کلم پلو مجلسی
طرز تهیه کلم پلو مجلسی با روغن سبوس برنج زرین تالیا | دستور اصیل شیرازی
اگر به دنبال طرز تهیه کلم پلو مجلسی با عطر و طعمی بینظیر هستید، این دستور پخت دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. کلم پلو یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایران، بهویژه شهر شیراز، است که با برنج ایرانی، کلم سفید، سبزیهای معطر و گوشت قلقلی تهیه میشود. استفاده از روغن سبوس برنج زرین تالیا در این دستور، علاوه بر کمک به حفظ عطر و بافت مواد اولیه، باعث میشود برنج دانهدانهتر و غذا سبکتر و خوشطعمتر شود.
در ادامه با طرز تهیه مرحلهبهمرحله این غذای اصیل ایرانی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو مجلسی (۴ تا ۶ نفر)
مواد لازم برای برنج
- ۴ پیمانه برنج ایرانی
- ۵۰۰ گرم کلم سفید خرد شده
- ۱ پیمانه شوید تازه خرد شده
- نصف پیمانه تره خرد شده
- نصف پیمانه ریحان تازه خرد شده
- ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری روغن سبوس برنج زرین تالیا
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای گوشت قلقلی
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱ عدد پیاز متوسط (رنده و آبگرفته)
- ۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نمک به مقدار لازم
- روغن سبوس برنج زرین تالیا برای سرخ کردن
طرز تهیه کلم پلو مجلسی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن برنج
برنج را از ۲ تا ۳ ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید. سپس آن را در آب جوش بپزید تا دانههای برنج نرم شوند اما مغز آنها کمی سفت باقی بماند. در این مرحله برنج را آبکش کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن کلم
کلمهای خرد شده را با چند قاشق روغن سبوس برنج زرین تالیا روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب اضافی آنها کاملاً تبخیر شود و رنگی طلایی پیدا کنند. در پایان کمی زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دمکرده اضافه کنید تا عطر کلم بیشتر شود.
مرحله سوم؛ تهیه گوشت قلقلی
گوشت چرخکرده را با پیاز، آرد نخودچی، نمک، زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و حدود ۵ دقیقه ورز دهید. از مواد، کوفتههای کوچک تهیه کرده و آنها را در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
برنج آبکششده را با کلم تفتخورده، سبزیهای خرد شده و بخشی از گوشتهای قلقلی بهآرامی مخلوط کنید تا مواد بهصورت یکنواخت در برنج پخش شوند.
مرحله پنجم؛ دم کردن کلم پلو
کف قابلمه را با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کرده و تهدیگ دلخواه خود را قرار دهید. سپس مخلوط برنج را بهصورت لایهای داخل قابلمه بریزید و بین لایهها مقداری زعفران دمکرده اضافه کنید. اجازه دهید غذا حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
راز خوشمزه شدن کلم پلو مجلسی
برای اینکه کلم پلوی شما مانند بهترین رستورانها و مهمانیها شود، این نکات را رعایت کنید:
- از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید تا عطر غذا بیشتر شود.
- کلم را بیش از حد سرخ نکنید تا شیرینی طبیعی آن حفظ شود.
- گوشت قلقلی را در اندازههای کوچک تهیه کنید تا ظاهر غذا مجلسیتر شود.
- زعفران را در لایههای مختلف برنج بریزید تا رنگ و عطر یکنواختی ایجاد شود.
- استفاده از روغن سبوس برنج زرین تالیا در مراحل پخت باعث میشود برنج دانهدانهتر شده و بافت غذا لطیفتر باقی بماند.
کلم پلو را با چه مخلفاتی سرو کنیم؟
کلم پلو مجلسی را میتوانید همراه با موارد زیر سرو کنید:
- سالاد شیرازی
- ماست موسیر
- سبزی خوردن تازه
- ترشی خانگی
- زرشک تفتداده
- خلال پسته یا بادام برای تزئین
ارزش غذایی کلم پلو
کلم پلو غذایی کامل و مغذی است که از ترکیب غلات، سبزیجات و پروتئین تهیه میشود. وجود کلم و سبزیهای تازه، فیبر و ویتامینهای مورد نیاز بدن را تأمین میکند و گوشت نیز منبع مناسبی از پروتئین است. استفاده از روغن سبوس برنج زرین تالیا در پخت این غذا نیز انتخابی مناسب برای تهیه یک غذای خوشطعم و باکیفیت محسوب میشود.
سوالات متداول
چرا کلم پلو خمیر میشود؟
اگر برنج بیش از اندازه بجوشد یا هنگام دم کردن آب زیادی در قابلمه باقی بماند، احتمال خمیر شدن آن افزایش پیدا میکند.
بهترین نوع کلم برای تهیه کلم پلو چیست؟
کلم سفید تازه بهترین انتخاب است، زیرا پس از پخت بافت لطیف و طعم ملایمی دارد.
آیا میتوان کلم پلو را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله. میتوانید گوشت قلقلی را حذف کرده و این غذا را بهصورت گیاهی تهیه کنید یا از قارچ بهعنوان جایگزین استفاده نمایید.
برای تهیه کلم پلو چه روغنی مناسب است؟
برای تفت دادن کلم، سرخ کردن گوشت قلقلی و دم کردن برنج، استفاده از روغن سبوس برنج زرین تالیا انتخابی مناسب است؛ زیرا به حفظ کیفیت پخت، لطافت برنج و طعم متعادل غذا کمک میکند.
