بلوط چیست؟

میوه بلوط (به انگلیسی : Acorns یا oak fruit) در واقع همان آجیل یا میوه درخت بلوط است که به شکل یک فندق استوانه ای شکل دیده می شود. این میوه یک پوسته سفت و سخت دارد و در قسمت بالایی کاسه ای دارد که از آن طریق به درخت متصل می شود.

بلوط حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی است که به سلامت قلب کمک می کند، اسهال را درمان کرده و برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت مفید می باشد.

خواص میوه بلوط برای پوست و مو

توجه : پیش از مصرف هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل ۲۰ دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.

1. جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای تانن موجود در بلوط تازه به بهبود خاصیت کشسانی و الاستیسیته پوست کمک می کند و با رفع چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

ماسک پودر بلوط برای پوست صورت

مقداری پودر یا آرد بلوط را با آب ترکیب کنید تا خمیری به دست آید، این خمیر را بر روی پوست بمالید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.

2. درمان سریع زخم های پوستی

تانن موجود در بلوط دارای خواص ضد التهابی بوده و به درمان سریع تر خارش پوست، زخم های پوستی و همچنین سوختگی پوست کمک می کند.

کافی است که مقداری بلوط را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بخیسانید و سپس این آب را با یک پد پنبه ای به پوست بمالید.

3. درمان اگزما

بلوط به دلیل مقادیر بالای تانن دارای خواص ضد التهابی قوی است که به درمان بیماری های پوستی التهابی مانند اگزما کمک می کند.

4. تقویت و افزایش رشد مو

میوه بلوط به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و باعث افزایش رشد موی سر می شود.

5. درمان ریزش مو

میوه بلوط حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی است که به تقویت مو کمک کرده و ریزش مو را درمان می کند.

فواید دارویی و درمانی میوه بلوط برای بدن

6. معده و دستگاه گوارش

میوه بلوط به دلیل مقادیر بالای فیبر و تانن موجود در آن به بهبود هضم غذا کمک می کند، نفخ معده را کاهش داده، زخم معده و زخم روده را درمان می کند و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید می باشد.

7. یبوست و اسهال

بلوط حاوی مقادیر بالای فیبر است که به بهبود حرکات روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.

در طب سنتی ایران از میوه بلوط برای درمان سریع اسهال استفاده می کنند؛ توصیه می شود که میوه بلوط را خوب جویده و قورت دهند تا اسهال درمان شود.

8. بواسیر یا هموروئید

میوه بلوط به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد به درمان یبوست در افراد مبتلا به بواسیر یا هموروئید کمک می کند.

میوه بلوط دارای به دلیل تانن موجود در آن، دارای خواص ضد التهابی است و با کاهش تورم عروق انتهای روده، بواسیر را هموروئید را درمان می کند.

9. زنان

گفته می شود که میوه بلوط به تنظیم قاعدگی در زنان کمک کرده و ترشحات و خونریزی رحم را درمان می کند.

10. مردان

در طب سنتی ایران گفته می شود که آجیل بلوط بو داده به افزایش قوای جنسی کمک کرده و باعث درمان ناباروری در مردان می شود.

11. لاغری و کاهش وزن

مقادیر بالای فیبر موجود در میوه بلوط باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

12. دیابت و قند خون

یکی از مهمترین مزایای میوه بلوط توانایی آن ها برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می باشد؛ میوه بلوط حاوی مقادیر بالای فیبر و کربوهیدرات های پیچیده است که قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش می دهند.

13. کلسترول خون و قلب

میوه بلوط حاوی چربی های غیر اشباع است که کاهش کلسترول و چربی خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به آترواسکلروزیس و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

14. بدنسازی

بلوط مقادیر بالایی پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده دارد که می تواند باعث افزایش انرژی مورد نیاز ورزشکاران در تمرینات شدید بدنسازی شود.

15. پوکی استخوان

فسفر، پتاسیم و کلسیم موجود در میوه بلوط به سلامت استخوان ها کمک کرده، باعث تقویت آن ها می شود و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

عوارض و مضرات میوه بلوط

مسمومیت

زیاده روی در مصرف میوه بلوط خام به دلیل مقادیر بالای تانن موجو در آن، می تواند باعث تهوع، ناراحتی معده و مشکلات کلیوی شود.

جنین و زنان باردار

به دلیل اینکه مطالعات دقیقی از اثرات میوه بلوط بر روی جنین و زنان در دوران بارداری و شیردهی صورت نگرفته، توصیه می شود که زنان باردار و شیرده از مصرف آن اجتناب کنند.

نوزادان و کودکان

متخصصان توصیه می کنند که نوزادان و کودکان بهتر است از مصرف میوه بلوط خودداری کنند.

طبع میوه بلوط

طبیعت میوه بلوط سرد و خشک می باشد. بلوط حاوی مقادیر بالای ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین)، ویتامین B5 (پانتووتنیک اسید)، ویتامین B6، ویتامین B9 (فولات)، کلسیم، مس، منیزیم، منگنز، آهن، پتاسیم، روی، فیبر و پروتئین است.

میوه بلوط ۱ تا ۶ سانتیمتر طول و ۰.۸ تا ۴ سانتیمتر عرض داشته و به عنوان یک منبع غذایی اصلی برای سنجاب ها و همچنین مردم در کشور های آمریکای شمالی و کره شناخته می شود. جالب است بدانید که یک درخت بلوط بالغ در حدود ۲۲۰۰ میوه بلوط در سال تولید می کند.

بلوط ایرانی یا زاگرسی، دارمازو، یوول، اوری، بلندمازو و سفیدمازو از انواع گونه های بلوط در ایران هستند.

چگونه بلوط را بخوریم؟

میوه بلوط اگر خام باشد به دلیل تانن موجود در آن سفت بوده و مزه ای تلخ دارد. برای اینکه بلوط را شیرین کنید، توصیه می شود که آن ها را به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف آب جوش بیندازید و بگذارید بماند تا دیگر آب را قهوه ای رنگ نکند.

پس از خنک شدن، پوسته بیرونی آن ها را بکنید تا به مغز بلوط ها برسید. حالا به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت فر بگذارید تا برشته شوند، بلوط ها را مانند دانه های قهوه پودر کنید و از آن برای تهیه قهوه بلوط استفاده کنید.

علاوه بر این آرد میوه بلوط را می توان برای تهیه نان، کیک و کلوچه استفاده کرد.

نشاسته میوه بلوط یا آرد آن را برای تهیه رشته فرنگی در کره استفاده می کنند.

بلوط بو داده را به عنوان یک آجیل خوشمزه و شیرین استفاده می کنند.

بلوط آب پز شده را می توان به عنوان یک وعده غذایی سالم و پر انرژی مصرف کرد.

ارزش غذایی میوه بلوط (۱۰۰ گرم)

کالری : ۳۸۷

چربی : ۲۳.۸ گرم

کربوهیدرات : ۴۰.۷ گرم

پروتئین : ۶.۱ گرم

منبع : کوکا

خواص و فواید شگفت انگیز کدو تنبل یا همان کدو حلوایی برای پوست، مو و سلامتی بدن

کدوتنبل میوه ای زمستانی است که معتقدند منشا آن از آمریکای شمالی است. یک کدو تنبل عموماً در حدود ۴ تا ۸ کیلوگرم وزن دارد، در حالی که بزرگترین گونه کدو تنبل می تواند تا ۳۴ کیلوگرم وزن هم داشته باشد. بعد از پختن، کدو تنبل رنگ ملایم و شیرینی دارد. یک واقعیت جالب در مورد کدوتنبل این است که آنها گیاهان تک جنسی هستند، به این معنی که هر گیاه ۲ گل های ماده و نر را دارند. گل ماده را می توان توسط تخمدان های کوچک در انتهای گلبرگ ها شناسایی کرد. کدو تنبل خاصیت آنتی اکسیدانی فوق‌العاده ای دارد که از بروز سرماخوردگی و آنفلوآنزا جلوگیری می کند.

خواص کدو حلوایی یا همان کدو تنبل

منافع کدو تنبل برای پوست:

فواید کدو تنبل برای همه انواع پوست، به‌خصوص پوست آسیب دیده و یا پوست حساس است. در این بخش از نمناک ابتدا خواص و فواید کدو تنبل برای پوست آورده شده است.

1. کدو حلوایی برای درمان پوست چرب:

اگر پوست چربی دارید، می توانید با مخلوط کردن ۱ قاشق سوپخوری کدو تنبل با یک قاشق چایخوری سرکه سیب، یک پک صورت را امتحان کنید. این ترکیب را روی صورت مرطوب اعمال کنید و تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خشک شود. اول با آب ولرم بشویید و سپس با آب سرد بشویید. بعد از آن می توانید از مرطوب‌کننده مناسب برای نوع پوست خود استفاده کنید.

2. کدو حلوایی برای درمان پوست خشک:

برای پوست خشک، دو قاشق چای خوری پخته شده، نصف قاشق چای خوری عسل، ۱/۴ قاشق چای خوری شیر و ۱/۴ قاشق چای خوری خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به طور مساوی روی صورت خود اعمال کنید، به غیر از ناحیه چشم، اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند. این ماسک درخشندگی، تغذیه و مشکل پوست شما را پوشش می دهد. با آب گرم بشویید و از مرطوب‌کننده برای نوع پوست خود استفاده کنید.

3. فواید ضد پیری کدو حلوایی:

کدو تنبل منبع خوبی از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی است و همچنین حاوی بتاکاروتن است که به جلوگیری از آسیب UV و بهبود بافت پوست کمک می کند. این کار به ارتقا تولید کلاژن کمک می کند در نتیجه باعث بهبود بافت و کشش پوست شما می شود. پوست را از آسیب شدید محافظت می کند، که مسئول ایجاد چین و چروک و حتی سرطان پوست است.

4. درمان لکه های تیره با کدو حلوایی:

برای محو کردن نقاط تیره، ۱ قاشق سوپ خوری کدو تنبل، یک قاشق چایخوری عسل، یک قاشق چای خوری لیمو و یک قاشق چای خوری روغن ویتامین E را مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت ۳۰ دقیقه بر روی صورت مرطوب اعمال کنید و بعد از خشک شدن با آب ولرم بشویید.

5. ماسک بدن:

شما می توانید یک ماسک بدن جدید را با مخلوط کردن نصف فنجان کدو تنبل پخته شده، نصف فنجان نارگیل و نصف قاشق چایخوری دارچین آماده کنید. این مخلوط را روی بدن خود بمالید و به آرامی ماساژ دهید. بگذارید این ماسک حدود ۱۰ دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید.

6. کدو حلوایی برای درمان آکنه:

کدو تنبل منبع خوبی از ویتامین های B مانند نیاسین، ریبوفلاوین، B6 و اسید فولیک است. نیاسین گردش خون را بهبود می بخشد و در نتیجه در درمان آکنه مفید است. اسید فولیک به افزایش گردش خون کمک می کند که گردش و نوسازی سلول ها را بهبود می بخشد.

فواید کدو تنبل برای مو:

علاوه بر فواید آن در مراقبت از پوست، کدو تنبل به خاطر ارزش غذایی غنی اش فواید زیادی برای مو نیز دارد. همانطور که همه می‌دانیم، کیسه های ترشحی مو به تامین کافی مواد مغذی برای رشد و سلامت بهینه خود نیاز دارند.

کدو تنبل در راه های زیر برای موهای شما مفید است.

7. کدو حلوایی برای افزایش رشد مو:

کدو تنبل منبع غنی از مواد معدنی از جمله پتاسیم و روی است. پتاسیم به حفظ سلامتی مو کمک می کند و رشد مجدد را بهبود می بخشد. روی، به حفظ کلاژن کمک می کند و در نتیجه نقش مهمی در ترویج موهای سالم ایفا می کند. حاوی فولات است یک ویتامین B مهم، که رشد مو را با بهبود گردش خون تحریک می کند.

8. کدو حلوایی یک نرم‌کننده عالی برای موهای خشک:

اگر موهای خشک دارید، می توانید یک نرم‌کننده مو ساده را با استفاده از کدو تنبل آماده کنید. شما نیاز دارید به، دو فنجان کدوتنبل خرد شده و پخته شده،۱ قاشق سوپخوری روغن نارگیل، ۱ قاشق سوپخوری عسل و ۱ قاشق سوپخوری ماست. کدو تنبل و ماست را در یک مخلوط کن ریخته و آن را به پوره تبدیل کنید. سپس روغن نارگیل و عسل را به مخلوط آرام اضافه کنید. آن را به موهای مرطوب اعمال کنید، یک کلاه حمام پلاستیکی بپوشید و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید بماند.

فواید سلامتی کدو تنبل:

این رنگ روشن و درخشان کدو تنبل حاوی مواد مغذی است و آن را از دیدگاه سلامتی گیاهی بسیار با ارزش می سازد. همچنین منبع خوب ویتامین A, ویتامین C, و سرشار از آنتی اکسیدان ها، مثل اکسانتین ها کاروتن ها و لوتئین ها است. همچنین منبع خوبی مانند، ویتامین های B کمپلکس، فولات، نیاسین، پریدوکسین، پانتوتنیک اسید و تیامین است. حاوی مواد معدنی غنی از آهن، مس، پتاسیم، کلسیم و فسفر هستند. مزایای سلامتی کدو حلوایی، عبارتند از:

9. کدو حلوایی کم کالری است:

کدو تنبل بسیار کم کالری است. ۱۰۰ گرم کدو تنبل فقط ۲۶ کالری را فراهم می کند. اکثر افراد کدو تنبل را در برنامه های کاهش وزن خود توصیه می کنند.

10. کدو حلوایی یک منبع غنی از بتاکاروتن:

رنگ نارنجی درخشان کدوتنبل نشان می دهد که یک منبع غنی از بتاکاروتن است. افرادی که رژیم غذایی آنها، غنی از بتاکاروتن است کمتر مستعد ابتلا به سرطان هستند. بتا سیپتوکسانتین و کاروتنوئید موجود در کدو تنبل خطر سرطان ریه در افراد سیگاری را کاهش می دهند.

11. کدو حلوایی برای کاهش حملات آسم:

خواص آنتی اکسیدانی کدو تنبل از سیستم تنفسی و از عفونت ها محافظت می کند که باعث کاهش حملات آسم می شود.

12. کدو حلوایی منبع غنی از پتاسیم:

پتاسیم یک ماده معدنی مهم برای عملکرد درست قلب و ماهیچه ها است. یک وعده کدو تنبل حدود ۵۵۰ گرم پتاسیم دارد، که یکی از بزرگترین منابع پتاسیم است. شما می توانید برای افزایش پتاسیم، کدو تنبل را به میان وعده غذایی یا وعده غذایی خود اضافه کنید.

۱۳.کدو حلوایی برای کاهش خطر بیماری های قلبی :

کدو تنبل به خلاص شدن از شر محدودیت شریانی و کاهش خطر بیماری های قلبی و سکته کمک می کند. مقدار زیادی آنتی اکسیدان های موجود در کدو تنبل همچنین از تصلب شرایین (سختی شریان) جلوگیری می کند. خطر فشار خون بالا را به حداقل می رساند. کدو تنبل دارای مقدار زیادی فیتوسترول است که بسیار شبیه به کلسترول انسانی است.

سطح کلسترول را به یک سطح سالم تبدیل می کند.

14. کدو حلوایی برای بهبود سیستم ایمنی:

کدو تنبل مقادیر زیادی منیزیم برای حفظ عملکرد ماهیچه ها و تقویت سیستم ایمنی دارد. با افزایش تولید گلبول های سفید خون در بدن، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. این باعث ایجاد مقاومت در برابر انواع مختلفی از عفونت ها مانند سرما، آنفولانزا و تب می شود.

15. کدو حلوایی برای جلوگیری از زخم معده:

کدو تنبل یک غذای سم زدایی فوق‌العاده است.

یک ادرار آور طبیعی است که برای دفع سموم و مواد زائد از بدن مفید است. خواص دارویی کدو تنبل دستگاه گوارش را آرام می کند و از زخم معده جلوگیری می کند.

16. کدو تنبل منبع غنی از فیبر:

کدو تنبل، یک منبع غنی از فیبر است. یک فنجان کدو تنبل پخته شده حاوی ۳ گرم فیبر است که حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه شما است.این، به هضم و جلوگیری از یبوست کمک می کند. همچنین شکم را برای مدت زمان طولانی تری سیر نگه می دارد.

17. کدو تنبل (حلوایی) برای کاهش استرس و افسردگی:

کمبود تریپتوفان در بدن اغلب منجر به افسردگی می شود. کدو تنبل سرشار از تریپتوفان است که افسردگی و استرس را کاهش می دهد. خواص مسکن کدو تنبل در درمان بی خوابی بسیار مؤثر است.

18. کدو تنبل برای منبع غنی ویتامین A:

کدو تنبل یک منبع عالی ویتامین A است. این ماده مغذی برای سالم نگه داشتن چشم و حفظ دید خوب لازم است. زاکسانتین موجود در کدو تنبل خاصیت، محافظت از آسیب اشعه UV را دارند که آنها شبکیه چشم را فیلتر می کنند. این امر از بیماری های بینایی با افزایش سن در افراد مسن محافظت می کند.

19. کدو حلوایی برای پیشگیری از بیماری های التهابی:

مصرف منظم کدو تنبل همچنین خطر ابتلا به بیماری های التهابی مانند ورم مفاصل را کاهش می دهد.

20. کدو حلوایی برای حفاظت از سرطان پروستات:

مقدار بالای کاروتنوئید و روی موجود در کدو تنبل در برابر سرطان پروستات محافظت می کند. از بزرگ شدن پروستات و تحریک هورمون های مردانه که باعث مشکلات پروستات می شوند، جلوگیری می کند.

21. کدو حلوایی منبع غنی ویتامین K:

کدو حلوایی یا کدو تنبل یکی از بهترین منابع ویتامین K است. شامل حدود ۴۰ % از مصرف روزانه توصیه شده هستند. ویتامین K برای سلامتی استخوان ها و قلب بسیار مفید است. ویتامین C موجود در کدو تنبل برای رشد مناسب و ترمیم بافت های بدن لازم است؛ یک وعده کدو تنبل حاوی ۲۰ % از مصرف توصیه شده است.

عوارض جانبی عمده کدو تنبل و زیاده روی در مصرف کدو حلوایی

همانطور که در ادامه این بخش از سلامت تغذیه در نمناک خواهیم گفت کدو حلوایی علاوه بر خواص قابل توجهی که دارد؛ زیاده روی در خوردنش عوارض جدی به همراه خواهد داشت که شامل:

1. زیاده روی در مصرف کدو حلوایی باعث افزایش وزن می شود:

خوردن منظم کدو تنبل برای افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، بسیار مفید است. این خاصیت به طور عمده به خاطر مقدار کالکروفیک کم کدو تنبل است. افراد می توانند بدون نگرانی در مورد افزایش وزن از کدو تنبل لذت ببرد. اگر از خود کدو تنبل یا اسموتی اش به همراه شکر زیاد مصرف کنید، این کار باعث افزایش وزن می شود.

2. زیاده روی در مصرف کدو حلوایی برای سیستم دستگاه گوارشی خوب نیست:

مصرف منظم و متعادل کدو تنبل برای شکم ما بسیار مفید است و به حفظ سلامت سیستم گوارشی کمک می کند. این فواید کدو تنبل عمدتاً به خاطر حضور مواد مغذی مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، فیبر رژیمی و غیره است. فیبر رژیمی که در کدو تنبل وجود دارد به عنوان ملین طبیعی عمل می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد و حذف مواد زائد را از بدن ما تضمین می کند. اما اگر زیادی مصرف شود، باعث سوء هاضمه یا هضم نادرست، درد شکم، سوزش سردل، گاز معده، نفخ روده و غیره می شود.

3. عامل هیپوگلیسمی:

لازم به ذکر است که کدو تنبل برای بیماران دیابتی مفید است. این فواید کدو تنبل عمدتاً به خاطر مقدار قند کم (کربوهیدرات) و فیبر موجود در آنها است. مصرف کدو تنبل در یک میزان منظم میزان جذب قند در جریان خون را کاهش می دهد و این به کنترل دیابت کمک می کند. اما اگر زیادی مصرف شود، باعث افت قند خون یا هیپوگلیسمی می شود که نشانه های گیجی، گرسنگی شدید،عرق زیاد دارد.

4. باعث افت فشار خون:

مصرف منظم کدو تنبل در حفظ کنترل فشار خون بسیار مؤثر است و در نتیجه خطر فشار خون بالا را کاهش می دهد. این فواید کدو تنبل عمدتاً به خاطر حضور پتاسیم حیاتی در آن است. پتاسیم ماده ای معدنی حیاتی است که به عنوان وازودیلاتور عمل می کند و رگ های خونی ما را آرام می کند و گردش خون در بدن ما را بهبود می بخشد. بهتر است با پزشک خود درباره مصرف کدو تنبل صحبت کنید تا هیچ گونه تداخلی با داروهایتان نداشته باشد و ممکن است باعث افت فشار خون شوید.

منبع : نمناک

خواص پنیر بز

افرادی که در مکان هایی مانند فرانسه زندگی می کنند، هزاران سال است که از پنیر بز استفاده می کنند. در واقع، مورخان معتقدند که پنیر بز به احتمال زیاد یکی از اولین محصولات لبنی است که تا کنون مصرف شده است. غذاهای تهیه شده به شکل سنتی، ارگانیک و حتی خام از شیر بز حاوی پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی ضروری برای بدن هستند. بیایید نگاهی به آنچه که پنیر بز به رژیم غذایی شما می بخشد بیاندازیم و از تفاوت آن با پنیرهای دیگر مانند پنیز تهیه شده از شیر گاو مطلع شوید.

مزایا و خواص پنیر بز

طبق گزارش مجله Dairy Science، “انواع مختلفی از پنیر تهیه شده از شیر بز در سراسر جهان تولید می شود. پروتئولیز و لیپولیز دو فرایند عمده بیوشیمیایی در پدیده چند وجهی تهیه پنیر هستند که شامل تغییرات شیمیایی، فیزیکی و میکروبیولوژیکی در شرایط محیطی کنترل شده می باشند. “

پنیر بز به رغم وجود هزاران ساله آن، محبوبیت پنیرهای سنتی به دست آمده از شیر گاو را به دست نیاورده است. به طور شگفت انگیزی، پنیر بز، که به نام chevre هم شناخته می‌شود، دارای مزایای فراوانی برای سلامتی است. اگرچه پنیر بز مانند سایر محصولات پنیر از چربی بالا برخوردار است، اما این پنیر فاقد چربی ترانس است و حاوی مقادیر مناسب پروتئین‌، ویتامین‌، کلسیم و مواد مغذی است. پنیر بز منبع خوبی از کلسیم، فسفر و ویتامین D است که می تواند به حفظ سلامتی استخوان ها کمک کند.

شیر گاو و محصولات آن توسط هورمون های رشد تغذیه می شوند در صورتی که این اتفاق برای شیر بز نمی افتد. این ویژگی های منحصر به فرد پنیر بز را مطلوب تر از محصولات شیر گاو می کند.

مقایسه پنیر گاوی با پنیر بز

• پنیر بز کالری کمتری دارد.
• میزان سدیم، چربی، کلسترول و چربی اشباع کمتری دارد.
• دارای سلنیوم (آنتی اکسیدان) و مس بیشتری است.
• حاوی ویتامین‌های بیشتر، به خصوص ویتامین‌های B1، B2 و B3 (تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین) است.
• مقادیر کافی از ویتامین A، کلسیم و فسفر دارد.
• مقدار کافی پروتئین در پنیر بز وجود دارد.

چرا پنیر بز مفید است؟

پروتئین موجود در محصولات شیر بز ارزش بیولوژیکی بیشتری دارند و به نسبت محصولات شیر گاو دارای مقدار مناسبی از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن هستند. همچنین به علت وجود اسیدهای آمینه با زنجیره کوتاه و متوسط، هضم آن بسیار آسان است. بنابراین، این پنیر با ارزش غذایی بالا، به عنوان یک انتخاب خوب برای درمان افراد حساس به شیر گاو و افراد دارای اختلالات جذبی روده کوچک در نظر گرفته شده است

بر اساس یک مطالعه انجام شده توسط Park Y از دانشگاه A & M تگزاس، آلفا لاکتوگلوبولین (یکی از اجزاء شیر گاو) یکی از عوامل اصلی آلرژی‌زایی پروتئین شیر است که در فرآورده‌های شیر بز (مانند شیر مادر) وجود ندارد و باعث می‌شود برای افراد مبتلا به آلرژی پروتئین شیر، به ویژه نوزادان مناسب باشد. این ویژگی همراه با مقدار لاکتوز کمتر، دلیل محکم‌تری برای انتخاب شیر بز و محصولات آن خواهد بود.

علاوه بر این، به دلیل نسبت بالای اسیدهای چرب با زنجیره‌های کوتاه و متوسط و اندازه‌های کوچکتر اجزای تشکیل دهنده آن، چربی در محصولات شیر بز قابلیت هضم راحت‌تری دارند. محصولات شیر بز، از جمله پنیر بز، به دلیل این که حاوی لاکتوز (قند شیر) کمتری در مقایسه با شیر گاو است، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب تر است.

بر اساس یک تحقیق که توسط یانگیلار از دانشگاه اردستان ترکیه انجام شده است، اسیدهای چرب زنجیره متوسط موجود در محصولات شیر بز، دارای قابلیت مهار کردن تشکیل رسوبات کلسترول هستند. این ویژگی در درمان اختلالات جذب روده کوچک، بیماری‌های عروق کرونر، فیبروز کیستیک، اختلالات قاعدگی و کمک به تغذیه نوزادان نارس مفید است.

کاملا معلوم است که محصولات شیر بز از جمله پنیر بز یک جایگزین سالم برای محصولات شیر گاو هستند. با این حال باید خاطر نشان کرد که پنیر بز اگر به شیوه‌ای غیر بهداشتی تولید شود و یا پاستوریزه نباشد، برای سلامتی مضر است و موجب ایجاد بیماری می شود.

تولید پنیر بز

مثل پنیرهای دیگر، پنیر بز با بستن، انعقاد و غلیظ شدن شیر تولید می شود. یک روش سنتی برای تهیه پنیر نرم یا نیمه نرم بز از این قرار است که پارچه های کیسه ای مخصوص تهیه پنیر را با دلمه های بسته شیر پر کنید و سپس آنها را چندین روز در دمای بالا و در آشپزخانه آویزان کنید. بعضی از انواع پنیرهای بز با نگهداری در مکان های خنک به مدت چندین ماه سفت می شوند.

عوامل موثر بر روی فرایند تهیه این نوع پنیر عبارتند از:

• ترکیب اسید چرب

• آنزیم های لیپولیتیک

• باکتری های استارتر و غیر استروئیدهای موجود

• pH و رطوبت محیط

• درجه حرارت و زمان نگهداری

• میزان نمک

• نسبت نمک به رطوبت

• سطح و رطوبتی که پنیر در معرض آن است

در زیر برخی از خواص اصلی پنیر بز را ارائه کرده ایم.

تامین چربی سالم برای بدن

چرا پنیر بز یک منبع چربی سالم است؟ یک وعده از این پنیر حدود شش گرم چربی دارد که بیشتر آن چربی اشباع است. با وجود اینکه تصور می شود چربی اشباع شده، ناسالم بوده و برای قلب مفید نیست، شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد این فرضیه غلط است. به عنوان مثال، فرانسه یکی از مصرف کنندگان پیشرو پنیر و کرده در جهان است، در عین حال نرخ ابتلا به بیماری های قلبی در این کشور در مقایسه با کشورهای دیگر که کمتر از این محصولات مصرف می کنند، کمتر است.

در واقع French paradox میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در فرانسه را با وجود مصرف بالای کلسترول و چربی اشباع، پایین ارزیابی کرده است. چربی های سالم بخش مهمی از رژیم غذایی هستند. زیرا به جذب مواد مغذی، تولید هورمون و حفظ سلامت عصب کمک کرده و بسیاری از کارکردهای دیگر را تسهیل می کنند.

شیر گاو و شیر بز به مقدار مشابه ای چربی دارند. اما گلبول های چربی موجود در شیر بز کوچکتر بوده و هضم آسان تری دارند. در مقایسه با شیر گاو، شیر بز نسبت بیشتری از اسید چرب متوسط ​​(MCFAs) از جمله اسید کاپروئیک، اسید کاپریلیک و اسید اسکوربیک را در خود جای داده است. این یکی از دلایلی است که موجب می شود شیر گاو و محصولات تهیه شده از آن دارای عطر بیشتری باشند. MCFAs در غذاهای چرب مانند روغن نارگیل و شیر نارگیل نیز یافت می شود. این اسیدهای چرب برای حمایت از متابولیسم انرژی و هضم مفید می باشند

اسید کاپریلیک موجود در شیر بز و پنیر بز، خواص ضد باکتری، ضد ویروسی، ضد قارچی و ضد التهابی دارد. مصرف اسید کاپریلیک ممکن است برای مبارزه با عفونت های قارچی و مخمر مانند کاندیدا، عفونت های دستگاه ادراری، آکنه، مشکلات گوارشی و غیره مفید باشد.

آیا با وجود این که باید از رژیم کم کربوهیدرات استفاده کنم باز هم می توانم محصولات تهیه شده از شیر بز بخورم؟

بله. کفیر شیر بز، که یک نوع آشامیدنی تخمیر شده است، حاوی قند (حدود ۹ تا ۱۲ گرم در هر فنجان) است. این به این معنی است که احتمالا بهترین انتخاب برای رژیم غذایی دارای کربوهیدرات بسیار کم است. اما پنیر پرچرب بز حاوی مقدار بسیار کمی قند و کربوهیدرات است. در طول فرایند تخمیر و زمانی که پنیر ساخته می شود، باکتری های موجود در شیر، قند را می خورند. در نتیجه مقدار بسیار کمی کربوهیدرات و قند باقی می ماند. برای به حداقل رساندن مقدار کربوهیدرات مصرفی، از خوردن هر نوع پنیر فرآوری شده و پنیرهای طعم دار (مانند پنیرهایی که با عسل یا میوه مخلوط شده اند) اجتناب کنید.

منبع خوب پروتئین و کلسیم

پنیر تهیه شده از شیر بز مانند سایر محصولات لبنی، منبع خوبی از کلسیم است. مصرف یک یا دو وعده محصول لبنی با کیفیت بالا در روز، که می تواند شامل پنیر بز و دیگر پنیرهای خام باشد، می تواند حدود ۱۰ تا ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را فراهم کند.

کلسیم ماده معدنی ضروری برای استخوان سازی، تقویت سیستم اسکلتی، حمایت از سلامت دندان و موارد دیگر است. تحقیقات در حال ظهور حتی نشان می دهند که مصرف کلسیم بیشتر از رژیم غذایی در ترکیب با ویتامین D (که مهمترین منبع آن نور خورشید است) ممکن است توانایی تنظیم متابولیسم گلوکز را در بدن بالا برده و به محافظت از بدن در برابر سرطان، دیابت و بیماری های قلبی کمک کند. کلسیم همچنین باعث تعادل سایر مواد معدنی، از جمله منیزیم، فسفر و پتاسیم در بدن می شود. این مواد معدنی برای حفظ تعادل مایعات در بدن و تنظیم ریتم قلب، عملکرد عصبی و عضلانی، فشار خون و میزان کلسترول مفیدند.

یک وعده پنیر بز (یک اونس)  حدود ۵ تا ۶ گرم پروتئین دارد. مطالعات نشان داده اند که پنیر بز پروتئین کمتری نسبت به پنیر های تهیه شده از شیر گاو دارد. زیرا میزان تجزیه پروتئین در طی فرایند تولید پنیر بز بیشتر است.

منبع: بیتوته

خواص شیر الاغ برای انسان: ۲۰ فایده شگفت انگیز شیر الاغ برای سلامتی

همه افراد، شیر دوست دارند . انواع مختلفی از شیر وجود دارد مانند شیر گاو، شیر بز و شیر سویا. اما شیر الاغ هم هست! ممکن است کمی با آن ناآشنا باشید اما تحقیقات زیادی روی این شیر انجام شده است که ثابت می‌کند این شیر برای بدن مفید بوده و خواص بسیاری دارد که در این‌جا می‌خواهیم درمورد این خواص صحبت کنیم. در این مطلب، ۲۰ مهمترین خواص شیر الاغ برای سلامتی را آورده‌ایم. به آن‌ها نگاهی بیندازید.

شیر الاغ چیست؟

شیر الاغ شیری است که از الاغ اهلی و خانگی گرفته می‌شود. این شیر در دوران کلئوپاترا – ملکه معروف مصر – به کار می‌رفته است. داستان‌ها چنین نقل می‌کنند که او برای حفظ زیبایی خود با شیر الاغ حمام می‌کرد. امروزه نیز این شیر برای تولید محصولات آرایشی به کار می‌رود.

خواص شیر الاغ برای سلامتی

شیر الاغ – چه تازه و چه فراوری شده – خواص زیادی برای سلامتی دارد. برخی از این خواص را در این‌جا آورده‌ایم:

۱. مفید برای کودکان

چون pH شیر الاغ با pH  بدن انسان یکی است، مصرف آن در کودکان زیر ۳ سال خطری ندارد. pH شیر مادر حدود ۷ تا ۷.۵ بوده و pH شیر الاغ حدود ۷ تا ۷.۲ است. بنابراین برای کودکان خطری ندارد.

۲. حفظ زیبایی

همان‌گونه که در بالا گفتیم، کلئوپاترا با شیر الاغ  حمام می‌کرد و بعدها نیز این کار توسط افراد بزرگ انجام شد. امروزه، شیر الاغ در تولید مواد آرایشی به کار می‌رود.

۳. مناسب برای رژیم غذایی

شیر الاغ به راحتی هضم می‌شود زیرا حاوی کازئین انعقادپذیر نیست و چربی کمی نیز دارد. این شیر سرشار از مواد معدنی، عناصر با اندازه‌های کم، ویتامین‌ها و ایمونوگلوبولین‌ها  است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و به بازسازی فلور گوارشی کمک می‌کنند. افرادی که می‌خواهند رژیم غذایی بگیرند باید این شیر را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

۴. افزایش متابولیسم

شیر الاغ سرشار از مواد معدنی، عناصری با مقادیر کم و ویتامین‌هاست و چربی کمی دارد. ایمونوگلوبولین موجود در آن به تقویت مکانیزم‌های ایمنی بدن کمک کرده و آنزیم‌های آن به بازسازی فلورهای گوارشی کمک می‌کنند.

۵. افزایش انرژی

زمانی که فرانسوای اول، پادشاه فرانسه خسته از جنگ شده و تحلیل رفته بود، نصیحت پزشکی اهل قسطنطنیه، مبنی بر مصرف شیر الاغ را پذیرفت. او نوشته است :« شیر الاغ، سلامتی من را بازگرداند و من این سلامتی را مدیون الاغ‌ها هستم نه دانشمندان». از نظر علمی نیز اثبات شده است که شیر الاغ، تقویت کننده انرژی است.

۶. درمان مشکلات پوستی

آکنه دارید و کارهای زیادی برای رهایی از آن انجام داده‌اید؟ باید از شیر الاغ برای درمان آن استفاده کنید. این شیر، خواص پاک کننده و احیاکننده دارد و با مصرف آن، پوست‌تان در مدت زمان کم، سلامت و جلای خود را بازمی‌یابد.

۷. مبارزه با یبوست

چون هضم این شیر آسان است، به افراد مبتلا به یبوست کمک می‌کند. این شیر برای تمام سنین مناسب است بنابراین نگران دادن آن به کودکان خود نباشید. همه عاشق این شیر می‌شوند.

۸. سم‌زدایی کبد

تحقیقات زیادی روی این شیر انجام شده است و نتایج نشان می‌دهد که این شیر می‌تواند کبد را سم‌زدایی کرده و آن را سالم‌تر کند. شیر الاغ در مقایسه با شیرهای دیگر، تاثیر بیشتری بر سم‌زدایی کبد دارد و درمان خوبی برای افراد مبتلا به مشکلات کبدی محسوب می‌شود.

۹. درمان سرفه و مشکلات تنفسی

این شیر می‌تواند سرفه و مشکلات تنفسی دیگر را نیز درمان کند.  نوشیدن شیر الاغ گرم، گلودرد را درمان کرده و سرفه‌ را کاهش می‌دهد. نوشیدن منظم شیر الاغ به مدت یک ماه، مشکلات تنفسی را نیز کاهش می‌دهد.

۱۰. کاهش ضعف دستگاه ایمنی

شیر الاغ برای افرادی که شیمی درمانی می‌کنند، درمان خوبی است زیرا سیستم ایمنی را در طول شیمی درمانی یا بیماری‌های مزمن دیگر تقویت می‌کند. خوب، این شیر تقریبا درمانی برای همه چیز است!

۱۱. منبع امگا۳

این شیر سرشار از امگا۳ بوده و خواص ضد التهابی دارد و بر بیماری‌های قلبی تاثیر می‌گذارد. این شیر برای مغز نیز خوب است زیرا باعث می‌شود سریع‌تر فکر کنید.

۱۲. مرطوب کننده خوب

چون این شیر مواد مرطوب کننده دارد، از سال‌ها قبل برای تهیه صابون و لوسیون‌های بدن به کار رفته است. ثابت شده است که شیر الاغ بیشتر از شیرهای دیگر خاصیت نرم کنندگی پوست دارد.

۱۴. جایگزین شیر گاو

همه می‌دانند که پروتئین موجود در شیر گاو می‌تواند باعث ایجاد حساسیت در کودکان شود. اگر شیر مادر در دسترس نبود، شیر الاغ منبع غذایی خوبی محسوب می‌شود به ویژه برای افرادی که حساسیت‌های غذایی داشته و در جذب مواد غذایی مشکل دارند.

۱۵. حل مشکلات پیچیده جسمی

دکتر ماسیمو کالیندو، زیست شناس، در یک مصاحبه درباره شیر الاغ گفت:« اگر مشکلات مربوط به رشد دارید، رژیم غذایی‌تان نامناسب است، در دوره نقاهت به سر می‌برید، در دوره‌هایی مانند میانسالی یا یائسگی هستید می‌توانید شیر الاغ مصرف کنید زیرا در حل این مسائل به بدن کمک می‌کند.

۱۵. افزایش ایمنی

همان‌گونه که در بالا گفته شد، این شیر خواص زیادی برای بدن دارد. این ماده طیبعی می‌تواند ایمنی بدن را افزایش دهد که برای افراد مبتلا به برخی مشکلات مانند آسم، اگزما یا پسوریازیس مفید است.

۱۶. درمان سرطان

شیر الاغ، منبع غذایی مفیدی برای افراد مبتلا به سرطان است. در مبارزه با سرطان، سعی بر کشتن سلول‌های سرطانی است. شیر الاغ حاوی موادی است که به کشتن سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند. شیر الاغ برای سلول‌های بنیادی سازنده خون مفید است.

علاوه بر این، شیر الاغ برای افرادی که تحت درمان‌های مربوط به سرطان مانند شیمی درمانی هستند نیز مفید است.

۱۷. کمک به کاهش وزن

تحقیقات نشان می‌دهد که شیر الاغ به دلیل داشتن باکتری‌های سریع، به کاهش وزن کمک می‌کند. این باکتری‌ها به سرعت انتشار یافته و انرژی تولید می‌کنند. این مسئله در کاهش میزان چربی بدن نقش دارد. بنابراین برای کاهش وزن و خوش اندام ماندن می‌توانید شیر الاغ بخورید.

۱۸. منبع خوبی از کلسیم

کلسیم عنصر اصلی استخوان است و در صورت کمبود آن، به استخوان آسیب می‌رسد. شیر الاغ نیز مانند شیرهای دیگر سرشار از کلسیم است که می‌تواند به رفع کمبود این ماده کمک کرده و مشکل تحلیل استخوان را رفع کند. شیر الاغ به دلیل داشتن مواد معدنی به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. به ویژه، با مصرف شیر الاغ می‌توان از مشکل تحلیل استخوان در زنان یائسه نیز جلوگیری کرد.

۱۹. درمان پیسی

پیسی، یک بیماری پوستی است. این بیماری باعث از بین رفتن رنگدانه‌های پوستی و ایجاد لکه‌های سفید بر پوست می‌شود. پیسی می‌تواند هر قسمت از بدن را درگیر کند.

۲۰. مفید برای رشد جنین

ارزش تغذیه‌ای امگا۳ برای همه افراد ضروری است. توصیه می‌شود مادران باردار برای کمک به رشد ذهنی جنین خود، امگا۳ و اسید فولیک مصرف کنند. همان‌گونه که گفته شد شیر الاغ سرشار از امگا۳ است.

این‌ها ۲۰ خاصیت شگفت انگیز شیر الاغ برای سلامتی هستند. این شیر برای بدن مفید است اما قبل از مصرف آن حتما با پزشک مشورت کنید. چون این شیر کمیاب است، ممکن است مجبور شوید جایگزینی برای آن پیدا کنید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد!

منبع : بازده

خواص سمنو

سمنو به دلیل اینکه هر سال در روز اول فروردین به عنوان یکی از سین‌های هفت‌سین بر سر سفره عید قرار می‌گیرد یکی از معروف‌ترین خوراکی‌ها در میان ایرانیان است. از مهم‌ترین خواص سمنو می‌توان به خواص ضد سرطان، مفید برای کودکان، مفید برای دوران بارداری، درمان کم خونی، کاهش وزن، کاهش علائم یائسگی، تقویت استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی بدن و مفید برای جنین اشاره کرد.

طبع سمنو

طب سنتی هر ماده غذایی را در طبیعتی جداگانه دسته‌بندی می کند و سمنو در طبع گرم و معتدل دسته‌بندی می‌شود.

درمان کم خونی

یکی از بیماری‌هایی که مخصوصا بانوان عزیزان با آن درگیر هستند، کم خونی است. سمنو به دلیل اینکه حاوی مقادیر مناسبی از اسید فولیک، ویتامین‌های گروه B و آهن است، برای درمان کم خونی و تنظیم هورمون‌های بدن مفید است.

خواص ضد سرطان

سمنو از خوراکی‌هایی محسوب می‌شود که دارای مقادیر غنی از آنتی اکسیدان‌ها می باشد. به همین دلیل مصرف سمنو می‌تواند به محافظت از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد که از دلایل اصلی سرطان هستند، کمک کند.

کاهش وزن

سمنو از غذاهای چاق کننده محسوب می شود و شاید برای شما عجیب باشد که چگونه می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. سمنو حاوی مقادیر غنی از فیبر است که به همین دلیل باعث احساس سیری طولانی مدت می شود. توصیه ما این است برای قرار دادن سمنو در رژیم غذایی خود برای لاغری، با مشاوره تغذیه مشورت کنید.

کاهش علائم یائسگی

دوران یائسگی علائم و عوارضی دارد که می تواند باعث مشکلاتی در بدن بانوان شود و به همین دلیل در این دوران توصیه می شود از مواد غذایی استفاده شود که این علائم را کاهش دهند. سمنو علاوه بر پیشگیری از پوکی استخوان، می‌تواند به کاهش علائم یائسگی نیز کمک کند.

مفید برای دوران بارداری

از خاصیت‌های مهم سمنو برای زنان باردار می‌توان به رفع کمک خونی اشاره کرد، دلیل این امر این است که سمنو حاوی مقادیر مناسبی از آهن است. علاوه بر این، مصرف سمنو می‌تواند به رفع یبوست بارداری نیز کمک کند.

تقویت استخوان ها

سمنو دارای مقادیر غنی از کلسیم و پتاسیم است و به همین دلیل برای تقویت استخوان‌ها گزینه مناسبی است. ضمنا توصیه می‌شود سالمندان گرامی و افرادی که مستعد پوکی استخوان هستند از سمنو برای پیشگیری از پوکی استخوان استفاده کنند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین C از ویتامین‌های بسیار محبوب برای تقویت سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود و به همین دلیل در فصل سرما توصیه می‌شود مصرف این ویتامین را افزایش دهیم تا از ابتلا به بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی در امان بمانیم. سمنو حاوی مقادیر مناسبی از این ویتامین است که می تواند به افزایش بنیه و تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.

مفید برای کودکان

سمنو از خوراکی‌هایی محسوب می شود که خواص زیادی برای کودکان در حال رشد دارد. همانطور که می‌دانید این غذای خوشمزه از شیره جوانه گندم درست می‌شود و به همین دلیل ارزش غذایی بسیار خوبی دارد. از مهم‌ترین خواص سمنو برای کودکان می‌توان به تقویت استخوان‌ها و کمک به رشد کودکان اشاره کرد.

مفید برای جنین

یکی از مهم‌ترین زمان‌های بارداری سه ماهه اول آن است که سیستم عصبی جنین در حال شکل گرفتن است. مصرف سمنو می‌تواند به کامل شدن سیستم عصبی جنین کمک کند. علاوه بر این مصرف این غذای خوشمزه می‌تواند به رشد استخوان‌های جنین نیز کمک کند.

افزایش وزن و چاقی

سمنو از مواد غذایی پر کالری محسوب می شود و زیاده‌روی در مصرف آن مانند هر ماده غذایی دیگری می‌تواند مضراتی داشته باشد. افرادی که دارای اضافه وزن یا مستعد چاقی هستند، بهتر است در مصرف سمنو تعادل را رعایت کنند.

مشکلات گوارشی

همچنین مصرف زیاد سمنو علاوه بر چاقی که در بالا ذکر کردیم، می تواند به مشکلات گوارشی نیز بیانجامد. همانطور که در بالاتر اشاره کردیم، سمنو دارای فیبر بالایی است که اگر به صورت افراطی مصرف شود، می تواند باعث نفخ یا مشکلات گوارشی دیگر شود.

منبع : چی شی

یکی از مهم‌ترین خواص جو دوسر، به خصوص برای لاغری و کاهش وزن، وجود فیبر محلول و نامحلول خاصی در این غله است که تأثیر مثبتی بر بدن و به ویژه روده‌ها دارد. فیبر محلول جو دوسر، با تشکیل نوعی ژل در روده، هضم را کند نموده و باعث می‌شود احساس سیری در فرد ایجاد شود. علاوه بر این، بتا گلوکان جو دوسر ممکن است باعث کاهش چربی‌ها (لیپیدها و لیپوپروتئین‌ها) در خون شود. بلغور و آرد جو دوسر در بسیاری از غذاها مانند کیک‌ها، فرنی‌ها، کلوچه‌ها و نان‌ها استفاده می‌شود. ما در این مقاله به خواص، عوارض، طریقه مصرف و ارزش غذایی جو دوسر و نقش آن در کاهش وزن می‌پردازیم.

جو دوسر چیست؟ جو دوسر در سرتاسر جهان یکی از منابع غذایی اصلی و ضروری است که به عنوان مکمل دارویی نیز مصارف فراوانی دارد و به دلیل مزایای سلامتی بسیار خود، جزو غلات تحسین شده به شمار می‌رود. این گیاه از بخش‌های دانه (جو دوسر)، برگ و ساقه (کاه جو دوسر) و سبوس (لایه بیرونی کل جو دوسر) تشکیل شده و به عبارت بهتر شامل ریزمغذی‌ها و درشت مغذی‌های زیر است: بذر شیری تازه: برخی از انواع جو دوسر زودهنگام و در مرحله شیری برداشت می‌شوند و دارای بالاترین سطح مواد معدنی، مانند پتاسیم و منیزیم (به عنوان مکمل) هستند. دانه بالغ: این دانه‌ها به عنوان غذا مصرف می‌شوند (بلغور جو دوسر). بلغور جو دوسر حاصل از دانه بالغ، سرشار از مواد مغذی، مانند سیلیکون، منگنز، روی، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های A، B1، B2 و E است. بلغور جو دوسر کامل: دانه‌های پوست کنده شامل تمام بخش‌ها اعم از جوانه غلات، سبوس غنی از فیبر و اندوسپرم و حاوی سطوح بالایی از مواد مغذی مانند فیبر محلول، پروتئین، اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. کاه جو دوسر: شامل برگ‌ها و ساقه‌های گیاه است که حاوی مقادیر بسیار بالای آهن، منگنز و روی هستند. بتا گلوکان جو دوسر (سبوس جو): این فیبر محلول با بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول مرتبط است. توجه شود که تنها پوسته بیرونی جو دوسر باید جدا شود، زیرا برای انسان قابل هضم نیست. خواص جو دوسر برای بدن جو دوسر یک منبع غنی از پروتئین، مواد معدنی، چربی‌ها، بتا گلوکان، پلی ساکاریدها، فیبر غذایی و همچنین حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند آنتی اکسیدان‌ها و موادشیمیایی کاهش دهنده چربی مانند فلاونوئیدها، ساپونین‌ها و استرول‌ها است که در مطالعات تحقیقاتی بالینی به عنوان یک درمان برای بسیاری از بیماری‌ها از جمله موارد زیر مورد استفاده قرار گرفته است:

جو دوسر در سرتاسر جهان یکی از منابع غذایی اصلی و ضروری است که به عنوان مکمل دارویی نیز مصارف فراوانی دارد اضطراب ضعف مثانه یبوست دیورتیکولوز نقرس بیماری التهابی روده سندرم روده تحریک پذیر (IBS) اختلالات مفاصل و تاندون شرایط کلیوی اختلالات عصبی ترک تریاک و نیکوتین سنگ کیسه صفرا اختلالات پوستی فشار خون بالا علاوه بر این، مشخص شده است که دامنه خواص جو دوسر به بسیاری از اثرات موثر بر سلامت از جمله موارد زیر نیز کشیده می‌شود: اثرات آنتی اکسیدانی جو دوسر یک مقاله تحقیقاتی در سال ۲۰۱۵ گزارش داد که جو دوسر حاوی برخی آنتی اکسیدان‎ها از جمله موارد زیر است که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کند: ویتامین E فلاونوئیدها اسیدهای فنولیک ۱ اثرات کاهش دهنده کلسترول مطالعات نشان داده‌اند که بتا گلوکان جو دوسر ممکن است باعث کاهش چربی‌ها (لیپیدها و لیپوپروتئین‌ها) در خون شود. همچنین، مصرف بلغور جو دوسر و سبوس جو دوسر باعث کاهش کلسترول کل خون و کلسترول «بد» یا کلسترول LDL می‌شود. در یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نیز سبوس جو دوسر به عنوان منبع فیبر به طور قابل توجهی لیپوپروتئین‌ها، کلسترول کل و LDL را کاهش داده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در افرادی که سطح کلسترول نسبتا بالایی داشتند، دفع نمود. سبوس جو دوسر نیز علاوه بر کمک به کاهش دیابت و کلسترول بالا با ایجاد احساس سیری به کاهش وزن کمک می‌کند. سلامت قلب در سال ۱۹۹۷ سازمان غذا و دارو (FDA) فواید فیبر جو دوسر بر سلامت قلب و کاهش فشار خون را تایید کرد. کاهش وزن در یک کارآزمایی بالینی شرکت کنندگان در مطالعه با شاخص توده بدنی (BMI) بالای ۲۷ به دو گروه تقسیم شدند. پس از ۱۲ هفته، در کسانی که جو دوسر مصرف کرده بودند، وزن بدن، چربی، شاخص توده بدنی (BMI) و نسبت دور کمر به باسن کاهش یافته و در هیچ یک از افراد مورد مطالعه عوارض جانبی مشاهده نشد.

اثرات ضددیابت غذاهای سبوس‌دار مانند جو دوسر برای بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲ کم‌خطرتر است. مطالعاتی برای بررسی این‌که آیا مصرف طولانی مدت جو یا سبوس جو دوسر باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌شود یا خیر، انجام شده و نشان داده است که بتا گلوکان سبوس جو دوسر اثر مفیدی بر سندرم متابولیک که می‌تواند منجر به دیابت یا بیماری قلبی شود، دارد. همچنین جو دوسر تأثیر مثبتی بر شاخص گلیسمی یا قند خون داشت. اثرات ضد میکروبی جو دوسر عصاره‌ جو دوسر حاوی خواص ضدباکتریایی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و E. coli و همچنین سایر باکتری‌ها است.

عصاره‌ جو دوسر حاوی خواص ضدباکتریایی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و E. coli است. اثرات جو دوسر بر پوست بلغور جو دوسر دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی بوده و مصرف آن در انواع بیماری‌های التهابی پوستی، مانند خارش، درماتیت آتوپیک، پسوریازیس، جوش‌های آکنه‌ای و عفونت‌های ویروسی موثر است. علاوه بر این، بلغور جو دوسر در محصولات آرایشی و محافظتی پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش نیز نقش داشته و به علت غلظت بالای نشاسته و بتا گلوکان موجود در آن به شکل کرم‌های مرطوب کننده، به عنوان مسئول عملکرد محافظتی، آبرسانی و نگهداری رطوبت پوست کاربرد دارد. از سایر خواص جو دوسر برای پوست در پاک کننده‌ها، بافرها و پمادهای تسکین دهنده استفاده می‌شود. ترکیبات ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی موجود در جو دوسر نیز در درمان خشکی پوست و درماتیت مفید هستند. مطالعات نشان داده است که شامپوهای حاوی جو دوسر در درمان بیماری‌های التهابی پوست مانند موارد زیر نیز مؤثر هستند: درماتیت (التهاب پوست) خارش آکنه اگزما (درمان موثرتر با جوشانده جو دوسر) در یک مطالعه، کارایی پارافین مایع با ۵% بلغور جو دوسر کلوئیدی با سایر پارافین‌های مایع موجود برای درمان بیماران دچار سوختگی مقایسه شد. نتایج گزارش‌ها مبنی بر این بود که محصول حاوی پارافین مایع با ۵ درصد بلغور جو دوسر کلوئیدی به طور قابل توجهی خارش پوستِ در حال درمان را کاهش داده و بیماران به میزان قابل توجهی آنتی هیستامین کمتری درخواست کردند. سیستم عصبی مطالعات نشان داد خواص جو دوسر از عملکرد شناختی در موقعیت‌های استرس‌زا پشتیبانی نموده و عملکرد ذهنی را تقویت می‌کند. در یک مطالعه، دوز ۱۶۰۰ میلی‌گرمی عصاره گیاه جو دوسر باعث بهبود توجه، تمرکز و توانایی یادگیری بزرگسالان در سطوح مختلف عملکرد شناختی شد. ترک اعتیاد برخی مطالعات قدیمی‌ حاکی از این هستند که عصاره‌ جو دوسر تمایل به نیکوتین و استعمال دخانیات را کاهش می‌دهد.

عصاره‌ جو دوسر تمایل به نیکوتین و استعمال دخانیات را کاهش می‌دهد. سیستم گوارشی سبوس جو دوسر به عنوان یک درمان احتمالی برای اختلالات گوارشی، مانند کولیت اولسراتیو مورد مطالعه قرار گرفته است. یک مطالعه قدیمی نشان داد که سبوس جو دوسر ممکن است به افزایش فلور روده و تسکین درد شکم کمک کند. پاسخ ایمنی بدن مطالعات نشان داده‌اند بتا گلوکان به گلبول‌های سفید خون کمک می‌کند تا به سرعت به محل عفونت برسند و خواص باکتری‌کشی گلبول‌های سفید را بهبود بخشند. اثرات جو دوسر بر کودکان فرنی تهیه شده از جو دوسر کامل، به دلایل زیر بخشی عالی از یک رژیم غذایی متعادل برای کودکان و نوزدان را تشکیل می‌دهد: منبع فیبر محلول و نامحلول است. غنی از کربوهیدرات‌های پیچیده و منبع انرژی است. منبع پروتئین است. چربی غیراشباع کمی داشته و کلسترول ندارد. منبع ویتامین B1 است. اثرات جو دوسر در دوران بارداری مصرف جو دو سر در دوران بارداری کاملا بی‌خطر است. جو دوسر حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است که برای یک مادر جوان در مرحله قبل از تولد جنین بسیار ضروری است، چنان‌که این غله ارزشمند به عنوان یکی از موادغذایی برتر در فهرست غذاهایی که یک زن باردار باید مصرف کند، گنجانیده می‌شود. برخی از فواید این غذای سرشار از فیبر در دوران بارداری عبارتند از: جو دوسر به عنوان یک منبع انرژی عالی زنان باردار به دوز منظم انرژی در طول روز نیاز دارند و تنها یک وعده کوچک جو دوسر حاوی کربوهیدرات و کالری کافی برای افزایش انرژی آنان در طول روز است.

منبع :سایت دکتر کرمانی

کاسنی فرنگی سرشار از خواص مختلف برای بدن است، و می تواند در رژیم غذایی سالم به راحتی استفاده شود. این گیاه کالری کمی دارد و در نتیجه می تواند به صورت روزانه آن را مصرف کرد. مواد مغذی که در کاسنی فرنگی وجود دارد برای سلامتی مناسب است و می تواند عملکرد گوارشی را بهبود بخشد و کلسترول بالا را درمان نماید. کاسنی فرنگی را می توانید در سالاد و یا در تهیه غذا استفاده کنید و برای تزئین غذا می توان از آن استفاده کرد و یا از پختن بیش از حد آن خودداری نمایید.

یک پیمانه برگ کاسنی فرنگی مواد مغذی از جمله؛ ۸ گرم فیبر خوراکی، ۵ درصد اسید فولیک، ۹ میلی گرم آهن، ۴ میلی گرم نیاسین، ۳ درصد پانتوتنیک اسید (ویتامین B۵)، ۹ میلی گرم پتاسیم، ۵ میلی گرم تیامین، ۲ درصد ویتامین A، ۸ درصد ویتامین E و ۴ درصد ویتامین K دارد و کالری آن ۸۷ می باشد.

پاکسازی کبد

با مصرف آب برگ کاسنی و خود برگ کاسنی به صورت خام می توان سلامت کبد را تضمین کرد. مصرف برگ کاسنی برای پاکسازی بدن و کبد مناسب بوده و می تواند کیسه صفرا را به تولید صفرای بیشتر تحریک کند. این ماده به بدن اجازه می دهد که مواد سمی را از کبد دفع کند و به عملکرد بهتر کبد کمک می کند. انباشت مواد سمی و زائد در کبد می تواند منجر به بیماری های مزمن  شود و به همین دلیل کبدی سالم برای عملکرد بهتر همه ارگان ها مناسب است.

بارداری سالم

اسید فولیک کافی برای مادران در دوران بارداری ضرورت زیادی دارد و می تواند برای سلامت مادر و جنین حیاتی باشد. کمبود این ماده در بدن منجر به بیمار یهای مختلف و نقص های مادرزادی می شود و به همین دلیل باید در دوران بارداری از کمبود اسید فولیک در بدن جلوگیری شود. می توانید با قرار دادن برگه کاسنی در رژیم غذایی خود فولیک اسید لازم و سایر ویتامین ها، املاح و مواد معدنی را دریافت کنید که برای جنین ضروری است. البته باید پیش از مصرف هر ماده ی غذایی جدیدی در رژیم غذایی خود با پزشکتان مشورت کنید.

سلامت دهان و دندان

سلامت دهان و دندان به همان اندازه ی سلامت قلب و عروق اهمیت دارد. اگر دهان و دندان از سلامتی کافی برخوردار نباشند شرایط مناسب برای رشد باکتری فرآهم می شود و در نتیجه این باکتری ها از طریق دهان به نقاط مختلف بدن منتقل می شوند. علاوه بر رعایت بهداشت دهان و دندان و سلامت آن شما می بایست مواد غذایی ضد باکتری همانند برگه کاسنی مصرف کنید. همچنین باکتری ها در دهان منجر به درد های غیر قابل تحمل می شوند که مصرف طولانی مدت از برگ کاسنی می تواند این مشکل را برطرف کند.

حفظ سلامت روانی

مشکلاتی که همراه با افزایش سن مثل کاهش عملکردهای شناختی و کاهش حافظه برای فرد پیش می آید به سختی قابل سازگاری است و عوامل بیرونی و درونی زیادی مثل رادیکالهای آزاد روی عملکرد مغز اثر می گذارند و می تواند منجر به بیماری های مزمن و آلزایمر می شود.

تحقیقات نشان می دهد که مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان، ویتامین ها و املاح و مواد معدنی می توانند سلول ها و بافت مغز را تقویت کند، که می توانند با عوامل مخرب برای سلامتی مقابله کند. شما می توانید پتاسیم، فولیک اسید و اسید پنتونیک در هر واحد از برگه کاسنی می تواند سلامت مغز با بهبود بخشد.

سلامت چشم را افزایش می دهد

برگه کاسنی سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت چشم مفید است و نه تنها از چشم در مقابل بیماری های چشم محافظت می کند و هر عاملی که منجر به بیماری های چشمی می شود را می توانید با برگه کاسنی برطرف کنید. افراد میانسال ممکن است دچار آب سیاه، آب مروارید و یا دژانسیون وابسته به سن ماکولا شوند که می توانید با مصرف برگ کاسنی پخته و یا خام این بیماری ها را کنترل کنید. علاوه بر این اضافه کردن این ماده غذایی به رژیم غذایی کودکان می تواند با ضعیف شدن زودهنگام چشم مقابله کند.

درمان آسم

حملات آسمی می توانند به صورت حاد یا خفیف در افراد بزرگسال و کودکان رخ دهد که به دلیل عملکرد نادرست دستگاه تنفسی ایجاد می شود. شما می توانید با مصرف برگ کاسنی به دلیل خواص ضد التهابی که دارد با حملات قلبی مقابله کنید. نوشیدن آب برگ کاسنی نیز برای سلامتی ریه ها و کاهش حملات قلبی مناسب است. می توانید برای تاثیر بیشتر برگ کاسنی را با هویج، ساقه کرفس ترکیب کنید و به آن ½ قاشق چایخوری عسل اضافه کنید و سپس میل نمایید.

عملکرد گوارش را بهبود می بخشد

فیبر های خوراکی که در برگ کاسنی وجود دارند به دلیل خواص ملینی که دارند می توانند ناراحتی های دستگاه گوارش را برطرف کرده و به راحتی دفع مواد زائد از بدن را امکان پذیر کنند. برگ کاسنی از سوء هاضمه جلوگیری می کند و مصرف معمول آن می تواند از یبوست پیشگیری کند. از طرفی استفاده از برگ کاسنی به صورت میوه می تواند اشتهای شما را کاهش دهد و اگر طعم تلخ آن اذیتتان می کند، می توانید آن را قبل از مصرف بپزید.

کلسترول را کاهش می دهد

مصرف مواد غذایی چرب، فرآوری شده، و شیرین می تواند کلسترول خون را افزایش دهد و اگر کلسترول در جریان خون افزایش یابد، منجر به بیماری هایی از جمله فشار خون بالا و مشکلات قلبی در فرد می شود. سبزیحاتی همانند برگ کاسنی می تواند منبع مناسبی برای سیر کردن شما باشند، از آنجایی که چربی ندارند و کالری کمی دارند به راحتی می تواند در تهیه سالاد و سوپ از آن استفاده کرد.

بی اشتهایی عصبی را برطرف می کند

بی اشتهایی عصبی و یا آنورکسیا اختلالی روانی است و افراد مبتلا به این بیماری با اینکه وزن کمی دارند باز هم تمایل به کاهش وزن دارند و به همین دلیل به اندازه کافی غذاهای سالم و مواد مغذی مصرف نمی کنند. برگ کاسنی می تواند اشتهای آن ها را افزایش دهد و مصرف مواد غذایی بدون کالری و یا با کالری محدود می تواند به این افراد احساس آرامش دهد و در نتیجه با رسیدن مواد مغذی به بدن سلامت جسمی شان افزایش یابد. همچنین در صورتی که به این بیماری مبتلا هستید باید با پزشک صحبت کنید و از راهنمایی های وی استفاده کنید.

بهبود وضعیت پوست

برگ کاسنی حاوی مقادیر زیادی ویتامین E می باشد که می تواند برای سلامتی و درخشندگی پوست به کار رود. در واقع مصرف مواد مغذی در رژیم غذایی سالم، روی پوست شما نشان داده می شود. ویتامین E می تواند پوست را سفت و محکم کرده و به آن درخشندگی طبیعی ببخشد.

منبع : تک اندام

سیب زمینی بنفش چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

سیب زمینی بنفش چیست؟

سیب زمینی بنفش یکی از انواع سیب زمینی هاست (نام علمی : Solanum tuberosum) که پوست بیرونی آن به رنگ بنفش تیره یا سیاه و گوشت داخلی آن حتی بعد از پخت هم به رنگ بنفش می باشد. سیب زمینی بنفش نسبت به سیب زمینی سفید از بافتی متراکم تر، مغذی تر و خوش طعم تر برخوردار است.

در مقایسه با سیب زمینی معمولی، آن ها شاخص گلیسمی پایین تری دارند و سرشار از آنتی اکسیدان ها به ویژه آنتوسیانین ها، تیامین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین C، منگنز، منیزیم، مس، آهن، پتاسیم و فیبر هستند.

در ادامه همراه کوکا باشید تا با تمامی فواید سیب زمینی بنفش برای سلامتی بدن و نحوه مصرف آن بیشتر آشنا شوید؛

فواید دارویی و درمانی سیب زمینی بنفش برای بدن

1. قند خون و دیابت

سیب زمینی بنفش شاخص گلیسمی یا (GI) پایینی دارد (یک مطالعه مقایسه ای در انسان نشان داده که سیب زمینی بنفش دارای GI حدود ۷۷ است در حالیکه GI سیب زمینی زرد و سیب زمینی سفید به ترتیب ۸۱ و ۹۳ می باشد).

در حالی که تمام انواع سیب زمینی ها به دلیل محتوای کربوهیدرات بر سطح قند خون تأثیر می گذارند، سیب زمینی بنفش به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی پلی فنول کمتر از سایر انواع آن اثر می گذارد. این ترکیبات ممکن است با کاهش جذب نشاسته در روده تاثیر کمتری بر روی میزان قند خون داشته باشند.

یک مطالعه حیوانی نشان داده که مصرف سیب زمینی بنفش منجر به افزایش تحمل گلوکز و کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت می شود.

2. منبع آنتی اکسیدان ها

سیب زمینی بنفش حاوی مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان هاست (دو تا سه برابر بیشتر از سیب زمینی های سفید و زرد) که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به استرس اکسیداتیو را از بین می برند.

سیب زمینی های بنفش حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هاست که به کاهش کلسترول خون بالا، تقویت بینایی و همچنین کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و دیابت کمک می کند.

سیب زمینی بنفش علاوه بر آنتوسیانین ها حاوی مقادیر بالای ویتامین C، کاروتنوئید ها، سلنیوم، تیروزین و پلی فنول هاست؛

یک مطالعه کوچک بر روی هشت نفر نشان داده که یک وعده غذایی حاوی سیب زمینی بنفش باعث افزایش سطح آنتی اکسیدان ها در خون و ادرار می شود.

یک مطالعه دیگر در مردان نشان داده که مصرف سیب زمینی بنفش به مدت ۶ هفته باعث کاهش نشانگر های التهابی و نشانگر های آسیب DNA شده است.

3. فشار خون

سیب زمینی بنفش به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و پتاسیم موجود در آن ممکن است باعث سلامت رگ ها و کاهش فشار خون بالا شود.

یک مطالعه ۴ هفته ای بر روی افراد مبتلا به فشار خون بالا نشان داده که خوردن شش تا هشت سیب زمینی بنفش دو بار در روز، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب ۳.۵ درصد و ۴.۳ درصد کاهش می دهد.

برخی مطالعات حاکی از آن است که در مقایسه با خوردن سیب زمینی سفید، خوردن سیب زمینی بنفش ممکن است سفتی شریانی را کاهش دهد. داشتن شریان های سفت خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و حمله ی قلبی را افزایش می دهد.

گفته می شود که ترکیبات پلی فنول موجود در سیب زمینی بنفش به روشی مشابه با برخی از دارو های کاهش فشار خون موسوم به مهار کننده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) عمل می کنند.

4. سرطان

چند مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در سیب زمینی شیرین ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پستان را کاهش دهد.

در یک مطالعه مشخص شد که سلول های سرطانی که تحت درمان با عصاره سیب زمینی بنفش قرار داشتند، آهسته تر رشد کردند و در بعضی موارد این عصاره حتی باعث مرگ سلول های سرطانی شده است.

5. سلامت دستگاه گوارش

مقادیر بالای فیبر موجود در سیب زمینی بنفش برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.

بخشی از نشاسته موجود در سیب زمینی های بنفش نوعی فیبر به نام نشاسته مقاوم است؛

نشاسته مقاوم در برابر هضم در دستگاه گوارش شما مقاومت می کند اما باکتری های موجود در روده بزرگ شما آن را تخمیر می کنند. در طی این فرایند تخمیر ترکیباتی معروف به اسید های چرب با زنجیره کوتاه تولید می شوند که در بهبود سلامت روده نقش مهمی دارند.

6. ورزشکاران و بدنسازان

مقادیر بالای فیبر نامحلول موجود در سیب زمینی شیرین می تواند باعث افزایش سطح انرژی بالا برای مدت طولانی در ورزشکاران و بدنسازان شود.

عوارض و مضرات سیب زمینی بنفش

چاقی و افزایش وزن

زیاده روی در مصرف سیب زمینی بنفش به دلیل مقادیر بالای کربوهیدرات و نشاسته ی موجود در آن می تواند باعث چاقی شود.

قند خون و دیابت

اگرچه شاخص گلیسمی سیب زمینی بنفش پایین تر از سیب زمینی معمولی است اما خوردن مقادیر زیاد آن هنوز هم می تواند بر قند خون تأثیر منفی بگذارد.

تحقیقات نشان داده که مصرف زیاد سیب زمینی بنفش در زنان باردار خطر ابتلا به دیابت بارداری را افزایش می دهد.

تداخل دارویی

مقادیر بالای پتاسیم موجود در سیب زمینی بنفش ممکن است با دارو های بتا بلوکر تداخل دارویی داشته باشد.

طریقه مصرف سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش را مانند سیب زمینی معمولی برای تهیه انواع غذا، سالاد، سوپ و آش، خورش، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده و چیپس سیب زمینی به کار می برند.

آنتوسیانین های استخراجی از سیب زمینی شیرین برای رنگ آمیزی طبیعی مواد غذایی مانند نوشیدنی ها، آب های ویتامینه، بستنی و ماست عالی هستند.

آیا سیب زمینی بنفش تراریخته است؟

خیر! برخلاف تصور عموم سیب زمینی بنفش یک گیاه تراریخته نیست و رنگ بنفش آن به دلیل مقادیر بالای آنتوسیانین های موجود در آن می باشد.

ارزش غذایی سیب زمینی بنفش (۱۰۰ گرم پخته شده)

کالری: ۸۷

چربی: کمتر از ۱ گرم

کربوهیدرات: ۲۰ گرم

پروتئین: ۲ گرم

فیبر: ۳.۳ گرم

منابع : healthline – draxe

۱۳ خاصیت شگفت انگیز شیره خرما + چگونگی تشخیص شیره خرما اصل

شیره خرما یکی از مغذی‌ترین و خوشمزه‌ترین میان وعده‌هاست که طعم شیرین آن باعث شده تا مصارف بسیاری داشته باشد. اگر دوست دارید با خواص و ویژگی‌های شگفت انگیز، روش‌های تولید، دستورالعمل تهیه و یک سری نکات مهم در مورد این ماده خوشمزه و ارزشمند بیشتر آشنا بشید، این مقاله رو تاآخر مطالعه کنید.

خواص شیره خرما و ویتامن‌های موجود در آن

شیره خرما حاوی پروتئین، قند طبیعی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند B1، B2، B3 و B5 و همچنین A1 و C است که در صورت مصرف دیگر نیازی به مولتی ویتامین ها ندارید. این شیره حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز، ساکارز و فروکتوز هستند و برای میان وعده یک انتخاب مناسب به حساب می آیند.

۱- شیره خرما برای تامین انرژی بدن:

شیره خرما انرژی زا بوده و مصرف آن انرژی بدن را تامین می کند. مصرف این شیره قدرت یادگیری کودکان و دانش آموزان را افزایش میدهد.

۲-شیره خرما برای درمان یبوست:

فیبر موجود در شیره خرما سبب می شود که خاصیت ملین داشته باشد و فرایند دفع را آسان کند.

۳-شیره خرما برای سلامت دستگاه گوارش:

مصرف شیره خرما باعث افزایش فعالیت باکتری های موجود در دستگاه گوارش میشود و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

۴-شیره خرما برای درمان شب کوری:

شیره خرما به دلیل داشتن کاروتنوئید و ویتامین A از شب کوری که با علائمی مانند خشکی چشم و افزایش خطر ابتلا به عفونت همراه است ، جلوگیری و بینایی را تقویت می کند .

۵-شیره خرما زایمان را آسان تر می کند:

خوردن شیره خرما در دوران بارداری دهانه رحم بازتر وفرایند زایمان و وضع حمل را آسان تر می کند.

۶-شیره خرما برای درمان کم خونی:

شیره خرما حاوی آهن و اسید فولیک فراوان است و به برطرف شدن و درمان کم خونی کمک می کند. در بخش سلامت نمناک میخوانید که فولات موجود در خرما خون ساز است به همین علت برای زنان باردار بسیار مفید میباشد. آهن طبیعی موجود در شیره خرما، باعث افزایش گلبول های قرمز خون می شود.

۷-شیره خرما برای رفع خستگی و ضعف:

شیره خرما سرشار از ویتامین های گروه ب است و برای تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف مفید می باشد . منیزیم و فسفر موجود در شیره خرما سلول های عصبی را تقویت و سر زنده نگه می دارد.

۸-شیره خرما برای افزایش وزن:

اگر وزنتان کم است و تمایل دارید وزنتان اضافه شود شیره خرما مصرف کنید . شیره خرما کالری بالایی دارد و مصرف روزانه آن سبب چاق شدن صورت می شود.

۹-شیره خرما مناسب برای پوست:

شیره خرما حاوی ویتامین C و D است که برای ویژگی الاستیک پوست شما بسیار مفید بوده و پوست را صاف تر می کند. شیره خرما خاصیت ضد پیری دارد و مانع از تجمع ملانین در بدن می شود. اما طبع شیره خرما گرم است واگر با گرمی های دیگر مانند ارده میل شود باعث ایجاد جوش های پوستی خواهد شد.

۱۰-شیره خرما برای افزایش قوای جنسی:

مصرف شیره خرما برای بالا بردن قوای جنسی بسیار مفید است . مواد مغذی فراوان موجود در شیره خرما استقامت جنسی در بدن را افزایش می دهد.

۱۱-شیره خرما برای افزایش رشد موها:

شیره خرما سرشار از آهن است و باعث افزایش گردش خون در زیر پوست شده و به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و رشد مو را افزایش می دهد.

۱۲-شیره خرما برای تقویت و استحکام استخوان‌ها:

شیره خرما به دلیل کلسیم و منیزیم موجود در آن سبب تقویت و استحکام استخوانها می شود. شیره خرما خاصیت ضد التهاب داشته و برای افرادی که دچار آرترزو و التهاب مفاصل هستند، مفید میباشد و در تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی موثر است.

۱۳-شیره خرما کاهنده کلسترول خون:

شیره خرما چربی کمی دارد و فاقد کلسترول می باشد بنابراین با مصرف کنترل شده آن می توانید از مزایا شیرین کنندگی آن بهره برده و درنهایت کلسترول خود را نیز کنترل کنید.

تولید شیره خرما به روش سنتی

برای تولید شیره خرما به شیوه سنتی، سه روش وجود دارد:

۱- روش جوشاندن (روش گرم): در این شیوه تولید، خرما در دیگ‌های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می‌شود. مخلوط آب و خرما حرارت داده می‌شوند تا شیره در آب حل گردد . حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می‌دهند و در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف‌های پلاستیکی یا حلب‌های فلزی پر کرده و تفاله باقی مانده را نیز به مصرف دام می‌رسانند.

۲- تهیه شیره در حوضچه‌های سیمانی (روش سرد): خرما را در حوضچه‌هایی که ۱ الی ۵/۱ متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته می‌شود، می‌ریزند. خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می‌آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می‌شود . این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می‌گویند. حوضچه‌های سیمانی را نیز در زبان محلی مدبسه می‌نامند.

۳ – تولید شیره خرما به طریقه حصیر: در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب، به جای حوضچه‌های سیمانی، خرما را در محفظه‌ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می‌ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می‌شود.

دستور‌العمل تهیه شیره خرما

۱. خرما‌ها را به صورت قطعاتی درشت خرد کنید.

۲. خرما را در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید تا ناخالصی‌های آن جدا شود. آبی که خرما را در آن خیساندید دور بریزید.

۳. خرمای خیسانده را در یک قابلمه بزرگ در دار همراه با یک لیتر یا ۴ پیمانه آب بریزید. آب را به آرامی به نقطه جوش برسانید، بگذارید به آرامی و با حرارتی بسیار ملایم به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد (اگر زمان داشته باشید ۲ ساعت بهتر است).

۴. بعد از گذشت این زمان گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مخلوط شما خنک شود.

۵. یک ابکش را روی یک کاسه بگذارید و روی آن هم یک کیسه پنیر یا پارچه تنظیف چند لایه بگذارید یا از کیسه ماست یا شیر آجیلی استفاده کنید.

۶. کیسه را فشار دهید تا تمام آب خرمای پخته شده از کیسه بخوبی خارج شود. اگر مواد شما زیاد است لازم است که هر بار مقداری از مواد را در کیسه بریزید تا آب آن کامل خارج شود. شما حدود ۲ پیمانه مایع خواهید داشت.

۷. آب خرما را درون یک قابلمه بریزید و بگذارید به ملایمت و آرامی بجوشد. بگذارید حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت با درب باز بجوشد تا زمانی که آب اضافی تبخیر شود و شربت تقریبا به نصف میزان قبلی برسد. اگر یک قاشق را درون آن فرو کنید، شربت باید پشت قاشق را بپوشاند البته شربت پس از سرد شدن غلیظتر خواهد شد.

۸. اگر این حالت شیره خرما به نظر شما رقیق است می‌توانید آن را دوباره روی گاز بگذارید تا مقدار بیشتری از آب آن خارج شود، اما مراقبت باشید تا زیاد هم غلیظ و سفت نشود البته شربت خیلی غلیظ رنگ تیره‌ای خواهد داشت و این رنگ قرمز زیبا را به شما نخواهد داد.

نکاتی در مورد تهیه شیره خرما

در طرز تهیه شیره خرما بهتر است از خرماهای شیره دار استفاده کنید.

توجه داشته باشید که غلظت شیره خرما نباید کم باشد زیرا زود کپک می زند.

شیره خرما را می توانید در جای خشک و خنک و در درون ظرف در بسته به مدت ۱ سال نگهداری کنید.

اگر از خرمای خشک برای درست کردن شیره خرما استفاده کنید به مدت زمان طولانی تری برای پخت خرما نیازمند هستید.

موارد احتیاط

شیره خرما به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی برای بیماران دیابتی ضرر کمتری دارد، ولی مصرف آن به این بیماران توصیه نمی شود.

مصرف مخلوط شیره و ارده که هر دو طبیعت گرم دارند، برای گرم مزاج ها موجب غلیظ شدن صفرای شان شده و نتیجه آن جوش زدن در صورت و بدن شان است که راه درمان آن هم خوردن میوه های تازه با طبیعت سرد است.

منبع : سلوا

قرن هاست که از سرکه به عنوان یک درمان خانگی سنتی برای مشکلات مختلف استفاده می شود. این موارد شامل کاهش اسیدیته در بدن ، خلاص شدن از شر شوره سر ، تسکین مشکلات مربوط به حالت تهوع صبحگاهی ، تسکین درد و سموم ناشی از نیش زنبور و تسکین پوست آفتاب سوخته است.

هنگامی که انار  به سرکه تبدیل می شود ، این مایع میوه ای و پر طعم نه تنها یک ماده عالی برای سس سالاد یا چاشنی ماهی و طیور است بلکه یک نوشیدنی سالم است که می توان به عنوان اولین نوشیدنی در صبح و آخرین  نوشیدنی در شب از آن استفاده کرد.

به دلیل بسیاری از خواص انار ، سرکه ساخته شده از انار  نیز را از نظر سلامتی با میوه آن رقابت می دهد و می تواند به عنوان چربی سوز استفاده شود و حاوی اسید مالیک با خواص ضد ویروسی است.

سرکه انار سطح کلسترول را کاهش می دهد و می توانید از آن به عنوان کمک کننده گوارش استفاده کنید. این ترکیب به بهبود جذب مواد معدنی در بدن کمک می کند ، حافظه را بهبود می بخشد ، با سلول های سرطانی مبارزه می کند و از تغییرات خلقی جلوگیری می کند.

فواید مصرف سرکه انار

انار میوه بسیار مفیدی برای حفظ سلامتی است. دانه و آب انار حاوی پتاسیم و ویتامین های مختلف هستند و سه برابر چای سبز آنتی اکسیدان دارند. اگرچه مکمل های انار به صورت کم آب و خشک به صورت یخ زده در دسترس هستند ، اما نوشیدن آب غلیظ  دانه های انار مورد استفاده برای تهیه سرکه انار ، راهی قدرتمند برای استفاده از منافع آنتی اکسیدان  پلی فنلی انار و فواید بیشمار آنها است.

کاهش کلسترول

اگرچه مشخص نیست که آب انار می تواند کلسترول را کاهش دهد ، اما ممکن است تجمع کلسترول را در رگ ها مهار یا کندتر کند. این ماده حاوی آنتی اکسیدان ها ، به ویژه پلی فنول ها ، در سطوح بالاتر از سایر آب میوه ها است و تنها میوه غنی از هر سه آنتی اکسیدان اصلی تانن ، آنتوسیانین و اسید الاژیک است.

تصور می شود آنتی اکسیدان ها باعث کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول بد می شوند و تأثیر خوبی بر سلامت قلب دارند. با این وجود ، قبل از استفاده منظم از سرکه انار  با پزشک خود مشورت کنید.

کاهش فشار خون

در سال ۲۰۰۱ M. Aviram و L. Dornfeld مطالعه ای درباره خواص ضد آترواسکلروتیک آب انار منتشر کردند و دریافتند که نوشیدن آن باعث کاهش قابل توجه فشار خون سیستولیک می شود. این اثر تا حدودی به دلیل تانن و آنتی اکسیدان موجود در آن است.  آنها نتیجه گرفتند که آب انار می تواند از شما در مقابل بیماری های قلبی عروقی محافظت کند.

همچنین تصور می شود که پتاسیم موجود در انار با کاهش سفتی رگ ها ، کاهش فشار خون و بهبود جریان خون کمک می کند ، اگرچه این نتایج محدود به مطالعات حیوانی است.

تقویت حافظه و بهبود خلق و خو

آب انار غنی از فلاونوئیدها است و اعتقاد بر این است که نقش ویژه ای در محافظت از حافظه دارد. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان هستند و به کنترل رادیکال های آزاد کمک می کنند که می تواند باعث کاهش حافظه و اختلالات خلقی ، به ویژه افسردگی  در افراد مسن شود.

رنگ قرمز عمیق سرکه انار نشان می دهد که آن حاوی مقدار زیادی فلاوونوئید است. استرون ، نوع طبیعی استروژن نیز در آب انار نیز یافت می شود. مطالعات هنوز نشان نداده است که آیا این ماده می تواند جایگزینی برای درمان با هورمون مصنوعی زنانه در دوران یائسگی باشد یا خیر.

اگرچه شواهدی در مورد منافع واقعی انار برای بهبود حافظه و خلق و خو وجود ندارد ، اما به طور کلی فلاونوئیدها برای مبارزه با اثرات رادیکال های آزاد مفید هستند. با این وجود ، قبل از مصرف منظم سرکه انار با پزشک خود مشورت کنید.

کاهش رشد سرطان

اگرچه هنوز شواهد گسترده ای وجود ندارد که نشان دهد آب انار می تواند رشد سرطان را در انسان کاهش دهد، اما در لوله های آزمایش می تواند مانع تولید مثل سلول های سرطانی شود. آزمایش روی حیوانات نشان می دهد که آب می تواند به کاهش میزان جریان خون در تومورها و کاهش اندازه آنها کمک کند.

در سال ۲۰۰۱  محققان موسسه فناوری Technion-Israel به سرپرستی دکتر افرام لانسکی دو مطالعه منتشر کردند که نشان می دهد آب انار می تواند باعث از بین رفتن سلول های سرطان سینه شود و می تواند بیشتر سلول های سرطان سینه وابسته به استروژن را سرکوب کند در حالی که سلول های طبیعی سینه را تحت تأثیر قرار نمی دهد. انار همچنین در صورت استفاده همراه با روش های درمانی سنتی ممکن است به مبارزه با سرطان پروستات کمک کند.

رفع چربی های شکم

هنگامی که محققان به دنبال دلایل استفاده از سرکه انار بودند متوجه شدند که آنزیمی به نام AMPK را فعال می کند. فعال سازی AMPK مانند چرخاندن سوئیچ برای شروع سوزاندن چربی برای تولید انرژی در سلول های دیگر است. این سرکه می تواند سلول های چربی انباشته شده در قسمت های میانی بدن ما را به سرعت و به راحتی کاهش دهد.

کاهش قند خون

با توجه به یافته های محققان مصرف سرکه همراه با وعده های غذایی می تواند از میزان افزایش قند خون تا ۵۴ درصد بکاهد و قند خون ثابت به این معنی است که ما انسولین بسیار کمتری تولید می کنیم – هورمونی که کالری های اضافی را به عنوان چربی شکم ذخیره می کند.

هر زمان قند خون بهتر کنترل شود گرسنگی و اشتیاق به مصرف غذا کاهش می یابد. بعلاوه ، به لطف آنتی اکسیدان های موجود در انار، سرکه آن باعث بهبود سطح هورمون گرسنگی یعنی لپتین می شود.

کمک به کاهش وزن

سرکه انار چقدر می تواند به کاهش وزن شما کمک کند؟ تحقیقات روی سرکه انار به تنهایی نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی ندارند با مصرف آن به طور متوسط ​​هفته ای نیم پوند وزن از دست می دهند. بنابراین در کنار رژیم غذایی می توان کاهش وزن بیشتری را تجربه کرد.

کمک به هضم غذا

سرکه انار سرشار از اسید استیک است که به دستگاه گوارش کمک می کند. این کار با افزایش ظرفیت بدن در گرفتن مواد مغذی ضروری از غذایی که می خوریم انجام می شود. برای بهره مندی از این امر ، سرکه انار را به سالادها اضافه کنید یا آن را به عنوان نوشیدنی مصرف کنید (۱-۲ قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب مخلوط کنید) قبل یا همراه غذا. این نوشیدنی  به بهبود جذب مواد معدنی ضروری موجود در غذاها کمک می کند.

بهبود عملکرد بدن

جذب آسان مواد معدنی حیاتی از غذایی که می خوریم به ما کمک می کند تا علیه دیابت ، سرطان ها و پوکی استخوان مبارزه کنیم. از آنجا که سرکه انار به سیستم گوارشی ما کمک می کند ، با اجازه دادن به عملکرد بهتر بدن ، در بهبود سلامتی ما نقش دارد.

جذب بهتر کلسیم

افرادی که از عدم تحمل محصولات لبنی رنج می برند (بیماری عدم تحمل لاکتوز) به منابع جایگزین کلسیم نیاز دارند. این منابع می تواند اسفناج ، کلم بروکلی یا سیر باشد. اگر یک قطره سرکه انار به این غذاها اضافه کنید بدن به راحتی کلسیم را جذب می کند.

همچنین ادعا می شود که سرکه انار، دارویی مفید برای گرفتگی عروق ، فشار خون بالا ، مبارزه با برخی سلول های سرطانی و حتی برای بیماران HIV است.

سرکه انار را از کجا بخریم؟

سرکه انار بسیار محبوب است و معمولاً توسط مردم خاورمیانه ، ترکیه ، ایران و کشورهای شمال آفریقا مانند مصر ، لیبی و الجزایر استفاده می شود.

بنابراین ، سرکه انار را در این کشورها پیدا خواهید کرد. همچنین می توانید آن را از فروشگاه های Health Food و سوپرمارکت های بزرگی که غذاهای بین المللی را عرضه می کنند خریداری کنید. همچنین می توانید سرکه انار را به صورت آنلاین خریداری کنید.

نحوه استفاده از سرکه انار

روش های مختلفی برای لذت بردن از طعم میوه ای و فواید سرکه انار وجود دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره شده است:

به عنوان یک نوشیدنی

۱-۲ قاشق غذاخوری سرکه انار را در یک لیوان آب مخلوط کنید و صبح یا شب میل نمایید. اگر با نوشیدن مواد ترش مشکل دارید  کمی عسل  به آن اضافه کنید تا طعم آن شیرین شود. همچنین می توانید آن را قبل یا هنگام غذا میل کنید.

به عنوان سس سالاد

از سرکه انار به عنوان تنها ماده سس سالاد خود استفاده کنید یا چند معجون از جمله مخلوط کردن سرکه انار با روغن زیتون ، سیر یا خردل را تجربه کنید.

در پخت و پز

از سرکه انار به عنوان جایگزینی برای سرکه  های دیگر در پخت و پز  مانند سس کباب ، سوپ و سالسا استفاده کنید. این ترکیب همچنین می تواند به عنوان چاشنی ماهی و مرغ استفاده شود. طعم دار کردن گوشت با سرکه انار عطر و طعم میوه ای تری به آشپزی شما می بخشد.

در ترشی ها

اگر سبزیجاتی مانند سیر ، خیار و قره قاط را ترشی می کنید ، به جای سرکه معمولی خود از سرکه انار استفاده کنید. همچنین می توانید سرکه انار را به روغن زیتون اضافه کنید و از آن استفاده کنید.

مصرف سرکه انار در دوران بارداری و شیردهی

اگرچه سرکه انار یک ترکیب طبیعی است اما به دلیل حساسیت های دوران بارداری و شیردهی حتما قبل از مصرف منظم آن در رژیم غذایی خودتان حتما با پزشک مشورت کنید.

عوارض مصرف سرکه انار

سرکه امار سرشار از خواص و بسیار مغذی است ولی برای پیشگیری از عوارض باید از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید و در صورت ابتلا به هر گونه بیماری تنها با مشورت پزشک از آن استفاده کنید.

روش تهیه سرکه انار خانگی

بعد از پوست گرفتن میوه ها آب آنها را گرفته و در ظرف شیشه ای قرار دهید. به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. این کار اجازه می دهد تمام دانه های خرد شده به ته ظرف بروند.

آب را با دقت فیلتر کنید ، مطمئن شوید که دانه له شده به قسمت فیلتر شده وارد نشود. این دانه های خرد شده را دور نریزید زیرا قابل خوردن و منبع خوبی از فیبر هستند.

بعد از قرار دادن آب صاف شده در یک ظرف شیشه ای جدید ، روی شیشه را با پارچه بپوشانید و با استفاده از نوار لاستیکی آن را به درستی محکم کنید. شیشه را در یک اتاق تاریک نگهداری کنید و اجازه دهید آب آن به مدت ۳۰ روز تخمیر شود.

بعد ، آن را برای بار دوم آن را فیلتر کنید و آب دو بار فیلتر شده را برای ۶۰ روز دیگر تخمیر کنید. در پایان این فرآیند تخمیر ۹۰ روزه ، آخرین بار سرکه را فیلتر کنید.

سرکه فیلتر شده را در بطری بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید. طی چند روز آینده تیزتر و روشن تر خواهد شد و می توانید استفاده از آن را شروع کنید.

منبع : جهان شیمی

منگوستین  (Mangostin) یا ترنجبین بنفش

هر آنچه که باید در مورد منگوستین بدانید

منگوستین یک میوه کوچک بنفش رنگ است که در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. در سال‌های اخیر، گزارش‌های خبری و تأثیرگذاران اینترنتی گفته‌اند که این میوه دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است. اکنون به عنوان یک “ابر غذا” شهرت دارد.

این مقاله به تشریح چیستی منگوستین می‌پردازد، به علم پشت ادعای مزایای سلامتی نگاه می‌کند و نحوه خوردن منگوستین را توضیح می‌دهد.

منگوستین  چیست؟

منگوستین میوه ای کوچک و بنفش رنگ از آسیای جنوب شرقی است. دارای پوست بیرونی سخت و گوشتی شیرین، سفید و آبدار است. مردم طعم آن را ترکیبی از لیچی، هلو، توت فرنگی و آناناس توصیف کرده اند.

کشاورزان در اندونزی، مالزی، سریلانکا، فیلیپین و تایلند تمایل به پرورش منگوستین دارند. در این کشورها، مردم آن را به صورت زیر مصرف می کنند:

میوه

آب میوه

طب سنتی

منگوستین تازه به دو دلیل در ایالات متحده یافت نشد.

اول، درختان منگوستین به آب و هوای کاملاً گرمسیری و زمان زیادی برای رشد نیاز دارند. مزارع کوچک در هاوایی و پورتوریکو که در دهه ۱۹۹۰ شروع به کار کردند، اکنون شروع به ثمر دادن کرده اند.

دوم، منگوستین تازه می‌تواند حاوی آفات قرنطینه یا حشرات بومی غیرآمریکایی باشد که می‌توانند اکوسیستم را تهدید کنند. یعنی واردکنندگان منگوستین باید میوه را قبل از ورود به کشور استریل کنند. این گاهی اوقات بر کیفیت، طعم یا ماندگاری تأثیر می گذارد.

فواید منگوستین

منگوستین فواید زیادی دارد. این شامل طیف وسیعی از ترکیبات و موادی است که برای سلامت انسان مفید است.

فواید منگوستین عبارتند از:

بسیار مغذی

بر اساس وزارت کشاورزی آمریکا، همه میوه ها مواد مغذی را فراهم می کنند که برای سلامتی حیاتی هستند.

یک فنجان منگوستین آبکش شده و کنسرو شده شامل:

۱۴۳ کیلو کالری

۳۵.۱ گرم کربوهیدرات

۳.۵۳ گرم فیبر رژیمی

۲۳.۵ میلی گرم کلسیم

۹۴.۱ میلی گرم پتاسیم

۵.۶۸ میلی گرم ویتامین C

بیشتر میوه ها، از جمله منگوستین ، چربی، سدیم و کالری کمی دارند و به افراد کمک می کنند وزن متوسطی داشته باشند. آنها همچنین فاقد کلسترول هستند که می تواند به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ کمک کند.

میوه همچنین منبع خوبی از مواد مغذی است که مردم ایالات متحده اغلب فاقد آن هستند، مانند:

پتاسیم، یک ماده معدنی مورد نیاز برای کمک به حفظ فشار خون سالم

فیبر غذایی، که به افراد کمک می کند روده ای سالم داشته باشند

ویتامین C، که به بدن کمک می کند تا بریدگی ها و زخم ها را بهبود بخشد و دندان ها و لثه ها را سالم نگه دارد

حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد یا مواد مضری که می توانند در داخل بدن تجمع کنند مبارزه می کنند. رادیکال های آزاد می توانند به مشکلات سلامتی از جمله:

بیماری قلبی

آب مروارید

سرطان

مطالعات نشان داده است که منگوستین حاوی آنتی اکسیدان است. یک مطالعه از سال ۲۰۱۵ از ۳۰ نفر خواسته شد تا به مدت ۳۰ روز هر روز یک نوشیدنی منگوستین بنوشند. محققان خون آنها را با خون ۳۰ نفری مقایسه کردند که یک نوشیدنی غیر منگوستین یا دارونما مصرف کرده بودند.

در پایان ۳۰ روز، گروه منگوستین داشت ۱۵% آنتی اکسیدان بیشتری در جریان خون آنها نسبت به گروه دارونما وجود دارد.

ضد التهاب

التهاب بخشی طبیعی از سیستم ایمنی است. این روش بدن برای از بین بردن مواد خارجی مانند باکتری ها، ویروس ها یا مواد شیمیایی است.

گاهی اوقات، التهاب غیر ضروری اتفاق می افتد. در موارد دیگر، پس از رفع تهدید توسط بدن ادامه می یابد. پزشکان به این التهاب مزمن می گویند. می تواند به مشکلات سلامتی از جمله:

سرطان

بیماری قلبی

دیابت

آرتروز

افسردگی

بیماری آلزایمر

در مطالعه سال ۲۰۱۵ که در بالا ذکر شد، دانشمندان دریافتند که منگوستین ممکن است به عنوان یک ضد التهاب نیز عمل کند. آنها با اندازه‌گیری پروتئین واکنش‌گر C، ماده‌ای که سطوح التهاب را نشان می‌دهد، به این نتیجه رسیدند. در طی ۳۰ روز مطالعه، سطح این پروتئین در گروه منگوستین به میزان یک کاهش یافت میانگین ۴۶%.

خواص دارویی

برخی از داروها عبارتند از منگوستین به عنوان یک ماده، شامل:

metratrim، دارویی که همچنین حاوی Sphaeranthus indicus است و ممکن است به کاهش وزن افراد دارای چاقی یا اضافه وزن کمک کند.

ژل حاوی ۴ درصد منگوستین می تواند به لق شدن دندان ها و خونریزی در افراد مبتلا به بیماری های لثه یا پریودنتیت کمک کند.

برخی از مرطوب کننده ها برای پوست های چرب

معایب احتمالی

ذکر این نکته ضروری است که مطالعات در مورد فواید سلامتی منگوستین تاکنون اندک بوده است. دانشمندان قبل از اینکه مطمئن شوند به تحقیقات بیشتری نیاز دارند.

کتابخانه ملی پزشکی می گوید که شواهد کافی وجود ندارد که بگوییم منگوستین می تواند در موارد زیر کمک کند:

اسهال

اسهال خونی

اگزما

سوزاک

اختلالات قاعدگی

برفک

بیماری سل

عفونت های دستگاه ادراری

استفاده از داروهای منگوستین در شرایط زیر توصیه نمی شود:

در دوران بارداری یا شیردهی، زیرا شواهد کافی برای بیان بی خطر بودن آن وجود ندارد

اگر فرد دارای اختلال خونریزی باشد، زیرا منگوستین ممکن است لخته شدن خون را کند کند

به مدت دو هفته قبل از جراحی، زیرا ممکن است خطر خونریزی در حین یا بعد از عمل را افزایش دهد

منگوستین و سایر مکمل های گیاهی نیز ممکن است با برخی داروها مانند لیراگلوتاید (Saxenda) تداخل داشته باشند.

نحوه خوردن منگوستین

مردم می توانند پوست بیرونی منگوستین را جدا کرده و تکه های میوه داخل آن را به صورت خام بخورند.

با این حال، منگوستین تازه در ایالات متحده به سختی یافت می شود بسیاری از محصولات مبتنی بر منگوستین، از جمله مکمل ها و آب میوه ها، برای افرادی که می خواهند از مزایای سلامتی منگوستین استفاده کنند اما در یافتن میوه های تازه مشکل دارند، در دسترس است.

مواردی که باید در مورد این محصولات در نظر داشت شامل موارد زیر است:

آب منگوستین حاوی فقط مقدار کمی میوه است.

آب میوه ها همان فیبر رژیمی مانند میوه های تازه شامل نمی شود.

منگوستین ممکن است برخی از موادی که وقتی تولیدکنندگان میوه را به آبمیوه یا مکمل می‌سازند از دست بدهد ، فواید سلامتی بالقوه‌ای به آن می‌دهند.

خلاصه

منگوستین یک میوه کوچک بنفش رنگ است که در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. رشد و واردات آن به ایالات متحده دشوار است

مطالعات نشان داده اند که این میوه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. با این حال، هنوز شواهد کافی برای اثبات قطعی این موضوع وجود ندارد.

برخی از داروها شامل منگوستین  به عنوان یک ماده تشکیل دهنده هستند. این داروها شامل داروهای چاقی و بیماری لثه است. افرادی که باردار هستند، شیر می دهند، اختلالات خونی دارند یا در شرف عمل هستند، باید از مصرف داروهای منگوستین خودداری کنند.

منبع : آردایت

۱۱ خاصیت کلم قرمز که خوردن آن را واجب می کند

کلم قرمز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و یکی از همیاران سلامتی بدن است که می تواند دستگاه ایمنی بدن را تقویت و آن را سم زدایی کند.

به گزارش گروه فضای مجازی ، کلم قرمز سرشار از آنتوسیانین هاست که آنتی اکسیدان محسوب می شوند. این کلم فواید دیگری نیز دارد. در این مطلب شما را با گوشه ای از این گنجینه سلامتی آشنا می کنیم.

کلم قرمز برای تقویت چشم‌ها

این کلم خوش‌رنگ به دلیل دارا بودن دو ترکیب فوق العاده یعنی لوتئین و زئاکسانتین برای بهبود سلامت چشم‌ها مفید است. این دو ماده به طور طبیعی از شبکیه چشم در برابر اشعه های ماورای بنفش محافظت می کنند.

کلم قرمز برای بهبود هضم غذا

کلم قرمز تأثیر مثال زدنی در دستگاه گوارش دارد چون در تولید صفرا کمک می کند. بنابراین با مصرف کلم قرمز از بروز مشکلاتی مانند سوءهاضمه یا یبوست گرفته می شود. توجه داشته باشید که آب کلم قرمز برای بهبود زخم های معده مؤثر است.

کلم قرمز برای بهبود سلامت قلب

میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است. این خاصیت مربوط به وجود پروتئین خاصی به نام استئوکالسین در استخوان است که به ویتامین K نیاز دارد

یکی از دلایل مهم دیگر برای مصرف کلم قرمز حفظ سلامت قلب است. این ماده غذایی به ساخت گلبول های قرمز و دفع سموم بدن کمک می کند. در نتیجه باعث بهبود عملکرد کلی سیستم جریان خون می شود. با مصرف یک استکان کلم قرمز ۲۱۶ میلی گرم پتاسیم وارد بدنتان می شود که حدود ۶ درصد نیاز روزانه بدن است. مصرف منظم کلم قرمز یکی از روش های ساده برای حفظ سلامت عضلات قلب و کنترل حرکات آن است.

کلم قرمز برای کاهش کلسترول خون

مصرف کلم قرمز به کاهش کلسترول و اسیداوریک بدن کمک می کند. چون حاوی میزان زیادی گوگرد است. کلم قرمز سرشار از فیبر است و به همین دلیل به بدن در جهت جذب کلسترول موجود در مواد غذایی مصرفی کمک می کند. آنتی اکسیدان های موجود در کلم قرمز به تجزیه بافت چربی کمک کرده و انرژی زیادی برای بدن تولید می کنند. در نتیجه برای افزایش سلامت عمومی بدن از این کلم خوش‌رنگ غافل نباشید.

کلم قرمز برای پیشگیری از ابتلا به سرطان

کلم قرمز حاوی آنتی اکسیدان های باکیفیت است که به بدن در جهت مقابله با اثرات مضر رادیکال های آزاد کمک می کند. حتماً می دانید که اثرات این مولکول های موذی در بدن زمینه را برای ابتلا به بیماری های خطرناکی مانند سرطان آماده می کند. علاوه بر این کلم قرمز برای پیشگیری از رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی نیز مفید است.

کلم قرمز برای تقویت دستگاه ایمنی بدن

کلم قرمز منبع ویتامین C است و در افزایش قدرت طبیعی بدن و تقویت دستگاه ایمنی مؤثر عمل می کند. از طرف دیگر آنتی اکسیدان های موجود در این کلم به بهبود روند سم زدایی از بدن و همچنین التیام زخم‌ها و جراحات کمک می کند.

کلم قرمز برای کاهش علائم پیری

پیری دیر یا زود فرا می رسد. مهمترین کاری که ما می توانیم بکنیم به تأخیر انداختن آن است. آب کلم قرمز حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین های C ،E و A است که به رطوبت بخشی پوست کمک کرده و باعث تقویت و حفظ شفافیت طبیعی آن می شوند. این ماده غذایی همچنین در تولید کلاژن نقش دارد که خاصیت ارتجاعی پوست را بالا می برد. کلاژن سازی باعث افزایش سلامت پوست و عضلات می شود.

کلم قرمز برای تسکین دردها

کلم قرمز تأثیر مثال زدنی در دستگاه گوارش دارد چون در تولید صفرا کمک می کند. بنابراین با مصرف کلم قرمز از بروز مشکلاتی مانند سوءهاضمه یا یبوست گرفته می شود. توجه داشته باشید که آب کلم قرمز برای بهبود زخم های معده مؤثر است

کلم قرمز برای تسکین دردهای کلیوی، آرتروز و روماتیسم مفید است. این نوع کلم همچنین به خانم‌های شیرده که با التهاب های مرتبط با این دوره درگیر هستند توصیه می شود. کلم قرمز حاوی خواص آرامبخشی و مسکنی است که در عین حال به تصفیه خون نیز کمک کرده و در رفع مشکل بی‌خوابی نیز مؤثر عمل می کند. این خواص کلم قرمز به وجود ماده ای به نام لاکتوکوپیکرین مربوط می شود. این ماده در تسکین سرفه های خشک و خلط دار نیز مؤثر است. می توانید چند برگ از این کلم را گرم کرده و روی منطقه دردناک و ملتهب بگذارید تا درد کاهش پیدا کند.

کلم قرمز برای مقابله با مالاریا

مالاریا که از گزش پشه انتقال می یابد گلبول های قرمز را درگیر کرده و باعث بروز مشکلاتی مانند کم خونی، لرز، حالت تهوع، استفراغ، سردرد، گیجی، بیهوشی و کما می شود. برای درمان مالاریا لازم است که به پزشک متخصص مراجعه و دارو مصرف شود. با این ‌حال مصرف کلم قرمز نیز به دلیل دارا بدون لاکتوکوپیکرین برای مقابله با علائم این بیماری مفید است.

کلم قرمز برای کنترل دیابت

مصرف کلم قرمز برای کنترل میزان قند خون مؤثر است چون این ماده معدنی حاوی انسولین طبیعی است. علاوه بر این به دلیل میزان اندک کالری و کربوهیدرات ها و همچنین میزان بالای فیبرها بدون چاقی باعث ایجاد سیری زودهنگام می شود. بنابراین برای افرادی که از دیابت رنج می برد مصرف کلم قرمز در سالادها یا به صورت نوشیدنی تأثیر زیادی در کنترل گرسنگی دارد.

کلم قرمز برای داشتن استخوان‌های سالم و محکم

میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است. این خاصیت مربوط به وجود پروتئین خاصی به نام استئوکالسین در استخوان است که به ویتامین K نیاز دارد. بنابراین توصیه می شود برای حفظ سلامت استخوان‌ها به طور مرتب از این کلم استفاده کنید.

منبع: تبیان

خواص کلم سفید و روش‌های مختلف مصرف آن برای همه شناخته شده است. کلم سفید به دلیل وجود ترکیبات مناسبی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها و درمان بیماری‌ها دارد. در طب سنتی نیز از کلم سفید برای سلامتی انسان استفاده می‌گردد..

کلم سفید یکی از نوع‌های گیاهان دوسالانه و عضو خانواده کلمی است. نام علمی آن Brassica oleracea var. capitata است. این گیاه معمولاً به صورت فصلی در مناطق معتدل تا سرد می‌روید و در زمستان و بهار برداشت می‌شود.

خصوصیات گیاه شناسی کلم سفید عبارتند از:

ریشه: کلم سفید ریشه‌ای قوی و پر رشد دارد که به صورت عمیق در خاک نفوذ می‌کند تا آب و مواد غذایی لازم را جذب کند.

برگ‌ها: برگ‌های کلم سفید بر روی ساقه‌ها قرار گرفته و بزرگ و گوشتی هستند. این برگ‌ها به صورت روزنه شکل به یکدیگر پوشیده شده‌اند و به عنوان برگهای بیرونی و حفاظتی برای قلب کلم عمل می‌کنند.

ساقه: ساقه کلم سفید قوی و استوانه‌ای است که برگ‌ها را به هم متصل می‌کند و عملکرد حامل آب و مواد غذایی بین ریشه و برگ‌ها را انجام می‌دهد.

گل‌ها: کلم سفید در فصل دوم یا سال دوم از رشد خود، شروع به تولید کرپ کرده و گل می‌کند. گل‌های زرد رنگ با پنج برگ تشکیل شده که به شکل برونجات قرار دارند.

میوه: پس از گل‌دهی، میوه کلم سفید شکل دهانه‌ای و به صورت کتانی شبیه به هم متصل می‌شوند. این میوه‌ها در داخل شامل دانه‌های کوچک سیاه رنگ هستند.

کلم سفید یک گیاه کشتی مهم است و به عنوان یک منبع غنی از ویتامین C، فیبر، کلسیم و پتاسیم شناخته می‌شود. همچنین، برگ‌های کلم سفید نیز معمولاً در پخت و پز استفاده می‌شوند.

ترکیبات و عناصر موجود در گیاه کلم سفید که برای سلامتی انسان مفید هستند:

گیاه کلم سفید (Brassica oleracea var. capitata) حاوی ترکیبات و عناصر مختلفی است که برای سلامتی انسان مفید هستند. در زیر، تعدادی از ترکیبات مهم در کلم سفید آورده شده است:

ویتامین C: کلم سفید منبع عالی ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به سلول‌ها در مقابل آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و جذب آهن را افزایش می‌دهد.

فیبر: کلم سفید دارای مقدار زیادی فیبر خوراکی است. فیبر باعث افزایش حجم مصرفی غذا می‌شود و سبب ایجاد اشباعیت طبیعی در طول روز می‌شود. همچنین، فیبر موجب بهبود عملکرد روده، کاهش ریسک بروز بیماری‌های قلبی و کاهش قند خون می‌شود.

فولات: کلم سفید منبع خوبی از فولات است که یکی از ویتامین‌های گروه B است. فولات برای سلامت قلب، تولید سلول‌های جدید، عملکرد نرمال سیستم عصبی و جذب آهن ضروری است.

پتاسیم: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم است. پتاسیم در حفظ تعادل آب و الکترولیت بدن، کنترل فشار خون، عملکرد عضلات و قلب نقش دارد.

کلسیم: کلم سفید منبع معتبری از کلسیم است که برای سلامت استخوان و دندان‌ها ضروری است. همچنین، کلسیم در عملکرد عضلات، انتقال سیگنال‌های عصبی و لخته شدن خون مؤثر است.

ویتامین K: کلم سفید حاوی ویتامین K است که در تنظیم لخته شدن خون و حفظ سلامت استخوان‌ها نقش دارد. همچنین، ویتامین K ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های عروقی به کار رود.

این فقط چند نمونه از ترکیبات و عناصر موجود در کلم سفید است که به سلامتی انسان مفید هستند. مصرف منظم این سبزیجات می‌تواند در حفظ و بهبود سلامت کمک کند.

از خواص کلم سفید برای درمان کدام بیماری‌ها استفاده می‌شود؟

کلم سفید برخی خواص درمانی دارد و می‌تواند در درمان چندین بیماری و مشکل بهبود بخش باشد. در زیر، چند کاربرد درمانی احتمالی کلم سفید آورده شده است:

التهابات: خواص ضد التهابی کلم سفید می‌تواند در درمان التهابات مختلف مانند التهاب مفاصل (آرتریت)، التهاب روده، ورم‌های عضلانی و التهاب پوست مؤثر باشد.

سیستم ایمنی: ویتامین C قابل توجهی که در کلم سفید وجود دارد، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از عفونت‌ها و سرماخوردگی‌ها مفید باشد.

سلامت قلب: فیبر موجود در کلم سفید، کلسترول خون را کاهش می‌دهد و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی مانند آترواسکلروزیس (توده‌ای روی دیواره عروق) و کاهش فشار خون مؤثر باشد.

سلامت گوارش: مصرف کلم سفید باعث افزایش حجم مصرفی فیبر می‌شود که می‌تواند در بهبود هضم و جذب مواد مغذی، پیشگیری و درمان یبوست و حفظ سلامت روده‌ها مؤثر باشد.

کاهش ابتلا به بیماری‌های سرطانی: تحقیقات نشان داده است که کلم‌های سفید، به خصوص خانواده سبزیجات کلم، می‌توانند در کاهش ریسک برخی از بیماری‌های سرطانی مانند سرطان روده بزرگ، سرطان پروستات و سرطان پستان مفید باشند.

کاهش التهابات پوست: کلم سفید شامل ترکیبات ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات پوستی مانند آکنه، درماتیت و روزآمدی پوست مؤثر باشد.

۱- خواص کلم سفید برای التهابات و درمان بیماری‌های التهابی:

کلم سفید دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات و درمان برخی از بیماری‌های التهابی مؤثر باشد. در زیر، توضیحاتی درباره استفاده احتمالی کلم سفید برای التهابات و بیماری‌های التهابی آمده است:

التهاب مفاصل (آرتریت): کلم سفید به دلیل حاوی ترکیبات ضد التهابی مانند فلاونوئیدها، ویتامین C و فیبر، می‌تواند کمک کند در کاهش التهابات مفاصل. مصرف منظم کلم سفید می‌تواند به تسکین علائم التهاب و درد مفاصل کمک کند.

التهاب روده: فیبر موجود در کلم سفید می‌تواند در بهبود التهابات روده کمک کند. فیبر باعث افزایش حجم مصرفی غذا می‌شود و الیاف گیاهی را به روده می‌رساند که می‌تواند در کاهش التهابات روده و تسکین علائم ناشی از آن‌ها مؤثر باشد.

درماتیت: خواص ضد التهابی کلم سفید می‌توانند در کاهش التهابات پوستی مانند درماتیت (التهاب پوست) مؤثر باشند. ممکن است مصرف کلم سفید به صورت غذایی یا استفاده از آن در قسمت‌های آسیاب شده برای تهیه ماسک‌های طبیعی پوست، بهبود علائم درماتیت را داشته باشد.

آکنه: علت اصلی ظهور آکنه توسط گزینش ژنیتیکی و هورمون‌ها بروز می‌کند. با این حال، خواص ضد التهابی کلم سفید می‌تواند به تسریع فرآیند بهبود آکنه کمک کند. ممکن است استفاده از قسمت‌های خام یا آسیاب شده کلم سفید به عنوان ماسک صورت یا محلول‌های طبیعی بر روی پوست آسیب دیده باعث تسکین التهابات و کاهش قرمزی و التهاب آکنه شود.

مهم است در نظر داشته باشید که این توصیفات به عنوان یک راهنما ارائه می‌شوند، اما مشاوره حرفه‌ای پزشکی برای تشخیص و درمان هر بیماری الزامی است. همچنین، اگر داروهای دیگر را مصرف می‌کنید، قبل از استفاده از کلم سفید برای درمان بیماری‌های التهابی، با پزشک خود مشورت کنید.

۲- خواص کلم سفید برای لاغری و کاهش وزن:

کلم سفید به تنهایی نمی‌تواند عامل اصلی در لاغری و کاهش وزن باشد. اما مصرف کلم سفید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و تنظیم شده می‌تواند در فرآیند لاغری و کاهش وزن کمک کند. در زیر، توضیحاتی درباره نقش کلم سفید در لاغری و کاهش وزن آمده است:

کم‌کالری و پر آب: کلم سفید کم‌کالری است و حاوی حجم قابل توجهی آب است. این به معنای این است که مصرف کلم سفید می‌تواند اشباعیت را افزایش دهد و گرسنگی را کاهش دهد، که در نتیجه می‌تواند در کاهش مصرف کلی کالری و کنترل وزن مؤثر باشد.

فیبر: کلم سفید حاوی فیبر غذایی است که به عنوان یک عامل اصلی در رژیم غذایی لاغر کننده اهمیت دارد. فیبر به تأخیر خوردن گوارش، تسکین احساس گرسنگی و کاهش جذب چربی کمک می‌کند.

تغذیه سالم: کلم سفید حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مهمی است که در رژیم غذایی سالم برای لاغری و کاهش وزن نقش دارند. ویتامین C، ویتامین K و فولات از جمله مواد مغذی مهمی هستند که در کلم سفید یافت می‌شوند.

خوراکی با احساس سیری: کلم سفید در بطن معده قلمروی بزرگی اشغال می‌کند و احساس سیری و اشباعیت را فراهم می‌کند. این ممکن است منجر به کاهش مصرف سایر خوراکی‌های با بیشترین محتوای کالری شود.

مهم است که در نظر داشته باشید که لاغری و کاهش وزن یک فرآیند چندجانبه است که علاوه بر تغذیه مناسب، فعالیت بدنی منظم و سلامت عمومی بدن نیز نقش دارد. در صورت تمایل به کاهش وزن، مشاوره با یک تغذیه‌شناس یا متخصص تغذیه می‌تواند راهنمایی مفیدی باشد.

۳- خواص کلم سفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن:

کلم سفید حاوی مواد مغذی مهمی است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در بهبود عملکرد آن نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن آمده است:

ویتامین C: کلم سفید منبع خوبی از ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است که می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کرده و در مبارزه با عوامل آزاد رادیکالی کمک کند. علاوه بر آن، ویتامین C همچنین به تولید آنتی‌بادی‌ها، سلول‌های نابود کننده باکتری و ویروس‌ها (سلول‌های نیروی ایمنی) و جذب بهتر آهن از مواد غذایی کمک می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قویی مانند فلاونوئیدها است. آنتی‌اکسیدان‌ها به سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو (عوامل آزاد رادیکالی) کمک می‌کنند و سیستم ایمنی را در مقابل التهاب‌ها و بیماری‌ها محافظت می‌کنند.

آنتی‌باکتریال و ضد ویروسی: ترکیبات موجود در کلم سفید، به خصوص سولفورافان، دارای خواص ضد باکتریال و ضد ویروسی هستند. این ترکیبات می‌توانند در مبارزه با عفونت‌ها و عوامل میکروبی ویروسی مؤثر باشند و سیستم ایمنی را تقویت کنند.

پتاسیم: کلم سفید حاوی پتاسیم است که نقش مهمی در حفظ سلامت سلول‌های عضلانی، عملکرد قلب و حفظ تعادل الکترولیتی دارد. سیستم ایمنی نیز برای عملکرد بهینه به پتاسیم نیاز دارد.

فیبر: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر باعث بهبود عملکرد روده و جذب مواد مغذی می‌شود. اگر روده‌ها به درستی عمل کنند، سیستم ایمنی نیز بهتر عمل خواهد کرد.

۴- خواص کلم سفید برای کبد و درمان کبد چرب:

کلم سفید می‌تواند به عنوان یک بخش از رژیم غذایی بهبود کبد چرب و حفظ سلامت کبد کمک کند. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید برای کبد و درمان کبد چرب آمده است:

ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که می‌توانند در کاهش التهاب کبد و محافظت از سلول‌های کبدی در برابر آسیب اکسیداتیو نقش داشته باشند. این ترکیبات می‌توانند آسیب‌های ناشی از کبد چرب را کاهش داده و فرآیند بهبود را تسریع کنند.

الیاف غذایی: کلم سفید حاوی مقدار قابل توجهی الیاف غذایی است. الیاف باعث بهبود عملکرد روده و کاهش جذب چربی و کلسترول است. این خاصیت می‌تواند مفید باشد برای کاهش سطح چربی در کبد و کاهش خطر بروز کبد چرب.

تعادل قند خون: کلم سفید دارای شاخص گلیسمی پایینی است که به معنی آن است که هضم و جذب آن در بدن به طور آهسته صورت می‌گیرد و نیاز بدن به انسولین کاهش می‌یابد. این ویژگی می‌تواند در کنترل قند خون و کاهش خطر بروز بیماری کبد چرب و مقاومت انسولین مؤثر باشد.

تنظیم متابولیسم چربی: کلم سفید می‌تواند در تنظیم متابولیسم چربی در بدن نقش داشته باشد. با کاهش سطح چربی در کبد، عملکرد کبد بهتر می‌شود و متابولیسم چربی نیز بهبود می‌یابد.

ویتامین‌ها و مواد مغذی: کلم سفید حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مهمی است که برای سلامت کبد ضروری هستند. به عنوان مثال، ویتامین C، ویتامین K و فولات در کلم سفید یافت می‌شوند و می‌توانند در بهبود سلامت کبد مؤثر باشند.

اگر شما مبتلا به کبد چرب هستید یا مشکلی با کبد خود دارید، قبل از هر تغییری در رژیم غذایی خود، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

۵- خواص کلم سفید برای بیماری‌های قلبی و عروقی:

کلم سفید می‌تواند برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید باشد و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید در رابطه با بیماری‌های قلبی و عروقی آمده است:

فیبر: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. با کاهش کلسترول LDL (بد) و افزایش کلسترول HDL (خوب)، خطر انسداد عروق و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی احتمالاً کاهش می‌یابد.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که به مقابله با عوامل آسیب‌زا مانند آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند. آسیب اکسیداتیو می‌تواند به عروق ضربه بزند و باعث ایجاد التهاب و تشکیل رگ‌های خونی شود. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند این آسیب را کاهش داده و سلامت عروق را حفظ کنند.

پتاسیم: کلم سفید حاوی پتاسیم است که نقش مهمی در حفظ فشار خون سالم و کنترل ضربان قلب دارد. پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند و خطر بروز بیماری‌های قلبی مرتبط با فشار خون بالا را کاهش دهد.

ویتامین K: کلم سفید حاوی ویتامین K است که برای حفظ سلامت عروق و جلوگیری از رگ‌های خونی مهم است. ویتامین K می‌تواند در پیشگیری از کلختی خون و تشکیل لخته‌های خونی که می‌توانند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شوند، مؤثر باشد.

کمبود کالری و چربی: کلم سفید کم کالری است و کمی چربی دارد. این خاصیت می‌تواند در کنترل وزن و جلوگیری از چاقی مؤثر باشد. چاقی یکی از عوامل خطر بیماری‌های قلبی و عروقی است، بنابراین مصرف کلم سفید می‌تواند در پیشگیری از این بیماری‌ها مؤثر باشد.

۶- خواص کلم سفید برای پوست و بیماری پوستی:

کلم سفید می‌تواند برای بهبود و حفظ سلامت پوست مفید باشد و در کاهش بعضی از بیماری‌های پوستی نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید در رابطه با پوست و بیماری‌های پوستی آمده است:

ویتامین C: کلم سفید حاوی ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی و مهم برای سلامت پوست است. ویتامین C می‌تواند در تولید کلاژن کمک کند که ساختار و انعطاف‌پذیری پوست را بهبود می‌بخشد. همچنین، این ویتامین می‌تواند در کاهش علائم پیری پوست مؤثر باشد و به پوست جوان‌تر و درخشان‌تر ظاهری بدهد.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قویی است که می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد مؤثر باشند. آسیب‌های اکسیداتیو می‌توانند به پوست آسیب برسانند و علائمی مانند چین و چروک، لکه‌های تیره و آسیب‌های ناشی از آفتاب را تشدید کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم سفید ممکن است در محافظت و بهبود سلامت پوست مؤثر باشند.

ضد التهاب: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می‌توانند در کاهش التهاب‌های پوستی مؤثر باشند. این خاصیت می‌تواند در کاهش قرمزی، تورم و التهابات ناشی از بیماری‌های پوستی مانند جوش، آکنه و درماتیت کمک کند.

هیدراتاسیون: کلم سفید دارای مقدار قابل توجهی آب است و مصرف آن می‌تواند به هیدراتاسیون پوست کمک کند. آب درون پوست رطوبت را حفظ می‌کند و از خشکی و خارش جلوگیری می‌کند، که باعث بهبود استحکام و ظاهر عمومی پوست می‌شود.

تسهیل جذب مواد مغذی: کلم سفید دارای ویتامین‌ها و مواد مغذی مهمی است که برای سلامت پوست ضروری هستند. مصرف کلم سفید می‌تواند بهبود جذب این مواد مغذی به پوست را تسهیل کند.

۷- خواص کلم سفید برای گوارش و درمان بیماری‌های گوارشی:

کلم سفید می‌تواند برای بهبود و حفظ سلامت گوارش مفید باشد و در کاهش بعضی از بیماری‌های گوارشی نقش داشته باشد. در زیر، توضیحاتی درباره خواص کلم سفید در رابطه با گوارش و درمان بیماری‌های گوارشی آمده است:

فیبر: کلم سفید حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است که می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند. فیبر به پالپاتاسیون مواد غذایی کمک می‌کند و باعث افزایش حجم محتوای روده می‌شود. این خاصیت می‌تواند در تسهیل حرکت روده و جلوگیری از یبوست مؤثر باشد.

آب: کلم سفید دارای مقدار زیادی آب است. مصرف مواد غذایی که غنی از آب هستند، می‌تواند به حفظ هیدراتاسیون و ترطیب محتوای گوارشی کمک کند. این مسئله می‌تواند در جلوگیری از یبوست و تسهیل عبور مواد غذایی از روده کمک کند.

ضد التهاب: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات مرتبط با بیماری‌های گوارشی مؤثر باشد. آلاینده‌ها، عوامل تغذیه‌ای ناسالم و استرس می‌توانند منجر به التهابات گوارشی شوند. مصرف کلم سفید ممکن است به کنترل التهاب‌ها کمک کند و سلامت گوارش را افزایش دهد.

پشتیبانی از رشد باکتری‌های مفید: کلم سفید حاوی فیبر قابل حل است که می‌تواند به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کند. باکتری‌های مفید مانند لاکتوباسیل و بیفیدوباکتریوم می‌توانند در تعادل میکروبیوم گوارشی و عملکرد سالم روده نقش مهمی ایفا کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ها: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که می‌توانند به مقابله با پوسیدگی و آسیب‌های اکسیداتیو موجود در گوارش کمک کنند. این خاصیت می‌تواند به سلامت عمومی گوارش، جلوگیری از زخم‌ها و التهابات معده و روده کمک کند.

۸- خواص کلم سفید برای سرطان و درمان بیماری‌های سرطانی:

کلم سفید (نام علمی: Brassica oleracea var. capitata) یکی از سبزیجات بسیار محبوب است که در دسته کلم‌ها قرار می‌گیرد. این سبزیجات غنی از ترکیبات مغذی مانند ویتامین C، کلسیم، فیبر، پتاسیم و سولفور است. همچنین حاوی فیتوشیمیکال هایی مانند غلظت بالای گلوکوزینولات‌ها است.

مطالعات علمی نشان داده‌اند که کلم سفید دارای خواص بهداشتی متعددی است و می‌تواند در پیشگیری و درمان برخی از بیماری‌ها، به خصوص بیماری‌های سرطانی، تأثیر مثبتی داشته باشد. برخی از خواص کلیدی کلم سفید در سرطان و درمان بیماری‌های سرطانی عبارتند از:

جلوگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی: مواد فیتوشیمیکال موجود در کلم سفید می‌توانند به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها عمل کرده و از آسیب دیدن سلول‌ها جلوگیری کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند فعالیت آزاد رادیکال‌ها را کاهش دهند و تشکیل سلول‌های سرطانی را کاهش دهند.

قدرت ضد التهابی: کلم سفید حاوی ترکیبات ضدالتهابی است که می‌توانند فرآیندهای التهابی در بدن را کاهش دهند. التهاب مزمن می‌تواند عاملی در توسعه برخی از بیماری‌های سرطانی باشد، بنابراین خصوصیات ضد التهابی کلم سفید می‌توانند مفید باشند.

حمایت از سیستم ایمنی: مواد مغذی موجود در کلم سفید، مانند ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر، می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند. یک سیستم ایمنی قوی می‌تواند در جلوگیری از تشکیل و رشد سلول‌های سرطانی مؤثر باشد.

تأثیر بر فعالیت هورمونی: برخی از ترکیبات موجود در کلم سفید می‌توانند در تنظیم فعالیت هورمون‌ها در بدن نقش داشته باشند. هورمون‌ها می‌توانند تأثیر بر رشد و تکثیر سلول‌ها داشته باشند، بنابراین تنظیم مناسب فعالیت هورمون‌ها می‌تواند بر جلوگیری از بیماری‌های سرطانی مفید باشد.

۹- خواص کلم سفید برای معده و روده:

کلم سفید یا بروکلی (Brassica oleracea) یک نوع سبزیجات است که به عنوان یک غذای سالم و مفید شناخته می‌شود. این سبزیجات دارای خواص بسیاری است که می‌تواند برای سلامت معده و روده بسیار مفید باشد. در زیر به برخی از خواص کلم سفید و تأثیرات آن در درمان بیماری‌های مرتبط اشاره می‌کنیم:

فیبر غذایی: کلم سفید حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که می‌تواند در بهبود عملکرد روده و پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست و دیسپپسی مفید باشد.

ضد التهاب: کلم سفید حاوی ترکیبات ضد التهابی مانند سولفورافان است که می‌تواند در کاهش التهاب‌های معده و روده مؤثر باشد. این خاصیت می‌تواند در درمان برخی از بیماری‌های التهابی مانند کولیت التهابی و زخم معده مفید باشد.

آنتی‌اکسیدان: کلم سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین C و بتاکاروتن است. این ترکیبات می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و جلوگیری از آسیب به سلول‌های معده و روده کمک کنند.

تقویت سیستم ایمنی: مصرف کلم سفید می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین C و سایر ترکیبات موجود در آن می‌توانند به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کنند.

کاهش خطر سرطان: برخی تحقیقات نشان داده است که کلم سفید می‌تواند به کاهش خطر بعضی از انواع سرطان‌ها مانند سرطان معده، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات کمک کند. این خاصیت به وجود ترکیبات گلوکوزینولات های که در کلم سفید یافت می‌شوند، بازمی‌گردد.

با این حال، قبل از استفاده از کلم سفید یا هر سبزیجات دارویی دیگری، توصیه می‌شود با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

فوائد و مضرات کلم سفید:

کلم سفید یکی از سبزیجات محبوب و گسترده استفاده در آشپزی است. این سبزیجات دارای فواید بسیاری برای سلامت بدن می‌باشد، اما همچنین در مصرف بیش از حد ممکن است مضراتی نیز داشته باشد. در زیر به برخی از فواید و مضرات کلم سفید اشاره خواهیم کرد:

فواید کلم سفید:

غنی از مواد مغذی: کلم سفید یک منبع عالی از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، فولات، کلسیم، پتاسیم و فیبر است. این مواد مغذی می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان، جذب آهن و بهبود گوارش به شما کمک کنند.

آنتی‌اکسیدان قوی: کلم سفید دارای فیتوشیمیکال‌هایی مثل سولفورافان که اثرات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارند. این مواد می‌توانند در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های التهابی مانند آرتریت به شما کمک کنند.

حفظ سلامت مغز: تحقیقات نشان داده است که مواد موجود در کلم سفید، مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها، می‌توانند به حفظ سلامت مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های نورونی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کنند.

مضرات کلم سفید:

تدافع فیتوشیمیکال‌ها: گاهی اوقات مصرف بیش از حد کلم سفید، به ویژه در افرادی که مشکلات کلیوی دارند، می‌تواند باعث تدافع فیتوشیمیکال‌ها موجود در کلم شود و به سلامتی آسیب برساند.

مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد کلم سفید می‌تواند در برخی افراد علائم ناخوشایندی مانند نفخ، گازهای روده‌ای و مشکلات گوارشی دیگر ایجاد کند.

آلرژی: برخی افراد به فامیل کلم (براساس خانواده کرس) آلرژی دارند و مصرف کلم سفید در این افراد ممکن است باعث ایجاد علائم آلرژیک شود.

منبع :  دیامگ

کوکتل لیمو با آب گازدار، برگ نعنا و عسل ساده

یکی از انواع نوشیدنی ها سرد می باشد که در بیشتر رستوران ها و کافی شاپ ها سرو می شود و آنقدر راحت است که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و در کنار غذاهای خود بجای نوشیدنی مضر سرو کنید اما کوکتل که بیشتر با میوه ها و آب های گاز دار تهیه می شود و انواع مختلفی دارد و بسته به نوع آنها قبل شام یا نهار یا همراه با غذا میل می کنند. اما امروزه هزاران نوع کوکتل در دنیا وجود دارد که هر کشور بنا به ذائقه و سلیقه مواد مختلفی در تهیه کوکتل ها استفاده می کنند و برای مثال می توان گفت کوکتل موهیتو یک کوکتل کوبایی می باشد که در آمریکا بشدت محبوب است اما امروزه به انواع نوشیدنی های سرد کوکتل می گویند که می تواند الکی و غیر الکلی باشد. اما واژه کوکتل به معنای دم خروس می باشد یعنی از دو بخش کوک و تل ترکیب شده کوک به معنی خروس و تل به معنای دم است و تاریخچه آن به سال ۱۸۰۶ بر می گردد.

مواد لازم

آب گاز دار           ۱ و ۱/۲ پیمانه

عسل      ۳ ق غذا خوری

برگ نعنا ۲۰ برگ

لیموترش  ۳ عدد

یخ         ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کوکتل لیمو با آب گازدار، برگ نعنا و عسل

مرحله اول: آماده سازی لیمو

ابتدا لیموها را شسته و سر و ته لیمو را با چاقو جدا کنید سپس به صورت حلقه ای برش بزنید و بعد با چاقو هسته لیموها را جدا کنید زیرا هسته ها باعث تلخی نوشیدنی می شود پس حتما این کار را انجام دهید.

مرحله دوم: کوبیدن مواد

حالا لیموترش اسلایس شده را به همراه برگ های نعنا که از قبل پاک کرده و شستید داخل یک هاون ریخته و یا از شیکر می توانید استفاده کنید سپس با هاون لیمو و نعنا را خوب بکوبید تا عصاره نعنا خارج و آب لیموترش نیز خارج شود.

مرحله سوم: تهیه کوکتل لیمو

در ادامه عسل را به کاسه اضافه کنید و مجدد کمی با هاون بزنید تا مواد مخلوط شوند. حالا با قاشق از مواد لیمویی داخل لیوان ها بریزید و یخ بریزید و حالا آب گاز دار اضافه کنید و با برش های لیمو و نعنا این نوشیدنی را تزئین کنید و خنک بنوشید. نوش جان

مواد لازم

شاخه رزماری       ۲ عدد

۱ پیمانه آب لیمو ترش

۳/۴ پیمانه شکر

۲ عدد پوست لیمو ترش

۴ تا ۶ پیمانه آب گاز دار

مراحل تهیه

مرحله ۱

آب لیموترش و شکر را درون شیرجوش با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند. آن را دایم هم بزنید تا شکر کاملا در آب لیمو حل شود.

مرحله ۲

پوست لیموترش و ساقه های رزماری را اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید.

از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.

این لیموناد را از صافی عبور داده و با ساقه رزماری تزئین و سرو کنید.

نوش جان 🌹

خرما منبع خوبی از آهن است، در ۱۰۰ گرم خرمای تازه حدود ۱/۳ میلی‌گرم آهن وجود دارد که با میزان آهن موجود در مرغ و ماهی رقابت می‌کند.

خرما یکی از خوردنی‌های است که بیشتر برای اهالی آسیا شناخته شده است. در اروپا و آمریکا از این میوه پُر خاصیت فقط در کیک و شیرینی استفاده می‌شود، ولی در خاورمیانه و به خصوص در کشورهای عربی به عنوان یک غذای اصلی به کار می‌رود. خرما در دسته میوه‌ها قرار می‌گیرد، و در میان تمام آن‌ها، از نظر میزان انرژی بی نظرترین است. از خرما به عنوان یک میوه انرژی‌زا نام برده می‌شود.

خرما در ۱۰۰گرم ، ۱۶۰ کالری انرژی دارد. در حالی که هیچ کدام از میوه‌ها در این حجم، این میزان انرژی را تولید نمی‌کنند، علاوه بر این‌که ممکن است از خرما هم گران‌تر باشند. از طرفی خرما منبع خوبی از آهن است، در ۱۰۰ گرم خرمای تازه حدود ۱/۳ میلی‌گرم آهن وجود دارد که با میزان آهن موجود در مرغ و ماهی رقابت می‌کند.

خرما مانند سایر میوه‌ها، فیبر بالایی دارد که در رفع یبوست می‌تواند مفید باشد و از نظر انواع ویتامین‌ها هم شبیه مشابه سایر میوه‌ها است و فرق چندانی ندارد. در واقع مزیت عمده خرما همین خاصیت انرژی‌زایی آن است؛ یعنی در یک حجم کم، شما می‌توانید انرژی زیادی به دست بیاورید.

خرما در ۱۰۰گرم ، ۱۶۰ کالری انرژی دارد

در ایران نخل و خرما از دوران باستان و پیش از هخامنشی کشت می‌شد. در ادبیات ساسانی از نخل یاد شده است. منابع چینی از ایران به عنوان سرزمین نخل خرما که در نزدشان به نام عناب پارسی و عناب هزارساله مشهور بوده، یاد کرده‌اند. در پایان سده نهم میلادی، نخل خرما را از ایران به چین برده و در آنجا کشت کرده‌اند. در میان کشورهای اروپایی اسپانیا پیشینه بیشتری در کشت خرما دارد.

خرما از دوران باستان در رژیم غذایی انسان بوده و یکی از قدیمی‌ترین میوه‌های کشت شده توسط انسان است.درخت خرما در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری، از جمله ایران رشد می‌کند. با اینکه خاستگاه آن را میانرودان، عربستان و شمال آفریقا ذکر می‌کنند ولی بررسی‌های علمی، آن را به گونه‌ای به نام علمی P.H. Sivestris که در هندوستان می‌روید نسبت می‌دهند. باستان شناسان احداث نخلستان‌ها را به پنج هزار سال پیش نسبت داده‌اند زیرا نامی از آن بر لوحه‌های گلی ۵۰ سده پیش یافته‌اند.

خواص خرما

طبع خرما گرم و خشک است. مثلاً برای نرم کردن سینه می‌توانید مقداری خرما در آب گرم بجوشانید و روزی ۲ تا ۳ استکان بخورید. البته این برای افراد سرد مزاج بسیار خوب است. از این شربت می‌توانید برای تقویت کلیه هم استفاده کنید.خاصیت این شربت خیلی زیاد است تا جایی که حتی افرادی که مبتلا به درد کمر یا درد مفاصل هستند هم می‌توانند از شربت خرما استفاده کنند.

اگر مشکل سنگ مثانه دارید خرما را با شنبلیله بخورید. برای تقویت قوای جنسی خرما را در شیر تازه خیس کنید با کمی دارچین صبح به عنوان صبحانه بخورید و بعد از آن کمی شیر میل کنید.خرما میوه گرمی است و با این ترکیب خیلی مناسب برای افراد گرم مزاج نیست. اگر می‌خواهید سنگ مثانه‌ تان خرد شود از دم‌کرده خرما استفاده کنید.

به خاطر ویتامین B موجود در آن، خرما میوه خوبی برای تعادل اعصاب و باعث رشد است. پتاسیم در این میوه به میزان قابل توجهی بالا است و برای جلوگیری از پرفشاری خون و کار صحیح عضلات و اعصاب ضروری است که به هم خوردن آن در بدن، بسیار خطرناک است. علاوه بر آن، خرما دارای میزان زیادی منیزیم است که برای اعصاب و عضلات ضروری است.

فسفر در خرما باعث سر زنده نگاه داشتن سلول‌های عصبی می‌شود.منبع غنی برای تأمین آهن است. خرما به دلیل داشتن قند طبیعی به راحتی بر روی حافظه کوتاه مدت مغز تأثیر می‌گذارد. قند به نوعی خوراک مغز است و وقتی این خوراک فراهم شود فعالیت خود را به خوبی انجام می‌دهد.

از دیگر مواد مفیدی که در خرما وجود دارد مقدار قابل توجهی فولات یا همان اسیدفولیک است.این مواد برای خون رسانی به بدن لازم است و زنان هنگام بارداری مجبور می‌شوند، علاوه بر دریافت فولات از طریق غذا، قرص آن را نیز مصرف کنند. فولات به عنوان ماده خون ساز در خرما موجود است، البته که مقدار آهن خرما خیلی زیاد نیست، ولی نیاز بدن را رفع می‌کند.

برای خون‌سازی، بدن احتیاج به سه ماده مغذی فولات، آهن و ویتامین ۱۲ B دارد که در غذاهای حیوانی یافت می‌شوند، بنابراین برای این منظور باید از غذاهای متنوع استفاده کرد. ویتامین C یکی دیگر از مواد مغذی خرما است که تقریباً در هر ۱۰۰ گرم خرما ۱۴ میلی‌گرم ویتامین C موجود است.

مقدار آهن خرما خیلی زیاد نیست، ولی نیاز بدن را رفع می‌کند

در خرما قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین‌های ضروری وجود دارد، بنابراین این ماده غذایی در مقابله با کمبود وزن کمک مؤثری است. مصرف خرما با شیر و ماست باعث می‌شود جلوی گرسنگی و تشنگی گرفته شود. جالب است بدانید مردم صحرا هسته درخت خرما را در آورده و از آن نان می‌پزند.

یا این هسته را بو می‌دهند و از آن به عنوان قهوه استفاده می‌کنند آنها معتقدند که دم کرده خرما بسیار مطبوع است یا حتی آن را در آب برای چند روز خیس می‌کنند و به عنوان غذای مقوی به شترهای خود می‌دهند و معتقدند که این غذا از گندم و جو مقوی‌تر است.

از دیگر معجزات این میوه از بین بردن تورم پلک‌های چشم است. برای این منظور می‌توان پمادی از هسته خرما درست کرد و آن را روی چشم گذاشت این پماد برای رشد مژه‌های چشم نیز بهترین دارو است. در زمان‌های قدیم همیشه خرما را برای قدرت و انرژی به کار می‌بردند و هنوز بهترین میوه برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی است.گل‌های درخت خرما نیز خاصیت دارویی دارند و همچنین طعم گل‌های درخت خرما تلخ است و اثر مسهلی دارد.

خرما ارزش غذایی خوبی دارد و می‌توان آن را در هرم مواد غذایی میوه به حساب آورد. با توجه به اینکه خرما میوه کوچکی است ،هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است که اگر براساس نیاز روزانه دو تا سه واحد میوه می‌خورید، می‌توانید این تعداد را به جای یکی از این واحدهای میوه استفاده کنید.

خرما،‌ طبیعتی ملین دارد، به این معنا که برای رفع یبوست و درمان آن کاربرد دارد.برای این کار، ‌خرما را شب قبل در آب ولرم خیس کنید و صبح روز بعد آبی که خرما در آن خیس خورده را میل کنید و برای یبوست‌های مزمن این کار را چندین مرتبه تکرار کنید، قطعاً یبوست درمان خواهد شد. خرما دارای نیکوتین فراوان است و بدین ترتیب می‌تواند در درمان اختلالات روده‌ای مفید باشد.

خرما،‌ طبیعتی ملین دارد

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم خرما :

۱۶۳ کیلوکالری انرژی

۹/۰ گرم پروتئین

۳/۰ گرم چربی

۳۸ گرم گلوسید

۳۰ میلی‌گرم فسفر

۳/۱ میلی‌گرم آهن

۵۱ میلی‌گرم کلسیم

۱۰ میلی‌گرم ویتامین

مضرات خرما

خرما یکی از میوه‌هایی است که در رژیم غذایی هر فردی باید باشد چون قند موجود در آن انرژی رسانی می‌کند. ولی خوردن خرما برای دیابتی‌ها، افراد مبتلا به سندرم متابولیک، بیماری‌های قلبی و عروقی و تب‌خال زیاد توصیه نمی‌شود. تب‌خال ویروسی است و خرما برای افراد مبتلا به عارضه تب‌خال مناسب نیست. زیرا خرما قند خون را بالا می‌برد و ویروس‌های تب‌خال در رشد خود از قند موجود در خرما استفاده می‌کنند.

اصولاً نباید در مصرف خرما زیاده روی کرد، چون که مصرف بسیار بالای آن موجب آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.میوه‌های شیرین و با کالری بالا مانند خرما، برای افراد چاق یا کسانی که بیماری دیابت دارند، تقریباً مضر است و باید در خوردن آن مراعات کنند. مصرف خرما، روش شناخته شده‌ای برای درمان سرطان و سایر بیماری‌های عفونی است.

دستور غذا با خرما

این میوه گرم و خشک تنها برای خوردن به صورت خام استفاده نمی‌شود بلکه می می‌توان با آن انواع غذا و شیرینی هم تهیه کرد. برای نمونه چند مورد از آنها را ببینید.

۱.املت خرما

هسته خرماها را در بیاورید. خرماها را به چند قسمت تقسیم کنید و به همراه گردوهای خرد شده در کمی روغن و کره تفت دهید. پس از اینکه کمی رنگ خرماها تیره شد و بافت نرم‌تری پیدا کرد تخم‌مرغ‌ها را تک تک درون تابه بشکنید و با قاشق مخلوط کنید ، به مقدار کافی نمک و فلفل بریزید و در ظرف مناسب به همراه نان سرو کنید.

۲.دسر خرما

خرماها رو بشورید و هسته آنها را جدا کنید .در یک ظرف نچسب مقداری روغن حیوانی و یا کره ریخته و ظرف رو روی حرارت در شعله متوسط قرار دهید. هنگامی که روغن حیوانی یا کره شروع به ذوب شدن کرد ، خرماهای تمیز رو به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در روغن سرخ کنید تا خرماها نرم و با هم کاملاً مخلوط شوند و به شکل یک توده بزرگ و براق در بیایند . پس از آماده شدن خرماها ، ظرف خرما رو از روی شعله بردارید اجازه دهید، تا خرماها سرد شوند.

بیسکویت‌ها رو با دست به قطعات متوسط خرد کنید ( مثلاً هر بیسکویت رو به چهار قسمت تقسیم کنید ) و سپس قطعات بیسکویت خرد شده رو به خرماها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حالا کل مخلوط را رول کنید و در ورق‌های پلاستیکی قرار دهید ، سپس آن را داخل فویل آلومینیومی قرار دهید و دو طرف فویل آلومینیومی را در جهت مخالف بپیچید. این‌ها را داخل فریزر بگذارید. اگر سفت و آماده شد ، آن را از فریزر خارج کنید و از فویل بیرون بیاورید . آنها را در بشقاب قرار داده و با چاقو برش‌های نازک بزنید و میل کنید.

۳.قیساوا خرما

قیساوا دسری خوشمزه و آذربایجانی است که در دو نوع تهیه می‌شود، یکی با خرما و یکی هم با قیسی. اسم قیساوا هم از قیسی گرفته شده است. قیساوا را می‌توانید در هر سه وعده غذایی استفاده کنید. وقتی برای صبحانه سرو می‌شود، داخل آن تخم‌مرغ می‌شکنند و به همراه تخم‌مرغ پخته می‌شود. برای ناهار به همراه برنج و برای شام، به همراه گردوی فراوان سرو می‌شود.

داخل هر خرما به جای هسته، ۴/۱ گردو، قرار دهید، سپس خرماها را کنار هم در ظرفی پیرکس یا نسوز (بسته به اندازه ظرف) به صورت دو تا سه ردیف بچینید و کنار بگذارید؛.در ظرفی مناسب، یک عدد تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید، آن را روی خرماها بریزید. فواصل بین ردیف خرماها را نیز با گردوی خردشده پُر کنید؛ظرف خرما را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید.

پس از این مدت، آن را از فر بیرون آورید؛.تخم مرغ باقیمانده را در ظرفی مناسب بریزید و با چنگال هم بزنید، آن را روی ظرف خرما بریزید؛.مواد را دوباره به مدت پنج دقیقه در طبقه وسط فر، با همان درجه حرارت قرار دهید تا تخم مرغ خود را ببندد؛ سپس قیساوای خرما را از فر بیرون آورید، کره ذوب شده را روی آن بریزید و روی آن را با پسته و پودر دارچین، تزیین و سرو کنید.

منبع : الودکتر

شیرین بیان چیست؟

شیرین بیان که به آن ریشه‌ی شیرین نیز می‌گویند، گیاهی چوبی و چندساله است که تا حدود ۱ تا ۲ متر رشد می‌کند. ریشه‌های بلند و پرچین شیرین بیان به‌صورت افقی و زیر زمین پخش می‌شوند. از ریشه‌ی شیرین بیان بیشتر به‌عنوان شیرین‌کننده در آب‌نبات و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. علاوه‌بر استفاده از شیرین بیان در خوراکی‌ها، این گیاه به‌دلیل خواص درمانی گوناگون خود و افزایش طول عمر و سلامتی از زمان‌های باستان مورد توجه قرار گرفته است.

با گذشت زمان خواص شیرین بیان برای سلامتی بیشتر در جامعه‌ی پزشکی پذیرفته می‌شود. البته باید توجه داشته باشید که در پژوهش‌های پزشکی هنوز برخی از خواص شیرین بیان برای سلامتی اثبات نشده است. شیرین بیان به شکل‌های فراوانی در دسترس است، مانند شیرین بیان حاوی «گلیسیریزین» (glycyrrhizin) و شیرین بیان «گلیسیریزین» زدایی‌شده‌ (DGL، deglycyrrhizinated licorice).

تاریخچه‌ی شیرین بیان

شیرین بیان ریشه‌ی گیاهی است که «Glycyrrhiza glabra» نام دارد که در فارسی به آن «مَهْک» گفته می‌شود. این گیاه بومی اروپا و آسیاست و در این مناطق در دسته‌ی علف‌ها طبقه‌بندی می‌شود. مصریان باستان عاشق ریشه‌ی شیرین بیان بودند. آنها از چای ریشه‌ی شیرین بیان به‌عنوان درمانی برای همه‌ی دردها استفاده می‌کردند. بعدها شیرین بیان وارد چین شد و به گیاه مهمی در طب سنتی چین تبدیل شد.

میزان مصرف و اشکال مختلف شیرین بیان

عصاره‌ی مایع

عصاره‌ی شیرین بیان معمول‌ترین شکل شیرین بیان است که از آن به‌ عنوان شیرین‌کننده در انواع آب‌نبات‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. میزان مصرف عصاره‌ی شیرین بیان در هر فرد نباید بیش از ۳۰ میلی‌گرم/ میلی‌لیتر از «اسید گلیسیریزیک» باشد. مصرف بیش از این مقدار موجب بروز عوارض جانبی ناخواسته‌ای می‌شود.

پودر

پودر شیرین بیان در فروشگاه‌های موادغذایی بهداشتی و خرده‌فروشی‌های آنلاین عرضه می‌شود. با ترکیب پودر شیرین بیان با ژل (به‌ عنوان پایه) می‌توان پمادی موضعی ساخت که پوست را تمیز می‌کند.

پودر شیرین بیان به‌ویژه در درمان اگزما و آکنه مفید است. می‌توانید پودر شیرین بیان را داخل کپسول‌های گیاهی بریزید و این کپسول‌ها را به‌صورت خوراکی مصرف کنید.

به گفته‌ی سازمان بهداشت جهانی (WHO) میزان توصیه‌شده‌ی مصرف ریشه‌ی شیرین بیان کمتر از ۷۵ میلی‌گرم در روز است.

چای شیرین بیان

امروزه استفاده از برگ‌های خشک و خردشده‌ی گیاه شیرین بیان به‌صورت چای طرفدار دارد. می‌توانید این نوع چای‌ها را در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های موادغذایی بهداشتی خریداری کنید.

از چای شیرین بیان برای بهبود سلامت دستگاه گوارشی، تنفسی و غدد فوق کلیوی استفاده می‌شود. معمولا در چای‌های موجود برای سلامت سیستم نایژه‌ای و تنفسی و پاک‌سازی و سم‌زدایی، شکلی از شیرین بیان وجود دارد. برای درمان گلودرد نیز می‌توانید با ترکیب‌کردن ریشه‌ی گل‌ختمی، ریشه‌ی شیرین بیان و پوست درخت نارون چای تهیه کنید. البته مصرف بیش از ۲۵۰ گرم چای شیرین بیان در روز توصیه نمی‌شود.

DGL یا شیرین بیان گلیسیریزین زدایی‌شده‌

DGL شیرین بیانی است که «گلیسیریزین» آن حذف شده است و سالم‌تر است. میزان «گلیسیریزین» موجود در DGL نباید بیش از ۲ درصد باشد. مصرف DGL برای درمان مشکلات گوارشی توصیه می‌شود، زیرا برای برطرف‌کردن این مشکلات، شیرین بیان باید به‌صورت بلندمدت مصرف شود.

DGL به‌ شکل قرص‌های جویدنی، کپسول، چای و پودر در دسترس است. البته میزان مصرف DGL نباید بیش از ۵ گرم در روز باشد.

ارزش غذایی شیرین بیان

در شیرین بیان انواع گوناگونی از موادمغذی مفید و «فلاونوئیدها» وجود دارد. شیرین بیان منبع خوبی از ویتامین B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین)، B5 (اسید پانتوتنیک) و ویتامین E (توکوفرول) است. شیرین بیان از موادمعدنی‌ای مانند فسفر، کلسیم، کولین، آهن، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، سیلیکون و روی نیز برخوردار است. شیرین بیان مخزنی از مواد مغذی گیاهی شامل «بتاکاروتن»، «گلیسیریزین»، «گلابریدین» (glabridin)، «ازوئگوئتیدین» (isoliquiritigenin)، «تیمول»، «فنول»، «اسید فرولیک» و «کورستین» است.

خواص شیرین بیان برای سلامتی

۱. درمان آفت یا زخم‌های دهانی

زخم‌های آفتی مکرر و دردناک که به زخم‌های دهانی معروف‌اند، نیز با شیرین بیان بهبود می‌یابد. زخم‌های دهانی یا آفت‌ها زخم‌های غیرمسری کوچکی هستند که در بافت داخل دهان و روی لثه‌ها ایجاد می‌شوند. مطالعات نشان داده است که درمان آفت با عصاره‌ی شیرین بیان منجر به بهبود قابل‌ توجهی در درد و التهاب در افراد شده است. مواد مفید موجود در شیرین بیان به تسریع بهبود این زخم‌ها کمک می‌کند و در تحریک مکانیسم دفاعی بدن مؤثر هستند.

۲. حفاظت از کبد

مطالعات انجام شده نتایج امیدبخشی را درمورد خواص شیرین بیان در حفاظت از کبد نشان داده است. شیرین بیان حاوی «گلیسیریزین» است که با کاهش میزان سمّیت در درمان بیماری های کبد مؤثر است و به تثبیت وضعیت عملکردی طبیعی کبد کمک می‌کند. مطالعه‌ی تحقیقاتی دیگری شواهدی را ارائه داده است که نشان می‌دهد «فلاونوئیدِ ازوئگوئتیدین» موجود در شیرین بیان از خواص آنتی اکسیدانی و مهارکنندگی برخوردار است که به حفاظت از سلول‌های کبدی دربرابر چربی بالا، صدمات ناشی از رژیم غذایی و آسیب ایجاد شده توسط استرس «اکسیداتیو» کمک می‌کند.

۳. درمان اختلالات معده

از ریشه‌ی شیرین بیان برای تسکین مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. عصاره‌ی ریشه‌ی شیرین بیان در موارد مسمومیت غذایی، زخم معده و سوزش سردل می‌تواند بهبود پوشش داخلی معده را تسریع کند و موجب برقراری دوباره‌ی تعادل شود. این ویژگی به‌دلیل خواص ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی بدن موجود در «اسید گلیسیریزیک» است.

مطالعه‌ای نشان داده است که «اسید گلیسیریزیک» می‌تواند باکتری سمّی «هلیکوباکترپیلوری» (H. pylori) را مهار کند و مانع از رشد آن در روده شود. پژوهش‌هایی نیز انجام شده که نشان می‌دهد نشانه‌های بیماری افرادی که دچار بیماری زخم معده یا زخم پپتیک (peptic ulcer)، سوزش سردل یا التهاب معده هستند با مصرف DGL بهبود می‌یابد. DGL شکل سالم‌تر شیرین بیان است که درصورت لزوم می‌توان آن را به‌صورت بلندمدت مصرف کرد.

۴. کاهش استرس

استرس طولانی‌مدت و تولید همیشگی آدرنالین و کورتیزول درطول زمان، غدد فوق کلیوی را خسته می‌کند. شیرین بیان می‌تواند به غدد فوق‌کلیوی کمی استراحت بدهد. عصاره‌ی ریشه‌ی شیرین بیان غدد فوق کلیوی را تحریک می‌کند و موجب می‌شود که میزان هورمون کورتیزول در بدن در سطح سالمی قرار داشته باشد.

۵. درمان رماتیسم مفاصل

عصاره‌ی شیرین بیان دارای خواص مفید برای درمان التهاب است و اثرگذاری آن در درمان رماتیسم مفاصل ثابت شده است. پژوهش‌ها نشان داده است که شیرین بیان می‌تواند در کاهش سطح «سیتوکین‌ها» (cytokin، که موجب التهاب می‌شوند) و رهایی از درد و تورم مفید باشد.

۶. برطرف‌کردن علائم یائسگی و سندروم پیش از قاعدگی

ریشه‌ی شیرین بیان در درمان نشانه‌های یائسگی و سندروم پیش از قاعدگی مؤثر است. شیرین بیان سرشار از «ایزوفلاون‌»هاست که به حفظ تعادل استروژن و پروژسترون در بدن کمک می‌کنند. مطالعات نتایج مثبتی را درمورد اثربخشی شیرین بیان در کاهش گرگرفتگی های شبانه و بهبود سلامت جسمی و روانی زنان یائسه نشان داده است. شیرین بیان حاوی «فیتواستروژن» است و به افزایش سطح هورمون پروژسترون در بدن کمک می‌کند و در تسکین گرفتگی‌ها و ناراحتی‌های معمول درطول دوران قاعدگی مؤثر است. شیرین بیان با جلوگیری از اثرات هورمونی «آلدوسترون» (aldosterone)، در برطرف‌کردن مشکل تجمع مایعات در بدن نیز مؤثر است.

منبع :  چطور

خواص آب زغال اخته (۶ خاصیت و عوارض احتمالی آن)

چرا باید آب زغال اخته مصرف کنیم؟

بعضی از تحقیقات نشان می‌دهند که آب زغال اخته ممکن است از عفونتها پیشگیری کند، شدت بیماریهای مزمن را کاهش دهد و از صدمه اکسیداتیو مربوط به افزایش سن جلوگیری کند. برای اکثر افراد آب زغال اخته بی خطر است.

آب زغال اخته می‌تواند مشکلاتی را موقتا بوجود آورد از جمله ریفلاکس اسید را بدتر کند چون کمی اسیدی است. بعضی از افراد حس می‌کنند که آب زغال اخته مزه بدی در دهان آنها ایجاد می‌کند یا موقتا لثه و لبهای آنها تحریک می‌شود.

تحقیقات در مورد فواید آب زغال اخته عمدتا بصورت اولیه هستند اما فواید آنتی اکسیدان و ضد باکتری آن امید بخش است. اکثر افراد می‌توانند با خیال راحت آب کرنبری را به رژیم غذایی خود اضافه کنند و در واقع به عنوان یک وعده میوه به رژیم غذایی خود بیفزایند.

۶ مورد از خواص نوشیدن آب زغال اخته

خواص بالقوه آب زغال اخته عمدتا شامل موارد زیر هستند:

با افزایش سن مواد شیمیایی به نام رادیکالهای آزاد در بدن تجمع پیدا می‌کنند. رادیکالهای آزاد موجب صدمه اکسیداتیو می‌شوند. میان صدمه اکسیداتیو و مشکلات سلامتی ارتباطی وجود دارد از جمله:

سرطان

دیابت

بیماری قلبی

مشکلات دستگاه گوارش

سلامت ادراری

بعضی از مواد شیمیایی آب زغال اخته آنتی اکسیدان هستند یا ترکیبایی که با رادیکالهای آزاد مبارزه می‌کنند. وجود آنتی اکسیدان به این معناست که زغال اخته و آب زغال اخته ممکن است با صدمات وارده به بافتهای بدن بر اثر افزایش سن مقابله کنند.

یک تحقیق در سال ۲۰۱۱ نشان داد که مواد شیمیایی زغال اخته فعالیت آنتی اکسیدانها را در pH پایین بیشتر کردند. این تحقیق همچنین نشان داد که انواع میوه‌های سته (توت مانند) بطور چشمگیری قابلیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به آب زغال اخته داشتند با این وجود آب زغال اخته چندین فایده دیگر دارد.

۲. افزایش سلامت قلب

تحقیقات نشان می‌دهد که چندین ترکیب موجود در در آب زغال اخته ممکن است سلامت قلب را بهبود دهد. زغال اخته سرشار از مواد شیمایی به نام پلی فنلهاست که سلامت قلب را بهبود می‌بخشند. یک تحقیق در مورد زنان مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که آب زغال اخته آنتی اکسیدانهای موجود در پلاسمای خون را افزایش می‌دهد. افرادی که آب زغال اخته می‌نوشند همچنین لیپوپروتئین کم چگال (LDL) کمتری داشتند. LDL به عنوان کلسترول نوع بد شناخته می‌شود.

یک تحقیق دیگر در سال ۲۰۱۱ مشخص کرد که آب زغال اخته می‌تواند بهبودی را افراد دارای عروق کرونر افزایش دهد. سرعت متوسط موج پالس شریان کاروتید فمورال که روشی برای اندازه گیری سختی عروق است، در بین افراد این تحقیق که آب زغال اخته تقویت شده آزمایشگاهی نوشیده بودند، کاهش یافته بود.

۳. درمان یا پیشگیری از عفونت ادراری (UTI)

با توجه به تحقیق منتشر شده در سال ۲۰۱۲ در مجله پیشگامان میکروبیولوژی خواص ضد باکتریایی آب زغال اخته باعث کاهش وقوع عفونت ادراری در موشها شد. کاهش عفونت ادراری ظاهر به علت قابلیت خواص ضد باکتریایی این میوه برای کاهش تجمع اشریشیا کولی در مثانه است. باکتریهایی که به عنوان ای کولای شناخته می‌شوند عامل اکثر عفونتهای ادراری هستند.

یک تحقیق منتشر شده در مجله درمانهای جایگزین در سلامت و دارو در سال ۲۰۱۷ نشان داد که پسران ختنه نشده‌ای که آب زغال اخته نوشیده بودند عفونتهای باکتریایی کمتری در مقایسه با آنهایی داشتند که دارونما مصرف کرده بودند و ختنه شده بودند. نویسندگان تحقیق نتیجه گرفتند که آب زغال اخته ممکن است در برابر رشد باکتریهای بیماریزا مفید واقع شود.

۴. تامین سلامت دستگاه گوارش

شواهد رو به گسترش نشان می‌دهد که مواد فیتوشیمایی موجود در کرنبری نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش بازی می‌کند. شواهد بدست آمده برای فواید سلامتی آب زغال اخته به همراه سایر خواص، در یک تحقیق انجام شده در مجله علوم غذا و کشاورزی منتشر شده است.

این مقاله خاطر نشان کرد که جلوگیری از تولید باکتری دیگری به نام هلیکوباکتر پیلوری در معده باعث تقویت سلامت معده می‌شود. پژوهشگران همچنین پیشنهاد کردند که نیاز به تحقیقات بیشتر روی آب کرنبری هست.

۵. پیشگیری از عفونتها

بعضی از مواد شیمیایی موجود در زغال اخته ممکن است به مبارزه با ویروسها و باکتریها کمک کند. یک تحقیق در سال ۲۰۱۱ نشان داد که کرنبری از رشد چند نوع میکروب جلوگیری می‌کند. تحقیق مشخص نکرد که خود زغال اخته یا آب زغال اخته می‌تواند از عفونت ناشی از این میکروبها در انسان پیشگیری کند. در تحقیقی مشابه در سال ۲۰۱۰ مشخص شد که کرنبری می‌تواند در مقابل بعضی ویروسها از جمله نورو ویروس که علت شایع بیماری منتقله از غذاست، مقابله کند.

نویسندگان این تحقیق هشدار دادند که تحقیقات بیشتری نیاز است اما استدلال می‌کنند که کرنبری می‌تواند روشی مفید برای درمان یا پیشگیری از مسمومیتهای غذایی باشد.

۶. حمایت از سلامت دوران یائسگی

خطرات مشکلات قلبی پس از یائسگی در مقایسه با خطر در سایر گروه‌ها افراد در همان سن افزایش می‌یابد. یک تحقیق در سال ۲۰۱۳ این پدیده را در موشهایی که تخمدان آنها برداشته شده بود، بررسی کرد. پژوهشگران متوجه شدند که مصرف روزانه کرنبری کلسترول کلی را کاهش می دهد و این نشان می‌دهد که فراورده‌های کرنبری برای دوران پس از یائسگی مفید است.

عوارض جانبی آب زغال اخته

بعضی از تحقیقات نشان می‌دهد که آب زغال اخته ممکن است با بعضی از داروها تداخل داشته باشد. یکی از نگرانیها این است که زغال اخته ممکن است اثرات رقیق کننده یک داروی رقیق کننده خون به نام وارفارین را تشدید کند. تحقیقات در مورد سایر داروها تداخل کمتری را نشان داده است. البته تحقیقات اولیه امکان تداخل میان داروهای زیر و زغال اخته را نشان می‌دهد:

سیکلوسپورین

فوریبپروفن

دیکلوفناک

آموکسی سیلین

سلفاکور

میدازولام

تیزانیدین

کسانی که در حال مصرف این داروها یا داروهای دیگر هستند باید قبل از مصرف آب زغال اخته با پزشک خود صحبت کنند. ممکن است کنترل مقدار مصرفی و اثرات روی داروها لازم باشد نه اینکه به کل مصرف آب کرنبری را کنار بگذارید.

کلام پایانی

آب زغال اخته برای اغلب افراد بی خطر است و چندین فایده برای سلامتی دارد. موسسه آمریکایی اطفال توصیه می‌کند که مصرف آب میوه در کودکان نوپا و بچه‌ها محدود شود و از دادن آب میوه به نوزادان خودداری کنید. این توصیه بیشتر در مورد آب میوه‌های تجاری است. والدینی که می‌خواهند آب زغال اخته را به تغذیه کودکانشان اضافه کنند باید آن را در مقادیر کمی استفاده کنند و نباید آن را با آب میوه‌های دیگر قاطی کنند.

افراد باید نمونه‌هایی از آب میوه را انتخاب کنند که از کنستانتره درست نشده و شکر به آن اضافه نشده باشد. در عوض شخص می‌تواند اسموتی کرنبری تازه را در خانه با استفاده از ریختن زغال اخته با مواد دیگر درست کند. افزودن میوه شیرین همچون پرتقال می‌تواند به شیرین شدن مزه آن کمک کند.

یادتان باشد که در مورد هر تغییر غذایی یا مکمل، باید ابتدا با پزشک یا متخصص تغذیه تان صحبت کنید.

منبع:  ردمگ

زعفران در بین ما ایرانی‌ها از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و پیش از ۳۰۰۰ سال عمر دارد. اولین کشورهایی که به این گیاه دست یافتند، ایران و هند بودند و در حال حاضر ایران یکی از بزرگترین کشورهای تولیدکننده زعفران است.

عطر دلنشین زعفران یادآور غذاها و نوشیدنی‌های اصیل ایرانی است. این ادویه‌ی محبوب، به‌عنوان گران‌ترین ادویه موجود در بازار شناخته شده است و خواص درمانی بسیاری دارد. از زعفران به شکل‌های مختلفی استفاده می‎شود. از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به تزئین غذا، ترکیب آن با غذا، تهیه نوشیدنی‌های متنوع، تولید محصولات آرایشی و تهیه انواع شیرینی اشاره کرد. در این مقاله قصد داریم درباره‌ی شربت زعفران و خواص آن صحبت کنیم. همراه ما باشید.

خواص شربت زعفران در طب سنتی

شربت زعفران در کنار طعم خوبی که دارد، در طب سنتی از آن بسیار استفاده می‎شود. شربت زعفران خاصیت آرامش‎بخشی دارد و برای بهبود درد و تقویت معده مفید است.

طبع شربت زعفران گرم

طبع شربت زعفران گرم و خشک است و به تعدیل طبع افراد سرد مزاج کمک می‌کند. افرادی که مزاج گرمی دارند، حتما باید به اندازه شربت زعفران میل کنند.

خواص شربت زعفران

شربت زعفران منبع ویتامین‌های آ، ای، سی، گروه ویتامین‌های ب، سدیم، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، اسید فولیک، منگنز، سلنیوم و روی است. این شربت برای افرادی که معمولا استرس و اضطراب دارند و احساس افسردگی و خستگی می‌کنند، فواید بسیاری دارد.

فواید مهم شربت زعفران

۱-این شربت نشاط‌آور و انرژی‌زا است و دلشوره و نگرانی‌های ناگهانی را به حداقل می‌رساند.

۲-شربت زعفران، اشتهاآور است و برای کودکانی که میل به غذا ندارند و نمی‌توانند غذا بخورند، مفید است.

۳-شربت زعفران به هضم بهتر غذا کمک و نفخ معده را رفع می‌کند.

۴-شربت زعفران قندخون و فشارخون بالا را تعدیل می‌کند.

۵-ویتامین‌های موجود در شربت زعفران، در بهبود آسم تاثیر بسیاری دارند.

۶-این شربت خون‌ساز است و در تقویت عضلات قلب و حفظ سلامت سیستم بدن تاثیر بسیاری دارد.

۷-اگر معمولا دچار فراموشی می‌شوید و احساس می‌کنید که حافظه‌ی ضعیفی دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که شربت زعفران میل کنید.

۸-خوردن شربت زعفران در دوران قاعدگی بسیار توصیه می‌‎شود. در واقع این شربت دردهای دوران قاعدگی را رفع و سیستم بدنی‌ را تقویت می‌کند. عقب افتادن قاعدگی دلایل مختلفی می‌تواند داشته باشد. اگر مطمئن هستید که باردار نیستید، عوامل مختلفی همانند مصرف داروهای خاص، ورزش، انجام فعالیت‌های سخت، تغییرات آب و هوایی و ورزش سنگین باعث به‌هم خوردن نظم قاعدگی شما می‎شوند. خوردن شربت زعفران به شما کمک می‌کند که بتوانید این اختلالات در دوران قاعدگی را برطرف و افسردگی را رفع کنید.

۹-شربت زعفران برای مردان فواید بسیاری دارد و در تقویت قوای جنسی آن‌ها موثر است.

۱۰-شربت زعفران از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.

۱۱-این شربت مجاری ادراری را پاک‌سازی می‌کند.

۱۲-شربت زعفران، بهترین نوشیدنی برای جلوگیری از ریزش مو است.

یک نکته مهم

خوردن شربت زعفران برای خانم‌های باردار مناسب نیست و ممکن است سلامت جنین و مادر به خطر بیفتد. بنابراین حتما باید پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند، اما مادران شیرده با خیال راحت می‌توانند شربت زعفران را میل کنند.

منبع : آلیس

گیاه فوفل و خواص دارویی آن

گیاه فوفل، یکی از مهمترین گیاهان دارویی است که بعلت دارا بودن خواص و فواید بسیار و بی شمار، مشکل گشای درمان بسیاری از بیماری ها به شمار می رود. این گیاه از قدیم تا کنون در حفظ سلامت بدن نقش مؤثری داشته و مصرف آن مزایای بی شماری را برای سلامتی، زیبایی و … به همراه دارد.ما در این مقاله اطلاعاتی را راجع به فوفل برایتان جمع آوری نموده ایم تا بدین طریق بتوانیم شما را با خواص دارویی فوفل و نحوه ی مصرف این گیاه شگفت انگیز آشنا نماییم.

گیاه فوفل معرفی

گیاه فوفل با نام انگلیسی Areca palm  و نام علمی Areea یکی از گیاهان دارویی بسیار مفید در طب سنتی است که خواص شفابخشی آن کاملاً به اثبات رسیده است. این گیاه همه کاره، کاربرد وسیعی در صنعت داروسازی داشته و قرن هاست در سراسر جهان و برای درمان و رفع بسیاری از مشکلات و بیماریها از خواص آن استفاده می شود. طبع فوفل سرد و خشک و طعم آن تلخ بوده و  نام های دیگر فوفل شامل تابنول، پوفل و کوثل می باشد.

مشخصات ظاهری گیاه فوفل

گیاه فوفل، گیاهی گل­دار و تک­ لپه ­ای متعلق به راسته و تیره نخل­سانان می ­باشد. این درخت دارای ارتفاعی در حدود ۲۵ متر بوده و برگ­ های آن پهن و بزرگ می ­باشد. میوه ­ی فوفل شبیه و اندازه تخم­ مرغ است و پس از رسیدن رنگ سفید آن، تبدیل به نارنجی می­ شود. هر میوه دارای دانه ه­ای کوچک و بیضی­ شکل به رنگ قهوه ­ای است که طعم آن تلخ و بوی آن مشابه پنیر می­ باشد.درخت فوفل یا نخل هندی بومی مناطق آسیایی مانند چین، هند و مالزی بوده و اندام دارویی فوفل، دانه، پوست، برگ، ساقه و میوه ­ی این گیاه می ­باشد.

ترکیبات شیمیایی فوفل

این میوه دارای تانن، مواد چربی و قندی و آنتی ­اکسیدان­ های قدرتمندی هم­ چون سیتوسترول، آلفا کاتچین، آرکولین ،گالاکتان و ویتامین­ های گروه ب می­ باشد.

خواص درمانی فوفل

در ادامه، با مهم ­ترین خواص درمانی فوفل در طب اسلامی و اثرات مثبت این گیاه برای سلامتی بدن، آشنا می ­شوید.

مهم ­ترین خاصیت فوفل، ضد انگل بودن این گیاه می­ باشد. این گیاه، تمامی انگل­ های گوارشی را نابود کرده و کولون را از حیث وجود کرم ­های نواری به خوبی پاک­سازی می­ نماید.

این گیاه ضد سرفه بوده و در رفع بسیاری از مشکلات تنفسی، تب و آسم مفید و سودمند است.

فوفل گیاهی قاعده ­آور است؛ لذا مصرف آن در درمان پریود نامنظم مفید و کاربردی است.

این گیاه ضد اسهال بوده و برای بند آوردن اسهال، مصرف فوفل نافع می ­باشد.

خواص فوفل برای پوست شامل درمان آفتاب­ سوختگی، رفع لک ­های پوستی و روشن­ کردن رنگ پوست می‌باشد.

فوفل دهان را خوشبو کرده و بوی بد دهان را از بین می ­برد؛ بدین منظور، می ­توانید فوفل را جویده و یا مزه ­مزه کنید.

دم­کرده فوفل برای رفع آفت دهان و برفک دهان نافع بوده و درد و سوزش ناشی از آلام ایجاد شده را به خوبی تسکین می ­دهد.

فوفل در درمان بیماری کبد چرب و هپاتیت نیز مؤثر و کاربردی است و علاوه بر آن، در رفع بسیاری از مشکلات گوارشی نیز نافع می ­باشد.

خواص فوفل برای مردان شامل درمان ناباروری و اختلالات نعوظ می باشد .فوفل برای ناباروری مردانه و زنانه بسیار مفید بوده و سبب تقویت تخمک و اسپرم خواهد شد.

با مالیدن جوشانده ریشه فوفل بر روی لب و پوست، هر گونه خشکی و ترک ­خوردگی پوست را به ­آسانی درمان نمایید.

نحوه ­ی مصرف گیاه فوفل

بهترین راه مصرف فوفل برای بهره ­مندی از خواص آن، جویدن میوه به­ صورت رسیده می ­باشد. برای دفع انگل نیز می ­توان از تنقیه فوفل استفاده نمود. مصرف دم­کرده فوفل نیز راه دیگری برای بهره ­مندی از مزایای این گیاه و خواص درمانی آن می ­باشد. البته، فراموش نکنید که میزان مصرف مجاز فوفل به­ صورت روزانه محدود به ۴ گرم می ­باشد.

مضرات و عوارض فوفل

برای پیشگیری از بروز مضرات فوفل و عوارض ناخواسته از زیاده ­روی در مصرف این گیاه خودداری نموده و در صورت بارداری یا شیردهی و یا ابتلا به سنگ کلیه و یا سنگ مثانه و یا سایر بیماری­ های زمین ه­ای حتماً در مورد مصرف این گیاه با متخصص طب سنتی مشورت نمایید.مصلح فوفل، کتیرا بوده و در صورت استفاده، بهتر است همراه با مصلح مصرف آن صورت پذیرد.

منبع : سلامت وب

+۱۰ خواص کوهوش سیاه برای سلامتی

کوهوش سیاه یا Black Cohosh یگ گیاه‌ گل‌دار است که متعلق به آمریکا شمالی است و از آن به عنوان گیاه زنان نیز یاد می‌شود. از دیگر نام‌های گیاه دارویی کوهوش سیاه می‌توان به بان بری، پری شمع و بوگبان سیاه اشاره کرد. نام علمی این گیاه دارویی Actaea racemosa و Cimicifuga racemosa است. قسمت مورد استفاده این گیاه گل‌های زرد و سفید آن نیست بلکه ریشه گیاه است. ریشه کوهوش سیاه می‌تواند موجب درمان و از بین رفتن علائم یائسگی، گرگرفتگی، PMS (سندروم پیش از قاعدگی)، خشکی واژن، کهیر، سرماخوردگی، گلودرد، کمر درد، یبوست، آرتریت، فشار خون بالا و افسردگی شود. در این مطلب از غفاری دایت که در ارتباط با کوهوش سیاه است به ببررسی برخی از مهم‌ترین خواص این داروی گیاهی ازجمله خواص کوهوش سیاه برای پوست، خواص کوهوش سیاه برای مو، خواص کوهوش سیاه برای میگرن و سردرد، خواص کوهوش سیاه برای سلامت قلب، خواص کوهوش سیاه برای فشار خون، خواص کوهوش سیاه برای قاعدگی، خواص کوهوش سیاه برای یائسگی، خواص کوهوش سیاه برای ناباروری، خواص کوهوش سیاه برای مشکلات تنفسی، خواص کوهوش سیاه برای تقویت سیستم ایمنی، خواص کوهوش سیاه برای لاغری و درنهایت عوارض کوهوش سیاه می‌پردازیم.

خواص کوهوش سیاه

گیاه دارویی کوهش سیاه دارای خواص و فوای فراوان برای سلامت بدن است. در ادامه به بررسی برخی از خواص کوهوش سیاه می‌پردازیم.

خواص کوهوش سیاه برای پوست

یکی دیگر از خواص کوهوش سیاه این است که این گیاه دارویی درمان موثری برای مشکلات مختلف پوستی است. کوهوش سیاه یا Black Cohosh در درمان بسیاری از مشکلات پوستی مانند زخم، آکنه، خال، زگیل و غیره موثر و مفید است.  کوهوش سیاه علاوه بر تقویت سلامت پوست موجب بهبود رنگ پوست نیز می‌شود. استفاده از گیاه دارویی کوهوش سیاه به طور منظم می‌تواند موجب پوستی درخشان و بدون عیب و نقص شود. از دیگر خواص کوهوش سیاه برای پوست این است که با پیری مبارزه می‌کند.

کوهوش سیاه با متعادل کردن هورمون‌ها و افزایش سطح استروژن در بدن موجب کاهش روند پیری می‌شود. همچنین با استفاده‌ی منظم از کوهوش سیاه له شده روی صورت می‌توانید از شر چین و چروک و خطوط ریز روی پوست شما ایجاد می‌شود جلوگیری کنید.

خواص کوهوش سیاه برای مو

تقوست رشد موها و کمک به پیشگیری و درمان ریزش از دیگر خواص کوهوش سیاه است.  میزان رشد موها رابطه‌ای با سطوح استروژن دارد، کوهوش سیاه این رابطه را بهبود می‌دهد و از این طریق موجب تقویت رشد مو‌ها می‌شود.

خواص کوهوش سیاه برای میگرن و سردرد

کوهوش سیاه با داشتن خواص آرام بخشی می‌تواند در درمان میگرن و سردردهای حاصل از استرس، اضطراب و افسردگی کمک کننده و مفید باشد. برای بهره‌مندی از این خاصیت کوهوش سیاه برای درمان میگرن و سردرد کافی است یک فنجان چای کوهوش بنوشید.

خواص کوهوش سیاه برای سلامت قلب

کوهوش سیاه حاوی گلیکوزیدهای تریترپن است که موجب می‌شود تا کوهوش سیاه بتواند از حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. در صورت استفاده منظم از کوهوش سیاه موجب افزایش سلامت قلب خود می‌شوید. توجه داشته باشید که افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی برای مصرف این گیاه دارویی باید با پزشک متخصص مشورت کنند.

خواص کوهوش سیاه برای فشار خون

از دیگر خواص کوهوش سیاه این است که این گیاه دارویی می‌تواند در کاهش فشار خون بالا نفش موثر و مفیدی داشته باشد زیرا کوهوش سیاه یک منبع غنی از استروژن گیاهی است. برای اینکه با کمک کوهوش سیاه فشار خون خود را کنترل کنید باید هر روز به صورت منظم از این گیاه دارویی استفاده کنید.

خواص کوهوش سیاه برای قاعدگی

یکی از خواص کوهوش سیاه تسکین درد قاعدگی و کمک به رفع مشکلات قاعدگی است. کوهوش سیاه تنش رحم و تحریک خونریزی را کاهش می‌دهد و از این رو استفاده روزانه از کوهوش سیاه در طول دوره عادت ماهیانه به خانم‌ها توصیه می‌شود. با استفاده از کوهوش سیاه هر روز د طول دوره عادت ماهیانه شدت درد و گرفتگی ناشی از قاعدگی کاهش می‌یابد. هر کمک می‌کند تا از شر درد و مشکلات قاعدگی خلاص شوید. خواص کوهوش سیاه شامل کاهش تنش رحم و تحریک خونریزی قاعدگی است.

خواص کوهوش سیاه برای یائسگی

از دیگر خواص کوهوش سیاه برای خانم‌ها می‌توان به کمک به رفع علائم یائسگی اشاره کرد. کوهوش سیاه می‌تواند سطح استروژن را تنظیم کند و علائم یائسگی از جمله گرگرفتگی، تعریق شبانه، تنش و استرس که ناشی از کاهش شدید سطح استروژن است را رفع کند.

خواص کوهوش سیاه برای ناباروری

کوهوش سیاه یا Black Cohosh یکی از گیاهان دارویی طبیعی برای درمان ناباروری است. کوهوش سیاه می‌تواند موجب درمان علائم ناباروری و از بین بددن تنش و نگرانی شود. عصاره و ریشه کوهوش سیاه بسیار مفید و موثر هستند.

خواص کوهوش سیاه برای مشکلات تنفسی

درمان مشکلات تنفسی از جمله درمان آسم، برونشیت، احتقان بینی، عفونت دستگاه تنفسی،  آنفولانزا و سرماخوردگی از خواص کوهوش سیاه  است که این تاثیر کوهوش سیاه در درمان بیماری‌های تنفسی ناشی از خواص ضد احتقان، ضد التهابی، ضد ویروسی، قابض، و ضد باکتری این داروی گیاهی است. نوشیدن یک فنجان چای کوهوش سیاه دو بار در روز برای درمان و رفع علائم بیماری‌ها و اختلالات تنفسی موثر است.

خواص کوهوش سیاه برای تقویت سیستم ایمنی

تقویت سیستم ایمنی بدن از دیگر خواص بی نظیر کوهوش سیاه برای سلامت بدن است. کوهوش سیاه حاوی مواد شیمیایی است که در مبارزه با بیماری‌های و عوامل خارجی موثر هستند و به همین دلیل موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

عوارض کوهوش سیاه

کوهوش سیاه در کنار تمام خواصزو فواید فراوانی که برای بدن و سلامتی دارد، عوارض جانبی و مضرات خفیفی نیز ممکن است به دنبال داشته باشد. برخی از این آثار و عوارض جانبی ممکن است جدی‌تر و دردسرساز‌تر باشند و باید به آ‌ن‌ها دقت کنید. آسیب کبدی یکی از مهم‌ترین و جدی‌ترین عوارض احتمالی کوهوش سیاه است. افراد مبتلا به بیماری کبدی و یا افرادی که سابقه اختلالات کبدی دارند نباید از کوهوش سیاه استفاده کنند. وجود علائمی از جمله درد شکم، مشکل کبد، زردی و یا ادرار تیره رنگ نشان از این است که باید از مصرف کوهوش سیاه خودداری کنید. کوهوش سیاه یا Black Cohosh عوارض جانبی دیگری مانند سرگیجه، سردرد، فشارخون پایین، حالت تهوع، استفراغ، تغییر ریتم قلب و ناراحتی معده نیز دارد. افرادی که به گیاهان خانواده گیاه Buttercup حساسیت دارند به دلیل اینکه کوهوش سیاه هم در یک خانواده با این گیاه قرار دارند نباید از گیاه کوهوش سیاه استفاده کنند و از این طریق از بروز آلرژی و حساسیت احتمالی جلوگیری کنند. کوهوش سیاه معمولا با دیگر گیاهان داروهایی و داروهای شیمیایی تداخل دارد و به همین خاطر توصیه می‌شود که قبل از مصرف از کوهوش سیاه با پزشک مشورت کنید و طبق نظر او دارو را مصرف کنید. کسانی‌ که با اختلالات حساس به هورمون درگیر هستند و یا از درمان هورمونی و شیمی درمانی استفاده می‌کنند، باید از مصرف کوهوش سیاه اجتناب کنند. خانم‌های باردار در طول بارداری یا مادران شیرده نباید این گیاه را مصرف کنند چون کوهوش سیاه می‌تواند احتمال خطر بروز سقط جنین را افزایش دهد.

خواص کوهوش سیاه برای لاغری

از دیگر خواص کوهوش سیاه می‌توان به تاثیر آن در کاهش وزن و دست‌یابی به تناسب اندام اشاره کرد. داروی گیاهی کوهوش سیاه می‌تواند به خانم‌ها کمک کند تا مقداری از اضافه وزن ناخواسته خود را از دست بدهند، به خصوص هنگامی که در دوران یائسگی و عوارض آن هستند. یائسگی تقریبا در ۹۰٪ خانم‌ها موجب افزایش وزن می‌شود که این افزایش وزن در خانم‌های یائسه به علت کم بودن سطوح استروژن است که موجب افزایش تولید سلول‌های چربی می‌شود. گیاه کوهوش سیاه سطح استروژن را در بدن افزایش داده و از این طریق تولید سلول‌های چربی را کاهش می‌دهد و از این طریق به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند.

منبع : غفاری دیت

خواص بادام هندی در طب سنتی

متخصصان طب سنتی بر این باورند که بادام هندی طبیعتی گرم و خشک دارد. مصطکی، عسل و ربوب ترش مصلح‌هایی هستند که طب سنتی برای بادام هندی در نظر می‌گیرد. بادام هندی خواص و فواید بسیاری برای بدن دارد. بادام هندی سرشار از پروتئین و مواد معدنی مانند مس، کلسیم، منیزیم، ‌آهن، فسفر، پتاسیم و روی است.

بادام هندی حاوی روی است و به همین دلیل می‌تواند موجب تقویت مو و افزایش رشد مو شده و از ریزش مو و سفیدی مو جلوگیری کند. از دیگر خواص بادام هندی می‌توان به مواردی مانند جلوگیری از چین‌وچروک پوست، جلوگیری از سرطان، حفظ سلامت لثه و دندان، افزایش انرژی بدن، درمان کم‌خونی در کودکان، ایجاد خواب منظم در زنان یائسه، درمان کبد چرب، پیشگیری و درمان یبوست، درمان جوش صورت و آکنه، تشکیل گلبول‌های قرمز خون و درمان کم خونی، باروری مردان، تنظیم فشارخون، پیشگیری از بیماری‌های قلبی در زنان باردار و کاهش وزن و لاغری اشاره کرد.

بادام هندی چه خواصی دارد؟ بادام هندی نیز مانند سایر آجیل‌ها خواص و فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد و به همین دلیل به مصرف آن توصیه می‌شود. از جمله فواید بادام هندی می‌توان به خواص بادام هندی برای معده اشاره کرد. بادام هندی یکی از میوه‌هایی است که به دلیل مواد مغذی و خواص آن، می‌تواند برای سلامتی معده مفید باشد. برخی از خواص بادام هندی برای معده عبارت‌اند از:

کاهش التهابات معده: بادام هندی شامل مواد ضدالتهابی قوی است که می‌تواند به کاهش التهابات معده کمک کند.

بهبود عملکرد گوارش: بادام هندی حاوی الیاف قابل‌حل و غیرقابل‌حل است که می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند و مشکلاتی مانند یبوست و اسهال را کاهش دهد. بادام هندی همچنین موجب هضم سریع‌تر و آسان‌تر غذا در معده شده و به بهبود فعالیت سیستم گوارشی کمک کند.

کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که بادام هندی می‌تواند به کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر که عبارت‌اند از درد شکمی، تورم، اسهال و یبوست کمک کند.

حفاظت از مخاط معده: بادام هندی حاوی مواد آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به حفاظت از مخاط معده در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کند.

کاهش علائم سوءهاضمه: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که بادام‌هندی می‌تواند به کاهش علائم سوء هاضمه مانند سوزش معده و احساس تب و سردی کمک کند.

محافظت از پوشش داخلی معده: بادام هندی منبعی غنی و عالی از آنتی‌اکسیدان است‌. آنتی‌اکسیدان موجود در بادام هندی موجب خنثی‌سازی و ازبین‌بردن رادیکال‌های آزاد موجود در بدن شده و در نتیجه از بدن در برابر این رادیکال‌های آزاد و عوارض ناشی از آن‌ها محافظت می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام هندی می‌توانند محافظی در پوشش داخلی معده ایجاد کنند.

همچنین از خواص بادام هندی می‌توان به این مورد اشاره کرد که بادام هندی می‌تواند آسیب معده ناشی از الکل را کاهش دهد و به کاهش التهاب معده کمک کند. به‌هرحال، در صورت داشتن مشکلات معده، قبل از استفاده از بادام هندی بهتر است با پزشک معالج خود مشورت کنید.

آیا بادام هندی برای زخم معده مفید است؟

بادام هندی به عنوان یکی از منابع غنی پروتئین، چربی‌های اشباع نشده و فیبر، به‌طورکلی بهداشتی و مفید است. بااین‌حال، برای درمان زخم معده، اگرچه برخی ممکن است به‌عنوان یک درمان مکمل در نظر بگیرند، اما در حالت کلی بهتر است از مصرف بادام هندی به‌عنوان درمان اصلی برای زخم معده خودداری شود.

در واقع، برخی از افراد ممکن است به دلیل حساسیت یا آلرژی به بادام هندی، نتوانند آن را مصرف کنند و مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای برخی افراد مشکل‌ساز باشد. بهتر است در صورت بروز علائم زخم معده، به پزشک مراجعه کرده و روش درمان مناسب را با وی مشاوره کنید.

آیا بادام هندی یا بادام زمینی برای رفلاکس معده خوب است؟

بادام‌زمینی برای رفلاکس معده مناسب نیست و مصرف آن ممکن است علائم رفلاکس را بدتر کند. بهتر است در صورت داشتن مشکل رفلاکس معده، مصرف بادام زمینی را محدود کرده و به‌جای آن از مواد غذایی سبک‌تر و با کمترین میزان چربی و اسیدهای چرب ناسالم استفاده کنید. همچنین قبل از استفاده از هر نوع غذایی برای رفلاکس معده، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

فواید بادام هندی برای بدن

رشد سالم ماهیچه‌ها و اعصاب

بادام هندی منبع خوبی از منیزیم است که برای رشد سالم استخوان‌ها، ماهیچه‌ها، بافت‌ها و اندام‌های بدن حیاتی است. منیزیم ممکن است به حفظ فشارخون، تقویت ایمنی، حفظ عملکرد عصبی و قوی نگه‌داشتن استخوان‌ها کمک کند. همچنین ممکن است در عملکردهای متابولیک نقش داشته باشد و به تنظیم سطح قند خون بدن (از طریق فعالیت انسولین) کمک می‌کند. کمبود منیزیم می‌تواند متابولیسم کلسیم و هورمون‌های مسئول تنظیم آن را تغییر دهد.

مدیریت دیابت

بادام هندی احتمالاً حاوی مقادیر بسیار کم قند و بدون کلسترول مضر است که آن را برای افراد مبتلا به دیابت بی‌خطر می‌کند. بااین‌حال، تنها ۴ تا ۵ عدد بادام‌هندی در روز توسط متخصصان تغذیه توصیه می‌شود.

فواید بادام هندی برای قلب

بادام هندی منبع خوبی از چربی‌های غذایی سالم است که برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی (ویتامین A، D، E  و K) و تولید اسیدهای چرب ضروری برای رشد مغز، حیاتی هستند. چربی‌های سالم شامل چربی‌های غیراشباع تکی و چربی‌های غیراشباع چندگانه هستند. آنها برای قلب مفید هستند و در صورت مصرف به مقدار مناسب حتی در افراد دیابتی به کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند.

کلسترول LDL می‌تواند در نتیجه مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع شده افزایش یابد و تهدیدی بزرگ برای افرادی است که از بیماری‌های قلبی عروقی مانند تصلب شرایین (معروف به سخت‌شدن شریان‌ها) رنج می‌برند.

مطالعات نشان داده‌اند که انتخاب چربی‌های غیراشباع به‌جای چربی‌های اشباع، سطح کلسترول HDL را افزایش می‌دهد، سطح تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد و همچنین به طور مفیدی فشارخون را کاهش می‌دهد. گنجاندن آجیل‌هایی مانند بادام هندی، ماهی و روغن‌های گیاهی مانند روغن‌زیتون و روغن کانولا در رژیم غذایی می‌تواند این چربی‌های غیراشباع سالم را برای بدن فراهم کند.

سلامت استخوان و دهان

بادام‌هندی فسفر را تأمین می‌کند که می‌تواند برای رشد سالم دندان‌ها و استخوان‌ها ضروری باشد. فسفر همچنین ممکن است به سنتز پروتئین، جذب کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها و حفظ سلامت سلولی کمک کند.

کاهش خطر کم‌خونی

بادام هندی منبع آهن رژیمی است که برای حمل اکسیژن در بدن حیاتی است و به عملکرد آنزیم‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کند. کمبود آهن در رژیم غذایی می‌تواند منجر به خستگی، کم خونی و افزایش حساسیت به عفونت‌ها شود.

جلوگیری از سنگ کیسه صفرا

سنگ‌های صفراوی رسوبات سنگ مانندی هستند که معمولاً از کلسترول تشکیل شده است که در کیسه صفرا تجمع می‌یابد. عوامل خطر شامل سن، وزن و هرگونه مشکل گوارشی است. مصرف منظم آجیل‌های سالم مانند بادام‌هندی می‌تواند به کاهش خطر تشکیل سنگ کیسه صفرا کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی

بادام هندی حاوی روی است که در تقویت سیستم ایمنی در برابر عفونت‌های میکروبی و التیام زخم‌ها نقش حیاتی دارد. این می‌تواند در دوران بارداری برای رشد کودک و سال‌های رشد کودکی برای حفظ بدن سالم بسیار مهم باشد.

فواید و خواص بادام هندی برای زنان

برخی از فواید و خواص بادام هندی برای زنان عبارت‌اند از:

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی: بادام هندی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و فیتواسترول‌هایی است که به حفظ سلامتی قلب و عروق کمک می‌کنند.

حفظ سلامت استخوان: ویتامین D و کلسیم موجود در بادام هندی می‌تواند به حفظ سلامت استخوان کمک کند و از افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با استخوان مانند اوستئوپوروزیس جلوگیری کند.

کاهش علائم سندرم تنیدگی قبل از قاعدگی: مصرف بادام هندی به‌عنوان منبعی از مواد مغذی مفید می‌تواند به کاهش علائمی مانند درد شکمی، افزایش وزن، درد سینه، سردرد و خستگی مرتبط با سندرم تنیدگی قبل از قاعدگی کمک کند.

کاهش علائم سندرم تخمدان پلی‌کیستیک: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بادام هندی می‌تواند به کاهش علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک مانند هیپرآندروژنیسم، بیش از حد رشد مو و چربی در ناحیه شکم و کاهش حجم تخمدان‌ها کمک کند.

حفظ سلامت پوست: ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام هندی می‌توانند به حفظ سلامت پوست کمک کنند و از آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون سلول‌های پوستی جلوگیری کنند.

خواص بادام هندی برای مردان

بادام هندی یک منبع عالی از مواد مغذی برای مردان است. مغز بادام هندی حاوی ویتامین‌های A، C، E  و گروه B، فولات، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی، مس و فسفر است. مصرف بادام هندی می‌تواند به حفظ سلامت قلب، کاهش التهابات، سلامت پوست و مو، تقویت سیستم ایمنی و افزایش سطح انرژی بدن کمک کند.

همچنین، مغز بادام هندی حاوی مواد مغذی مفید برای سلامت مردان است که می‌تواند به بهبود سلامت مو، کاهش ریسک بروز بیماری‌های سلامتی مردانه مانند بیماری پروستات، و افزایش تولید هورمون تستوسترون کمک کند.

خواص بادام هندی برای کودکان

مغز بادام هندی به علت داشتن ویتامین‌های A، C، E  و گروه B ، فولات، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی، مس و فسفر، یک منبع عالی از مواد مغذی برای کودکان است. این مواد مغذی می‌تواند به رشد و تقویت استخوان‌ها، سلامتی پوست، سلامت چشم‌ها و سیستم ایمنی، کاهش التهابات و حفظ سلامتی مغز کودکان کمک کند.

همچنین، مصرف بادام هندی می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده سالم برای کودکان، مفید باشد. بااین‌حال، بهتر است که درباره میزان مصرف بادام‌هندی در کودکان زیر سه سال، با پزشک مشورت کنید.

خواص بادام هندی برای لاغری

بادام‌هندی به‌عنوان یک منبع غذایی باارزش می‌تواند در کنترل و کاهش وزن به کمک خواص زیر باشد:

افزایش اشباع و کاهش سطح گلیسمیک: بادام هندی به دلیل حاوی پروتئین و فیبر قابل‌حل، می‌تواند به افزایش اشباع و کاهش سطح گلیسمیک در بدن کمک کند که باعث کاهش مصرف کالری می‌شود.

افزایش متابولیسم: مصرف بادام هندی می‌تواند به افزایش متابولیسم و سوخت‌وساز بدن و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.

خواص بادام هندی برای فشارخون

بادام‌هندی خواص مفیدی برای کاهش فشار خون دارد. برخی از این خواص عبارت‌اند از:

کاهش التهاب: بادام هندی حاوی مواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم و منیزیم است که می‌توانند به کاهش التهاب بدن کمک کنند. التهاب می‌تواند یکی از عوامل افزایش فشارخون باشد.

حفظ سلامت قلب: بادام هندی حاوی مواد مغذی مفیدی مانند اسیدهای چرب نامتشکل، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند و از افزایش فشار خون جلوگیری می‌کنند.

کاهش فشار خون: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بادام هندی می‌تواند به کاهش فشارخون کمک کند، به‌خصوص در افراد مبتلا به فشارخون بالا.

کاهش استرس: برخی از مواد مغذی موجود در بادام هندی، مانند منیزیم و ویتامین E، می‌توانند به کاهش استرس کمک کنند که می‌تواند به کاهش فشارخون نیز کمک کند.

بهبود عملکرد عروق خونی: برخی از ترکیبات موجود در بادام هندی مانند فلاونوئیدها و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به بهبود عملکرد عروق خونی کمک کند و در نتیجه به کاهش فشار خون کمک کند.

خواص مغز بادام هندی

مغز بادام هندی یک منبع غذایی با ارزش است که حاوی مواد مغذی مختلفی است. برخی از خواص مغز بادام هندی عبارت‌اند از:

کاهش خطر بیماری‌های قلبی: مغز بادام هندی حاوی اسیدهای چرب نامتشکل، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E است که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.

افزایش سلامت مغزی: بادام هندی حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین E، منیزیم و فیبر است که می‌تواند به سلامت مغز کمک کند و از بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر جلوگیری کند.

پیشگیری از دیابت: برخی از مواد موجود در بادام هندی مانند فیبر و مواد مغذی کم می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند. فیبر موجود در  مغز بادام هندی می‌تواند به کاهش جذب قند خون کمک کند.

تقویت سلامت استخوان‌ها: مغز بادام هندی حاوی کلسیم، فسفر و منیزیم است که می‌تواند به تقویت سلامت استخوان‌ها کمک کند.

حفظ سلامت پوست و مو: مغز بادام هندی حاوی ویتامین‌های مختلفی است که به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند،

کاهش استرس: بادام هندی حاوی منیزیم است که می‌تواند به کاهش استرس کمک کند و افزایش سطح سرتونین در بدن کمک کند.

بهبود گوارش: بادام هندی خام حاوی فیبر است که می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند و از بروز مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری کند.

ویتامین‌های بادام هندی کدام‌اند؟

بادام هندی منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. ویتامین‌هایی که در بادام هندی وجود دارند عبارت‌اند از:

ویتامین E: ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می‌کند و می‌تواند به حفظ سلامت پوست و موها کمک کند.

ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ویتامین B2 به عنوان یک فاکتور ضروری برای فعالیت سلولی در بدن ایفای نقش می‌کند.

ویتامین B3 (نیاسین): ویتامین B3 می‌تواند به حفظ سلامت پوست، مو و ناخن‌ها کمک کند.

ویتامین B6 (پیریدوکسین): ویتامین B6 می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کمک به سلامت عصبی کمک کند.

ویتامین B9 (فولات): ویتامین B9 می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.

ویتامین K: ویتامین K به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

خواص بادام درختی برای زنان کدام است؟

بادام درختی برای زنان خواص زیادی دارد. به‌عنوان‌مثال:

حاوی ویتامین E است که به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان مفید برای پوست عمل کرده و کمک می‌کند تا پوست، شفاف و درخشان باقی بماند.

حاوی مواد مغذی مهمی مانند فیبر، پروتئین، ویتامین‌های گروه B، آهن و کلسیم است که باعث افزایش انرژی، حفظ سلامت استخوان‌ها و افزایش سطح هموگلوبین در خون می‌شود.

مصرف بادام در خانم‌های باردار به‌عنوان یک منبع غذایی سالم مفید است؛ زیرا حاوی مواد مغذی مهمی مانند فولات، پروتئین و کلسیم است که برای سلامتی مادر و جنین ضروری است.

برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، بادام درختی به‌عنوان یک منبع غنی از چربی‌های ناسالم مفید است و می‌تواند به افزایش کلسترول خوب کمک کند.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بادام درختی می‌تواند به کاهش علائم سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS) در خانم‌ها کمک کند.

بادام درختی به دلیل داشتن مواد مغذی مهم مانند منیزیم و ویتامین B6، می‌تواند به حفظ سلامت روانی زنان و به کاهش اضطراب و استرس کمک کند.

خواص بادام هندی برای لاغری

بادام هندی کالری بالایی دارد؛ اما اگر در مصرف آن زیاده‌روی نکنید، می‌تواند یک گزینه مناسب برای رژیم‌ لاغری و کاهش وزن باشد. بادام‌هندی حاوی فیبر است و مصرف چند عدد از آن پیش از صرف وعده‌غذایی می‌تواند موجب کاهش اشتها و احساس سیری شده و درنتیجه از پرخوری و افزایش وزن جلوگیری کند. همچنین مصرف بادام‌هندی به افزایش سوخت‌وساز و درنتیجه افزایش چربی‌سوزی و کاهش وزن کمک می‌کند.

با وجود خواصی که بادام هندی برای کاهش وزن و لاغری دارد، نمی‌تواند به تنهایی سبب شود به وزن ایده آل برسید؛ بلکه تنها می‌تواند در یک رژیم غذایی سالم استفاده شود تا در کنار مواد غذایی سالم، به روند کاهش وزن سرعت ببخشید.

برای رسیدن به وزن مناسب و داشتن تناسب اندام باید از تغییر سبک زندگی استفاده کنید، یعنی یک رژیم غذایی سالم و اصولی داشته باشید و در کنار آن با داشتن تحرک و ورزش درست، به تناسب اندام برسید. رژیم‌های بهاره غفاری، رژیم‌های پرطرفداری هستند؛ زیرا شرایط تغییر سبک زندگی را برای شما ایجاد می‌کنند تا با تحرک کافی و یک غذای رژیمی سالم و اصولی به وزن مناسب برسید و از ویژگی‌های مهم این رژیم غذایی این است که می‌تواند به شما کمک کند، سلامتی و تناسب اندام را در کنار یکدیگر داشته باشید و از یک تاثیر طولانی‌مدت و ماندگار بهره‌مند گردید.

این رژیم‌ها به دلیل اصولی بودن، به شما امکان می‌دهند که به مدت طولانی‌تری یک رژیم را تکرار نمایید و هیچ آسیبی به بدن شما وارد نشود.

منبع : غفاری دایت

عطر بهار نارنج بسیار خاطره‌انگیز است. هر بار نام بهار نارنج را می‌شنوید، بی‌شک به یاد باغ‌های نارنج در استان مازندران می‌افتید. در فصل بهار هم، تمام کوچه پس کوچه‌های شیراز از عطر شکوفه‌های بهار نارنج پر می‌شود. موطن اصلی بهار نارنج کشور چین است.

اگر به شیراز سفر کردید، نوشیدن شربت خنک بهار نارنج یا دمنوش خوش‌طعم آن را در باغ دلگشا، سعدیه و حافظیه از دست ندهید. بهار نارنج سوغات اصیل بهار و شیراز است. شکوفه بهار نارنج در کنار عطر و طعم بی‌نظیری که دارد، بسیار پرخاصیت است.

بهار نارنج را هم به صورت شربت و مربا و هم به صورت دمنوش می‌توانید استفاده کنید. در این مقاله قصد داریم، مهمترین فواید بهار نارنج، انواع شربت آن و روش استفاده آنها را با شما در میان بگذاریم.

مهمترین خاصیت بهار نارنج، این است که آرام‌بخش و تسکین‌دهنده است. تهیه عرق بهار نارنج از گذشته یکی از رایج‌ترین روش‌های استفاده از این شکوفه خوش‌بو است. با استفاده از عرق بهار نارنج، شکر یا نبات، شربت بهار نارنج را درست می‌کنند.

تهیه این شربت در خانه بسیار ساده است، با این حال، شربت بهار نارنج آماده هم در بازار به فروش می‌رسد. شما می‌تواند آن را تهیه و در فصل تابستان استفاده کنید.

طریقه مصرف شربت بهار نارنج هم بسیار راحت است. کافی است آن را با مقداری آب و یخ ترکیب کنید. شربت خنک بهار نارنج به رفع عطش و خوش‌بو کردن دهان در فصل گرم سال کمک می‌کند.

بهار نارنج سرشار از ویتامین‌ ب، ویتامین دی و سی است. این گیاه معطر، همچنین سرشار از منگنز، کلسیم، روی، سلنیوم، مس، سدیم و پتاسیم است. این مواد مغذی برای سلامتی بسیار مفید هستند و به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن کمک می‌کنند.

نوشیدن شربت خنک بهار نارنج، تاثیر مستقیم بر سیستم عصبی دارد، بسیار آرام‌بخش است و در کاهش سردردهای عصبی موثر است.

کسانی‌که به دنبال نوشیدنی‌های آرام بخش هستند، می‌توانند مقاله دمنوش آرامش اعصاب را بخوانند و با انواع نوشیدنی گرم و تسکین‌دهنده اعصاب آشنا شوند.

شربت بهار نارنج و خاکشیر

یکی از پرطرفدارترین‌ شربت‌های تابستانی، شربت بهار نارنج و خاکشیر است. تهیه این شربت بسیار ساده است و خواص بسیاری برای بدن دارد. خاکشیر داروی ضد نفخ و یبوست است و ترکیب آن با بهار نارنج به مشکلات گوارشی کمک می‌کند.

کسانی که حساسیت فصلی دارند و سرفه‌های خشک می‌کنند، می‌توانند شربت بهار نارنج و خاکشیر بنوشند. این شربت التهاب گلو را کم می‌کند و باعث کاهش سرفه می‌شود.

هم خاکشیر و هم بهار نارنج هر دو سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند. این نوشیدنی به کاهش التهاب بدن، محافظت از سلول‌های بدن و مبارزه با سرطان‌ها کمک می‌کند.

بهار نارنج طبع گرمی دارد و ممکن است برای کسانی که گرم مزاج هستند، مناسب نباشد. خاکشیر طبع سردی دارد و استفاده از آن، در این شربت باعث ایجاد تعادل می‌شود.

بهار نارنج حاوی ماده‌ای به نام آلکالوئید است. این ماده به افزایش سوخت‌وساز بدن، کاهش اشتها و لاغری کمک می‌کند. توجه داشته باشید که کاهش وزن، بدون داشتن برنامه رژیم غذایی سالم میسر نمی‌شود و این نوشیدنی تنها یک کمک‌کننده است.

شربت بهار نارنج و عسل

این شربت برای کسانی که مشکلات گوارشی و معده‌درد دارند، بسیار مناسب است. بهار نارنج و عسل هر دو برای درد معده مفید هستند. این شربت به کاهش رفلاکس و اسید معده کمک می‌کند.

عسل در ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده موثر است. به همین دلیل افرادی که دچار زخم معده یا زخم اثنی عشر هستند، بهتر است به جای شکر از عسل در شربت خود استفاده کنند.

این شربت برای بیمارن مبتلا به دیابت هم انتخاب خوبی است. عسل اگر به اندازه مصرف شود، می‌تواند قند خون را کنترل کند، بنابراین جایگزین مناسبی برای قند است. افرادی که رژیم دارند هم بهتر است به جای شکر از عسل طبیعی استفاده کنند.

شربت بهار نارنج و گلاب

این شربت برای تسکین اعصاب بسیار مفید است. ترکیب گلاب و بهار نارنج ضد تشنج است. این نوشیدنی در بهبود اضطراب و افسردگی موثر است. بیشتر مردم این شربت آرامش‌بخش را در مراسم‌های سوگواری خود سرو می‌کنند.

در طب سنتی، این شربت برای پیشگیری از حمله‌های قلبی توصیه می‌شود، زیرا بهار نارنج و گلاب هر دو در تنظیم ضربان قلب موثر هستند. افرادی که فشار خون بالا دارند، با نوشیدن شربت بهارنارنج و گلاب به تنظیم فشار خون، محافظت از رگ‌ها و پیشگیری از سکته قلبی و مغزی کمک می‌کنند.

شما می‌توانید از شکوفه بهار نارنج در تهیه دمنوش هم استفاده کنید. از خواص دمنوش بهار نارنج و گلاب می‌توان به خاصیت ضد استرس و آرامش‌بخش آن اشاره کرد.

شربت بهار نارنج و بید مشک

بید مشک گیاه ضد تب و ضد درد است و استفاده از آن در شربت بهار نارنج به بهبود علایم سرماخوردگی کمک می‌کند. بید مشک باعث تقویت اشتها و سیستم گوارشی می‌شود و ترکیب آن با بهار نارنج بسیار خوش‌طعم و مفید است.

کسانی که پوست خشکی دارند، نوشیدن این شربت در سلامت و حفظ رطوبت پوست آنها موثر است. در فصل تابستان و ماه مبارک رمضان، شربت بهار نارنج و بید مشک باعث حفظ آب بدن می‌شود.

این شربت در تنظیم خواب، افزایش میل جنسی، کاهش فشار خون و رفع خستگی موثر است. یک لیوان شربت بهار نارنج و بیدمشک می‌تواند انرژی از دست رفته شما را برگرداند و سردرد ناشی از فعالیت زیاد را کاهش دهد.

طرز تهیه شربت بهار نارنج و بید مشک هم بسیار راحت است. کافی است در ترکیب شربت بهار نارنج، مقدار کمی عرق بیدمشک اضافه کنید. شما می‌توانید .

مضرات بهار نارنج

بی‌شک مصرف متعادل شربت بهار نارنج عوارض جدی به ‌دنبال ندارد. با این حال، بیماران قلبی و کسانی که فشار خون بالا دارند، بدون مشورت پزشک بهتر است از بهار نارنج استفاده نکنند.

مصرف زیاد شربت و دمنوش بهار نارنج، باعث بالا رفتن فشار خون و در نتیجه افزیش ضربان قلب می‌شود. بهار نارنج از جمله گیاهانی است که در دوران بارداری بدون مشورت پزشک نباید مصرف شود. شواهد کافی در مورد بی‌ضرر بودن بهار نارنج بر روی مادر و جنین وجود ندارد. پس بهتر است در بارداری شربت و دمنوش بهار نارنج مصرف نشود.

یکی از مهمترین موارد منع مصرف بهار نارنج  برای کسانی است که داروهای ضد اضطراب و افسردگی استفاده می‌کنند. لازم است قبل از مصرف حتما با پزشک مشورت کنند زیرا بهار نارنج ممکن است با داروهای افسردگی تداخل داشته باشد.

کلام آخر

بهار نارنج گیاه پرفایده‌ای است که عطر فوق‌العاده‌ای دارد. استفاده از بهار نارنج در شربت، مربا و انواع دمنوش بسیار پرطرفدار است. همانطور که در این مقاله اشاره کردیم، این گیاه فواید زیادی برای تسکین و آرامش اعصاب دارد.

نوشیدن شربت بهار نارنج علاوه بر رفع عطش به خوش‌بو کردن دهان و رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کند. شما می‌توانید این شربت را با عسل، گلاب، بیدمشک و خاکشیر ترکیب و طعم و فایده آن را دو چندان کنید.

منبع : آلیس

طبیعت گلاب گرم است و مقوی معده، قلب، کبد و اعصاب بوده و آرامبخشی قوی به حساب می آید. به همین دلیل است که قدیمی ترها مصرف گلاب را در روزهای سخت و پرتنش لازم می دانستند. این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولید سلول های جدید تحریک می کند.

طبیعت:

از نظر طب سنتی ایران عسل و گلاب طبیعتی گرم و تر و زعفران طبیعتی گرم و خشک دارد.

خواص:

۱-  این نوشیدنی سطح انرژی و ایمنی بدن را بالا می برد.

۲- این شربت به علت خواص گلاب احساس آرامش و آسودگی را در شما به وجود می آورد.

۳- این نوشیدنی به علت وجود زعفران دم کرده، نشاط اور است.

۴-به علت وجود آنتی اکسیدان بالا درعسل این نوشیدنی ضد پیری است.

۵-این نوشیدنی سرشار از آنتی اکسیدان است و بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اکسیدان موجود در زعفران دارای خواص ضد سرطان است.

موارد منع مصرف:

خوردن این شربت به علت وجود زعفران در آن برای خانم های باردار توصیه نمی شود.

طرز تهیه شربت عسل گلاب و زعفران:

دو قاشق غذاخوری عسل را با نصف لیوان گلاب کاملا مخلوط کنید و زعفران (دم کرده) به میزان دلخواه به آن اضافه کنید، سپس نصف لیوان آب خنک به آن اضافه کرد و در لیوان مناسب سرو و نوش جان کنید. (دقت داشته باشید که از مصرف زیاد زعفران در این نوشیدنی خودداری کنید)

گیاهان شاتره و کاسنی هر یک به تنهایی داری خواص درمانی زیادی هستند و استفاده از ترکیب این دو فواید آن‌ها را دو چندان می‌کند. در ادامه به خواص شاتره و عرق شاتره خواهیم پرداخت و شما را با این دو گیاه فوق‌العاده بیش‌تر آشنا خواهیم‌کرد. با ما همراه باشید.

طبع شاتره

شاتره گیاهی است علفی و از تیره شاه‌ترگان که در طب سنتی از آن با نام‌‌های بقله‌الملک، شاه‌ترج و پیت پاپارا یاد می‌شود.

گیاه شاتره بیش‌تر در درمان بیماری‌های کبدی کاربرد دارد. از دیگر خواص این گیاه می‌توان به صفرا بری، اشتهاآوری و تصفیه‌کنندگی ‌خون اشاره‌ کرد.

همچنین گیاه شاتره سرشار از انواع ویتامین‌ها است و برای درمان بیماری‌های پوستی استفاده از عرق شاتره بسیار مفید است. طبع عرق شاتره معتدل است. این به این معناست که این عرق گیاهی در دسته عرقیجات گرم یا سرد قرار ‌نمی‌گیرد و طبعی میانه دارد.

دم کرده گیاه شاتره نسبت به عرق شاتره خواص بیش‌تری دارد. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که این گیاه علاوه‌ بر خواص درمانی بسیار زیاد، ضدعفونی‌کننده، آنتی هیستامین، ضد اسپاسم، کاهش دهنده تپش قلب، معرق، مسهل، آرام‌بخش و مقوی معده است و عصاره شاتره برای بهبود بیماری‌های قلبی عروقی بسیار مفید است.

این گیاه به‌عنوان یک مکمل برای افزایش اشتها استفاده می‌شود که در نتیجه استفاده مداوم از عرق شاتره باعث افزایش وزن می‌شود.

خواص شاتره و عرق شاتره

خواص درمانی عرق شاتره بسیار زیاد است که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:

ادرارآور

تب‌بر قوی

تصفیه کننده خون

بهبود خارش بدن

ضد یرقان

کاهش گرمی و حرارت بدن

موثر در درمان جذام

مفید برای نارسائی‌های کبد

باعث افزایش اشتها

درمان عفونت‌های پوستی، قارچ‌های جلدی و اگزما

کمک دفع صفرا

کم‌کننده غلظت و چسبندگی خون

نشاط‌آور

روشن‌کننده پوست

تقویت قوه بینایی و پاک‌سازی چشم

ضداسهال و ضد تهوع

خواص عرق شاتره برای پوست

یکی‌از قابل ملاحظه‌ترین خواص عرق شاتره کمک به سلامت و روشن شدن سطح پوست صورت است. علاوه بر این عرق شاتره با ویژگی‌های فراوانی که دارد، موجب بهبود و درمان آکنه و جوش‌های چرکی و سر سفید می‌شود.

مصرف عرق شاتره به افراد جوانی که جوش‌های بلوغ و زیر پوستی دارند، بسیار توصیه می‌شود. در نتیجه برای داشتن پوستی سالم و شفاف روزی ۱ لیوان عرق شاتره قبل از غذا مصرف کنید.

خواص شاتره برای دیابت

پزشکان در مورد تاثیر گیاه شاتره بر کاهش قندخون و مقابله با دیابت اظهار داشتند، آزمایش ۱۵ روزه روی موش‌های مبتلا به دیابت نشان دهنده این بود که گیاه شاتره می‌تواند در کاهش گلوکز خون و کلسترول موثر باشد. همچنین در درمان دیابت تا حدودی کمک کننده است.

پیشنهاد می کنیم مقاله آشنایی با علت انواع دیابت از نگاه طب سنتی را مطالعه فرمایید

مصرف شاتره در بارداری

در مورد مصرف شا‌تره در طول دوران بارداری و شیردهی اطلاعات گوناگونی وجود دارد و بهتر است در این دوران مصرف نشود و در صورت نیاز به مصرف با پزشک مشورت شود.

استفاده از عرق‌های گیاهی در دوران بارداری باید با احتیاط  همراه باشد.در صورت نیاز به مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

منبع : عطار خانه

کوکونا چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد کوکونا میوه ای سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است. مزایای اصلی شما کدامند؟ در این فضا به بررسی آنها می پردازیم.

کوکونا چیست؟

کوکونا با نام علمی Solanum sessiliflorum یک درختچه استوایی بومی آمریکای جنوبی و از منطقه آند است که شامل کشورهایی مانند پرو، اکوادور و کلمبیا می شود. از خانواده شب بو است که شامل گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی نیز می شود.

در نقاطی با آب و هوای معتدل کسانی هستند که آن را به عنوان یک گیاه زینتی سرپوشیده کشت می کنند. با این حال، آن را عمدتا به دلیل خواص میوه آن، که سرشار از آنتی اکسیدان ها، فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی است، ارزشمند می دانند. آیا می خواهید در مورد آن بیشتر بدانید؟ ما به شما می گوییم که فواید آن برای سلامتی چیست.

حقایق تغذیه ای کوکونا

میوه های کوکونا عمدتاً از آب (تا ۹۰٪) تشکیل شده اند. علاوه بر این، سهم جالبی از کربوهیدرات ها، فیبر غذایی و برخی مواد معدنی ضروری مانند کلسیم و آهن دارد.

در تجزیه و تحلیل پنج اکوتیپ کوکونا – که از طریق دایره المعارف MDP فاش شده است – تخمین زده شد که هر ۱۰۰ گرم میوه از ۳٫۱۲ تا ۴٫۲۴ گرم کربوهیدرات کمک می کند. و فیبر، بین ۱٫۸ تا ۱٫۹۳ گرم.

در مورد مواد معدنی مقادیر زیر مشاهده شد:

پتاسیم: بین ۵۷۰٫۸۳ تا ۲۳۸۲٫۲۴ میلی گرم.

سدیم: بین ۳٫۲۵ تا ۶٫۸۷ میلی گرم.

کلسیم: بین ۱۷٫۸۵ تا ۷۰٫۰۷ میلی گرم.

آهن: بین ۵۲ تا ۷۱ میلی گرم.

به نوبه خود، یک تجزیه و تحلیل فیزیکی-شیمیایی منتشر شده از طریق Journal of Food Composition and Analysis تخمین می زند که محتوای پروتئین کوکونا ۰٫۸۸ گرم است (با توجه به پالپ با دانه ها و پوست). لیپیدها بین ۰٫۳ تا ۲٫۲۳ درصد است. مقدار فیبر مشاهده شده ۳٫۷۲ گرم بود، زیرا میزان فیبر کل در خمیر و پوست بررسی شد.

سایر ارزش‌های تغذیه‌ای که در این سند ذکر شده است به شرح زیر است:

ارزش انرژی: ۲۹٫۱۸ کیلو کالری در ۱۰۰ گرم خمیر و ۲۹٫۲۴ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم پوسته.

کل کربوهیدرات در پالپ: ۵٫۹۲ گرم در ۱۰۰ گرم. از این تعداد، ۶۲٫۱۶ درصد مربوط به الیاف، ۳۷٫۶۶ درصد به نشاسته کل و ۰٫۲۳ درصد مربوط به قندها است.

فروکتوز: ۵٫۳ میلی گرم در ۱۰۰ گرم.

ساکارز: ۱٫۴ میلی گرم در ۱۰۰ گرم.

گلوکز: ۷٫۴ میلی گرم در ۱۰۰ گرم

اسید اسکوربیک (ویتامین C): 19.55 میلی گرم در ۱۰۰ گرم.

β-کاروتن: ۵٫۱ میکروگرم در گرم.

لیکوپن: ۳۱ میکروگرم در گرم.

آهن: ۴٫۷۸ درصد از نیاز روزانه.

در خمیر، اما به ویژه در پوست، سایر عناصر کمیاب ضروری مانند مس، کروم و سلنیوم یافت شد. همچنین پتاسیم، منیزیم و فسفر.

فواید کوکونا برای سلامتی

به دلیل محتوای مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی، کوکونا با چندین اثر مثبت برای سلامتی همراه است. البته مانند سایر غذاها فواید آن زمانی حاصل می شود که در چارچوب یک رژیم غذایی سالم قرار گیرند. اجازه بدید ببینم.

از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کند

هیچ مطالعه بالینی وجود ندارد که مصرف کوکونا را با سلامت دستگاه گوارش مرتبط کند. با وجود این، شواهد حکایتی نشان می دهد که این ماده غذایی است که هضم را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند. این تا حد زیادی با محتوای آب و فیبر آن، دو عنصر کلیدی برای فرآیند گوارش توضیح داده می شود.

اما اسلاتری، متخصص تغذیه بالینی در پزشکی جان هاپکینز، توضیح می دهد که فیبر باعث افزایش حجم اجابت مزاج می شود و به بهبود حرکت روده کمک می کند. علاوه بر این، به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند که به تعادل باکتری های سالم در روده کمک می کند.

به کاهش کلسترول کمک می کند

در طب سنتی، کوکونا مکملی سالم برای کاهش کلسترول در نظر گرفته می شود. در رابطه با این موضوع، مطالعه‌ای روی موش‌ها که در مجله آنتی‌اکسیدان‌ها گزارش شده است، نشان داد که پالپ این میوه پتانسیل کاهش سطوح بالای کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید را دارد.

این ویژگی‌ها به سهم قابل توجه آنتی اکسیدان‌ها – کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، کومارین‌ها و سایرین – نسبت داده می‌شود که وقتی جذب می‌شوند، به کاهش اکسیداسیون لیپید کمک می‌کنند.

محققان بر این باورند که این یافته ها دری را برای استفاده بالقوه از این گیاه در مدیریت بیماری هایی مانند چربی خون بالا باز می کند. با این حال، مطالعات بزرگتر و انسانی مورد نیاز است.

سطح انرژی را افزایش می دهد

کوکونا دارای مقادیر کمی ویتامین B (نیاسین، تیامین و ریبوفلاوین) است که به متابولیسم انرژی کمک می کند. همانطور که نشریه ای در مجله Nutrients توضیح می دهد، تامین کافی این ویتامین ها کلید عملکرد بهینه سیستم تولید انرژی است. به عبارت دیگر، آنها مواد مغذی کلیدی در فرآیند تبدیل غذا به سوخت برای سلول ها هستند.

پتانسیل ضد تومور دارد

کوکونا برای پتانسیل ضد توموری آن مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقیقات آزمایشگاهی به اشتراک گذاشته شده در مجله غذای دارویی گزارش داد که عصاره آن اثر سیتوتوکسیک و ضد تکثیر بر روی رده های سلولی سرطان سینه و روده بزرگ نشان می دهد.

ترکیبات زیست فعال مانند اسیدهای کافئیک و گالیک، بتاکاروتن، کاتچین، کوئرستین و روتین پشت این اثر هستند. با این حال، این حوزه مطالعاتی نسبتاً جدید است. آزمایشات بالینی بیشتری برای تأیید خواص مورد نیاز است.

مانند سایر غذاها، کوکونا یک درمان سرطان نیست. نباید جایگزین درمان های تجویز شده توسط پزشک شود. پتانسیل ضد تومور دارد.

کوکونا برای پتانسیل ضد توموری آن مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقیقات آزمایشگاهی به اشتراک گذاشته شده در مجله غذای دارویی گزارش داد که عصاره آن اثر سیتوتوکسیک و ضد تکثیر بر روی رده های سلولی سرطان سینه و روده بزرگ نشان می دهد.

ترکیبات زیست فعال مانند اسیدهای کافئیک و گالیک، بتاکاروتن، کاتچین، کوئرستین و روتین پشت این اثر هستند. با این حال، این حوزه مطالعاتی نسبتاً جدید است. آزمایشات بالینی بیشتری برای تأیید خواص مورد نیاز است.مانند سایر غذاها، کوکونا یک درمان سرطان نیست. نباید جایگزین درمان های تجویز شده توسط پزشک شود.

به از بین بردن رادیکال های آزاد کمک می کند

ترکیب کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی موجود در کوکونا، این میوه را به منبع قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها تبدیل کرده است. در تحقیقی که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد، عصاره های این غذا به حذف تمام گونه های اکسیژن فعال آزمایش شده کمک کرد.

گونه‌های فعال اکسیژن، مولکول‌های حاوی اکسیژن ناپایدار هستند که با مولکول‌های دیگر در سلول واکنش نشان می‌دهند. تجمع آنها در بدن می تواند به DNA آسیب برساند و باعث مرگ سلولی شود.

سایر فواید احتمالی کوکونا

در طب عامه، فواید بسیار دیگری فراتر از موارد ذکر شده به کوکونا نسبت داده می شود. با این حال، هیچ مطالعه کیفی برای تأیید چنین اثراتی وجود ندارد.

ادبیات عامیانه مزایای دیگری را شرح می دهد، مانند موارد زیر:

کاهش وزن. مصرف آن در چارچوب یک رژیم غذایی سالم و متنوع می تواند به کاهش وزن کمک کند. این فقط به دلیل کالری کم آن نیست. همچنین در محتوای فیبر غذایی آن توضیح داده شده است، ترکیبی که احساس سیری را افزایش می دهد.

سلامت استخوان. به دلیل سهم کلسیم، مصرف کوکونا برای استخوان ها مفید است. این ماده معدنی همراه با ویتامین D، کلید حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان است.

کم خونی مواد مغذی موجود در این میوه، به ویژه آهن و ویتامین های B کمپلکس، به پیشگیری از کم خونی کمک می کند.

پتانسیل ضد باکتریایی همچنین به نظر می رسد کوکونا پتانسیل مبارزه با برخی از گونه های باکتری را دارد. در یک مطالعه آزمایشگاهی که از طریق مجله پزشکی خانواده کوبا به اشتراک گذاشته شد، یک عصاره هیدروالکلی ۷۵ درصدی Solanum sessiliflorum به مبارزه با باکتری استرپتوکوکوس موتانس کمک کرد.

خطرات و موارد منع مصرف کوکونا

مصرف کوکونا برای اکثر مردم بی خطر در نظر گرفته می شود. حتی در این صورت، مصرف بیش از حد آن می تواند باعث اسهال، نفخ و ناراحتی معده شود.

اگر از دیابت، فشار خون بالا، اختلالات انعقادی یا هر بیماری مزمن مربوطه رنج می برید، توصیه می شود قبل از مصرف منظم این ماده غذایی با پزشک خود مشورت کنید. به خصوص اگر مکمل های مشتق شده مصرف شود. این به این دلیل است که ترکیبات آن ممکن است با داروهای مورد استفاده برای درمان این شرایط تداخل داشته باشد.

کوکو چگونه مصرف می شود؟

یکی از مزایای این میوه این است که بسیار متنوع است و کاربردهای بسیار متنوعی در آشپزی دارد. در واقع، کسانی هستند که میوه رسیده را بدون آماده سازی بیشتر مصرف می کنند، زیرا طعم اسیدی آن شبیه مرکبات است.

در هر صورت پوست کنده و تازه می توان آن را به سالاد میوه یا دسر ماست اضافه کرد. همچنین برای تهیه اسموتی، آب میوه، کمپوت و مربا ایده آل است. کسانی هستند که کمی بیشتر جرأت می کنند و آن را به سالاد، کیک و غذاهای آماده با گوشت و ماهی اضافه می کنند.

چه چیزی برای یادآوری در مورد کوکونا وجود دارد؟

کوکونا (Solanum sessiliflorum) گیاهی بومی آمریکای جنوبی است. آن را با میوه مشخص خود متمایز می کند که می تواند دارای تناژهای زرد، نارنجی یا قرمز باشد. این به دلیل سهمی که در مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی دارد که به ارتقای تندرستی کمک می کند، ارزشمند است.

هنگامی که در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و سالم قرار می گیرد، غذایی است که انرژی می دهد، هضم را تقویت می کند، به مراقبت از سلامت قلب و عروق کمک می کند و از اثرات منفی رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. بهترین؟ آنقدر همه کاره است که می توان آن را در بسیاری از دستور العمل ها گنجاند. دست از تلاش برندار!

وقتی در مورد نوشیدنی های سالم صحبت می کنیم، ناخودآگاه اولین و مهمترین نوشیدنی که به ذهن ما می آید، آب عسل است. آب عسل هم خوشمزه است و هم خواص زیادی برای سلامتی انسان دارد. علاوه بر این، می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها به ما کمک کند. با این حال هنوز هم بسیاری از مردم خواص فوق العاده این نوشیدنی بهشتی را دست کم می گیرند.

آشنایی با تمامی خواص آب عسل نیاز به صرف وقت زیادی دارد. این نوشیدنی تنوع بالایی در خواص داشته و به همین علت نمی توان به تمامی خواص شربت عسل در این مطلب اشاره کرد. به همین علت تلاش شده تا به برخی از مهمترین و اصلی ترین خواص این نوشیدنی خوشمزه و سالم اشاره شود.

طرز تهیه شربت عسل

قبل از اینکه به خواص شگفت انگیز شربت عسل اشاره کنیم، بد نیست با طرز تهیه این شربت آشنا شویم. البته روش های مختلفی برای تهیه شربت عسل وجود دارد و به آن افزودنی های دیگری مثل پودر دارچین یا زنجبیل نیز اضافه می شود که هدف ما بیان این دستورهای تهیه معجون با عسل نیست. در اینجا تنها به روش تهیه شربت عسل ساده اشاره می کنیم.

برای تهیه شربت عسل، ابتدا آب را می جوشانیم. هرچند بسیاری از پزشکان علم نوین معتقدند که جوشیدن آب ممکن است باعث از بین رفتن خواص و ماهیت آب شود، اما طب سنتی نظری متفاوت داشته و توصیه جدی بر جوشاندن آب دارد. به ویژه در دنیای امروز که آب ها به دلیل آلودگی با استفاده از کلر، سم زدایی می شوند.

پس از اینکه آب به جوش آمد آن را چند دقیقه ای رها می کنیم تا اصطلاحا از دما بیافتد. حل کردن عسل در آب جوش ممکن است خواص این ماده پرخاصیت را تحت الشعاع قرار داده و تا حدودی از بین ببرد. در نتیجه اگر می خواهید از خواص شربت عسل بهره مند شوید بهتر است بگذارید کمی آب ولرم شود.

بعد از اینکه آب ولرم شد، با استفاده از یک چنگال، عسل را به آب ولرم اضافه می کنیم. علت استفاده از چنگال نیز برای راحت تر هم زدن عسل در آب ولرم است. اگر از قاشق استفاده کنید، باید زمان بیشتری برای حل کردن عسل صرف کنید.

با حل شدن عسل در آب ولرم، شربت عسل شما آماده شده و می توانید نوش جان کنید. شاید مشخص کردن تاریخ انقضا برای عسل انچنان درست نباشد و تا چندین سال، عسل طبیعی خراب نشود؛ اما شربت عسل ممکن است خیلی زود باکتری ها را جذب کند. در نتیجه بهتر است خیلی زود آن را مصرف و از نگهداری آن خودداری کنید.

خواص شربت عسل

خاصیت های زیادی برای شربت عسل ذکر شده که همگی آن ها مربوط به عسل طبیعی است. در نتیجه اگر به دنبال بهره مندی از خواص شگفت انگیز شربت عسل هستید، باید از عسل طبیعی استفاده کنید. برخی از مهمتین خواص این نوشیدنی سالم را در ادامه اورده ایم که می تواند برای شما جذاب باشد.

خاصیتی شگفت انگیز؛ کاهش وزن با شربت عسل

بله درست خواندید! با نوشیدن شربت عسل می توانید وزن خود را کاهش دهید. متاسفانه یک دیدگاه اشتباه بین مردم به ویژه بانوان وجود دارد و آن این است که عسل به دلیل اینکه شیرین است، باعث افزایش وزن می شود. این در حالی است که دقیقا به همین علت، شربت عسل یکی از مهمترین خوراکی ها برای رژیم غذایی کسانی است که قصد کاهش وزن خود را دارند.

قند موجود در عسل نوعی قند طبیعی است که برای بدن مفید بوده و تفاوت زیادی با شکر و قندی دارد که در طبخ شیرینیجات و… به کار می رود. پس شما با یک ماده طبیعی مفید برای بدن مواجه هستید که برای رژیم غذایی بسیار مفید است.

شربت عسل در کنار طبیعی بودن، میل شما نسبت به نوشیدنی های گازدار را کم می کند. ترک نوشیدنی های گازدار که از مهمترین عوامل چاقی هستند، خود گامی بزرگ برای کاهش وزن در افراد چاق است. به همین سادگی می توانید در یک دوره زمانی بلندمدت، وزن خود را به حد نرمال برسانید. این یک واقعیت است؛ البته به شرطی که مداومت و صبر داشته باشید.

شربت عسل و خاصیت آن در تقویت سیستم گوارش

بسیاری از مادربزرگ ها زمانی که فرزند یا نوه شان دچار دل درد می شد، اولین تجویزشان شربت عسل بود. شاید خیلی غیر علمی به نظر برسد، اما تحقیقات علمی نیز تجویز مادربزرگ هایمان را تایید می کند! فقط کافی است خودمان هم باورمان شود که شربت عسل، این نوشیدنی سالم و مقوی، مشکلات معده و روده را برطرف می کند.

اگر می خواهید معده سالمی داشته باشید، خوردن روزانه یک لیوان شربت عسل را در برنامه خود قرار دهید. برطرف کردن نفخ معده، تقویت معده های ضعیف و رفع مشکلات سردی معده، تنها بخشی از خواص شربت عسل برای دستگاه گوارش است.

استرس دارید؟ شربت عسل بنوشید!

تولید سروتونین در بدن، یکی از دلایل اصلی آرامش است. عسل ماده ای در درون خود دارد که می تواند به سروتونین تبدیل شده و در نیجه دوز این ماده را در بدن افزایش دهد. به همین علت است که خوردن شربت عسل خیلی زود استرس زیاد انسان را کاهش می دهد. شب های امتحان، قبل از یک سخنرانی مهم، برای برطرف شدن مشکلات بی خوابی و برای بسیاری از مشکلات روحی و روانی، شربت عسل معجره می کند. باور ندارید؟ یکبار، فقط یکبار امتحان کنید

واکسن ها را به دور بریزید! تقویت سیستم ایمنی را به شربت عسل بسپارید

وقت آن رسیده که با واقعیت ها کنار بیاییم. تحقیقات نشان داده افرادی که روزانه شربت عسل طبیعی می نوشند، درصد ابتلا به بسیاری از بیماری های ویروسی را در خود کاهش می دهند. این نوشیدنی سالم، هم باعث کاهش آلرژی می شود و هم به دلیل خواص ضد باکتری خود، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. به همین علت با خوردن این شربت خوشمزه، خود را در برابر هجوم بیماری های مختلف واکسینه می کنید. البته برخی از عسل های تک گل در این زمینه بیشترین اثرگذاری را دارند که از جمله بهترین آن ها می توان به عسل بهارنارنج اشاره کرد.

منبع : عسلنا

سکنجبین ترکیبی از سرکه و انگبین (عسل) است. این واژه از دوکلمه «سِک» به معنای سرکه و «انگبین» به معنای شهد یا عسل ترکیب شده است. این خوراکی مزاج گرم و خشک دارد. به همین دلیل است که از ترکیب سرکه و عسل درست می‌شود. کاهو جزء مواد غذایی است که خاصیت دارویی دارد. این ماده خوراکی می‌تواند اثرات منفی کاهو را  از بین ببرد. حال با هم چند نمونه از خواص سکنجبین را مرور می‌کنیم.

خواص سکنجبین

نسبت ترکیب سرکه و شهد آن، بسته به ذائقه و سلیقه افراد متفاوت است. با کم‌وزیاد کردن مقادیر سرکه و شیرینی در سکنجبین، طبع و خواص آن تغییر می‌کند. این ماده خوراکی بسته به اینکه برای چه نوع مزاجی مصرف شود و برای درمان چه نوع بیماری به‌کار برود، ممکن است با سرکه، تمرهندی، آب نارنج، لیموترش، سیب ترش، گلابی ترش و یا به ترش تهیه شود.

از نظر شیرینی ممکن است با عسل، دوشاب انگور و شیره خرما و غیره شیرین گردد و در هر یک از موارد و ترکیب‌های فوق با نسبت‌های مختلف بسته به اینکه بخواهند ترش یا شیرین باشد درست می‌شود. با استفاده از سکنجبین می توان انواع شربت های خانگی را تهیه کرد که در درمان بسیاری بیماری ها موٌثر است.

درمان معده درد

سردی معده یکی از مشکلاتی است که بعضی از مردم دچار آن می‌شوند. معده این افراد معمولاً بعد از خوردن خوراکی‌هایی که طبع آن‌ها سرد است به‌سرعت درد می‌گیرد یا نیاز به رفتن به سرویس بهداشتی پیدا می‌کنند. مصرف آن برای این افراد در فصل تابستان به ویژه همراه با کاهو برای کاهش حرارت و ایجاد آرامش توصیه می‌شود.

خوردن کاهو به‌تنهایی برای این افراد مناسب نیست. زیرا اگر کاهو به‌تنهایی مصرف شود، ممکن است رطوبت، تری و سردی آن تأثیر نامطلوبی بر روی افرادی که معده سردی دارند بر جای بگذارد؛ اما اگر به همراه این ماده خوراکی مصرف مصرف شود این عوارض را به همراه نخواهد داشت. به همین خاطر اگر این ماده خوراکی به‌اندازه معین جوشانده شود، اثرات گرم و خشکی را بر جای می‌گذارد. همچنین نوشیدن شربت سکنجبین در درمان معده درد بسیار می توان تأثیرگذار باشد.

درمان بیخوابی

امروزه با توجه به افزایش مشکلات و استرس‌های زندگی، بی‌خوابی مردم بیشتر شده است. مردم برای درمان این عارضه به خوردن قرص و شربت‌های شیمیایی روی می‌آورند که در درازمدت می‌تواند اثرات سویی برای جسم و روح آن‌ها داشته باشد؛ اما پزشکان اغلب در این مواقع خوردن خوراکی‌های طبیعی را بیشتر توصیه می‌کنند. یکی از این خوراکی‌هایی که برای درمان بی‌خوابی تأثیر گذار است، خوردن سکنجبین با کاهو است.

با توجه به اینکه کاهو خواب‌آور، مسکن و ضد درد است می‌تواند به همراه آن مصرف شود و مشکلی نیز برای بدن به همراه نداشته باشد. به همین خاطر متخصصان طب سنتی به کسانی که از بی‌خوابی یا خواب نامناسب مداوم رنج می‌برند، توصیه می‌کنند قبل از خواب سالادی محتوای کاهو یا کاهو سکنجبین بخورند تا شب‌ها خواب راحت‌تری داشته باشند.

کاهش دهنده غلظت خون

زمانی که غلظت خون بالا می‌رود، سلامتی بدن به خطر می‌افتد. همینطور اگر خون بدن لخته شود عارضه‌هایی همچون حمله قبلی به وجود می‌آید. در نقطه مقابل نیز اگر خون لخته نشود ناراحتی‌هایی همچون خون دماغ، خون‌ریزی شدید در دوران قاعدگی و چندین عوارض دیگر در بدن رخ می‌دهد. به همین دلیل میزان غلظت خون برای حفظ سلامتی بدن اهمیتی بسیاری دارد. برای جلوگیری از به وجود آمدن این عوارض خوردن خوراکی‌هایی مانند کاهو و سکنجبین بسیار می‌تواند مؤثر باشد.

ایجاد نشاط و آرامش

رژیم غذایی صحیح، یکی از دلایلی است که مردم در زمان قدیم، روان آرام‌تری داشتند. آن‌ها در اغلب خوراکی‌هایی طبیعی میل می‌کردند که در تهیه آن‌ها خبری از افزودنی‌ها و مواد شیمیایی نبود.طبق تحقیق دانشمندان خوردن کاهو و سکنجبین در ایجاد حس آرامش و نشاط مؤثر است. کاهو حاوی ترکیب شیمیایی آرام‌بخشی به نام لاکتوسین است که از این رو مصرف آن در ایجاد آرامش و تسکین درد‌های مبهم بدن مفید است. به‌طورکلی کاهو دارای خاصیت آرام‌بخش و خواب‌آور بوده و مصرف آن برای درمان بیش‌فعالی در کودکان نیز مفید است.

دفع سموم بدن

خوردن مایعات برای فردی که دچار مسمومیت شده مفید است. کاهو نیز همین شرایط را دارد و باعث ادرارآوری بیشتر در فرد بیمار می‌شود. حال اگر در کنار کاهو، سکنجبین نیز مصرف شود تأثیرش افزایش پیدا می‌کند. به این خاطر که یکی از خواص آن کمک به دفع صفرا است و در نهایت مصرف آن‌ها در کنار هم می‌تواند به دفع سموم بدن از طریق تعریق و ادرار کمک قابل‌توجهی کند.

رفع گرمازدگی

یکی از عارضه‌هایی که در فصل تابستان اغلب مردم دچار آن می‌شوند، گرمازدگی است. برای رفع این مشکل جدا از استفاده از عینک و کلاه، باید خوراکی‌هایی مصرف کرد که خنک و پر آب باشند. به همین خاطر پزشکان خوردن کاهو سکنجبین را برای درمان گرمازدگی بسیار توصیه می‌کنند. این ماده خوراکی تشنگی را رفع برطرف می‌کند و از التهاب ناشی از گرما می‌کاهد و سموم بدن را به همراه ادرار یا عرق بیرون می‌آورد. همچنین از مهم‌ترین خواص این خوراکی در طب سنتی بهبود گرمازدگی، تعدیل حرارت و کاهش التهابات ناشی از گرما می‌توان نام برد.

لاغری و کاهش وزن

هر فردی که قصد لاغر شدن دارد، اولین چیزی که در رژیم غذایی خود قرار می‌دهد سالاد کاهو است. می‌دانید چرا؟ چون سالاد کاهو همانند دیگر سبزیجات کالری بسیار کمی دارد. همچنین با داشتن مقدار زیادی الیاف و سلولز درون خود باعث می‌شود که احساس سیری به انسان دست دهد؛ بنابراین از بهترین خوراکی‌ها برای کاهش وزن در بلندمدت به‌حساب می‌آید. جالب است بدانید که هر کاهو حاوی فقط ۵ کالری است و می‌تواند ریزمغذی‌هایی که به‌سختی در بدن دریافت می‌شود را فراهم کند.

کاهو حاوی یک تا دو درصد چربی است که برای کاهش وزن بسیار مناسب و مفید است. همچنین هضم بدن را بهبود می‌بخشد و باعث دفع مواد زائد خواهد شد که این امر نیز موجب کاهش وزن می‌شود. کاهو حاوی ویتامین‌های گروه ب نیز است. در نتیجه موجب تحریک سوخت‌وساز شده و با افزایش چربی‌سوزی و کاهش ذخیره چربی‌ها می‌تواند به کاهش وزن کمک بکند.

 منبع : اسنپ اکسپرس

تعریف پنیر لاکتیکی:

پنیرها با دو روش اصلی اسیدی کردن شیر یا استفاده از آنزیم پنیرسازی تولید می‌شوند. آنزیم می‌تواند باعث لخته شدن بافت پنیر شود. اسیدسازی در برخی از پنیرها به‌وسیله باکتری‌ها انجام می‌شود و درواقع، همان باکتری‌ها یا استارترهایی که می‌توانند منجر به تولید ماست شوند، قادر به ساخت پنیر هم خواهندبود بنابراین، زمانی که عمل تخمیر در روند تولید پنیر انجام شود، محصول نهایی‌ با نام لاکتیکی شناخته می‌شود. لاکتیکی، به معنای ساخته شدن پنیر از اسید لاکتیک است.

روند تولید، خواص و مزایای پنیر لاکتیکی

پنیر لاکتیکی از پنیرهای سنتی ایران می باشد که از فرآوردهای تخمیری شیر محسوب می شود که در تهیه آن با افزودن باکتری های لاکتیکی و آنزیم های خاص پنیر به شیر پاستوریزه استاندارد موجب می گردد تا شیر منعقد شده و لخته پنیر تازه تشکیل شود . از آنجائیکه پروتئین های محلول در شیر ( لاکتالبمین و لاکتاگلوبولین) در حین فرآیند تولید پنیر در مخلوط آب نمک و آب پنیرقرار میگیرد بخشی از ارزش غذایی آب پنیر به آن برمی گردد .

پنیر لاکتیکی ضمن آنکه مثل سایر پنیرها غنی از پروتئین ، کلسیم و فسفر می باشد علاوه بر آن به دلیل استفاده از باکتری های لاکتیکی جهت تخمیر شیرحاوی ویتامین های A و املاح معدنی با ارزش میباشد.

این پنیر از دسته پنیرهای تازه‌ای است که دارای بافتی نیمه‌سخت بوده و از انعقاد شیر تولید می‌شود . پنیر لاکتیکی دارای بافتی اسفنجی است.

در این نوع پنیر ، بعد از تهیه لخته آن در داخل آب نمک یا مخلوط آب پنیر ، آب نمک قرارداده و به صورت تازه مصرف می کنند.به دلیل تازگی و سرعت بالای فرآوری این پنیر مواد مغذی آن به خوبی در پنیر حفظ می شود .

لازم به توضیح است که هرچند در تولید پنیر لاکتیکی از هیچ ماده افزودنی مصنوعی و چربی گیاه استفاده نمی‌شود ولی طعم و عطر آن مورد پسند و دلخواه اکثریت جامعه است. توجه به این نکته ضروری است که به دلیل اینکه این پنیر فعالیت های مخمری زیادی انجام می‌دهد ، اگر شرایط زنجیره سرد رعایت نشود ، امکان بادکردگی بسته‌بندی وجود دارد ، ولی این بادکردگی به معنای خراب یا فاسد شدن پنیر لاکتیکی نیست.

آیا پنیر لاکتیکی همان پنیر پرو بیوتیک است ؟

خیر پنیر لاکتیکی با پنیر پروبیوتیک یکی نیست اما تفاوت بین آنها بسیار ناچیز است . در حقیقت روند تولید و باکتری های موجود در این پنیرها کمی متفاوت است . در پنیر لاکتیکی لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود، اما در پنیر پروبیوتیک محصولات حاصل از باکتری های اسیدلاکتیک پروبیوتیک نام دارند که می توانند بروی دستگاه گوارش تاثیر مفیدی داشته باشند .

منبع : کوشان فود

آشنایی با فواید و خواص فوق العاده شیر بز برای سلامت و زیبایی

شیر بز یک نوشیدنی است که دارای مواد مغذی مناسبی می باشد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، البته مصرف شیر بز برای سلامت بدن و زیبایی بسیار مفید است.

خواص شیر بز برای سلامتی و درمان بیماری ها

شیر بز به طور آهسته ای در سرتاسر دنیا در حال محبوب شدن است. این شیر حاوی بسیاری از فواید و سرشار از مواد مغذی می باشد. حتی افرادی که به فاکتور شیر حساسیت دارند می توانند این شیر را مصرف کنند، این شیر به راحتی و بدون مشکلی تجزیه میشود.

شیر بز چه خواصی دارد؟

شیر بز به علت طعم و فواید آن یکی از پر مصرف ترین شیرها در دنیاست. اما از حیث در دسترس بودن، بزها صرفا شیر دنیا را تامین می کنند. شیر بز ارزانتر است زیر را به هموژنیزه نیاز ندارد. این یک غذای ایده آلی است که سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است. این در حالیست که شیر بز در سرتاسر دنیا طرفدار بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.

ارزش غذایی شیر بز:

با توجه به فواید چشمگیر آن، شیر بز طی سال های اخیر کاملا محبوب شده است. این شیر مملو از مواد مغذی است و حاوی کربوهیدرات ها، پروتئین ها و سدیم و غیره می باشد. ضمنا شیر بز دارای مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و روی است. علاوه بر آن حاوی ویتامین هایی چون ویتامین آ، ب و ث است.

طبع شیر بز از دیدگاه طب سنتی سرد و تر است.

شیر بز در مقایسه با شیر گاو دارای مواد افزودنی کمتری است.

خواص و ارزش غذایی شیر بز

خواص و فواید شیر بز

گوارش آسان

محتوای چربی در شیر بز و شیر گاو شبیه به هم است، اما در شیر بز، مولکول های چربی شیر بز از مولکول های چربی شیر گاو کوچکتر هستند و از این رو، راحت تر گوارش می شوند.

تبدیل به دلمه:

بعد از رسیدن شیر بز به معده شما، شیر بز حالت دلمه به خودش می گیرد که از حالت دلمه شیر گاو نرم تر است. ده درصد از شیر گاو دلمه می بندد در حالیکه در قیاس با آن، شیر بز صرفا دو درصد دلمه می بندد. که این موضوع به بدن کمک می کند تا آن را با تحریک کمتری در مقایسه با شیر گاو گوارش دهد.

شیر بز شبیه ترین شیر به شیر مادر:

خواص شیر بز شباهت زیادی به خواص شیر مادردارد. شیر بز حاوی میزان زیادی اولیگوساکارید است که در شیر مادر یافت میشود.

شیر بز مناسب برای حساسیت به لاکتوز:

شیر بز مقدار کمی قند شیر یا همان لاکتوز دارد. از آنجایی بعضی از افراد حساسیت به لاکتوز دارند یا اینکه در گوارش شیر گاو مشکل دارند، شیر بز یک انتخاب قابل اعتماد برای آنهاست.

شیر بز مملو از کازئین:

شیر بز اغلب حاوی کازئین A2 (پروتئین شیر) است که حتی با شیر زنان شیرده نیز قابل قیاس است. این نوع کازئین منجر به بیماری های التهابی مانند کولیت، سندرم روده تحریک پذیر نمی شود. حتی یکی از مطالعات عنوان می دارد که زمانی که کودکان از شیر بز تغذیه میشوند به عنوان اولین پروتئین بعد از شیر مادر خوردن، حساسیت کمتری نسبت به شیر گاو دارند.

شیر بز برای جلوگیری از تصلب شرائین:

شیر بز به جلوگیری از تصلب شرائین کمک می کند. این موضوع ناشی از محتوای محدود آنزیم زانتین اکسیداز است. این باور وجود دارد که این آنزیم منجر به مشکلات قلبی طی ورود خون به عروق خونی می شود. شیر بز این آنزیم را در حد خیلی کمی دارد و از این رو می تواند مانع از تصلب شرائین شود.

شیر بز برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک:

همانطور که گفته شد شیر بز حساسیت زایی کمتری نسبت به شیر گاو دارد. شیر گاو عامل درجه اول آلرژی در میان کودکان است که می تواند در بزرگسالی نیز ادامه یابد. چرا که حدود ۲۰ ماده حساسیت زا در آن باعث واکنش های آلرژیک می شوند.

شیر بز سرشار از کلسیم:

معمولا افراد فکر می کنند که شیر گاو سالم ترین و سرشارترین غذا در کلسیم است. اما کسی نباید نسبت به کلسیم نگران باشد وقتی شیر بز جایگزین شیر گاو شود. که شیر بز شامل مواد معدنی بیشتری از شیر گاو است، حدود ۳۳٪ از مواد معدنی شما را تامین می کند اما شیر گاو صرفا ۲۸٪ آن را تامین می کند.

شیر بز سرشار از کلسیم است

میزان سموم و هورمون کمتر:

شیر بز، میزان سموم و هورمون کمتری نسبت به شیر گاو دارد. شیر گاو حاوی هورمون های رشد گاوی ، به خصوص هورمون افزایش تولید غیر طبیعی شیر گاو می باشد، اما شیر بز فاقد چنین هورمون هایی است. بنابراین شیر بز نه تنها مغذی تر است ، بلکه دارای سموم کمتری است.

شیر بز حاوی اسید های چرب متعادل:

شیر بز هم چنین حاوی اسیدهای چرب متعادل است. (حدود ۳۰ الی ۳۵ درصد در قیاس با شیر گاو که حدود ۱۵ الی ۲۰ درصد است). این اسیدهای چرب انرژی را افزایش داده و مانند چربی در بدن ذخیره نمی شوند. این اسیدهای چرب به کاهش کلسترول کمک می کنند و حالت های ناشی از آن مانند اختلالات روده و بیماری های کرونری را درمان می کنند. اسیدهای چرب موجود در شیر از نوع امگا۶ بوده که برای بدن بسیار لازم است.

شیر بز عامل سوخت و ساز خوب:

شیر بز عامل سوخت و ساز خوبی است که می تواند مس و آهن را نیز تجزیه کند. برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی و یبوست، این افراد می توانند با مصرف شیر بز فواید عالی از آن کسی کنند. شیر بز همچنین به تسکین حساسیت به نفخ که معمولا افراد حس می کنند، کمک می کند.

شیر بز برای کاهش کلسترول بد:

شیر بز کلسترول بد خون را کاهش داده و سطح کلسترول خوب را در بدن انسان افزایش می دهد. این شیر خواص تسکین دهنده ای مانند روغن زیتون دارند که در تحت کنترل قرار دادن کلسترول بالا موثر واقع می شوند.

شیر بز مرطوب کننده پوست:

تری گلیسیرید و اسید چرب در شیر بز نه تنها به شما کمک می کند تا به نرمی در داخل بدن جریان پیدا کند بلکه ظاهر شما را نیز بهبود می دهد. کیفیت مرطوب کننده شیر بز، پوست را همچون پوست نوزاد نرم نگه می دارد. شیر بز حاوی سطح بالایی از ویتامین آ است که می تواند به مقابله با آکنه کمک کند، رنگ چهره را بهبود دهد و به طور کل سلامتی پوست شما را ارتقا بخشد. بانوان می توانند آن را به عنوان بهترین درمان خانگی برای آکنه و جوش ها مصرف کنند.

لاکتیک اسید موجود در شیر می تواند پوست شما را با زدودن سلول های مرده، درخشان کند. از آنجا که PH شیر بز همانند PH بدن انسان هاست. به راحتی توسط پوست جذب می شود و به از بین بردن باکتری های پوست کمک می کند که پوست را سالم نگه می دارد.

شیر بز برای جلوگیری از کم خونی:

محققین می گویند که شیر بز در افراد مبتلا به کم خونی و پوکی استخوان باید به صورت مرتب مصرف شود. مطالعات یافته اند که مواد مغذی موجود در شیر بز اعم از کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر در قیاس با شیر گاو به آسانی گوارش می شوند. با توجه به نیاز حقیقی بدن به این مواد معدنی، شیر بز در درمان کمبود مواد مغذی مانند فقدان مواد معدنی در استخوان، بسیار امیدوار کننده است.

در پاسخ به سوال یکی از کاربران از بخش سلامت نمناک باید بگوییم که مصرف مداوم شیر بز به قابلیت بدن را برای ارتقای استفاده از آهن کمک می کند. شیر بز همچنین به افزایش تولید هموگلوبین کمک می کند که به طور طبیعی و سالم به درمان پوکی استخوان و مقابله با کم خونی کمک می کند.

میزان بالای روی و سلنیوم آن همچنین به ممانعت ابتلا به بیماری عصبی کمک می کند. شیر بز باعث افزایش خاصیت جذب آهن خون شده، تداخل بین کلسیم و آهن که عامل جذب کمتر آهن توسط بدن میشود را کاهش میدهد.

افزایش خواص درمانی:

شیر بز خواص درمانی مشابهی با روغن زیتون دارد و مصرف دائم آن به عنوان یک درمان خانگی برای کم خونی، فقدان منیزیم، اگزما و آکنه توصیه می شود.

شیر بز برای ساختن استخوان های محکم:

هر نوع شیری مملو از کلسیم است و هیچ استثنایی نیز برای شیر بز نیست. علاوه بر آن، شیر بز مقدار قابل قیاسی از کلسیم را نسبت به شیر گاو، بدون عوارض جانبی به شما می دهد. مطمئن باشید که رسوبات کلسیم همواره متراکم و ثابت می مانند که به پرهیز از پوکی استخوان کمک می کنند.

شیر بز برای کاهش دردهای آرتروز، روماتیسم و بیماریهای مفصلی:

اگر شیر تازه بز با انجیر سیاه تازه مصرف شود، میتواند تاثیر زیادی در کاهش دردهای آرتروز، روماتیسم و بیماریهای مفصلی داشته باشد. حتی اگر افراد به شیرخشک بز یا انجیر سیاه خشک دسترسی داشته باشند، میتوانند با اضافه کردن آب به شیر یا خیس کردن انجیر درون آب از خواص درمانی این غذای دارویی بهره ببرند .

شیر بز برای محافظت از قلب:

مواد مفید موجود در شیر بز مانند اسید چرب تقریبا نزدیک به دو برابر نسبت به شیر گاو می باشد که به معنای آن است که در صورت مصرف شیر بز، تعادل کلسترول بدن ما در سطح سالمی خواهد بود. با تنظیم اسیدهای چرب ضروری در بدن، ما می توانیم از تصلب شرائین، سکته، حمله قلبی و دیگر مشکلات کرونری جلوگیری کنیم. میزان بالای پتاسیم در شیر بز به کاهش فشار خون کمک می کند. از آنجا که پتاسیم یک گشاد کننده و راحت کننده رگ های خونی است، تنش های سیستم قلبی و عروقی را تسکین می دهد.

شیر بز برای ارتقای ایمنی:

شیر گاو حاوی مقدار کمی سلنیوم است اما مقدار قابل توجهی سلنیوم در شیر بز وجود دارد. این ماده معدنی کمیاب، کلید مهم عملکرد سیستم ایمنی است و از ما در برابر بیماری ها و عفونت ها دفاع می کند.

شیر بز برای رشد و نمو:

شیر بز یک منبع بسیار غنی از پروتئین است که یک بخش ضروری رشد و نمو است، پروتئین ها قسمت های مختلف سلول ها، بافت ها، ماهیچه ها و استخوان ها را می سازند. با اطمینان از جریان ثابت پروتئین، ما از فرآیندهای متابولیک خود محافظت می کنیم و رشد و سلامت کلی بدن را تحریک می کنیم.

شیر بز برای کاهش وزن:

شیر بز اسید چرب بیشتری نسبت به شیر گاو دارد، این شیر کمترین چربی بد را دارد که به آن معناست که می تواند به کاهش وزن کمک کند بدون اینکه بر نیازهای مغذی خود متکی باشد.

شیر بز برای ارتقای سلامتی مغز:

مطالعات نشان داده اند که چربی های موجود در شیر بز می تواند اضطراب را کاهش دهد. شیر بز حاوی ترکیبی از لینولئیک اسید است که به تاثیر بر رشد مغز شناخته شده است. تغذیه و بازسازی سیستم عصبی بدن از دیگر فواید مصرف شیر بز است . جالب است بدانید گاندی پس از دوره های طولانی اعتصاب غذا ، با مصرف شیر خام بز، سلامت خود را بدست آورد.

ممکن است در دوران بارداری خوب باشد:

اطلاعات محدودی در دسترس است که شیر بز در دوران بارداری خوب باشد. همچین ما نمی دانیم که این شیر برای کودکان و نوزادان نیز خوب باشد. به همین جهت با پزشک خود مشورت کنیدو به یاد داشته باشید که تنها شیر پاستوریزه مصرف کنید نه شیر خام!

شیر بز برای تنظیم سطح PH بدن:

شیر بز یک قلیا است و بیشتر با سطح PH شیر مادر در ارتباط است که به همین علت می تواند سطح PH بدن را تنظیم می کند.

شیر بز برای مشکلات تنفسی کمتر:

چه بخواهیم و چه نخواهیم شیر گاو خل، بیشتری را تولید مس کند و اغلب این موضوع به مشکلات تنفسی می انجامد که همواره مورد بحث است اما این ثابت شده است که این شیر مخاط تولید شده در بدن را ضخیم تر می کند و موجب آبریزش بینی و شروع سرفه می شود.

مولکول های چربی در شیر گاو بزرگتر است که می تواند ارتباط بین آن و مشکلات تنفسی را توضیح دهید. مولکول های چربی شیر بز به مرتب کوچکتر هستند که فرصت کمتری را برای سفت شدن و شروع آبریزش بینی و سرفه می گذارد.

عوارض جانبی و آلرژی به شیر بز:

همه چیز در این دنیا اثرات خوب و بد دارد. نقاط منفی نیز برای شیر بز وجود دارد. توصیه نمی شود اینکه فورا بعد از قطع شیر مادر، شیر بز به او بدهید. هر مقدار که کودکان رشد می کنند، ترکیبات مغذی شیر بز مناسب تر می شود. عاقلانه است که با شیر گاو شروع کنید.

چرا شیر بز به اندازه آن رایج نیست. شیر بز می تواند گران تر از شیر گاو باشد. شیر خام بز که برای شما بهترین است می تواند در مغازه ها به سختی پیدا شود. مزه و بوی آن برای هر کسی مطبوع نیست به خصوص برای افرادی که با بوی شیر گاو رشد کرده اند. زیاده روی در مصرف شیر بز توصیه نمیگردد.

منبع : نمناک