آیا شما به عنوان یک پدر و مادر در مورد استفاده از روغن زیتون در رژیم غذایی کودک خود فکرکرده اید؟ اگر شما یک پدر و مادر عاقل بوده و خواستار سلامتی کودک خود باشید، از روغن زیتون که امروزه به سرعت جایگاه حقیقی خود را در آشپزخانه های سراسر جهان پیدا کرده و بر خلاف دیگر مواد و مدل های سلامتی، که سر و صدای زیادی می کنند، بی سر و صدا اما با فواید فراوان پا به این عرصه گذاشته اند، می توانید نهایت بهره ببرید.

اما بسیاری از مردم دقیقا نمی دانند چرا این ماده ی غذایی اعجاب انگیز برای سلامتی فرزندشان خوب و مفید است. اگر شما می خواهید با اضافه کردن روغن زیتون به رژیم غذایی کودک خود، نیاز آن ها را به مواد مغذی مختلف برطرف نمایید، باید در مورد کیفیت آن مطمئن شوید. همچنین، شما به عنوان یک مادر باید بدانید که چه مواد مغذی و ویتامین هایی در آن وجود دارد، که برای بدن کودکان حیاتی می باشد. اجازه دهید ما شما را با کاربردهای مفید روغن زیتون آشنا کنیم، تا آن را بخشی از رژیم غذایی کودک خود قرار بدهید.

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون مایعی است که از طیف وسیعی زیتون تازه به دست می آید. از این ماده ی غذایی اعجاب انگیز در سراسر جهان برای پخت و پز، مراقبت های زیبایی، و یا به عنوان دارو استفاده می شود، و حتی به عنوان سوخت نیز در بعضی از مصارف مورد استفاده قرار می گیرد. روغن زیتون برای اولین بار به احتمال زیاد از آشپزخانه های اروپایی و اسپانیایی آمده است، چون اسپانیا تقریبا ۴۴ درصد از تولید روغن زیتون جهان را در اختیار دارد. این روغن سالم با عنوان های مختلف در سراسر جهان به کار می رود، که عبارتند از:

ویرجین برای استفاده در سالاد کودک:

ویرجین و یا روغن زیتون فوق العاده که عاری از هرگونه مواد شیمیایی تولید می شود و شما می توانید از این روغن برای پخت و پز و سس سالادها برای کل اعضای خانواده استفاده کنید.

لمپانت برای پخت و پز غذای کودک:

این نوع روغن زیتون برای مصارف غذایی مناسب نیست. اما اگر آن را تصفیه کنند، ممکن است بتوانید از آن در پخت و پز و انواع مصارف خوراکی استفاده کنند.

روغن تولید شده از تفاله ی زیتون برای کودک:

این روغن عمدتا برای پخت و پز استفاده می شود که از خمیر زیتون استخراج شده و با استفاده از حلال ها و دادن گرما از آن جدا می شود.

۷ فایده شگفت انگیز مصرف روغن زیتون برای کودک:

بدون شک، سلامت کودک یک اولویت در زندگی شما و همسرتان خواهد بود. شما زمانی می توانید از سلامتی فرزند خود اطمینان حاصل کنید که کودکتان از یک رژیم غذایی متعادل تغذیه نماید. اما این اطمینان، به آسانی حاصل نخواهد شد. بنابراین، شما می توانید فقط یک کار انجام دهید، و آن اینکه شروع به استفاده از روغن زیتون در برنامه ی غذایی روزانه ی فرزند خود نمایید. در این مقاله برخی از دلایل عمده ای که باید روغن زیتون بخش مهمی از رژیم غذایی یک کودک باشد، را برای شما بیان می کنیم. این دلایل عبارتند از:

۱. کاهش پیش فعالی کودک با روغن زیتون:

اختلالات پیش فعالی یا ADHD در کودک به دلیل کمبودهای موجود در بدن آن ها، به طور فزاینده ای در حال افزایش است. با اینکه هنوز هم علت این اختلالات در کودکان ناشناخته می باشد، اما این اختلالات می-تواند در مدرسه برای کودک شما به یک کابوس ترسناک تبدیل شود. روغن زیتون به عنوان بهترین راه مقابله برای اینگونه کودکان که دارای علائم اختلالات پیش فعالی یا ADHD هستند، عمل خواهد کرد.

۲.جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و عروقی و سرطان ها درکودکان :

روغن زیتون حاوی پلی فنل است، که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی شناخته شده است. این ماده ی -غذایی اعجاب انگیز برای پایین آوردن سطح تری گلیسیرید در بدن کودک شما مفید بوده و از سلامت قلب و عروق او محافظت خواهد کرد. همچنین، مصرف روغن زیتون در وعده های غذایی کودک شما، باعث بازسازی بافت های آسیب دیده بدن او شده و خطر ابتلا به سرطان را به اندازه ی قابل توجهی پایین می آورد.

۳. رشد و توسعه ی مغز کودک با روغن زیتون:

روغن زیتون به دلیل سرشار بودن از اسیدهای امگا، یک ماده بسیار خوب برای توسعه و رشد مغز کودک شما می باشد.

۴. روغن زیتون غنی از ویتامین برای سلامتی کودک:

کودک برای سلامتی و رشد مناسب بدن خود به ویتامین های مختلفی نیاز دارد. روغن زیتون از جمله مواد غذایی شگفت انگیزی است که حاوی ویتامین های متعددی است. از جمله این ویتامین ها می توان به ویتامین A که برای سالم نگه داشتن چشم های کودک شما ضروری است، ویتامین B که به رشد مغزکودکان کمک می کند و همچنین، ویتامین D و ویتامین E هست که در حفظ سلامت استخوان های کودک مفید می باشند، اشاره کرد.

۵. روغن زیتون و حفظ سلامتی پوست و موی کودک:

روغن زیتون حاوی تعداد زیادی از آنتی اکسیدان ها از جمله اسکوالین است، که می تواند به حفظ سلامت موها و پوست کودک شما و همچنین رشد سالم آن ها کمک کند.

۶. وجود کالری بالا در روغن زیتون برای کودک:

روغن زیتون حاوی کالری بالایی است که می تواند انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه ی کودک شما را تامین کند. اما این کالری بسیار “خوب” بوده و به سلامتی بدن کودک شما آسیبی نمی رساند.

۷. روغن زیتون، خطر ابتلا به چاقی در کودکان را کاهش می دهد:

کودکانی که در رژیم غذایی روزانه خود از روغن زیتون بهره می برند، نسبت به کودکان دیگر کمتر دچار چاقی می شوند. شما می توانید از چربی های مفید این ماده غذایی اعجاب انگیز برای سلامتی اعضای خانواده به ویژه کودک خود بهره ببرید. اگر شما به عنوان یک مادر شروع به استفاده کردن از روغن زیتون در رژیم غذایی کودک خود بنمایید، می-توانید هدیه ی سلامتی را به آن ها دهید. در مورد روغن زیتون این نکته بیشتر جالب توجه است، که شما هم اکنون می توانید از روغن زیتون هایی که ویژه ی بچه ها ساخته شده، خریداری کنید. برخی از مارک های روغن زیتون که دارای عطر و طعم میوه ای بوده و برای بچه هایی که در خوردن روغن زیتون بهانه گیری می کنند و آن را دوست ندارند، مناسب هستند. عطر و طعم خوشمزه روغن زیتون ویژه کودکان، ممکن است به شما در علاقه مند شدن کودک به آن کمک کند. همچنین، لازم است بدانید که روغن زیتون به عنوان بهترین ماده برای درمان یبوست نوزادان شناخته شده است. شما می توانید استفاده از روغن زیتون برای طبخ غذای کودک را بعد از شش ماهگی او شروع کنید. اما، قبل از آغاز مصرف این روغن، حتما با پزشک کودک خود مشورت کنید.

نحوه ی استفاده از روغن زیتون در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان:

اگر شما تصمیم به اضافه کردن روغن زیتون در رژیم غذایی کودکتان گرفته اید تا با این کار مراقب سلامتی او باشید، باید چگونگی استفاده از این ماده غذایی شگفت انگیز را یاد بگیرید:

روش استفاده از روغن زیتون در رژیم غذایی نوزادان:

اگر دکتر کودک شما استفاده از روغن زیتون را برای فرزندتان تایید کرده باشد، شما می توانید شروع به اضافه کردن آن در رژیم غذایی کودک خود نمایید. به یاد داشته باشید که حتما این روغن را فقط برای آماده کردن مواد غذایی جامد به کار ببرید. می توانید یک قاشق مرباخوری از این روغن را به غذای جامد آماده شده ی کودک خود اضافه کنید. این یک راه عالی برای افزودن یک طعم جدید به غذای کودک خود می باشد.

استفاده از روغن زیتون در رژیم غذایی کودکان نوپا و بزرگ تر:

شما می توانید مواد غذایی روزانه ی کودکتان را در روغن زیتون آماده کنید. بچه ها در این سن معمولا عاشق غذاهای سرخ شده هستند. اگر شما از روغن زیتون برای تهیه ی غذای کودک خود استفاده کنید، به شما امکان آماده کردن مواد غذایی سرخ شده ی سالم را خواهد داد! شما حتی می توانید از این ماده غذایی شگفت-انگیز برای پخت و پز هم استفاده کنید. اگر شما می خواهید یک پیش غذای خوشمزه برای کودکتان حاضر نمایید، می توانید از روغن زیتون به عنوان یک سس فوق العاده طعم دار استفاده کنید و یک غذای پر از سلامتی و انرژی را به کودک خود ارزانی نمایید. آیا قیمت روغن زیتون گران است؟ بله، آیا پولی که صرف خرید آن می کنیم ارزشش را دارد؟ شرط می بندیم هنگامی که پای سلامتی کودک شما وسط می آید، مصلحت این است که از روغن زیتون استفاده کنید. توصیه می شود شما حتی به خرید بهترین نمونه از این روغن که ویژه ی بچه هاست، برای لذت بردن کودک خود از طعم و مزایای روغن زیتون، اقدام نمایید. انتخاب یک نام تجاری خوب و استاندارد از روغن زیتون که برای پخت و پز آماده شده است، می تواند یک گزینه ی عالی برای حفظ سلامتی کودک شما باشد!

منبع : باشگاه خبرنگاران جوان

روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو (MUFA) و آنتی اکسیدان است که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود.

مصرف آن به جای روغن های اشباع و جامد فواید زیر را برای سلامتی بدن دارد:

– روغن زیتون سلامت شریان‌ها را تامین می‌ کند.

– مانع آسیب رساندن رادیکال‌های آزاد حاصل از چربی‌ها و روغن‌ها به سیستم‌ قلبی- عروقی می ‌شود.

– کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می‌ دهد، بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی HDL کاهش پیدا کند.

– از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می‌ کند. – مانع رسوب پلاک ‌ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان‌ها می ‌شود.

– روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع MUFA باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود.

– قند خون را تنظیم می کند.

– روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسیداتیو می شوند. در نتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان‌، خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان پستان در زنان می شود.

– به علت خاصیت آنتی اکسیدانی خود، دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن LDL را به دیواره سرخرگ ها و همچنین ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

خواص دیگر روغن زیتون :

کاهش فشار خون بالا

درمان خون ‌ریزی لثه و تقویت لثه

تقویت حافظه

جلوگیری از سفید شدن مو

تسکین دردهای روماتیسمی

همچنین زیتون خواص درمانی دیگر از جمله اثر نرم کنندگی، ملین و صفرا دارد.

زیتون سنگ های صفراوی را دفع و یبوست های مزمن را درمان می‌کند، معالج قولنج‌های ناشی از ورم کلیه است.

همچنین این ماده در تسکین درد و سوزش سوختگی‌ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی، گزش حشرات، مار و عقرب مفیدست.

پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می‌دهد.

تحقیق روی سلول‌های سرطان سینه در زنان نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می‌دهد.

پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.

همچنین روغن زیتون خاصیت نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان را دارد.

روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود.

عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفیداست و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شود. اجزای مغذی خاص در روغن زیتون می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد.

این ترکیبات که تحت عنوان “فنل” نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند.

مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تاثیر حفاظت بخش دارد.

زیتون دارای سدیم ، ویتامین A و E و آهن است .

زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است . برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می باشد .

دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون است . بدین منظور باید ۲۰ عدد برگ زیتون را داخل ۳۰۰ گرم آب ریخته و آنرا بمدت ۱۵ دقیقه بجوشانید . سپس کمی قند بآن اضافه کرده و بمقدر یک فنجان دوبار در روز از آن بنوشید . بعد از دو هفته باید بمدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید .

روغن زیتون کرم کش است .

روغن زیتون برای رفع سرفه های خشک مفید است.

برای رفع خارش گزیدگی حشرات ، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید .

بدن بچه هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد .

برای رفع پیوره لثه ، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید .

برای برطرف کردن خراش و ترک پوست ، گلیسیرین و روغن زیتون را بمقدر مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید .

جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و رماتیسم است .

برای سرباز کردن جوش ها و کورک ها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید .

دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است. دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است .

پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است.

جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است.

برای رفع سستی، فلج و لقوه و تقویت نیروی جنسی باید ۸۰ گرم روغن زیتون را با ۱۴ گرم کندر و ۱۶ گرم سیاه دانه مخلوط کرده و بمدت سه روز از آن بخورید و بالاخره روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است زیرا در اثر حرارات خراب نمی شود.روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد می توانند از آن استفاده کنند فقط میوه تازه و یاقوتی آن معده راسست می کند و ممکن است تولید استفراغ کنند .

روغن زیتون، سوزش و درد ناشی ازسوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند. کمپرس پوست در موارد آفتاب زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود. همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده، مژه و ابرو را تقویت می‌کند. این درحالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می‌ کند.

چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک راتسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند. مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده، درمان شوره سر و ریزش مو، جلوگیری از سفیدی مو دارد. دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن‌های دیگر بیشتر است و حتی می‌توان آن را فریز کرد. اخیرا دارویی بنام زیتونکس در ایران تولید شده است که از عصاره برگ زیتون تهیه شده است و برای درمان تبخال از ان استفاده می شود. در سرطان‌های سینه، روده‌ بزرگ و راست روده کاملاً مشخص شده که نوع چربی مصرف شده، یکی از عوامل مهم در ایجاد این سرطان‌هاست و مقدار چربی تأثیر چندانی در بروز آنها ندارد.

مطالعات نشان داده که روغن ‌زیتون میزان آسیب‌های سرطانی را کاهش داده و تعداد تومورهای توسعه یافته را به شکل آشکاری ‌کاهش می دهد و این تومورها تهاجم کمتر و درمان پذیری بیشتری دارند. این اثر مربوط به وجود اسید لینولئیک است که یک اسید چرب امگا ۶ می‌ باشد. این اسید چرب در تولید پروستاگلاندین‌هایی موثر است که از ایجاد و توسعه تومورها جلوگیری می کنند. مصرف روغن زیتون به صورت منظم، هر دو فشار خون سیستولی و دیاستولی را کاهش می‌ دهد و مقدار دوز داروهای لازم برای کاهش فشارخون را در بیماران کم می‌ کند.

روغن زیتون و التهاب روماتیسمی:

التهاب روماتیسمی از بیماری‌های عفونی مزمن است که در مفاصل ایجاد می‌ شود. عوامل عفونی، ژن‌ها، هورمون‌ها و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند. مصرف منظم روغن زیتون باعث تسکین علائم این بیماری می ‌شود. افرادی که میزان کمی روغن زیتون مصرف می ‌کنند، ۵/۲ برابر افرادی که رژیم غذایی سرشار از این روغن را دارند به التهابات روماتیسمی مبتلا می ‌شوند. مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است، ولی این اثر احتمالاً به آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون مربوط می ‌شود.

روغن زیتون و دستگاه گوارش:

روغن زیتون، صفرا بر است و باعث تخلیه کیسه صفرا می‌ شود، به این ترتیب که انقباض کیسه صفرا و تولید نمک‌های صفراوی را در کبد تحریک کرده و در نتیجه دفع کلسترول را از طریق صفرا افزایش می‌ دهد و از ایجاد سنگ‌های صفراوی جلوگیری می ‌کند.روغن زیتون به علت داشتن سیتواسترول‌ها مانع جذب کلسترول در روده کوچک می‌ شود و جذب عناصر معدنی مثل کلسیم، منیزیم و آهن را افزایش می‌‌ دهد.روغن زیتون ملین است و از یبوست جلوگیری می‌ کند همچنین این روغن، انگل‌ها و کرم‌های روده را از بین می ‌برد.

روغن زیتون و احساس درد:

ماده‌ای به نام اوله آکانتال در روغن زیتون وجود دارد که اثری مشابه قرص‌های مسکن مانند ایبوپروفن در کاهش درد دارد.آنزیم‌ مخصوصی در بدن وجود دارد که سبب آغاز درد می ‌شود و ماده اوله آکانتال جلوی فعالیت این آنزیم را می ‌گیرد، در نتیجه فرآیند احساس درد متوقف می‌ شود. با مصرف روزانه ۵۰ گرم روغن زیتون، حدود ۹ میلی ‌گرم اوله آکانتال به بدن می ‌رسد، این مقدار یک دهم میزان داروی ایبوپروفنی است که برای کاهش درد یک فرد بزرگسال تجویز می‌ شود.

روغن زیتون و چاقی:

در کشورهای غربی، چاقی مشکل بزرگ سلامت مردم است، زیرا میزان کالری دریافتی از طریق غذاهای مختلف افزایش یافته، ولی میزان فعالیت روز به روز کاهش می ‌یابد، در نتیجه چاقی اتفاق می ‌افتد. روغن زیتون مانند سایر چربی‌ها، ۹ کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می‌ رسد که مصرف آن باعث چاقی می ‌شود. ولی ثابت شده رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می‌ کند. در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا. محتویات معده به آهستگی و به تدریج وارد دوازده می ‌شود و احساس سیری مدت بیشتری طول می ‌کشد و با کاهش اشتها فرد می‌ تواند غذای کمتری مصرف کند.

روغن زیتون و تغذیه نوزاد:

رشد نوزادانی که مادران آنها روغن زیتون مصرف می ‌کنند، از نظر قد و وزن و رفتارهای روان شناختی بهتر است. همچنین نوزاد برای جلوگیری از اکسیداسیون مواد در اثر ورود اکسیژن هوا، به ویتامین E نیاز دارد. اگر چه میزان این ویتامین در روغن زیتون زیاد نیست، ولی برای جلوگیری از اثرات اکسیداسیون کافی است.

روغن زیتون و پیری:

بسیاری از بیماری‌های دوران پیری مثل پوکی استخوان و آلزایمر تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند. روغن زیتون با کمک به جذب کلسیم، باعث رسوب آن در استخوان‌ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌ کند. روغن زیتون از بروز فراموشی و آلزایمر در افراد مسن جلوگیری می‌ کند، ولی مکانیسم عمل آن ناشناخته است. به نظر می ‌رسد اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن زیتون می‌ تواند باعث حفظ ساختار غشای سلول‌های مغزی شوند. فرآیند پیر شدن در انسان با آسیب‌ تدریجی و تغییر ساختمان پوست همراه است. تغییرات پوست مثل ضخیم شدن و از دست دادن قابلیت ارتجاعی لایه‌های پوست، به علت تجمع کلاژن باعث می‌ شود که پوست در برابر عوامل خارجی مثل تشعشات خورشیدی که رادیکال‌های آزاد را ایجاد می‌ کنند حساس شده و روند پیری تسریع شود. مواد آنتی اکسیدان خصوصاً ویتامین E موجود در روغن زیتون از ایجاد رادیکال‌های آزاد و فرآیند اکسیداسیون در سلول‌های پوستی و ایجاد سرطان‌های پوست جلوگیری می‌ کند و کمک می ‌کند تا سلول‌های پوست انعطاف‌ پذیری خود را حفظ کرده و عوارض پیری دیرتر ظاهر شود.

منبع: پارسی طب

سرکه بالزامیک چیست؟

سرکه بالزامیک ( که با نام اختصاری ABT نیز شناخته می شود ) یکی از محصولات غذایی کشور ایتالیا بوده و قدمت آن به دوران رم باستان باز می گردد. تقریباً تا ۳۰سال قبل خارج از کشور ایتالیا کسی با این محصول آشنایی نداشته و تحقیقات چندانی هم درباره ترکیبات و خصوصیات تغذیه ای آن صورت نگرفته است، اما امروزه در تمام کشورها عرضه شده وچند کشور دیگر نیز آن را تولید می کنند.

یک متخصص تغذیه گفت:سرکه بالزامیک خواص بسیاری دارد و بهتر است از آن به عنوان چاشنی در وعده های غذایی استفاده شود. سرکه بالزامیک یک چاشنی خوش طعم است که غالبا در سالادها و برخی غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

یکی از مهمترین و اصلی ترین فواید سرکه بالزامیک کمک به کاهش و کنترل وزن است زیرا این چاشنی خوشمزه موجب کند شدن روند هضم غذا و در نتیجه جلوگیری از پرخوری شده و به کاهش وزن کمک شایانی می کند. خاصیت آنتی اکسیدانی سرکه بالزامیک موجب کاهش کلسترول بد در بدن می شود. سرکه بالزامیک دارای گروهی از آنتی اکسیدان ها است که به آن ها ترکیبات پلی فنولی گفته می شود. ما حداقل ۸ نوع آنتی اکسیدان پلی فنولی در سرکه بالزامیک داریم. پلی فنول ها رادیکال های آزاد تولید شده در بدن را خنثی می کنند و تمامی انواع آن ضدسرطان بوده در نتیجه عملکرد سیستم ایمنی بهبود می یابد. از این رو سرکه بالزامیک می تواند خواص ضدمیکروبی و ضدعفونی کنندگی داشته باشد.

فرایند تولید

به محض برداشت انگور،میوه به آرامی پرس می شود و آب به دست آمده در معرض حرارت قرارمی گیرد (میزان آن معمولاً ۸۰ درجه سانتی گراد و زمان آن ۳۶تا ۴۰ساعت است). فرایند گرمایی برای کاهش حجم و از بین بردن باکتری ها اعمال می شود.در انتهای فرایند حرارتی میزان شکر ۲۸تا۳۳درصد بوده (این میزان شکر در فعالیت مخمرها و باکتری های مطلوب اختلالی ایجاد نمی کند) و زمانی به این میزان دست پیدا می کنیم که از ۱۰۰لیترآب انگوراولیه ۶۰لیترباقی مانده باشد(ازهرkg200انگورkg100آب میوه استخراج می شود). ‏در مرحله دوم عصاره همراه بچه سرکه به تانکرهای بزرگی منتقل میشوند (مخمرها یا به صورت آماده اضافه می گردند یا اینکه با گذشت زمان درون تانکرها بدون دخالت تولید کننده رشد و تکثیر می یابند).درون تانکر قند تخمیر و به الکل تبدیل والکل نیز توسط باکتریها اکسید می شود.

فواید سرکه ی بالزامیک:

۱. آنتی اکسیدان ها: این مواد با رادیکالهای آزاد مقابله می کنند. تحقیقات نشان داده است که سرکه ی بالزامیک می تواند اکسیداسیون کلسترول بد را کاهش داده و از تشکیل پلاک در سرخرگها جلوگیری کند.

۲. بهبود فشارخون: محققین دریافتند غذاهایی که مقادیر زیادی آنتی اکسیدان دارند نظیر سرکه ی بالزامیک می تواند به بهبود فشارخون از طریق جلوگیری از تخریب سلولها کمک کنند.

۳. تنظیم مقدار قند خون: سرکه ی بالزامیک ممکن است سبب بهبود حساسیت به انسولین شود. این ماده دارای نمایه ی گلایسمی پائینی است و سبب افزایش ناگهانی قندخون نمی شود، اگرچه حاوی مقداری قند است وافراد دیابتی باید در مورد میزان مصرف آن احتیاط کنند.

۴. تقویت سیستم ایمنی: آنتی اکسیدانهای موجود در سرکه ی بالزامیک ، سلولهای تخریب شده را ترمیم کرده و به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند. با مصرف مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان سیستم ایمنی شما ممکن است بتواند سدهای دفاعی مورد نیاز بدنتان را بهتر فراهم کند.

۵. کنترل وزن: سرکه ی بالزامیک سبب کند شدن مراحل هضم غذا می شود و به جلوگیری از پرخوری کمک می کند. بدلیل وجود مواد قندی طبیعی موجود در آن شما می توانید یک سس سالاد یا مارینید بدون شکر از آن بسازید. هنگام خرید سرکه ی بالزامیک به برچسب آن توجه کنید از خرید سرکه هایی که به آنها رنگ یا شکر افزوده شده است، بپرهیزید. توجه کنید برای ایجاد هر گونه تغییری در رژیم غذاییتان با پزشک دیابت خود مشورت نمایید.

منبع: نمناک

سرکه بالزامیک ( که با نام اختصاری ABTنیز شناخته می شود ) یکی از محصولات غذایی کشور ایتالیا بوده و قدمت آن به دوران رم باستان باز می گردد. تقریباً تا ۳۰سال قبل خارج از کشور ایتالیا کسی با این محصول آشنایی نداشته و تحقیقات چندانی هم درباره ترکیبات و خصوصیات تغذیه ای آن صورت نگرفته است، اما امروزه در تمام کشورها عرضه شده وچند کشور دیگر نیز آن را تولید می کنند.

خصوصیات: این نوع سرکه قهوه ای پررنگ ،معطر، دارای گرانروی بالا ،و برخلاف بقیه سرکه ها دارای طعم شیرین می باشد.ماده اولیه در تولید این محصول نوعی انگور سفید است؛ به جای انگور از سیب،گیلاس ، گلابی و زردآلو هم در تولید آن می توان استفاده کرد. به علت زمان زیادی که صرف تولید این محصول می شود قیمت آن بسیار بالا بوده و از ۳تا ۵۰دلار با توجه به حجم بطری و زمانی که صرف آماده سازی آن می شود در نوسان است.

فرایند تولید: به محض برداشت انگور، میوه به آرامی پرس می شود و آب به دست آمده در معرض حرارت قرارمی گیرد (میزان آن معمولاً ۸۰ درجه سانتی گراد و زمان آن ۳۶تا ۴۰ساعت است). فرایند گرمایی برای کاهش حجم و از بین بردن باکتری ها اعمال می شود. در انتهای فرایند حرارتی میزان شکر ۲۸تا۳۳درصد بوده (این میزان شکر در فعالیت مخمرها و باکتری های مطلوب اختلالی ایجاد نمی کند) و زمانی به این میزان دست پیدا می کنیم که از ۱۰۰لیترآب انگوراولیه ۶۰لیترباقی مانده باشد(ازهر kg200انگور kg100آب میوه استخراج می شود) در مرحله دوم عصاره همراه بچه سرکه به تانکرهای بزرگی منتقل میشوند (مخمرها یا به صورت آماده اضافه می گردند یا اینکه با گذشت زمان درون تانکرها بدون دخالت تولید کننده رشد و تکثیر می یابند).درون تانکر قند تخمیر و به الکل تبدیل والکل نیز توسط باکتریها اکسید می شود. سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملا پخته شده است، تهیه می‌شود و فرآیند تهیه آن با بقیه انواع سرکه تاحدی متفاوت است.

۷ نکته درباره سرکه بالزامیک:

سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملا پخته شده است، تهیه می شود و فرآیند تهیه آن با بقیه انواع سرکه تاحدی متفاوت است. بالزام در لغت به معنای رزین هایی با ساختار حلقوی است که دارای مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند. سرکه بالزامیک سه نوع دارد، نوعی که به شکل سنتی در بعضی شهرهای ایتالیا تهیه می شود، نوعی که به شکل صنعتی و تجاری تهیه می شود و نوع سوم که مخلوطی از این دو است. اما فواید تغذیه ای ویژه ای برای این نوع از چاشنی عنوان شده که عبارت اند از:

۱. سرکه بالزامیک دارای گروهی از آنتی اکسیدان ها است که به آنها ترکیبات پلی فنولی گفته می شود. پلی فنول ها رادیکال های آزاد تولید شده در بدن را خنثی می کنند و در نتیجه عملکرد سیستم ایمنی بهبود می یابد. از این رو سرکه بالزامیک می تواند خواص ضدمیکروبی و ضدعفونی کنندگی داشته باشد. در قدیم از این سرکه برای درمان عفونت های ویروسی و باکتریایی و ضدعفونی کردن زخم ها استفاده می شده است.

۲. سرکه بالزامیک از انگوری تهیه می شود که این نوع از انگور حاوی گروهی از فلاونوییدها است. این گروه از فلاونوییدها به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می توانند عملکرد ضد پیری سلول های بدن، ضدسرطان و ضدبیماری های قلبی عروقی داشته باشند.

۳. اگر به جای سس های پرچرب که به طور معمول برای سالاد استفاده می شود، از این نوع سرکه استفاده شود، طبیعتا دریافت چربی در رژیم غذایی کاهش می یابد که در مصرف طولانی مدت می تواند به بهبود کنترل وزن و بهبود سطح چربی های خون منجر شود.

۴. سرکه بالزامیک در محیط معده، حالت اسیدی ایجاد می کند. به طور معمول در افراد جوان و سالم، محیط معده به اندازه کافی اسیدی است اما در افرادی که به هر علت ترشح اسید معده آنها کاهش یافته است مانند افراد سالمند یا کسانی که قسمتی از معده آنها با عمل جراحی برداشته شده است، استفاده از این سرکه به اسیدی تر شدن محیط معده کمک می کند و در نتیجه فرآیند هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی بهبود می یابد.

۵. برخی منابع معتقدند که استفاده از این نوع سرکه باعث بهبود حساسیت به انسولین می شود و در نتیجه می تواند به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.

۶. از این نوع سرکه می توان به میزان چند قاشق مرباخوری در سالاد استفاده کرد. مخلوط سرکه بالزامیک و روغن زیتون یک سس مغذی و سالم برای مصرف سالادها معرفی می شود.

۷. استفاده از این نوع سرکه یا سایر انواع سرکه ها در افرادی که مبتلا به ریفلاکس یا برگشت اسیدمعده از معده به طرف مری هستند و دچار سوزش سردل و ترش کردن می شوند، مناسب نیست. همچنین در افرادی که به انواعی از انگور حساسیت دارند، استفاده از این نوع سرکه باید با احتیاط صورت گیرد. سرکه بالزامیک متولد ایتالیاست: ۳۰ سال پیش، ایتالیا فرمول تولید این سرکه را به سایر کشورها نمی داد اما حالا برخی کشورها از جمله اسپانیا نیز می توانند این سرکه را تولید کنند.

خواص ارزشمند سرکه :

همه انواع سرکه چون اسیداستیک دارند تا حدی به کاهش چربی خون کمک می کنند و سبب پایین آمدن کلسترول و تری گلیسیرید در افرادی می شوند که چربی خون بالایی دارند یا مستعد ابتلا به چربی خون بالا هستند. نکته دیگر اینکه تمامی انواع سرکه از جمله سرکه بالزامیک سبب کاهش اشتها شده و میل سیری را القا می کنند؛ یعنی وقتی فردی سرکه بالزامیک را که عمدتا با سالاد یا غذاهای سرد مصرف می شود، می خورد؛ تا حدی اشتهای اش کاهش یافته و مصرف آن یکی از راه های موثر برای کم کردن وزن در افرادی است که رژیم کاهش وزن دارند. از دیگر خصوصیات تغذیه ای سرکه بالزامیک این است که منبع بسیار غنی از آنتی اکسیدان هایی نظیر پلی فنول است. ما حداقل ۸ نوع آنتی اکسیدان پلی فنول در سرکه بالزامیک داریم که تمامی انواع آن ضدسرطان بوده و سیستم ایمنی را تقویت می کنند. در ضمن وقتی این پلی فنول ها وارد معده می شوند، معده را تحریک به ترشح اسید کرده و به هضم موادغذایی به ویژه پروتئین ها کمک می کنند. در نتیجه، توصیه می شود اگر غذاهای گوشتی مصرف می کنید برای هضم راحت تر گوشت، سرکه بالزامیک بخورید. از سوی دیگر، چون سرکه دارای اسید استیک است، محیط دستگاه گوارش را اسیدی کرده و جذب عناصری مثل کلسیم و آهن را افزایش می دهد. بنابراین کسانی که دچار کم خونی و فقر آهن هستند، می توانند همراه با گوشت قرمز مختصری سرکه بالزامیک استفاده کنند تا جذب آهن گوشت افزایش یابد. اما دیده شده در سرکه بالزامیک یک سری ترکیبات وجود دارد که می تواند میزان حساسیت به انسولین را در افراد بالا ببرد؛ یعنی اینکه باعث می شود انسولین بهتر در بدن عمل کرده و قند را به داخل سلول هدایت کند و درنهایت برای کنترل قند خون در افرادی که یا دیابت دارند یا درمرحله پیش از دیابت هستند، مفید واقع شود. تعادل فراموش نشود :با همه خواص ارزشمندی که این نوع سرکه دارد، مصرف افراطی آن می تواند به مرور زمان، به دلیل بالا بودن میزان اسیدیته، زخم هایی را در ناحیه دهان و مری ایجاد کند و سبب کاهش پتاسیم خون شود. کاهش پتاسیم خون خود بروز مشکلات عملکردی قلب را به دنبال دارد. به علاوه، در درازمدت این اسیدی شدن خون، پوکی استخوان را در پی خواهد داشت. در ضمن، دیده شده برخی افراد صبح ناشتا، سرکه سیب می خورند با این استدلال که به کاهش وزن شان کمک می کند. این موضوع به هیچ عنوان پایه و اساس علمی نداشته و گرچه سبب کاهش اشتها می شود اما چربی سوز نبوده و سبب لاغری نمی شود. تحقیقات نشان داده اند، افرادی که قرص های سرکه سیب می خورند (روزی ۳ عدد) نه تنها لاغر نمی شوند، بلکه پتاسیم خون شان نیز کاهش یافته و درنهایت، دچار پوکی استخوان می شوند. علاوه بر همه اینها، مصرف سرکه به سالمندان و کسانی که مبتلا به زخم مری یا دهان هستند نیز توصیه نمی شود.

محتویات ۱۰۰ گرم سرکه بالزامیک :

کربوهیدرات/ ۱۷ گرم- کلسیم/ ۲۷ میلی گرم- آهن/ ۷/۰ میلی گرم – فسفر/ ۱۲ میلی گرم – سدیم/ ۲۳ میلی گرم ـ بیش از ۳ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک در طول روز توصیه نمی شود.

مرحله بعدی در تولید سرکه بالزامیک مرحله رسیدن است که حداقل۳سال طول می کشد (ممکن است این فرایند تا ۱۲ سال یا بیشتر نیز به طول بینجامد).در مرحله رسیدن ازچندین بشکه چوبی با اندازه ها و جنس های متفاوت استفاده می شود؛حداقل ۳بشکه برای تولید این محصول نیاز است،اما تعداد آنها را می توان به ۵ یا ۷ عدد افزایش داد. هرکدام از بشکه ها از چوب خاصی ساخته می شود(مانند چوب درخت فندق،گیلاس،بلوط،توت،سروکو هی و… ) هر کدام از چوب ها وظیفه خاصی را در مرحله رسیدن بر عهده دارند.فندق مسئول تولید رنگ است،گیلاس طعم شیرین را به محصول منتقل می کند وتوت ایجاد کننده عطر است. پس از ساختن بشکه ها به آنها مقداری سرکه بالزامیک از پیش آماده شده افزوده و یک سال آنها را به حالت سکون نگهداری کرده تا میکروارگانیسم های مسئول تولید سرکه جذب چوب ها شوند. بشکه ها با توجه به اندازه آنها از بزرگ به کوچک کنار هم چیده می شوند؛حجم آنها بین۱۰ تا ۷۵ لیتر بوده و جنس آنها در ترتیب قرار گیری و اندازه آنها تأ ثیری ندارد.محصول به دست آمده از مرحله اول به بشکه شماره یک منتقل شده و یک سال یا بیشتر به حال سکون رها می شود.پس از رسیدن به عطر و طعم مطلوب عصاره به بشکه دوم منتقل می گردد و مانند حالت قبل تا رسیدن به عطر و طعم دلخواه در بشکه باقی می ماند، پس از آن عصاره به بشکه سوم منتقل شده و این چرخه تا رسیدن به کوچکترین بشکه ادامه می یابد. هر gr 100 این ماده غذایی میزان kj368 انرژی در بدن تولید کرده که بیشتر آن به علت وجود انواع کربوهیدراتهاست. کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر ،پتاسیم ، سدیم ، روی و منگنز مواد معدنی موجود در این محصول هستند.

منبع: پرشین بلاگ

سبوس برنج برای جلوگیری از پرخوری در برنامه های کاهش وزن کاهش یبوست بدون دارو، درخشانی و جوانی، تمیزی پوست، بسیار مفید است و روغن استخراج شده از آن در غذاهای آسیایی به دلیل مناسب بودن آن برای پخت و پز در دمای بالا مانند سرخ کردن مفید است. این است که گفته می شود مواد مغذی برنج در پوست آن است . مصرف سبوس برنج خواص درمانی زیادی دارد، یک منبع عالی از مواد مغذی ضروری است سبوس برنج منبع خوبی از ویتامین ها و املاح معدنی از جمله آهن، منگنز، فلوراید و ویتامینهای گروه B و E می باشد. بر خلاف سبوس برنج که دارای مقادیر بالای ویتامین B است، برنج سفید نه تنها ویتامین B ندارد بلکه حاوی ماده ای است که که ویتامین B را رسوب می دهد. تحقیقات نشان داده که مصرف برنج قهوه ای در چین یکی از عوامل جلوگیری از پیری زودرس، ریزش و سفید شدن مو در بین چینی هاست.

خواص غذایی – دارویی سبوس برنج

اشخاص چاق را سریع لاغر می کند و نسخه شفابخش برای درمان چربی شکم و پهلو است. وجود ویتامین B 5 در آن باعث تحریک پیاز مو شده و از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری کرده و به مرور زمان موهای سفید را مشکی می کند و موجب رویش مجدد مو می شود. وجود ویتامین E و خاصیت آنتی اکسیدانی قوی آن خاصیت ضد چروکیدگی پوست دارد و ضمن حفظ رطوبت پوست، از پیری سلولها جلوگیری می کند. سبوس را قهرمان شادی می دانند و برای تقویت اعصاب مفید است. برای کبد مفید بوده و کلسترول خون را کاهش می دهد. خاصیت ضد سرطانی دارد و آنتی آلرژیک است و به توازن قند خون کمک می کند.

خواص عصاره سبوس برنج

عصاره سبوس برنج عبارت است از عصاره آبی الکلی سبوس برنج که هر میلی لیتر این عصاره نباید کمتر از ۶۰میکروگرم ویتامین B 1 که معادل ۱۴/۵گرم سبوس برنج است، باشد و مقدار مصرف آن ۸میلی لیتر است، از سبوس برنج روغنی بدست می آید که در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها موجود است. روغن سبوس برنج به رنگ زرد طلایی است و به سختی به رنگ سفید و روشن پیدا می شود. این روغن تا حرارت ۱۶۰ درجه فاسد نمی شود.

خواص دارویی و غذایی روغن و عصاره برنج

روغن سبوس برنج حاوی ویتامین های B و E می باشد که باعث تقویت موی سر می گردد و رطوبت موی سر را حفظ می کند. این روغن در تهیه صابون و شامپو و فراورده های آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرارمی گیرد. مشروط به آنکه به صورت غیر فعال در آمده باشند. عصاره سبوس برنج با تشکیل یک لایه بر روی پوست بعد از شستشواز خشک شدن پوست جلوگیری کرده و از پوست محافظت می کند و پوست را روشن کرده و از اثر صاف کنندگی برخوردار است. از عصاره طبیعی سبوس برنج در ساخت کرمهای پوستی استفاده می کنند تا خشکی پوست و ترک خوردگی سر آرنج، زانو، پاشنه پا، دستها و نقاط دیگر بدن را رفع نماید. استفاده از سبوس برنج تاثیرات مختلفی روی پوست بدن دارد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد: رطوبت دهی به پوست و جلوگیری از ترک خوردگی افزایش رشد سلول های پوستیبه دلیل دارا بودن اینوستیول به عنوان یکی اعضای حانواده ویتامین B جلوگیری از پیری پوست و جذب اشعه ماورای بنفش خورشید به دلیل دارا بودن آریزانول بهبود گردش خون و افزایش ترشحات پوستی و از بین بردن سلول های مرده پوست به دلیل دارا بودن آریزانول تحریک رشد سلول های پوستی و بهبود به عملکرد و سلامت پوست به دلیل دارا بودن اسیدفیتیک

منبع: دکتر سلام

روغن سبوس برنج فواید بی شماری برای سلامتی دارد که کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان، بهبود سلامت پوست، کمک به کاهش وزن، تسکین علائم یائسگی، محافظت از قلب و کاهش واکنش های آلرژیک از آن جمله هستند. محبوبیت روغن سبوس برنج روغنی در حال افزایش است و نسبت به روغن های رایج دیگر که در آشپزی استفاده می کنیم، مزیت های بسیاری دارد.

برنج یکی از مواد غذایی پرطرفدار و پراستفاده در دنیا است و روغن سبوس برنج از پوسته و دانه ی آن استخراج می شود. نقطه ی دود این روغن بالا است و به همین دلیل در شیوه های طبخ غذا با حرارت بالا کاربرد دارد. از نظر شباهت به روغن های دیگر، دارای ترکیبی مشابه با روغن بادام زمینی است اما نسبت به این روغن مزایایی دیگر نیز دارد.

اغلب از روغن سبوس برنج در طبخ غذاهای آسیایی مانند چین و ژاپن استفاده می شود که یکی از دلایل آن استفاده ی زیاد از برنج در غذاهای این کشورهاست. هرچند محبوبیت روغن سبوس برنج به دلیل قیمت مناسب و فواید آن در کشورهای دیگر هم درحال افزایش است.

روغن سبوس برنج به دلیل ویتامین E موجود در آن، تعادل ایده آل اسیدهای چرب، آنتی اکسیدان ها و قابلیت کاهش کلسترول، مورد توجه افراد است. بیایید نگاهی دقیق تر به فواید این روغن برای سلامتی بیندازیم.

• مشکلات زنان

تحقیقاتی بر روی عصاره ی روغن سبوس برنج از نظر تاثیر آن بر روی زنان یائسه انجام شده است. گرگرفتگی و دیگر علائم آزاردهنده ی یائسگی که همه ی زنان آن ها را تجربه می کنند در بیش از ۹۰% از زنانی که از این مکمل استفاده می کردند، کاهش یافته بود. همین فواید در زنانی که از روغن سبوس برنج هم استفاده می گردند، گزارش شده بود.

• کنترل کلسترول

سازمان بهداشت جهانی و انجمن قلب آمریکا بیان کرده اند که روغن سبوس برنج نسبت به روغن های گیاهی دیگر دارای بهترین نوع ممکن ازچربی های اشباع و غیراشباع است. این تعادل در اسیدهای چرب بدین معناست که سطح کلسترول بدن می تواند کاهش یابد چون اشکال مفید کلسترول مانع تشکیل اشکال کلسترول “بد” در بدن می شوند. این کار می تواند به کاهش مشکلاتی مانند تصلب شرایین و مشکلات پس از آن مانند سکته قلبی و مغزی کمک کند. چه کسی می دانست تغییر روغن آشپزی می تواند تا این حد از قلب محافظت کند.

• پیشگیری از سرطان

روغن سبوس برنج منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است. روغن سبوس برنج حاوی مقدار زیادی ویتامین E است. ویتامین E تاثیری آنتی اکسیدانی دارد که به معنای خنثی شدن رادیکال های آزاد بدن است. رادیکال های آزاد فرآورده های جانبی متابولیسم سلولی هستند که باعث می شوند سلول های سالم تبدیل به سلول های سرطانی شوند. به همین دلیل، برقرار بودن جریانی از آنتی اکسیدان ها به بدن، احتمال ابتلا به سرطان های مختلف را کاهش می دهد.

• پیشگیری از پیری زودرس

ویتامین E فوایدی بیش از پیشگیری از سرطان دارد. این ویتامین با سلامت پوست ارتباطی مستقیم دارد. رادیکال های آزاد می توانند به سلول های پوست حمله کنند و علائم پیری زودرس پوست را افزایش دهند. روغن سبوس برنج می تواند سطح ویتامین E شما را افزایش دهد و در نتیجه، زخم ها سریع تر بهبود پیدا می کنند، بازسازی سلولی افزایش پیدا می کند، پوست صاف می شود، چروک ها کاهش پیدا می کنند و از شما در برابر آفتاب سوختگی محافظت می شود. ویتامین E همچنین ویژگی محافظتی سلول های پوست را افزایش می دهد و از وارد شدن سموم خارجی و پاتوژن ها به پوست جلوگیری می کند.

• واکنش آلرژیک

روغن سبوس برنج بر خلاف روغن های دیگر، حساسیت زا نیست. استفاده از روغن سبوس برنج در آشپزی باعث واکنش های آلرژیک نمی شود، می تواند سیستم واکنش های آلرژیک بدن را آرام کند و از حساسیت بیش از حد به سایر آلرژن های غیر معمول جلوگیری کند.

• کاهش وزن

علی رغم این که روغن سبوس برنج کالری بالایی دارد، ویسکوزیته روغن سبوس برنج به این معنا است که تنها ۲۰% از روغن جذب غذا می شود. وقتی روغن کمتری جذب شود، غذا طعم و فواید آن برای سلامتی را جذب می کند اما مجموع کالری دریافتی آن کمتر از دیگر روغن های گیاهی است پس اگر نگران وزن خود هستید، احتمالاً این روغن بهترین گزینه برای شما است.

نکته نهایی

روغن سبوس برنج سرشار از فیبر است و به هضم غذا کمک می کند مگر این که مشکلی در دستگاه گوارش خود داشته باشید. اگر دچار زخم معده یا هر مشکل دیگری هستید که به هر دلیلی باعث باریک شدن دستگاه گوارش تان شده است، ممکن است فیبر باعث بیشتر مسدود شدن دستگاه گوارش شود. علاوه بر این، به میزان مصرف این روغن هم توجه کنید چون کالری بالایی دارد. درصورت لزوم از روغن سبوس برنج برای آشپزی و در حد معمول استفاده کنید.

منبع:تابناک

روغن هسته انگور می تواند زخمهای پس از عمل جراحی را زود بهبود دهد. این خواص ضد التهابی طبیعی دارد، که تورم را کاهش داده و زخم را از بین می برد. بسیاری از محصولات زیبایی وجود دارند که حاوی روغن هسته انگور هستند، . این روغن غنی از مواد مغذی است که برای بسیاری از مقاصد مختلف زیبایی استفاده می شود و به مراتب ارزان تر مقرون به صرفه تر از روغن های طبیعی دیگر است.

روغن هسته انگور از زمان های قدیم به دلیل خاصیت دارویی اهمیت زیادی داشته است.

بررسی های جدید نیز نشان می دهد که روغن هسته انگور در تنظیم قند خون و جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی موثر است.

این روغن که سرشار از فلاوانوئید، بتاکاروتن، ویتامین C و E است خاصیت های زیادی دارد زمانی روغن هسته انگور روغن هسته انگور راز بسیاری از محصولات آرایشی قدیمی بود. این روغن به‌راحتی جذب پوست می‌شود و خواص زیادی برای پوست شما دارد.

شاید نخواهید برای محصولات آرایشی گران‌قیمت هزینه کنید اما می‌توانید به‌راحتی از این روغن به پوست خود زده و از نتایج آن روی پوست خود لذت ببرید.

کاهش چین‌وچروک پوستی

روغن هسته انگور سرشار از بتاکاروتن و ویتامین‌های Dو C و E است. همچنین اسیدهای چربی مانند پالمیتیک، استئاریک و لینولئیک دارد. این اسیدهای چرب در درمان چین‌وچروک‌های پوستی بسیار موثراند. همچنین ثابت‌شده است که این مواد در کاهش اثر زخم‌های پوستی نیز مؤثر هستند.

پیشگیری از جوش‌های پوستی

رژلب‌ها، کرم‌های صورت، نرم‌کننده‌ها، مرطوب‌کننده ها و دیگر محصولات آرایشی که دارای روغن هسته انگور روغن هسته انگور روغن هسته انگور هستند سرشار از پلی فنول ها می‌باشند. این پلی فنول ها آنتی‌اکسیدان‌های ضدحساسیتی هستند که پیری پوست را به تعویق انداخته و از بروز جوش‌های پوستی جلوگیری می‌کنند.

مناسب برای پوست‌های چرب

بهترین کاری که شما دوست دارید با پوست چرب خود انجام دهید این است که آن را خشک‌کنید. در حقیقت این چربی واکنشی به خشکی بیش‌ازحد پوست است. روغن هسته انگور روی پوست شما بسیار سبک است و هیچ‌گاه اثر چربی از خود برجا نمی‌گذارد. به‌جای آن به طرز مؤثری پوست شما را مرطوب می‌کند و بین چربی و خشکی پوست تعادل برقرار می‌نماید. زمانی که از روغن هسته انگور استفاده شود می‌تواند منافذ بسته‌شده‌ی پوستی را بازکرده و جوش‌ها را تمیز کند.

ترمیم کلاژن

روغن هسته انگور دارای فلانوئید پروآنتوسیانیدین است. این فلانوئید ها رادیکال‌های آزاد را از بین برده و کلاژن را ترمیم می‌کنند. درنتیجه احساس می‌کنید پوست شما محکم شده و نشانه‌های آسیب پوستی کم شده‌اند. درنتیجه‌ی ترمیم کلاژن پوست شما جوان به نظر رسیده و بسیار نرم خواهد بود.

از بین بردن دایره‌های سیاه زیر چشم

آسیب ناشی از اشعه‌ی UV، کم‌آبی و اثرات مصرف زیاد الکل اغلب موجب تشکیل دایره‌های سیاه در زیر پوست شما می‌شود. این دایره‌ها با افزایش سن شما پررنگ‌تر خواهند شد. اگر از روغن هسته انگور مرتب استفاده کنید می‌تواند به شما کمک کند تا با یک روش طبیعی سیاهی این دایره‌ها را کم کرده و احساس شادابی و طراوت در پوست خود داشته باشید.

برنز کردن پوست

روغن هسته انگور دارای موادی با خاصیت جمع کنندگی است که به رنگ گردن و برنز کردن پوست شما کمک کرده و سبب می‌شود پوست نرم و براق‌تر به نظر برسد. با رنگ دادن به پوست، این روغن منافذ پوستی را بسته و احتمال جوش‌های پوستی را کمتر می‌کند.

یک مرطوب‌کننده‌ی ایده آل

باوجودی که اغلب روغن‌ها روی پوست شما چربی به‌جا می‌گذارند، روغن هسته انگور ترکیبی بسیار سبک دارد و سریعاً جذب پوشت شده و هیچ باقی‌مانده‌ای روی آن به‌جا نمی‌گذارد.

خاصیت درمان‌کنندگی

روغن هسته انگور ممکن است باعث تحریک ساخت دوباره‌ی بافت زخم‌های پوستی شود. با این روش به درمان زخم‌ها یا لکه‌های پوستی کمک کرده و ظاهر جای سوختگی و زخم‌ها را بهتر می‌کند. گاهی از روغن هسته انگور برای کاهش تورم‌های پوستی پس از عمل‌های جراحی در بیماران استفاده می‌شود.

خاصیت ضدپیری

شما نمی توانید از رادیکال های آزاد دور باشید، چرا که آنها در اطراف شما هستند. خواص آنتی‌اکسیدان روغن هسته انگور ممکن است به پیشگیری از آسیب‌های پوستی و بروز چین و چروک و خطوط ریز پوست و نشانه‌های افزایش سن بر اثر رادیکال‌های آزاد کمک کند. این خواص سطح کلاژن و انعطاف‌پذیری پوست که با افزایش سن طبیعتاً کم می‌شود را حفظ کرده و حتی بهتر می‌کند.

تونر پوست

به جای استفاده از سرم گران قیمت، روغن دانه انگور خالص بزنید پوست را صاف کرده و همچنین رنگ پوست را روشن تر میکند. قبل از اینکه به رختخواب بروید، این روغن را به پوست بزنید

درخشان کردن مو

از روغن دانه انگور گرم به عنوان ماسک برای درخشان کردن موها و از بین بردن کدری مو استفاده کنید. روغن هسته انگور موها را چرب نمی کند. با شوره سر مبارزه میکند بدون نیاز به خرید شامپو شوره سر گران، از روغن دانه انگور استفاده کنید. پوست سر را هیدراتاسیون کرده و نمی گذارد پوسته پوسته شود

بهبود زخم

روغن دانه انگور می تواند زخمهای پس از عمل جراحی را زود بهبود دهد. این خواص ضد التهابی طبیعی دارد، که تورم را کاهش داده و زخم را از بین می برد.

درمان جوش و آکنه

روغن هسته انگور سلامت کلی پوست را بهبود می بخشد و یک راه موثر مبارزه با آکنه و جوش است. خاصیت ضد التهابی آن منافذ پوست را تمیز میکند

نرم کننده مو

روغن دانه انگور طبیعی است. مو را تقویت کرده و با موخوره مقابله میکند و نمیگذارد مو خشک و شکننده شود

سریعتر رشد کردن مو

روغن دانه انگور منبع خوبی از مواد مغذی است موها باید سالم بلند شوند، به خصوص ویتامین E. همچنین اسید لینولئیک و مواد معدنی موجود در آن موها را تقویت میکند. مطالعات دیگر نشان داده اند که عصاره هسته انگور در تنظیم قند خون در سطح طبیعی موثر است و می دانیم که تثبیت قند خون برای عملکرد مناسب مغز، چشم و پوست مناسب می باشد از آنجا که عصاره هسته انگور قادر به عبور از سد خونی مغز است، در تحقیقات جدید ازآن به عنوان مکملی در دارو درمانی بیماری آلزایمر استفاده می کنند. از دیگر فواید ذکر شده برای این عصاره، افزایش دانسیته استخوان در میانسالی و دوران یائسگی می باشد.

روش تهیه ماسک:

مواد لازم: شکر قهوه ای / ۱/۵پیمانه روغن هسته انگور / یک چهارم پیمانه روغن بادام / یک چهارم پیمانه

روش تهیه: برای تهیه این ماسک خانگی می توانید مواد فوق را با هم مخلوط کنید و آن را داخل ظرف در بسته به مدت ۶ ماه نگهدارید در هر بار استفاده ،کافی است مقدار مناسبی از این محلول را فقط برای مدت ۱۵ دقیقه روی پوستتتان قرار دهید.

منبع: ممتاز نیوز

۱. تونر پوست
به جای استفاده از سرم گران قیمت، روغن دانه انگور خالص بزنید پوست را صاف کرده و همچنین رنگ پوست را روشن تر میکند. قبل از اینکه به رختخواب بروید، این روغن را به پوست بزنید

۲. مرطوب کننده
روغن دانه انگور یک مرطوب کننده فوق العاده است. ، به سرعت و به راحتی به پوست جذب می شود. اگر پوست خشک است، روغن هسته انگور به سرعت آن را مرطوب می کند

۳. درخشان کردن مو
از روغن دانه انگور گرم به عنوان ماسک برای درخشان کردن موها و از بین بردن کدری مو استفاده کنید. ، روغن هسته انگور موها را چرب نمی کند

۴. خاصیت ضد پیری دارد
شما نمی توانید از رادیکال های آزاد دور باشید، چرا که آنها در اطراف شما هستند. شما می توانید، برای محافظت از آسیبهای ناشی از با روغن دانه انگور از پوست محافظت کنید.این روغن غنی از آنتی اکسیدان است که از چین و چروک و خطوط ریز پوست پیشگیری میکند

۵. با شوره سر مبارزه میکند
بدون نیاز به خرید شامپو شوره سر گران ، از روغن دانه انگور استفاده کنید . پوست سر را هیدراتاسیون کرده و نمی گذارد پوسته پوسته شود.

۶. بهبود زخم
روغن دانه انگور می تواند زخمهای پس از عمل جراحی را زود بهبود دهد. این خواص ضد التهابی طبیعی دارد ، که تورم را کاهش داده و زخم را از بین می برد.

۷. درمان جوش و آکنه
روغن هسته انگور سلامت کلی پوست را بهبود می بخشد و یک راه موثر مبارزه با آکنه و جوش است. خاصیت ضد التهابی آن منافذ پوست را تمیز میکند.

۸. نرم کننده مو
روغن دانه انگور طبیعی است. مو را تقویت کرده و با موخره مقابله میکند و نمیگذارد مو خشک و شکننده شود.

۹. سفت کردن پوست
در میان خواص بسیار زیاد آن، روغن هسته انگور پوست را سفت کرده و نمی گذارد شل شود و از چین و چروک هم پیشگیری میکند.

۱۰. سریعتر رشد کردن مو
روغن دانه انگور منبع خوبی از مواد مغذی است موها باید سالم بلند شوند، به خصوص ویتامین E. همچنین اسید لینولئیک و مواد معدنی موجود در آن موها را تقویت میکند.روغن دانه انگور منبع خوبی از مواد مغذی است موها باید سالم بلند شوند، به خصوص ویتامین E. همچنین اسید لینولئیک و مواد معدنی موجود در آن موها را تقویت میکند.

منبع: دکتر سلام