طرز تهیه  خورشت آلو اسفناج با مرغ

مواد لازم برای تهیه خورش اسفناج با مرغ

مرغ نصف یک عدد

روغن سبوس برنج زرین تالیا یک قاشق غذاخوری

آلو بخارابه مقدار لازم

آب دو لیوان

سیر خرد شدهدو حبه

زردچوبه، نمک، فلفل و ادویهبه مقدار لازم

پیازیک عدد

اسفناج یک کیلوگرم

گردوی رنده شده۱۵۰ گرم

طرز تهیه خورش اسفناج با مرغ

مرحله اول

مرغ را بشویید سپس به تکه‌های متوسط خرد کنید. برحسب سلیقه‌تان از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. تکه‌های مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. داخل یک قابلمه مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا بریزید. حرارت را زیاد کنید و صیر کنید تا روغن سبوس برنج داغ شود. پیاز‌های خرد شده را داخل روغن سبوس برنج تفت دهید. حالا سیر رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

مرحله دوم

تکه‌های مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد.

مرحله سوم

اسفناج‌ها را بشویید و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را خرد کنید. داخل یک قابلمه دیگر، اسفناج‌ها را بپزید تا آب آن گرفته شود. سپس به مرغ اضافه کنید (برای پخت اسفناج، لازم نیست آب به آن اضافه کنید. چون خودش آب انداخته و می‌پزد).

مرحله چهارم

در ادامه آلوها را با دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید با شعله ملایم، خورش به آرامی جا بیفتد. می‌توانید برای چاشنی از مقداری آبلیمو یا آبغوره هم استفاده کنید.

مرحله پنجم

۲۰ دقیقه مانده به آن که قابلمه را از روی حرارت بردارید و خورش را سرو کنید، گردوهای رنده شده را اضافه کنید. گردوی خرد شده رمز خوشمزگی خورش شما است. چون هم طعم آن را بی‌نظیر می‌کند، هم باعث روغن انداختن خورش می‌شود.

بعد از ۲۰ دقیقه خورش آماده است. در ظرف مناسب کنار برنج سرو کرده و نوش جان کنید.

کیک هویج آمریکایی

کیک هویج یکی از کیک ها خوشمزه خانگی است که امروزه در کافی شاپ ها هم به همراه نوشیدنی های گرم سرو می شود. این کیک خوشمزه تقریبا با دستورهای یکسانی تهیه می شود که در بعضی دستورها مواد دیگری نیز به مایه کیک اضافه می کنند. مثلا می توانیم در مایه کیک از مغزیجات خوشمزه ای مثل مغز گردو، مغز پسته و .. استفاده کنیم تا علاوه بر این که کیک هویج مان مجلسی تر شود، طعم بهتری را نیز تجربه کنیم.

مواد لازم کیک هویج آمریکایی

آرد قنادی ۱۹۵ گرم

هویج      ۳۷۵ گرم

نشاسته سیب زمینی ۴۵ گرم

شکر دانه ریز        ۱۹۵ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۱۲۰ گرم

تخم مرغ  ۳ عدد

مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر         ۲ قاشق چایخوری

نمک      ۱ پنس

طرز تهیه کیک هویج آمریکایی

مرحله اول

برای تهیه کیک هویج امریکایی ابتدا هویج را پوست می گیریم و پس از شستشو، به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه روغن سبوس برنج زرین تالیا  داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم. برای بهتر شدن عطر کیک می توانیم مقداری رنده پوست پرتقال نیز اضافه کنیم.

مرحله دوم

حالا هویج و روغن سبوس برنج را به مدت ۵ دقیقه میکس می کنیم تا مایعی لطیف و خوشرنگ به دست بیاید. در ادامه تخم مرغ ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند دقیقه با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی ترکیب شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر مخلوط می کنیم و پس از الک کردن داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه شکر را به همراه نشاسته سیب زمینی و نمک به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم

حالا مواد خشک را کم کم به مخلوط کن اضافه میکنیم و در حدی که مواد با هم یکدست شوند مخلوط می کنیم. به دلیل اینکه مخلوط کردن زیاد باعث می شود خاصیت بکینگ پودر از بین برود باید مراقب باشیم که مواد را بیش از حد مخلوط نکنیم.

مرحله پنجم

حالا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس یک قالب مناسب با قطر ۲۲ سانتی متر را با روغن سبوس جدا کننده کیک چرب می کنیم. در صورتی که از روغن برای جدا کننده کیک نخواهیم استفاده کنیم ، داخل قالب کاغذ روغنی قرار می دهیم.

مرحله ششم

در این مرحله مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و چند بار محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. مغز گردوها را به دلخواه می توانیم در وسط مایه کیک قرار دهیم یا اینکه روی مایه کیک بگذاریم.

مرحله هفتم

در صورتی که بخواهیم مغز گردوها را روی مایه کیک قرار دهیم به صورتی که پس از اینکه کیک پخت و پف کرد، داخل بافت کیک فرو نروند، باید آنها را کاملا به آرد آغشته کنیم تا روی سطح کیک باقی بمانند و درون کیک فرو نروند.

مرحله هشتم

در ادامه قالب کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر که کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا کیک آماده شود. پس از اینکه پخت کیک به پایان رسید، آنرا از فر خارج می کنیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود.

مرحله نهم

سپس قالب را روی یک بشقاب بزرگ بر می گردانیم تا کیک به صورت کامل داخل بشقاب قرار بگیرد، سپس کیک را تزیین می کنیم. برای تزیین کیک می توانیم به سلیقه خود از پودر قند، شکلات ذوب شده و .. استفاده کنیم.

در دنیای پر مشغله امروزی، گاهی اوقات نیاز داریم تا با غذاهایی سریع و خوشمزه خودمان را شاد کنیم. پیراشکی لایه‌ای یکی از آن دسته خوراکی‌هایی است که با طعم دلنشین و بافت متفاوتش، می‌تواند لحظاتی خوش را برایمان رقم بزند. با ما همراه باشید تا با هم این پیراشکی خوشمزه و لایه‌ای را آماده کنیم و لحظاتی خاطره‌انگیز را در کنار خانواده و دوستان تجربه کنیم.

برای طرز تهیه پیراشکی لایه ای، ابتدا مواد مایع شامل روغن، آب گازدار و سرکه را با هم مخلوط کرده، سپس آرد و نمک را اضافه می‌کنیم تا خمیری نرم و انعطاف‌پذیر حاصل شود. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و پس از استراحت، با کره نرم شده لایه‌لایه می‌کنیم. خمیرها را باز کرده، برش می‌زنیم و مواد میانی را اضافه می‌کنیم. پس از پیچیدن، با زرده تخم مرغ و کنجد روی آن‌ها را تزئین کرده و در فر گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم تا پیراشکی‌های لایه‌ای طلایی و خوشمزه‌مان آماده شود.

مواد لازم :

مواد       مقدار

آب         یک لیوان (ترجیحاً گازدار)

نمک      یک قاشق مرباخوری

آرد        چهار لیوان حدوداً

روغن مایع           نصف لیوان

سرکه     یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ  یک عدد

مواد میانی            گوشت، مرغ و …

طرز تهیه پیراشکی لایه ای

مرحله ۱: تهیه خمیر

ابتدا، تمامی مواد مایع را درون یک کاسه بزرگ بریزید، شامل روغن مایع، آب (ترجیحاً اگر آب گازدار در دسترس است، استفاده کنید که به خمیر حالتی پفکی می‌دهد)، و سرکه. این مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس، آرد و نمک را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیری نرم و انعطاف‌پذیر به دست آید که به دست نچسبد. این مرحله از دقت بالایی برخوردار است، چرا که بافت خمیر نقش مهمی در لایه‌بندی پیراشکی دارد.

مرحله ۲: استراحت خمیر

خمیر آماده شده را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از قطعات را به شکل توپ درآورده، سپس روی آن‌ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید. اجازه دهید خمیرها برای مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت کنند. این فرآیند به خمیر اجازه می‌دهد تا گلوتن موجود در آن شل شده و بافت نهایی پیراشکی نرم‌تر و لطیف‌تر شود.

مرحله ۳: آماده‌سازی کره

در حین استراحت خمیر، ۱۰۰ گرم کره را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا کره به آرامی نرم شود. کره نرم شده نقش کلیدی در ایجاد لایه‌های پفکی در پیراشکی دارد و باعث می‌شود که پیراشکی‌ها پس از پخت، بافتی لطیف و لایه‌ای داشته باشند.

مرحله ۴: آماده‌سازی اولیه خمیر

پس از استراحت، خمیرها را یکی یکی برداشته و روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید. خمیرها را با دقت باز کنید و چند بار روی هم تا بزنید. این کار باعث می‌شود خمیرها لایه‌های هوایی تشکیل دهند که در نهایت به ایجاد بافت لایه‌ای کمک می‌کند. سپس روی خمیر را دوباره بپوشانید و برای مدت نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند و کره جذب لایه‌های خمیر شود.

مرحله ۵: باز کردن و برش خمیر

پس از استراحت در یخچال، خمیر را بیرون آورده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید. ابتدا با کمک وردنه، به آرامی ضربه‌هایی به خمیر وارد کنید تا شروع به باز شدن کند. سپس با استفاده از وردنه، خمیر را به آرامی باز کنید تا ضخامت آن به حدود یک سانتی‌متر برسد. با استفاده از چاقو یا کاتر، خمیر را برش دهید تا مربع‌هایی به ابعاد ۷ در ۷ سانتی‌متر ایجاد شود.

مرحله ۶: اضافه کردن مواد میانی

بر روی هر مربع خمیر، مقداری از مواد میانی دلخواه خود، مثل گوشت، مرغ، سبزیجات یا هر ترکیب دیگری که مایلید، قرار دهید. مراقب باشید که مواد را زیادی نریزید تا از خمیر بیرون نزند.

مرحله ۷: شکل دادن و آماده‌سازی برای پخت

هر یک از خمیرها را به شکل دلخواه پیچیده و محکم کنید تا حین پخت باز نشوند. روی سطح هر پیراشکی را با زرده تخم مرغ رومال کرده و کمی کنجد بپاشید تا ظاهری زیبا و طلایی پیدا کند.

مرحله ۸: پخت پیراشکی‌ها

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پیراشکی‌های آماده شده را درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطح آن‌ها طلایی و برشته شود، بپزید. توجه داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما متفاوت باشد، پس از نیمه‌راه به بعد، پیراشکی‌ها را چک کنید تا از پخت آن‌ها مطمئن شوید.

مرحله ۹: سرو پیراشکی‌ها

پس از پخت، پیراشکی‌ها را از فر خارج کرده و قبل از سرو، اجازه دهید کمی خنک شوند. حالا پیراشکی‌های لایه‌ای شما آماده‌ی سرو است. امیدوارم از تهیه و نوش جان کردن این پیراشکی‌های خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه مربای انجیرسیاه خانگی لذیذ

مربای انجیر در سرتاسر دنیا از جمله محبوب ترین و پرفروش ترین مرباها است که در کنار غذای اصلی هم گاهی به عنوان طعم دهنده و تزئین غذا استفاده می شود.

مواد لازم جهت تهیه مربای انجیر سیاه :

از انجیر سیاه به عنوان درمان کاربردی برای آرتروز نام برده می شود که ما نیز در بخش آشپزی سعی کرده ایم با این میوه لذیذ اقدام به پخت مربا کنیم که با همراهی ما در ادامه این دستور تهیه را می توانید مشاهده نمایید :

مواد لازم مقدار مورد نیاز

انجیر سیاه            نیم کیلو

شکر      ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

آب         ۲ پیمانه

دانه هل   ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه مربای انجیر سیاه :

ابتدا باید انجیرها را تمیز بشویید و بعد از خشک شدن با خلال دندان ۲ سوراخ روی آن ایجاد کنید ، طوری که خلال از دو طرف انجیر بیرون بزند.

تا با همین سوراخ های کوچک شکرها کاملا جذب انجیرها شوند.

اگر بخواهید مربای انجیر تان مجلسی تر شود و زیر دندان حالت سفتی آن را حس کنید باید انجیرها را به همراه شکر و ۲ پیمانه آب داخل ظرفی بریزید و به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید.

ولی اگر بخواهید مربای انجیر نان نرم و زود درست شود ، باید ابتدا انجیر ها را داخل قابلمه ای بریزید و بعد شکر را روی آن پخش کنید.

قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و ۲ پیمانه آب را به همراه دانه های هل به آن اضافه کنید و بگذارید تا مربا به جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن ، باید حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مربا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.

برای اطمینان از قوام مربا، مقداری از شیره مربا را در بین دو انگشت خود قرار دهید و بعد به آرامی انگشتانتان را از هم باز کنید تا شیره به صورت یک نخ دراز کشیده شود و پاره نشود.

در این صورت غلظت شهد مربای شما کافیست.برای اینکه مربا کپک نزند یک لیمو را از وسط برش دهید و تخم های آن را در بیاورید و از اول پخت مربا داخل قابلمه قرار دهید و یا دراخر پخت مربا از مقداری جوهر لیمو استفاده کنید.

طرز تهیه شیک موز و طالبی خنک و تابستانی

شیک و اسموتی موز بهترین نوشیدنی‌های خنک تابستانی به حساب می‌آیند که به راحتی می‌توانید برای پذیرایی از عزیزان‌‌‌تان آن را درست کنید. با رسیدن فصل تابستان و میوه‌های خوش‌رنگ و لعاب آن دست‌تان برای درست کردن انواع شیک‌های مختلف باز است پس برای درست کردن آن دیگر تعلل جایز نیست. در این مطلب با طرز تهیه شیک موز و طالبی آشنا می‌شوید تا با آن گرمای روزهای تابستان را به دست فراموشی بسپارید.

مواد لازم برای تهیه شیک موز و طالبی

طالبی یخ‌زده خردشده یک فنجان

موز ورقه‌شده یک ‌دوم فنجان

ماست یونانی یک‌چهارم فنجان

یخ یک و یک ‌دوم فنجان

طرز تهیه :

در اولین مرحله از طرز تهیه شیک موز و طالبی باید میوه‌‌ها را آماده کنید. طالبی را برش داده و داخل فریزر بگذارید. با گذشت ۲ ساعت و یخ زدن طالبی‌، آن را بیرون بیاورید. طالبی را به صورت مکعبی اندازه یک فنجان خرد کنید. حال به سراغ موز بروید و آن را هم خرد کرده و کنار بگذارید. موز را هم می‌توانید خرد کرده و داخل فریزر بگذارید. طالبی، موز خردشده را به همراه ماست یونانی و یخ خرده‌شده داخل مخلوط‌‌کن بریزید تا بافتی غلیظ پیدا کند.

۲. شیک موز و طالبی را سرو کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شیک موز و طالبی باید در مخلوط‌کن را بگذارید. شیک را با سرعت بالا حدود ۱۵ تا ۳۰ ثانیه مجدد مخلوط کنید تا غلیظ و یک‌دست شود. در صورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید تا به قوام دلخواه‌تان برسد. در نهایت چند قالب یخ داخل لیوان بریزید. شیک موز و طالبی را داخل  آن بریزید و با برش‌هایی از لیمو و نعنا تزئین کنید.

نکات تکمیلی تهیه شیک موز و طالبی

شیک موز و طالبی در کنار نوشیدنی‌های خنکی مانند میلک شیک یا آب طالبی بستنی بهترین گزینه برای پذیرایی از عزیزان‌تان در روزهای گرم تابستان به حساب می‌آیند. با رعایت نکات تکمیلی گفته‌شده در زیر می‌توانید یک نوشیدنی خنک و تابستانی عالی داشته باشید.

انتخاب طالبی

مهم‌ترین نکته‌‌ای که در خرید طالبی باید به آن دقت داشته باشید سالمی و زبری پوست آن است که لکه‌ای روی آن نباشد. از سویی دیگر برای آب طالبی کافی‌شاپی، طالبی انتخابی‌تان باید عطر و بوی خود را داشته باشد. شما باید به این نکته دقت داشته باشید که اگر کل طالبی‌تان نرم باشد کیفیت شیک‌تان کاهش پیدا می‌کند.

انتخاب موز

در طرز تهیه شیک موز و طالبی علاوه بر طالبی در انتخاب موز هم باید دقت داشته باشید چراکه باید موزی را انتخاب کنید که نه خیلی رسیده و نه خیلی کال باشد. موز انتخابی‌تان باید رسیده و بدون لکه‌ای روی پوست باشد چون هنگام فریز کردن امکان سیاه شدن آن وجود دارد. مطلب بهترین روش فریز کردن موز به شما در این کار کمک خواهد کرد.

جایگزین ماست در تهیه شیک

در طرز تهیه شیک موز و طالبی به راحتی ماست یونانی را می‌توانید با شیر کم‌چرب یا بستنی جایگزین کنید. اگر شیک کم‌کالری و پروتئینی می‌خواهید باید ماست یا شیر کم‌چرب در تهیه آن به کار ببرید. در صورت داشتن رژیم از دانه چیا و دیگر میوه‌ها مانند انبه، توت‌فرنگی یا آناناس هم می‌توانید استفاده کنید. اما اگر با کالری شیک مشکل ندارید به راحتی می‌توانید بستنی و خامه را جایگزین شیر و ماست کنید.

تزئین و سرو

برای سرو و تزئین شیک موز و طالبی راه‌های مختلفی می‌توانید به کار بگیرید تا آن را به بهترین شکل کافی‌شاپی سرو کنید. در یکی از راه‌ها باید یک لیوان بلند انتخاب کنید داخل لیوان را سس شکلاتی بریزید. لبه لیوان را با ترافل‌های رنگی پوشانده و تزئین کنید. سپس شیک موز و طالبی را داخل آن بریزید و روی آن را با خامه یا برش‌هایی از توت‌فرنگی تزئین کنید. در ساده‌ترین راه هم می‌توانید شیک را داخل لیوان ساده بلند بریزید و آن را با تکه‌های از موز، اسکو‌پ‌های طالبی و چند برگ نعنا تزئین کنید.

غلظت شیک موز و طالبی

اگر برای میهمانی‌ و دورهمی‌هایتان می‌خواهید شیک موز و طالبی داشته باشید باید به غلظت آن توجه داشته باشید تا آن را به شکل کافی‌شاپی سرو کنید. هنگام مخلوط کردن طالبی با دیگر مواد می‌‌توانید از شیر پرچرب یا خامه استفاده کنید. از سویی دیگر ماست چکیده هم می‌تواند به غلظت عالی آن کمک کند. در روزهای گرم و طاقت‌‌فرسای تابستان می‌توانید اسموتی پروتئینی موز و توت برای خود و عزیزان‌تان درست کنید.

لازانیا سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

پیاز        ۱ عدد

فلفل دلمه ای رنگی  ۲ عدد

قارچ       ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی زرین        ۱ قاشق غذاخوری

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

ادویه پیتزا            ۱ قاشق چایخوری

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

ورق لازانیا          ۱ بسته

سس بشامل           ۲ لیوان

آرد سفید  ۱ لیوان

تخم مرغ  ۳ عدد

پودر سوخاری       ۱ لیوان

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا           به مقدار کافی

طرز تهیه لازانیا سوخاری

مرحله اول

برای تهیه لازانیای سوخاری خوشمزه در ابتدای کار پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در همین حین قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله قارچ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود، سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی زرین به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه رب گوجه فرنگی  زرین به طور کامل سرخ شد، نصف فنجان آب به تابه اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا مواد به طور کامل بپزند و آب درون تابه کشیده شود. در همین حین یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه آب جوش آمد، ورقه های لازانیا را درون آب جوش قرار می دهیم تا نرم شوند، سپس آبکشی می کنیم. در ادامه دو ورق لازانیا را به صورت (+) روی هم قرار می دهیم، سپس مقداری از مخلوط گوشت روی آن می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله مقداری سس بشامل روی مخلوط گوشت می ریزیم، سپس مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده و ورقه های لازانیا را روی مواد بر می گردانیم. تمام لازانیاها را به همین صورت آماده می کنیم.

مرحله هفتم

حالا تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک و ادویه درون یک کاسه می ریزیم و با چنگال مخلوط می کنیم تا بافتشان از لختگی خارج شود، سپس آرد و پودر سوخاری را درون دو کاسه جداگانه ریخته و جلوی دستمان قرار می دهیم.

مرحله هشتم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم که لازانیاها درون روغن شناور باشند. پس از اینکه روغن داغ شد، لازانیاها را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری می غلطانیم.

مرحله نهم

حالا لازانیاها را درون روغن سبوس برنج زرین تالیا می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شوند. پس از اینکه لازانیاها به طور کامل طلایی شدند، آنها را از روغن خارج کرده و پس از گرفتن روغن اضافی شان به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

طرز تهیه کیک پیتزا هیجان انگیز

کیک پیتزا یکی از خوشمزه ترین غذاها می باشد که در واقع همان پیتزای معمولی است که به شکل کیک تهیه می شود و حجم بیشتری دارد.ضمن اینکه بسیار جذاب و هیجان انگیز است.کیک پیتزا از لایه های خمیر و مواد پیتزا بیشتری تهیه شده و روی هم قرار می گیرد و مانند یک کیک داخل قالب تهیه می شود.اگر میخواهید در میان انواع پیتزاهایی که وجود دارد یک نوع متفاوت تری را امتحان کنید ما به شما پیشنهاد کیک پیتزا را میدهیم و مطمئنیم که بچه ها و خانواده بشدت از این غذا استقبال می کنند.

مواد اولیه خمیر پیتزا:

تخم مرغ:۱ عدد

آرد:۳ الی ۳/۵ پیمانه

آب:۱ پیمانه

خمیر مایه:۳ قاش غذاخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا :۶ قاشق چایخوری

نمک :۱ قاشق چایخوری

شکر :۴ قاشق چایخوری

مواد اولیه پیتزا

سیب زمینی :۴ عدد

کالباس :۲۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم

فلفل دلمه ای :۳ عدد

قارچ :۱۵ عدد

پنیر پیتزا :به مقدار لازم

پیاز:۱ عدد خرد شده

ذرت:مقداری

نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان کافی

سس گوجه:به اندازه کافی

روش تهیه:

مرحله اول:

برای درست کردن کیک پیتزا ابتدا باید خمیر آن را آماده کنیم و برای درست کردن خمیر داخل ظرفی آب و یک قاشق چایخوری شکر را با خمیرمایه ، با هم مخلوط کنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه ای بماند و به عمل بیاد.

مرحله دوم:

در ظرفی دیگر تخم مرغ را با روغن سبوس برنج زرین تالیا، نمک و باقی مانده شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله سوم:

سپس خمیرمایه به عمل آمده را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به ظرف تخم مرغ اضافه کنید. بقیه آرد را هم کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورزدهید.

کاسه بزرگی را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و رویش را بپوشانید تا یکساعتی استراحت کند.

مرحله چهارم:

کالباس را خرد کنید.سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید و بعد در روغن سبوس برنج زرین تالیا سرخ کنید.

فلفل دلمه ای و قارج را هم خرد کنید و با روغن سبوس برنج خیلی کم تفت دهید .

پس از آن پیاز خرد شده را داخل تابه ای با مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید و بعد از کمی طلایی شدن گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

در حین تفت دادن گوشت مقداری به آن نمک ، فلفل و زردچوبه بپاشید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود.

مرحله پنجم:

قالب ها را چرب کنید .خمیر را روی سطح صاف و آرد پاشی شده به کمک وردنه پهن کنید و داخل قالب های چرب شده بزارید و روی آن سس بمالید.

مرحله ششم:

سپس یک لایه کالباس و بعد به ترتیب مقداری پنیر پیتزا،سیب زمینی،پنیر،قارچ،پنیر،فلفل دلمه ای،پنیر،گوشت و بعد چند دانه ذرت بچینید.

مرحله آخر:

در آخر هم روی آنها پنیر بریزید .لبه های خمیر را به سمت داخل فر تا بزنید تا لبه کیک برجسته شود.

قالب رابه مدت ۲۵ دقیقه داخل فر گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کیک پیتزا بپزد.

با این که ایتالیا خاستگاه پیتزا است، اما مکزیکی‌ها به آن تعریف جدیدی داده‌اند. هرقدر پیتزا ایتالیایی سبک و ساده است، پیتزای مکزیکی سنگین است و پر از مخلفات. علاوه بر این، وجود گوشت چرخ کرده در این پیتزا، آن را به ذائقه‌ی ایرانی نزدیک‌تر می‌کند.

در مکزیک این پیتزا را با نان تورتیلا می‌پزند و مانند اکثر غذاهای مکزیکی روی آن لوبیا و میزان زیادی فلفل چیلی تند می‌ریزند که ممکن است با ذائقه‌ی همه زیاد سازگار نباشد. به همین دلیل ما با کمی تغییر در دستور پخت پیتزا مکزیکی، به روش ویژه‌ی خودمان رسیده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این روش را امتحان کنید؛ بی‌شک یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهایی خواهد بود که تا کنون امتحان کرده‌اید.

مواد لازم برای ۳ نفر

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۲۵۰ گرم

ذرت: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا (ترکیب موزارلا و چدار): ۵۰۰ گرم

ترشی فلفل هالوپینو: به میزان لازم

فلفل دلمه‌ای خلال شده نازک: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه، پودر سیر، زیره، پودر پاپریکا، پودر پیاز، اورگانو، فلفل چیلی، آویشن و نمک: به میزان لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا :  به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سالسا

گوجه‌فرنگی خرد شده: ۴ عدد

پیاز خرد شده: نصف یک عدد

فلفل دلمه‌ای خرد شده: یک عدد کوچک

سیر له شده: ۱ قاشق مرباخوری

کره: ۳۰ گرم

آویشن، اورگانو، پودر پاپریکا و نمک: به میزان لازم

سس کچاپ: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس سالسای :

۱.

کره را در تابه آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید. سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پودر پاپریکا، اورگانو، آویشن و نمک را هم اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا گوجه‌فرنگی و فلفل بپزند.

۲.

بعد از پختن سبزیجات، کچاپ را اضافه و نمک سس را اندازه کنید. سس سالسا را کنار بگذارید تا خنک و برای استفاده کردن روی پیتزا آماده شود.

طرز تهیه پیتزا :

۱.

برای شروع گوشت چرخ کرده را با کمی روغن سبوس برنج در تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. در آخر نمک آن را تنظیم کنید و گوشت را از روی حرارت بردارید.

۲.

خمیر پیتزا را به ضخامت نیم سانتی‌متر روی کاغذ روغنی چرب شده باز کنید. می‌توانید روی خمیر را در همین حالت بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت و پف کند. سپس سس سالسا را به‌آرامی روی خمیر بمالید. بعد یک لایه پنیر و یک لایه از گوشت چرخ کرده را مانند تصویر روی آن بریزید.

۳.

سپس قارچ ورقه ورقه شده، فلفل دلمه‌ای خلالی شده و ذرت را روی پیتزا قرار دهید.

۴.

در آخر دوباره کمی پنیر روی پیتزا بریزید و آن در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است قرار دهید. به پیتزا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت بدهید. بعد از آن گریل فر را روشن کنید و اجازه دهید برای ۵ الی ۱۰ دقیقه روی پیتزا برشته شود.

۵.

بعد از خارج کردن از فر، روی پیتزا را با فلفل هالوپینو تزیین و آن را سرو کنید.

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی

کیک شیفون پرتقالی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و ساده بین المللی است که در دسته بندی کیک های اسفنجی قرار می گیرد.

مواد لازم کیک شیفون پرتقالی

شکر      ۱٫۵ پیمانه

تخم مرغ  ۶ عدد

وانیل      نوک قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا –           ½ پیمانه

آب پرتقال ¾ پیمانه

رنده پوست پرتقال   ۱ عدد پرتقال

نمک      ¼ قاشق چایخوری

آرد        ۲ و ¼ پیمانه

بکینگ پودر         ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی

مرحله اول

برای تهیه کیک شیفون با طعم پرتقالی اولین کاری که انجام می دهیم روشن کردن فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد است تا زمان آماده شدن مایه کیک معطل نشویم. در ادامه یک قالب مناسب با قطر ۲۸ تا ۳۰ سانت را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم، سپس سفیده ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا کف کنند، سپس یک سوم از شکر را کم کم اضافه کره و مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه سفیده تخم مرغ به طور کامل فرم گرفت، آنرا درون یخچال قرار می دهیم. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه باقیمانده شکر داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود.

مرحله چهارم

در این مرحله وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه روغن سبوس برنج زرین تالیا و آب پرتقال را به کاسه افزوده و در حدی که مواد یکدست شوند، آنها را مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

حالا آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب کرده، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم و با لیسک مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله سفیده تخم مرغ را در سه مرحله به مواد درون کاسه اضافه کرده و با لیسک از یک سمت مواد را مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. در ادامه مایه کیک را درون قالب ریخته و در فر قرار می دهیم.

مرحله هفتم

پس از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته بود از فر خارج می کنیم. پس از اینکه کیک به طور کامل خنک شد، آنرا از قالب خارج کرده و به صورت دلخواه برش می زنیم.

رولت سیب زمینی ساده با گوشت و پنیر خوشمزه و مجلسی

یکی از انواع رولت ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و برای مهمانی و تولدها گزینه بسیار شیکی به حساب می آید اما شما می توانید این رولت سیب زمینی زیبا و جذاب را با کمک سیب زمینی و مقداری مواد گوشتی تهیه کنید شما به دلخواه می توانید مواد میانی این رولت را تغییر دهید و از انواع پنیرها مانند ورقه ای یا رنده شده را برای این رولت جذاب آماده کنید و حتی یک گزینه مناسب برای شام است.

مواد لازم

سیب زمینی          ۴ عدد

تخم مرغ  ۲ عدد

پنیر پیتزا ۳ ق غذا خوری

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

فلفل دلمه  ۱/۲ عدد

پیاز        ۱ عدد

رب گوجه فرنگی   ۱ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه     به مقدار لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا    به مقدار لازم

طرز تهیه رولت سیب زمینی با گوشت و پنیر

مرحله اول: آماده سازی مواد میانی

ابتدا برای تهیه این رولت مواد میانی را آماده می کنیم تا خنک شود برای این کار پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه  در روغن سبوس برنج زرین تالیا تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و گوشت را با پیاز خوب سرخ کنید و بعد فلفل دلمه را اضافه کنید و خوب تفت دهید و در انتها رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کرده تا گوشت خوب پخته و آب آن تبخیر شود و بعد مواد گوشتی را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

مرحله دوم: تهیه مایه رولت سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و داخل یک آبکش قرار دهید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافی آن حسابی گرفته شود سپس داخل کاسه ریخته و تخم مرغ و پنیر پیتزا و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: تهیه رولت سیب زمینی

حالا داخل یک سینی ۳۵*۲۵ یک کاغذ روغنی انداخته و کف آن را خوب با کره یا روغن سبوس برنج زرین تالیا چرب کنید می توانید از ورقه های نسوز استفاده کنید که کار شما بسیار راحت می شود حالا مایه سیب زمینی را داخل قالب خوب پهن کنید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا رویه رولت طلایی شود دقت کنید دماهای فرها متفاوت است پس کنار فر باشید تا نسوزد و خشک نشود وگرنه رول نمی شود و رولت می شکند.

مرحله چهارم: افزودن مواد میانی

حالا قالب را از فر خارج کنید و سیب زمینی پخته شده رو با کاغذ بردارید روی سطح کار بزارید مواد گوشتی را روی سیب زمینی پهن کنید انتهای کاغذ رو بگیرید و محکم رول کنید با کاغذ به قالب برگردونید و ۱۰ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید و بعد از ۱۰ دقیقه از فر دربیاورید و پنیر پیتزا را رویش بریزید و دوباره بزارید داخل فر فقط گریل (بالا) را روشن کنید تا روی رولت طلایی شود سپس صبر کنید تا خنک شود و برش بزنید. نوش جان

خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

خورشت فسنجون با گوشت قلقلی به روش پخت مجلسی یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. که به دلیل دارا بودن طعمی فوق‌العاده و همچنین مزایای درمانی بسیار، مورد توجه قرار گرفته است. تهیه این غذای فوق‌العاده به خصوص برای افرادی که به آشپزی و پخت غذاهای اصیل ایرانی اهمیت می‌دهند، مهم است. برای یادگیری طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی کافی است با ما همراه باشید.‌

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی

فسنجان یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانیان است که از دسته غذاهای دارای طبع گرم است و خواص زیادی برای سلامتی دارد. برای اینکه بتوانید فسنجون خوش طعم تهیه کنید، ضروری است تا مواد اولیه لازم را آماده کنید. مواد لازم بسته به تعداد نفراتی که می‌خواهید برای آن‌ها فسنجون بپزید، متفاوت است. به طور کلی می‌توان گفت مواد غذایی لازم برای ۴ نفر به شرح زیر است.

زردچوبه   به مقدار لازم

پیاز    ۱ عدد

گردوی چرخ کرده   ۴۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

رب انار و روغن سبوس برنج زرین تالیا   ۱ تا ۲ فنجان

نمک و فلفل سیاه       به مقدار لازم

شکر       در صورت تمایل

رب گوجه فرنگی          ۲ قاشق غذاخوری

راحل تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی

در ادامه طی چندین مرحله به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید در منزل فسنجون را به شیوه رستورانی آماده میل کردن کنید.

۱- آماده‌سازی گوشت قلقلی

برای آماده کردن گوشت قلقلی کافی است مقداری گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری پیاز رنده شده و نمک و فلفل درون یک ظرف تمیز بریزیم و کمی ورز دهیم. پس از ترکیب شدن مواد اولیه با یک پلاستیک سلفون گوشت و ترکیبات آن را به مدت ۳۰ دقیقه پوشانده و در یخچال می‌گذاریم.

۲- تفت دادن گردو

مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا درون یک قابلمه می‌ریزیم و گردو را اضافه می‌کنیم. چندین دقیقه باید گردو تفت داده شود تا تغییر رنگ یابد. هنگامی که رنگ گردو تیره شد، می‌توانیم ۲ لیوان آب سرد اضافه کنیم.

۳- پخت و پز گردو

همچنان که گردو بر روی حرارت در حال پختن است، مقداری رب انار، رب گوجه فرنگی و روغن سبسو برنج اضافه می‌کنیم.

۴- قلقلی کردن گوشت

در ادامه گوشت چرخی را از یخچال خارج می‌کنیم و سلفون را کنار می‌‌زنیم. حالا نوبت قلقلی کردن گوشت‌ها است. بهتر است اندازه قلقلی‌‌های شما به اندازه یک گردوی متوسط باشد.

۵- سرخ کردن قلقلی‌ها

یک ماهیتابه یا قابلمه جدا بر روی حرارت می‌گذاریم. کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا می‌ریزیم و پس از داغ شدن روغن قلقلی‌ها را اضافه می‌کنیم تا سرخ شوند. پس از سرخ کردن قلقلی‌ها، آن‌ها را به قابلمه غذا اضافه می‌کنیم.

۶- تکمیل پخت و تزیین خورشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی، اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خورشت بر روی حرارت باقی بماند. سپس طعم خورشت را بررسی می‌کنیم تا در صورت نیاز ادویه‌های لازم را اضافه کنیم.

در نهایت نیز خورشت را تزیین کرده و با برنج نوش جان می‌کنیم.

توپک ماکارونی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و متفاوت است که به عنوان فینگر فود می توان از آن استفاده کرد،

مواد لازم توپک ماکارونی

پاستا فرمی           ۴۵۰ گرم

شیر       ۱ فنجان

خامه صبحانه        ۱ فنجان

آرد        ۲ قاشق غذاخوری

کره        ¼ فنجان

تخم مرغ  ۲ عدد

ترکیب پنیر چدار و موزارلا   ۴۰۰ گرم

پودر سوخاری       به مقدار کافی

نمک، فلفل سیاه و پونه کوهی به مقدار کافی

پودر پیاز و پودر سیر          به مقدار کافی

روغن سبوس برنج زرین تالیا   به مقدار لازم

طرز تهیه توپک ماکارونی

مرحله اول

برای تهیه توپک ماکارونی خوشمزه در ابتدای کار یک قابلمه حاوی آب جوش را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب جوش بیاید، سپس ماکارونی را درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم نرم و پخته شود.

مرحله دوم

در این فاصله کره را در یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود، سپس مقداری فلفل سیاه، نمک، پونه کوهی، پودر پیاز و پودر سیر به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا ادویه ها سرخ شوند.

مرحله سوم

در ادامه آرد را به همراه شیر به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا گلوله های آرد باز شوند، سپس خامه را به همراه پنیر چدار و موزارلا به تابه اضافه کرده و به صورت یکدست مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود.

مرحله چهارم

زمانی که ماکارونی کاملا پخته شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و ماکارونی را آبکشی می کنیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود. در ادامه ماکارونی پخته شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

حالا تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط یکی شود، سپس ماکارونی پنیری را درون ظرف درب دار ریخته و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.

مرحله ششم

پس از گذشت این زمان کف یک سینی را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از مواد ماکارونی به اندازه یک گردو جدا کرده و با دست به خوبی فشرده می کنیم تا شکل توپک پیدا کند. حالا توپک ها را درون سینی می چینیم.

مرحله هفتم

در ادامه سینی را به مدت ۱ ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا توپک ها خنک شوند. حالا تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و کمی شیر درون یک کاسه مناسب ریخته و با چنگال به خوبی هم می زنیم.

مرحله هشتم

زمانی که بافت مایه تخم مرغ از لختگی خارج شد پودر سوخاری را درون یک ظرف جداگانه ریخته و توپک ها را به ترتیب ابتدا درون مایه تخم مرغی، سپس پودر سوخاری می غلطانیم تا سطح آنها آغشته شود.

مرحله نهم

در این مرحله توپک ها را مجددا به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا استراحت کنند، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت گذاشته و مقدار زیادی روغن سبوس برنج زرین تالیا به آن می افزاییم و اجازه می دهیم روغن سبوس به خوبی گرم شود.

مرحله دهم

حالا توپک ها را درون روغن سبوس انداخته و کاملا سرخ می کنیم تا طلایی شوند، سپس روی دستمال مخصوص قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در نهایت توپک ها را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.

نکته : روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب مواد شده و عطر و طعم موارد را تغییر نمی دهد.

طرز تهیه باقلوا استانبولی

باقلوا استانبولی خانگی یکی از شیرینی های خوشمزه و محبوب ترکیه ای می باشد و امروزه در سر تا سر جهان این باقلوای ساده و خانگی را درست می کنند. باقلوا استانبولی معمولا با خمیر یوفکا و با مواد میانی دلخواه نظر گردو، پسته و … درست می شود.

مواد لازم باقلوا استانبولی

خمیر مخصوص باقلوا          ۱ بسته

پسته یا گردوی خرد شده        یک و نیم پیمانه

کره ذوب شده        ۲۰۰ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا نصف پیمانه

مواد لازم برای شربت

شکر      ۲ لیوان

آب         ۲ لیوان

آب لیمو   نوک قاشق چای خوری

زعفران غلیظ دم کرده          ۱ قاشق غذاخوری

هل و گلاب           اختیاری

مراحل طرز تهیه باقلوا استانبولی

مرحله اول

برای درست کردن باقلوا استانبولی خوشمزه و خانگی ابتدا شربت باقلوا را درست می کنیم. برای این کار شکر و آب را در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

مرحله دوم

پس از اینکه ۱۵ دقیقه جوشید، آبلیمو ، گلاب و زعفران را اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا شربت خنک شود.

مرحله سوم

در این مرحله دو عدد یوفکا را روی هم می گذاریم و با برس روش کره ذوب شده (روغن سبوس برنج زرین تالیا) می زنیم و گردو یا پسته خرد شده می پاشیم. (توجه کنید بهتر است بر روی بقیه یوفکاها دستمال کمی نم دار بکشید تا در طول کار خشک نشوند)

مرحله چهارم

حالا برای رول کردن یک میله نازک مثل وردنه ترکیه ای برمی داریم و یوفکا را دور میله رول می کنیم. دقت کنید که خمیر را محکم دور میله نپیچید وگرنه در انتها موقع جمع کردن پاره می شود.

مرحله پنجم

پس دستمون را شل می گیریم و در آخر از دو طرف یوفکا فشار می آوریم و جمع می کنیم تا حالت چروک شود و یوفکای فشرده را در سینی فر یا ظرف مورد نظر می گذاریم و به این ترتیب تمام یوفکاها را شکل می دهیم و داخل سینی فر می چینیم.

مرحله ششم

بهتر است یوفکاها را فشرده بچینید تا شکل خودشان را حفظ کنند. همچنین در این مرحله می توانید یوفکاها را به اندازه دلخواه تان در سینی فر برش بزنید یا اینکه بعد از پخت برش بزنید.

مرحله هفتم

حالا کره آب شده را با قاشق یا برس روی باقلواها می زنیم و برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می گذاریم تا بپزند.

مرحله هشتم

توجه کنید قدرت فرها باهم متفاوت است و حتما پخت باقلوها را بررسی کنید. وقتی که زیر و روی باقلواها طلایی شد یعنی پخته اند و می توانید از فر بیرون بیاورید.

مرحله نهم

بعد از اینکه باقلواهای پخته شده را از فر بیرون آوردیم دو دقیقه صبر می کنیم تا حرارت اولیه اش کم شود و بعد شربت سرد و ولرم شده را روی باقلوا داغ می ریزیم و به مدت یک ساعت صبر می کنیم تا شربت کامل جذب باقلوا شود و بعد سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این باقلوا استانبولی خوشمزه و ترکیه ای لذت ببرید.

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می شود. لوبیا پلو را به سلیقه خود می توانید به همراه گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

لوبیا سبز ۳ پیمانه

برنج      ۴ پیمانه

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی   ۲ قاشق غذاخوری

سیر       ۲ حبه

پیاز        ۱ عدد

گوجه فرنگی         ۲ عدد

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا           به اندازه کافی

طرز تهیه لوبیا پلو

مرحله اول

برای تهیه لوبیا پلوی خوشمزه و مجلسی ابتدا لوبیا سبزها را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه لوبیا ها را خرد می کنیم و کنارقرار می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس تابه ای بزرگ را روی حرارت کم می گذاریم و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود.

مرحله سوم

بعد پیاز را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و سیر را نیز می افزاییم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا کمی عسلی شوند.در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

پس از عسلی شدن پیاز و سیر گوشت چرخ کرده را به آن ها اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم.حالا مایه را خوب مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله همین طور تفت می دهیم تا آب گوشت و گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و بعد لوبیاهای خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود.در شیرجوش کمی روغن سبوس برنج می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله ششم

سپس رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا رنگ روغن قرمز شود و بوی خامی رب گوجه فرنگی نیز از بین برود و بعد از روی حرارت شیرجوش را بر می داریم و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

سپس خوب مواد را تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا لوبیا پلو سرد و خنک شود. سپس در یک قابلمه مناسب تا نصف آن آب می ریزیم و مقدار کمی نمک به آن اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

در صورت تمایل می توانید کمی زردچوبه نیز داخل آب بریزید تا رنگ پلو زرد شود و در پایان پخت لوبیا پلو خوش رنگ تری داشته باشید. درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.

مرحله نهم

در این مرحله برنج را به خوبی می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و زمانیکه آب در حال جوشیدن بود برنج را داخل قابله می ریزیم و صبر می کنیم تا حدودا ۶ الی ۷ دقیقه بعد یک دانه از برنج را لای دندان تست می کنیم.

مرحله دهم

اگر اطراف برنج کاملا نرم و وسط آن سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن برنج است.برنج را آبکش می کنیم و در کف قابلمه مورد نظر برای پخت لوبیا پلو روغن می ریزیم و اگر تمایل داشتید نان یا سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم.

مرحله یازدهم

سپس حلقه حلقه می کنیم و کف قابلمه می چینیم تا ته دیگ نیز داشته باشیم.۱ الی ۲ کفگیر از برنج را کف قابلمه می ریزیم و کمی از مایه لوبیا پلو روی آن می ریزیم و مجددا کمی برنج می ریزیم و روی آن مقداری مایه لوبیا می ریزیم.

مرحله دوازدهم

همین طور لایه لایه برنج و مایه لوبیا را می ریزیم تا مایه لوبیا و برنج تمام شود.درب قابلمه را می گذاریم و روی شعله قرار می دهیم.اول حرارت را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه زیاد می کنیم تا داخل قابلمه بخار بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا لوبیا پلو به مرور زمان پخته شود.

پس از پخت کامل لوبیا پلو،با کفگیر آرام برنج و مایه لوبیا را داخل خود قابلمه زیر و رو می کنیم تا کاملا مایه با پلو مخلوط شود و بعد کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا روی غذا می ریزیم و لوبیا پلو را در دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت

اگر مایلید این غذای خوشمزه را بدون گوشت درست کنید کافیست گوشت و مراحل پخت آنرا از دستور حذف کنید. توصیه می شود اگر غذا را برای گیاهخواران تهیه می کنید قارچ را جایگزین گوشت کنید تا لوبیا پلو خوشمزه تری داشته باشید.

سوپ سیر و سبزیجات

یکی از آن دسته از سوپ هایی است که بسیار مقوی و سالم است، این سوپ همان طور که از نام آن پیداست برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است و شما می توانید در هنگام سرماخوردگی آن را تهیه کنید.

مواد لازم

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۱ قاشق چایخوری

سیر       ۲ قاشق چایخوری (ریز خرد شده)

جو دوسر پرک      ۲ قاشق غذاخوری

سبزیجات مخلوط (گل کلم، هویج و لوبیای فرانسوی)          ۱ فنجان (آب پز و ریز خرد شده)

پیاز        ۴/۱ فنجان (ریز خرد شده)

گشنیز     ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ تقویت سیستم ایمنی بدن

مرحله اول: آماده سازی

اول روغن سبوس برنج زرین تالیا را در یک قابلمه گرم کنید. سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید. حالا سبزیجات مخلوط را به آن اضافه نمایید. ۳ فنجان آب در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: تهیه سوپ

بگذارید به مدت ۲ دقیقه بعد از مخلوط کردن بپزد. گاهی اوقات آن را بهم بزنید تا ته نگیرد. گشنیز و جوی دوسر را به آن اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. برای ۱ دقیقه روی شعله متوسط بپزید. سرو کرده و بصورت گرم میل کنید.

خوراک قارچ مخصوص دیابتی ها

دستور تهیه غذایی که مشاهده می کنید بر گرفته از مجله معتبر The Australian Women’s Weekly می باشد. این دستور تهیه توسط انجمن دیابتی های استرالیا مورد آزمایش قرار گرفته است و کاملا با سلامت افراد مبتلا به دیابت منطبق می باشد.

مواد لازم:

گوجه فرنگی متوسط، به دو نیم تقسیم شده : ۴ عدد

سرکه بالزامیک زرین تالیا : ۲ قاشق غذا خوری

اسپری روغن سبوس برنج زرین تالیا

قارچ درشت خرد شده : ۳۰۰ گرم

ریحان : یک دوم فنجان

سبزی جعفری ، درشت خرد شده : یک چهارم فنجان

تخم مرغ : ۴ عدد

ژامبون کم نمک : ۲۰۰ گرم

برش های باریک نان تست : ۸ تکه

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۳۵ دقیقه

طرز تهیه :

فر را پیش از انجام هر کاری روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد ( ۴۰۰ درجه فارنتهایت ) قرار دهید تا آرام آرام گرم شود.

درون سینی فر نسبتا کم عمقی گوجه ها و یک قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک زرین تالیا را با یکدیگر ترکیب کرده و با اسپری روغن سبوس برنج زرین تالیا تنها کمی آن را چرب کنید.

سپس به مدت ۲۰ دقیقه سینی گوجه ها را درون فر بگذارید تا حالت کبابی به خود بگیرد.

در حالی که گوجه ها درون فر هستند، تابه ای بردارید و مقدار کمی روغن سبوس برنج به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید.

سپس قارچ ها و مابقی سرکه بالزامیک زرین تالیا را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا وقتی که قارچها نرم و ترد شدند حرارت را ببندید در آخر سبزیجات را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بلافاصله مخلوط قارچها را به درون ظرف سرو خود انتقال دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.

تخم مرغ ها را نیز درون همان تابه که روغن سبوس برنج زرین تالیا کمی دارد نیمرو کنید.

بلافاصله برشهای ژامبون را نیز کمی حرارت دهید.

در آخر فورا ژامبون، تخم مرغ، فارچ، گوجه فرنگی و سبزیجات را با نان تست سرو کنید.

ارزش غذایی به ازای هر وعده (نفر):

۷/۹ گرم چربی

۶/۲ گرم چربی اشباع شده

۳۷۵ کالری

۷/۳۰ گرم کربوهیدرات

۳/۲۸ گرم پروتئین

۴/۹ گرم فیبر

۴۴۴ میلی گرم سدیم

سمبوسه یکی از غذا های بین المللی می باشد که با هر ترکیباتی قابل پخت می باشد و جزء آن دسته از غذا هایی است که طرفداران زیادی دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه است. ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سمبوسه سوسیس را به روش متفاوت و با استفاده از ترکیبات متنوع به شما آموزش دهیم. برای یادگیری این غذای خوشمزه و آسان با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سمبوسه سوسیس (برای ۴ نفر)

دستور پخت سمبوسه سوسیس

مرحله اول (آب پز کردن سیب زمینی)

ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و سپس درون قابلمه قرار دهید و درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی ها به خوبی آب پز شود.

مرحله دوم  (پوره کردن سیب زمینی آب پز)

بعد از گذشت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، بعد از اینکه سیب زمینی ها به خوبی پخته شدند، آن را از قابلمه خارج کنید و پوست آن را بکنید و سیب زمینی های پوست کنده شده را با استفاده از رنده یا با استفاده از گوشت کوب به خوبی پوره کنید.

مرحله سوم ( خرد کردن فلفل دلمه و سوسیس و قارچ)

در این مرحله فلفل دلمه و قارچ و سوسیس را به صورت نگینی خرد کنید. جعقری را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس جعفری را ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم (تفت دادن پیاز و سوسیس)

پیاز ها را پوست بکنید و بشویید سپس پیاز ها را به صورت خلالی نازک خرد کنید و یک تابه بردارید و روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن سبوس برنج زرین تالیا به آن اضافه کنید. بعد از اینکه روغن سبوس برنج کمی داغ شد پیاز ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز ها طلایی شوند. سپس سوسیس ها را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم (اضافه کردن فلفل دلمه و قارچ)

بعد از اینکه سوسیس ها را کمی تفت دادید نوبت به اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه می باشد. توجه داشته باشید که برای اینکه قارچ ها آب نیندازند باید آن را با حرارت بالا تفت دهید و کمی آب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود.

مرحله ششم (اضافه کردن پوره و جعفری)

در این مرحله بعد از اینکه مواد به خوبی سرخ شدند پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید. بعد از آن نوبت به جعفری خرد شده و ادویه می باشد. بعد از اضافه کردن جعفری، مواد را کمی تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.

لازم به ذکراست که شما می توانید کمی رب گوجه فرنگی نیز به مواد سمبوسه اضافه کنید. اما توجه کنید که این کار را باید قبل از اضافه کردن جعفری انجام دهید.

مرحله هفتم (ریختن مواد در نان لواش)

ابتدا نان لواش را به صورت مستطیلی دراز برش بزنید و مقداری مواد سمبوسه را در ابتدای نان قرار دهید و نان را به صورت مثلثی جمع کنید. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن روغن مایع اضافه کنید و اجازه دهید تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله هشتم (سرخ کردن سمبوسه و سرو)

سمبوسه ها را درون تابه قرار دهید و به خوبی دو طرف آن ررا سرخ کنید. سپس با استفاده از دستمال مخصوص یا توری های روغن گیر، روغن اضافه ی سمبوسه ها را بگیرید.

حالا دیگر سمبوسه های شما آماده سرو است و می توانید آن را با سس دلخواهتان نوش جان کنید.

طرز تهیه کوفته پیاز خوشمزه و ساده به روش ترکیه ای

کوفته پیاز یکی از انواع غذاهای کمتر شناخته شده کشور ترکیه است که طعم بسیار خوبی دارد

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم

پیاز          ۳ عدد

سیب زمینی             ۱ عدد

تخم مرغ  ۱ عدد

آرد سوخاری            ۲ قاشق غذاخوری

جعفری    ۱ دسته کوچک

نمک و فلفل سیاه      به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا              به مقدار کافی

طرز تهیه کوفته پیاز

مرحله اول

برای تهیه کوفته پیاز خوشمزه در ابتدای کار سیب زمینی را پوست می گیریم و با رنده درشت رنده می کنیم. در ادامه پیازها را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می کنیم، سپس آب اضافی مواد را با فشار دست به طور کامل می گیریم.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه سیب زمینی و پیاز رنده شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه جعفری را به صورت ریز خرد کرده و به همراه تخم مرغ، آرد سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

در صورت تمایل می توانیم مقداری سماق و فلفل قرمز نیز اضافه کنیم. در ادامه مواد را با دست به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند، سپس روی کاسه را می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بر می داریم و با دست به آن شکل می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کوفته آماده شده را درون روغن سبوس برنج داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کوفته به طور کامل سرخ شد، آنرا بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرش نیز به خوبی سرخ شود.

مرحله ششم

به همین ترتیب تمام مایه کوفته را شکل داده و سرخ می کنیم. پس از اینکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت کوفته ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

نکته : روغن سبوس برنج زرین تالیا به دلیل خلوص بالایی که دارد کمتر جذب موادمان میشود و عطر و طعم مواد را تغییر نمیدهد

کیک پیتزا

کیک پیتزا یکی از انواع غذاهای فست فودی بسیار خوشمزه و پر طرفدار در سراسر جهان است. این غذای خوشمزه همان پیتزای معمولی است که به شکل کیک تهیه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

سوسیس آلمانی       ۲ عدد

کالباس ساده          ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا ۴۰۰ گرم

قارچ       ۲۰۰ گرم

سس پیتزا یا کچاپ  ۲ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای رنگی  ۳ قاشق غذاخوری

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا     به مقدار لازم

آماده کردن مواد داخل کیک

مرحله اول

ابتدا سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا  در یک تابه تفت می دهیم تا دو سمت سوسیس ها به خوبی سرخ شود. حالا سوسیس ها از روغن خارج می کنیم و ۲ قاشق غذاخوری از فلفل دلمه ای را تفت می دهیم.

مرحله دوم

فلفل دلمه ای را هم پس از سرخ کردن کنار می گذاریم و قارچ های ورقه ای شده را به خوبی تفت می دهیم تا آب قارچ ها به طور کامل تبخیر شود و به خوبی سرخ شوند. در ادامه قارچ ها را هم از روغن سبوس خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مواد لازم برای خمیر پیتزا

آرد نان فانتزی       ۳ تا ۴ لیوان

شیر ولرم ۱ لیوان

آب ولرم  ¼ لیوان

خمیر مایه فوری     ۳ قاشق چایخوری

شکر      ۳ قاشق چایخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

روغن سبوس برنج زرین تالیا             ۶ قاشق غذاخوری

نمک      ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک پیتزا

مرحله اول

برای تهیه کیک پیتزا ابتدا خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق چایخوری شکر و آب ولرم داخل یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و آنرا به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید و حباب بزند.

مرحله دوم

تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با چنگال آنرا هم می زنیم تا بافتش یکدست شود، سپس روغن سبوس برنج را به همراه شیر ولرم، ۲ قاشق چایخوری شکر، نمک و خمیر مایه عمل آمده به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم.

مرحله سوم

مواد را کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. حالا آرد الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مواد را هم می زنیم تا خمیر جمع شود. خمیر باید در پایان کمی چسبندگی داشته باشد، سپس آنرا روی سطح کار انتقال می دهیم.

مرحله چهارم

حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز می دهیم و چندین بار خمیر را روی سطح کار می کوبیم. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد دستتان را کمی چرب کنید و از آرد استفاده نکنید، چون اگر بیش از حد آرد به خورد خمیر برود خمیر سفت و خشک می شود.

مرحله پنجم

حالا یک ظرف مناسب با حجم دو برابر خمیر انتخاب می کنیم و آنرا کمی چرب می کنیم سپس خمیر را مانند یک چونه بزرگ گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با پارچه می پوشانیم و به مدت دو ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم.

مرحله ششم

پس از گذشت دو ساعت حجم خمیر دو برابر می شود، آنرا روی سطح کار انتقال می دهیم و کمی ورز می دهیم تا هواگیری شود، سپس خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم. برای کیک پیتزا نیاز به یک قالب با ارتفاع ۱۰ سانتی متر داریم.

مرحله هفتم

بدنه و کف قالب را کمی چرب می کنیم سپس خمیر پیتزا جادویی را داخل قالب قرار می دهیم و لبه های اضافی خمیر را با قیچی برش می زنیم. حالا روی خمیر کمی سس پیتزا می مالیم و روی آن مقداری پنیر پیتزا می ریزیم. روی پنیر پیتزا را با مخلوط کالباس خرد شده و فلفل دلمه ای سرخ شده پر می کنیم.

مرحله هشتم

لایه های بالایی را قارچ و سوسیس پر می کنیم و روی سوسیس ها را با پنیر پیتزا پر می کنیم. از فلفل دلمه ای باقی مانده هم برای تزیین روی کیک استفاده می کنیم. فر را باید از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود.

مرحله نهم

برای ایجاد رطوبت در فر و خشک نشدن کیک بهتر است یک کاسه آب جوش هم در فر قرار دهیم. حالا کیک را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا بپزد. پس از اینکه کیک به طور کامل پخت چند دقیقه ای گریل را روشن می کنیم تا پنیر روی کیک طلایی شود.

مرحله دهم

پس از اینکه پنیر پیتزای روی کیک طلایی شد، آنرا از فر خارج می کنیم و پودر اویشن را روی کیک می پاشیم. برای مواد داخل کیک می توانید از مواد غذایی دیگری مثل گوشت مرغ، گوشت چرخ کرده و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود استفاده کنید.

نوش جان

طرز تهیه سس پیله گیلانی آسان و خوش طعم به روش محلی با لوبیا سبز

یکی از غذا های خوشمزه با پخت سریع گیلانی می باشد. به گویش گیلکی (پلا سر باقالا) می گویند. سس پیله با مواد اولیه کم و قابل دسترس تهیه می شود و همچنین برای زمان هایی که وقت زیادی ندارید تا غذا تهیه کنید این غذا پیشنهاد ویژه ما می باشد. طعم و عطر غذاهای گیلانی بسیار معروف است پس قطعا این غذا هم خیلی فوق العاده می باشد. می توانید امتحان کنید و لذت یک غذای خوشمزه و متفاوت را تجربه کنید. برای یک گیلانی همیشه مخلفات و دورچین غذا مهم تر از خود غذا می باشد. بهتر است از لوبیا سبز محلی و تازه استفاده کنید به این غذا سس پله هم می گویند. اما لوبیا سبز از کالری بسیار کمی دارد و از نظر تغزیه ای بسیار مقوی و پر خاصیت است و بهتر جایگزین برای گوشت قرمز می باشد. لوبیا برای هضم غذا بسیار مناسب است. امروز قصد داریم طرز تهیه سس پیله را در پارسی دی به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم

لوبیا سبز ۵۰۰ گرم

شوید خشک          ۲ ق غذا خوری

کره        ۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

طرز تهیه سس پیله محلی

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا لوبیا ها را بشورید. ابتدا و انتهای لوبیا ها را روی تخته برش با چاقو جدا کنید. سپس قابلمه مناسبی بردارید و لوبیا هارا همراه با کمی آب بگذارید تا کاملا بپزد. بعد پخته شدن لوبیا ها آن ها را از صافی رد کنید تا آب آن کشیده شود.

مرحله دوم: پخت سس پیله

ماهیتابه مناسب انتخاب کنید. سپس کره را به تابه بریزید تا روی حرارت ملایم ذوب شود. بعد از ذوب شدن لوبیا ها را با کره با شعله ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زمانی که لوبیا ها در حال تفت دادن هستند نمک و شوید خشک را اضافه کنید. در آخر فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از تفت دادن شعله را خاموش کنید. سس پیله آماده است در ظرف مناسب بریزید و همراه با نان یا برنج ایرانی معطر سرو کنید.

فوت و فن های دستور پخت سس پیله با لوبیا و شوید

می توانید این غذا را با مقداری آب سرو کنید یا صبر کنید آب غذا تبخیر شود.

می توانید در صورت تمایل به مواد مقداری سیر پوره شده اضافه کنید.

می توانید یک عدد پیاز کوچک تفت دهید و در مواد بریزید.

گیلانی ها این غذا را با برنج کته سرو می کنند.

بهتر است لوبیا ها نازک و باریک باشد.

کال کباب رشتی، غذای رشتی با طعم بادمجان دودی

کال کباب یکی از انواع غذاهای معروف و بسیار خوشمزه شمالی است که با بادمجان تهیه می شود. طعم این غذا به دلیل دودی بودن بادمجان شباهت‌هایی به میرزا قاسمی دارد.

برای تهیه کال کباب، ابتدا بادمجان‌ها روی منقل یا شعله گاز کباب می‌شوند، ولی اگر تمایل به طعم دودی ندارید، می‌توانید از فر استفاده کنید. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها جدا و به همراه سیر خرد شده در ظرفی بریزید. سبزیجات خرد شده، نمک، فلفل و گردوی آسیاب شده نیز اضافه شوند.

می‌توانید از گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن برای میکس کردن مواد استفاده کنید. در نهایت، غذا با موادی مثل گلپر و مغز گردو تزیین می‌شود. اگر آب انار ندارید، جایگزین مناسب آن آبغوره است، ولی از اضافه کردن آبلیمو جدا خودداری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر          مقدار مواد

بادمجان   ۶ عدد متوسط

گردو      ۱۰۰ گرم

سیر       ۶ حبه

آبغوره     ۴ قاشق غذاخوری

نعناع خشک         ۱ قاشق غذاخوری

چوچاق (اختیاری)  ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

مرحله ۱: کباب کردن بادمجان

ابتدا بادمجان را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار می دهیم تا کبابی شوند. اگر دوست ندارید بادمجان ها مانند میرزا قاسمی طعم دودی داشته باشند حتما بادمجان ها را در فر کباب کنید، زیرا با این کار بادمجان ها طعم دودی نمی گیرند.

نکته ۱: روش‌های متنوع کباب کردن بادمجان

برای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانیم از اجاق گاز هم استفاده کنیم و نکته دیگر اینکه در زمان کباب کردن حتما باید پوست بادمجان‌ها روی آنها باشد، وگرنه طعم دودی نمیگیرند.

مرحله ۲: جداکردن پوست بادمجان

پس از اینکه بادمجان ها را کباب کردیم صبر می کنیم تا کمی خنک شوند، سپس آنها را به آرامی پوست می گیریم و داخل یک قابلمه جادار و مناسب می ریزیم. در ادامه سیرها را پوست می گیریم و به بادمجان اضافه می کنیم.

نکته ۲: ترفندی برای جداکردن پوست بادمجان

اگر بادمجان کباب شده را زمانی که داغ است درون یک ظرف بریزیم و روی آنرا بپوشانیم، بعد از چند دقیقه به راحتی می‎توانیم پوست آنرا جدا کنیم.

مرحله ۳: خرد کردن سبزیجات

در این مرحله سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم. در آخر گردوهای آسیاب شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می کنیم و تمام مواد را میکس می کنیم.

مرحله ۴: میکس کردن مواد

برای میکس کردن مواد می توانیم از گوشتکوب برقی استفاده کنیم یا اینکه تمام مواد را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا کاملا یکدست و شبیه پوره شوند. در صورت تمایل می‌توانیم مقداری آب انار ترش هم به کال کباب اضافه کنیم.

مرحله ۵: تزیین و سرو کال کباب

در آخر کال کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل گلپر، با انار دان شده، مغز گردو و آب انار تزیین می کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.

جایگزین‌های آب انار در کال کباب گیلانی

اگر در خانه آب انار تازه ندارید، نگران نباشید. یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آب انار، آبغوره تازه است. اما مهم است که بدانید استفاده از آبلیمو در تهیه این غذا توصیه نمی‌شود و باعث بدطعم شدن کال کباب می‌شود.

گردو در کال کباب: خرد شده یا پودر؟

یکی از مواد اصلی در تهیه کال کباب گردو است. اگر از حس کردن مغز گردو در زیر دندان‌هایتان لذت می‌برید، می‌توانید گردو را به صورت خرد شده به غذا اضافه کنید. این کار تاثیر منفی بر کیفیت نهایی غذا ندارد و حتی می‌تواند لذت بردن از غذا را افزایش دهد.

طرز تهیه همبرگر حرفه ای خوشمزه و مخصوص با گوشت چرخ کرده

همبرگر یکی از انواع غذاهای معروف و پرطرفدار بین المللی است که به دلیل محبوبیت بسیار بالایی که دارد با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده   ۶۰۰ گرم

نان همبرگر          ۴ عدد

تخم مرغ  ۱ عدد

پیاز بزرگ           ۱ عدد

سیر       ۲ عدد

آرد سوخاری         ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

روغن سبوس برنج زرین تالیا   به مقدار کافی

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه همبرگر خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را یک یا دو بار دیگر چرخ می کنیم سپس روی یک سطح صاف مثل تخته آشپزخانه قرار می دهیم. در مرحله بعدی پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب پیاز را می گیریم سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در مرحله بعدی سیر را نیز با رنده ریز، رنده می کنیم و به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه می کنیم. وسط گوشت را با دست کمی باز می کنیم سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت چرخ کرده با دیگر مواد به خوبی مخلوط شد اگر مواد شل بود و منسجم نبود ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه می کنیم تا باعث منسجم شدن مایه همبرگر شود، البته اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می تواند مایه همبرگر را خشک کند.

مرحله چهارم

در صورتی که مایه همبرگر هنوز شل بود مجددا کمی آرد سوخاری اضافه می کنیم تا مایه همبرگر منسجم شود. یکی از مهم ترین مراحل تهیه همبرگر ورز دادن گوشت می باشد، در این مرحله حداقل ۱۵ دقیقه مواد را ورز می دهیم تا چسبناک و کاملا منسجم شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله مایه همبرگر را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم ، سپس هر قسمت را به صورت گرد شکل داده و بین دو لایه پلاستیک فریزر قرار می دهیم. برای اینکار می توانید از یک قالب گرد یا درب یک شیشه استفاده کنید.

مرحله ششم

برای قالب زدن همبرگ یک لایه پلاستیک داخل یک قالب گرد قرار دهید سپس مایه همبرگر را داخل قالب فشار دهید تا حالت بگیرید سپس از قالب خارج کنید. پس از اینکه همبرگرها آماده شد آنها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم تا استراحت کنند.

مرحله هفتم

برای پختن همبرگرها می توانید از دو روش استفاده کنید. روش معمول در منازل استفاده از روغن و سرخ کردن همبرگر است ولی اگر در منزل گریل دارید حتما همبرگرها را گریل کنید. گریل کردن باعث می شود که همبرگرها علاوه بر اینکه کوچک و جمع نشوند ، آبدار نیز باشند.

مرحله هشتم

در صورتی که گریل ندارید یک تابه مناسب بردارید و روغن سبوس برنج بریزید و روی حرارت قرار دهید سپس همبرگرها را به تابه اضافه کنید. پس از اینکه یک سمت همبرگرها سرخ شد ، آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان سرخ شود سپس به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی ، کاهو و نان مخصوص همبرگر سرو کنید.

نکته : روغن سبوس برنج با توجه به خلوص بالایی که دارد کمتر جذب گوشت میگردد و طعم و عطر همبرگر را تغییر نمیدهد

کیک گردویی

کیک گردویی یکی از انواع کیک های ساده و خوشمزه بین المللی است که معمولا برای عصرانه تهیه می شود،

مواد لازم کیک گردویی

تخم مرغ  ۳ عدد

شیر       ½ پیمانه

کره        ½ پیمانه (۱۰۰ گرم)

شکر      ½ و ⅛ پیمانه

آرد        ۱ و ¼ پیمانه

بکینگ پودر         ½ قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده    ½ پیمانه

وانیل      نوک قاشق چایخوری

کشمش پلویی         ۳ قاشق غذاخوری

نمک      ۱ پنس

پودر کاکائو (اختیاری)         ۱ قاشق غذاخوری

روغن سبوس برنج زرین تالیا    به مقدار لازم

طرز تهیه کیک گردویی

مرحله اول

برای تهیه کیک گردویی خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در ادامه قالب مورد نظرمان را با روغن سبوس برنج زرین تالیا پوشش داده و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک با هم ترکیب می کنیم، سپس دو مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه کره هم دمای محیط را به همراه شکر داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

ترکیب کره و شکر را حدود ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا سبک شود، سپس زرده های تخم مرغ را به همراه شیر اضافه می کنیم و چند دقیقه هم می زنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند، سپس ترکیب آرد را در دو مرحله اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

هنگام اضافه کردن آرد، مواد را با لیسک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کیک یکدست شد، گردوی خرد شده را به همراه کشمش درون آرد می غلطانیم تا به خوبی آردی شوند، سپس به مایه کیک اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله سفیده های تخم مرغ را درون یک ظرف جداگانه با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا فرم بگیرند، سپس در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک از یک سمت مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله ششم

حالا مایه کیک را درون قالب می ریزیم و دو مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند، سپس در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک بپزد. زمان پخت این کیک حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می باشد.

مرحله هفتم

پس از گذشت ۴۰ دقیقه کیک را با سیخ چوبی یا خلال دندان تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته بود از فر خارج می کنیم. در نهایت کیک را از پس از خنک شدن از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظرمان به صورت دلخواه برش می زنیم.

پنیر سوخاری یکی از انواع غذاهای سوخاری پر طرفدار و بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. از پنیر سوخاری علاوه بر اینکه می توانیم به عنوان یک وعده ساده مانند شام و ناهار استفاده کنیمف می توانیم به عنوان یک پیش غذای خوشمزه خوشمزه و مجلسی نیز استفاده کنیم. اگر عاشق غذاهایی سوخاری باشید حتما با بشقاب سوخاری که فست فودها ارائه می دهند آشنایی دارید، در این نوع بشقاب ها از انواع غذاهای سوخاری استفاده می شود. در صورت تمایل می توانید پنیر سوخاری را در کنار غذاهای مانند مرغ سوخاری به عنوان دورچین هم استفاده کنید

مواد لازم پنیر سوخاری

پنیر کمبر یا موزارلا            ۱ بسته

تخم مرغ  ۲ عدد

آرد سوخاری         ۱ لیوان

آویشن     ۱ قاشق چایخوری

روغن مخصوص سرخ کردنی            به مقدار کافی

دستور پخت پنیر سوخاری

مرحله اول

برای تهیه پنیر سوخاری خوشمزه ابتدا پنیر را از داخل بسته بندی بیرون می آوریم وروی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت عمودی با عرض ۱/۵ سانتیمتر برش می زنیم. به سلیقه خود می توانیم پنیر را به صورت مربع یا مستطیلی برش بزنیم.

مرحله دوم

در این مرحله داخل قابلمه ای که راحت طول پنیرها داخل آن قرار بگیرد روغن سرخ کردنی به صورت شناور در حدود ۱/۵ سانتیمتر می ریزیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.

مرحله سوم

حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای می شکنیم و با چنکال می زنیم تا از لختگی خارج شود و کاسه را کنار دستمان قرار می دهیم. آرد سوخاری را نیز داخل کاسه ای می ریزیم و آویشن را به آن اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

سپس کنار کاسه تخم مرغ قرار می دهیم. در ادامه پنیرها را ابتدا داخل روغن می کنیم تا کاملا آغشته به آن شود و بعد داخل مخلوط آرد سوخاری قرار می دهیم و می غلتانیم و مجددا داخل تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری قرار می دهیم.

مرحله پنجم

این کار را برای هر تکه پنیر ۳ الی ۴ مرتبه انجام می دهیم و بعد پنیرهای آماده شده را داخل سینی قرار می دهیم. مطمئن می شویم که روغن به طور کامل داغ شده است، سپس دو تکه از پنیرها را داخل روغن قرار می دهیم.

مرحله ششم

سپس با همان حرارت کم می گذاریم تا سرخ شود. با انبر پنیرها را داخل روغن جا به جا می کنیم تا همه اطراف پنیر سرخ شود. پس از اینکه پنیرها سرخ شدن داخل توری می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

مرحله هفتم

به همین صورت تمام پنیرها را درون روغن می اندازیم و سرخ می کنیم. در صورتی که توری فلزی نداشتیم از دستمال حوله ای برای گرفتن روغن پنیرها استفاده می کنیم. در پایان پنیر سوخاری را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

کیک هویج آمریکاییکیک هویج یکی از کیک ها خوشمزه خانگی است که امروزه در کافی شاپ ها هم به همراه نوشیدنی های گرم سرو می شود. این کیک خوشمزه تقریبا با دستورهای یکسانی تهیه می شود که در بعضی دستورها مواد دیگری نیز به مایه کیک اضافه می کنند. مثلا می توانیم در مایه کیک از مغزیجات خوشمزه ای مثل مغز گردو، مغز پسته و .. استفاده کنیم تا علاوه بر این که کیک هویج مان مجلسی تر شود، طعم بهتری را نیز تجربه کنیم. برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک هویج امریکایی در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید.

مواد لازم کیک هویج آمریکایی

آرد قنادی ۱۹۵ گرم

هویج        ۳۷۵ گرم

نشاسته سیب زمینی ۴۵ گرم

شکر دانه ریز          ۱۹۵ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا                 ۱۲۰ گرم

تخم مرغ  ۳ عدد

مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر            ۲ قاشق چایخوری

نمک        ۱ پنس

طرز تهیه کیک هویج آمریکایی

مرحله اول

برای تهیه کیک هویج امریکایی ابتدا هویج را پوست می گیریم و پس از شستشو، به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه روغن مایع داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم. برای بهتر شدن عطر کیک می توانیم مقداری رنده پوست پرتقال نیز اضافه کنیم.

مرحله دوم

حالا هویج و روغن سبوس را به مدت ۵ دقیقه میکس می کنیم تا مایعی لطیف و خوشرنگ به دست بیاید. در ادامه تخم مرغ ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند دقیقه با دیگر مواد مخلوط می کنیم تا با هم به خوبی ترکیب شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر ومخلوط می کنیم و پس از الک کردن داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه شکر را به همراه نشاسته سیب زمینی و نمک به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم

حالا مواد خشک را کم کم به مخلوط کن اضافه میکنیم و در حدی که مواد با هم یکدست شوند مخلوط می کنیم. به دلیل اینکه مخلوط کردن زیاد باعث می شود خاصیت بکینگ پودر از بین برود باید مراقب باشیم که مواد را بیش از حد مخلوط نکنیم.

مرحله پنجم

حالا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس یک قالب مناسب با قطر ۲۲ سانتی متر را با روغن جدا کننده کیک چرب می کنیم. در صورتی که روغن جدا کننده کیک نداشتیم داخل قالب کاغذ روغنی قرار می دهیم.

مرحله ششم

در این مرحله مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و چند بار محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. مغز گردوها را به دلخواه می توانیم در وسط مایه کیک قرار دهیم یا اینکه روی مایه کیک بگذاریم.

مرحله هفتم

در صورتی که بخواهیم مغز گردوها را روی مایه کیک قرار دهیم به صورت که پس از اینکه کیک پخت و پف کرد، داخل بافت کیک فرو نروند، باید آنها را کاملا به آرد آغشته کنیم تا روی سطح کیک باقی بمانند و درون کیک فرو نروند.

مرحله هشتم

در ادامه قالب کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر که کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا کیک آماده شود. پس از اینکه پخت کیک به پایان رسید، آنرا از فر خارج می کنیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود.

مرحله نهم

سپس قالب را روی یک بشقاب بزرگ بر می گردانیم تا کیک به صورت کامل داخل بشقاب قرار بگیرد، سپس کیک را تزیین می کنیم. برای تزیین کیک می توانیم به سلیقه خود از پودر قند، شکلات ذوب شده و .. استفاده کنیم.

قارچ سوخاری یکی از انواع پیش غذاهای پرطرفدار است که به عنوان یک پیش غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود،

مواد لازم برای ۴ نفر

قارچ       ۵۰۰ گرم

ماست چکیده         ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

آبلیمو      ۲ قاشق غذاخوری

زعفران   ۱ قاشق چایخوری

آرد سوخاری و روغن سبوس برنج زرین تالیا      به اندازه کافی

آرد سفید  به اندازه کافی

نمک و فلفل سیاه    به اندازه کافی

طرز تهیه قارچ سوخاری

مرحله اول

برای تهیه قارچ سوخاری مخصوص ابتدا قارچ ها را به خوبی می شوییم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک کاسه بزرگ و جادار انتخاب می کنیم و ماست چکیده را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حتما از ماست پر چرب بدون آب ( چکیده ) استفاده کنید. در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه به کاسه می افزاییم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا به طور کامل با هم یکدست شوند.

مرحله سوم

سپس قارچ ها را داخل مواد قرار می دهیم و کمی مخلوط می کنیم تا تمام قارچ ها به مایه آغشته شوند. روی درب ظرف یک سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا قارچ ها طعم دار شوند.

مرحله چهارم

پس از اینکه قارچ ها طعم دار شدند آنها را از یخچال خارج می کنیم. در ادامه تخم مرغ ها را در یک کاسه گود می شکنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری ماست و آرد سوخاری خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیر شل بگیرد.

مرحله پنجم

در ادامه آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه داخل دو کاسه مجزا می ریزیم و کنار دست مان قرار می دهیم. یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت متوسط قرار می دهیم و به قدری روغن سبوس برنج زرین تالیا داخل ظرف می ریزیم که قارچ ها هنگام سرخ کردن شناور باشند.

مرحله ششم

قارچ ها را از کاسه خارج می کنیم داخل آرد سفید می زنیم سپس داخل مخلوط تخم مرغ می زنیم و در آخر داخل آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. به اندازه ای که ظرف جا دار قارچ اضافه می کنیم تا سرخ شوند.

مرحله هفتم

نکته مهم در مورد سرخ کردن قارچ ها این است که حتما از روغن سبوس برنج زرین تالیا برای سرخ کردنی استفاده کنید زیرا روغن های خوراکی جذب غذا می شوند ولی روغن سبوس برنج زرین تالیا  به دلیل خلوص بالایی که دارند جذب غذا نمی شوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه قارچ ها به طور کامل طلایی شدند آنها را از روغن سبوس برنج خارج کرده و روی یک توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان قارچ های سوخاری را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.

دمی کباب یکی از انواع غذاهای ساده و قدیمی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود،

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده    ۵۰۰ گرم

پیاز          ۱ عدد بزرگ

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

برای تهیه سس

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

آب پیاز    ۲ قاشق غذاخوری

آب سرد   ½ پیمانه

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

زردچوبه و روغن   به مقدار کافی

طرز تهیه دمی کباب

مرحله اول

برای تهیه دمی کباب خوشمزه و سنتی در ابتدای کار پیاز را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را می گیریم و برای تهیه سس کنار می گذاریم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب مخلوط می کنیم تا بافتشان چسبناک و منسجم شود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله سوم

پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب فر انتخاب کرده و آنرا با روغن چرب می کنیم. در ادامه مایه کباب را درون تابه می ریزیم و به صورت یکدست در کف تابه پخش می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در صورت تمایل می توانیم مقداری گوجه فرنگی و پیاز ورقه شده به همراه چند عدد فلفل سبز نیز روی مایه کباب بچینیم.

مرحله پنجم

حالا تابه را به مدن ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کباب بپزد. در همین حین سس کباب را آماده می کنیم، برای این منظور رب گوجه فرنگی را با آب پیاز، آب سرد و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ۱ قاشق روغن ترکیب می کنیم.

مرحله ششم

پس از گذشت ۲۵ دقیقه کباب را از فر خارج کرده و سس را روی آن می ریزیم. در ادامه تابه را مجددا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان کباب را از فر خارج کرده و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

موارد لازم + طرز تهیه

کوکوی مرغ و هویج یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستور پخت های مختلفی تهیه می شود. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به کوکو مرغ دارد با این تفاوت که در تهیه این کوکو از هویج نیز استفاده می شود که طعم این کوکو را خاص و دلپذیرتر می کند. چون در این کوکو از هویج استفاده می شود نیازی به استفاده از پیاز در آن نیست زیرا ممکن است در هنگام سرخ کردن کوکو از هم جدا شود. این کوکو به دلیل استفاده از هویج رنگ بسیار زیبایی دارد اما اگر بخواهیم زیباتر شود می توانیم مقداری زعفران دم کرده به مخلوط کوکو اضافه کنیم.

مواد لازم کوکو مرغ و هویج برای ۴ نفر

سینه و ران مرغ ۵۰۰ گرم

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

هویج ۲ عدد متوسط

پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن سبوس برنج زرین تالیا به مقدار کافی

پیاز برای پخت مرغ ۱ عدد کوچک

دستور پخت کوکوی مرغ و هویج

مرحله اول

برای تهیه کوکو مرغ و هویج خوشمزه ابتدا هویج و سیب زمینی را در قابلمه ای با ۲ پیمانه آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی و هویج کاملا بپزند.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه مناسبی می ریزیم. حالا پیاز را ۴ عدد قارچ می کنیم و به همراه ۱ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله قابلمه حاوی مرغ را نیز روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه سیب زمینی و هویج به طور کامل پختند، آنها را داخل یک کاسه مناسب با گوشتکوب می کوبیم تا کاملا له شوند.

مرحله چهارم

بعد از اینکه مرغ پخت، آن را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا کاملاً یکدست شود. اگر مخلوط کن در دسترس نداشتیم می توانیم گوشت مرغ را با رنده ریز رنده کنیم و به ظرف اضافه کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز را به مواد اضافه می کنیم و با قاشق یا دست مواد را خوب هم می زنیم تا کاملاً یکدست شوند، سپس روی کاسه را سلفون می کنیم.

مرحله ششم

حالا کاسه را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا مخلوط کوکو استراحت کند. بعد از این مدت مخلوط کوکو را از یخچال خارج می کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

مرحله هفتم

در این مرحله مقداری روغن سبوس برنج زرین تالیا به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن سبوس برنج خوب سرخ شود. بعد به اندازه یک نارنگی از مخلوط کوکو برداشته و با دست به شکل گرد یا بیضی در آورده و کمی صاف می کنیم.

مرحله هشتم

حالا کوکوها را کم کم در فر داغ می گذاریم تا سرخ شوند. بعد از ۲ تا ۳ دقیقه که یک طرف کوکوها خوب سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا طرف دیگر طلایی و خوب سرخ شود.

مرحله نهم

کوکوها را بعد از سرخ شدن به مدت ۱ ساعت روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در پایان کوکوها را با گوجه و ترشی و نان سرو می کنیم.

کالباس خانگی با شیرخشک

کالباس یک نوع غذای چرخ‌ کرده و پخته شده است که از گوشت گاو یا گوساله یا مرغ تهیه می‌شود و به عنوان یکی از محصولات گوشتی پرطرفدار در جوامع مختلف جهان شناخته می‌شود. این غذا از قدیمی‌ترین فرآورده‌ های گوشتی به حساب می‌آید و تاریخچه‌ ای طولانی دارد. تاریخچه تهیه کالباس به دوران قدیمی‌تر از میلاد قرنها پیش می‌رود. مردم در گذشته برای حفظ گوشت و نگهداری آن از فرآیندهایی مانند خرد کردن، نمک‌ریزی و خشک کردن استفاده می‌کردند. این عملیات باعث افزایش مدت زمان نگهداری گوشت و ایجاد یک محصول پایدارتر می‌شد. در دوران صنعتی‌تر، تکنولوژی‌ های جدید به تهیه کالباس کمک کرد. از جمله اختراع دستگاه‌ های خنک‌کننده و نگهدارنده در فرآیند تولید و بسته‌ بندی کالباس. این تغییرات به افزایش مدت زمان نگهداری و تازگی کالباس کمک کرد.

مواد لازم

گوشت سینه و ران مرغ        ۵۰۰ گرم

سیر       ۲ حبه

پودر نشاسته گندم   ۳۰ گرم

آردگندم   ۳۰ گرم

شیرخشک نمکی    ۳۰ گرم

تخم مرغ  ۲ عدد

یخ پوره شده          ۱۲۰ گرم

روغن سبوس برنج زرین تالیا ۸۰ گرم

نمک      ۱۰ گرم معادل ۱ ق چ سرصاف

خلال پسته           ۱ ق غذا خوری

هویج رنده شده       ۱ ق غذا خوری

قارچ بلانچ شده یا فلفل دلمه ای در صورت تمایل از هر کدام            ۱/۲ پیمانه

فلفل سیاه، آویشن، جوزهندی، پاپریکا، پودردارچین، هل ساییده ، زنجبیل، پودرتخم گشنیز، پودرسیر

طرز تهیه کالباس خانگی با شیر خشک

مرحله اول: میکس کردن مواد

اگر از گوشت ران مرغ در تهیه ی این کالباس استفاده می کنید،حتمأ دمار ران مرغ را خارج کنید. گوشت سینه و ران و سیر را داخل غذاساز ریخته و میکس کرده و آرد و نشاسته پودرشده ، نمک ،شیرخشک ،تخم مرغها، ادویه ها را افزوده و میکس میکنیم و یخ پودرشده و یا به همان میزان آب یخ به مواد افزوده و میکس میکنیم و در نهایت روغن مایع را کم کم افزوده و میکس کنید تا مواد کامل میکس و نرمی به دست آید.

مرحله دوم: افزودن هویج

هویج را که با رنده ی ریز رنده کرده ایم کمی فشار میدهیم تا آب اضافیش گرفته شود و همراه پسته به مواد افزوده و همزده و اگر از قارچ بلانچ شده و فلفل دلمه ای رنده شده ی آبگرفته هم استفاده می کنید،در این مرحله باید اضافه کنید. از اینجا به بعد دو روش برای پخت آموزش به شما یاد داد خواهد شد.

مرحله سوم: روش تنوری

یک قالب تفلون را کمی با روغن مایع چرب کرده و مواد آماده شده ی کالباس را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و روی قالب را با فویل بپوشانید و قالب را داخل قالب یا سینی فر بزرگتر قرار دهید و داخل سینی آب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه ی سانتیگراد به مدت یکساعت و نیم قرار دهید تا بپزد و بلافاصله پس از پخت و خنک شدن قابل برش زدن و سرو می باشد.

مرحله چهارم: در قابلمه

در این روش باید مواد کالباس را داخل قیف بریزید و با قاشق داخل کیس ه مخصوص کالباس پر کنید تا کاملا پر و هیچ فصای اضافه نباید داشته باشید و بعد هوا گیری کنید و دور طرف کیسه را با نخ مخصوص گره بزنید و در داخل قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و بعد از ۱.۵ ساعت نیم از آب داغ خارج کنید و داخل یخ قرار دهید تا خوشرنگ باقی بماند.

طرز تهیه شیرینی میوه ای

شیرینی میوه‌ای یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و ترد دارد و خیلی راحت و سریع آماده می‌شود و برای پذیرایی به عنوان یک دسر شیک بسیار مناسب است. شیرینی میوه‌ای را می‌توانید با میوه‌های مختلف و با طعم‌های متنوع درست کنید.

مواد لازم شیرینی میوه ای

خمیر هزار لا        ۱ ورق

شیر مایع ۳۰۰ میلی لیتر

شکر      ۷۵ گرم

عصاره وانیل        ۱ قاشق چای خوری

پنیر خامه‌ای         ۱۰۰ گرم

زرده تخم مرغ       ۲ عدد

نشاسته ذرت حل شده در کمی شیر       ۲۰ گرم

طرز تهیه شیرینی میوه ای

مرحله ۱: آماده‌سازی مخلوط شیر، شکر و وانیل

ابتدا برای درست کردن کرم مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و کمی هم وانیل روی شیر بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود و سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید.

مرحله ۲: اضافه کردن پنیر خامه‌ای

مخلوط مواد را تا زمانی که شکر در شیر کاملاً حل شود و شیر شروع به جوشیدن کند هم بزنید بعد از آن مقداری پنیر خامه‌ای را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر با شیر خوب ترکیب شود و بافت مخلوط تشکیل شده یکدست و صاف و لطیف باشد.

مرحله ۳: تهیه و مخلوط کردن زرده‌های تخم‌مرغ

سپس زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید و در یک ظرف کوچک بریزید و مقداری شیر به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید و خوب با هم مخلوط کنید تا زرده‌های تخم مرغ از حالت لختگی خارج شوند و کاملاً با شیر ترکیب شوند و بافت یکدست و صافی تشکیل شود.

مرحله ۴: ادغام زرده تخم‌مرغ و شیر

بعد ترکیب زرده‌های تخم مرغ و شیر را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید سپس مقداری نشاسته ذرت را داخل یک ظرف بریزید و بعد هم کمی شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.

مرحله ۵: اضافه کردن نشاسته ذرت به مخلوط

سپس ترکیب نشاسته و شیر را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بعد مخلوط تشکیل شده را با قاشق حسابی هم بزنید تا غلیظ شود وقتی که مخلوط به غلظت مناسب رسید ظرف آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله ۶: خنک کردن مخلوط

بعد اجازه دهید تا کمی از حرارت اولیه مخلوط در دمای محیط کم شود و سپس روی ظرف را با یک پلاستیک یا سلفون بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود در این فاصله خمیر هزارلا را روی یک سطح صاف قرار دهید و کاملا باز کنید.

مرحله ۷: برش دادن و شکل دادن به خمیر هزارلا

سپس خمیر را با چاقوی تیز به چهار قسمت مساوی و مربعی شکل تقسیم کنید و برش دهید و بعد دو قسمت از برش‌های مربعی شکل خمیر را به شکل مربع‌های توخالی در بیاورید به طوری که یک برش مربعی کوچک‌تر از داخل دو قسمت از خمیرها بیرون بیاورید.

مرحله ۸: تهیه و ترکیب برش‌های مربعی

سپس برش‌های مربع‌های توخالی را روی مربع‌های پر قرار دهید و کمی با انگشت روی آن‌ها فشار دهید تا روی هم محکم شوند بعد یک زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بافت آن یکدست شود.

مرحله ۹: رومال با زرده تخم‌مرغ

بعد زرده تخم مرغ را با فرچه روی خمیرها بمالید و آن‌ها را رومال کنید و به طوری که سطح خمیرها با زرده تخم مرغ پوشش داده شود سپس یک قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و برش‌های خمیر را با فاصله در آن بچینید.

مرحله ۱۰: پختن خمیرها در فر

سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزند و خوب پف کنند و سطح آنها طلایی رنگ شود و بعد قالب را از فر بیرون بیاورید.

مرحله ۱۱: خنک کردن شیرینی و آماده‌سازی کرم

سپس قالب شیرینی‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند و سپس به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و از داخل قالب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید بعد از آن کرم را از یخچال بیرون بیاورید و سپس داخل یک قیف مناسب بریزید.

مرحله ۱۲: تزئین شیرینی با کرم و میوه

بعد کرم را روی شیرینی‌ها پایپ کنید به طوری که گودی داخل آن کاملاً با کرم پر شود سپس به دلخواه و سلیقه خودتان چند نوع میوه را تمیز بشورید و خشک کنید و بعد در اندازه‌های کوچک برش دهید و آن‌ها را روی سطح خامه بچینید و شیرینی را تزئین کنید.

مرحله ۱۳: تزئین نهایی شیرینی

یک موز را به شکل حلقه‌ای برش بزنید و توت فرنگی‌ها را هم از وسط برش بزنید و نصف کنید و بعد مقداری هم انبه در اندازه‌های کوچک خرد کنید و به شکل ردیفی روی سطح شیرینی‌ها از سه مدل میوه بچینید، سعی کنید از برش‌های نازک میوه استفاده کنید.

مرحله ۱۴: انتخاب میوه‌ برای تزئین شیرینی

بهتر است از میوه‌های با بافت یکسان برای تزئین شیرینی‌ها استفاده کنید مثلاً از میوه‌های آبدار مثل طالبی یا هندوانه بهتر است که استفاده نکنید چون آب آن‌ها جذب شیرینی‌ها می‌شود و بافت شیرینی‌ها را به شکل خمیر می‌شود و ظاهر شیرینی خراب می‌شود.

مرحله ۱۵: سرو شیرینی‌ها

سپس تعدادی شیرینی میوه‌ای را داخل ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوش طعم و مقوی را به عنوان یک دسر مناسب و شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها به همراه انواع دورچین و مخلفات و سایر دسرها و شیرینی‌های مختلف و متنوع و چای داغ یا قهوه سرو کنید.