دریافت پروتئین کافی در طول روز است. پروتئین کافی هم اشتهای شما را کاهش می‌دهد و هم به افزایش حجم عضلات کمک می‌کند.

پروتئین آب پنیر، زود هضم و برای سالمندان مناسب است. پروتئین آب پنیر به کاهش علائم هپاتیت کمک می‌کند و برای سلول‌های قلب مفید است.

مصرف آب پنیر برای افراد کم‌خون هم توصیه می‌شود، زیرا تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد. آمینواسید موجود در آب پنیر به کاهش علائم استرس و افسردگی کمک می‌کند.

حفظ سلامت قلب برای کسانی که سابقه بیماری در این زمینه دارند، بسیار ضروری است. به همین دلیل حتما به مقاله چه آبمیوه‌ای برای قلب مفید است، سر بزنید و درباره نوشیدنی‌های مفید بخوانید.

خواص آب پنیر در بدنسازی

اگر ورزشکار حرفه‌ای هستید، حتما از فواید پروتئین آب پنیر یا پروتئین وی خبر دارید. استفاده از آب پنیر، به صورت مکمل در رژیم غذایی ورزش، باعث حفظ عضلات و افزایش انرژی می‌شود. ورزشکاران معمولا پودر آب پنیر را به صورت آماده تهیه می‌کنند و در ترکیب اسموتی و شیک از آن استفاده می‌کنند. شما می‌توانید به مقاله انواع اسموتی سر بزنید و با روش تهیه چند اسموتی خوشمزه آشنا شوید.

علاوه بر ورزشکاران، عضله‌سازی برای افرادی که با کمبود وزن شدیدی مواجه هستند هم اهمیت دارد. نوشیدنی حاوی پودر آب پنیر، انرژی مورد نیاز را تامین و به عضله‌سازی بدن کمک می‌کند.

تحقیقات زیادی بر روی خواص آب پنیر انجام شده ‌است که نشان می‌دهند در کنار کنترل وزن، به جوان‌سازی پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش سوخت‌وساز بدن و کنترل قند خون هم کمک می‌کند. در ادامه خواص بیشتری از این پروتئین را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

خواص آب پنیر برای کبد چرب

در یک مطالعه در سال ۲۰۱۹، مشخص شد که پروتئین آب پنیر باعث کاهش تجمع چربی در کبد می‌شود و خطر ابتلا به کبد چرب غیرالکلی را کاهش می‌دهد. کسانی‌که اضافه وزن دارند، اگر حدود ۶۰ گرم پروتئین آب پنیر را ۴ روز در هفته مصرف کنند، چربی کبد آنها کاهش می‌یابد.

پروتئین آب پنیر در مقایسه با پروتئین کازئین، کلسترول و چربی خون را به مقدار قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. کنترل چربی خون همچنین در کاهش خطر بیماری کبد چرب موثر است.

در طب سنتی بر خواص آب پنیر محلی تاکید زیادی شده ‌است. آب پنیر محلی را هم به صورت خالص می‌توانید بنوشید و هم در طرز تهیه شربت خاکشیر، از آن استفاده کنید. این ترکیب ضد صفرا و ضد سودا است و به پاکسازی کبد کمک می‌کند.

خواص آب پنیر برای پوست

پروتئین، ماده اصلی در حفظ سلامت پوست، مو و ناخن است. آب پنیر سرشار از کلاژن و آمینواسید ضروری برای استحکام پوست، مو و جلوگیری از شکنندگی آنها است. سه نوع اسید آمینه در پروتئین آب پنیر وجود دارد که سرعت آسیب پوستی را کاهش می‌دهند و باعث کندشدن روند پیری می‌شوند.

آنتی‌اکسیدان موجود در این پروتئین علاوه بر حفظ بدن در برابر بیماری‌ها، از سلول‌های پوستی در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

تحقیقات مرکز مایوکلینیک نشان می‌دهند که هر فرد روزانه بین ۵۰ تا ۱۰۰ تار مو از دست می‌دهد. فولیکول مو اگر سالم باشد باید بتواند تار مو جدید جایگزین آنها کند. از خواص آب پنیر برای مو باید گفت که ماده اصلی تشکیل‌دهنده مو، از پروتئین است. تامین پروتئین مورد نیاز بدن به تقویت فولیکول مو کمک و از ریزش آنها پیشگیری می‌کند.

در کنار مصرف پروتئین آب پنیر در رژیم غذایی خود، شما می‌توانید آن را به صورت یک محلول بر روی پوست خود بمالید یا از آن در تهیه انواع ماسک صورت و مو استفاده کنید.

آب پنیر را با آرد جو دوسر و روغن بادام ترکیب کنید. این ماسک فوق‌العاده را بر روی صورت و گردن خود قرار دهید و از خواص آب پنیر برای پوست صورت بهره ببرید.

بهترین زمان مصرف آب پنیر

یکی از مهمترین تاثیرات آب پنیر بر روی عضلات بدن است. اگر جزو افرادی هستید که ورزش می‌کنید، پودر آب پنیر را یک ساعت قبل از تمرین مصرف کنید تا در طول ورزش احساس خستگی کمتری داشته باشید. پروتئین آن، انرژی مورد نیاز شما را برای سوخت کالری تامین می‌کند. مصرف پروتئین آب پنیر بلافاصله بعد از تمرین ورزشی باعث می‌شود، حجم عضلات افزایش یابند.

کسانی که برای کاهش وزن از این پروتئین استفاده می‌کنند لازم است طریقه مصرف پودر آب پنیر برای لاغری را بدانند. آنها می‌توانند آن را به اسموتی یا نوشیدنی خود اضافه کنند و به صورت میان‌وعده میل کنند تا اشتهای آنها کم شود. استفاده از پودر آب پنیر در وعده صبحانه هم پیشنهاد خوبی است.

آمینواسیدهای موجود در این پروتئین به تنظیم خواب کمک می‌کند، در آخرین وعده غذایی خود قبل از خواب مقداری پودر پروتئین قرار دهید تا خوابی آرام داشته باشید.

مضرات آب پنیر

لاکتوز موجود در آب پنیر در مقایسه با شیر ساده بسیار کمتر است. با این حال، همین مقدار کم ممکن است در افراد حساس به لاکتوز باعث ایجاد عوارض شود. این عوارض ممکن است معده‌درد، کاهش اشتها، حالت تهوع، سردرد، سرگیجه، خستگی و گرفتگی عضلات باشند.

مصرف بیش از اندازه پودر پروتئین آب پنیر در برخی افراد ممکن است باعث ایجاد جوش و آکنه شود. آب پنیر را اگر به اندازه مناسبی استفاده کنید، عوارض جدی ندارد.

درباره مصرف همزمان آب پنیر با آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای بیماری پارکینسون و پوکی استخوان هشدار وجود دارد. بهتر است در این مورد با پزشک خود مشورت کنید.

کلام آخر

آب پنیر نوعی پروتئین است که از شیر گرفته می‌شود و طی فرایند تهیه پنیر از قسمت‌های چرب شیر جدا می‌شود. آب پنیر سرشار از پروتئین است و آن را به صورت پودر هم استفاده می‌کنند. یکی از مهمترین محصولات مکمل ورزشی با استفاده از همین پودر آب پنیر تهیه می‌شود.

آب پنیر به عنوان پودر یا نوشیدنی علاوه بر ورزشکاران، برای کاهش وزن، کنترل دیابت، چربی، بیماری کبدی و کمک به لاغری بیش از حد استفاده می‌شود. ما در این مقاله سعی داشتیم به طور مفصل شما را با مهمترین فواید این بمب پروتئینی آشنا کنیم.

منبع : آلیس