پنکیک خانگی پنکیک یکی از انواع صبحانه های خوشمزه بین المللی است که به دلیل اینکه در تابه های کوچک تهیه می شود با نام پنکیک شهرت یافته است. پنکیک انواع بسیار متنوعی دارد و در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود که معمولا به عنوان میان وعده، عصرانه و بیشتر صبحانه سرو می شود.
برای تهیه پنکیک صبحانه، تخم‌مرغ، شکر، وانیل و روغن را مخلوط کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و به مواد اضافه کنید، سپس شیر را کم‌کم افزوده و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست حاصل شود. تابه را چرب کرده و مایه را در آن بریزید. پس از ایجاد حباب روی سطح، پنکیک را برگردانید تا دو طرف طلایی شود. همه پنکیک‌ها را به همین روش بپزید و در نهایت با میوه، عسل، نوتلا یا مربا تزئین و سرو کنید.

مواد لازم مقدار برای ۸ پنکیک
آرد سفید ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه سرخالی
روغن سبوس برنج زرین تالیا ۳ قاشق غذاخوری
نمک مقدار کمی
برای تهیه پنکیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه مناسب می ریزیم و آنرا کمی می زنیم تا بافت آن از هم جدا شود و کاملا با هم ترکیب شوند، سپس شکر را به همراه وانیل را به آن می افزاییم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
افزودن وانیل و روغن
یک نکته مهم در مورد اضافه کردن وانیل که باید مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید، چون اگر وانیل بیشتر از حد باشد باعث تلخی طعم پنکیک ها می شود. در ادامه پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم روغن مایع را نیز به کاسه اضافه می کنیم.

همزدن و ترکیب مواد
حالا با همزن دستی مواد را به خوبی هم می زنیم تا مواد با هم یکدست شوند، سپس بکینگ پودر (جایگزین های بکینگ پودر) و مقدار خیلی کمی نمک را در یک ظرف جا دار با آرد سفید مخلوط می کنیم سپس مخلوط آرد را دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا نرم شود.

اضافه کردن آرد و مخلوط کردن
در این مرحله مخلوط آرد را پس از الک کردن به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم و همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس شیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و مداوم مواد را مخلوط می کنیم تا مایه پنکیک یکدست شود.
استفاده از شیر یا آب
در صورتی که شیر در دسترس ندارید یا به هر دلیلی نمی خواهید از شیر استفاده کنید می توانید از آب هم برای تهیه پن کیک استفاده کنید. پس از اینکه خمیر پن کیک آماده شد یک تابه بسیار کوچک به اندازه پنکیک روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

پختن پنکیک
سپس با مقدار کمی روغن مایع کف تابه را چرب کنید، حالا به اندازه یک ملاقه کوچک از مواد داخل تابه بریزید ( نیاز نیست خودتان مایه پنکیک را پخش کنید چون خودش باید به حدی شل باشد که خود به خود پخش شود ).

نکات پخت پنکیک
پس از اینکه یک سمت پنکیک به رنگ دلخواه رسید و حباب‌های ریزی روی سطح آن تشکیل شد، به آرامی با استفاده از یک کفگیر، آنرا برگردانید. اطمینان حاصل کنید که سمت دیگر پنکیک نیز به خوبی و یکنواخت طلایی و پخته شود. این کار را با دقت انجام دهید تا پنکیک شکل زیبای خود را حفظ کند.
پس از پخت اولین پنکیک، فرآیند را برای باقی مایه تکرار کنید. هر بار مقدار کافی از مایه را در تابه ریخته و اجازه دهید تا کف آن به رنگ طلایی درآید سپس آن را برگردانید. تمامی پنکیک‌ها را با همین روش پخته و آماده کنید.

تزیین و سرو
پس از پخت تمام پنکیک‌ها، زمان آن رسیده است که آن‌ها را با تزئینات دلخواه سرو کنید. می‌توانید از انواع میوه‌های تازه فصل مانند توت‌فرنگی، موز، و آناناس استفاده کنید یا پنکیک‌ها را با عسل، انواع مربا، نوتلا و کره برای صبحانه‌ای لذیذ و دلچسب تزئین نمایید.
علت خمیر شدن پنکیک می‌تواند به غلظت نامناسب مایه، هم زدن بیش از حد، استراحت ندادن به مایه، ریختن مقدار زیاد در تابه، داغ نبودن سطح تابه یا تنظیم نادرست حرارت شعله مربوط باشد. مایه پنکیک باید قوامی مانند ماست رقیق داشته باشد و پس از مخلوط شدن، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت کند. همچنین، هنگام پخت، تابه باید گرم باشد و مایه در مقدار مناسب ریخته شود. تنظیم حرارت روی ملایم باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از خام و خمیری شدن پنکیک می‌شود.