ماهی با سبزیجات

ماهی غذایی با خواص بی‌شمار که با روش‌های مختلفی سرو می‌شود. یکی از روش‌ها برای درست کردن ماهی رژیمی استفاده از سبزیجات تازه است.

مواد لازم برای خوراک ماهی با سبزیجات

ماهی (یک تکه به دلخواه): ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۱ عدد

پیاز: ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد

آبلیموی تازه:  ۵ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

برای درست کردن ماهی کبابی با سبزیجات به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: مزه‌دار کردن ماهی

قبل از اینکه خوراک ماهی با سبزیجات را درست کنید، باید به فکر مزه‌ددار کردن آن باشید. برای این کار یک پیاز را رنده کنید و سپس داخل آن آبلیمو بریزید. مقداری هم نمک داخل مواد اضافه کنید. سپس ماهی را داخل آن قرار دهید. روی ظرف را سلفون بکشید و برای مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: خرد کردن سبزیجات

در این مرحله از طرز تهیه خوراک ماهی با سبزیجات باید پیاز، گوجه و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید. بهتر است دو پیاز کوچک را انتخاب و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سپس همه را کف یک سینی مخصوص فر بچینید. ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و روی سبزیجات قرار دهید. سپس روی آن را با فویل بپوشانید. با سوزن چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا گرما سریع‌تر به ماهی برسد و پخته شود.

مرحله سوم: پختن خوراک ماهی با سبزیجات

حالا برای ماهی کبابی با سبزیجات نوبت به پختن می‌رسد. ابتدا فر یا توستر را باید گرم کنید. برای این کار ابتدا دما را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرم شود و سپس سینی حاوی ماهی و سبزیجات را داخل آن قرار دهید. دما را روی ۲۵۰ درجه و زمان را روی ۴۰ دقیقه تنظیم کنید.

در ۱۰ دقیقه آخر فویل روی ماهی را بردارید تا برشته و طلایی شود و سپس برروی دیس یا سینی سرو نمایید .

نوش جان

سالاد مرغ و کاهو
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ ۱ عدد کامل
هویج ۲ عدد متوسط
کنسرو ذرت ۱ لیوان
کاهو ۱ عدد کوچک
ماست ۱ لیوان
سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
خیار شور ۴ عدد متوسط
پودر سیر و آویشن به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
پاپریکا و روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار کافی
روغن هسته انگور زرین تالیا به مقدار کافی
دستور تهیه سالاد مرغ
برای طعم دار کردن مرغ به دلخواه می توانیم از مواد متنوعی مثل آب لیمو ترش نیز استفاده کنیم. پس از اینکه مرغ به خوبی طعم دار شد، انرا از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم.
مرحله اول
برای تهیه سالاد مرغ مجلسی ابتدا سینه مرغ را تمیز می کنیم و استخوان های انرا خارج می کنیم، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی یا نواری خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری روغن سبوس برنج زرین تالیا به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم
سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن به مرغ اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. در ادامه روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.
مرحله سوم
برای طعم دار کردن مرغ به دلخواه می توانیم از مواد متنوعی مثل آب لیمو ترش نیز استفاده کنیم. پس از اینکه مرغ به خوبی طعم دار شد، انرا از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه روغن سبوس برنج به خوبی داغ شد، تکه های گوشت مرغ را در روغن سبوس برنج سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله هویج را به صورت رشته ای درشت با رنده یا کارد خرد می کنیم و داخل کاسه جادار و مناسب می ریزیم.

مرحله پنجم
در این مرحله کاهو را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کنسرو ذرت به کاسه سالادخوری اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. در ادامه به سراغ آماده کردن سس سالاد می رویم.

مرحله ششم
برای تهیه سس سالاد، سس مایونز را به همراه ماست و آب لیمو ترش داخل یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس خیارشور را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به کاسه سس اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
حالا به دلخواه مقداری فلفل سیاه و ادویه های دیگر به سس اضافه می کنیم، سپس سس را به همراه روغن هسته انگور زرین تالیا به سالاد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در پایان سالاد را سلفون کشی می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
نوش جان

پنکیک خانگی پنکیک یکی از انواع صبحانه های خوشمزه بین المللی است که به دلیل اینکه در تابه های کوچک تهیه می شود با نام پنکیک شهرت یافته است. پنکیک انواع بسیار متنوعی دارد و در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود که معمولا به عنوان میان وعده، عصرانه و بیشتر صبحانه سرو می شود.
برای تهیه پنکیک صبحانه، تخم‌مرغ، شکر، وانیل و روغن را مخلوط کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و به مواد اضافه کنید، سپس شیر را کم‌کم افزوده و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست حاصل شود. تابه را چرب کرده و مایه را در آن بریزید. پس از ایجاد حباب روی سطح، پنکیک را برگردانید تا دو طرف طلایی شود. همه پنکیک‌ها را به همین روش بپزید و در نهایت با میوه، عسل، نوتلا یا مربا تزئین و سرو کنید.

مواد لازم مقدار برای ۸ پنکیک
آرد سفید ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه سرخالی
روغن سبوس برنج زرین تالیا ۳ قاشق غذاخوری
نمک مقدار کمی
برای تهیه پنکیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه مناسب می ریزیم و آنرا کمی می زنیم تا بافت آن از هم جدا شود و کاملا با هم ترکیب شوند، سپس شکر را به همراه وانیل را به آن می افزاییم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
افزودن وانیل و روغن
یک نکته مهم در مورد اضافه کردن وانیل که باید مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید، چون اگر وانیل بیشتر از حد باشد باعث تلخی طعم پنکیک ها می شود. در ادامه پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم روغن مایع را نیز به کاسه اضافه می کنیم.

همزدن و ترکیب مواد
حالا با همزن دستی مواد را به خوبی هم می زنیم تا مواد با هم یکدست شوند، سپس بکینگ پودر (جایگزین های بکینگ پودر) و مقدار خیلی کمی نمک را در یک ظرف جا دار با آرد سفید مخلوط می کنیم سپس مخلوط آرد را دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا نرم شود.

اضافه کردن آرد و مخلوط کردن
در این مرحله مخلوط آرد را پس از الک کردن به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم و همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس شیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و مداوم مواد را مخلوط می کنیم تا مایه پنکیک یکدست شود.
استفاده از شیر یا آب
در صورتی که شیر در دسترس ندارید یا به هر دلیلی نمی خواهید از شیر استفاده کنید می توانید از آب هم برای تهیه پن کیک استفاده کنید. پس از اینکه خمیر پن کیک آماده شد یک تابه بسیار کوچک به اندازه پنکیک روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

پختن پنکیک
سپس با مقدار کمی روغن مایع کف تابه را چرب کنید، حالا به اندازه یک ملاقه کوچک از مواد داخل تابه بریزید ( نیاز نیست خودتان مایه پنکیک را پخش کنید چون خودش باید به حدی شل باشد که خود به خود پخش شود ).

نکات پخت پنکیک
پس از اینکه یک سمت پنکیک به رنگ دلخواه رسید و حباب‌های ریزی روی سطح آن تشکیل شد، به آرامی با استفاده از یک کفگیر، آنرا برگردانید. اطمینان حاصل کنید که سمت دیگر پنکیک نیز به خوبی و یکنواخت طلایی و پخته شود. این کار را با دقت انجام دهید تا پنکیک شکل زیبای خود را حفظ کند.
پس از پخت اولین پنکیک، فرآیند را برای باقی مایه تکرار کنید. هر بار مقدار کافی از مایه را در تابه ریخته و اجازه دهید تا کف آن به رنگ طلایی درآید سپس آن را برگردانید. تمامی پنکیک‌ها را با همین روش پخته و آماده کنید.

تزیین و سرو
پس از پخت تمام پنکیک‌ها، زمان آن رسیده است که آن‌ها را با تزئینات دلخواه سرو کنید. می‌توانید از انواع میوه‌های تازه فصل مانند توت‌فرنگی، موز، و آناناس استفاده کنید یا پنکیک‌ها را با عسل، انواع مربا، نوتلا و کره برای صبحانه‌ای لذیذ و دلچسب تزئین نمایید.
علت خمیر شدن پنکیک می‌تواند به غلظت نامناسب مایه، هم زدن بیش از حد، استراحت ندادن به مایه، ریختن مقدار زیاد در تابه، داغ نبودن سطح تابه یا تنظیم نادرست حرارت شعله مربوط باشد. مایه پنکیک باید قوامی مانند ماست رقیق داشته باشد و پس از مخلوط شدن، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت کند. همچنین، هنگام پخت، تابه باید گرم باشد و مایه در مقدار مناسب ریخته شود. تنظیم حرارت روی ملایم باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از خام و خمیری شدن پنکیک می‌شود.

مرغ ترش با دانه انار

مواد لازم

۱ عدد فیله ران

۲۰ عدد گردو

۱ عدد انار متوسط دانه شیرین

۴ قاشق غ رب انار

نمک و فلفل سیاه زردچوبه مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا  به مقدار لازم

۲ لیوان آب

۱ عدد پیاز متوسط

مراحل تهیه

• ابتدا پیاز را در روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت میدهیم تا سبک شود

• بعد از اینکه پیازها را سرخ کردیم و سبک شد. سپس ادویه های گفته شده را میریزیم.

• دراین مرحله مرغ ها را به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم

• سپس رب انار را اضافی میکنیم تا بوی خامی آن برود.

• بعدگردوی چرخ شده را اضافه میکنیم و بعد دو لیوان پر آب اضافه کرده و در قابلمه را میگذاریم تا ۱.۳۰ ساعت جابیفتد

• درمرحله ی آخر نمک و در صورت تمایل شکر را اضافه میکنیم و یک ربع به آن مهلت میدهیم و بعد آماده سرو است.

• نوش جان

خوراک اردک با سیب
مواد لازم
۱ عدد اردک
۲ عدد هویج
۲ ق غ رب گوجه‌فرنگی
۱ عدد فلفل دلمه سبز
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
۲ تکه چوب دارچین
۲ تکه برگ بو
۱ عدد پیاز
روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
۱- پیاز رو با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت میدهیم تا سبک بشه
۲- اردک تکه شده و پوست گرفته شده رو اضافه کرده و کمی در پیاز و روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت میدهیم
۳- رب و فلفل و زردچوبه رو اضافه کرده کمی تفت میدهیم تا رب رنگ باز کنه
۴- سیب وفلفل دلمه خرد شده را اضافه کرده
۵- برگ بو و چوب دارچین و آب را اضافه کرده و اجازه میدهیم تا بپزد و جا بیفتد
۶- در آخر نمک را اضافه کرده و در ظرف سرو کشیده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید🍃

سوپ پاستا و نخودفرنگی

روش تهیه سوپ پاستا و نخودفرنگی خوشمزه و عالی

پاستا کاربردهای بسیار در آشپزی دارد و ما در این آموزش از آن برای درست کردن سوپ استفاده می کنیم که در کنار آن نخود هم بکار رفته است. طرز تهیه سوپ پاستا و نخود خیلی راحت و خوشمزه است و با مواد کم خرجی درست می شود. در ادامه دستور پخت این سوپ خوشمزه را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۳ قاشق غذاخوری

ساقه کرفس ریز خرد شده ۲ عدد متوسط

هویج ریز خرد شده ۱عدد

پیاز ریز خرد شده ۱ عدد

عصاره سبزیجات ۶ فنجان

نخودفرنگی پخته (کنسرو نخود فرنگی)  ۴۰۰ گرم

ماکارونی فرمی ۲۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان کمی برای تزیین

طرز تهیه:

۱-قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن سبوس برنج زرین تالیا را داخل آن بریزید. پس از آنکه روغن سبوس کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید. سبزیجات را حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

۲-عصاره سبزیجات و نخودفرنگی پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. سپس نخود فرنگی ها را اضافه می کنیم.

۳-پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود. سوپ پاستا و نخودفرنگی را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید. سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.

نکته:

۱-برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید یا آنکه خودتان از قبل نخود را بپزید. عصاره سبزیجات برای طعم بهتر سوپ است و می توانید آن را از قبل تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید، در غیر اینصورت می توانید از قرص سوپ (عصاره سبزیجات آماده) که در بازار موجود است استفاده کنید.

۲-آل دنته، اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار میرود. این اصطلاح به این معناست که غذا نباید بیش از اندازه پخته شود و باید هنگام گذاشتن بین دندان ها کمی سفت باشد.

طرز تهیه همبرگر سبزیجات سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه همبرگر سبزیجات

۴ عدد سیب‌زمینی

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

نصف قاشق چایخوری فلفل

۲ قاشق سوپ خوری پودر سوخاری

تخم گشنیز به میزان لازم

۲ پیمانه برنج پخته شده

رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم

۲ برگ کاهو

آووکادو و چیپس ترتیلای خرد شده برای تزیین

سس مایونز کم چرب برای روی همبرگر

نمک به میزان لازم

دستور پخت همبرگر سیب زمینی

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید سپس کف سینی فر را با روغن سبوس برنج زرین تالیا کمی چرب کنید و سیب‌زمینی‌ها را با فاصله روی سینی بچینید و به آنها نمک و ادویه بزنید. فر را در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را درون فر بپزید باید طوری سیب زمینی ها پخته شود که به راحتی له شود.

حال سیب‌زمینی‌های آماده شده را به شکل پوره در آورید و در یک کاسه بریزید. سپس برنج پخته شده، تخم گشنیز پودر شده، فلفل، پودر سوخاری و رب گوجه را با آن مخلوط کنید تا به شکل خمیری در آید مواد آماده شده ۴ قسمت تقسیم کنید و به آن شکل بدهید و مجدد آنها را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

سپس داخل همبرگر سس مایونز کم چرب بکشید و برگ کاهو را روی نان قرار داده و همبرگر های آماده شده را روی آن قرار دهید سپس آووکادوها را به همراه چیپس ترتیلا روی آنها خرد و نوش جان کنید.

پاستا فارفاله با کوفته وگان و سس گوجه

مواد لازم

۳ نفر

۲۰۰ گرم پاستا پاپیونی (پروانه ای)

۱۰۰ گرم فیله مرغ

۲ عدد پیاز

۲ حبه سیر

۱ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده

۱ عدد فلفل دلمه ای

نصف لیوان پوره گوجه فرنگی

۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

۱ قاشق غذا خوری سس کچاپ

۱ قاشق چایخوری زردچوبه

۱ قاشق چایخوری کاری

نصف قاشق چایخوری پودر آویشن

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

مراحل تهیه :

• فیله مرغ را خوب بشویید

(میتوانید به جای فیله مرغ از لپه ، عدس و یا دال عدس استفاده کنید)

حالا پیاز ها رو رنده کنید و آب پیاز رو کاملا بگیرید

فیله مرغ و نصف پیاز رنده شده، بعلاوه ی ۱ حبه سیر، جعفری خرد شده، نصف فلفل دلمه ای، نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه و نصف قاشق چایخوری پودر کاری و به مقدار دلخواه نمک رو داخل یک غذا ساز یا میکسر بریزید و مخلوط کنید تا کاملا مخلوط و له شوند

• از مخلوطِ فیله مرغ به اندازه ۱ فندق یا گردوی کوچک بردارید و داخل دستتون به صورت گرد و کروی در بیاورید و داخل روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید تا منسجم بشوند. بعد از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

• داخل یک تابه ۳ قاشق روغن سبوس برنج بریزید و بقیه پیازهای رنده شده رو به روغن سبوس برنج اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا مقداری طلایی شوند حالا ۱ حبه سیر باقیمانده رو خرد یا پوره کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید در صورت تمایل میتونید در این مرحله بقیه فلفل دلمه ای رو هم خرد کنید و به تابه اضافه کنید تا سس پاستای شما خوش طعم و خوش عطر تر بشه

• حالا رب گوجه فرنگی رو به مواد تابه اضافه کنید و کمی سرخ کنید؛

پودر زردچوبه و کاری اضافه کنید و کمی ادویه ها رو بگذارید تفت بخوره

بعد از اینکه بوی خامی رب از بین رفت پوره گوجه فرنگی ها رو به سس اضافه کنید و اجازه بدهید سس پاستا بجوشه و تغییر رنگ بده.

(من موقع درست کردن سس حس کردم سس خیلی غلیظ شده برای همین حدود یک استکان از آب پاستایی که برای من اون موقع در حال جوش بود به سس اضافه کردم)

• در این مرحله میتوانید ۱ قاشق غذاخوری کچاپ هم به سس پاستا اضافه کنید (این بستگی به خودتون داره)

بعد از اینکه سس کاملا جا افتاد نمک و فلفل سس رو اندازه کنید و کوفته های وگان رو که با فیله مرغ درست کردیم داخل سس اضافه کنید و ظرف رو از روی حرارت بردارید

• پاستا ها رو داخل آب و نمک بپزید و آبکش کنید و در ظرف سرو بریزید و سس پاستا تون رو اضافه کنید وکمی پودر آویشن روی غذا بپاشید و نوش جان کنید. 😋

نکته : کوفته ها قبل از اضافه شدن به سس کمی سفت هستند اما نباید ازشون غافل بشید چون میتونند هر لحظه در سس نرم بشوند و از هم بپاشند پس جوری زمان سرو رو تنظیم کنید که کوفته ها طولانی مدت داخل سس نمانند.

مواد لازم

۲ نفر

۱ عدد سینه مرغ

۱/۳ فلفل دلمه رنگی سبز و ۱/۳ قرمز و ۱/۳ فلفل دلمه زرد

نمک.فلفل سیاه پودر سیر.پودر پیاز. پاپریکا

۱ عدد پیاز بزرگ

۱ ق غ روغن سبوس برنج زرین تالیا

نصف پیمانه ذرت

چند برگ کاهو

مراحل تهیه :

• سینه ی مرغ را بصورت نوارای یک در سه سانت برش بزنید. روغن سبوس برنج زرین تالیا، فلفل، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و پودر پاپریکا رو خوب با هم مخلوط کنید و یا هر ادویه دلخواهی که دوست داشتین (من روغن سبوس برنج زرین تالیا فلفل سیاه زردچوبه ادویه مرغ و آویشن و کاری زدم) تیکه های مرغ را بهش اضافه کنید و حسابی هم بزنید و نیم ساعت تا یک ساعت زمان بدید.
• یک پیاز درشت رو بصورت رشته های باریک خرد و با روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت بدین تا شیشه ای بشه. از هر فلفل دلمه ی رنگی یک سومش رو نواری خرد کنید و به پیاز سرخ شده تون اضافه ش کنید و هم بزنید. من ذرت هم اضافه کردم

• بعد از چند دقیقه که سرخ شد درب تابه را ببندید که خوب بپزه و فلفلا نرم بشن

• بعد از اینکه مرغ ها خوب مزه دار شدن بدون اضافه کردن روغن بریزید داخل تابه و شعله را اولش زیاد کنید که مبادا آب بندازه. یه طرفش که سرخ شد برشون گردونید طرف دیگر مرغ ها هم سرخ بشه. بعد شعله را کم کنید و زمان بدید که بپزه.

• سپس داخل بشقاب بهمراه کاهو ، گوجه فرنگی و پیاز و …. قراردهید .

بروسکتا یک نوع پیش‌ غذای ایتالیایی است که بیشتر در نواحی مرکز ایتالیا تهیه می‌شود. بروسکتا پیش‌غذایی است که به دلیل تردی و طعم نان برشته و سیر آن طرفداران فراوانی دارد، این پیش غذا به راحتی و سریع حاضر شده و برای تهیه آن به مواد اولیه کمی نیاز دارید. بروسکتا در کنار انواع غذاهای اصلی سرو می‌شود. برای تهیه این اسنک خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم.

مواد لازم بروسکتا

گوجه فرنگی :۴ عدد درشت

روغن سبوس برنج زرین تالیا :به مقدار لازم

ریحان تازه خرد شده :۱۰۰ گرم

جعفری تازه خرد شده :۱۰۰ گرم

پنیر پارمزان یا موتزارلا :۳۰۰ گرم

سیرله شده:۵ حبه

آویشن :۱ قاشق غذاخوری

پیازچه:۱۰۰ گرم

نمک و فلفل :به مقدار لازم

نان تست یا نان باگت کلفت :۱۰ برش

طرز تهیه بروسکتا

فر را قبل از شروع کار با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۶ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.

گوجه فرنگی و پیازچه را ریز خرد کنید و به آن روغن سبوس برنج زرین تالیا ، آویشن ، جعفری، ریحان، نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

در صورت استفاده از نان باگت ،آن ها را به قطر ۲ سانتیمتر و به شکل اریب برش بزنید.

با یک برس زیر و روی نان ها را با روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید و سیر های له شده را روی نان ها بمالید.

نان ها را در سینی فر بچینید و از مخلوط آماده شده گوجه فرنگی روی نان ها بریزید و بعد روی آنها پنیر پارمزان رنده شده بریزید.

سینی فر را داخل فر قرار دهید و بگذارید تا نان ها به مدت ۱۰ دقیقه برشته شوند.

بروسکتاها را با چند برگ ریحان تزئین کنید.

نکته :

ریحان ایتالیایی یا بازیل عطر و بوی بهتری دارد که در صورت در دسترس بودن حتماً از این نوع ریحان استفاده نمایید .

برای تهیه بروسکتا از میتوان از ژامبون، حبوبات، پنیر خامه ای، پنیر فتا و انواع سبزیجات استفاده کرد.

پاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ
(تالیاتله یا تالیاتلی (به ایتالیایی: Tagliatelle) نوعی پاستای نوارپاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ
(تالیاتله یا تالیاتلی (به ایتالیایی: Tagliatelle) نوعی پاستای نواری شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر[۱] دارد. این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.
برای تهیه پاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ، پاستا را در آب نمک‌دار بجوشانید و آبکش کنید. مرغ را سرخ کرده و به آن سیر، گوجه‌فرنگی (گیلاسی یا معمولی)، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات اضافه کنید. پس از پختن مرغ و گوجه‌ها، سس را با پاستای آبکش شده مخلوط کنید و با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو نمایید.

مواد لازم
تالیاتلی: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
مرغ: ۲۰۰-۳۰۰ گرم (سینه‌ی مرغ خرد شده یا گوشت چرخ کرده)
گوجه فرنگی: چند عدد گوجه گیلاسی یا ۲-۳ عدد گوجه فرنگی معمولی
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲-۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم
ریحان تازه: چند برگ
پنیر پارمزان (اختیاری): برای سرو
طرز تهیه
۱. پختن پاستا:
پاستا را در قابلمه با آب در حال جوش و کمی نمک به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. آماده کردن سس:
در یک ماهیتابه، کمی سبوس برنج زرین تالیا بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را اضافه کنید.
۳. اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگشان عوض شود.
۴. اضافه کردن گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده (یا گوجه گیلاسی‌ها) و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
۵. اضافه کردن ادویه و ریحان:
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید. برگ‌های ریحان را هم در همین مرحله اضافه کنید.
۶. مخلوط کردن مواد:
اجازه دهید سس به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزد و کمی جا بیفتد.
۷. سرو کردن:
سس گوجه و مرغ را به پاستای آبکش شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پاستا را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ‌های تازه ریحان تزئین و سرو کنید.
در پایان می توانید روی غذا را پنیر رنده شده یا پنیر پارمسان بپاشید . اگر هم می خواهید غذا رژیمی باشد از پنیرها صرفنظر کنید واز جعفری برای تزیین و طعم دادن به غذا استفاده کنید.
ی شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر[۱] دارد. این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.
برای تهیه پاستا تالیاتلی با گوجه فرنگی و مرغ، پاستا را در آب نمک‌دار بجوشانید و آبکش کنید. مرغ را سرخ کرده و به آن سیر، گوجه‌فرنگی (گیلاسی یا معمولی)، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات اضافه کنید. پس از پختن مرغ و گوجه‌ها، سس را با پاستای آبکش شده مخلوط کنید و با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو نمایید.

مواد لازم
تالیاتلی: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
مرغ: ۲۰۰-۳۰۰ گرم (سینه‌ی مرغ خرد شده یا گوشت چرخ کرده)
گوجه فرنگی: چند عدد گوجه گیلاسی یا ۲-۳ عدد گوجه فرنگی معمولی
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲-۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم
ریحان تازه: چند برگ
پنیر پارمزان (اختیاری): برای سرو
طرز تهیه
۱. پختن پاستا:
پاستا را در قابلمه با آب در حال جوش و کمی نمک به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. آماده کردن سس:
در یک ماهیتابه، کمی سبوس برنج زرین تالیا بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را اضافه کنید.
۳. اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگشان عوض شود.
۴. اضافه کردن گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده (یا گوجه گیلاسی‌ها) و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
۵. اضافه کردن ادویه و ریحان:
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید. برگ‌های ریحان را هم در همین مرحله اضافه کنید.
۶. مخلوط کردن مواد:
اجازه دهید سس به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزد و کمی جا بیفتد.
۷. سرو کردن:
سس گوجه و مرغ را به پاستای آبکش شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پاستا را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ‌های تازه ریحان تزئین و سرو کنید.
در پایان می توانید روی غذا را پنیر رنده شده یا پنیر پارمسان بپاشید . اگر هم می خواهید غذا رژیمی باشد از پنیرها صرفنظر کنید واز جعفری برای تزیین و طعم دادن به غذا استفاده کنید.

آموزش کرپ با پنیر و سبزیجات

برای تهیه کرپ با پنیر و سبزیجات، ابتدا خمیر کرپ را با آرد، شیر، تخم‌مرغ و نمک آماده کنید و سپس آن را در یک تابه نچسب بپزید. در مرحله بعد، سبزیجات دلخواه خود را با پنیر پیتزا مخلوط کرده و روی نیمی از کرپ پخته شده بریزید. سپس کرپ را تا کرده و اجازه دهید پنیر آب شود. در نهایت، کرپ را با سس دلخواه خود سرو کنید.

مواد لازم:

خمیر کرپ:

آرد: ۱ لیوان

شیر: ۱ لیوان

تخم‌مرغ: ۲ عدد

نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا : ۱ قاشق غذاخوری

مواد میانی:

پنیر پیتزا رنده شده: ۱ لیوان

سبزیجات خرد شده (جعفری، پیازچه، شوید): به مقدار لازم

قارچ خرد شده (اختیاری): ۱/۲ لیوان

ذرت پخته (اختیاری): ۱/۲ لیوان

فلفل دلمه‌ای خرد شده (اختیاری): ۱/۴ لیوان

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده کردن خمیر کرپ:

آرد، شیر، تخم‌مرغ و نمک را در یک مخلوط ‌کن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

روغن سبوس برنج زرین تالیا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

2. پخت کرپ:

یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید.

یک ملاقه از خمیر را در تابه بریزید و آن را بچرخانید تا به شکل دایره‌ای پخش شود.

وقتی یک طرف کرپ پخته شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.

کرپ‌های پخته شده را کنار بگذارید.

3. آماده کردن مواد میانی:

سبزیجات خرد شده، پنیر پیتزا، قارچ، ذرت و فلفل دلمه‌ای را با هم مخلوط کنید.

نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

4. پر کردن کرپ:

یک کرپ را روی سطح کار قرار دهید.

مقداری از مواد میانی را روی نیمی از کرپ بریزید.

کرپ را از یک طرف تا کنید تا مواد میانی پوشانده شوند.

کرپ را دوباره تا کنید تا به شکل مثلث یا نیم دایره درآید.

5. سرو کرپ:

کرپ‌ها را در تابه گرم کنید تا پنیر آب شود.

کرپ‌ها را با سس دلخواه خود سرو کنید.

نکات:

می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود در مواد میانی استفاده کنید.

برای اینکه طعم مواد تغییر نکند از روغن سبوس برنج زرین تالیا استفاده نمایید، که بدلیل خلوص بالای روغن سبوس برنج زرین تالیا کمتر جذب مواد شده و عطر و طعم مواد را تغییر نمی دهد .

اگر دوست دارید، می‌توانید کمی سس بشامل یا سس گوجه‌فرنگی نیز به مواد میانی اضافه کنید.

کرپ‌ها را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

می‌توانید از انواع پنیرهای دیگر نیز در مواد میانی استفاده کنید.

برای تزئین کرپ‌ها، می‌توانید از سبزیجات خرد شده، گوجه گیلاسی، یا سس‌های رنگی استفاده کنید.

قورما (گورما) پلو آذربایجانی

قورما پلو یک غذای سنتی آذربایجانی است که با گوشت، پیاز، و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت را با پیاز و ادویه تفت می‌دهند و سپس با برنج آبکش شده مخلوط کرده و دم می‌کنند. در ادامه، مراحل تهیه قورما پلو به تفصیل توضیح داده شده است.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (بهتر است از گوشت سردست یا ران استفاده شود)

پیاز: ۲ عدد متوسط

لپه: ۱ پیمانه (از قبل خیس شده)

برنج: ۳ پیمانه

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم

آلو بخارا یا میوه‌های خشک معطر (اختیاری): به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی گوشت:

گوشت را به قطعات کوچک و یک اندازه خرد کنید.

پیازها را خلالی خرد کنید.

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین در قابلمه بریزید و با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

به گوشت به اندازه کافی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد و نرم شود.

در حین پخت، کف روی گوشت را بگیرید.

لپه را جداگانه بپزید و به گوشت اضافه کنید.

2. آماده سازی برنج:

برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب نمک خیس کنید.

آب برنج را خالی کرده و آن را به صورت آبکش آماده کنید.

3. مخلوط کردن و دم کردن:

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید و نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده را کف آن قرار دهید (این کار برای ته دیگ است).

نیمی از برنج آبکش شده را روی نان یا سیب زمینی بریزید.

مخلوط گوشت و لپه پخته شده را روی برنج قرار دهید.

بقیه برنج را روی مواد بریزید.

زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.

در صورت تمایل، آلو بخارا یا میوه‌های خشک معطر را روی برنج قرار دهید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

4. سرو:

بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مناسبی بکشید و با گوشت و لپه تزیین کنید.

نکات:

می‌توانید از گوشت مرغ نیز به جای گوشت قرمز استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از دنبه گوسفندی نیز در تهیه قورمه استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی نیز به گوشت اضافه کنید.

قورما پلو را می‌توانید با انواع سالاد، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

برای تهیه غذای مریم گلی با قارچ، سیب زمینی و سبزیجات، ابتدا سیب زمینی و سبزیجات را خرد کرده و با قارچ و مریم گلی تفت می‌دهیم. سپس می‌توان این مخلوط را به تنهایی سرو کرد یا با مرغ، برنج، یا پاستا همراه کرد.

مواد لازم:

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

قارچ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، ریحان): به مقدار لازم

برگ مریم گلی: چند برگ تازه یا ۱ قاشق چایخوری خشک

روغن سبوس برنج زرین تالیا: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی:

سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و آبپز کنید تا نیم پز شوند. قارچ ها را اسلایس کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را نیز ریز خرد کنید. سبزیجات معطر را نیز خرد کنید.

2. تفت دادن:

در یک ماهیتابه، روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. سیب زمینی های نیم پز را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

3. اضافه کردن مریم گلی و سبزیجات:

برگ های مریم گلی را اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. طعم دار کردن:

نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.

5. سرو:

غذا را به تنهایی یا همراه با مرغ، برنج، ماکارونی یا پاستا سرو کنید. برای تزئین می توانید از برگ های تازه سبزیجات استفاده کنید.

طرز تهیه گولاش؛ خوراک ملی مجارستان
در مجموعه غذای ملل، با دستور پخت یکی از غذاهای جهان به آن کشور سفر می‌کنیم. امروز با طرز تهیه غذای لذیذ و مشهور گولاش، به مجارستان سفر خواهیم کرد.
کجاروقصد دارد هرروز با انتشار یک دستور پخت از جهان متنوع غذاهای بین‌المللی، شما را راهی سفری به سراسر قاره‌ها کند. با پخت یکی از غذاهای معرفی‌شده در مجموعه ۵۰ غذای خوشمزه دنیا می‌توانید بدون ترک‌کردن آشپزخانه‌تان، از مزه‌کردن بخشی از مقصد موردعلاقه خود در جهان، لذت ببرید. امروز قرار است به مجارستان در اروپای مرکزی سفر کنیم و غذای ملی این کشور، یعنی سوپ مقوی و خوشمزه «گولاش» (Goulash) را بپزیم.

گولاش چیست؟
گولاش، یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای مجارستانی است. اما باید بدانید که در این کشور یک گولاش واقعی، خورش نیست، بلکه یک سوپ مقوی و سالم، متشکل از پاپریکای فراوان و پیاز، گوشت گوساله و گاهی گوسفند، سیب‌زمینی و «تیپتکه» (csipetke) یا رشته‌فرنگی است.

«کارولی گاندل» (Károly Gundel)، یک سرآشپز مشهور مجارستانی در کتاب آشپزی کلاسیک مجارستانی در سال ۱۹۳۷، می‌نویسد:

در خارج از مجارستان، تقریبا هر غذایی که پر از پاپرپیکا باشد را به نام گولاش می‌شناسند.
کلمه «گویاش» (gulyás) به‌معنای گاوچران است؛ این غذا در اصل توسط گاوچرانان قرن نهمی خلق شد؛ افرادی که گوشت گاو را با نور خورشید خشک می‌کردند. «جورج لنگ» (George Lang) در کتاب غذاهای مجارستان در سال ۱۹۷۱ می‌نویسد:

آن‌ها هر زمانی که غذا می‌خواستند، یک تکه گوشت خشک‌شده برمی‌داشتند، کمی آب به آن اضافه می‌کردند و می‌جوشاندند.
گولاش کماکان یک وعده غذایی ساده روزمره است که معمولا با تکه‌های بزرگی از نان سفید خورده می‌شود و غالبا آن را روی آتش در یک «بوگراچ» (bogrács) یا دیگ می‌پزند.

مواد لازم
برای ۴ نفر

۱ قاشق غذاخوری روغن سبوس برنج زرین تالیا
۲ عدد پیاز متوسط پوست‌کنده و نگینی خردشده
۴۵۰ گرم گوشت گوساله خورشتی که به‌صورت مکعبی خرد شده باشند
۲ حبه سیر پوست‌کنده و ساطوری‌شده
۳ قاشق غذاخوری پاپریکا
۱ قاشق غذاخوری پودر زیره سیاه
فلفل چیلی قرمز به مقدار لازم
۲ تا ۳ لیوان آب
۴۰۰ گرم سیب‌زمینی پوست‌کنده و نگینی خردشده
۳ عدد هویج متوسط پوست‌کنده و نگینی خردشده
نمک به مقداری لازم
نان برشته و نودل تازه برای سرو
دستور پخت
گولاش در واقع غذای چوپانانی بوده است که در قرن نهم در دشتهای مجارستان، گاو می‌چراندند

۱. روغن سبوس برنج زرین تالیا را در یک قابلمه چدنی داغ کنید. پیازها را به آن اضافه کنید و تا زمانی که نرم و طلایی شوند به سرخ‌کردن ادامه دهید.

۲. گوشت گوساله را به پیاز اضافه کرده و تا زمانی که تغییر رنگ بدهد و آب آن تبخیر شود، آن را هم بزنید و سرخ کنید.

۳. سیر، پاپریکا، زیره سیاه و فلفل چیلی قرمز را اضافه کنید و برای چند دقیقه آن‌ها را سرخ کنید تا کاملا گوشت را بپوشانند. داخل قابلمه آب بریزید تا روی گوشت را به‌طور کامل بپوشاند.

۴. سیب‌زمینی و هویج را اضافه کنید.

۵. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که گولاش برای حداقل یک ساعت، بجوشد و بپزد تا گوشت کاملا ترد و سیب‌زمینی‌ها و هویج‌ها پخته شوند.

۶. سوپ را با مقدار لازم نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

۷. گولاش را با نان برشته یا نودل تازه سرو کنید.

نکته مهم
گولاش را به‌سادگی می‌توان در خانه درست کرد؛ اما بهتر است گوشت و سبزیجات را به‌اندازه‌های مساوی برش بزنید تا به‌صورت یک‌دست پخته شوند. همچنین اگر به پاپریکای مجارستانی دسترسی دارید تا در طبخ از آن استفاده کنید، نتیجه کار شما طعمی نزدیکتر به گولاش اصل مجارستانی خواهد داشت.

کباب بیتی پیچیده شده با سس گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه و نسبتاً ساده است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. این غذا شامل پیچاندن یک تکه گوشت چرخ‌کرده در یک تکه نان یا ورقه نان نازک (مثل نان پیتا یا نان لواش) و سپس پختن آن و اضافه کردن سس گوجه فرنگی است.

مرحله به مرحله:

1. تهیه گوشت چرخ‌کرده:

می‌توانید از گوشت گوساله، مرغ یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، ادویه‌های دلخواه (مانند نمک، فلفل، زردچوبه، سماق) مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.

2. تهیه نان:

اگر از نان پیتا استفاده می‌کنید، آن را به صورت مثلثی یا دایره‌ای برش داده و آماده کنید. اگر از نان لواش استفاده می‌کنید، آن را به صورت تکه های مناسب برش بزنید.

3. پیچاندن کباب:

تکه گوشت را بر روی نان قرار دهید، آن را به صورت یک رول یا پیچ برگردانید و محکم کنید.

4. پخت کباب:

کباب‌ها را در تابه با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید تا طلایی شوند.

5. تهیه سس گوجه فرنگی:

در یک قابلمه، گوجه فرنگی‌ها را با کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید. سپس رب گوجه، نمک، فلفل، ادویه‌های دلخواه و کمی آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید سس بجوشد تا غلظت مناسبی پیدا کند.

6. اضافه کردن سس:

کباب‌های پخته شده را در سس گوجه قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه در سس بمانند تا طعم بگیرند.

7. سرو:

کباب‌های پیچیده شده با سس گوجه فرنگی را با برنج یا نان سرو کنید.

نکات:

می‌توانید از انواع نان‌های مختلف برای پیچاندن کباب استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مثل پودر سیر، آویشن، یا حتی زعفران استفاده کنید.

اگر می‌خواهید کباب را در فر بپزید، می‌توانید آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

سس گوجه فرنگی را می‌توانید با افزودن کمی شکر یا آب‌لیمو تنظیم کنید.

این غذا یک گزینه عالی برای شام یا ناهار است و می‌توانید آن را با سس‌های مختلف و سبزیجات مختلف سرو کنید.

مرغ سوخاری با قارچ

مواد لازم برای ۴ نفر

ران یا سینه مرغ    ۸ تکه

ماست چکیده         ۱ لیوان

آرد سفید  ۲ تا ۳ لیوان

پیاز        ۱ عدد

آب سرد   ۱ کاسه

سبزیجات معطر     ¼ لیوان

زعفران دم کرده     ۱ قاشق غذاخوری

پودر سیر ½ قاشق چایخوری

پودر پیاز ½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

روغن سبوس برنج زرین تالیا    به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز برای مرینیت

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به روش رستورانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و پیاز خرد شده را درون کاسه می ریزیم.

مرحله ۲: تهیه و اضافه کردن سبزیجات معطر

در این مرحله سبزیجات معطر تازه یا خشک که می تواند شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و … باشد را داخل کاسه می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و مقداری نمک را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله ۳: مخلوط کردن مرغ با مواد طعم‌دهنده

حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس تکه های ران یا سینه مرغ را داخل کاسه می ریزم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا قطعات گوشت مرغ به طور کامل به مواد طعم دهنده آغشته شوند.

مرحله ۴: مراحل مرینیت و نگهداری در یخچال

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا تکه مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله ۵: آماده‌سازی آرد و ادویه‌ها

در این مرحله آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس کاسه حاوی آرد را کنار قرار می دهیم. پس از اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ۶:  آماده‌سازی روغن سبوس برنج زرین تالیا برای سرخ‌کردن مرغ

حالا در قابلمه ای کوچک روغن سبوس برنج زرین تالیا می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کم کم داغ شود. در ادامه تکه های مرغ را درون کاسه آرد می اندازیم و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد را به خود جذب کنند و پس از سرخ شدن پولکی شوند. باید حجم زیاد آرد درون دست بگیریم، تا روی مرغ به خوبی پولکی شود.

مرحله ۷: مرحله پولکی کردن روی مرغ

پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را درون کاسه آب یخ می اندازیم و مجددا درون آرد قرار می دهیم و خوب می سابیم تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین ۳ تا ۵ مرتبه انجام دهیم تا مرغ سوخاری پولکی شود.

مرحله ۸: سرخ کردن مرغ در روغن سبوس برنج زرین تالیا

حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن سبوس برنج داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز شوند.

مرحله ۹: نکات مهم در مورد انتخاب روغن و گرفتن روغن اضافی

نکته مهم دیگر اینکه حتما از روغن سبوس برنج زرین تالیا استفاده می کنیم چون دارای نقطه دود و سوختگی بسیار بالا و مقاوم تا۲۵۰ درجه سانتیگراد را دارد و به همین دلیل روغن نمی سوزد و مرغ ها را سیاه نمی کند ، و به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد میگردد و طعم و عطر مواد را تغییر نمیدهد. پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

سالاد مرغ و کاهو رژیمی

سینه مرغ با حجم بالای پروتئین، یکی از بهترین خوراکی‌های ورزشکاران به حساب می‌آید. بنابراین اگر رژیم دارید یا مایلید امشب را با یک غذای بسیار خوشمزه و کم‌کالری سر کنید، سالاد مرغ و کاهو رژیمی بهترین انتخاب برای شما خواهد بود. پیشنهاد می‌کنیم پیش از آنکه به سراغ طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو رژیمی برویم.

موارد لازم برای تهیه سالاد مرغ و کاهو رژیمی

۲ قاشق غذاخوری روغن هسته انگور زرین تالیا

۶۰ گرم سینه مرغ که به صورت افقی خرد شده

۲ عدد سیب

آب نصف لیمو

یک‌چهارم سبزی تازه

۱ فنجان گوجه گیلاسی

نصف فنجان گردو

۲ قاشق غذاخوری دانه کاج

۲ کف دست شاهی

فلفل و نمک به میزان لازم

آموزش طرز تهیه سالاد مرغ رژیمی

درست مشابه سالاد مرغ ساده، ابتدا مرغ را ریش‌ریش و خرد کرده و ماست، ادویه‌ها، روغن هسته انگور زرین تالیا و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. سپس در یک ظرف بزرگ مرغ و سس و سبزیجات را مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند. این دستور سالاد مرغ و کاهو رژیمی برای ۴ نفر است و حدودا برای هر نفر ۲۵۰ کالری دارد. حجم فیبر بسیار بالا و میزان چربی کم سالاد مرغ و سبزیجات، آن را به یک وعده یا میان وعده عالی برای شما تبدیل می‌کند.

معمولا نحوه سرو سالاد مرغ با نان تست یا باگت است. با این حال اگر برای سرو این غذای خوشمزه، به سراغ نان‌های سبوس‌دار یا رایس کیک‌ها بروید، سالاد مرغ رژیمی‌تری خواهید داشت.

پاستا با مرغ و نخودفرنگی
پاستا با مرغ و نخودفرنگی یک غذای بسیار خوشمزه و سالم ، خصوصا برای وعده غذایی شام ، می باشد ، که می توان آن را به صورت سرد نیز میل کرد .
پاستا با مرغ و نخودفرنگی
برای تهیه پاستا با مرغ و نخودفرنگی ، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه پاستا با مرغ
پاستا: ۲۵۰ گرم
سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
نخود فرنگی: ۱ پیمانه (می‌توانید از نخود کنسرو شده یا تازه استفاده کنید)
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
سیر: ۲ حبه (له شده)
روغن سبوس برنج زرین تالیا: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
ادویه‌های دلخواه: مانند پاپریکا یا ایتالیایی
خامه: ۱/۲ پیمانه (اختیاری)
پنیر پارمزان: برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه پاستا با مرغ و نخودفرنگی
پخت پاستا :

در یک قابلمه آب را به جوش آورده و پاستا را به آن اضافه کنید.
طبق دستور روی بسته، معمولاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
در ۲ دقیقه آخر، نخود فرنگی را به آب جوش اضافه کنید.
آماده‌سازی مرغ :

در یک تابه، روغن سبوس برنج زرین تالیا را گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
تکه‌های مرغ را به تابه اضافه کنید و بگذارید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.
ترکیب مواد :

پس از پخت پاستا و نخود فرنگی، آن‌ها را آبکش کرده و به تابه مرغ اضافه کنید.
عصاره لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
سرو کردن :

پاستا را در ظرف سرو قرار دهید و با جعفری تازه تزئین کنید.
می‌توانید آن را با پنیر پارمزان رنده شده نیز سرو کنید.
این پاستا با طعم لذیذ و ترکیب پروتئین‌های مرغ و نخود، یک وعده غذایی سالم و مقوی خواهد بود. نوش جان!

طرز تهیه خوراک گوشت با اسپاگتی:

مواد لازم برای خوراک گوشت و اسپاگتی:

اسپاگتی   ۲۰۰ ‏گرم

گوشت راسته         ۳۰۰ ‏گرم

لوبیا سبز ۱۰۰ گرم

ذرت      ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی        ۳ ‏عدد

پیاز       ۱ عدد

کلم بروکلی در صورت تمایل ۱۰۰ گرم

نمک، فلفل، روغن سبوی برنج زرین تالیا  به مقدار لازم

طرز تهیه اسپاگتی با خوراک گوشت:

برای تهیه ی اسپاگتی ابتدا مقداری آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید زمانی که جوش آمد اسپاگتی را با مقداری نمک و روغن سبوس برنج زرین تالیا  بجوشانید و و زمانی که نرم شد آن ها را آبکش کنید.

گوشت راسته را به قطعات مناسب خردکرده و در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید. پیازها را خلالی و سرخ کرده و به گوشت اضافه کنید. لوبیا سبزها را جداگانه بپزید، (بهتر است از لوبیا سبزهای کوچک و ترد استفاده کنید.) تمامی مواد را به اضافه سس سویا، ذرت و گوجه رنده شده خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه تمامی مواد خوب با هم ترکیب شد و آب گوجه تقریباً تمام شد، خوراک آماده است. می توانید آن را روی اسپاگتی بریزید و میل کنید و یا اسپاگتی را در چند لحظه ی آخر به سس اضافه کنید تا طعم مواد به خورد اسپاگتی ها برود.

نکته برای تهیه اسپاگتی و خوراک گوشت

* اگر لوبیا سبز نداشتید می توانید آن را حذف کنید.

* حتی می توانید از سبزیجات دلخواهتان مانند فلفل دلمه ای و یا قارچ هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خوراک سویا و قارچ ساده (برای ۴ نفر)

سویا: یک لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز متوسط: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

هویج متوسط: ۴ عدد

قارچ درشت: ۱۰ عدد

آب نارنج یا لیمو ترش تازه: به مقدار لازم

فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه خوراک سویا و قارچ

خوراک قارچ با سویا یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها برای وعده ناهار و لیست غذای شام است که با مواد اولیه ساده و در دسترس آماده می‌شود. شما می‌توانید این غذای ساده برای ناهار را با مقداری سویا، قارچ و هویج و پیاز درست کنید. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک سویا و قارچ در ادامه با ما همراه باشید.

مرحله اول؛ خیساندن سویا

در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک سویا و قارچ باید سویاها را داخل آبکش بریزید و زیر آب بشویید. بعد از شستن سویا آن‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب ولرم و کمی نمک قرار دهید. سپس آب آن را خالی کنید. سویاها را کنار بگذارید.

مرحله دوم؛ جوشاندن سویا

بعد از این که سویاها را برای ۱۵ دقیقه در آب نمک خیس دادید، در این مرحله از طرز تهیه خوراک قارچ و سویا نوبت به جوشاندن سویا می‌رسد. برای این کار باید سویاها را آبکش کنید و سپس در قابلمه آب بریزید و برای چند دقیقه سویا را بجوشانید.

مرحله سوم؛ فشار دادن و گرفتن آب سویا

در این مرحله از طریقه درست کردن خوراک سویا و قارچ ساده باید اجازه دهید سویا کمی خنک شود. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافی از سویا خارج شود. برای خارج کردن آب اضافی سویاها می‌توانید آن‌ها را داخل پارچه بریزید و سپس به خوبی فشار دهید.

مرحله چهارم؛ تفت دادن پیاز و سویا

در چهارمین مرحله از طریقه درست کردن خوراک قارچ با سویا مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا در ماهیتابه بریزید. ابتدا پیازها را خرد کنید و تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند. سویاها را به ماهیتابه اضافه کنید و در روغن سبوس برنج تفت دهید. سپس مقداری فلفل به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ تفت دادن همه مواد با هم

بعد از این که سویاها را در روغن سبوس برنج تفت دادید، در این مرحله از طرز تهیه خوراک سویا و قارچ باید پیاز، هویج و قارچ را به صورت نگینی یا ریز خرد کنید و به سویا اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مرحله ششم؛ طعم دار کردن خوراک قارچ و سویا

در این مرحله از آماده کردن خوراک سویا و قارچ باید ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سپس کمی آب نارنج، زردچوبه و کمی آب نیز به غذا اضافه کنید و حرارت گاز را کم کنید تا غذا به خوبی جا بیفتد.

مرحله هفتم؛ سرو کردن خوراک قارچ با سویا

در آخرین مرحله از طرز تهیه خوراک قارچ و سویا و بعد از آماده شدن غذا می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید. سپس روی غذا را با کمی ریحان تازه تزیین کنید. شما می‌توانید خوراک قارچ و سویا را هم با نان و هم به عنوان غذا با برنج میل کنید.

خوراک مرغ و سبزیجات

مواد لازم :

سینه مرغ : ۱/۲

هویج : ۳عدد

فلفل دلمه کوچک : ۱عدد(می توانید از رنگهای مختلف فلفل دلمه برای زیباتر شدن غذا استفاده کنید)

پیاز : ۱عددمتوسط

قارچ : ۲۰۰گرم

سیب زمینی : ۱عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۱ونیم قاشق سوپ خوری

آبلیمو : ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا : به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد را به صورت خلالی برش میزنیم. سیب زمینی های خلال شده را در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کرده و کنار میگذاریم.بعد در همان ظرف و روغن سبوس برنج اول پیاز را تفت میدهیم تا کمی سبک شود سپس سینه های مرغ را اضافه میکنیم بعد از کمی تفت دادن به مقداری که رنگ آنها برگردد خلال های هویج و فلفل دلمه ها را اضافه می کنیم و تفت میدهیم  قارچها را اسلایسی خورد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا آب نیندازد ۱ قاشق آبلیمو را هم اضافه  میکنیم تا رنگ قارچها سفید بماند.

زردچوبه، رب، نمک و فلفل غذا را اضافه کرده بعد از کمی تفت دادن ۲/۱ لیوان آب اضافه کرده و می گذاریم با حرارت خیلی ملایم پخته شود و جا بیفتد بعد در ظرف مناسبی ریخته و با سیب زمینی های سرخ شده(یا در فر کبابی شده) تزیین میکنیم. این غذا را میتوانید هم با نان سرو کنید هم با برنج.

پیتزای پولنتا طبق دستور اصلی ایتالیایی آن

مواد لازم برای پخت پولنتا

مواد اولیه ای که برای تهیه پولنتا لازم است می توان به موارد زیر اشاره کرد :

آب ۴ پیمانه ( آب، آب گوشت، آب مرغ و یا شیر بر اساس سلیقه)

آرد ذرت زرد ۱ پیمانه

نمک به میزان لازم (یک و یک چهارم قاشق چایخوری)

کره ۲ قاشق غذاخوری

پنیر خامه ای ۴/۱ پیمانه

این مدل غذای ایتالیایی را می توان با آب گوشت، آب مرغ شیر و یا آب خالی آماده کرد.

برای آماده سازی پولنتا باید در ابتدا ۴ پیمانه آب را به همراه نمک مورد نیاز داخل قابلمه ریخته و بر روی اجاق گاز بگذارید که کاملا جوش بیاید. پس از آنکه ۵ دقیقه از جوشیدن آب گذشت، آرد را به آرامی و بشکلی که گلوله گلوله نشود به آب اضافه کنید. زمانی که آرد را به آب جوشیده اضافه می کنید، به طور مداوم مواد را هم بزنید که ته نگیرد و کاملا آب با آرد مخلوط شود. هم زدن مواد را تا غلیظ شدن مواد ادامه دهید و سپس  کره را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم بماند. بعد از گذشت مدت زمان لازم، پنیر خامه ای را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با همدیگر ترکیب شوند. پس از طی کردن مراحل گفته شده پولنتای تهیه شده قابل سرو است.

برای درست کردن پیتزای پولنتای پنیری اصل مردم ایتالیا نخست ، سس سالسا ، کره ، پیاز ، پنیر پارمزان ، ادویه جات و گوشت چرخ شده گاو و روغن سبوس برنج زرین تالیا را دم دست خود بگذارید. پیاز و گوشت چرخ شده را در روغن سبوس برنج سرخ کنید.

به سس سالسای خود کمی آب اضافه کنید و برای چند دقیقه بجوشانید. روغن سبوس برنج را در قالب قرار دهید ،

روی پولنتا را پنیر پارمزان بپاشید ، یک لایه پر از گوشت قرار دهید ، سپس دوباره یک لایه پولنتا ، پنیر پارمیزان ، دوباره گوشت چرخ کرده. لایه بالایی می تواند هر چیزی باشد.

سپس پنیر بپاشید و روی آن کره ذوب شده بریزید. در فر به مدت نیم ساعت در دمای ۱۵۰ درجه می گذارید .

به دنبال یک غذای خانگی خوشمزه و در عین حال ساده هستید؟ مرغ و سیب زمینی با طعم لیمو و سیر، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌هاست که هر کسی را شیفته خود می‌کند. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه آماده‌سازی آن نیز بسیار آسان است و می‌توانید در کمترین زمان آن را روی میز خود داشته باشید. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

مرغ ۱۲۰۰ گرمی ( می‌توانید فقط از ران استفاده کنید)

سیب زمینی ۵۰۰ گرم ( کمتر یا بیشترش بستگی به خودتون داره)

لیمو ترش ۲ عدد بزرگ‌( اگر ترشی دوست دارین میتونید بیشتر بریزید )

روغن سبوس برنج زرین تالیا

سیر ۶ الی ۸ حبه

گشنیز ساطوری شده ( نصف پیمانه)

نمک‌، فلفل سیاه، اورگانو

آماده‌سازی سیب زمینی

سیب زمینی‌ها را آب‌پز کنید تا کمی نرم شوند، سپس آبکش کنید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها در فر ترد و کرانچی شوند.

مخلوط کردن مواد

آب لیمو ترش، گشنیز و روغن سبوس برنج را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

سیر، ارگانو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تکه‌های مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا به طور کامل به سس آغشته شوند. سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

سیب زمینی‌های آب‌پز را به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.

پخت در فر

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.

مواد را در یک سینی فر قرار دهید. بهتر است از سینی‌های تفلون یا پیرکس استفاده کنید.

سینی را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در فر قرار دهید تا مرغ کاملا پخته و طلایی شود. هر نیم ساعت یکبار سیب زمینی‌ها را زیر و رو کنید تا یکدست سرخ شوند.

نکات مهم

مرغ را با پوست بپزید تا در هنگام پخت خشک نشود.

می‌توانید مقداری از سس لیمویی را جدا کرده و پس از پخت مرغ، روی آن بریزید.

مدت زمان پخت به اندازه تکه‌های مرغ و قدرت فر بستگی دارد.

نتیجه

مرغ و سیب زمینی با طعم لیمو و سیر، یک غذای کامل و خوشمزه است که می‌توانید آن را به عنوان ناهار یا شام سرو کنید. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است و می‌تواند یک وعده غذایی سالم برای خانواده شما باشد.

سالاد میگو

سالاد میگو از سالادهای خوشمزه و سالم دریایی است که با سبزیجات متنوعی تهیه می‌شود، در ادامه برای مشاهده آموزش سالاد میگو با سایت رنگ رنگی همراه باشید.

مواد لازم

میگو ۳۰۰ گرم

کاهو فرانسوی ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم

گوجه فرنگی ۳ تا ۴ عدد کوچک

سرکه بالزامیک زرین تالیا ۲ قاشق غذا خوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۸ قاشق غذا خوری

پودر سیر نصف قاشق چای خوری

پاپریکا به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سالاد میگو خوشمزه و مجلسی

۱-برای تهیه سالاد میگو ابتدا میگوها را بشویید و رگ سیاه پشت‌ آن‌ها را بگیرید، سپس داخل یک ظرف مناسب بریزید.

مزه دار کردن میگو‌ها

۲-نصف روغن زیتون را به‌همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میگوها اضافه کنید. میگوها را زیر و رو کنید تا طعم دار شوند، سپس یک سلفون روی ظرف بکشید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا میگوها به خوبی طعم‌دار شوند.

سرخ کردن میگو‌ها

۳- میگوها‌ی مزه‌دار شده را به‌همراه کمی روغن داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

تهیه سس سالاد

۴- برای تهیه سس سالاد, روغن زیتون را به‌همراه سرکه بالزامیک، پاپریکا، پودر سیر و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

آماده‌سازی سبزیجات سالاد

۵-کاهو‌های خرد شده را داخل ظرف سرو بریزید, سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز خرد کنید و به ظرف سالاد اضافه کنید. سپس میگو‌های پخته را نیز روی سالاد بچینید و درصورت تمایل سس را روی سبزیجات و میگو بریزید.

نکته‌های سالاد میگو

می‌توانید از گوجه گیلاسی برای این سالاد استفاده کنید, ظاهر زیباتری به سالاد می‌دهد.

می‌توانید سالاد را به همین شکل سرو کنید یا اینکه به سلیقه خود در یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید.

طرز تهیه کباب بیتی خوشمزه ترکیه ای

بیتی کباب یکی از کهن ترین انواع کباب هایی می باشد که زادگاهش کشور ترکیه است. این کباب درواقع برای منطقه اورفاست که در این منطقه قدیمی اقوام مختلفی مانند اقوام ارمنی،اعراب، کرد ها و ترک ها زندگی می کنند. در ناحیه اورفا کباب های زیادی برای اولین بار ابداع شد که بیتی کباب نیز یکی از آنهاست. درباره تاریخچه دقیق بیتی کباب باید گفت که توسط شخصی با نام بیتی گولر که شهرت زیادی بین مردم داشت، ابداع شد. او حدود ۱۰۰ سال پیش به واسطه شغلش (رستوران داری) به سوئیس سفر کرد و در آنجا کبابی خوشمزه خورد که خیلی باب میلش بود. او بسیار کنجگاو بود تا بتواند طرز تهیه این کباب را یاد بگیرید؛ بالاخره او توانست سر آشپز مشهور سوئیسی را پیدا کند و طرز تهیه کباب را یاد بگیرد. بیتی گولر پس از برگشتن از سفر رستورانی تصمیم گرفت که در رستوران خود این کباب را شخصی سازی کند، درواقع او تغییراتی در طرز تهیه کبابی که در کشور سوئیس خورده بود داد و توانست بیتی کباب ترکی ای را ابداع کند.

طرز تهیه بیتی کباب آنقدر برای مردمان کشور های مختلف جالب بود که تنها پس از مدت کوتاهی این طرز تهیه بیتی کباب دست به دست به مردمان دیگر رسید به شکلی که در حال حاضر بیتی کباب یکی از معروف ترین و محبوب ترین کباب های موجود در جهان است. در طرز تهیه بیتی کباب از گوشت چرخ کرده و ادویه جات لازم استفاده می شود که تمامی این مواد در نان ترکی که به نان یوفکا معروف است، قرار می گیرند.

دستور پخت بیتی کباب برای ۵ نفر

ابتدا مواد لازم برای تهیه کباب بیتی را به شما معرفی می کنیم و سپس شما را طرز تهیه کباب بیتی خوشمزه آشنا می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب بیتی ۵ نفر

۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی چرخ شده

۳۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ شده

۲ عدد پیاز متوسط رنده شده

۳ حبه سیر رنده شده

۴ قاشق غذاخوری ماست

۵ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی زرین

۲/۱ پیمانه آرد

نان لواش

۲/۱ پیمانه فلفل دلمه خردشده

۱ قاشق چای‌خوری زیره

مقداری جعفری و گشنیز خردشده

۱ پیمانه بلغور پخته‌شده

روغن سبوس برنج زرین تالیا و نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بیتی کباب

ابتدا آب پیازهای رنده شده را بگیرید سپس گوشت‌های چرخ‌کرده را داخل ظرفی ریخته آب پیاز، نمک، فلفل، زیره، آرد، فلفل دلمه‌ای و سیر خردشده را اضافه کنید. مخلوط را خوب ورز دهید.

گوشت آماده‌شده را به‌صورت سوسیسی رول کرده و به سیخ بکشید.

اگر به زغال دسترسی ندارید می‌توانید کباب‌ها را داخل تابه یا فر بپزید.

یک تابه کمی روغن سبوس برنج ریخته و جعفری را با سیر خردشده به مدت یک دقیقه تفت دهید.

داخل تابه دیگر کره را آب کرده ۳ قاشق غذاخوری از رب گوجه به همراه نمک و فلفل بریزید و تفت دهید.

سپس بلغور را اضافه کرده و آب بریزید و اجازه دهید تا وقتی آب مخلوط کم شود روی حرارت بماند اما نباید آب کاملاً کشیده شده و خشک شود.

نان لواش را به شکل مستطیلی برش داده و داخل گشنیز و سیر تفت دهید.

حال کباب‌ها را داخل نان قرار داده و رول کنید.

از سس گوجه‌فرنگی بر روی آن بریزید و میل کنید.

کدو سبز شکم پر

یک غذای فانتزی با کدو سبز، کدو سبز شکم پر است که می‌تواند وعده‌ی مناسبی برای مهمانی‌ها باشد.

کدو سبز یک کیلوگرم

گوشت مرغ ۲۵۰گرم

فلفل دلمه یک عدد

پیاز یک عدد درشت

رب گوجه فرنگی زرین دو قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

داخل کدوها را با یک قاشق چای خوری خالی می‌کنید به طوری که به دیواره کدو آسیب نرساند و یک شکل لوله مانند ایجاد شود. روی آن نمک ریخته و با روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در تابه‌ی دیگری، پیازها را سرخ می‌کنیم. گوشت مرغ ( گوشت مرغ را می توانید چرخ کنید) و یا ، محتوی داخل کدوها، رب زرین و فلفل دلمه را اضافه کرده و مایه‌ای شبیه مایه ماکارونی تهیه می‌کنیم. در نهایت داخل کدوهای سرخ شده را از این ماده پر کرده و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم و در فر یا مایکروویو قرار می‌دهیم تا روی پنیرها طلایی شود. به جای آنکه کدو را لوله خالی کنید میتوانید آن را از وسط به صورت طولی نصف کرده و داخل آن را شبیه قایق خالی کنید.

پاستا با گوشت قلقلی

مواد لازم برای پاستا با گوشت قلقلی :

پاستا شکلی :۳۰۰گرم

گوشت چرخ کرده :۲۵۰گرم

هویج خلالی شده :۱عدد

پیاز :۱ عدد درشت

جعفری خرد شده:به مقدار لازم

آرد :۱ قاشق غذاخوری

کره :۱ قاشق چایخوری

شیر :۱/۲ لیوان

رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون زرین تالیا :۲ قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا با گوشت قلقلی :

نصفی از پیاز را رنده کنید و به همراه گوشت , نمک و فلفل ، با هم مخلوط کنید. سپس با دست  خوب ورز دهید و به صورت  توپ های کوچکی به اندازه یک  زیتون  در بیاورید.

تابه ای را روی حرارت کم قرار دهید و مقدار کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا داخلش بریزید تا داغ شود. بعد گوشت قلقلی ها را داخل تابه بریزید تا با حرارت کم هم  سرخ و هم پخته شوند.

بعد از پخته شدن گوشت ها ، رب و روغن زیتون را به آنها اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه ای رب تفت بخورد.سپس گوشت قلقلی های پخته شده را از روی حرارت بردارید.

نصف دیگر پیاز را خلالی کنید و به همراه هویج و روغن زیتون به مدت ۱۰ دقیقه  تفت دهید. بعد از اینکه هویج نرم شد ، جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و بعد از یک تفت کوتاه ، حرارت را خاموش کنید.

در همین حین ، پاستا را هم آبکش کنید.

سپس آرد را با کره و شیر روی حرارت کم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا سس خودش را بگیرد.مقداری نمک و فلفل  هم به آن اضافه کنید و وقتی سس سفت تر شد، نصفی از پاستا را روی آن بریزید و مخلوط کنید .

پاستای مخلوط شده را با پاستای بدون سس کنار هم در ظرف بریزید و گوشت قلقلی های پخته شده و هویج و جعفری مخلوط شده را هم داخل آن را بریزید و  پاستا را سرو کنید.

نکات تکمیلی در مورد پاستا با گوشت قلقلی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۵دقیقه میباشد .

پاستا با گوشت قلقلی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

روغن سبوس زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب موادمان میگردد و عطر و طعم غذا را تغییر نمیدهد

پاستا با کدو حلوایی ( کدو تنبل)

پاستا کدو حلوایی یک طعم جدید و خوشمزه برای آشپزی با پاستا هست. در اواخر تابستان که فصل کدو حلوایی شروع میشه بهترین فرصت برای آشپزی با طعم خوب کدو حلوایی هست و حتما باید امتحانش کنید چون آشپزی با این نارنجی خوشمزه محشره.

برای طرز تهیه پاستا کدو حلوایی اول کدو حلوایی و پیاز را باهم تفت میدهیم سپس پاستا آبکش را اضافه میکنیم و همراه کدو حلوایی تفت میدهیم و برای سس مخصوص این پاستا هم کمی آرد را با کره تفت میدهیم و سپس خامه ، پنیر پارمسان و ادویه را اضافه میکنیم تا سس طعم بگیرد و وقتی غلیظ شد به پاستا کدو حلوایی اضافه میکنیم و پاستا را گرم سرو میکنیم.

مواد لازم

پاستا : ۱۵۰ گرم – کدو حلوایی (کدو تنبل): ۲۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد  – خامه : ۲۰۰ میلی لیتر – آرد گندم : ۱ قاشق غذاخوری – کره : ۳۰ گرم – پنیر پارمسان : ۵۰ گرم – پودر خردل : ۱/۲ قاشق مرباخوری – سیر : ۳ حبه نمک : به مقدار لازم – فلفل سیاه : به مقدار لازم  – جعفری : به مقدار لازم  – روغن سبوس برنج زرین تالیا: ۵۰ میلی لیتر

مراحل آماده سازی

یک تابه بردارید و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا درون آن بریزید. تابه را بر روی حرارت بذارید تا داغ شود. سپس ۳ حبه سیر رو به آن اضافه کنید تا طلایی رنگ شود و عطر و بوی سیر بیرون بیاید. سپس سیر را از تابه خارج کنید.

۲۰۰ گرم کدو حلوایی رو بشویید و به اندازه های متوسط خرد کنید و به تابه اضافه کنید.

۱ عدد پیاز رو خرد کنید و وقتی کدو حلوایی ها کمی نرم شدند پیاز رو به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد خوب تفت داده شوند.

۱۵۰ گرم پاستا رو طبق دستور العملی که گفته درون آب جوش و نمک بریزید تا بپزد و آبکش کنید. وقتی سبزیجات درون تابه خوبی پخته و نرم شده بودند پاستا رو به تابه اضافه کنید.

مواد را هم بزنید تا سبزیجات و پاستا خوب با هم مخلوط شوند.

برای درست کردن سس پاستا درون یک تابه دیگه ۳۰ گرم کره بریزید و بر روی حرارت بذارید تا کره آب شود. ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم و ۱/۲ قاشق مرباخوری پودر خردل به تابه اضافه کنید و سریع هم بزنید.

۲۰۰ میلی لیتر خامه رو اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی سس غلیظ شد ۵۰ گرم پنیر پارمسان و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید.

سس رو به پاستا اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در آخر پاستا کدو حلوایی رو با کمی جعفری تزئین کنید و نوش جان بفرمایید.

یکی از املت های بسیار خوشمزه و مقوی می باشد که هم مناسب صبحانه و هم عصرانه و یا حتی یک وعده سبک غذایی نیز می باشد. زمانی که لوبیا سبز تازه به بازار می آید تهیه این املت بسیار دلپذیر است شما می توانید از لوبیا ریز و قیطونی برای تهیه این املت استفاده کنید. این املت خوشمزه بیشتر در شمال کشور تهیه می شود ولی می توان گفت با کمی تغییرات در بیشتر نقاط کشور برای یک صبحانه عالی و شروعی روزی دلپذیر مناسب است. اهمیت خوردن صبحانه همیشه مهم بوده و یکی از مهم ترین وعده های غذایی بحساب می آید اگر شما با خوردن صبحانه یک روز را آغاز کنید قطعا انرژی بیشتری خواهید داشت و به بدن کمک می کند حداقل تا ۱۰ ساعت قند و خون بدن در حد طبیعی بماند و به شما کمک می کند احساس سر زندگی داشته باشید. امروز در پارسی دی املت لوبیا سبز بسیار مقوی و مغذی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

تخم مرغ  ۳ عدد

لوبیا سبز  ۳۰۰ گرم

پیاز          ۱ عدد

سیر          ۲ حبه

رب گوجی فرنگی زرین          ۱ ق غذا خوری

گوجه فرنگی           ۲ عدد

کره          به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه      به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا  به مقدار لازم

طرز تهیه املت لوبیا سبز

۱مرحله اول:آماده سازی لوبیا سبز

ابتدا سر و ته لوبیا سبز را بزنید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید و خوب داخل لگن بشورید تا خشک شود سپس آن را باید بخارپز یا آبپز کنید برای بخارپز کردن می توانید از دستگاه بخارپز استفاده کنید و یا داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و داخل آن یک سبد متناسب با سایز قابلمه قرار دهید سپس لوبیا ها را داخل سبد ریخته و بگذارید تا بخار پز شود یا می توانید داخل آب در حال جوش ریخته و مقداری نمک بزنید و بگذارید تا پخته و نرم شود سپس آبکش کرده و بگذارید تا خنک شود.

۲مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر را اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود در ادامه لوبیا سبز پخته شده را به همراه مواد تفت دهید تا کمی سرخ شود.

۳مرحله سوم: افزودن رب

سپس گوجه ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و با مواد فوق تفت دهید تا نرم شود در انتها رب را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود.

۴مرحله چهارم: تهیه املت لوبیا سبز

در ادامه تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس داخل مواد لوبیا ریخته و مواد به دلخواه هم بزنید و یا مانند کوکو بگذارید تا سرخ شود بهتر است چند دقیقه در تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد سپس بعد از سرخ شدن داخل دیس قرار دهید و به همراه نان تازه و سبزی میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور تهیه املت لوبیا سبز

به دلخواه می توانید از چند عدد قارج نیز استفاده کنید.

افزودن سیر دلخواه و قابل حذف است.

می توانید از روغن زیتون زرین تالیا نیز استفاده کنید.