خوراک مرغ و سبزیجات

طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات

اگر زمان زیادی ندارید و دنبال ایده‌ یک غذای ساده برای ناهار هستید، پیشنهاد ما خوراک مرغ و سبزیجات تابه‌ای است. این خوراک یک غذای کاملا سالم و حتی رژیمی است. افرادی که رژِیم لاغری دارند، این خوراک را می‌توانند به صورت بخارپز و با مقدار کمتری روغن تهیه کنند. همینطور گیاهخواران هم می‌توانند این خوراک را بدون مرغ تهیه کرده و هر سبزیجات دیگری که مایل باشند به آن اضافه کنند. طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات سخت نیست و برای شما که احتمالا یا وقت و حوصله آشپزی ندارید یا شاید هم خیلی سر از آشپزی در نمی‌آورید مناسب است.

مواد لازم در طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات

سینه مرغ دو عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی دو عدد

هویج یک عدد

قارچ۲۰۰ گرم

کدو سبز یک عدد

سیب زمینی متوسط دو عدد

پیاز بزرگ یک عدد

رب گوجه فرنگی زرین یک قاشق غذاخوری

آبلیمو ترش دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون زرین به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آویشن به مقدار لازم

پودر سیر به مقدار لازم

تخم گشنیز به مقدار لازم

پودر گوجه به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات

مرحله اول

برای تهیه این خوراک خوشمزه و ساده، ابتدا سیب زمینی، هویج، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز و قارچ را شسته و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس، آن‌ها را به اندازه متوسط خرد کنید. چون زمان خرد کردن سبزیجات متفاوت است، بهتر است آن‌ها را به صورت جداگانه با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل تابه سرخ کنید. یا این که آن‌ها را به ترتیب دیرپز بودن داخل تابه بریزید و با هم سرخ کنید.

 

مرحله دوم

بعد از این که سبزیجات پخته شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف ریخته و به کناری قرار دهید تا خنک شوند. پس از آن، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. پیازهای خرد شده را با مقداری روغن سبوس برنج داخل تابه تفت دهید تا نرم شوند.

 

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات تابه‌ای، گوشت مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. پس از آن، تکه‌های مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، تخم گشنیز و پودر گوجه داخل تابه بریزید. آن‌ها را خوب تفت دهید تا زمانی که مرغ تغییر رنگ داده و کمی بپزد. بعد از آن، در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با آبی که در بافتش وجود دارد شروع به پختن کند.

 

مرحله چهارم

بعد از این که گوشت مرغ کاملا پخت، تمام سبزیجاتی را که قبلا تفت داده بودید، به تابه اضافه کرده و با گوشت مرغ مخلوط کنید.

 

مرحله پنجم

در این مرحله، نوبت به آب و رنگ دادن به غذاست. رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل تابه تفت دهید تا بیشتر رنگ باز کند. سپس، مقداری آب لیمو ترش به رب اضافه کنید. بعد از آن مخلوط رب گوجه فرنگی و آبلیمو را به مرغ و سبزیجات داخل تابه اضافه کنید. مواد را مدام هم بزنید تا رب گوجه کاملا به خورد مواد برود. خوراک آماده شده را داخل ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

 

نکته :

خوراک مرغ و سبزیجات را می‌توانید هم با نان و هم با برنج کته سرو کنید.

این غذا به ویژه برای افراد رژیمی مناسب است.

روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد شده و عطر و طعم مواد را تغییر نمیدهد

گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ برای درمان چه بیماری هایی مفید است؟

تاکنون تحقیقات متعددی در مورد خواص گوش شترمرغ صورت گرفته است که همه آن‌ها بر مثبت بودن به کارگیری این گوشت به خصوص اشاره دارند. دلیل این امر را می‌توان به ویژگی‌های کلی گوشت شترمرغ ارتباط داد. به عنوان مثال، این گوشت در حال حاضر جزو کم‌چربی‌ترین گوشت‌های موجود در بازار به شمار می‌آید.

خواص گوشت شترمرغ در طب سنتی به منظور درمان طیف وسیعی از بیماری ها و همچنین پیشگیری از بیماری های مختلف به اثبات رسیده است. گوشت شترمرغ از دسته گوشت های سالم و سرشار از پروتئین است که شبیه به گوشت گاو می باشد. اما بسیاری از مضرات گوشت گوساله نظیر کلسترول، چربی و کالری بالا را ندارد. به همین دلیل افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند آن را جایگزین گوشت قرمز می نمایند.

 

گوشت شتر مرغ برای چی خوبه؟

طعم گوشت شترمرغ لذیذ و شبیه به گوشت قرمز است. اما به دلیل کالری و مضرات کمتری که نسبت به گوشت گاو و گوشت گوسفند دارد، بسیار مفید تر است. به خصوص آنکه این نوع گوشت سرشار از آهن و پروتئین می باشد و برای رژیم های لاغری و سلامتی بسیار مناسب است. پخت گوشت شترمرغ به دلیل چربی کمتری که نسبت به گوشت قرمز دارد آسان تر و سریع تر است. به طوری که می توان از آن در پخت انواع غذاها یا به صورت کبابی، گریل حتی همبرگر استفاده کنید.

ارزش غذایی گوشت شترمرغ

سرشار از پروتئین

ویتامین B6

ویتامین B12

آهن

تیامین

سلنیوم

روی

فسفر

نیاسین

ریبوفلاوین

۱- بهبود سلامت قلب

یکی از مهم‌ترین مواردید که باید از آن یاد کنیم، بهبود سلامت قلب به کمک مصرف مداوم گوشت شترمرغ است. همان‌طور که گفته شد، این گوشت برخلاف سایر محصولات دارای کم‌ترین میزان چربی است. این امر موجب می‌شود تا هیچ‌ مشکلی برای شریان‌‌های قلب شما به وجود نیاید. چنانچه از بیماری قلبی خاصی رنج می‌برید و قصد دارید بهترین گوشت را برای وعده‌های غذایی خود انتخاب کنید، بهتر است گوشت شترمرغ را به عنوان یک اولویت اساسی در نظر داشته باشید. به طور کلی باید بیان کرد که گوشت شترمرغ یک جایگزین عالی برای سایر گوشت‌ها به شمار می‌رود و نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد.

 

۲- سرشار از امگا ۳

به منظور تقویت سیستم ایمنی بدن خود باید به سراغ محصولاتی بروید که سرشار از امگا ۳ هستند،‌ زیرا این ماده تأثیر بسیار زیادی بر روی سلامت شما دارد. با انتخاب گوشت شتر مرغ می‌توانید به منبعی عالی از امگا ۳ دسترسی داشته باشید. شایان ذکر است که این گوشت مقادیر زیادی از امگا ۶ را در خود جای داده است. ترکیب این موارد در کنار هم، گوشت شترمرغ را به یک وعده غذایی بی‌نظیر برای همه شما عزیزان تبدیل می‌کند. اگر قصد دارید سیستم ایمنی بدنتان به بهترین شکل ممکن تقویت شود و به سطح بالاتری ارتقا یابد، حتماً گوشت شترمرغ را در وعده‌های غذایی خود قرار دهید.

 

۳- کمک به درمان کبد چرب

افرادی که دچار بیماری کبد چرب هستند نباید از گوشت‌ مرغ، گوساله و مشابه آن بهره ببرند، زیرا این نوع گوشت‌ها چربی نسبتاً زیادی دارند. این در حالی است که گوشت شترمرغ برای آن‌ها ضرری ندارد. عدم وجود چربی به میزان بالا در این گوشت،‌ آن را به یک گزینه بی‌نظیر برای بیمارانی که به کبد چرب دچار هستند تبدیل می‌کند. در واقع باید گفت که مصرف این گوشت به خصوص برای افرادی که دارای کبد چرب هستند هیچ‌گونه مشکلی به وجود نمی‌آورد و به همین دلیل نمی‌‌توان از ارزش آن چشم‌پوشی کرد.

 

۴- کمک به بیماران مبتلا به دیابت

گوشت گوساله، گاو و… جزو گوشت‌هایی به شمار می‌آیند که میزان قند در آن‌ها بالا است. طبیعتاً این موضوع برای افرادی که از دیابت رنج می‌برند، مضر خواهد بود. خوشبختانه باید به این نکته اشاره کنیم که گوشت شترمرغ هیچ مشکل خاصی از این نظر ندارد و می‌توانید به راحتی از آن در وعده‌های غذایی خود بهره ببرید. آن هم بدون اینکه میزان قند خون شما فراتر رود. البته، توصیه می‌شود که در این رابطه حتماً‌ از پزشکان خود مشورت بگیرید.

 

۵- سرشار از پروتئین

همه ما برای انجام فعالیت‌های روزانه و همچنین سلامت بدن خود به پروتئین نیاز داریم. این ماده را می‌توان از منابع گوناگونی دریافت کرد، اما گوشت شترمرغ در بین آن‌ها حرف اول را می‌زند. این گوشت مقادیر بسیار زیاد پروتئین را در خود جای داده است. پروتئین موجود در گوشت شترمرغ در کوتاه‌ترین زمان ممکن جذب بدن می‌شود. این بدان معناست که روند تأمین پروتئین موردنیاز بدن شما به بهترین شکل انجام می‌گیرد. ورزشکاران و کلیه افرادی که باید روزانه مقدار زیادی پروتئین مصرف کنند، می‌توانند از گوشت شترمرغ بهره ببرند.

 

۶- منبع عالی آهن

یکی دیگر از موادی که باید در بدن به میزان کافی وجود داشته باشد، آهن است. همان‌طور که می‌دانید، کمبود آهن در بدن مشکلات متعددی را ایجاد می‌کند. به همین دلیل، لازم است که با مصرف مواد غذایی مناسب، آهن بدن خود را همواره در سطح طبیعی قرار دهیم. گوشت شترمرغ علاوه بر طعم خوشمزه خود، یک منبع بسیار خوب برای دریافت آهن شناخته می‌شود. اگر دچار کمبود آهن هستید و یا قصد دارید از چنین بیماری‌های خاصی دور بمانید، توصیه می‌شود که حتماً استفاده از این نوع گوشت را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

 

۷- عدم به کارگیری آنتی بیوتیک

امروزه بسیاری از مزارع پرورش شترمرغ به صورت سنتی به فرایند کاری خود ادامه می‌دهند و از تزریق آنتی بیوتیک و سایر مواد مرتبط به شترمرغ‌ها جلوگیری می‌کنند. چنانچه به دنبال یک گوشت کاملاً سالم هستید که در آن اثرات تزریق آنتی بیوتیک وجود نداشته باشد،‌ بهتر است گوشت شترمرغ را به عنوان گزینه نخست خود در نظر داشته باشید.

 

۸- درمان بیماری‌های مربوط به مفاصل و سیاتیک

گوشت شترمرغ می‌تواند به عنوان یک راهکار درمانی به منظور رفع بیماری‌هایی همچون درد سیاتیک مورد استفاده قرار بگیرد. احتمالاً می‌دانید که امروزه از روغن شترمرغ نیز به عنوان یک مسکن جهت کاهش درد مربوط به این مناطق از بدن کمک گرفته می‌شود. طبیعتاً تمامی خواص مذکور در گوشت شترمرغ نیز وجود دارند و می‌توانید به صورت مستقیم از آن‌ها بهره ببرید. جالب است بدانید که استفاده از این گوشت برای افرادی که قصد بهبود عملکرد تیروئید را دارند، موثر است.

سایر خواص

مواردی که به آن‌ها اشاره کردیم تنها بخشی از خواص اصلی گوشت شترمرغ به شمار می‌آیند. امروزه ثابت شده است که این گوشت برای گزینه‌‌های دیگری همچون کمک به رفع افسردگی، از بین بردن استرس، بهبود خواب، جلوگیری از فشار خون بالا و همچنین باروری اثرات قابل توجهی را از خود نشان می‌دهد.

 

این گوشت برای افرادی که دچار بیماری نقرس شده‌اند و قصد دارند دوباره از گوشت قرمز استفاده کنند نیز به عنوان یک محصول مناسب در نظر گرفته می‌شود. با توجه به این موارد می‌‌توان درک کرد که چرا تقاضا برای گوشت شترمرغ افزایش یافته است.

 

سخن پایانی

به کارگیری گوشت شترمرغ به دلیل خواص متعدد آن یکی از بهترین مواردی است که می‌توانید به منظور حفظ سلامت بدن خود انجام دهید. این گوشت با برخورداری از مزایای مختلف تبدیل به یکی از بهترین گزینه‌های موجود در بازار تبدیل شده است. با وجود قرمز بودن، گوشت شترمرغ کاملاً سالم است و می‌توانید خیال کاملاً راحتی از این بابت داشته باشید. البته،‌ توصیه می‌کنیم که گوشت موردنیاز خود را تنها از مراجعه معتبر و شناخته شده‌ تهیه کنید.

منبع : غفاری دیت

غذای فرانسوی با سیب زمینی

غذای فرانسوی با سیب زمینی

سیب زمینی فرانسوی جزو غذاهای مکمل محسوب می‌شود که معمولاً آن را در کنار سایر غذاها تهیه می‌کنند و عطر و بوی دل انگیزی دارد و خیلی هم سریع تهیه می شود.

 

در ادامه مواد لازم برای تهیه سیب زمینی فرانسوی را مشاهده می کنید

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی فرانسوی تنوری

سیب زمینی : ۸۰۰ گرم

 

پیاز : ۴۰۰ گرم

 

پنیر پارمسان : به میزان لازم

 

سیر رنده شده :۳ حبه

 

کره : یک قالب

 

جعفری : یک دسته کوچک

 

عصاره مرغ : یک عدد

 

ادویه : به مقدار دلخواه

 

روغن زیتون : به اندازه لازم

 

نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی

طرز تهیه سیب زمینی فرانسوی تنوری

به منظور تهیه سیب زمینی به روش فرانسوی باید اول فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار داده و روشن کنید تا فضای داخلی فر گرم شود.

 

سپس سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید و به صورت حلقه ای برش بدهید. پس از آن باید پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.

 

جعفری را هم از شاخه جدا کرده و بشویید و به صورت ریز خرد کنید.

 

سپس یک ظرف نسوز انتخاب کرده و کمی روغن زیتون درون آن بریزید و سیب‌زمینی هایی که به صورت حلقه ای برش داده بودید را به شکل لایه هایی درون ماهیتابه قرار دهید و لابلای آنها هم جعفری، پیاز و سیر خردشده بگذارید و بعد از هر لایه کمی نمک و فلفل بپاشید و بر روی هر لایه پنیر پارمسان هم رنده کنید.

 

حالا باید عصاره مرغ را در کمی آب جوش حل کرده و روی سیب زمینی ها بریزید و در نهایت یک قالب کره روی سیب زمینی ها بمالید و با کمک فویل روی ظرف را کاملا بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه درون فر گرم شده قرار بدهید.

 

بعد از اینکه سیب زمینی ها تنوری شدند آنها را از فر بیرون آورده و روکش روی ظرف را بردارید و باز هم در قسمت پایینی فر بگذارید تا ۴۰ دقیقه در همان حال بپزد که کاملاً روی آن طلایی شود.

 

حالا می توانید آن را از فر بیرون آورده و با انواع سس دلخواه سرو کرده و نوش جان کنید.

خواص کاپوچینو

هر آنچه درباره خواص کاپوچینو باید بدانید!

خواص و فواید کاپوچینو چیست؟ +مضرات آن، کاپوچینو یک نوشیدنی کلاسیک و خوش طعم است که سال‌هاست انتخاب اول بسیاری از مردم چه در کافی شاپ‌ها و چه در مهمانی هاست. کاپوچینو برای اولین بار در قرن بیستم در کشور ایتالیا شناخته شد. این نوشیدنی مخلوطی از قهوه اسپرسو، شکر و شیر بخارپز شده است که طعمی خامه‌ای و لذیذ دارد. پایه اصلی این نوشیدنی قهوه است که باعث می‌شود طعم تلخ و لذت بخش قهوه را حس کنید.

پس اگر شما هم از طرفداران پر و پا قرص این نوشیدنی کافئین دار هستید با ما در این مقاله همراه باشید تا ابتدا توضیح مختصری درباره کاپوچینو و انواع آن داشته باشیم، سپس با برخی خواص، فواید و مضرات آن آشنا شویم.

کاپوچینو‌ چیست؟

کاپوچینو با قدمتی بیشتر از صد سال در داخل کشور ایتالیا متولد شد. این نوشیدنی محبوب قبل از اینکه به مرحله تجاری سازی برسد، فقط در داخل کشور ایتالیا تهیه و سرو می‌شد. با گذشت زمان ایتالیایی‌ها کاپوچینو را به عرصه بین المللی معرفی کرده و قهوه دوستان سراسر دنیا را با طعمی جدید و دلچسب آشنا کردند.

احتمالا شما کاپوچینو را صرفا به چشم یک نوشیدنی می‌بینید اما برای مردم ایتالیا کاپوچینو فراتر از یک نوشیدنی ساده است؛ آنها حتی یک روز ملی برای کاپوچینو دارند! بله درست شنیدید، ۸ نوامبر روز ملی کاپوچینو در ایتالیا است. در این روز مرسوم است روی میز صبحانه ایتالیایی‌ها یک فنجان کاپوچینوی پر کف باشد. این نوشیدنی در ابتدا شامل قهوه دمی با شیر یا خامه بود اما امروزه تعریفی که از کاپوچینو می‌شود یک تعریف جدید و متفاوت از گذشته است. امروزه کاپوچینو انواع مختلفی دارد که در ادامه مطلب به طور مختصر با هر یک آشنا می‌شویم.

خواص و فواید کاپوچینو چیست؟

نوشیدنی کاپوچینو علاوه بر طعم خوش آن فواید و خواصی نیز دارد که بر سلامتی بدن تاثیر مثبت می‌گذارد که در این بخش به همین موضوع می پردازیم.

 

در خصوص فواید مصرف کاپوچینو در کودکان همانگونه که محققین می‌گویند؛ مصرف مقدار کمی کاپوچینو در روز برای کودکان می‌تواند مفید باشد. کافئین موجود در کاپوچینو به افزایش تمرکز در کودکان کمک می‌کند، به علاوه ترکیب قهوه و شیر احتمال افسردگی در کودکان را کاهش می‌دهد. در ادامه مقاله خواص و فواید کاپوچینو چیست؟ +مضرات آن قصد داریم به بررسی کامل خواص و فواید این نوشیدنی محبوب بپردازیم.

  1. افزایش انرژی

همانگونه که می‌دانیم کاپوچینو از قهوه و کف شیر تشکیل می‌شود. کافئین موجود در قهوه موجب افزایش انرژی می شود. نوشیدن کاپوچینو باعث می‌شود روز خود را با انرژی بیشتر و سرحال‌تر شروع کنید.

  1. کاهش استرس

شیر و کافئین موجود در کاپوچینو می‌تواند در آرامبخش بودن این نوشیدنی تاثیر داشته باشد، همچنین عطر دلنشین قهوه باعث پایین آمدن سطح استرس و فشار خون فرد می‌شود. از این نظر می‌توان بوییدن و نوشیدن قهوه و کاپوچینو را به عنوان یک داروی طبیعی آرام بخش دانست.

  1. کاهش خطر بیماری‌های قلبی

براساس تحقیقاتی که بر روی ۳۷ هزار نفر از افراد بالای ۱۳ سال انجام شد. این تحقیقات نشان داد مصرف روزانه یک فنجان قهوه خطر بروز بیماری‌های قلبی را ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. فلاونوئید‌های موجود در قهوه کاپوچینو کلسترول خون را کاهش می‌دهد و همچنین با جلوگیری از اکسید شدن کلسترول بد در بدن از بروز مشکلات قلبی هم جلوگیری می‌کند.

پس با نوشیدند روزانه یک فنجان قهوه یا کاپوچینو می‌توانیم به سلامت قلب و عروق خود کمک کنیم و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهیم.

 

  1. کاهش خطر کبد چرب و سنگ کیسه صفرا

این نوشیدنی دارای آنتی اکسیدان‌های قوی است که با مصرف مقدار معقولی از آن می‌توان از فوایدش بهره‌مند شد. بخشی از این تاثیرات مثبت بر روی کبد است. کبد عضوی است که دائما در معرض آلودگی‌ها قرار دارد. تحقیقات نشان داده مصرف قهوه و کاپوچینو به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ کبد چرب کمک می‌کند. همچنین کافئین موجود در قهوه کاپوچینو احتمال ابتلا به سنگ‌های صفراوی را هم کاهش می‌دهد زیرا انقباضات صفرا را بهبود می‌بخشد.

  1. جلوگیری از آلزایمر با تقویت حافظه کوتاه مدت

تحقیقاتی که بر روی اثرات کافئین در بدن انسان انجام شده است نشان می‌دهد بدن افرادی که میزان دوز معینی از کافئین را دریافت کرده‌اند عملکرد مغزی و میزان حافظه کوتاه مدت بیشتری نسبت به افراد دیگر داشته‌اند. همچنین آزمایشات نشان داده که مصرف کاپوچینو به طور خاص، سرعت واکنش مغز انسان را بالا می‌برد. کافئین موجود در کاپوچینو به طور مستقیم روی قسمت حافظه و حواس مغز تاثیر می‌گذارد به همین دلیل باعث تقویت حافظه کوتاه مدت و جلوگیری از آلزایمر می‌شود. مطالعات دانشمندان نشان داده است که یک فنجان کاپوچینو در روز می‌تواند خطر بروز سکته مغزی را نیز تا ۲۰ درصد کاهش دهد.

  1. موثر در لاغری

کاپوچینو بخشی از یک رژیم غذایی سالم است و برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند می‌تواند کمک کننده باشد. دانشمندان ثابت کرده‌اند کافئین موجود در کاپوچینو متابولیسم بدن را افزایش داده موجب چربی سوزی می‌شود. همچنین پروتئین‌های موجود در شیر شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد و احتمال پر‌خوری را در طول روز‌ کاهش می‌دهد. کاپوچینو به خودی خود کالری خیلی کمی دارد و اگر آن را بدون شکر استفاده کنید و فعالیت بدنی هم داشته باشد کاهش وزن خوبی را خواهید داشت. این نوشیدنی خستگی ‌و بی‌حالی را از شما دور می‌کند و به همین دلیل بعد از نوشیدن کاپوچینو می‌توانید فعالیت بدنی بیشتری داشته باشید.

برای کاهش کالری و چربی دریافتی از کاپوچینو می‌توانید از گزینه‌های جایگزین شیر عادی مثل شیر بادام یا سویا استفاده کنید و از بافت خامه‌ای نوشیدنی خود لذت ببرید. توجه داشته باشید که افزودن شکر یا شربت بی از حد به کاپوچینو باعث از بین رفتن مزایای این نوشیدنی می‌شود؛ پس به جای شکر می‌توانید از جایگزین‌های آن مثل عسل یا دارچین استفاده کنید.

به طور کلی نمی‌توان به کاپوچینو به چشم یک ابزار کاهش وزن نگاه کرد. ترکیب منحصر به فرد کافئین و پروتئین آن به افزایش متابولیسم بدن شما کمک می‌کند و باعث می‌شود در طولانی مدت به عادات سالم پایبند بمانید.

  1. کاپوچینو برای کودکان

کاپوچینو به علت داشتن کافئین برای کودکان زیر ۱۰ سال توصیه نمی‌شود با این حال مقدار کمی کاپوچینو را می‌توان به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی مغذی برای کودکان بالای ده سال در نظر گرفت. شیر موجود در کاپوچینو حاوی مواد مغذی مهمی مانند کلسیم، ویتامین دی و پروتئین است که برای رشد کودکان مفید و ضروری هستند. همچنین این مواد مغذی باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن شده سلامت کلی بدن را ارتقا می‌دهند. والدین می‌توانند کاپوچینوی بدون کافئین را برای فرزندان خود تهیه کنند و یا کافئین دریافتی کودکان را در سایر بخش‌های رژیم غذایی کودک محدود کنند تا کافئین بیش از حد وارد بدن کودک نشود. به این نکته توجه داشته باشید که کاپوچینو نباید جایگزین آب یا سایر نوشیدنی‌های هیدراته (آبرسان) شود. توصیه می‌کنیم قبل از وارد کردن غذا یا نوشیدنی جدید به رژیم غذایی کودکان با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید تا از سلامت فرزند خود اطمینان حاصل کنید.

 

 

 

  1. تسکین سردرد و میگرن

یکی دیگر از فواید این نوشیدنی خوش عطر و طعم کمک به درمان سر درد‌های میگرنی است. به دلیل وجود مقادیری کافئین در این نوشیدنی می‌توان درد ناشی از میگرن را تا حد بسیار زیادی کاهش داد. کافئین خاصیت ضد التهابی دارد و باعث تسکین درد می‌شود. بهتر است قبل از خوردن دارو مقداری نوشیدنی کافئین دار بنوشید. کافئین اثرات دارو را برای مدت طولانی‌تری در بدن نگه می‌دارد.

اگر کاپوچینو را قبل از دارو‌هایی مانند آسپرین، استامینوفن و ایبوپروفن بنوشید، کافئین ترکیب در کاپوچینو باعث می‌شود این دارو‌ها سریع‌تر و بهتر عمل کنند.

 

 

 

  1. کنترل دیابت و قند خون

کاپوچینو دارای آنتی اکسیدان‌هایی است که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد. این نوع دیابت مربوط به زمانی است که بدن فرد بیمار مقاومت به انسولین دارد و قند خون افزایش میابد. همچنین ترکیبات موجود در قهوهٔ کاپوچینو پلی اتیل آمیلوئید را غیر فعال می‌کند. پلی اتیل آمیلوئید با اثر بر روی پانکراس باعث به وجود آمدن دیابت می‌شود.

 

این نوشیدنی علاوه بر خواص و فوایدی که در بالا مطرح کردیم دارای خواص دیگری است؛

ترکیبات کاپوچینو به هضم غذا کمک کرده، آن را آسان‌تر می‌کند. همچنین باعث ضدعفونی شدن سیستم گوارشی بدن می‌شود.

باعث کاهش احتمال ابتلا به سرطان کبد و سیروز کبدی می‌شود.

باعث کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ می‌شود.

 

 

عوارض و مضرات کاپوچینو

جدایی از این حقیقت که قهوه و نوشیدنی‌های کافئین دار مانند کاپوچینو دارای خواص بسیاری هستند، مانند هر چیز دیگر در صورت استفاده بیش از حد معایب و مضراتی هم خواهند داشت. کاپوچینو حاوی مقداری قهوه و کافئین است که می‌تواند باعث بی‌خوابی، حالات بی‌قراری، حالت تهوع، افزایش ترشح اسید معده، افزایش ضربان قلب و دیگر عوارض جانبی شود. البته این عوارض در صورت استفاده طولانی مدت کافئین یا استفاده در دوز‌های بالا ( استفاده بیش از ۴ فنجان نوشیدنی کافئین‌دار در روز) مشاهده می‌شود. جالب است بدانید کافئین هم مانند سیگار می‌تواند اعتیاد آور باشد. کاپوچینو نیز از این قاعده مستثنی نیست و در صورت استفاده بیش از حد مضرات و عوارضی خواهد داشت.

 

 

منبع : باسیت

پیتزای تابه ای

طرز تهیه یک پیتزای تابه ای خوشمزه

اگر از طرفداران پروپاقرص پیتزا هستید و دلتون میخواهد این خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از شانس بد فر هم ندارید ، نگران نباشید پیتزا را بدون فر هم میتوانید تهیه کنید. پیتزا تابه ای یکی دیگر از روش های پخت پیتزا است و به راحتی میتوانید در خانه انواع پیتزا ها را داخل تابه درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.پیتزا قارچ و گوشت ، پیتزا سبزیجات ، پیتزا مرغ ، پیتزا استیک از خوشمزه ترین و سالم ترین پیتزا ها هستند که در خانه و به کمک تابه به راحتی و خیلی سالم تر تهیه می شوند.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا تابه ای :

آرد:یک و نیم پیمانه

تخم مرغ:یک عدد

ماست :۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

نمک :یک قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا :دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای روی خمیر:

گوشت چرخ کرده :۲۰۰ گرم

قارچ:۱۰۰ گرم

پیاز: یک عدد

فلفل دلمه ای:یک عدد

سس گوجه فرنگی:به اندازه کافی

پنیر پیتزا: به اندازه کافی

کالباس و سوسیس در صورت تمایل:به مقدار دلخواه

نمک، فلفل و آویشن:به مقدار کافی

طرز تهیه پیتزا تابه ای :

مرحله اول:

 

برای درست کردن این پیتزا ی خانگی ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سبوس برنج داغ شده تفت دهید.

 

وقتی رنگ پیاز ها طلایی شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند،نمک ، فلفل و آویشن را هم در حین تفت دادن گوشت به آن اضافه کنید.

 

فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد کنید و به همراه قارچ های خرد شده در ظرف جداگانه ای با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید.

 

همچنین اگر میخواهید از سوسیس و کالباس نیز استفاده کنید آن ها را هم در اندازه دلخواه خرد کنید و جداگانه تفت دهید.

 

مرحله دوم:

 

بعد از آماده کردن مواد پیتزا باید به سراغ خمیر آن بروید.در ظرفی تخم مرغ و ماست را با یکدیگر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

 

آرد ، نمک و بکینگ پودر را هم با هم مخلوط کنید و به همراه روغن سبوس برنج زرین تالیا به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید.

 

مواد را خوب هم بزنید تا خمیری شوند. بعد با دست خمیر را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شوند.

 

مرحله سوم:

 

کف ماهیتابه ای را که کاملا چرب کنید و خمیر آماده شده را به صورت نازک کف آن پهن کنید.چون خمیر چسبنده است باید دستانتان را کمی چرب کنید تا خمیر به دستتان نچسبد.

 

سپس روی خمیر را با سس گوجه فرنگی بپوشانید.و بعد به ترتیب کمی پنیر پیتزا ، مقداری از گوشت و پیاز تفت داده شده ، قارچ ها و فلفل دلمه ای ، سوسیس و کالباس سرخ شده و در نهایت پنیر پیتزا را روی لایه آخر مواد به اندازه کافی بریزید.

 

مرحله چهارم:

 

درب تابه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم به مدت یک ربع قرار دهید تا خمیر کاملا پخته شود. بعد درب تابه را بردارید و اجازه دهید تا پنیر های روی پیتزا کاملا آب شود و خمیر پخته‌تر گردد.

 

سپس پیتزا را از روی حرارت بردارید و بعد از چند دقیقه سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد پیتزا تابه ای

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰دقیقه میباشد .

پیتزا تابه ای را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .

روغن سبوس برنج زرین تالیا به علت خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد غذایی شده و طعم و عطر مواد را تغییر نمیدهد

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

تخم مرغ محلی

خواص تخم مرغ محلی:۱۶ خاصیت تخم مرغ بومی

آیا از خواص تخم مرغ محلی یا بومی با خبر هستید؟ خواص تخم مرغ محلی بسیار زیاد است

 

حتما برای شما هم سؤال پیش آمده که چرا تخم‌ مرغ‌های محلی نسبت به صنعتی زرده پررنگ‌تری دارد‌؟ یا چرا تخم مرغ محلی نسبت به صنعتی ارزش غذایی بیشتر دارد؟

 

تخم مرغ های محلی خواص و ارزش غذایی بالایی دارند که این خواص کمتر در یک ماده غذایی یافت می شود یک تخم مرغ کوچک محلی می تواند ۷۷ کالری، ۶ گرم پروتئین و ۵ گرم چربی سالم داشته باشد.

مهمترین فواید و خواص تخم مرغ محلی نسبت به تخم مرغ ماشینی

تخم مرغ محلی یا بومی به وسیله مرغ های خانگی یا مرغ هایی که  در مزارع و طبیعت روستاها به صورت طبیعی و بدون مصرف داروهایی مثل هورمون و آنتی بیوتیک زندگی می کنند، تولید می شود.

 

مسلما وقتی مرغ ها در طبیعت هستند یا در هوای آزاد با نور آفتاب و تغذیه بسیار متنوع زندگی می کنند و دور از فضای استرس زای شهری هستند تخم مرغ محلی خوشمزه با ارزش غذایی بالاتری نسبت به تخم مرغ صنعتی دارند.

 

شما برای تخم مرغ محلی پول بیشتری را باید هزینه کنید اما با خواندن خواص تخم مرغ محلی یا بومی متوجه می شوید که هزینه ای که پرداخت می شود ارزش دارد زیرا شما یک ماده غذایی ارگانیک را می خرید.

 

تخم مرغ محلی با صنعتی یا ماشینی متفاوت است زیرا تخم مرغ صنعتی پرورشی هستند و در فضای سوله های بسته مرغداری دور از نور آفتاب پرورش پیدا می کنند حتی دان آنها مخصوص بوده و این کمک می کند که آنها هر روز تخم بگذارند.

 

مرغداران نور سوله ها را روشن نگاه می دارند تا مرغ های صنعتی مدام بیدار باشند این مرغ ها فکر می کنند که روز است و تخم می گذارند اما بعد از ۴۵ روز بیداری اسید لاکتیک در بدن مرغ ها تولید می شود که این برای سلامتی آنها مضر است.

 

به دلیل اینکه تخم مرغ صنعتی ارگانیک نبوده و هورمون و داروهای آنتی بیوتیک به آنها داده می شود پس ارزش غذایی شان نسبت به تخم مرغ محلی پایین‌تر است.

 

خواص تخم مرغ محلی یا بومی

۱ – کلسترول خوب از خواص تخم مرغ محلی

خوردن تخم مرغ یک راه عالی برای افزایش HDL است، HDL مخفف لیپوپروتئین با چگالی بالا است که به آن کلسترول خوب می گویند. و افرادی که دارای سطح بالاتری از HDL هستند معمولا خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی و مشکلات مختلف بهداشتی را کمتر تجربه می کنند. با خوردن روزانه ۲ عدد تخم مرغ تا ۶ هفته سطح HDL در بدن تا ۱۰ درصد افزایش می یابد. در نتیجه یکی از خواص تخم مرغ افزایش HDL یا کلسترول خوب است که خطر ابتلا به بیماری ها را در افراد کم می کند.

 

تخم مرغ تقریبا از ۲۱۲ میلی گرم کلسترول برخوردار است

 

تخم مرغ کلسترول بالایی دارد اما این مقدار ضرری ایجاد نمی کند. در کبد هر روز مقادیر زیادی کلسترول تولید می شود که در خون باقی نمانده و دفع می شوند.

 

وقتی ما تخم مرغ می خوریم تنها این تولید کلسترول در کبد کاهش پیدا می کند. تقریبا در هفتاد درصد از انسانها تخم مرغ اصلا تفاوتی در میزان کلسترول خونشان ایجاد نمی کند و در سی درصد از انسانها که به پاسخ دهندگان بیش از حد معروفند تخم مرغ تنها می تواند یک تغییر جزئی در کلسترول ایجاد کند.

 

۲- خواص تخم مرغ محلی و مقادیر بالای ویتامین در آن

در تخم مرغ مقادیر بالایی از ویتامین هایی همچون، ویتامین A، ویتامینهای B6 ،B5 ،B12 ،B2، فولات، فسفر و سلنیوم، ویتامین E، ویتامین K ویتامین D، کلسیم و روی است. یک تخم مرغ محلی غنی شده از اُمگا ۳ و ویتامین A و E بیشتری برخوردار است.

 

۳- خواص تخم مرغ محلی و کولین ماده حیاتی برای بدن

کولین یک ماده بسیار مهم غذایی است اما در بدن اکثر مردم به میزان کافی وجود ندارد، این ماده مهم با ویتامین های گروه B دسته بندی می شود. کولین برای تولید مولکول در مغز و ساخت غشا سلولی بسیار اهمیت دارد. و یکی از خواص و فواید تخم مرغ مقادیر بالای کولین آن است که حدودا تا ۱۰۰ میلی گرم از این ماده را داراست.

 

۴ – خواص تخم مرغ محلی و کاهش خطر بیماری قلبی

این ماده غذایی معروف می تواند کلسترول LDL پراکنده را به LDL متراکم تبدیل کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در انسان کم کند. به عبارتی LDL به صورت پراکنده خطر بیشتری برای شخص داشته و احتمال بیماری را افزایش می دهد در حالی که اگر به صورت متمرکز باشد فرد کمتر در معرض بیماری قلبی عروقی است.

 

۶ – حفظ سلامت چشم

زرده ی تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی از لوتئین و زیگزانتین است، که این مواد سبب حفظ سلامت چشم می شوند. و این دو ماده آنتی اکسیدان هایی هستند که در شبکیه ی چشم ساخته می شوند، و به مقدار قابل ملاحظه ای در زرده تخم هستند و همچنین در بروز بیماری آب مروارید چشم جلوگیری می کنند.

 

۷ – خواص تخم مرغ محلی و اُمگا۳

تخم مرغ بومی از مقدار قابل ملاحظه ای امگا ۳ تشکیل شده است و اسیدهای چرب که در امگا ۳ هستند، می توانند به کاهش میزان تری گلیسرید خون کمک کنند. حتی با آزمایشهایی که صورت گرفته نشان داده شده است که ۳ تا ۵ عدد تخم مرغ محلی می تواند ظرف مدت ۱۶ تا ۱۸ هفته تری گلیسرید خون را پایین بیاورد.

 

۸ – خواص و فواید تخم مرغ محلی و کاهش وزن

تخم مرغ مقادیر بالایی پروتئین دارد و که می تواند بسیاری از نیازهای بدن را رفع کرده و باعث سیری می شود. و سبب می شود که اشتهای کاذب از بین برود چون مواد معدنی و ویتامین های غنی سبب سیری واقعی شما می شوند. بهتر است به جای نانهای شیرین صبحگاهی یا حتی استفاده از شیرینی جات از تخم مرغهای محلی استفاده کرد تا احساس سیری را افزایش پیدا کند.

 

۹ – پروتئین و اسیدآمینه های ضروری در تخم مرغ

پروتئین از مهمترین مواد در بدن است، پروتئین در مولکول ها و بافت ها برای بهبود ساختار و عملکرد بدن فعالیت می کنند. و یک تخم مرغ دارای ۶ گرم پروتئین است، پروتئین کافی حتی می تواند سبب کاهش وزن شده و می تواند توده عضلانی را افزایش دهد. و بدنی سالم و ورزیده ایچاد کند.

 

۱۰ – خواص تخم مرغ محلی و ویتامین A در آن

یکی از علتهای نابینایی در سنین بالا کمبود ویتامین A می باشد اما کسانی که به صورت مرتب تخم مرغ به خصوص تخم مرغ محلی در رژیم غذاییشان است  از نابینای چشم در سنین بالا کاملا در امان هستند.

 

۱۱ – جلوگیری از آسیب استخوان ها:

منابع زیادی از ویتامین d و c موجود در تخم مرغ باعث محافظت از استخوان ها و جلوگیری از استئوآرتریت می شوند و همچنین این منابع سبب می شوند سیستم ایمنی بدن به درستی کار کند.

 

۱۲ – خواص تخم مرغ محلی و تقویت متابولیسم بدن

تخم مرغ دارای مقادیر بالایی ویتامین B از جمله B12 می باشد که این ویتامین باعث تقویت متابولیسم بدن شده و کالری را به انرژی تبدیل می کند، همچنین باعث تشکیل گلبول های قرمز می شوند و مانع بروز کم خونی می شود.

 

۱۳ – کاهش پیری با استفاده از تخم مرغ

ویتامین E یک آنتی اکسیدان مؤثر است که در تخم مرغ به میزان قابل توجهی وجود دارد و به مقابله با رادیکال های آزاد کمک می کند که به بدن و اندام های حیاتی بدن آسیب می رسانند. ویتامین E نیز روند پیری را کاهش می دهد.

 

۱۴ – خواص تخم مرغ و وجود کلسیم در آن

کلسیم در تخم مرغ از التهاب پورستات محافظت می کند و استخوان ها و دندان های سالم را تقویت می کند.

 

۱۵ – تقویت قوای جنسی

زرده تخم مرغ دارای ویتامین های B1 و B2 و دارای آهن، فسفر، کلسیم، می باشد و در تولید خون و تقویت قوای جنسی بسیار مؤثر است.

 

۱۶ – درمان کم خونی با خواص تخم مرغ محلی

همان طور که گفتیم تخم مرغ منبعی سرشار از ویتامین ها و مواد معدی است که از کم خونی جلوگیری می کند و حتی کم خونی را درمان نیز می کند و چون تخم مرغ محلی تغذیه ای مناسب تر دارد و همان طور که گفتیم در نور طبیعی آفتاب قرار دارد پس از نظر غذایی سالمتر و مناسب تر است.

 

جمع‌بندی

تخم مرغ غذایی کامل با هزینه پایین است شما می توانید روزانه از تخم مرغ محلی برای تغذیه خود استفاده کنید و هیچ ضرری را این ماده غذایی ایجاد نمی کند.

 

حتی برای کودکان نیز توصیه شده است که در وعده ها و رژیم غذایشان تخم مرغ را بیاورید.

منبع : متاراز

گل سیر

گل سیر و خواص آن

هرچند همه گل سیر را به عنوان چاشنی می شناسند، اما سیر یک گیاه دارویی است. زمانیکه درباره خواص و فواید سیر صحبت می کنیم، باید بوی کمی که این گیاه دارویی ایجاد می کند را هم در نظر بگیریم، هرچند که این بو برای دوستداران این گیاه دارویی نه تنها آزاردهنده نبوده، بلکه حتی ممکن است، دوست داشتنی هم باشد.

 

این گیاه دارویی برای پیشگیری و درمان انواع مختلفی از بیماری ها استفاده می گردد. دانه تازه سیر و یا قرص سیر به عنوان دارو مصرف می گردد. سیر برای درمان بیماری های مختلف مربوط به قلب و خون استفاده می گردد، این بیماری ها شامل فشار خون بالا، کلسترول خون بالا، بیماری قلبی کرونر، حمله قلبی و سخت شدن شریان ها (تصلب شریان) استفاده می شود.

 

بعضی از افراد از سیر و گل سیر برای پیشگیری از سرطان کولون، سرطان معده، سرطان سینه، سرطان پروستات و سرطان ریه استفاده می نمایند. همچنین از سیر برای درمان سرطان پروستات و مثانه نیز استفاده می گردد. همچنین از سیر برای درمان پروستات بزرگ شده، دیابت، ورم مفاصل، آرتروز، رینیت آلرژیک (تب یونجه)، اسهال مسافران، فشار خون بالا در اواخر بارداری، سرماخوردگی، پیشگیری و درمان عفونت های باکتریایی و قارچی استفاده می شود.

 

سایر مصارف سیر و گل سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده می شود. همچنین از گل سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می گردد.

 

بعضی از افراد از روغن بدست آمده از سیر برای درمان عفونت های قارچی، زگیل ها و میخچه استفاده می نمایند. هرچند تحقیقات علمی نشان می دهد که سیر می تواند قادر به درمان عفونت های قارچی از قبیل پای ورزشکاران می باشد، اما کارایی روغن سیر برروی زگیل ها و میخچه ثابت نشده است.

 

خواص و فواید درمانی ثابت شده سیر

در بخش قبل، به بررسی باورهای مختلف راجع به سیر پرداختیم در ادامه به بررسی بیماری هایی که تاثیر سیر در آنها ثابت شده و بیماری هایی که ثابت شده سیر در آنها تاثیری ندارد می پردازیم.

 

بیماری هایی که سیر عموما در آنها موثر است:

فشار خون بالا – بعضی تحقیقات نشان می دهند که سیر می تواند میزان فاشر خون را بین ۷ تا ۸ درصد کاهش دهد.

تصلب شریان – بنظر می رسد که سیر به کاهش تصلب شریان ها می تواند کمک نماید.

سرطان ها – خوردن سیر می تواند فوایدی در رابطه با کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون، راست روده و معده داشته باشد. با اینحال بنظر نمی رسد که مکمل های سیر دار و قرص های سیر همچین اثری داشته باشند. برای این منظور مصرف هفتگی ۳٫۵ تا ۲۹ گرم در هفته توصیه می شود.

گزش کنه – مصرف بالای سیر بنظر می رسد که گزش کنه را کاهش می دهد.

عفونت قارچی – ژل های تهیه شده از سیر می توانند به بهبود عفونت های قارچی کمک نمایند.

بیماری هایی که سیر عموما در آنها بی تاثیر است:

دیابت – بنظر نمی رسد که مصرف سیر تاثیری در درمان قند خون بالا داشته باشد.

درمان هیلوباکتر – هرچند در نتایج آزمایشگاهی مصرف سیر باعث کاهش این باکتری شده بود، ولی در عمل چنین چیزی مشاهده نشد.

کلسترول بالا – تحقیقات زیادی در رابطه با تاثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجام شده است، با اینحال نتایج در این مورد مختلف است.

سرطان سینه – مصرف سیر بنظر نمی رسد خطر سرطان سینه را کاهش دهد.

سرطان ریه – بنظر نمی رسد که سیر تاثیری برروی سرطان سینه داشته باشد.

عوارض جانبی مصرف سیر

مصرف سیر خوراکی برای عموم مردم مطمئن و ایمن می باشد. سیر می تواند باعث بوی بد دهان، احساس سوزش در دهان و یا معده، سوزش معده، بادشکم، تهوع و استفراغ، بوی بد بدن و اسهال شود. این عوارض جانبی عموما در مصرف سیر خام بیشتر می باشد. همچنین سیر و گل سیر می تواند خطر خونریزی را نیز افزایش دهد. آسم و سایر واکنش های آلرژیکی نیز در افرادیکه سیر مصرف می کنند ممکن می باشد.

 

زمانیکه سیر برروی پوست استفاده می گردد، عموما می تواند خطرناک باشد. سیر می تواند باعث آسیب دیدن پوست به شکل سوختگی شود.

 

مصرف سیر در باردرای زمانیکه در مقادیر درست مصرف شود، عموما بی خطر می باشد. سیر عموما زمانیکه در مقادیر درمانی مصرف می شود، در دوران باردرای پر خطر می باشد.

 

تداخلات دارویی در مصرف سیر

مصرف گل سیر و سیر با داروی ایزونیازید (Nydrazid, INH)، داروهای درمان اچ ای وی / ایدز و داروی ساکوییناویر (Fortovase, Invirase) ممنوع می باشد. سیر می تواند تداخلی معمولی با داروهای پیشگیری از بارداری، سیکلوسپورین، داروهایی که توسط کبد تغییر می یابند، داروهای ضد پلاکت و ضد انعقاد خون و وارفارین داشته باشد.

 

سایت پزشکی و مجله سلامتی راستینه

جوز هندی

معرفی مهمترین خواص جوز هندی

اگر به دنبال ادویه‌ای خوش‌عطر و خوش‌طعم و سرشار ازخاصیت هستید از جوز هندی غافل نشوید. این ادویه پرطرفدار ظاهری قهوه‌ای رنگ و شبیه به گردو دارد. به اعتقاد هندی‌ها جوز هندی بهترین چاشنی برای انواع غذا است. جدا از داشتن طعم و عطری بی‌نظیر، جوز هندی خواص درمانی فراوانی دارد. از جوز هندی می‌توان در تهیه انواع نوشیدنی، دسر، سوپ و سایر غذاها استفاده کرد. از مهم‌ترین خواص جوز هندی می‌توان به تسکین دردهای عضلانی، درمان بوی بد دهان، تقویت عملکرد قلب و مغز و … اشاره کرد. افرادی که دچار کم‌خوابی می‌شوند نیز می‌توانند ترکیبی از جوز هندی و شیر گرم قبل از خواب بنوشند.

 

کمک به سلامت بدن

آنتی اکسیدان‌های موجود درون جوز هندی رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند و باعث کاهش استرس می‌شود. ویتامین‌ها، منگنز، فسفر، منیزیم، مس، روی، آهن و کاروتنوئیدها از جمله مواد تشکیل‌دهنده این گیاه هستند. فیبرهای موجود درون جوز هندی، به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. روغن جوز هندی نیز نفخ‌های معده و روده را از بین می‌برد و برای هضم بهتر انواع غذا مفید است.

 

بهبود عملکرد قلب

با افزایش زندگی ماشینی و کم‌تحرک شدن افراد جامعه، خطر ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی و عروقی در جامعه بیشتر شده است. جوز هندی از آن دست گیاهانی است که با تحریک سیستم قلبی – عروقی به جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند. روغن جوز هندی سرشار از مواد مغذی است که احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می‌کند. ویتامین C موجود در این گیاه سلامت رگ‌ها را به همراه دارد و مس موجود درون آن باعث تعادل فشار خون و ضربان قلب طبیعی می‌شود.

 

تسکین درد

فرقی نمی‌کند دردهای شما مفصلی است یا عضلانی. طبق کشف‌ چینی‌های باستان، جوز هندی ادویه‌ای بی‌نظیر برای کاهش التهاب‌ها و دردهای شکمی، دردهای عضلانی و مناسب درمان زخم‌های مختلف است. همچنین روغن جوز هندی، که از دانه‌های این گیاه به دست می‌آید، به کاهش درد عضلات و مفاصل کمک می‌کند. البته ناگفته نماند روغن این گیاه خوردنی نیست و به صورت موضعی استفاده می‌شود.

کنترل قند خون

با افزایش سن خطر ابتلا به دیابت نیز بیشتر می‌شود. بسیاری از افراد به دلیل محدودیت‌های غذایی ناشی از این بیماری، دچار احساس کلافگی و سستی  می‌شوند. برای جلوگیری از این بیماری و عوارض آن توصیه می‌کنیم از مصرف جوز هندی غافل نشوید. مصرف روزانه جوز هندی باعث کاهش قند خون می‌شود. این گیاه پر خاصیت، به فرایند تولید انسولین در پانکراس کمک می‌کند.

کمک به خواب آرام

بی‌خوابی یکی از مهم‌ترین عواملی است که باعث احساس خستگی و کسل بودن می‌شود و برنامه‌های روزانه را مختل می‌کند. بسیاری از افراد برای رفع این دغدغه از انواع قرص‌ و برخی دیگر از انواع داروهای گیاهی استفاده می‌کنند. اگر شما هم به مصرف داروهای گیاهی یا انواع ادویه برای خوابیدن علاقه دارید از جوز هندی غافل نشوید. منیزیم موجود درون این گیاه، به ترشح سروتونین و احساس آرامش کمک می‌کند. مقداری جوز هندی را با یک لیوان شیر گرم یا غذایی که قبل از خواب میل می‌کنید ترکیب کنید. این کار به بهتر و طولانی‌تر خوابیدن شما کمک می‌کند.

 

تقویت عملکرد مغز

از زمان رومیان و یونانیان باستان، جوز هندی، مانند کُندُر، یکی از تقویت‌کننده‌های مغز محسوب می‌شود. مواد موجود درون این گیاه، قدرت حافظه و تمرکز را افزایش و خطر ابتلا به افسردگی و اضطراب را کاهش می‌دهند. همچنین آنزیم‌های درون جوز هندی احتمال خطر ابتلا به آلزایمر را کم می‌کنند.

از بین بردن بوی بد دهان

رشد باکتری‌ها و خرابی دندان‌ها از مهم‌ترین عوامل بوی بد دهان هستند. جوز هندی این باکتری‌ها را از بین می‌برد. برای از بین بردن بوی بد دهان کافی است تکه کوچکی از جوز هندی را در دهان خود بگذارید. اگر دندان شما درد می‌کند، پنبه یا گاز استریلی ‌ را به روغن جوز هندی آغشته کنید و روی دندان خود بگذارید. بعد از گذشت چند دقیقه درد شما از بین خواهد رفت. از این گیاه در ساخت انواع خمیر دندان و دهان‌شویه نیز استفاده می‌شود.

تقویت موها

شوره، پوسته و چرب شدن موها دغدغه بسیاری از افراد است. گاهی حمام رفتن‌های منظم نیز به رفع این معضل کمک نمی‌کند. اگر شما هم از انواع شامپو و ماسک برای سلامت موهایتان استفاده کرده‌اید اما به نتیجه نرسیده‌اید، از جوز هندی غافل نشوید. ضد میکروب بودن و جلوگیری از شوره‌های سر از مهم‌ترین خواص جوز هندی است. قبل از استحمام، پودر جوز هندی را با مقداری روغن نارگیل ترکیب کنید و روی موهای خود قرار دهید. پس از چند دقیقه موهایتان را آبکشی کنید. با تکرار این کار، از شر پوسته و شوره‌های سر رها خواهید شد.

 

تقویت قوای جنسی

مواد تشکیل‌دهنده جوز هندی، باعث افزایش نشاط و انرژی و افزایش میل جنسی می‌شوند. از عصاره این گیاه در انواع داروها و دمنوش‌های مخصوص تقویت قوای جنسی استفاده می‌شود. طبع گرم جوز هندی نیز به سلامت رحم و افزایش قوای جنسی خانم‌ها کمک می‌کند. از دیگر خواص جوز هندی، می‌توان به کاهش دردهای قاعدگی و تنظیم تاریخ پریود اشاره کرد.

مراقبت از پوست

جوز هندی گیاهی عالی برای داشتن پوستی نرم و شفاف است. ضد باکتری و ضد عفونی‌ بودن از دیگر خواص جوز هندی است که باعث روشن شدن پوست، تنظیم میزان چربی و رفع چین و چروک پوست صورت می‌شود. اگر قصد از بین بردن جوش‌های سرسیاه را دارید، اما نمی‌خواهید از لایه‌بردارهای شیمایی استفاده کنید، اسکراب جوز هندی مناسب شما است. ترکیب جوز هندی و پوست پرتقال، یا ترکیب جوز هندی و عسل، سلول‌های مرده پوست صورت را از بین می‌برد و باعث می‌شود پوستی یکدست و شفاف داشته باشید. همچنین استفاده از اسکراب این گیاه به از بین رفتن جای جوش و اثرات باقی‌مانده از اصلاح صورت کمک می‌کند. اگر دچار اگزما شده‌اید، خمیری از ترکیب جوز هندی و آب تهیه کنید و روی پوست خود قرار دهید.

نکته های مهم خواص جوز هندی

هر ادویه و گیاه، علاوه‌بر خاصیت‌های فراوان، عوارضی نیز دارد. عوارضی ناشی از مصرف بیش از اندازه جوز هندی عبارتند از:

 

توهم زدن

سقط جنین

اسهال

یبوست

نفخ

بالا یا پایین رفتن غیر طبیعی فشار خون

تهوع و استفراغ

افزایش تعداد ضربان قلب

سخن آخر

 

استفاده از انواع ادویه، از زمان‌های قدیم، یکی از راه‌های درمان بیماری‌های مختلف و تقویت سیستم ایمنی بدن بوده است. جوز هندی یکی از پرطرفدارترین و پر خاصیت‌ترین ادویه‌های آسیای شرقی است که در این مقاله به خواص آن اشاره کردیم. تقویت عملکرد قلب و مغز، درمان بی‌خوابی و تسکین دردهای عضلانی از مهم‌ترین خواص جوز هندی هستند. طبع گرم جوز هندی قوای جنسی را تقویت و به رحم خانم‌ها در نگهداری از جنین کمک می‌کند. استفاده از اسکراب جوز هندی و عسل یا جوز هندی و پرتقال باعث نرم و شفاف شدن پوست صورت و از بین رفتن جای جوش‌ها می‌شود. اگر از شوره و پوسته‌های سر خود خسته شده‌اید، ترکیبی از جوز هندی و عسل و روغن نارگیل تهیه کرده و به عنوان ماسک روی موهای خود قرار دهید. برای این که بهره بیشتری از خواص جوز هندی ببرید، می‌توانید از این گیاه، به صورت پودر یا روغن استفاده کنید. روغن این گیاه معمولا به صورت موضعی و پودر آن در قالب ادویه استفاده می‌شود. توجه داشته باشید، استفاده بیش از اندازه از جوز هندی باعث بروز توهم، اسهال، نوسان فشار خون و تعداد ضربان قلب خواهد شد.

 

منبع

healthline

خورشت آلو اسفناج با مرغ

طرز تهیه  خورشت آلو اسفناج با مرغ

مواد لازم برای تهیه خورش اسفناج با مرغ

مرغ نصف یک عدد

روغن سبوس برنج زرین تالیا یک قاشق غذاخوری

آلو بخارابه مقدار لازم

آب دو لیوان

سیر خرد شدهدو حبه

زردچوبه، نمک، فلفل و ادویهبه مقدار لازم

پیازیک عدد

اسفناج یک کیلوگرم

گردوی رنده شده۱۵۰ گرم

طرز تهیه خورش اسفناج با مرغ

مرحله اول

مرغ را بشویید سپس به تکه‌های متوسط خرد کنید. برحسب سلیقه‌تان از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. تکه‌های مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. داخل یک قابلمه مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید. حرارت را زیاد کنید و صیر کنید تا روغن سبوس برنج داغ شود. پیاز‌های خرد شده را داخل روغن سبوس برنج تفت دهید. حالا سیر رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

 

مرحله دوم

تکه‌های مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد.

 

مرحله سوم

اسفناج‌ها را بشویید و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را خرد کنید. داخل یک قابلمه دیگر، اسفناج‌ها را بپزید تا آب آن گرفته شود. سپس به مرغ اضافه کنید (برای پخت اسفناج، لازم نیست آب به آن اضافه کنید. چون خودش آب انداخته و می‌پزد).

 

مرحله چهارم

در ادامه آلوها را با دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید با شعله ملایم، خورش به آرامی جا بیفتد. می‌توانید برای چاشنی از مقداری آبلیمو یا آبغوره هم استفاده کنید.

 

مرحله پنجم

۲۰ دقیقه مانده به آن که قابلمه را از روی حرارت بردارید و خورش را سرو کنید، گردوهای رنده شده را اضافه کنید. گردوی خرد شده رمز خوشمزگی خورش شما است. چون هم طعم آن را بی‌نظیر می‌کند، هم باعث روغن انداختن خورش می‌شود.

 

بعد از ۲۰ دقیقه خورش آماده است. در ظرف مناسب کنار برنج سرو کرده و نوش جان کنید.

خواص نان جو

چقدر با فواید و خواص نان جو آشنایی دارید؟

نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی از ارزش ویژه ای برخوردار است و از این جهت این نان مورد توجه بیشتر قرار گرفته است و آن را اکسیر سلامت نیز می نامند. در ادامه خواص بیشتر این نان را بررسی خواهیم کرد. نان باید بخشی از رژیم غذایی باشد مواد مغذی موجود آن را به غذایی مهم و ضروری برای انسان ها می سازد. انواع مختلفی از نان در سراسر دنیا وجود دارد. گندم، جو، آفتابگردان، چاودار، ذرت، شیر و حتی سویا . نان غذایی اصلی است که در بخش بزرگی از جمعیت جهان مصرف می شود و رایج ترین و اساسی ترین غذا در آشپزخانه است.

مزایای باور نکردنی و خواص نان جو

گلوتن کم

برخلاف سایر نان ها (مثال، در مقایسه با آن هایی که با آرد گندم پخته می شوند) جو دو سر برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند توصیه نمی شود.

مصرف نان جو برای داشتن انرژی زیاد:

مصرف نان جو حس خستگی را از بین می برد و به بدن انرژی روزانه را می دهد اگر خیلی احساس خستگی می کنید حتی اگر هیچ فعالیت فیزیکی نکرده اید، ممکن است کمبود مواد مغذی داشته باشید به علاوه، این بیماری از غش و بیماری های تنفسی جلوگیری می کند.

مواد مغذی نان جو :

این نان در گستره وسیعی از مواد مغذی ضروری به گزینه ای جالب تبدیل می شود به عنوان مثال، این منبع ایده آل از پروتیین است در حالی که به خاطر نوعی نان غنی از کربوهیدرات پیچیده، معروف است. از سوی دیگر، هم چنین به طور عمده ویتامین های ب را تامین می کند، در حالی که در میان مواد معدنی، آهن و کلسیم مورد استفاده قرار می گیرد.

نان جو ایده آل برای صبحانه:

چنانچه در ادامه بخش سلامت نمناک اشاره خواهیم کرد با توجه به کربوهیدرات های بسیار پیچیده، این گزینه برای صبحانه انتخاب ایده آلی است و انرژی مورد نیاز را تامین می کند و سبوس موجود در آن از سفید شدن مو جلوگیری و حافظه را تقویت می کند.

مصرف نان جو برای کاهش سطح کلسترول:

همه ما می دانیم که کلسترول بالا یکی از بزرگ ترین دشمنان سلامتی است و وقتی سطح آن در بدن بسیار بالا می رود بسیار مهم است آن را کاهش دهیم بنابراین اگر می خواهید از سلامت خود مراقبت کنید و کلسترول را پایین بیاورید نان جو مصرف کنید.

نان جو برای مبارزه با یبوست:

به دلیل محتوای فیبر آن، نان جو برای مبارزه با یبوست بسیار عالی است و کمک می کند به طور مرتب شکم کار کند چیزی که برای سلامتی بسیار مهم است و در بسیاری از اوقات ما به آن اهمیت نمی دهیم.

نان جو مفید در ایام روزه داری :

کربوهیدرات های پیچیده موجود در نان جو از بروز گرسنگی در ایام روزه داری جلوگیری می کند بنابراین مصرف آن هنگام سحر توصیه می شود.

نان جو برای تقویت استخوان ها :

املاح و مواد معدنی نان جو به تقویت و استحکام استخوان کمک می کند بنابراین با مصرف آن نرمی استخوان کودکان را رفع کنید .

درمان بیماری ها با نان جو

چنانچه نان جو کم نمک تهیه شود دارای خواص بیشتری است که به صورت خلاصه اگر بخواهیم به آنها بپردازیم شامل :

جلوگیری از تولید چربی های زیان آور در خون

تنظیم فعالیت دستگاه گوارش

تعدیل فشار خون

تحریک انسولین سازی در بدن و کاهش قند خون

پاکسازی دیواره های معده و روده از ذرات آلوده کننده

مقابله با رشد تومور در بدن

جلوگیری از چاقی

حفظ شادابی و زیبایی پوست به علت وجود ویتامینهای گروه ب در آن و تقویت حافظه است.

فواید و خواص مهم دیگر نان جو از منظر طب سنتی

– نان جو از سفیدشدن مو جلوگیری می‎کند.

– نان جو برای کم خونی مفید است.

– جو نرمی استخوان کودکان را از بین می‎برد.

– مداومت در خورن جو و نان آن باعث لاغری می‎شود که در بخش سلامت نمناک کامل به توضیح آن پرداخته شده است.

نسخه جو :چگونه آن را در خانه درست کنید

تهیه نان جو بسیار آسان است به نشانه های زیر توجه کنید و دستور پخت را در آشپزخانه تان امتحان کنید. گزینه ای که پیشنهاد می کنیم ایده آل است چون حاوی مواد اولیه منشا حیوانی نیست.

مواد لازم برای تهیه نان جو:

۴۰۰ گرم آرد گندم، ۲۷۰ میلی لیتر آب ، ۸۰ گرم شکر قهوه ای ،۲ ق جو ، ۱ قاشق چای خوری نمک ،۱ فنجان آب گرم، ۱۰ گرم مخمر خشک

جزئیات :

اولین کاری که باید انجام دهید این است که مخمر ، آب و شکر را در کاسه ای که ترکیبات خشک در آن قرار دارند بریزید بسیار مهم است که آرد را الک کنید سپس مخمر را اضافه تا مخلوط همگن بدست آید بگذارید استراحت کند تا نان را شکل بگیرد و هوا بیرون رود خمیر را کف سینی پهن کنید در نهایت فر را به مدت ۲۰ دقیقه با۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

نان جو و چاودار:

زمانی که نوبت به تکمیل نان می رسد گزینه های بسیار خوش مزه دیگری نیز وجود دارد. مثلا، در این مورد، اضافه کردن چاودار به دستور العمل اصلی را پیشنهاد می کنیم.

مواد لازم:

۸۵ گرم جو (می توانید از دانه های جو استفاده کنید در صورتی که آن ها به خوبی خرد شده باشند) ۴۵ گرم آرد چاودار، ۵ سفیده تخم مرغ،مخمر شیمیایی ،۱۰۰ میلی لیتر شیر سویا ،۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون بکر

جزئیات:

اول از همه، می خواهیم آرد جو و چاودار را الک کنیم و آن ها را در کاسه ای بزرگ بریزید سپس مخمر شیمیایی را اضافه کرده و با کمک چنگال به خوبی مخلوط کنید. روغن زیتون و نیز شیر را اضافه کنید.

حالا سعی کنید زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا و سفیده تخم مرغ را به مخلوط قبلی اضافه کنید تا زمانی که خمیر سفت بدست آید خمیر را در ظرف قرار دهید تا نانی آماده کنید فر را چند دقیقه در۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید سپس در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا این که بپزد.

منبع : نمناک

نارنج

خواص شگفت انگیز آب نارنج برای بدن را بشناسید

آب نارنج خواص و کاربردهای بسیار مناسبی برای بدن به همراه دارد، از خواص بی‌نظیر آب نارنج می‌توان به کاهش وزن، درمان سرماخوردگی و درمان کم خونی اشاره کرد.

نارنج یکی از مرکباتی است که ارزش غذایی و خواص بسیاری دارد. ترشی طبیعی باعث هضم سریع تر غذاها می‌شود ، به همین دلیل از آب نارنج به عنوان چاشنی سالاد و چاشنی روی غذاهایی مانند ماهی استفاده می‌شود. عطر و مزه فوق العاده نارنج باعث خوشمزه‌تر شدن بیشتر غذا می‌شود. نارنج به هر صورتی که مصرف شود دارای خاصیت است مثلا میوه، عرق بهارنارنج، چای بهارنارنج، رب نارنج و آب نارنج فواید بی‌شماری دارد.

 

نارنج دارای طبع سرد و خشکی است و از همه قسمت‌های این گیاه (میوه، برگ، پوست و شکوفه) در طب سنتی برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود. برای تهیه آب نارنج، می‌توان هم از میوه‌های نارس و هم از میوه‌های رسیده استفاده کرد. البته در برخی خواص درمانی آب نارنج نارس قویتر و موثر است. در این بخش با خواص آب نارنج و کاربرد آب این میوه پرخاصیت آشنا می‌شویم.

خواص آب نارنج و کاربردهای آن

سرشار از ویتامین ث

تمام میوه‌های ترش و به ویژه مرکبات، حاوی ویتامین C هستند. آب نارنج نیز مانند دیگر مرکبات سرشار از ویتامین ث است که با مصرف آن سیستم ایمنی بدن تقویت می‌شود. در صورت ابتلا به سرماخوردگی، مصرف آب نارنج، روند درمان را سریعتر می‌کند.

 

آب نارنج یک ضدعفونی کننده است که مصرف آن در زمان گلو درد تاثیر بسیاری دارد. برای رفع تورم گلو و حلق، می‌توان آب نارنج را غرغره کرد. همچنین می‌توان نصف لیوان آب نارنج را با یک قاشق عسل ترکیب کرده و بعد از غذا میل کرد.

 

هضم کننده غذا

مصرف مرکبات ترش مزه، به هضم سریعتر مواد غذایی کمک می‌کنند. آب نارنج نیز یکی از مهمترین چاشنی‌های ترش مزه برای چاشنی غذا محسوب می‌شود. همچنین برای رفع ترشی معده، مصرف آب نارنج همراه غذا بسیار موثر است.

 

درمان سرما خوردگی

آب نارنج به دلیل داشتن ویتامین C فراوان برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی، و درمان سینوزیت بسیار مفید می‌باشد.

 

درمان کم خونی

ویتامین C موجب جذب آهن غذا در بدن می‌شود. بنابراین مصرف آب نارنج به همراه غذاهای گوشتی، میزان جذب آهن در خون را افزایش می‌دهد. بنابراین افرادی که دچار کم خونی هستند بهتر است خوردن آب نارنج را به همراه غذای خود فراموش نکنند.

 

کاهش قند خون و دیابت

 

یکی از خواص نارنج، کاهش قند خون است. به همین دلیل به بیماران دیابتی توصیه می‌شود که این چاشنی خوشمزه را به سالاد و یا غذای خود اضافه کنند.

 

حفظ سلامت کلیه‌ها

نارنج خاصیت آنتی اکسیدانی و محتوای فلاونوئید بالایی که دارد با حفظ سلامت کلیه‌ها، از کلیه در برابر آسیب‌های ناشی از جنتامایسن القایی محافظت می‌کند.

 

مفید برای پوست

اگر به دنبال یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست خود هستید، آب نارنج انتخاب مناسبی است زیرا دارای خواص ضدالتهابی و ضد باکتریایی است. برای مرطوب کردن پوست خود می‌توانید آب نارنج را با معادل یک سوم آن، گلاب ترکیب کرده و مانند ماسک به صورت خود بمالید. مصرف مداوم این ترکیب باعث تقویت پوست می‌شود.

 

کاهش وزن و لاغری

از خواص مهم دیگر آب نارنج می‌توان به کمک به لاغری، کاهش وزن و درمان یبوست اشاره کرد. برای خلاص شدن از چربی و وزن اضافه می‌توانید آب نارنج تازه را با مقدار کمی شکر مخلوط کرده و مصرف کنید. آلکالوئید سینافین موجود در آب نارنج، منجر به افزایش متابولیسم بدن و کاهش اشتها می‌شود. با مصرف این ترکیب و ورزش مداوم شاهد کاهش وزن خود خواهید بود.

 

کاهش کلسترول

آب نارنج در کاهش کلسترول بالای خون تاثیر زیادی دارد. همچنین مصرف آن برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی، تحریک و تقویت عضلات قلب، رفع نارسایی‌ها، ضعف قلب و ترومبوز بسیار موثر است.

 

درمان گرفتگی بینی

در طب سنتی از نارنج برای رفع احتقان و گرفتگی بینی استفاده می‌شود.برای درمان گرفتگی بینی باید میوه نارنج را داخل آب در حال جوش انداخته و بخار آن را استنشاق کنید.

 

درمان سرطان

نارنج دارای ترکیباتی مانند لیمونن و میرسن است که خاصیت قوی ضد سرطانی دارد و خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد.

 

از بین بردن پف زیر چشم

در طب سنتی برای از بین بردن پف اطراف چشم از آب نارنج استفاده می‌شود.

 

خواص استفاده از شکر و نارنج

یکی از راه‌های موثر و بی ضرر در درمان یبوست، مصرف یک قاشق روغن زیتون به همراه یک فنجان مخلوط شکر و آب نارنج است. البته افرادی که دیابت دارند نباید از این روش درمانی استفاده نمایند.

 

کاهش چربی و فشار خون

آب نارنج ترکیباتی دارد که موجب کاهش فشار خون و چربی خون می‌شود. پس بهتر است آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. برای کاهش فشار خون باید نصف لیوان آب نارنج را با یک قاشق عسل مخلوط کرده و بعد از غذا میل کنید.

 

درمان اوریون

آب نارنج در درمان اوریون مفید است. برای درمان اوریون می‌بایست آب نارنج و سرکه را با غوره به طور مساوی مخلوط نموده و بر روی برآمدگی گلو بمالید.در دوران بیماری، فرد بیمار باید از مصرف غذاهای سرخ شده اجتناب کند.

 

کاهش تب

درمان سردردهایی که علامت مشخصی ندارند

 

دفع سموم بدن. آب نارنج باعث دفع صفرا و فعالیت بهتر کبد میشود. همچنین از خواص آب نارنج میتوان کمک به تصفیه خون، درمان اختلالات کبدی، کاهش ترشح صفرا و تسکین سردردهایی که حاصل از مشکلات صفراوی است ، اشاره کرد.

 

آب نارنج باعث بهبود ترشح در تمام انواع غدد مانند غدد درون ریز و غدد برون ریز میشود. این ترشحات موجب ارتقاء هورمونهای صفراوی و افزایش شیرهها و آنزیمهای گوارش می‌شود. به همین دلیل به پاکسازی بدن با دفع تدریجی سموم بدن کمک می‌کند.

 

در طب سنتی از آب نارنج برای خارج کردن خلط‌های غلیظ و زرد رنگ سینه استفاده می‌شود.

 

مانند تمام میوه‌های ترش مزه برای سلامت دستگاه گوارش مفید است. از آب نارنج می‌توان در درمان‌های خانگی برای رفع نفخ، سوء هاضمه، درمان حالت تهوع و افزایش اشتها استفاده کرد.

 

آب نارنج حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد آنتی اکسیدان است و یک ماده ضد سرطان طبیعی محسوب می‌شود.

 

برای درمان درد سینه، سرفه و سردردهای ناشی از گرمی از آب نارنج استفاده می‌شود. به همین منظور باید آب نارنج تازه را با کمی نبات جوشانده، میل کنید.

 

عوارض مصرف آب نارنج

در طب سنتی همه مواد غذایی که ترش مزه هستند برای اعصاب بدن مضر است. در این میان آب نارنج کمترین آسیب را به سیستم عصبی بدن می‌رساند اما عوارضی را دارد که شامل موارد زیر می‌شود:

 

۱. مصرف بیش از اندازه آب نارنج ممکن است موجب افزایش فشار خون شود و در نتیجه باعث افزایش ضربان قلب و تپش قلب می‌گردد. بهتر است بدانید که آب نارنج با کافئین واکنش نشان می‌دهد و باعث افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، غش، حمله قلبی و سکته مغزی می‌شود.

 

۲. ممکن است مصرف آب نارنج با داروهایی مانند استاتین، داروهای ضد اضطراب، فشار خون، داروهای چربی خون، آلرژی و داروهای ضد قارچ، ایدز، مسکن و داروهای ضد تهوع و کاهش وزن تداخل دارویی ایجاد کند.

 

۳. تشدید بیماری گلوکوم از عوارض دیگر آب نارنج است.

 

۴. در برخی از افراد، مصرف آب نارنج باعث تشدید سردردهای میگرنی می‌شود.

 

۵. بعد مصرف ماسک آب نارنج بر روی پوست از قرار گرفتن در مقابل نور خورشید اجتناب کنید، زیرا موجب حساسیت پوستی می‌شود.

 

۶. کودکان، زنان باردار و مادران شیرده از مصرف آب نارنج خودداری کنند.

 

 

منبع: دنیای اقتصاد

برنج

مصرف برنج چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟

برنج یکی از گیاهان مهمی است که در بسیاری از کشورها به خصوص کشورهای آسیایی به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. تحقیقات بسیار زیادی بر روی برنج انجام شده که نشان می‌دهد این گیاه از چه خواص درمانی برخوردار است. اگر دوست دارید در این باره بیشتر بدانید و اطلاعات مفیدترین به دست آورید، مطالعه این مطلب به شما بسیار کمک خواهد کرد.

چرا نباید مصرف برنج را از رژیم غذایی خود حذف کنیم؟

از مهمترین خواص برنج می توان به فواید آن برای دستگاه گوارش اشاره کرد. همچنین این ماده غذایی دارای ۴۰ نوع مختلف است که می تواند تامین کننده ویتامین B مورد نیاز بدن باشد. این گیاه مغذی اگر با سبوس مصرف شود، دارای ویتامین های کامل گروه B همچنین ویتامین E می باشد. بنابراین برای سلامتی دستگاه گوارش و جلوگیری از ریزش مو و همچنین جوانسازی پوست بسیار مفید است. این ماده مغذی دارای خواص بی شماری برای سلامتی است که به همین دلیل نباید آن را به صورت کامل از رژیم غذایی و حتی رژیم های لاغری حذف کرد.

فواید شگفت انگیز برنج برای پیشگیری از بیماری ها

برخی از مهمترین خواص برنج عبارتند از:

 

حفظ محدوده سالم وزن

کاهش التهاب ها

بهبود سطح کلسترول خون

کاهش ریسک بیماری های قلبی عروقی

کنترل فشار خون

کاهش ریسک ابتلا به سرطان

درمان مشکلات گوارشی

کمک به درمان اختلالات روانی

تقویت کننده سیستم ایمنی

سلامتی و جوانی پوست

بهبود رشد موها و جلوگیری از ریزش مو

پیشگیری از بیماری های مردانه نظیر پروستات و …

کمک به تنظیم هورمون های زنانه و جلوگیری از تنبلی تخمدان

۱- کنترل وزن با مصرف صحیح برنج

با مصرف برنج در سطح معتدل، می‌توان به حفظ وزن سالم کمک کرد. کم بودن چربی و کالری برنج می‌تواند گزینه‌ای عالی برای کنترل وزن باشد. شاید کمی عجیب به نظر برسد اما برنج حتی در فرایند کاهش وزن نیز می‌تواند بسیار مفید باشد. البته به شرطی که زیر نظر یک متخصص تغذیه مورد استفاده قرار گیرد.

 

 

 

۲- کاهش التهاب های بدن

ترکیبات موجود در برنج به خصوص فیبر و مواد معدنی مانند منگنز دارای خواص ضد التهابی هستند و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. همین موضوع باعث می‌شود تا مصرف برنج نقش بسیار زیادی در درمان بیماری‌های التهابی داشته باشد.

۳- بهبود دهنده سطح کلسترول خون

برنج حاوی مواد معدنی مانند فیتوسترول‌ها است که می‌توانند سطح کلسترول خون را کاهش دهند و به حفظ سلامتی قلب کمک کنند. این موضوع باعث می‌شود تا مصرف‌کنندگان برنج کمتر در خطر ابتلا به چربی خون قرار بگیرند.

 

۴- کاهش ریسک بیماری قلبی-عروقی با مصرف برنج

برنج حاوی فیبر قابل توجهی است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده است که در کشورهایی که برنج به عنوان غذای اصلی مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمتر است.

۵- کنترل فشار خون

کنترل فشار خون یکی دیگر از خواص برنج است که نباید از آن غافل شد. به طور کلی می‌توان گفت برنج دارای سدیم کمی است که می‌تواند به کنترل فشارخون کمک کند. افرادی که از بیماری فشار خون بالا رنج می‌برند، می‌توانند با قرار دادن برنج در رژیم غذایی خود یک قدم به سلامتی نزدیک‌تر شوند.

 

۶- کاهش ریسک ابتلا به سرطان

شاید کمی عجیب به نظر برسد اما برخی از متخصصان بر این باورند که مصرف برنج می‌تواند شانس ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها مخصوصا سرطان معده را کاهش دهد. البته کسانی که از بیماری سرطان رنج می‌برند نیز می‌توانند با استفاده از برنج نقش بسیار زیادی در سلامت جسمی خود ایفا کنند و به درمان نزدیک‌تر شوند.

 

۷- درمان اختلالات گوارشی

افرادی که از اختلالات گوارشی مانند معده درد، اسهال، استفراغ و سوءهاضمه رنج می‌برند، بهتر است پس از مشورت با یک متخصص تغذیه مصرف برنج را در رژیم غذایی خود قرار دهند. جالب است بدانید که میزان برنج مصرفی توسط شما نیز نقش بسیار زیادی در سلامتی دارد. به همین دلیل توصیه می‌شود اگر قصد مصرف این گیاه به منظور درمان بیماری خاصی را دارید، حتما با متخصصان تغذیه مشورت کنید.

 

۸- درمان اختلالات روانی

از دیگر خواص برنج می‌توان به درمان اختلالات روانی مانند افسردگی اشاره کرد. این گیاه نه تنها می‌تواند در درمان اختلالات روانی مفید باشد، بلکه می‌تواند نقش بسیار زیادی در جلوگیری از ابتلا به این عارضه ایفا کند. تمامی کسانی که به فکر سلامت روح و جسم خود هستند، پس از مشورت با متخصصان تغذیه می‌توانند این گیاه را نیز در کنار سایر مواد مغذی استفاده کنند تا جسم و روحی سالم‌تر داشته باشند.

 

 

 

۹- تقویت سیستم ایمنی

برنج سرشار از انواع ویتامین، مواد معدنی و مغذی است. به همین دلیل می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در تقویت سیستم ایمنی داشته باشد. کسانی که می‌خواهند سیستم ایمنی قوی‌تر داشته باشند و اینگونه از ابتلا به امراض مختلفی جلوگیری کنند، می‌توانند با مصرف برنج به این هدف خود نزدیک‌تر شوند. البته این نکته را نیز در نظر داشته باشید که مصرف برنج به تنهایی نمی‌تواند موجب تقویت سیستم ایمنی شود. ضروری است که شما در کنار برنج از سایر مواد غذایی مفید نیز استفاده کنید.

۱۰- سلامتی و جوان سازی پوست

اگر دوست دارید پوستی زیبا، شفاف و جوان داشته باشید مصرف خوراکی و موضعی برنج می‌تواند در این مسیر به شما کمک کند. تحقیقات گسترده انجام شده نشان می‌دهد که ویتامین A موجب در برنج شانس ابتلا به بیماری‌های پوستی فراوانی را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود تا فرد مصرف کننده ظاهری جذاب‌تر و درخشان‌تر داشته باشد. جالب است بدانید که برنج می‌تواند به عنوان یک ماسک طبیعی برای پوست استفاده شود. آن را می‌توان با دیگر مواد مانند عسل، ماست یا آووکادو ترکیب کرده و روی پوست متقاضی بگذارید تا پوست نرم و مرطوب شود.

 

۱۱- سلامت مو و جلوگیری از ریزش موها

اگر موهای شما نیاز به تقویت دارد، استفاده از برنج به عنوان ماسک مراقبت از مو می‌تواند به حفظ سلامت بیشتر و جلوگیری از ریزش مو کمک کنید. مزایای برنج برای مو باعث شده است تا در سراسر جهان شرکت‌های داروسازی بسیاری تصمیم بگیرند از این گیاه برای ساخت انواع شامپو و همچنین محصولات مراقبت از مو استفاده کنند. در منزل با مخلوط کردن با برنج خشک یا آب برنج و موادی مانند روغن زیتون یا عسل، می‌توانید اسکرابی طبیعی برای مراقبت از موهای خود بسازید.

 

۱۲- خواص برنج برای مردان و پیشگیری از بیماری های مردانه

مصرف برنج می‌تواند تاثیر بسیار زیادی بر روی سلامت جنسی مردان داشته باشد و کمک کند تا مردان کمتر در خط. ابتلا به پروستات قرار گیرند. علاوه بر این مصرف منظم برنج می‌تواند به افزایش کیفیت اسپرم کمک کند و نقش بسیار زیادی در تقویت قدرت باروری داشته باشد. برنج همچنین می‌تواند در تنظیم هورمون‌های مردانه و افزایش قوای جنسی مردان موثر باشد. همین موضوع نیز باعث می‌شود تا بسیاری از متخصصان استفاده از این گیاه را به مردان توصیه کنند.

 

۱۳- خواص برنج برای زنان

زنان نیز از خواص برنج بی‌بهره نمانده‌اند. مصرف برنج در زنان می‌تواند به کنترل هورمون‌های جنسی و افزایش قوای جنسی کمک شایانی کند. علاوه بر این باید بدانید که مصرف برنج شانس ابتلا به بیماری‌های زنان بسیاری را مانند آندومتریوز و تنبلی تخمدان کاهش می‌دهد. بانوان همچنین با مصرف این گیاه در دوران قاعدگی می‌توانند تاثیر بسیار زیادی در کاهش دردهای خود داشته باشند.

منبع : غفاری دایت

کیک هویج آمریکایی

کیک هویج آمریکایی

کیک هویج یکی از کیک ها خوشمزه خانگی است که امروزه در کافی شاپ ها هم به همراه نوشیدنی های گرم سرو می شود. این کیک خوشمزه تقریبا با دستورهای یکسانی تهیه می شود که در بعضی دستورها مواد دیگری نیز به مایه کیک اضافه می کنند. مثلا می توانیم در مایه کیک از مغزیجات خوشمزه ای مثل مغز گردو، مغز پسته و .. استفاده کنیم تا علاوه بر این که کیک هویج مان مجلسی تر شود، طعم بهتری را نیز تجربه کنیم.

مواد لازم کیک هویج آمریکایی

آرد قنادی ۱۹۵ گرم

هویج      ۳۷۵ گرم

نشاسته سیب زمینی ۴۵ گرم

شکر دانه ریز        ۱۹۵ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۱۲۰ گرم

تخم مرغ  ۳ عدد

مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر         ۲ قاشق چایخوری

نمک      ۱ پنس

طرز تهیه کیک هویج آمریکایی

مرحله اول

برای تهیه کیک هویج امریکایی ابتدا هویج را پوست می گیریم و پس از شستشو، به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه روغن سبوس برنج زرین تالیا  داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم. برای بهتر شدن عطر کیک می توانیم مقداری رنده پوست پرتقال نیز اضافه کنیم.

مرحله دوم

حالا هویج و روغن سبوس برنج را به مدت ۵ دقیقه میکس می کنیم تا مایعی لطیف و خوشرنگ به دست بیاید. در ادامه تخم مرغ ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند دقیقه با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی ترکیب شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر مخلوط می کنیم و پس از الک کردن داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه شکر را به همراه نشاسته سیب زمینی و نمک به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم

حالا مواد خشک را کم کم به مخلوط کن اضافه میکنیم و در حدی که مواد با هم یکدست شوند مخلوط می کنیم. به دلیل اینکه مخلوط کردن زیاد باعث می شود خاصیت بکینگ پودر از بین برود باید مراقب باشیم که مواد را بیش از حد مخلوط نکنیم.

مرحله پنجم

حالا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس یک قالب مناسب با قطر ۲۲ سانتی متر را با روغن سبوس جدا کننده کیک چرب می کنیم. در صورتی که از روغن برای جدا کننده کیک نخواهیم استفاده کنیم ، داخل قالب کاغذ روغنی قرار می دهیم.

 

 

مرحله ششم

در این مرحله مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و چند بار محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. مغز گردوها را به دلخواه می توانیم در وسط مایه کیک قرار دهیم یا اینکه روی مایه کیک بگذاریم.

مرحله هفتم

در صورتی که بخواهیم مغز گردوها را روی مایه کیک قرار دهیم به صورتی که پس از اینکه کیک پخت و پف کرد، داخل بافت کیک فرو نروند، باید آنها را کاملا به آرد آغشته کنیم تا روی سطح کیک باقی بمانند و درون کیک فرو نروند.

 

مرحله هشتم

در ادامه قالب کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر که کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا کیک آماده شود. پس از اینکه پخت کیک به پایان رسید، آنرا از فر خارج می کنیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود.

 

مرحله نهم

سپس قالب را روی یک بشقاب بزرگ بر می گردانیم تا کیک به صورت کامل داخل بشقاب قرار بگیرد، سپس کیک را تزیین می کنیم. برای تزیین کیک می توانیم به سلیقه خود از پودر قند، شکلات ذوب شده و .. استفاده کنیم.

چای کرک

چای کرک چیست و چه خواصی دارد؟

آیا تا به حال به دنبال نوشیدنی‌ای بوده‌اید که نه تنها طعمی بی‌نظیر داشته باشد، بلکه با خواص فوق‌العاده‌اش بتواند به بهبود سلامت شما نیز کمک کند؟ چای کرک، با اصالتی برگرفته از قلب جنوب آسیا، یک انتخاب جذاب و متفاوت برای دوستداران چای است. این نوشیدنی معطر و غنی، با ترکیبی از چای سیاه و ادویه‌های گوناگون، نه تنها حس و حال خوشایندی را به شما هدیه می‌دهد، بلکه دارای فواید بسیاری برای بدن است. اگر می‌خواهید با دنیای شگفت‌انگیز چای کرک و خواص بی‌نظیر آن بیشتر آشنا شوید و راهنمای خرید چای کرک اصل را بدانید، ادامه این مقاله را از دست ندهید. شما را دعوت می‌کنیم تا از رازهای نهفته در این نوشیدنی لذت ببرید.

چای کرک چیست؟

چای کرک، هماندد چای ماسالا یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جنوب آسیا، به ویژه در هند و پاکستان است. این چای، ترکیبی منحصر به فرد از چای سیاه و ادویه‌های معطر مانند زنجبیل، دارچین، هل و میخک است که با شیر و شکر ترکیب می‌شود. چای کرک با طعمی غنی و قوی و عطر بی‌نظیر خود، تجربه‌ای خاص و لذت‌بخش برای دوستداران چای فراهم می‌آورد.

اصطلاح “کرک” در زبان هندی به معنای “قوی” یا “متمرکز” است که به قدرت و غلظت این چای اشاره دارد. چای کرک به دلیل استفاده از ادویه‌های متعدد، دارای طعم و عطری بی‌همتاست که آن را از سایر نوشیدنی‌ها متمایز می‌کند. این چای، به ویژه در ساعات صبح و عصر، زمانی که نیاز به افزایش انرژی و تمرکز دارید، بسیار مناسب است.

روش تهیه چای کرک نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. برای تهیه این نوشیدنی، ابتدا آب و ادویه‌ها به همراه چای سیاه به جوش می‌آیند. سپس شیر و شکر اضافه شده و مخلوط به آرامی جوشانده می‌شود تا تمام طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. نتیجه نهایی، یک نوشیدنی غنی و مقوی است که هم انرژی‌بخش است و هم به دلیل خواص ادویه‌ها، فواید زیادی برای سلامت دارد.

چای کرک نه تنها به عنوان یک نوشیدنی روزمره مصرف می‌شود، بلکه در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این چای، با ترکیبی از طعم‌های شیرین و تند، می‌تواند هر کسی را مجذوب خود کند و تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن چای را به ارمغان بیاورد.

خواص چای کرک

چای کرک به دلیل ترکیب خاصی از چای سیاه و ادویه‌های معطر، دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص این نوشیدنی اشاره می‌کنیم:

 

  1. افزایش انرژی و هوشیاری

چای کرک به دلیل وجود کافئین در چای سیاه، می‌تواند به افزایش انرژی و هوشیاری کمک کند. کافئین باعث افزایش تمرکز و کاهش خستگی می‌شود، که این ویژگی به ویژه در ساعات صبح و عصر مفید است

 

  1. بهبود هضم

ادویه‌هایی مانند زنجبیل و هل که در چای کرک استفاده می‌شوند، دارای خواص ضد التهابی و ضد نفخ هستند. این ادویه‌ها می‌توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند و مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه را کاهش دهند.

 

  1. تقویت سیستم ایمنی

چای کرک حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها با مبارزه با رادیکال‌های آزاد، خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهند و به سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.

 

  1. استرس و اضطراب

ترکیبات آرام‌بخش موجود در چای کرک، مانند هل، می‌توانند به کاهش استرس و اضطراب کمک کنند. این ویژگی به شما کمک می‌کند تا در پایان یک روز پرتنش، آرامش بیشتری را تجربه کنید.

 

  1. کاهش وزن

چای کرک می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی موثر برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. کافئین و ادویه‌های موجود در این چای به افزایش متابولیسم بدن کمک می‌کنند و فرآیند چربی‌سوزی را تسریع می‌کنند. علاوه بر این، ادویه‌ها می‌توانند احساس سیری را افزایش داده و از پرخوری جلوگیری کنند.

 

  1. سلامت قلب

ادویه‌های مورد استفاده در چای کرک مانند دارچین و زنجبیل، می‌توانند به بهبود سلامت قلب کمک کنند. این ادویه‌ها می‌توانند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و فشار خون را تنظیم کنند که این عوامل به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.

 

  1. ضد التهاب

جبیل و دارچین دارای خواص ضد التهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کنند. این ویژگی می‌تواند به کاهش دردهای مفصلی و عضلانی کمک کرده و سلامت عمومی بدن را بهبود بخشد.

چای کرک با خواص فراوان، می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی مفید و لذت‌بخش در رژیم روزانه شما جای گیرد. این چای نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند و احساس خوبی را به شما هدیه دهد.

 

مضرات چای کرک

چای کرک، علی‌رغم خواص مفید و محبوبیت بالای خود، می‌تواند در صورت مصرف بیش از حد، برخی مضرات و عوارض جانبی را نیز به همراه داشته باشد. این عوارض عمدتاً ناشی از ترکیبات موجود در چای کرک و تأثیرات آنها بر بدن هستند. در ادامه به برخی از مهم‌ترین مضرات چای کرک اشاره می‌شود:

 

  • عوارض کافئین

چای کرک به دلیل داشتن کافئین بالا می‌تواند باعث بروز مشکلاتی نظیر سردرد، اضطراب، بی‌خوابی و تپش قلب شود. مصرف زیاد کافئین می‌تواند به ایجاد حساسیت‌های مختلف و مشکلات خواب منجر شود.

 

  • مشکلات گوارشی

مصرف چای کرک ممکن است برای افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند، مشکلاتی نظیر سوزش معده و ناراحتی‌های معده‌ای ایجاد کند. ترکیبات موجود در این چای می‌توانند بر دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارند و موجب ناراحتی‌های گوارشی شوند.

 

  • افزایش قند خون

چای کرک به دلیل داشتن شکر زیاد، ممکن است باعث افزایش سطح قند خون شود. این مسئله به‌ویژه برای افرادی که دارای دیابت یا مشکلات مربوط به قند خون هستند، نگران‌کننده است و باید در مصرف آن احتیاط کنند.

 

  • جذب آهن

چای کرک، به دلیل داشتن تانن‌ها، می‌تواند جذب آهن در بدن را کاهش دهد. این موضوع می‌تواند به ویژه برای افرادی که دچار کم‌خونی هستند یا نیاز بیشتری به آهن دارند، مشکل‌ساز باشد.

توصیه می‌شود که چای کرک به صورت متعادل و با توجه به وضعیت سلامتی فرد مصرف شود. اگرچه این نوشیدنی دارای خواص بسیاری است، اما مصرف بی‌رویه آن می‌تواند به مشکلات جدی منجر شود.

طرز تهیه چای کرک

برای تهیه این چای خوش‌طعم و غلیظ به مراحل زیر عمل کنید:

 

مواد لازم:

  • ۲ فنجان آب
  • ۲ قاشق چای‌خوری چای سیاه (یا ۲ کیسه چای)
  • ۵ عدد هل سبز (یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری هل آسیاب شده)
  • چند رشته زعفران (اختیاری)
  • ۱/۲ فنجان شیر تبخیر شده
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر (یا به میزان دلخواه)
  • ۴-۵ عدد میخک (اختیاری)
  • ۱ تکه کوچک دارچین (اختیاری)

 

طرز تهیه:

در یک ظرف آب را به جوش بیاورید. چای سیاه، هل، زعفران و سایر ادویه‌ها (در صورت استفاده) را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به آرامی بجوشد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. شیر تبخیر شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید چای به مدت ۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا شیر به خوبی با چای ترکیب شود و طعم‌ها به هم بیایند. شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. چای را از یک صافی رد کنید تا ادویه‌ها و باقی‌مانده‌های چای جدا شوند. چای کرک آماده شده را در فنجان‌های مورد نظر سرو کنید و لذت ببرید.

چای کرک را می‌توانید همراه با انواع شیرینی‌ها یا خوراکی‌های مورد علاقه خود میل کنید. این چای به خاطر ترکیب ادویه‌ها و شیر طعمی متفاوت و خوش‌عطر دارد که می‌تواند لذت نوشیدن چای را دوچندان کند.

 

ترکیبات چای کرک

چای کرک از ترکیباتی خاص و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این چای به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. در زیر ترکیبات اصلی چای کرک را بررسی می‌کنیم:

  1. چای سیاه: پایه اصلی چای کرک، چای سیاه است که برای ایجاد طعم قوی و غنی استفاده می‌شود. معمولاً از چای سیاه قوی مانند چای آسام یا سیلان استفاده می‌کنند.
  2. شیر تبخیر شده یا شیر غلیظ شده: این نوع شیر به چای افزوده می‌شود تا طعمی کرمی و بافتی نرم به نوشیدنی ببخشد. در برخی دستورها ممکن است از شیر معمولی یا شیر گیاهی نیز استفاده شود.
  3. هل: هل یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های مورد استفاده در چای کرک است که عطر و طعمی تند و خوشبو به چای می‌بخشد.
  4. زعفران: زعفران به دلیل رنگ و طعم خاصش در برخی دستورهای چای کرک استفاده می‌شود، اما ممکن است در برخی نسخه‌ها این ادویه حذف شود.
  5. دارچین: دارچین به عنوان یک ادویه گرمایی به چای کرک افزوده می‌شود تا طعمی گرم و مطبوع ایجاد کند.
  6. زنجبیل: زنجبیل تازه یا خشک شده به چای کرک افزوده می‌شود تا طعمی تند و کمی تیز به آن ببخشد.
  7. شکر: برای شیرین کردن چای، شکر به مقدار دلخواه افزوده می‌شود. برخی افراد ممکن است از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل نیز استفاده کنند.
  8. میخک: میخک به عنوان یک ادویه گرم و معطر در برخی دستورها به چای کرک اضافه می‌شود تا عمق طعمی بیشتری به نوشیدنی بدهد.

 

نکات مهم

  • تنظیم ادویه‌ها: مقدار ادویه‌ها می‌تواند بسته به سلیقه فردی تنظیم شود. برای مثال، برخی ممکن است طعم تندتر زنجبیل را ترجیح دهند، در حالی که دیگران ممکن است دارچین بیشتری اضافه کنند.
  • شیرین‌کننده‌ها: استفاده از شکر یا شیرین‌کننده‌های طبیعی می‌تواند به میزان دلخواه تنظیم شود تا طعم نهایی مطابق با سلیقه فردی باشد.
  • شیر گیاهی: برای افرادی که به لبنیات حساسیت دارند یا رژیم غذایی گیاهی دارند، می‌توان از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر جو دو سر استفاده کرد.

 

خواص چای کرک برای لاغری

چای کرک به دلیل ترکیبات خاصی که دارد، می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی موثر برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. در زیر به برخی از مهم‌ترین خواص چای کرک برای لاغری اشاره می‌کنیم:

  1. افزایش متابولیسم

یکی از مزایای اصلی چای کرک، افزایش متابولیسم بدن است. کافئین موجود در چای سیاه می‌تواند باعث افزایش نرخ متابولیسم شود، که این امر به سوزاندن کالری‌های بیشتر و در نتیجه کاهش وزن کمک می‌کند.

  1. کنترل اشتها

ادویه‌های موجود در چای کرک مانند زنجبیل و هل می‌توانند به کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری کمک کنند. این ویژگی می‌تواند از پرخوری جلوگیری کند و به کاهش وزن کمک نماید

  1. تنظیم قند خون

ادویه‌هایی مانند دارچین موجود در چای کرک می‌توانند به تنظیم سطح قند خون کمک کنند. کنترل قند خون می‌تواند به کاهش میل به خوردن غذاهای شیرین و پرکالری کمک کند و از افزایش وزن جلوگیری نماید.

۴.افزایش انرژی

کافئین موجود در چای سیاه می‌تواند به افزایش سطح انرژی کمک کند، که این امر می‌تواند به افزایش فعالیت بدنی و در نتیجه سوزاندن کالری‌های بیشتر کمک کند.

چای کرک با ترکیبات منحصر به فرد خود می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی مفید برای کمک به کاهش وزن و لاغری استفاده شود. با این حال، مانند هر نوشیدنی یا مکمل دیگری، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد و در کنار یک رژیم غذایی متعادل و ورزش منظم از آن بهره برد.

 

چای کرک برای چی خوبه؟

چای کرک با ترکیبی از چای سیاه و ادویه‌های متنوع، منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و املاح معدنی است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. چای سیاه موجود در چای کرک حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند فلاونوئیدها است که می‌توانند به کاهش التهاب‌ها و محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند. همچنین، این چای منبع خوبی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر عفونت‌ها کمک می‌کند. دارچین و زنجبیل موجود در چای کرک نیز دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی هستند که می‌توانند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و کاهش مشکلات مربوط به هضم کمک کنند.

 

علاوه بر ویتامین‌ها، چای کرک حاوی املاح معدنی مهمی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، تنظیم فشار خون و بهبود عملکرد عضلات کمک می‌کنند. هل موجود در این چای نیز حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های A و C، آهن و روی است که به بهبود سلامت پوست، افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. نوشیدن منظم چای کرک نه تنها می‌تواند به بهبود سلامت جسمی کمک کند بلکه به دلیل ترکیبات آرام‌بخش موجود در آن، می‌تواند به کاهش استرس و افزایش آرامش ذهنی نیز کمک کند. با توجه به این خواص و ترکیبات مغذی، چای کرک می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی سالم و مفید در رژیم غذایی روزانه مورد استفاده قرار گیرد.

پیراشکی لایه ای

در دنیای پر مشغله امروزی، گاهی اوقات نیاز داریم تا با غذاهایی سریع و خوشمزه خودمان را شاد کنیم. پیراشکی لایه‌ای یکی از آن دسته خوراکی‌هایی است که با طعم دلنشین و بافت متفاوتش، می‌تواند لحظاتی خوش را برایمان رقم بزند. با ما همراه باشید تا با هم این پیراشکی خوشمزه و لایه‌ای را آماده کنیم و لحظاتی خاطره‌انگیز را در کنار خانواده و دوستان تجربه کنیم.

 

برای طرز تهیه پیراشکی لایه ای، ابتدا مواد مایع شامل روغن، آب گازدار و سرکه را با هم مخلوط کرده، سپس آرد و نمک را اضافه می‌کنیم تا خمیری نرم و انعطاف‌پذیر حاصل شود. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و پس از استراحت، با کره نرم شده لایه‌لایه می‌کنیم. خمیرها را باز کرده، برش می‌زنیم و مواد میانی را اضافه می‌کنیم. پس از پیچیدن، با زرده تخم مرغ و کنجد روی آن‌ها را تزئین کرده و در فر گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم تا پیراشکی‌های لایه‌ای طلایی و خوشمزه‌مان آماده شود.

مواد لازم :

مواد       مقدار

آب         یک لیوان (ترجیحاً گازدار)

نمک      یک قاشق مرباخوری

آرد        چهار لیوان حدوداً

روغن مایع           نصف لیوان

سرکه     یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ  یک عدد

مواد میانی            گوشت، مرغ و …

 

طرز تهیه پیراشکی لایه ای

مرحله ۱: تهیه خمیر

ابتدا، تمامی مواد مایع را درون یک کاسه بزرگ بریزید، شامل روغن مایع، آب (ترجیحاً اگر آب گازدار در دسترس است، استفاده کنید که به خمیر حالتی پفکی می‌دهد)، و سرکه. این مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس، آرد و نمک را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیری نرم و انعطاف‌پذیر به دست آید که به دست نچسبد. این مرحله از دقت بالایی برخوردار است، چرا که بافت خمیر نقش مهمی در لایه‌بندی پیراشکی دارد.

 

مرحله ۲: استراحت خمیر

خمیر آماده شده را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از قطعات را به شکل توپ درآورده، سپس روی آن‌ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید. اجازه دهید خمیرها برای مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت کنند. این فرآیند به خمیر اجازه می‌دهد تا گلوتن موجود در آن شل شده و بافت نهایی پیراشکی نرم‌تر و لطیف‌تر شود.

 

مرحله ۳: آماده‌سازی کره

در حین استراحت خمیر، ۱۰۰ گرم کره را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا کره به آرامی نرم شود. کره نرم شده نقش کلیدی در ایجاد لایه‌های پفکی در پیراشکی دارد و باعث می‌شود که پیراشکی‌ها پس از پخت، بافتی لطیف و لایه‌ای داشته باشند.

مرحله ۴: آماده‌سازی اولیه خمیر

پس از استراحت، خمیرها را یکی یکی برداشته و روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید. خمیرها را با دقت باز کنید و چند بار روی هم تا بزنید. این کار باعث می‌شود خمیرها لایه‌های هوایی تشکیل دهند که در نهایت به ایجاد بافت لایه‌ای کمک می‌کند. سپس روی خمیر را دوباره بپوشانید و برای مدت نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند و کره جذب لایه‌های خمیر شود.

 

مرحله ۵: باز کردن و برش خمیر

پس از استراحت در یخچال، خمیر را بیرون آورده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید. ابتدا با کمک وردنه، به آرامی ضربه‌هایی به خمیر وارد کنید تا شروع به باز شدن کند. سپس با استفاده از وردنه، خمیر را به آرامی باز کنید تا ضخامت آن به حدود یک سانتی‌متر برسد. با استفاده از چاقو یا کاتر، خمیر را برش دهید تا مربع‌هایی به ابعاد ۷ در ۷ سانتی‌متر ایجاد شود.

 

مرحله ۶: اضافه کردن مواد میانی

بر روی هر مربع خمیر، مقداری از مواد میانی دلخواه خود، مثل گوشت، مرغ، سبزیجات یا هر ترکیب دیگری که مایلید، قرار دهید. مراقب باشید که مواد را زیادی نریزید تا از خمیر بیرون نزند.

 

مرحله ۷: شکل دادن و آماده‌سازی برای پخت

هر یک از خمیرها را به شکل دلخواه پیچیده و محکم کنید تا حین پخت باز نشوند. روی سطح هر پیراشکی را با زرده تخم مرغ رومال کرده و کمی کنجد بپاشید تا ظاهری زیبا و طلایی پیدا کند.

 

مرحله ۸: پخت پیراشکی‌ها

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پیراشکی‌های آماده شده را درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطح آن‌ها طلایی و برشته شود، بپزید. توجه داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما متفاوت باشد، پس از نیمه‌راه به بعد، پیراشکی‌ها را چک کنید تا از پخت آن‌ها مطمئن شوید.

 

مرحله ۹: سرو پیراشکی‌ها

پس از پخت، پیراشکی‌ها را از فر خارج کرده و قبل از سرو، اجازه دهید کمی خنک شوند. حالا پیراشکی‌های لایه‌ای شما آماده‌ی سرو است. امیدوارم از تهیه و نوش جان کردن این پیراشکی‌های خوشمزه لذت ببرید.

گردوی نارس

خواص گردوی نارس برای سلامتی پوست و بدن

یکی از بزرگ‌ترین کشورهای تولید کنند گردو باکیفیت عالی، کشور ایران است. گردو از مقوی‌ترین و سالم‌ترین میوه‌های سخت پوستی است که دانه آن مورداستفاده خوراکی قرار می‌گیرد و معمولاً به‌صورت خشک شده مصرف می‌شود. اما شاید تعجب کنید که این میوه خوش طعم را حتی می‌توان به‌صورت نارس هم استفاده کرد. گردو را می‌توان به‌صورت خشک به همراه پنیر یا در پخت انواع غذا استفاده کرد. همچنین برای بهره‌مندی از خواص گردوی نارس می‌توان آن را در درست‌کردن ترشی یا مربا استفاده نمود. در ادامه بیشتر با خواص این میوه مفید و خوشمزه آشنا خواهید شد.

این میوه به دلیل داشتن انواع اسیدهای چرب امگا سه، ویتامین‌های B و E و A، آنتی‌اکسیدان، منیزیم، فسفر، روی، سلنیوم، منگنز، مس و آهن بسیار برای سلامت پوست و مو مفید است و به کاهش رادیکال‌های آزاد و جوان‌سازی کمک می‌کند. استفاده روزانه چهار عدد گردو علاوه بر زیبایی به سلامت بدن شما نیز کمک می‌کند و باعث کاهش کلسترول خون و تأمین اسید چرب امگا سه در بدن می‌شود. اگر به سلامت قلب خود اهمیت می‌دهید از مصرف گردو غافل نشوید.

 

خواص گردوی نارس در درمان بیماری‌ها

پوست سبز و نارس میوه گردو دارای خواص زیادی است. از خواص گردوی‌نارس می‌توان به پاک‌کنندگی و ملین بودن آن، تقویت معده و کبد، درمان تب‌خال، رفع التهاب غدد لنفاوی و سفلیس اشاره کرد. میوه گردو کاهنده قند خون و چربی خون بوده و تقویت کنند قوای جنسی است. پوست نارس و سبز میوه گردو سبب دفع انواع کرم روده می‌شود. از خواص گردوی نارس و برگ آن می‌توان به مقدار زیادی اسید آسکوربیک یا ویتامین سی اشاره نمود.

از دیگر خواص این میوه ارزنده می‌توان به تنظیم فشارخون، کاهش چربی بد خون، افزایش قدرت ذهنی و حافظه، درمان تنگی نفس، رفع ورم مفاصل، ضد سرطان بودن آن و افزایش سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. مصرف به‌اندازه و با برنامه‌ریزی این ماده پرخاصیت حتی به کاهش وزن شما نیز کمک می‌کند. همچنین چربی‌های مفید ذکر شده و پتاسیم موجود در گردو منجر به تقویت فولیکول مو و رشد مو می‌شود و برای درمان شوره سر و ریزش مو بسیار کاربرد دارد.

 

خواص گردوی نارس و ترشی آن برای سلامت پوست و بدن

استفاده از گردوی کال و نارس در ترشی، سبب تولید یک محصول مقوی سرشار از پروتئین و ویتامین و درعین‌حال خوش طعم می‌شود که می‌توانید به‌صورت روزانه آن را در کنار غذا مصرف نمود. مصرف ترشی که با مواد طبیعی و درجه یک و سرکه خانگی ساخته می‌شود، می‌تواند برای بدن خاصیت گندزدایی داشته باشد.

 

گردو به دلیل داشتن انواع آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای سلامت سیستم گوارشی و جذب سریع‌تر غذا بسیار کاربرد دارد. همچنین به دلیل داشتن ویتامین ب، خاصیتی آرام‌بخش دارد و به کاهش استرس و رفع چین‌وچروک پوست صورت و دور چشم کمک می‌کند. همچنین روغن این میوه به رفع اگزما کمک زیادی می‌کند. دم‌کرده برگ و پوست گردو به دلیل خواص آنتی‌باکتریال خود در تسکین زخم مؤثر است. همچنین خواص گردوی نارس می‌توان به استفاده از پوست نارس آن برای تولید پماد یا ضماد برای درمان بیماری‌های پوستی مانند انواع زخم و جوش و آکنه اشاره کرد.

ترشی یا مربای گردو را چگونه درست کنیم؟

درست‌کردن ترشی گردو یکی از خوراکی‌های منحصربه‌فردی است که می‌توانید آن را به‌راحتی در منزل خود تهیه کنید. از این ترشی می‌توانید در مجالس و میهمانی‌ها برای خاص کردن سفره خود استفاده کنید. برای تهیه این ترشی خوش طعم باید در اواخر فصل بهار که گردوها نارس و کوچک هستند، اقدام کنید. پس از آن لازم است تا آنها را بشویید و با ریختن در آب جوش برای چهار تا پنج بار، تلخی آن‌ها را از بین ببرید.

 

مواد اصلی در تهیه یک ترشی گردو شامل نمک، سرکه و گردو نارس است و باید به نسبت مشخصی باهم ترکیب شود. بقیه مواد کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. شما می‌توانید برای معطر نمودن ترشی خود از انواع سبزی‌های معطر، ادویه و… استفاده نمایید. پس از گرفتن تلخی گردوها آن‌ها را خشک کرده و درون شیشه ترشی به همراه سایر مواد می‌ریزیم و ترشی شما پس از گذشت سه هفته آماده مصرف است. برای تهیه مربای گردو نیز ابتدا باید تلخی آن را بگیرید و بعد به نسبت معین آب و شکر به گردو اضافه کرده و بگذارید خوب جا بیفتد. رنگ این مربا حالتی شکلاتی دارد و واقعاً جذاب است!

منبع : پالیز گردو

هسته زردآلو

۱۰ مورد از مهم ترین خواص و مضرات هسته زردآلو برای سلامتی

زردآلو، یک میوه دلپذیر و پرخاصیت است که هسته‌اش نیز دارای مغزی شبیه به بادام است. این مغز هسته غالباً خوشمزه است، اگرچه بعضی اوقات ممکن است طعم تلخی نیز داشته باشد. علاقه مردم به مصرف مغز هسته زردآلو باعث شده است تا تحقیقات زیادی در این زمینه صورت پذیرد. در ادامه در مورد مضرات و خواص هسته زردآلو بیشتر صحبت خواهیم کرد.

 

خواص و مضرات هسته زردآلو

۱. ممنوع در بارداری و شیردهی

از جمله موارد مهم در مورد مغز هسته زردآلو، وجود آمیگدالین است که در مقادیر بالا می‌تواند خطر مسمومیت سیانید را به همراه داشته باشد. بنابراین، توصیه می‌شود که بانوان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف این مغز خودداری کنند.

 

۲. حفظ انرژی و کاهش خستگی

یکی از ویژگی‌های برجسته دانه زردآلو، وجود مواد معدنی است که نقش حیاتی در بهبود عملکرد بدن دارد. آهن و فسفر، دو ماده‌ای هستند که در حفظ انرژی و کاهش خستگی نقش دارند. آهن به تقویت خون و فسفر در تولید انرژی در بدن کمک می‌کند. کمبود این دو ماده می‌تواند منجر به خستگی و ضعف بیشتری شود.

 

۳. کلسیم و سلامت استخوان‌ها

علاوه بر این، دانه زردآلو حاوی کلسیم است که نقش آن در سلامت استخوان‌ها بسیار مهم است. کلسیم به بازسازی سلول‌های استخوانی کمک می‌کند و تراکم استخوان را افزایش می‌دهد.

۴. سلامت قلب و کاهش فشار خون

در ادامه، وجود تیامین یا ویتامین B1 در دانه زردآلو، به حفظ سلامت قلب و کاهش فشار خون کمک می‌کند. این ویتامین می‌تواند به فشار خون در افراد با هیپوگلیسمی کمک کند. به طور مثال، تحقیقی در نیوزیلند نشان داده است که تیامین می‌تواند فشار خون را کاهش دهد.

 

۵. بهبود گردش خون

دانه زردآلو همچنین حاوی امگا ۳ است که به بهبود گردش خون و کاهش ضربان قلب کمک می‌کند. این اسید چرب ضروری است که بدن نمی‌تواند به تنهایی تولید کند و لذا باید از طریق غذا به بدن ارائه شود.

۶. نقش هسته زردآلو در طب سنتی

از قدیم‌الایام، هسته زردآلو در طب سنتی چینی به عنوان یک ماده مفید برای حمایت از سلامت تنفسی مطرح بوده‌است. مواد فعال موجود در این هسته توانایی دارند که به عنوان خلط آور عمل کرده و ترشحات راه تنفس را افزایش دهند. این افزایش موجب می‌شود که بدن بهتر بتواند بیماری‌هایی که منجر به التهاب، عفونت، حملات آسم و واکنش‌های آلرژیک می‌شوند را مقابله و دفع کند.

 

۷. کاهش التهاب با کمک هسته زردآلو

هسته زردآلو نیز به خاطر ویژگی‌های ضد التهابی‌اش شهرت یافته است. تحقیقات نشان داده است که فیبر‌های موجود در این دانه قادر به جلب و دفع سموم و اسید‌های بدن هستند، و حتی در برخی موارد، به کاهش علائم التهابی مرتبط با آرتریت کمک می‌کند.

۸. ترکیبات مغذی و خواص آنتی‌اکسیدانی

زردآلو حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها مانند بتاکاروتن است. هسته آن نیز دارای مواد مفیدی است و بسیاری از افراد، به ویژه کودکان، به خوردن مغز آن علاقه دارند. در طب اسلامی به خواص مختلف هسته زردآلو اشاره شده و یکی از مواد موجود در آن آمیگدالین است که در تحقیقات به خاصیت ضد سرطانی آن اشاره شده است.

 

۹. توصیه‌های مصرف هسته زردآلو

اگرچه هسته زردآلو دارای خواص متعددی است، اما باید با دقت به مقدار مصرف آن توجه داشت. برخی تحقیقات نشان‌دهنده خطرات مصرف بیش از حد هسته زردآلو برای بزرگسالان و به ویژه کودکان است. بهتر است که کودکان از مصرف هسته زردآلو خودداری کنند و بزرگسالان نیز مقدار مصرف خود را محدود کنند تا از عوارض احتمالی مصرف زیاد جلوگیری کنند.

 

۱۰. نتیجه گیری

هسته زردآلو مملو از خواص مفید برای سلامتی است. از خواص تنفسی تا آنتی‌اکسیدانی، این هسته طبیعی بسیار قدرتمند است. با این حال، همچنین باید به میزان مصرف خود توجه کرد و از مصرف بی‌رویه پرهیز کرد، به ویژه در مورد کودکان.

منبع :چی شی

مربای انجیرسیاه

طرز تهیه مربای انجیرسیاه خانگی لذیذ

مربای انجیر در سرتاسر دنیا از جمله محبوب ترین و پرفروش ترین مرباها است که در کنار غذای اصلی هم گاهی به عنوان طعم دهنده و تزئین غذا استفاده می شود.

مواد لازم جهت تهیه مربای انجیر سیاه :

از انجیر سیاه به عنوان درمان کاربردی برای آرتروز نام برده می شود که ما نیز در بخش آشپزی سعی کرده ایم با این میوه لذیذ اقدام به پخت مربا کنیم که با همراهی ما در ادامه این دستور تهیه را می توانید مشاهده نمایید :

مواد لازم مقدار مورد نیاز

انجیر سیاه            نیم کیلو

شکر      ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

آب         ۲ پیمانه

دانه هل   ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه مربای انجیر سیاه :

ابتدا باید انجیرها را تمیز بشویید و بعد از خشک شدن با خلال دندان ۲ سوراخ روی آن ایجاد کنید ، طوری که خلال از دو طرف انجیر بیرون بزند.

تا با همین سوراخ های کوچک شکرها کاملا جذب انجیرها شوند.

اگر بخواهید مربای انجیر تان مجلسی تر شود و زیر دندان حالت سفتی آن را حس کنید باید انجیرها را به همراه شکر و ۲ پیمانه آب داخل ظرفی بریزید و به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید.

ولی اگر بخواهید مربای انجیر نان نرم و زود درست شود ، باید ابتدا انجیر ها را داخل قابلمه ای بریزید و بعد شکر را روی آن پخش کنید.

قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و ۲ پیمانه آب را به همراه دانه های هل به آن اضافه کنید و بگذارید تا مربا به جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن ، باید حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مربا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.

برای اطمینان از قوام مربا، مقداری از شیره مربا را در بین دو انگشت خود قرار دهید و بعد به آرامی انگشتانتان را از هم باز کنید تا شیره به صورت یک نخ دراز کشیده شود و پاره نشود.

در این صورت غلظت شهد مربای شما کافیست.برای اینکه مربا کپک نزند یک لیمو را از وسط برش دهید و تخم های آن را در بیاورید و از اول پخت مربا داخل قابلمه قرار دهید و یا دراخر پخت مربا از مقداری جوهر لیمو استفاده کنید.

خواص لوبیا سبز

خواص لوبیا سبز

خواص لوبیا سبز برای بدن انسان زیاد است؛ اما شاید برخی از ما آن را تنها در لوبیا پلو و خوارک لوبیا خورده باشیم. لوبیا سبز را می‌توان به روش‌های مختلف کنسروی و تازه مصرف کرد. لوبیا تازه را می‌توان به فرم منجمد در فریزر قرار داد و یا به شکل پخته و آب پز مصرف نمود. خواص لوبیا سبز به‌قدری زیاد است که چنانچه با این خواص آشنا شوید، آن را در برنامه روزانه خود قرار می‌دهید.

خواص لوبیا سبز در طب سنتی

در طب سنتی خواص بسیار زیادی برای لوبیا سبز گفته شده است، بنابراین این سبزی خوشمزه را که به اشکال مختلف قابل مصرف است، اما ما اغلب تنها در لوبیا پلو استفاده می‌کنید؛ باید حتما در رژیم غذایی خود جای دهید. در زیر مهم‌ترین خواص لوبیا سبز در طب سنتی را گفته‌ایم.

 

خواص لوبیا سبز برای دستگاه گوارش

لوبیا سبز فیبر فراوانی دارد که به ‌همین دلیل در بهبود حرکات روده و درنتیجه سلامت دستگاه گوارش موثر است. جالب است بدانید، در پزشکی مدرن، اصطلاح فودمپ (fodmap) به انواعی از کربوهیدرات گفته می‌شود که در بدن انسان قابلیت هضم ندارند، اما توسط باکتری‌های روده مصرف می‌شوند و سبب ایجاد نفخ، دردشکمی، اسهال، یبوست و به‌طور کلی مشکلات گوارشی می‌شوند. غذاهایی که فودمپ کمی داشته باشند، از نظر سلامت برای بدن بهتر هستند. لوبیا سبز، از این دسته مواد است که باوجود فیبر بالایی که دارد، فودمپ آن کم است و به‌همین دلیل یک از خواص لوبیا سبز در طب سنتی، کمک به سلامت دستگاه گوارش است.

 

خواص ضدسرطانی لوبیا سبز

بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که سبب شده است، خاصیت ضدسرطانی داشته باشند. لوبیا سبز دارای میزان بالایی کلروفیل هستند که به آن‌ها خاصیت ضدسرطان بودن بخشیده است. به همین دلیل افرادی که لوبیا سبز بسیاری مصرف می‌کنند، به‌خصوص اگر آن را به‌صورت بخارپز و کم پخت مصرف کنند؛ می‌توانند از آن برای پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های بدخیم کمک بگیرند.

 

خواص لوبیا سبز برای زنان

زنان به‌دلیل دوره‌های عادت ماهانه که سپری می‌کنند و همچنین به‌خاطر دوران بارداری، به مصرف مداوم آهن نیاز دارند تا از کم‌خونی جلوگیری کنند. لوبیا سبز به دلیل برخورداری از میزان زیادی آهن و همچنین اسید فولیک در پیشگیری از کم‌خونی و درمان آن، موثر است. همچنین با توجه به اهمیتی که مصرف اسید فولیک در زنان باردار، برای جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین دارد؛ مصرف لوبیا سبز در این دوران به شدت توصیه می‌شود.

 

خواص لوبیا سبز برای افسردگی

یکی از خواص لوبیا سبز در طب سنتی، کمک به پیشگیری از افسردگی است. وجود فولات در لوبیا سبز سبب می‌شود عواملی که در تولید هورمون‌هایی همچون سروتونین، دوپامین و اپی‌نفرین اختلال ایجاد می‌کنند، در بدن تجمع پیدا نکنند و درنتیجه فرد به افسردگی متعاقب از کمبود این هورمون‌ها دچار نشود. بنابراین مصرف آن در افرادی که دچار اختلال در خواب، مشکل اشتها ویا بدخلقی هستند، بسیار توصیه می‌شود.

خواص لوبیا سبز برای کودکان

یکی از مهم‌ترین خواصی که لوبیای سبز دارد، به سلامت استخوان‌ها مربوط می‌شود که در کودکان، اهمیت بسیاری دارد. در لوبیا سبز کلسیم کمی وجود دارد؛ اما مهم‌ترین عامل موجود در آن، ویتامین K است که سبب کمک به حفظ سلامت استخوان‌ها می‌شود و از آن‌ها در برابر شکستگی محافظت می‌کند. به همین دلیل یکی از خواص لوبیا سبز برای کودکان، تاثیر آن در سلامتی استخوان‌هاست که در سن رشد اهمیت آن بیشتر می‌شود. پس حتما از لوبیا سبز بخار پز یا کم پخته شده، در تغذیه روزانه کودکان خود استفاده کنید و رژیم غذایی آن‌ها را غنی‌تر کنید.

 

خواص لوبیا سبز برای کلیه

لوبیا سبز بخارپز یا پخته شده فواید بسیاری برای قلب و سایر اندام‌ها همچون کلیه دارد. لوبیا سبز به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند و به همین دلیل ریسک حمله قلبی را کاهش می‌دهد. لوبیا سبز کنسروی، میزان زیادی سدیم و مواد نگه‌دارنده دارد که سبب افزایش فشار خون می‌شود که نه‌تنها برای قلب، بلکه برای کلیه‌ها نیز بسیار خطرناک است. بنابراین برای استفاده از خواص لوبیا سبز برای کلیه و قلب، از اشکال پخته و آب‌پز آن استفاده نمایید.

 

خواص لوبیا سبز در لاغری

لوبیا سبز از مواد کم کالری محسوب می‌شود که کالری بسیار پایینی، در حدود ۲۸ کالری دارد. به همین دلیل می‌توان از خواص لوبیا سبز در لاغری و کاهش وزن استفاده کرد؛ این سبزی علاوه‌بر فیبر بالایی که دارد و در کنار غذا، می‌تواند حجم معده را پر کرده و از مصرف غذای زیاد جلوگیری کند؛ خود نیز چربی نداشته و سبب چاقی نمی‌شود. پس حتما با گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه خود از خواص لوبیا سبز در لاغری استفاده کنید.

 

پروتئین لوبیا سبز و خواص آن

لوبیا سبز، یکی از معدود انواع سبزیجاتی که دارای پروتئین است. پروتئین لوبیا سبز، از نوع پروتئین گیاهی است و به همین دلیل جذب کمتری نسبت به پروتئین جانوری دارد؛ اما چنانچه در کنار وعده‌های گوشتی خود، از لوبیا سبز استفاده کنید؛ نه‌تنها غذای شما را خوشمزه‌تر و تزیین آن را زیباتر می‌کند؛ بلکه می‌توانید از پروتئین لوبیا سبز بهتر استفاده کنید.

 

خواص مواد معدنی در لوبیا سبز

لوبیا سبز، موادمعدنی و ویتامین‌های بسیاری در خود دارد همچون فولات، ویتامین C و ویتامین A. بنابراین می‌توانید به راحتی آن‌ را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید و از این ویتامین‌ها و مواد معدنی بهره‌مند شوید. به دلیل وجود ویتامین C در لوبیا سبز، بهتر است آن را کمتر بپزید و همچنین به‌صورت تازه مصرف کنید تا بتوانید از تمام انواع ویتامین‌های آن استفاده کنید.

 

مضرات لوبیا سبز

با وجود تمام خواص لوبیا سبز، هر ماده غذایی می‌تواند مضراتی نیز به ‌همراه داشته باشد؛ لوبیا سبز نیز از این قاعده مستثنی نیست. از مضرات لوبیا سبز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

وجود ویتامین K به عنوان یک فاکتور انعقادی در لوبیا سبز، می‌تواند با اثر داروهای رقیق‌کننده همچون وارفارین، تداخل کند. بنابراین بهتر است افرادی که از این داروها استفاده می‌کنند،  مصرف لوبیا سبز را محدود کنند.

فیتیک اسید که در لوبیا سبز وجود دارد، برای جذب مواد معدنی مشکل ایجاد می‌کند. به همین دلیل افرادی که جذب مواد معدنی در آن‌ها به‌خوبی صورت نمی‌گیرد ویا کمبود هریک از مواد معدنی را دارند؛ باید مصرف لوبیا سبز را محدود کرده و با یک پزشک مشورت کنند.

از دیگر مضرات لوبیا سبز، وجود لکتین است. البته لکتین با پختن کاهش پیدا می‌کند، بنابراین تاثیر منفی آن بر روی دستگاه گوارش از بین می‌رود یا کاهش می‌یابد.

 

 

 

منبع : غفاری دیت

شیک موز و طالبی خنک و تابستانی

طرز تهیه شیک موز و طالبی خنک و تابستانی

شیک و اسموتی موز بهترین نوشیدنی‌های خنک تابستانی به حساب می‌آیند که به راحتی می‌توانید برای پذیرایی از عزیزان‌‌‌تان آن را درست کنید. با رسیدن فصل تابستان و میوه‌های خوش‌رنگ و لعاب آن دست‌تان برای درست کردن انواع شیک‌های مختلف باز است پس برای درست کردن آن دیگر تعلل جایز نیست. در این مطلب با طرز تهیه شیک موز و طالبی آشنا می‌شوید تا با آن گرمای روزهای تابستان را به دست فراموشی بسپارید.

 

مواد لازم برای تهیه شیک موز و طالبی

طالبی یخ‌زده خردشده یک فنجان

موز ورقه‌شده یک ‌دوم فنجان

ماست یونانی یک‌چهارم فنجان

یخ یک و یک ‌دوم فنجان

طرز تهیه :

در اولین مرحله از طرز تهیه شیک موز و طالبی باید میوه‌‌ها را آماده کنید. طالبی را برش داده و داخل فریزر بگذارید. با گذشت ۲ ساعت و یخ زدن طالبی‌، آن را بیرون بیاورید. طالبی را به صورت مکعبی اندازه یک فنجان خرد کنید. حال به سراغ موز بروید و آن را هم خرد کرده و کنار بگذارید. موز را هم می‌توانید خرد کرده و داخل فریزر بگذارید. طالبی، موز خردشده را به همراه ماست یونانی و یخ خرده‌شده داخل مخلوط‌‌کن بریزید تا بافتی غلیظ پیدا کند.

 

۲. شیک موز و طالبی را سرو کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شیک موز و طالبی باید در مخلوط‌کن را بگذارید. شیک را با سرعت بالا حدود ۱۵ تا ۳۰ ثانیه مجدد مخلوط کنید تا غلیظ و یک‌دست شود. در صورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید تا به قوام دلخواه‌تان برسد. در نهایت چند قالب یخ داخل لیوان بریزید. شیک موز و طالبی را داخل  آن بریزید و با برش‌هایی از لیمو و نعنا تزئین کنید.

نکات تکمیلی تهیه شیک موز و طالبی

شیک موز و طالبی در کنار نوشیدنی‌های خنکی مانند میلک شیک یا آب طالبی بستنی بهترین گزینه برای پذیرایی از عزیزان‌تان در روزهای گرم تابستان به حساب می‌آیند. با رعایت نکات تکمیلی گفته‌شده در زیر می‌توانید یک نوشیدنی خنک و تابستانی عالی داشته باشید.

 

انتخاب طالبی

مهم‌ترین نکته‌‌ای که در خرید طالبی باید به آن دقت داشته باشید سالمی و زبری پوست آن است که لکه‌ای روی آن نباشد. از سویی دیگر برای آب طالبی کافی‌شاپی، طالبی انتخابی‌تان باید عطر و بوی خود را داشته باشد. شما باید به این نکته دقت داشته باشید که اگر کل طالبی‌تان نرم باشد کیفیت شیک‌تان کاهش پیدا می‌کند.

 

انتخاب موز

در طرز تهیه شیک موز و طالبی علاوه بر طالبی در انتخاب موز هم باید دقت داشته باشید چراکه باید موزی را انتخاب کنید که نه خیلی رسیده و نه خیلی کال باشد. موز انتخابی‌تان باید رسیده و بدون لکه‌ای روی پوست باشد چون هنگام فریز کردن امکان سیاه شدن آن وجود دارد. مطلب بهترین روش فریز کردن موز به شما در این کار کمک خواهد کرد.

 

جایگزین ماست در تهیه شیک

در طرز تهیه شیک موز و طالبی به راحتی ماست یونانی را می‌توانید با شیر کم‌چرب یا بستنی جایگزین کنید. اگر شیک کم‌کالری و پروتئینی می‌خواهید باید ماست یا شیر کم‌چرب در تهیه آن به کار ببرید. در صورت داشتن رژیم از دانه چیا و دیگر میوه‌ها مانند انبه، توت‌فرنگی یا آناناس هم می‌توانید استفاده کنید. اما اگر با کالری شیک مشکل ندارید به راحتی می‌توانید بستنی و خامه را جایگزین شیر و ماست کنید.

 

تزئین و سرو

برای سرو و تزئین شیک موز و طالبی راه‌های مختلفی می‌توانید به کار بگیرید تا آن را به بهترین شکل کافی‌شاپی سرو کنید. در یکی از راه‌ها باید یک لیوان بلند انتخاب کنید داخل لیوان را سس شکلاتی بریزید. لبه لیوان را با ترافل‌های رنگی پوشانده و تزئین کنید. سپس شیک موز و طالبی را داخل آن بریزید و روی آن را با خامه یا برش‌هایی از توت‌فرنگی تزئین کنید. در ساده‌ترین راه هم می‌توانید شیک را داخل لیوان ساده بلند بریزید و آن را با تکه‌های از موز، اسکو‌پ‌های طالبی و چند برگ نعنا تزئین کنید.

 

غلظت شیک موز و طالبی

اگر برای میهمانی‌ و دورهمی‌هایتان می‌خواهید شیک موز و طالبی داشته باشید باید به غلظت آن توجه داشته باشید تا آن را به شکل کافی‌شاپی سرو کنید. هنگام مخلوط کردن طالبی با دیگر مواد می‌‌توانید از شیر پرچرب یا خامه استفاده کنید. از سویی دیگر ماست چکیده هم می‌تواند به غلظت عالی آن کمک کند. در روزهای گرم و طاقت‌‌فرسای تابستان می‌توانید اسموتی پروتئینی موز و توت برای خود و عزیزان‌تان درست کنید.

 

لازانیا سوخاری

لازانیا سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

پیاز        ۱ عدد

فلفل دلمه ای رنگی  ۲ عدد

قارچ       ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی زرین        ۱ قاشق غذاخوری

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

ادویه پیتزا            ۱ قاشق چایخوری

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

ورق لازانیا          ۱ بسته

سس بشامل           ۲ لیوان

آرد سفید  ۱ لیوان

تخم مرغ  ۳ عدد

پودر سوخاری       ۱ لیوان

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا           به مقدار کافی

طرز تهیه لازانیا سوخاری

مرحله اول

برای تهیه لازانیای سوخاری خوشمزه در ابتدای کار پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در همین حین قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله قارچ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود، سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی زرین به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه رب گوجه فرنگی  زرین به طور کامل سرخ شد، نصف فنجان آب به تابه اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا مواد به طور کامل بپزند و آب درون تابه کشیده شود. در همین حین یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه آب جوش آمد، ورقه های لازانیا را درون آب جوش قرار می دهیم تا نرم شوند، سپس آبکشی می کنیم. در ادامه دو ورق لازانیا را به صورت (+) روی هم قرار می دهیم، سپس مقداری از مخلوط گوشت روی آن می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله مقداری سس بشامل روی مخلوط گوشت می ریزیم، سپس مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده و ورقه های لازانیا را روی مواد بر می گردانیم. تمام لازانیاها را به همین صورت آماده می کنیم.

مرحله هفتم

حالا تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک و ادویه درون یک کاسه می ریزیم و با چنگال مخلوط می کنیم تا بافتشان از لختگی خارج شود، سپس آرد و پودر سوخاری را درون دو کاسه جداگانه ریخته و جلوی دستمان قرار می دهیم.

مرحله هشتم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم که لازانیاها درون روغن شناور باشند. پس از اینکه روغن داغ شد، لازانیاها را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری می غلطانیم.

مرحله نهم

حالا لازانیاها را درون روغن سبوس برنج زرین تالیا می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شوند. پس از اینکه لازانیاها به طور کامل طلایی شدند، آنها را از روغن خارج کرده و پس از گرفتن روغن اضافی شان به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

 

خواص نان جو

اکثر ما از خواص نان جو تقریبا آگاهیم اما پیش از اینکه به بررسی خواص نان جو بپردازیم. ابتدا باید بدانیم نان جو چگونه تهیه می‌شود. جو یک غله بسیار سالم و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است. فیبر موجود در نان جو می‌تواند منجر به هضم بهتر، کاهش گرسنگی و کاهش وزن شود. در تهیه نان جو، حدود ۲۰ درصد آرد جو را با ۸۰ درصد آرد گندم و روغن مخلوط می‌کنند. علاوه بر این، شیره مالت نیز به آن اضافه می‌شود که ضمن شیرین‌تر کردن طعم نان، یک رنگ تیره به آن می‌دهد.

مصرف نان جو میزان اسید اوریک کلسترول و قند را در بدن بسیار کاهش داده اما در عین حال دارای سطح انرژی بالایی است. طبق گفته متخصصین نان جو ۲ برابر نان گندم سبوس دارد.

بخش کثیری از خواص نان جو، مربوط به فیبر (خصوصاً نوع محلول) موجود در این دانه است. فیبر خواص مختلفی از جمله تقویت گوارش، کاهش گرسنگی، کنترل قند و فشار خون و بسیاری خواص دیگر، در دارد.

۱- سرشار از مواد مغذی مفید؛ دانه گیاهی حاوی فیبر!

نان جو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است. دانه جو از جو پوست گرفته تا بلغور جو، پولک و آرد در دسترس همگان قرار دارد. نان جو منبع غنی فیبر، مولیبدن، منگنز، سلنیوم، مس، ویتامین B1، کروم، فسفر، منیزیم، نیاسین و لیگنان‌ها (گروهی از آنتی اکسیدان‌ها که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی می‌شود) است.

 

با این حال، مانند همه غلات کامل، جو دارای مواد ضد مغذی است که هضم و جذب مواد مغذی بدن شما را مختل می‌کند. سعی کنید دانه جو را خیس کنید تا محتوای ضد مغذی آن کاهش یابد. این روش‌های آماده‌سازی باعث جذب بیشتر مواد مغذی جو می‌شود. خیساندن و جوانه زدن جو ممکن است سطح ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و آنتی اکسیدان را در جو نیز افزایش دهد.

۲- تأثیر نان جو برای لاغری؛ ایجاد احساس سیری طولانی مدت!

با خواص نان جو برای لاغری بیشتر آشنا شوید. جو ممکن است گرسنگی را کاهش دهد و احساس سیری را تقویت کند، که در طول زمان منجر به کاهش وزن شود. نان جو به دلیل داشتن فیبر بالا، گرسنگی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. فیبر محلول معروف به بتا گلوکان بسیار مفید است.

 

فیبرهای محلول مانند بتا گلوکان تمایل به تشکیل یک ماده ژل مانند در روده شما دارند که روال هضم و جذب مواد مغذی را  آرام می‌کند. به نوبه خود، این امر اشتهای شما را کاهش می‌دهد و سیری را تقویت می‌کند. بررسی ۴۴ مطالعه نشان داد که فیبرهای محلول، مانند بتا گلوکان، موثرترین نوع فیبر برای کاهش اشتها و مصرف غذا است. علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است باعث کاهش تجمع چربی در اطراف شکم شما شود.

۳- بهبود هضم غذا با فیبر موجود در نان جو؛ راهی برای کاهش احتمال یبوست!

یکی دیگر از خواص نان جو، کمک به عمل هضم غذاست. نان جو می‌تواند سلامت روده شما را تقویت کند که بار دیگر، به دلیل محتوای بالای فیبر موجود در دانه جو است. بیشتر فیبر موجود در جو نامحلول بوده که در آب حل نمی‌شود. فیبر نامحلول موجود در نان جو حرکت روده را تسریع می‌کند و احتمال یبوست شما را کاهش می‌دهد.

 

در یک مطالعه چهار هفته‌ای در زنان بالغ، خوردن نان جو بیشتر باعث بهبود عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع شد. از سوی دیگر، محتوای فیبر محلول نان جو، غذای باکتری‌های مفید روده را فراهم می‌کند که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تولید می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که SCFA به تغذیه سلول‌های روده، کاهش التهاب و بهبود علائم اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) ، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک می‌کند.

 

۴- جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا با خوردن نان جو؛ میزان ابتلا را ۱۳ درصد کاهش دهید!

با خوردن نان جو از خواص دانه جو برای جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا بهره‌مند شوید. محتوای فیبر بالای نان جو همچنین ممکن است به جلوگیری از سنگ کیسه صفرا کمک کند. سنگ‌های صفراوی می‌توانند خود به خود در کیسه صفرا، اندام کوچکی که در زیر کبد قرار دارد، تشکیل شوند. کیسه صفرا اسیدهای صفراوی تولید می‌کند که بدن شما از آنها برای هضم چربی استفاده می‌کند.

 

در بیشتر موارد، سنگ کیسه صفرا هیچ علامتی ندارد. با این حال، گاهی اوقات، سنگ‌های صفراوی بزرگ می‌توانند در مجرای کیسه صفرا گیر کنند و باعث درد شدید شوند. چنین مواردی اغلب نیاز به جراحی برای برداشتن کیسه صفرا دارند. نوع فیبر نامحلول موجود در نان جو ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا و کاهش احتمال جراحی کیسه صفرا کمک کند. در یک تحقیق، زنانی که بالاترین مقدار فیبر مصرفی را داشتند، ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سنگ‌های صفراوی بودند که نیاز به برداشتن کیسه صفرا دارند. هر ۵ گرم افزایش در مصرف فیبر نامحلول خطر سنگ کیسه صفرا را تا حدود ۱۰ درصد کاهش می‌دهد.

 

در مطالعه دیگری، افراد چاق در یکی از دو رژیم کاهش وزن سریع یکی غنی از فیبر و دیگری حاوی پروتئین قرار گرفتند. کاهش وزن سریع می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را افزایش دهد. پس از ۵ هفته، شرکت کنندگانی که دارای رژیم غذایی غنی از فیبر بودند، نسبت به کسانی که غذای غنی از پروتئین مصرف کردند، سه برابر کیسه صفرا سالم‌تری داشتند.

 

۵- کاهش کلسترول با خوردن نان جو؛ کبد را مراقبت کنید!

با خواص نان جو برای کاهش سطح کلسترول آشنا شوید. نان جو همچنین ممکن است سطح کلسترول شما را کاهش دهد. نشان داده شده است که بتاگلوکان‌های موجود در جو با اتصال به اسیدهای صفراوی، کلسترول بد LDL را کاهش می‌دهند. بدن این اسیدهای صفراوی را از طریق مدفوع خارج می‌کند. سپس کبد شما باید کلسترول بیشتری را برای تولید اسیدهای صفراوی جدید مصرف کند و به نوبه خود میزان کلسترول در گردش خون را کاهش دهد.

 

در یک مطالعه، به مردان دارای کلسترول بالا یک رژیم غذایی غنی از گندم کامل، برنج قهوه‌ای و نان جو دادند. پس از ۵ هفته، افرادی که نان جو مصرف کردند، ۷ درصد بیشتر از شرکت کنندگان در دو رژیم دیگر، سطح کلسترول آن‌ها کاهش یافت. مطالعات آزمایشگاهی، حیوانی و انسانی همچنین نشان می‌دهد که SCFA‌های تولید شده زمانی که باکتری‌های مفید روده از فیبر محلول تغذیه می‌کنند، ممکن است به جلوگیری از تولید کلسترول نیز کمک کند و سطح کلسترول را کاهش دهد.

 

۶- کاهش ابتلا به بیماری قلبی با خوردن نان جو؛ فشار خون و سطح کلسترول خون را کاهش دهید!

کاهش خطر بیماری قلبی یکی از خواص نان جو است. افزودن منظم نان جو به رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. در بررسی اخیر نشان داده شد که مصرف متوسط ۸.۷ گرم فیبر محلول جو در روز ممکن است با کاهش متوسط ۰.۳-۱.۶ میلی‌متر جیوه در فشار خون مرتبط باشد. دو عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی فشار خون بالا و کلسترول LDL بالا است، که کاهش این دو عامل می‌تواند از قلب شما محافظت کند.

۷- کاهش ابتلا به دیابت با خوردن نان جو؛ حرکات روده را سرعت ببخسید!

یکی دیگر از خواص نان جو، کاهش خطر ابتلا به دیابت است. جو به دلیل محتوای غنی منیزیم خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را با کاهش سطح قند خون و بهبود ترشح انسولین کاهش می‌دهد. نان جو سرشار از فیبر محلول است که با آب و سایر مولکول‌ها در حین حرکت در دستگاه گوارش شما، جذب قند را در جریان خون کاهش می‌دهد. در یک مطالعه، روزانه به شرکت‌کنندگانی که قند ناشتا ضعیفی داشتند، بلغور جو دوسر یا تکه جو داده شد. پس از سه ماه، سطح قند خون و انسولین ناشتا در افرادی که جو می‌خوردند ۹ تا ۱۳ درصد کمتر شده بود.

 

۸- پیشگیری از سرطان روده بزرگ با خوردن نان جو؛ پیشگیری مهم است!

پیشگیری از سرطان روده بزرگ از دیگر خواص نان جو است. فیبر نامحلول جو به طور خاص به کاهش زمان صرف غذا برای پاکسازی روده کمک می‌کند، که به ویژه در برابر سرطان روده بزرگ از شما محافظت می‌کند. علاوه بر این، فیبر محلول در جو ممکن است به مواد سرطان‌زا مضر در روده شما متصل شود و آنها را از بدن شما خارج کند. همچنین سایر ترکیبات موجود در جو، از جمله آنتی اکسیدان‌ها، اسید فیتیک، اسیدهای فنولیک و ساپونین‌ها باعث کاهش سرطان روده می‌شود.

منبع : فیت کلاب

کیک پیتزا

طرز تهیه کیک پیتزا هیجان انگیز

کیک پیتزا یکی از خوشمزه ترین غذاها می باشد که در واقع همان پیتزای معمولی است که به شکل کیک تهیه می شود و حجم بیشتری دارد.ضمن اینکه بسیار جذاب و هیجان انگیز است.کیک پیتزا از لایه های خمیر و مواد پیتزا بیشتری تهیه شده و روی هم قرار می گیرد و مانند یک کیک داخل قالب تهیه می شود.اگر میخواهید در میان انواع پیتزاهایی که وجود دارد یک نوع متفاوت تری را امتحان کنید ما به شما پیشنهاد کیک پیتزا را میدهیم و مطمئنیم که بچه ها و خانواده بشدت از این غذا استقبال می کنند.

مواد اولیه خمیر پیتزا:

تخم مرغ:۱ عدد

آرد:۳ الی ۳/۵ پیمانه

آب:۱ پیمانه

خمیر مایه:۳ قاش غذاخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا :۶ قاشق چایخوری

نمک :۱ قاشق چایخوری

شکر :۴ قاشق چایخوری

مواد اولیه پیتزا

سیب زمینی :۴ عدد

کالباس :۲۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم

فلفل دلمه ای :۳ عدد

قارچ :۱۵ عدد

پنیر پیتزا :به مقدار لازم

پیاز:۱ عدد خرد شده

ذرت:مقداری

نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان کافی

سس گوجه:به اندازه کافی

روش تهیه:

مرحله اول:

برای درست کردن کیک پیتزا ابتدا باید خمیر آن را آماده کنیم و برای درست کردن خمیر داخل ظرفی آب و یک قاشق چایخوری شکر را با خمیرمایه ، با هم مخلوط کنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه ای بماند و به عمل بیاد.

 

مرحله دوم:

در ظرفی دیگر تخم مرغ را با روغن سبوس برنج زرین تالیا، نمک و باقی مانده شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

 

مرحله سوم:

سپس خمیرمایه به عمل آمده را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به ظرف تخم مرغ اضافه کنید. بقیه آرد را هم کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورزدهید.

کاسه بزرگی را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و رویش را بپوشانید تا یکساعتی استراحت کند.

 

مرحله چهارم:

کالباس را خرد کنید.سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید و بعد در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید.

 

فلفل دلمه ای و قارج را هم خرد کنید و با روغن سبوس برنج خیلی کم تفت دهید .

 

پس از آن پیاز خرد شده را داخل تابه ای با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید و بعد از کمی طلایی شدن گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

 

در حین تفت دادن گوشت مقداری به آن نمک ، فلفل و زردچوبه بپاشید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود.

 

مرحله پنجم:

 

قالب ها را چرب کنید .خمیر را روی سطح صاف و آرد پاشی شده به کمک وردنه پهن کنید و داخل قالب های چرب شده بزارید و روی آن سس بمالید.

 

مرحله ششم:

 

سپس یک لایه کالباس و بعد به ترتیب مقداری پنیر پیتزا،سیب زمینی،پنیر،قارچ،پنیر،فلفل دلمه ای،پنیر،گوشت و بعد چند دانه ذرت بچینید.

مرحله آخر:

در آخر هم روی آنها پنیر بریزید .لبه های خمیر را به سمت داخل فر تا بزنید تا لبه کیک برجسته شود.

قالب رابه مدت ۲۵ دقیقه داخل فر گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کیک پیتزا بپزد.

خواص شیربرنج

خواص شیربرنج در طب سنتی

شیر برنج از غذاهای بسیار خوشمزه است که با موادی مانند برنج و شیر بسیار راحت تهیه می شود. این غذا معمولا در مراسم ها و مناسبت های خاص مذهبی و در ماه رمضان برای افطار درست می شود. اگر می خواهید بدانید طبع شیر برنج چیست و برای چه کسانی مفید است.

شیر برنج در طب سنتی چه طبعی دارد؟

طبع برنج از دیدگاه حکمای طب سنتی ایران، در سردی و گرمی معتدل است ولی در تری و خشکی، اندکی میل به خشکی دارد. طبع شیر گاو پاستوریزه و طبع شیر بز؛ سرد و تر است اما طبع شیر گاو محلی و تازه؛ گرم و تر است. شیر گوسفندی از شیر گاو غنی‌تر و چرب‌تر بوده و مزاج آن معتدل است.

 

به طور کلی طبع شیر برنج معتدل رو به سردی می باشد.

مصلحات شیر برنج

بهتر است شیر برنج را با دارچین و عسل و یا شیره خرما و یا همراه مربای گل سرخ مصرف کنید. دارچین به هضم بهتر شیر برنج کمک کرده و طبع آن را به سمت تعادل و انرژی بیشتر می برد.

 

سردمزاج ها شیر برنج را با عسل و گرم مزاج‌ها با شکر کم مصرف کنند و افراد با طبع معتدل، به جای افزودن شکر از عسل یا شیره‌‌های گیاهی استفاده نمایند.

 

شیر برنج برای چه کسانی مضر است؟

مصرف زیاد شیر برنج بدون مصلحات آن برای افراد دارای مزاج سرد و تر یا معده‌های سرد و تر مناسب نیست.

مصرف زیاد شیر برنج برای افرادی که نسبت به مصرف شیر حساس هستند، مفید نیست.

مصرف زیاد شیر برنج باعث چاقی می شود زیرا شیر برنج حاوی قند زیاد است.

شیر برنج حاوی قند زیاد است، بنابراین برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند مناسب نیست.

شیر برنج برای چه کسانی مفید است؟

مصرف شیر برنج به دلیل مواد مغذی غذای خوبی برای کودکان زیر ۲سال، بزرگسالان و همچنین مصرف نوجوانان در حال رشد و روزه داران است.

مصرف خود شیر به تنهایی برای کسانی که دارای مزاج سرد می باشند زیاد توصیه نمی شود ولی اگر همراه با برنج مصرف شود مفید می باشد.

مصرف شیربرنج برای افراد دارای مزاج خشک مفید است زیرا رطوبت رسان ملایم بدن بوده و باعث طول عمر در افراد می شود.

مصرف شیربرنج برای افراد لاغر مناسب است زیرا مصرف مداوم آن باعث چاقی می شود.

افراد دچار کمبود کلسیم بهتر است شیربرنج را همراه با شیره انگور مصرف کنند زیرا کلسیم بدن را تامین میکند.

مصرف شیر برنج به همراه مقداری پودر نبات یا شکر و مقداری عسل غذایی بسیار مفید،مقوی می باشد.

هضم شیر برنج راحت بوده و برای اکثر افراد به خصوص افراد دچار مشکلات گوارشی و درد معده قابل استفاده و مفید است.

منبع: نمناک

 

 

پیتزای مکزیکی با سس سالسای

با این که ایتالیا خاستگاه پیتزا است، اما مکزیکی‌ها به آن تعریف جدیدی داده‌اند. هرقدر پیتزا ایتالیایی سبک و ساده است، پیتزای مکزیکی سنگین است و پر از مخلفات. علاوه بر این، وجود گوشت چرخ کرده در این پیتزا، آن را به ذائقه‌ی ایرانی نزدیک‌تر می‌کند.

 

در مکزیک این پیتزا را با نان تورتیلا می‌پزند و مانند اکثر غذاهای مکزیکی روی آن لوبیا و میزان زیادی فلفل چیلی تند می‌ریزند که ممکن است با ذائقه‌ی همه زیاد سازگار نباشد. به همین دلیل ما با کمی تغییر در دستور پخت پیتزا مکزیکی، به روش ویژه‌ی خودمان رسیده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این روش را امتحان کنید؛ بی‌شک یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهایی خواهد بود که تا کنون امتحان کرده‌اید.

مواد لازم برای ۳ نفر

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۲۵۰ گرم

ذرت: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا (ترکیب موزارلا و چدار): ۵۰۰ گرم

ترشی فلفل هالوپینو: به میزان لازم

فلفل دلمه‌ای خلال شده نازک: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه، پودر سیر، زیره، پودر پاپریکا، پودر پیاز، اورگانو، فلفل چیلی، آویشن و نمک: به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا :  به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سالسا

گوجه‌فرنگی خرد شده: ۴ عدد

پیاز خرد شده: نصف یک عدد

فلفل دلمه‌ای خرد شده: یک عدد کوچک

سیر له شده: ۱ قاشق مرباخوری

کره: ۳۰ گرم

آویشن، اورگانو، پودر پاپریکا و نمک: به میزان لازم

سس کچاپ: ۴ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه سس سالسای :

۱.

کره را در تابه آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید. سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پودر پاپریکا، اورگانو، آویشن و نمک را هم اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا گوجه‌فرنگی و فلفل بپزند.

۲.

بعد از پختن سبزیجات، کچاپ را اضافه و نمک سس را اندازه کنید. سس سالسا را کنار بگذارید تا خنک و برای استفاده کردن روی پیتزا آماده شود.

 

طرز تهیه پیتزا :

۱.

برای شروع گوشت چرخ کرده را با کمی روغن سبوس برنج در تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. در آخر نمک آن را تنظیم کنید و گوشت را از روی حرارت بردارید.

۲.

خمیر پیتزا را به ضخامت نیم سانتی‌متر روی کاغذ روغنی چرب شده باز کنید. می‌توانید روی خمیر را در همین حالت بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت و پف کند. سپس سس سالسا را به‌آرامی روی خمیر بمالید. بعد یک لایه پنیر و یک لایه از گوشت چرخ کرده را مانند تصویر روی آن بریزید.

۳.

سپس قارچ ورقه ورقه شده، فلفل دلمه‌ای خلالی شده و ذرت را روی پیتزا قرار دهید.

۴.

در آخر دوباره کمی پنیر روی پیتزا بریزید و آن در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است قرار دهید. به پیتزا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت بدهید. بعد از آن گریل فر را روشن کنید و اجازه دهید برای ۵ الی ۱۰ دقیقه روی پیتزا برشته شود.

۵.

بعد از خارج کردن از فر، روی پیتزا را با فلفل هالوپینو تزیین و آن را سرو کنید.

 

 

خواص فرنی چیست؟

خواص فرنی چیست؟ چرا باید فرنی بخوریم؟

در نگاه اول، شاید فرنی جالب ترین صبحانه در جهان به نظر نرسد و علاقه مندان زیادی نداشته باشد. اما خیلی از افراد نمی دانند که خوردن آن با وجود فیبر و ریز مغذی های سالم برای سلامتی عالی است  و انرژی لازم در طول روز را فراهم می کند به خصوص اگر با مواد سالم دیگری مخلوط شود.

دلایل خوردن فرنی برای سلامتی

فیبر برای سیری

بزرگترین مزایای فرنی برای سلامتی فیبر آن است. مصرف فیبر در وعده های غذایی مهم است و کمک می کند معده بدون کالری پر شود و با منظم نگه داشتن هضم غذا با یبوست مبارزه می کند یک فنجان فرنی پخته شده تقریباً ۱۵ درصد فیبر روزانه زنان و تقریبا ۱۰ درصد فیبر روزانه مردان را تامین می کند.

کمک به تنظیم اشتها

فرنی منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات ها است که به سیری طولانی مدت کمک می کند و اگر همراه با آجیل ها یا دانه های روغنی ترکیب شود این سیری طولانی تر می شود و اشتهای بدن کنترل می شود.

 

سازگار با رژیم های غذایی

اگر رژیم غذایی لاغری دارید اما حوصله ی رعایت آن را ندارید و فورا گرسنه می شوید فرنی بهترین گزینه غذایی است. فرنی با جو دوسر، شیر، هل و گیلاس خرد شده یا مخلوط جو دوسردر، آب مرغ ، آووکادوی و سینه مرغ خرد شده چایگزین خوبی به جای رژیم های غذایی است.

محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی

با افزایش بیماری های قلبی، لازمه رژیم غذایی خود را تغییر و اقدامات پیشگیرانه ای را انجام دهید. فرنی یک رژیم غذایی سالم برای قلب می باشد، طبق مطالعه تحقیقاتی جدید (که طی ۲۵ سال انجام شده است) ،کسانی که فرنی می خورند در برابر بیماری های قلبی در امان هستند دلیل این امر توانایی فرنی در غلبه بر کلسترول بالا و جذب چربی در بدن می باشد.

کاهش فشار خون

فرنی به کاهش فشار خون بالا کمک می کند طبق مطالعه ای رژیم غذایی حاوی غلات کامل مانند فرنی به کمی اندازه مصرف داروی فشار خون موثر است و این دلیلی بزرگ برای مصرف فرنی در وعده صبحانه است.

 

استخوان های قوی

شیر تنها ماده غذایی برای ایجاد استخوان های محکم نیست و فرنی منبع خوبی از کلسیم برای تقویت استخوان ها و دندان ها حتی بهتر از شیر کمک می کند.

تقویت سیستمی ایمنی بدن

فرنی سیستم ایمنی بدن را قوی نگه می دارد و منبع غنی از ویتامین A و از رادیکال های آزاد بدن جلوگیری می کند، همچنین سرشار از بتا گلوکان برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.

 

نتیجه گیری

اکنون با خواص فرنی آشنا شدید و دلایل خوردن فرنی برای سلامتی را برایتان توضیح دادیم. امیدواریم این مقاله مورد توجهتان قرار گرفته باشد.

منبع : سیوطب

کیک شیفون پرتقالی

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی

کیک شیفون پرتقالی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و ساده بین المللی است که در دسته بندی کیک های اسفنجی قرار می گیرد.

مواد لازم کیک شیفون پرتقالی

شکر      ۱٫۵ پیمانه

تخم مرغ  ۶ عدد

وانیل      نوک قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا –           ½ پیمانه

آب پرتقال ¾ پیمانه

رنده پوست پرتقال   ۱ عدد پرتقال

نمک      ¼ قاشق چایخوری

آرد        ۲ و ¼ پیمانه

بکینگ پودر         ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی

مرحله اول

برای تهیه کیک شیفون با طعم پرتقالی اولین کاری که انجام می دهیم روشن کردن فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد است تا زمان آماده شدن مایه کیک معطل نشویم. در ادامه یک قالب مناسب با قطر ۲۸ تا ۳۰ سانت را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

 

مرحله دوم

در این مرحله زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم، سپس سفیده ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا کف کنند، سپس یک سوم از شکر را کم کم اضافه کره و مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه سفیده تخم مرغ به طور کامل فرم گرفت، آنرا درون یخچال قرار می دهیم. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه باقیمانده شکر داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود.

مرحله چهارم

در این مرحله وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه روغن سبوس برنج زرین تالیا و آب پرتقال را به کاسه افزوده و در حدی که مواد یکدست شوند، آنها را مخلوط می کنیم.

 

مرحله پنجم

حالا آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب کرده، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم و با لیسک مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم.

 

مرحله ششم

در این مرحله سفیده تخم مرغ را در سه مرحله به مواد درون کاسه اضافه کرده و با لیسک از یک سمت مواد را مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه مایه کیک را درون قالب ریخته و در فر قرار می دهیم.

مرحله هفتم

پس از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته بود از فر خارج می کنیم. پس از اینکه کیک به طور کامل خنک شد، آنرا از قالب خارج کرده و به صورت دلخواه برش می زنیم.

 

فندق استرالیایی

از خواص ماکادمیا یا فندق استرالیایی برای سلامتی غافل نشوید!

آجیل ماکادمیا سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است. خواص ماکادمیا بسیار زیاد است و شامل مواردی مثل کاهش وزن، بهبود سلامت روده و محافظت در برابر شرایطی مانند دیابت یا بیماری قلبی می‌باشد. در این مقاله در مورد خواص ماکادمیا بیشتر خواهیم آموخت.

ماکادمیا چیست؟

ماکادمیا آجیل درختی است که طعمی لطیف و کره مانند و بافت خامه‌ای دارد. درختان ماکادمیا که بومی استرالیا هستند، اکنون در نقاط مختلف جهان مانند برزیل، کاستاریکا، هاوایی و نیوزلند رشد می‌کنند.

مانند بیشتر آجیل‌های دیگر، ماکادمیا سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید است. آن‌ها دارای مزایای زیادی برای سلامتی هستند. در ادامه به چند خاصیت مهم ماکادمیا و ارزش تغذیه‌ای آن برای سلامتی اشاره می‌کنیم.

ارزش غذایی و کالری ماکادمیا

ماکادمیا آجیلی سرشار از کالری، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. یک اونس یا ۲۸ گرم ماکادمیا دارای ارزش تغذیه‌ای زیر می‌باشد:

 

کالری: ۲۰۴

چربی: ۲۳ گرم

پروتئین: ۲ گرم

کربوهیدرات: ۴ گرم

شکر: ۱ گرم

فیبر: ۳ گرم

منگنز: ۵۸ درصد از نیاز روزانه

تیامین: ۲۲ درصد از نیاز روزانه

مس: ۱۱ درصد از نیاز روزانه

منیزیم: ۹ درصد از نیاز روزانه

آهن: ۶ درصد از نیاز روزانه

ویتامین B6: پنج درصد از نیاز روزانه

خواص ماکادمیا کدام است؟

ماکادمیا آجیلی است که خواص زیادی برای سلامتی دارد. از جمله این فواید به موارد زیر اشاره می‌‍کنیم:

 

سرشار از مواد مغذی

ماکادمیا سرشار از مواد مغذی، انواع ویتامین و چربی‌های تک غیراشباع است. این نوع چربی ممکن است با کاهش سطح کلسترول کل و LDL (بد) سلامت قلب را تقویت کند.

 

ماکادمیا کربوهیدرات و قند کم، اما فیبر متوسطی دارد. این ترکیب باعث می‌شود که آن‌ها سطح قند خون شما را افزایش ندهند. این مزیت به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

 

خواص ماکادمیا برای تقویت سلامت قلب

یکی از خواص ماکادمیا کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی است. مطالعات مختلف نشان می‌دهد که خوردن روزانه ۰.۳ تا ۱.۵ اونس (۸ تا ۴۲ گرم) از این آجیل می‌تواند به درمان کلسترول بالا کمک کند و LDL (بد) را تا ۱۰٪ کاهش دهد.

 

یک مطالعه کوچک در افراد مبتلا به کلسترول بالا اشاره کرد که رژیم غذایی غنی از آجیل ماکادمیا سطوح این نشانگر خون را به همان اندازه که یک رژیم غذایی سالم و کم چرب برای قلب توصیه شده، کاهش می‌دهد.

 

علاوه بر این، خوردن ۱.۵ تا ۳ اونس (۴۲ تا ۸۴ گرم) آجیل ماکادمیا در هر روز، به طور قابل توجهی نشانگرهای التهاب مانند لکوترین B4 را کاهش می‌دهد.

 

محققان بر این باورند که فواید قلبی آجیل ماکادمیا ممکن است ناشی از محتوای بالای چربی تک غیراشباع آن باشد. این چربی به طور مداوم با سلامت قلب بیشتر و خطر کمتر سکته مغزی و حملات قلبی کشنده مرتبط است.

سرشار از آنتی‌اکسیدان

ماکادمیا، منبع عالی آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. این مولکول‌های ناپایدار می‌توانند باعث آسیب سلولی شده و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت، آلزایمر و بیماری‌های قلبی را افزایش دهند.

 

علاوه بر این، ماکادمیا دارای برخی از بالاترین سطوح فلاونوئیدی در بین تمام آجیل‌های درختی است. این آنتی اکسیدان با التهاب مبارزه کرده و به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

 

همچنین ماکادمیا سرشار از توکوترینول است. این ماده نوعی ویتامین E با خواص آنتی‌اکسیدانی است که به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. این ترکیبات حتی ممکن است بدن را در برابر سرطان و بیماری‌های مغزی محافظت کنند.

 

کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک

سندرم متابولیک مجموعه‌ای از عوامل خطر، از جمله قند خون و سطح کلسترول بالا است که خطر سکته مغزی، بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که آجیل ماکادمیا ممکن است بدن را در برابر سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲ محافظت کند.

 

به عنوان مثال، یک بررسی اخیر، رژیم‌های غذایی غنی از آجیل درختی، از جمله آجیل ماکادمیا را با کاهش سطح قند خون ناشتا مرتبط دانست.

 

رژیم‌های غذایی موجود در این بررسی باعث می‌شد که افراد روزانه ۱ تا ۳ اونس (۲۸ تا ۸۴ گرم) آجیل درختی یا ماکادمیا بخورند. آن‌ها سطوح هموگلوبین A1c را که نشانگر کنترل طولانی مدت قند خون است، به طور قابل توجهی بهبود بخشیدند.

 

علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع، که ۸۰ درصد چربی موجود در آجیل ماکادمیا را تشکیل می‌دهند، ممکن است به کاهش عوامل خطر برای سندرم متابولیک، به‌ویژه در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.

 

به طور کلی، مصرف ماکادمیا همچنین با کاهش قند خون و وزن بدن در افراد مبتلا به سندرم متابولیک یا دیابت نوع ۲ مرتبط است.

 

کمک به کاهش وزن

آجیل ماکادمیا علیرغم کالری زیاد، ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند. این موضوع ممکن است تا حدی با مقادیر پروتئین و فیبر آن‌ها مرتبط باشد. این دو ماده مغذی برای کاهش گرسنگی و تقویت احساس سیری و در نتیجه کاهش وزن بسیار مفید هستند.

 

تحقیقات بیشتر نشان می‌دهد که بخشی از چربی موجود در آجیل ممکن است در طول هضم در دیواره فیبری آجیل باقی بماند. بنابراین، یکی از خواص ماکادمیا این است که کالری کمتری نسبت به آن‌چه قبلاً تصور می‌شد فراهم کنند.

 

در یک مطالعه ۳ هفته‌ای، ۷۱ زن جوان ژاپنی روزانه نان را با ۱۰ گرم آجیل ماکادمیا، نارگیل یا کره می‌خوردند. آن‌هایی که در گروه ماکادمیا بودند تا پایان مطالعه ۰.۹ پوند (۰.۴ کیلوگرم) از وزن خود را از دست دادند، در حالی که سایر گروه‌ها در همان وزن باقی ماندند.

 

آجیل ماکادمیا همچنین سرشار از چربی‌های تک غیراشباع، به ویژه اسید پالمیتولئیک چربی امگا ۷ است که ممکن است از افزایش وزن ناخواسته جلوگیری کند.

 

در یک مطالعه ۱۲ هفته‌ای، موش‌های چاق که از رژیم‌های غذایی پرچرب با مقادیر زیادی روغن ماکادمیای غنی از اسید پالمیتولئیک، تغذیه می‌کردند، سلول‌های چربی بسیار کوچک‌تری نسبت به موش‌هایی داشتند که هیچ‌کدام از این محصول را دریافت نکردند.

بهبود سلامت روده

آجیل ماکادمیا حاوی فیبر است که می‌تواند برای هضم و سلامت کلی روده مفید باشد.‌ فیبر محلول در ماکادمیا می‌تواند به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند. به این معنی که به تغذیه باکتری‌های مفید روده شما کمک می‌کند.

 

به نوبه خود، این باکتری‌ها، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) مانند استات، بوتیرات و پروپیونات تولید می‌کنند که می‌تواند التهاب را کاهش داده و بدن را در برابر بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو محافظت کند.

 

خواص ماکادمیا برای تقویت سلامت مغز

خواص ماکادمیا برای سلامتی مغز و سیستم عصبی اثبات شده است. تحقیقات آزمایشکاهی و حیوانی نشان می‌دهد که توکوترینول‌ها ممکن است از سلول‌های مغز در برابر شرایطی مانند آلزایمر و پارکینسون محافظت کنند.

 

خواص ضد سرطانی

ماکادمیا حاوی فلاونوئیدها و توکوترینول ها می‌باشد. مطالعات نشان می‌دهد که این ترکیبات، ممکن است به مبارزه یا کشتن سلول‌های سرطانی کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

افزایش طول عمر

یکی از خواص ماکادمیا افزایش طول عمر است. مصرف منظم آجیل، از جمله آجیل ماکادمیا، ممکن است به افزایش طول عمر و پیشگیری از مرگ زودرس، کمک کند. به طور کلی، آجیل ماکادمیای خام سالم‌ترین شکل برای استفاده از خواص آن برای افزایش طول عمر است.

 

اگر زمان کافی برای برشته کردن آن‌ها ندارید، بو داده‌های خشک جایگزین خوبی هستند، اما سعی کنید از نسخه‌های برشته شده با روغن که حاوی چربی‌های اضافی غیر ضروری هستند، خودداری کنید.

 

میزان مجاز مصرف ماکادمیا در روز

برای جلوگیری از افزایش کلسترول هنگام مصرف ماکادمیا، مصرف آن در حد اعتدال و توجه به اندازه وعده‌های آن مهم است. یک مشت ماکادمیای سالم حدود ۳۰ گرم یا ۱۵ آجیل کامل است. به طور متوسط در طول روز می‌توانیم، حداقل یک مشت یا حدود ۲۰ گرم ماکادمیا بخوریم، تا از مزایای سلامتی آن بهره‌مند شویم.

 

برای جلوگیری از افزایش وزن هنگام مصرف آجیل ماکادمیا، مصرف آن در حد اعتدال و توجه به اندازه وعده‌های آن مهم است. همچنین باید توجه شود که آجیل ماکادمیا را در یک رژیم غذایی متعادل که شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات، پروتئین بدون چربی و غلات کامل است، بگنجانید. با این کار می‌توانید اطمینان حاصل کنید که آجیل ماکادمیا در چارچوب یک رژیم غذایی سالم مصرف می‌شود تا از افزایش وزن جلوگیری کند.

انواع روش‌های استفاده از ماکادمیا

شما می‌توانید آجیل ماکادمیای کامل را در میان وعده میل کنید. همچنین می‌توانید، آن‌ها را آسیاب کرده و روی سوپ‌ها و غذاهای گرم بپاشید، یا آن‌ها را در سالاد مخلوط کنید. کره ماکادمیا راه دیگری برای لذت بردن از این آجیل است. مانند کره بادام زمینی، می‌توان آن را روی نان، کراکر و برش‌های میوه پخش کرد یا به بلغور جو دوسر یا ماست اضافه کرد.

 

در نهایت، ماکادمیا را می‌توان خیس کرده و به صورت خمیر درآورد تا پنیر یا شیر بدون لبنیات تهیه شود. این خمیر همچنین می‌تواند پایه‌ای برای دسرهای مختلف باشد.

 

آجیل ماکادمیا را می‌توان به مدت یک تا پنج ماه در دمای اتاق نگهداری کرد. نگهداری آن‌ها در یخچال، حتی برای مدت طولانی‌تری حتی تا یک سال، آن‌ها را تازه نگه می‌دارد.

 

عوارض مصرف ماکادمیا

آجیل ماکادمیا به دلیل طعم غنی و فواید سلامتی، یک میان وعده محبوب برای بسیاری از افراد است. با وجود خواص ماکادمیا، مصرف آن به طور نادرست یا در مقادیر بیش از حد می‌تواند منجر به برخی عوارض جانبی شود. در ادامه به چند مورد از عوارض آن اشاره می‌کنیم:

 

مشکلات گوارشی

آجیل ماکادمیا سرشار از فیبر است که یک ماده مغذی مهم برای ارتقای سلامت دستگاه گوارش می‌باشد. با این حال، مصرف بیش از حد آن به یک‌باره می‌تواند سیستم گوارشی را بیش از حد تحت فشار قرار داده و منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز و اسهال شود.

 

هنگامی که ما غذاهای سرشار از فیبر مانند آجیل ماکادمیا می‌خوریم، فیبر تا حد زیادی دست نخورده از دستگاه گوارش عبور می‌کند. این فیبر در سیستم گوارش حرکت کرده، آب را جذب می‌کند و متورم می‌شود که به ترویج حرکات منظم روده کمک می‌کند.

با این حال، اگر فیبر را بیش از حد به یک‌باره مصرف کنیم، سیستم گوارش ممکن است نتواند همه آن را به طور موثر پردازش کند، که منجر به تجمع گاز در روده‌ها و سایر مشکلات گوارشی می‌شود.

 

علاوه بر این، ماکادمیا دارای چربی بالایی است که در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند به مشکلات گوارشی کمک کند. غذاهای پرچرب می‌توانند روند هضم را کند کرده و منجر به نفخ و ناراحتی سیستم گوارشی شوند.

 

واکنش های آلرژیک

آجیل ماکادمیا یک آلرژن رایج است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به واکنش‌های آلرژیک در برخی افراد شود. واکنش‌های آلرژیک زمانی رخ می‌دهند که سیستم ایمنی به اشتباه یک ماده بی‌ضرر مانند پروتئین موجود در آجیل ماکادمیا را به‌عنوان یک تهدید شناسایی می‌کند و یک پاسخ ایمنی برای محافظت از بدن ایجاد می‌کند.

 

آلرژی به ماکادمیا نسبتا نادر است، اما می‌تواند جدی باشد. علائم واکنش آلرژیک به ماکادمیا ممکن است شامل کهیر، تورم صورت یا دهان، مشکل در تنفس و درد معده باشد. در موارد شدید، واکنش آلرژیک به آن می‌تواند منجر به آنافیلاکسی شود که یک وضعیت تهدیدکننده زندگی است.

 

افزایش سطح کلسترول

مصرف بیش از حد ماکادمیا می‌تواند منجر به افزایش سطح کلسترول در برخی افراد شود. ماکادمیا چربی بالایی دارد و تقریباً ۷۵ درصد از کل کالری آن از چربی تأمین می‌شود.

منبع  : دکتر کامرانی

رولت سیب زمینی ساده با گوشت و پنیر

رولت سیب زمینی ساده با گوشت و پنیر خوشمزه و مجلسی

یکی از انواع رولت ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و برای مهمانی و تولدها گزینه بسیار شیکی به حساب می آید اما شما می توانید این رولت سیب زمینی زیبا و جذاب را با کمک سیب زمینی و مقداری مواد گوشتی تهیه کنید شما به دلخواه می توانید مواد میانی این رولت را تغییر دهید و از انواع پنیرها مانند ورقه ای یا رنده شده را برای این رولت جذاب آماده کنید و حتی یک گزینه مناسب برای شام است.

مواد لازم

سیب زمینی          ۴ عدد

تخم مرغ  ۲ عدد

پنیر پیتزا ۳ ق غذا خوری

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

فلفل دلمه  ۱/۲ عدد

پیاز        ۱ عدد

رب گوجه فرنگی   ۱ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه     به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا    به مقدار لازم

طرز تهیه رولت سیب زمینی با گوشت و پنیر

مرحله اول: آماده سازی مواد میانی

ابتدا برای تهیه این رولت مواد میانی را آماده می کنیم تا خنک شود برای این کار پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه  در روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و گوشت را با پیاز خوب سرخ کنید و بعد فلفل دلمه را اضافه کنید و خوب تفت دهید و در انتها رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کرده تا گوشت خوب پخته و آب آن تبخیر شود و بعد مواد گوشتی را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

 

مرحله دوم: تهیه مایه رولت سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و داخل یک آبکش قرار دهید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافی آن حسابی گرفته شود سپس داخل کاسه ریخته و تخم مرغ و پنیر پیتزا و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

 

مرحله سوم: تهیه رولت سیب زمینی

حالا داخل یک سینی ۳۵*۲۵ یک کاغذ روغنی انداخته و کف آن را خوب با کره یا روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید می توانید از ورقه های نسوز استفاده کنید که کار شما بسیار راحت می شود حالا مایه سیب زمینی را داخل قالب خوب پهن کنید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا رویه رولت طلایی شود دقت کنید دماهای فرها متفاوت است پس کنار فر باشید تا نسوزد و خشک نشود وگرنه رول نمی شود و رولت می شکند.

مرحله چهارم: افزودن مواد میانی

حالا قالب را از فر خارج کنید و سیب زمینی پخته شده رو با کاغذ بردارید روی سطح کار بزارید مواد گوشتی را روی سیب زمینی پهن کنید انتهای کاغذ رو بگیرید و محکم رول کنید با کاغذ به قالب برگردونید و ۱۰ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید و بعد از ۱۰ دقیقه از فر دربیاورید و پنیر پیتزا را رویش بریزید و دوباره بزارید داخل فر فقط گریل (بالا) را روشن کنید تا روی رولت طلایی شود سپس صبر کنید تا خنک شود و برش بزنید. نوش جان

خورشت فسنجان

خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

خورشت فسنجون با گوشت قلقلی به روش پخت مجلسی یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. که به دلیل دارا بودن طعمی فوق‌العاده و همچنین مزایای درمانی بسیار، مورد توجه قرار گرفته است. تهیه این غذای فوق‌العاده به خصوص برای افرادی که به آشپزی و پخت غذاهای اصیل ایرانی اهمیت می‌دهند، مهم است. برای یادگیری طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی کافی است با ما همراه باشید.‌

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی

فسنجان یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانیان است که از دسته غذاهای دارای طبع گرم است و خواص زیادی برای سلامتی دارد. برای اینکه بتوانید فسنجون خوش طعم تهیه کنید، ضروری است تا مواد اولیه لازم را آماده کنید. مواد لازم بسته به تعداد نفراتی که می‌خواهید برای آن‌ها فسنجون بپزید، متفاوت است. به طور کلی می‌توان گفت مواد غذایی لازم برای ۴ نفر به شرح زیر است.

 

زردچوبه   به مقدار لازم

پیاز    ۱ عدد

گردوی چرخ کرده   ۴۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

رب انار و روغن سبوس برنج زرین تالیا   ۱ تا ۲ فنجان

نمک و فلفل سیاه       به مقدار لازم

شکر       در صورت تمایل

رب گوجه فرنگی          ۲ قاشق غذاخوری

 

راحل تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

در ادامه طی چندین مرحله به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید در منزل فسنجون را به شیوه رستورانی آماده میل کردن کنید.

 

۱- آماده‌سازی گوشت قلقلی

برای آماده کردن گوشت قلقلی کافی است مقداری گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری پیاز رنده شده و نمک و فلفل درون یک ظرف تمیز بریزیم و کمی ورز دهیم. پس از ترکیب شدن مواد اولیه با یک پلاستیک سلفون گوشت و ترکیبات آن را به مدت ۳۰ دقیقه پوشانده و در یخچال می‌گذاریم.

 

 

۲- تفت دادن گردو

مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا درون یک قابلمه می‌ریزیم و گردو را اضافه می‌کنیم. چندین دقیقه باید گردو تفت داده شود تا تغییر رنگ یابد. هنگامی که رنگ گردو تیره شد، می‌توانیم ۲ لیوان آب سرد اضافه کنیم.

 

۳- پخت و پز گردو

همچنان که گردو بر روی حرارت در حال پختن است، مقداری رب انار، رب گوجه فرنگی و روغن سبسو برنج اضافه می‌کنیم.

 

۴- قلقلی کردن گوشت

در ادامه گوشت چرخی را از یخچال خارج می‌کنیم و سلفون را کنار می‌‌زنیم. حالا نوبت قلقلی کردن گوشت‌ها است. بهتر است اندازه قلقلی‌‌های شما به اندازه یک گردوی متوسط باشد.

 

۵- سرخ کردن قلقلی‌ها

یک ماهیتابه یا قابلمه جدا بر روی حرارت می‌گذاریم. کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا می‌ریزیم و پس از داغ شدن روغن قلقلی‌ها را اضافه می‌کنیم تا سرخ شوند. پس از سرخ کردن قلقلی‌ها، آن‌ها را به قابلمه غذا اضافه می‌کنیم.

 

۶- تکمیل پخت و تزیین خورشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی، اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خورشت بر روی حرارت باقی بماند. سپس طعم خورشت را بررسی می‌کنیم تا در صورت نیاز ادویه‌های لازم را اضافه کنیم.

 

در نهایت نیز خورشت را تزیین کرده و با برنج نوش جان می‌کنیم.